炸鸡里脊肉怎么做炸鸡里脊肉做法大全
厨房美食菜谱：风味炸里脊的做法
厨房美食菜谱：风味炸里脊的做法
一般孩子都喜欢吃炸鸡翅.炸薯条一类的西式快餐，总在外面吃真是有点不放心，因为快餐店炸东西的油反复用会产生一些对身体健康不利的物质，我就考虑着在家给做一些西式快餐口味的，那就用里脊肉来做一个菜吧，大家都知道油炸食品吃多了不好，在家适量的吃点还是没多大关系的，毕竟咱家用的油都是新油，再说也不是天天吃，人家健康专家说的好：有垃圾食品咱不能有垃圾吃法。
六一儿童节到了，为咱家孩子做个可口的菜吧
食材
主料：
猪里脊300g
油适量
料酒适量
十三香适量
鸡蛋1个
淀粉适量
奥尔良炸鸡料适量
步骤
1.里脊肉切条
2.奥尔良炸鸡料，包装就不照了咱不给做广告
3.里脊条放碗里，加适量奥尔良炸鸡料
4.再放十三香，料酒
5.打入一个鸡蛋
6.加干淀粉拌匀
7.油烧热，把里脊条一个一个慢慢下锅炸
8.里脊条全下锅炸一会，捞出
9.等油温升高再下锅复炸
10.炸至里脊外皮酥脆捞出控油
11.装盘时撒少许麻辣鲜
小贴士：1.炸里脊最好炸两遍，复炸一次成品会更脆；
2.由于咱用的奥尔良的调料，做这菜就不放盐和味精了；
3.蘸椒盐吃风味尤佳。
干炸里脊怎么做酥脆
干炸里脊怎么做酥脆
干炸里脊是许多人最爱的家常菜之一，它味道醇厚，外脆内嫩，可谓美味之选。
然而，有时做不出满意的脆衣，有时炸出来过油或外层不够酥脆，让人失望。
若想做出酥脆的干炸里脊，我们可按照以下步骤进行：
首先，选择新鲜的里脊肉，剔除多余的油脂并将之切成比较薄的片，最重要的
是要保证其厚度均匀，以便炸的酥脆。
接着，准备衣料，放入盐1/4勺、砂糖1/4勺、淀粉1勺与水（足够），在衣
料中加入少量葱花、姜粒（有助提味）搅拌均匀，备用。
再拌入衣料中适当的清水，充分拌和（和面约4分钟）后，将里脊肉片依次放
入衣料中，沾满衣料，放入冰箱冷藏15-20分钟，以便衣料能更好的渗入里脊，使之更加鲜嫩。
接着，将炸油倒入锅中，烧热，加入里脊肉片炸至外层金黄酥脆，可以倒入少
量清水，中途搅拌一下，使炸过程更加均匀，使里脊片炸脆。
最后，撒少许胡椒粉，一碗美味的干炸里脊就做好了。
总之，要想做出酥脆的干炸里脊，需要仔细依照以上步骤，以确保炸出的里脊
肉既酥脆又嫩滑。
爱品尝的朋友，赶紧收藏吧，愉快体验美味的干炸里脊吧！。
酥炸里脊
酥炸里脊
准备的材料：
主料：里脊肉500克，
配料：芦笋200克、面粉、鸡蛋
调味料：生姜、料酒、胡椒粉、盐
制作过程：
1、将里脊肉切成薄片，
2、把切片的里脊肉放到碗中，放入生姜、料酒、胡椒粉、盐，揉捏一下，腌制半小时左右，
3、把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下，保证肉的每一个地方都裹上面粉，
4、裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液，
5、热油锅中，放入蘸上面粉和鸡蛋液的肉片，炸至两面金黄捞出控油，
6、芦笋取上面一段，在热水+几滴橄榄油中焯一下，起锅装盘。
温馨提示：
1、在制作过程中一定要让肉片的每一个地方裹上面粉和鸡蛋液，这样才能保证外酥里嫩的效果。
2、芦笋焯水放几滴油可以保证芦笋色泽和口感。
厨房美食菜谱：炸里脊的做法
厨房美食菜谱：炸里脊的做法
外焦里嫩，很好吃，要是喜欢孜然的放上孜然味道也很好，我家就是很喜欢吃油炸的东西，油炸的格外香，就是容易长肉，不管那幺多了，先吃饱了再减肥
食材
主料：
猪里脊200g
油适量
盐适量
料酒适量
味精适量
面粉适量
蛋液适量
步骤
1.猪里脊肉洗净切成大片，用刀背拍松
2.放入容器中，加入盐，味精，料酒生姜腌10分钟
3.鸡蛋打到碗中打散
4.腌好的肉片，裹匀面粉
5.沾满鸡蛋液
6.再裹匀面包糠
7.锅中放油，放入裹好蛋液，面包糠的肉片下锅炸
8.炸成金黄色捞出装盘
9.食用的时候切成小块即可
小贴士：肉片切好后用刀背拍松，腌制的时候好入味。
软炸里脊的做法
软炸里脊的做法软炸里脊是一道很受欢迎的传统中式家常菜，以嫩滑的里脊肉为主料，外层酥脆，内部软嫩，口感十分美味。
