合肥四大特产名点及做法详解

合集下载

私房菜招牌菜特色菜合肥

私房菜招牌菜特色菜合肥私房菜是指家庭或私人经营的小型餐饮场所中出售的菜品。

由于私房菜通常以家常菜为主，口味独特，制作精细，因此备受食客的喜爱。

而招牌菜和特色菜是私房菜中最具代表性的菜品，具有独特的口味和烹饪技巧，让食客回味无穷。

在合肥的私房菜市场中，有许多令人垂涎欲滴的招牌菜和特色菜，下面就为大家介绍几道合肥私房菜的招牌菜和特色菜。

一、柿饼盐水鸭柿饼盐水鸭是合肥私房菜中的一道招牌菜。

首先，选用优质的嫩鸭，经过腌制，口感鲜嫩，肉质紧实。

然后，将柿饼与鸭肉进行搭配，入口即化的柿饼与口感鲜嫩的鸭肉相互融合，香气扑鼻，余味悠长。

柿饼盐水鸭独特的制作工艺和口感，使之成为合肥私房菜中备受欢迎的一道菜品。

二、莲花藕片莲花藕片是合肥私房菜的特色菜之一。

选用新鲜的藕，经过切片、清洗、焯水等工艺处理后，口感鲜嫩，质地脆爽。

烹饪时，搭配多种鲜嫩的时蔬和独特的调味料，使之更具风味。

莲花藕片色香味俱佳，独特的口感给人以美妙的味觉享受。

在品尝莲花藕片的过程中，可以感受到合肥私房菜的独特魅力。

三、酱香块鱼酱香块鱼是合肥私房菜中非常有名的一道特色菜。

选用新鲜的草鱼，经过特殊的加工工艺处理后，可以去腥增鲜。

然后，配以独特的酱料，再经过烹调，使得鱼肉鲜嫩多汁，味道醇厚。

酱香块鱼以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为合肥私房菜颇受追捧的一道菜品。

四、荷叶粽子荷叶粽子是合肥私房菜的经典传统菜品之一。

选用优质的糯米和新鲜的馅料，经过精心包裹，再蒸煮而成。

荷叶的清香和糯米的软糯相结合，使得荷叶粽子成为一道美味可口的传统佳肴。

不论是外地游客还是当地居民都对合肥私房菜中的荷叶粽子赞不绝口。

总结起来，私房菜招牌菜和特色菜是合肥私房菜中最具代表性的菜品。

其中，柿饼盐水鸭、莲花藕片、酱香块鱼和荷叶粽子都是合肥私房菜中备受欢迎的菜品。

它们以独特的制作工艺和口感，成为了合肥私房菜中的亮点，诱人的味道更是让食客流连忘返。

如果你访问合肥，那么不妨品尝一下这些私房菜的招牌菜和特色菜，让你的味蕾感受合肥独特的美食文化。

合肥土特产

合肥特产一瞥合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。

合肥面点主要有：鸭油烧饼、庐阳汤包、小狮子头、淮上汤包、麻辣肉饼、鲜肉烧卖、寿州大救驾、庐江小红头、三河米饺、冬菇鸡饺、示灯粑粑等。

徽菜一向以烹制山珍野味而著称。

据《徽州府志》记载，早在南宋年间，用皖南山区特产“沙地鳖”、“牛尾狸”做出的菜就很有名。

徽菜擅长烧、炖，讲究火功，善于保持原汁原味，不少菜都是用炭基、文火单炖、单（火旁加靠），做到汤汁清纯、味道醇厚、香气四溢。

比较名贵的菜有：石耳炖鸡、问政山笋、清蒸冬菇、杨梅圆子、蜜汁排骨等等。

▲“御笔黄鳝”传说为包拯献给宋仁宗品尝的家乡菜。

包拯当年献菜时说：“家乡年年干旱，无有佳肴美味贡奉，特做黄鳝一盘供万岁品尝。

”宋仁宗看黄鳝细小，很不高兴，说道：“庐州地瘦人穷，连黄鳝也长得像孤家御笔一样。

”不料这黄鳝虽然细小，味道却鲜嫩异常，皇帝吃得十分高兴。

于是这味菜便取名“御笔黄鳝”而流传洛阳、合肥等地，成为合肥的名菜之一。

▲“李鸿章大杂烩”，以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢（火旁加靠），直至油清、菜熟方原盆上桌。