下面，我来为大家介绍一下软炸里脊的做法。
材料准备：1. 里脊肉500克2. 盐适量3. 鸡蛋1个4. 生粉适量5. 面包糠适量6. 深色酱油适量7. 料酒适量8. 姜蒜末适量9. 葱花适量10. 白胡椒粉适量11. 食用油适量步骤一：处理里脊肉1. 将里脊肉洗净后用厨房纸巾擦干水分，切成宽约 1.5厘米、长约6厘米的条状；2. 用刀背轻轻拍松每条里脊，使其更加鲜嫩多汁；3. 在里脊上撒上适量的盐，腌制15分钟。
步骤二：准备涂料1. 鸡蛋加入少许盐搅拌均匀；2. 生粉均匀撒在碟子里，备用；3. 面包糠均匀撒在碟子里，备用。
步骤三：软炸里脊的炸制1. 取一平底锅，倒入适量的食用油；烧热至6成热，即脂泡有细小泡沫但不冒烟；2. 用手把预处理好的里脊蘸满鸡蛋液，再用捏紧指与大拇指的方法沾粉；3. 将沾粉的里脊放入碟子里的面包糠中均匀裹上面包糠，放入锅中炸制；4. 炸制至里脊两面金黄色，表面酥脆即可捞出；5. 倒掉锅中多余的油，留少量底油待用。
步骤四：炒制软炸里脊1. 取一小锅，加入少量底油烧热，放入姜蒜末煸炒；2. 加入适量的深色酱油和料酒炒香；3. 放入刚炸好的软炸里脊，翻炒均匀；4. 加入适量清水，稍微煮沸后转小火焖煮片刻，待软炸里脊入味；5. 加入适量的白胡椒粉和葱花翻炒均匀即可。
如此，一道美味的软炸里脊就做好啦！软炸里脊外酥里嫩，入口滑嫩多汁，其独特的口感深受人们的喜爱。
可以搭配米饭或者面条一起享用，可碰撞出更多的美味。
同时，这道菜的制作过程简单易学，大家都可以在家中轻松尝试制作。
炸里脊肉的家常做法_1
炸里脊肉的家常做法炸里脊肉的`家常做法1材料主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许做法时间：8分钟烹饪时间：10分钟1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
提示：1.如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。
因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
炸里脊肉的家常做法2一、糖醋炸里脊食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜(两颗）、番茄酱（3小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。
葱姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。
3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。
5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。
二、香辣里脊片食材：里脊肉（300克）、鸡蛋（2个）、盐（25克）、味精（30克）、鸡精（50克）、料酒（50克）、生粉（750克）、嫩肉粉（50克）、鸡粉（20克）、辣椒粉（50克）做法：1、将里脊肉切成长宽高4厘米的肉片，加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制15分钟，腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌均匀，让肉片充分吸收酱料继续腌制30分钟。
...炸里脊肉的技巧1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。
厨房美食菜谱：炸里脊肉的做法_0
厨房美食菜谱：炸里脊肉的做法
食材
主料：
里脊肉600g
淀粉
面粉38g
鸡蛋
啤酒
油
盐适量
鸡精适量
糖少许
步骤
1.1.里脊肉切片，加糖、盐、鸡精码味10分钟入味
2.2.盆中加面粉、淀粉、鸡蛋搅匀
3.3.搅匀面糊后，加啤酒、有再次搅匀注意：面糊一定要挂在手上（如图）
4.锅中加适量油，烧至油温七成热下锅炸