看去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能就饭，为合肥秋、冬时令名菜。

清代重臣李鸿章常以这菜招待宾客，故后人称这菜为“李鸿章大杂烩”而闻名国内外。

▲还有宫保鸡丁、玫瑰虾仁、庐州烤鸭、荠菜丸子、粉蒸排骨、风味龙虾、清炖冬菇老鸡汤、咸鸭蒸千张、吴山贡鹅等。

龙舒贡席龙舒贡席产于安徽舒城，故名。

舒席选用的原料是一种纤维细、拉力强、节平而稀、质地柔软的水竹。

舒席加工工艺十分精细考究，采伐回的竹子要经过认真筛选，将那些凤头、罗尾、暴节、伤痕、发叉的竹子全都剔除，而后经过十几道工序，才能加工成成品。

安徽有名的小吃

安徽有名的小吃
每一个地区都会有这个地区独特的一些小吃，比如四川有臭豆腐;重庆有火锅、小面;新疆地区有葡萄干、羊肉串、囊;内蒙古有些烤全羊、马奶酒等等。

安徽这个地区因为其地理条件优越，物产丰富也有着非常多的小吃，比如吴山贡鹅、李鸿章杂烩、逍遥鸡等等，下面来详细介绍一下安徽有哪些有名的小吃。

1、合肥四大名点
合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。

2、吴山贡鹅
吴山贡鹅(又名行密贡鹅)起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。

此菜源于唐朝乾符年间。

吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

3、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩(英文名：LiHongzhangAssortedDish)也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年(1896年)，相传与晚清名臣李鸿章有关。

李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。

此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有
多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

4、逍遥鸡
合肥特产“逍遥鸡”因曹操出了名。

后人经过不断改进制作工艺越做越好，广为流传开了，民间又称“曹操鸡”。

如今的这种美食仍取合肥地产“伢鸡”制作，并配以天麻、杜仲及冬笋等十八种名贵药材香料，更配以曹操家乡的全国名酒。

合肥美食

相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208 年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领 83 万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。
合肥美食
包公鱼

这里输入标题
中。是一道健脾开胃的美味佳肴。
肉酥烂，入口即化，酥香两味，俱在其
到他的赞赏而闻名。菜品色泽酱红，骨
次毛主席去合肥视察，吃过此菜后，得
鲫鱼，被人称为；包公鱼。此菜因为一
庐州烤鸭

庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。 1987 年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。

合肥四大名点
合肥四大名点是合肥出产的麻饼、烘糕、寸金、白切的统称。以配料丰富、风味独特、包装雅致而名闻遐迩。麻饼形如月饼，表面金黄．圆边浅黄，表皮芝麻颗粒饱满，分布均匀，食之外皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味。烘糕金黄油润，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜。寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。白切片具有片薄甜脆、质白透

合肥特产是什么

合肥特产是什么合肥特产是指合肥地区独特的食品、手工艺品和文化产品。

合肥作为安徽省的省会城市，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，因此其特产也别具一格，吸引着众多游客和食客前来品尝和购买。

合肥特产中最为著名的莫过于徽菜了。

徽菜是安徽菜系中最具代表性的一支，有着细腻的烹饪工艺和独特的口味。

徽菜注重清脆爽嫩和鲜美入味，常常采用清蒸、红烧和炖煮等烹调方法，以保持原料的原汁原味。

合肥作为安徽菜系的发源地，其徽菜更是地道正宗。

比如“炖鳢鱼”是合肥特有的名点，选用清水河鳢鱼入锅，再加入特制的草鱼汤和香鲜猪骨汤，经过炖煮而成，鲜香浓郁，肉质细嫩，营养丰富。

另外，合肥还有徽州扒鸡、脆皮乳鸽等独具特色的徽菜。

除了徽菜，合肥还有许多其他的特色美食。

例如，合肥的糖醋脆皮鱼，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜可口，是合肥市民非常喜爱的一道菜品。

还有合肥独有的糟鱼头，以腌制的鱼头为主料，加入特制的糟料，经过长时间的发酵，酒香味浓郁，鱼头肉质滑嫩，鲜美可口。

此外，合肥还有口感独特的火炬腿，它采用的是合肥特产火腿，搭配特制的酱汁，烹饪火候得宜，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

合肥的特色美食还包括各种糕点和小吃。

合肥的香干元宵是一道特色的元宵汤圆，外皮包裹着香干馅，口感柔软细滑，香甜可口。

此外，合肥还有芙蓉螺蛳粉、南糕、草圈等独具特色的小吃，各种口味琳琅满目，让人流连忘返。

除了美食，合肥的特产还包括各类手工艺品。

比如合肥的徽州纸扇，是集翡翠石、宝石、细木纹、纸鱼皮等多种技艺融合而成的精美扇子，造型独特，色彩鲜艳，制作精细，被誉为扇中瑰宝。

另外，合肥还以剪纸、徽绣、木雕等传统手工艺品闻名，这些手工艺品凝聚了合肥人民的智慧和创造力，既有观赏价值，也是传承和弘扬合肥文化的重要载体。

此外，合肥还有一些特色的土特产。

合肥的芙蓉鸡是一种特殊的土鸡品种，肉质鲜美、味道独特，是合肥及周边地区的著名土特产。

而合肥的雀舌茶则以绿叶长条、油润重滋味浓烈见长，是中国传统名茶之一，深受茶叶爱好者的喜爱。

合肥美食介绍作文

合肥美食介绍作文
合肥是个非常美丽的城市，也是一个美食之都，来到这里你一定会被这里的美味佳肴所吸引。

一：肥西老母鸡汤
合肥人都知道，肥西有个老母鸡汤。

只要是来了合肥，无论你在哪里，都一定要尝一尝这道美味的鸡汤。

它不仅营养丰富，而且味道鲜美。

每次只要你一吃到这道美食，就会让你觉得流连忘返。

二：合肥老鹅
合肥的老鹅可以说是天下闻名了。

它是用纯骨头熬制出来的一种美味佳肴。

只要一闻到它那浓浓的香味，我就会垂涎欲滴了。

吃到嘴里，更是让人回味无穷！
三：庐江肉饼
庐江肉饼是安徽合肥地区的传统名吃之一。

它的历史非常悠久，据说已有200多年历史了。

它最早起源于清代。

从那时起，它就以其独特的风味和酥脆可口的口感而闻名全国。

四：合肥牛肉板面
— 1 —
在合肥，如果你想吃一碗正宗的牛肉板面，一定要去包公祠附近的这家店铺品尝！它不仅有正宗的牛肉板面，还有一种非常有特色的汤料——卤汤。

— 2 —。

合肥名吃

•
为了侍候好翁老太，翁媳日日想方设法，忙吃送喝，悉心料理。为了使翁老太能开胃口，一日，翁媳突发奇想，将在外讨得的一点面粉和食糖，放在一起加水拌和，做成薄饼，入锅煎烤，待焦黄酥脆后，盛起送到翁老太面前。翁老太闻此香味，胃口顿开，边品尝边问翁媳道：“这是哄糕（哄糕，即这是什么糕）？”翁媳为了让翁老太高兴，便随口付和了句：“这是烘糕。”由此，就有了“烘糕”。却说这翁老太嘴尝烘糕，心里却记挂着儿子，便有意将烘糕节存些在罐子里：一来好让儿子回来后能尝到烘糕，二来也是要告诉儿子，其在外时，媳妇对其照料得很好。过了一些时候，金兵终被岳家军打败。一日，岳家军将领刘琦领兵路经翁老太家门口，翁老太一时高兴，叫翁媳搀起，拿着其存放的烘糕慰劳抗金将士。因烘糕香脆且甜，将士们尝后均交口称赞，从此烘糕的名子就被传开了。后来，合肥民间糕点师将烘糕的做法和配料加以改进，做成小长方形薄片糕点，这就是流传至今日的“烘糕”。
•
•
•
寸金
• “寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名 “寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。 • 特点:表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。 • 寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。
“抢”美食
• 也有说“寸金” 最初是安庆民间特色糕点，安庆百年食品老字号“麦陇香”的特色产品之一。“麦陇香”老店的寸金.元宝糖.龙糖.方片.麦香酥.墨子酥等等在历史上都颇有名气。其中，“寸金”先后传入湖北、江西和安徽芜湖合肥等地。
其余小吃
• 除了四大名吃外，还有经制馅、吊汤、和面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序的“冬菇鸡饺” ，鲜美的 “庐州烤鸭”、“庐州汤包”…… • 宁国路的“龙虾一条街”； • “春芹拉面