5.5.炸好第一遍的里脊肉
6.6.第一遍炸好的里脊肉，再次付炸一次上色，油温九成热，炸至金黄色
7.7.控油出锅
小贴士：面粉是淀粉的三分之一的量，调面糊没有用水，用啤酒代替水，啤酒也有起酥的作用。
炸里脊的几种做法
炸里脊的几种做法炸里脊的几种做法做法一材料葱姜，里脊肉片，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。
做法1.葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。
里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。
然后改成1cm 宽的肉条。
加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉抓匀备用。
鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。
将蛋糊倒入肉条，抓匀。
2.起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热，肉条一条一条的下去。
炸到肉条发白捞出。
全部肉条都炸好以后把油温上升到_成热，全部肉条一起下去略炸出锅装盘。
做法二材料里脊半斤，盐，椒盐，鸡蛋2个，淀粉。
做法1、里脊切条，放少许盐抓至无水。
2、之后放鸡蛋抓匀。
3、再放淀粉抓至糊状，下油锅炸熟即可，出锅后沾椒盐食用，味道可不是一般的鲜美呀。
做法三材料猪通脊肉300克，鸡蛋2枚，淀粉，盐、味精、料酒、油。
做法(1)将猪肉切成厚片，加料酒，盐、味精拌匀码味。
(2)将鸡蛋清加淀粉和成糊，加猪肉片拌匀。
(3)锅中放适量的油，加热到6成热，放入挂糊的肉片，炸熟即可。
做法四材料猪里脊肉(猪柳)240克，莴苣(生菜)80克，菜油480毫升(炸肉用)，面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉少许，太白粉(生粉)少许，麻油少许。
做法1.里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。
2.莴苣洗净，切丝铺在盘子上。
3.在大碗里打入鸡蛋，加面粉、少许清水，搅拌成蛋糊，备用。
4.锅下油烧热。
肉片蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色后盛起，沥去多余的油。
5.炸好的里脊肉铺在莴苣丝上，食用时蘸花椒盐即可。
做法五材料干香菇，白面，葱花，白芝麻，麻辣鲜(一种有辣味的调料)，孜然，淀粉，玉米面，白面，鸡蛋，花椒面。
做法1、泡好的香菇攥洁净水分，假如是大香菇就撕开，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里，加材料，葱花、白芝麻、麻辣鲜、孜然，充分搅拌好。
3、面糊，淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌匀称。
干炸里脊的做法详细步骤
干炸里脊的做法详细步骤干炸里脊是一道宴客聚会都非常适宜的名菜，香酥可口、外焦里嫩、色泽金黄诱人，为许多人所钟爱。
下面由店铺为大家介绍干炸里脊的做法，希望能对你有所帮助。
干炸里脊食材清单干炸里脊的制作步骤1.准备一块猪瘦肉。
2.切成较粗的条。
3.用酱油、盐、料酒腌制10分钟左右。
4.腌好后拌入干淀粉。
5.小火热油，倒入拌好的的肉条炸。
6.炸到七分熟左右。
7.漏勺捞出。
8.大火烧开油，再炸制一遍，这样颜色更好看。
小贴士肉可以切得再细长些，就更好看了。
刚开始油温一定不要太高，容易将肉炸糊。
干炸里脊的营养价值里脊肉是动物身上只有两条的肉，是最好的肉之一。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。
肉类中蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的氨基酸组成，接近人体组织需要。