安徽当地特色小吃

安徽当地特色小吃安徽小吃是汉族饮食文化的重要组成部分。

当地的小吃繁多，富含悠久历史文化，吃起来别有一番风味。

那么下面就一起来看看安徽当地的特色美食小吃都有些什么吧。

安徽特色小吃介绍庐州烤鸭庐州烤鸭，是合肥传统小吃，原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

江淮酒家鸭油烧饼鸭油烧饼，小小的一个，其实更象千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。

烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。

咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。

桐城菜心粑桐城菜心粑，是桐城市风味独特的传统早点，早在明清时期就已美名远播。

当时古城居民最喜爱的早点就是一碗清茶，一碟光洁晶莹的菜心粑。

县城街道两旁到处开设有经营菜心粑的早点店和茶社，生意十分兴隆。

凤阳酿豆腐凤阳酿豆腐，又称御膳豆腐，是安徽沿海地区的传统名肴，是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成。

丫山藕糖藕糖，是一种高雅精细的传统食品，外形成圆柱状，长短同香烟，粗细同手指，因其内有细孔，形似藕节而得名。

丫山不仅历史文化丰厚，而且饮食文化也耐人寻味，这个地方加工的藕糖远近闻名，在相邻的铜陵市、青阳县都有很大的市场。

每年的冬至一过，便是加工藕糖的繁忙季节。

随着销售市场的不断拓展，丫山加工藕糖的个体手工作坊越来越多。

手抓饼手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。

由天津葱油饼演化而来。

其千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

吉祥饼吉祥饼，是安徽固镇县濠城地方的特产名吃，曾做为贡品，挂过金匾，号称“天下第一饼”，是筛选淮北大绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。

送灶粑粑送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。

合肥有哪些美食

合肥有哪些美食
合肥拥有许多美食，其中一些特色美食包括：
1肥西老母鸡汤：这是合肥非常有名的一道传统名菜，选用180天的土鸡和农夫山泉水，搭配姜片、葱段和料酒等调料，炖煮而成。

汤汁鲜美可口，鸡肉细腻嫩滑。

2包公鱼：这是合肥的一道特色鱼肴，选用包公鱼和调料腌制，再加入葱姜蒜和酱油等调料炖煮而成。

鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

3麻饼：这是合肥非常有名的一道传统小吃，选用优质面粉和麻油等食材制成，口感酥脆，内馅香甜可口。

4白切：这是合肥的一道传统小吃，选用优质糯米和草绳等食材制成，口感软糯，香甜可口。

5银鱼蒸蛋：这是合肥的一道特色菜肴，选用新鲜的银鱼和鸡蛋等食材蒸制而成，口感滑嫩，味道鲜美。

6红烧大鲤鱼：这是合肥的一道传统菜肴，选用新鲜的大鲤鱼和调料红烧而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。