因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。
在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。
此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
而里脊作为肉类中的佳品，能够补肾养血、滋阴润燥，对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘都有很好的功效。
还能够润泽肌肤、通便利尿。
鸡里脊肉的做法大全
鸡里脊肉的做法大全【导读】里脊肉中除了猪里脊肉、牛里脊肉，鸡里脊肉也是深受广大吃货喜爱的一道菜色。
鸡里脊肉，即鸡胸肉，肉质较粗硬，但是富含丰富的营养，要如何制作才能有效达到既美味又有营养的目的呢？鸡里脊肉肉质嫩滑，口感松软，深受人们的喜爱。
《来自星星的你》将炸鸡和啤酒红透了大江南北，在这里妈网给你介绍三种不输给炸鸡的美味鸡里脊的做法：一、烧酱鸡里脊食材：鸡胸肉（250g）、葱（两根)、姜（半块）、香菜（两条）、盐（适量）、料酒（适量）、烤肉酱（适量）、蚝油（适量）、酱油（适量）、糖（适量）、鸡精（适量）1、洗净鸡胸肉，加入适量料酒（如果喜欢西式口味可用红葡萄酒代替）、葱末、姜末、香菜、适量盐腌制12小时，捞出去掉所有的调料渣，控干备用。
2、热油锅，将鸡胸肉放入油炸，待皮稍微变色即用漏勺取出控干油备用。
3、留下少许油，倒入烤肉酱、蚝油、酱油按1:1:1的比例倒入锅中，并加入适量水、糖一勺、鸡精一勺烧开，倒入鸡胸肉，盖上盖子闷一会儿，待汤汁浓稠即可出锅。
二、新奥尔良鸡里脊食材：鸡里脊肉（300g）、白芝麻（适量）、鸡蛋（1个）、奥尔良腌料（适量）、料酒（适量）做法：1、鸡里脊肉洗净，切成鸡柳状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入一个蛋清，再搅拌。
2、加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上。
3、将电饼铛加热，倒入适量油，放入肉片，煎至一面变色就翻面煎。
4、最后撒上芝麻即可出锅。
三、糖醋炸里脊食材：鸡里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜（两颗）、番茄酱（3小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）1、将鸡里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。
葱姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。
3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
炸鸡里脊肉怎么做？炸鸡里脊肉做法大全
炸鸡里脊肉怎么做？炸鸡里脊肉做法大全炸鸡里脊肉怎么做？炸鸡里脊肉做法大全鸡胸肉也被称为鸡里脊，说白了就是鸡身上最瘦的地方，吃起来并不会像吃肥肉一般油腻，而且这部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不会出现长胖的情况，所以很受大家欢迎。
其实里脊肉最佳的做法并不是炒，个人认为里脊肉最佳的做法就是炸。
今天就来分享一波炸鸡里脊的方法。
★一、鸡肉里脊肉的做法步骤如下鸡腿肉的方法来介绍鸡胸肉的如法炮制吧。
1)将鸡胸肉洗净，然后用红葡萄酒(或料酒)、葱、姜、香叶、盐(适量)腌制(半天)，然后去掉所有的调料渣，控干备用;2)取一炒锅，加入油，将鸡胸肉放入进行炸制，见皮略黄即取出(不用炸熟)控净多余的油分，备用;3)炒锅留底油，倒入酱汁(做法见下面)烧开后，倒入鸡胸肉，待再次开锅后见汤汁浓稠即可以出锅。