7泥鳅挂面：这是合肥的一道特色菜肴，选用新鲜的泥鳅和挂面等食材烧制而成，口感滑嫩，味道鲜美。

8鸭油烧饼：这是合肥的一道传统小吃，选用鸭油和面粉等食材制成，口感酥脆，香甜可口。

9贡鹅：这是合肥的一道特色菜肴，选用吴山当地的农家散养大白鹅烧制而成，肉质细嫩、味道鲜美。

10桂花糕：这是合肥的一道传统甜点，以糯米粉、芝麻、糖等食材制成，口感糯软、香甜可口。

此外，合肥还有许多其他美食，如炖粉条、红烧肉、糖醋排骨等。

在当地的餐馆或者小吃摊位上可以品尝到这些美食。

合肥十二厨私房菜特色

合肥十二厨私房菜特色合肥十二厨私房菜是一家致力于传承和发扬传统中华烹饪文化的私房菜馆。

在这里，您可以品尝到正宗地道的合肥菜，并领略到精心烹制的私房菜肴所带来的无穷美味。

一、特色一：秘制红烧狮子头秘制红烧狮子头是合肥十二厨私房菜馆的招牌菜之一。

精选鲜嫩的猪肉，搭配传统秘方独特调料，经过慢火炖煮，狮子头肉质鲜嫩多汁，口感细腻，外焦里嫩。

红烧酱汁更是独特，入口鲜香扑鼻，回味无穷。

每一块狮子头都是用心制作，带给您极致的味觉享受。

二、特色二：银鱼炒年糕银鱼炒年糕是合肥十二厨私房菜馆的招牌小炒之一。

选用新鲜的银鱼和口感独特的年糕，经过高温翻炒，锁住银鱼的鲜美，搭配上合适的酱料和蔬菜，口感鲜嫩，香气四溢。

银鱼的脆嫩与年糕的软糯交织出独特的口感，给您带来一种难以抵挡的美食诱惑。

三、特色三：茭白炒肉丝茭白炒肉丝是合肥十二厨私房菜馆的招牌素菜之一。

新鲜嫩滑的茭白与嫩瘦的猪肉丝搭配，炒制出鲜嫩爽口的菜肴。

茭白脆嫩，猪肉丝鲜嫩多汁，口感丰富。

在独特调料的提味下，茭白和猪肉丝的鲜味得以充分展现，让您体验到家常菜中的美味与温馨。

四、特色四：酱爆桂鱼酱爆桂鱼是合肥十二厨私房菜馆的招牌主菜之一。

选用新鲜桂鱼，剁成鱼肉丸，搭配独特秘制酱料，炸制至酥脆金黄。

外酥里嫩的桂鱼肉，搭配上酱料的香辣味道，带给您一种麻辣鲜香的的口感体验。

酱爆桂鱼辣而不燥，风靡合肥，成为私房菜馆的经典招牌。

五、特色五：熘蟹黄豆腐熘蟹黄豆腐是合肥十二厨私房菜馆的特色豆腐菜品之一。

选用新鲜黄豆腐，切成鱼块状，炸至外脆内嫩。

配以鲜美的蟹黄和细腻的鸡汤，味道鲜美而醇厚。

豆腐入口即化，蟹黄的鲜甜与豆腐的细腻交融，带给您舌尖上的极致享受。

合肥十二厨私房菜馆凭借其传统的烹饪工艺和独特的口味，吸引了众多食客的光顾。

无论是红烧狮子头、银鱼炒年糕、茭白炒肉丝，还是酱爆桂鱼、熘蟹黄豆腐，每一道菜都让人回味无穷，让人对合肥私房菜的独特魅力留下深刻的印象。

合肥十二厨私房菜馆注重保留并创新传统菜肴，将独特的地方口味与创意融合，为食客带来别具一格的美食享受。

安徽合肥最有名的十大特色美食，每一种都风味独特，看看你都吃过吗

安徽合肥最有名的十大特色美食，每一种都风味独特，看看你都吃过吗很多人对于庐州菜印象并不深刻，其实它是八大菜系之中徽菜的五大分支之一。

如果你对于这个菜系的名字略显生疏，也可以称之为合肥菜。

合肥古称庐州，作为“三国故地，包拯之乡”，这里的山川美景，人文底蕴，一直吸引着中外游客来此观光旅游。

尤其是对于这边的美食来说，它们不仅继承了徽菜的诸多优点，而且还延展出了独特的地方美味。

今天就分享这10道珍菜01.包公鱼包公鱼是合肥的传统名菜，它是产自包河的鲫鱼，鱼背是黑色的，人称包公鱼。

并且包河里产的莲藕也是与众不同，皆断无丝，用包公鱼搭配上此地的莲藕等食材去烹饪，也是包公铁面无私的象征。

做好的鱼肉吃着骨酥肉烂，令人回味。

02.李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩这道菜创始于清光绪二十二年，现在是合肥的一道传统名菜，据说这道美食和李鸿章有关，相传是李鸿章在宴请外国友人时，家中没菜了，用中午剩菜做的大杂烩，谁知宾客都说好吃，因此而出名。

后来的大杂烩材料也更丰富了，主要是用鸡肉为主要食材，油发鱼肚、水发鱿鱼、水发海参等食材为佐料烹饪的，有多种味道，吃着醇香不腻。

03.曹操鸡曹操鸡也叫逍遥鸡，是安徽合肥的地方名菜，该菜创始于三国时期，据说是为了给曹操治病而研发出来的美食，用的就是安徽当地的仔鸡，和杜仲、天麻等中草药同煮，就有了不错的食疗功效，吃着鲜嫩多汁，骨酥肉烂，吃过唇齿留香。

04.肥西老母鸡汤肥西老母鸡汤是合肥的一道经典名菜，当地人把肥西老母鸡叫作“土鸡”，这种鸡肉质鲜美，鸡越老越香，特别是用老火炖烂，鸡汤清亮透黄，肉质鲜美，也是冬天最好的滋补品。

05.吴山贡鹅吴山贡鹅可以说是来安徽不得不吃的一道菜，在以前都是清宫的贡品，它和普通的大鹅相比，肉质会更为细嫩，可煮、炖、烧、烤等，特别是那种秘制的吴山贡鹅，吃着更鲜美，香味浓郁，色泽清爽。

06.三河米饺三河米饺是合肥三河古镇的一道传统名吃，它主要是用籼米粉做皮，豆腐、虾米等佐料为馅，最后经过油炸而熟，做好的米饺色泽金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，你可以吃到虾米的鲜，豆腐的嫩，齿过留香。

安徽省特色小吃

安徽省特色小吃合肥小吃：1、送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。

每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年...2、白切，是合肥四大名点之一，白切片薄甜脆、质白透明，口感酥脆，甜而不腻，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋补养身，故又叫黑切，2个统称白（黑）切。

3、寸金，是合肥四大名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。

糖表层脆、心酥软、甜味醇，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

4、麻饼，是合肥传统四大名点之一，历史悠久。

5、合肥烘糕，是合肥四大名点之一，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。

以米粉为主要原料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。

另外，烘糕也流行于四川广安、湖南湘乡等地。

6、吴山贡鹅，产于长丰县，历史悠久，原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。

传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。

经史氏秘方卤制的吴山贡鹅...7、三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。

以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。

色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美...8、包公鱼，是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类，此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。

包公鱼是不同地域人对鱼的俗称，在东南沿海一带，包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外，安...9、曹操鸡，又称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。

此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。

出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

合肥必吃美食攻略

合肥必吃美食攻略1. 炒毛肚合肥作为安徽省的省会城市，拥有着丰富多样的美食文化。

其中，炒毛肚被誉为合肥的特色美食之一，是很多合肥人的最爱。

炒毛肚的制作方法十分独特，选用新鲜的猪毛肚，先将其煮熟，然后切成薄片。

接着，在炒锅里烧热油，放入葱姜蒜和一些特制的调料，翻炒片刻后加入毛肚片，最后加入一些酱油和料酒，翻炒均匀即可。

炒毛肚的口感鲜嫩，肉质有嚼劲，配上独特的调料，香味四溢，回味无穷。

在合肥，可以在许多餐馆和夜市中找到炒毛肚这道美食。

一些著名的炒毛肚店包括“合肥炒毛肚老店”和“毛肚王”。

无论是当地居民还是游客，都会被炒毛肚的美味所吸引。

2.臭鳜鱼臭鳜鱼是合肥的另一道特色美食，以其独特的风味而闻名。

臭鳜鱼的制作需要经过一系列独特的工序，包括鱼的腌制和发酵，使其散发出特有的臭味。

制作臭鳜鱼的第一步是选择新鲜的鳜鱼，并将其进行腌制，加入一些特殊的调料，然后放置数天，使其充分发酵。

发酵完成后，将臭鳜鱼切片，并与一些蔬菜和调料一起炖煮，最后成为一道美味的佳肴。

臭鳜鱼的肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，充满了特有的酸辣味和臭味。

在合肥的餐馆和夜市中，可以找到许多供应臭鳜鱼的地方。

尤其是位于合肥老城区的一些传统餐馆，它们以制作正宗的臭鳜鱼而闻名，吸引了许多食客慕名而来。

3. 糟熘鱼片糟熘鱼片是合肥地区的传统美食之一。

它的制作过程相对简单，但味道却十分美味。

首先，选用新鲜的草鱼，将其去鳞、去腮、去内脏，然后打开鱼腹，把鱼片切成薄片。

接着，将鱼片用一些特制的糟料腌制，使其入味。

腌制完成后，烧热油锅，将鱼片炒熟，然后加入一些酱油和糖，继续翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡，糟熘鱼片即可出锅。