烤肉酱(超市有卖)、蚝油、酱油、水(均2勺)，糖1勺，鸡精★二、鸡肉版糖醋里脊的做法1、鸡胸肉切细条，放在碗里加适量盐、料酒、生抽腌制十五分钟;葱姜蒜切末;2、向腌好的鸡胸肉中加入一个鸡蛋和淀粉若干，调成淀粉糊，使鸡肉条均匀的挂糊;3、锅内放油，小火炸鸡肉条至微黄，捞出稍控凉后再下锅炸成金黄色出锅控油;4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调制糖醋汁;水淀粉调好备用;5、锅内留底油下葱姜蒜末炒香，倒入糖醋汁烧开，加适量水淀粉使成芡汁;6、可以把鸡肉倒进锅里裹满糖醋汁，也可以将糖醋汁浇在鸡肉上，出锅装盘。
★三、鸡肉里脊肉的做法注意事项1、鸡肉切片、用调料腌制(盐、味精、鸡精、生鸡蛋、黑胡椒、白胡椒)时间越长越好，然后不粘锅上灶、一点点油煎2、熟后刷番茄酱、沙拉酱也行、加点芝士片、撒点芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
厨房美食菜谱：香炸里脊的做法
厨房美食菜谱：香炸里脊的做法
加了啤酒的里脊肉，外焦里嫩，散发着淡淡的啤酒香气，一改往日肉炸好后一会就变软塌的的样子。
真的很嫩，真的很香，大块的肉，吃着超过瘾，你喜欢吗？
食材
主料：
猪里脊400g
啤酒3勺
蛋清1个
面粉适量
鸡精适量
料酒1勺
酱油1勺
盐适量
花生油适量
步骤
1.将肉切成片。
2.加鸡精、料酒、酱油、盐腌十分钟入味。
3.将面粉、蛋清加啤酒调成糊。
4.将腌好的肉放入面糊中。
5.中油温入锅炸。
6.微黄时捞出沥油，转高火再复炸一次。
小贴士：第一次炸时，一定要保持中小火慢炸，第二次一定要高油温，快炸快出。
炸里脊肉的做法有哪些？
炸里脊肉的做法有哪些？
炸里脊肉，在做的时候想要外焦里嫩，首先准备的就是猪里脊，还有一些淀粉和鸡蛋，鸡蛋能够让李鸡肉吃起来更加滑嫩一些，还需要准备的就是鸡精和食盐，最好炸的时间不要太长，里脊肉切得细一些，这样十分钟左右就可以熟透。
菜谱简介外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。
周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
材料
主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许
做法
时间：8分钟
烹饪时间：10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
软炸里脊
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6
炸：炸前锅里可以放一片姜，姜漂起的时候里脊就可以下锅炸了（呵呵）
7
下锅：炸的时候切记一下入肉就要用两根筷子不停地搅拨肉，以使里脊更通透酥脆
小贴士
＊有冰块的水中泡2个小时；
＊竖着筷子小幅度搅蛋；
＊试油温时放入一片姜片；
＊浆浇肉上而不是把肉倒入浆里；
＊炸时不停搅拨肉
hongtanye
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厉家软炸里脊
3
腌：用盐、糖、料酒腌20－30分钟
4
做浆：面粉和蛋清搅成糊（切记只要蛋清以确保松脆），然后不能向打蛋一样向碗边敲打，要竖着筷子转圈（最好不碰碗边没声音）以免更多空气进入
厨房美食菜谱：香炸里脊肉的做法
厨房美食菜谱：香炸里脊肉的做法
五岁的女儿吃饭太让我头疼，这个不爱吃那个没味道，又不吃辣，隔三差五吵着要吃那些洋快餐，不卫生啊，所以天天想尽办法哄她！没办法，谁让她有一个唯她至尊的爹呢，惹不高兴了就得跟爹告状说欺负了她！
食材
主料：
里脊肉250g
淀粉适量
蛋清1个
番茄酱适量
油盐适量
步骤
1.肉放冰箱冷冻一会，方便切丝
2.切丝后的肉装盆里，放入适量盐、鸡精、蛋清、淀粉等抓匀腌制五分钟
3.坐锅热油
4.油温七成热放入腌好的肉丝
5.炸
6.第五步补充，小火炸，全部放入后转成大火炸熟转小火，炸两分钟后关火
7.出锅沥干油
8.装盘，挤上番茄酱。
美味食用吧！
小贴士：先小火后大火。
厨房美食菜谱：炸里脊的做法
厨房美食菜谱：炸里脊的做法