糟熘鱼片的口感鲜嫩，味道醇香，有一种特殊的糟香味。

在合肥的许多餐馆中，都可以品尝到正宗的糟熘鱼片。

4. 酱鸭舌酱鸭舌是合肥的特色小吃之一，也是很多合肥人喜欢的美味。

制作酱鸭舌的第一步是选用新鲜的鸭舌，并腌制一段时间，使其入味。

然后，将腌制好的鸭舌煮熟，捞出后沥干水分。

合肥十大特色美食

合肥十大特色美食合肥十大特色美食作为徽菜的重要组成部分，合肥美食讲究保持食材的原汁原味，味道醇厚，香气四溢。

合肥有哪些不可不尝的美食？下面店铺为大家整理了合肥十大特色美食，一起来看看吧！一、周贵妃凉皮贵妃凉皮中含有多种人体需要的营养物质。

其中含蛋白质、糖、必须脂肪酸、磷，钙，铁，胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

特别是贵妃凉皮中含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

但是很多发人却还没有意识到。

吃贵妃凉皮不但不会使人发胖，相反还是一种理想的减肥食品。

它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

凉皮中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

二、老母鸡汤“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。

炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。

有机会可到肥西老母鸡基地品尝，从市中心自驾前往约40分钟，不枉此行。

鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。

需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，这样才易吸收营养。

三、庐州烤鸭庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。

该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。

1983年荣获首届中国食品博览会金奖。

四、龙虾目前合肥称的上龙虾一条街的有，宁国路、罍街、大通路、琥珀山庄、大学城等，这些地方聚集了大量专营龙虾烧烤的中小饭店、大排档。

五、李鸿章大杂烩刚说到庐州烤鸭店在淮河路步行街，那就顺便说一下李鸿章大杂烩。

但道菜是传说中的，我在合肥这么多年，没见过也没吃过。

李鸿章的故居就位于淮河路步行街，离上面说的庐州烤鸭店100米不到。

安徽合肥十大名菜

安徽合肥十大名菜合肥名点名菜源远流长，属于徽菜的重要组成部分，擅长烧、炖、炸、烩、炒、溜、酱、煎、蒸、煮等多种制作方法，讲究火功，善于保持菜点的原汁原味，尤重“色”、“香”、“味”俱浓，故成菜多汤汁清纯，味道醇厚，香气四溢。

今天小编就介绍一下合肥的十大名菜给你们。

安徽合肥十大名菜1、“曹操鸡”的传说曹操素爱食鸡，所以有用“鸡肋”为行口令之举。

三国时期，曹操在统一北方后，驻守合肥时在逍遥津、教弩台日夜操练兵马。

作为最高统帅，曹操因军务繁忙而劳累过度，加之原本就积下的头痛病发作，卧床不起。

为此军中医生为了辅助治疗，便吩咐军厨在给曹操做鸡菜时，于鸡内加中药烹制药膳鸡。

不想曹操食后甚感味美，并经常要吃这种药膳鸡。

于是此道菜很快在合肥地区流传，并被冠以“曹操鸡”之美名。

合肥名厨根据民间的传说重新调整配方，终使这道“千年菜”重新回到合肥人的饭桌上。

“曹操鸡”的制作方法是：取当地产一公斤左右的母鸡，洗净去内脏后挂阴凉处风干，抹上蜂蜜晾干后用素油炸，并要控制油温，将鸡炸成金黄色后捞起，放入配有天麻等18中药和古井贡酒等佐料的汤里卤煮，焖5小时左右即成。

成菜皮脆油亮，造型美观，吃起来肉嫩骨酥，味道鲜美，吃后余香满口。

安徽合肥十大名菜2、吴山贡鹅吴山贡鹅(又名吴王贡鹅)源于唐朝乾符年间。

唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，被唐昭宗封为吴王。

他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。

吴王每巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。

“吴王贡鹅”因此得名。

后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。

吴王贡鹅，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚;清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，故又称为“ 绿色保健食品”。

吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

舌尖上的合肥非遗（一）

舌尖上的合肥非遗（一）
庐江小红头巢志斌摄
肥东公和堂狮子头文旅肥东供图
吴山贡鹅长丰文旅供图
俗话说，民以食为天，对于很多人来说，最难忘的美食记忆，还是那淳朴而独特的家乡味儿。

合肥是有着两千多年悠久历史的文化古城，千百年来不断传承与发展的美食之道，使得这里的人爱吃、会吃，传统饮食的制作方法与技艺也成了宝贵的非物质文化遗产。

在合肥市目前的四十四项省级非遗和八十八项市级非遗名录中，关于美食制作技艺的非物质文化遗产项目就有十二项，其中省级的两项，市级的十项。

曾经的家乡味儿，如今成为集体记忆，越来越多的地域传统美食被挖掘、传承和保护，有些甚至成为“网红”食品，伴着飘扬千百年的“庐州味儿”乘风破浪、名扬四方。

合肥通客户端—合报全媒体记者秦鸣通讯员王进雨。