炸里脊属于东北菜，是一道香酥软嫩越嚼越香的饮酒佳菜。
食材
主料：
里脊肉
油适量
盐适量
蛋液少许
花椒适量
淀粉适量
面粉适量
生抽适量
步骤
1.里脊肉洗净。
2.切成4厘米长、2厘米宽的薄片，其实根据自己口感，只要别太厚都行。
3.放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒，生抽，蛋清，花椒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
4.找个干净的碗，制作一些面糊，或者根据自己喜好，
制作蛋液淀粉的那种糊也可以，面糊炸出来很厚，蛋液的那种口感更好一些。
5.将腌制好的肉放入糊中，搅匀。
6.油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍，再炸第二遍，装盘。
7.出锅，撒上椒盐一起上桌。
小贴士：1，油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
2，此种炸里脊用的是面糊，炸出来比较厚，也可以用全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
3，炸好的里脊可以根据个人喜好做成糖醋里脊。
厨房美食菜谱：软炸里脊的做法_0
厨房美食菜谱：软炸里脊的做法
我是一个肉食主义者时间不吃肉就特别的想
楼下刚刚开了一个卖龙大肉类的商店，时间还早进去看看吧
一进门我眼睛立刻放光
看到了一条长长的脊全好无损的躺在那里
还看到一大块大脊肉也在向我招手
全部拿下
脊骨炖汤
里脊软炸
付了款扛着一条脊骨提着一块里脊肉就向家奔去！
食材
主料：
里脊肉250g
油适量
盐适量
胡椒粉少量
鸡蛋白1个
生粉少量
步骤
1.1、把里脊肉洗干净沥干水备用
2.2、里脊肉切厚片
3.3、再切条
4.4、把肉放入盆中打入一个蛋清
5.5、加入少量的生粉
6.6、加入胡椒粉
7.7、加入盐
8.8、用手抓均静至10分钟
9.9、锅烧热倒入油
10.10、把手放在油上方有烤手的感觉下入里脊肉
11.11、当肉变黄色为炸好
12.12、炸好的肉放在吸油纸上
13.13、撒上孜然料即可食用
小贴士：炸肉的时候小火慢炸不要着急啊。
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烤肉酱(超市有卖)、蚝油、酱油、水(均2勺)，糖1勺，鸡精
二、鸡肉版糖醋里脊的做法
1、鸡胸肉切细条，放在碗里加适量盐、料酒、生抽腌制十五分钟;葱姜蒜切末;
2、向腌好的鸡胸肉中加入一个鸡蛋和淀粉若干，调成淀粉糊，使鸡肉条均匀的挂糊;
3、锅内放油，小火炸鸡肉条至微黄，捞出稍控凉后再下锅炸成金黄色出锅控油;
2、熟后刷番茄酱、沙拉酱也行、加点芝士片、撒点芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
文章导读
鸡胸肉也被称为鸡里脊，说白了就是鸡身上最瘦的地方，吃起来并出现长胖的情况，所以很受大家欢迎。其实里脊肉最佳的做法并不是炒，个人认为里脊肉最佳的做法就是炸。今天小编就来分享一波炸鸡里脊的方法。
一、鸡肉里脊肉的做法步骤如下
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调制糖醋汁;水淀粉调好备用;
5、锅内留底油下葱姜蒜末炒香，倒入糖醋汁烧开，加适量水淀粉使成芡汁;
6、可以把鸡肉倒进锅里裹满糖醋汁，也可以将糖醋汁浇在鸡肉上，出锅装盘。
三、鸡肉里脊肉的做法注意事项
1、鸡肉切片、用调料腌制(盐、味精、鸡精、生鸡蛋、黑胡椒、白胡椒)时间越长越好，然后不粘锅上灶、一点点油煎
鸡腿肉的方法来介绍鸡胸肉的如法炮制吧。
1)将鸡胸肉洗净，然后用红葡萄酒(或料酒)、葱、姜、香叶、盐(适量)腌制(半天)，然后去掉所有的调料渣，控干备用;
2)取一炒锅，加入油，将鸡胸肉放入进行炸制，见皮略黄即取出(不用炸熟)控净多余的油分，备用;
3)炒锅留底油，倒入酱汁(做法见下面)烧开后，倒入鸡胸肉，待再次开锅后见汤汁浓稠即可以出锅。