浅谈中法文化差异之饮食文化

浅谈中法文化差异之饮食文化

在本学期为期不长的对法国语言文化的学习中，给我留下印象最深的是法国的饮食文化，正所谓“民以食为天”嘛。

世界上最懂饮食的意义，同时用它来充实生活和提高生活质量的国家只有两个——中国和法国。如果说中国大餐像是一曲混声大合唱，那么法国大餐就是一支浪漫的小夜曲。它们都是十分的动人和诱人，然而又有诸多的不同点。

中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色，尤为突出的是中国人对筷子的使用。在饮食方式上，中国人有自己的特点，这就是聚食制。简而言之，中国饮食文化有以下四个特点：第一，风味多样；第二，四季有别；第三，讲究美感；第四，注重情趣；第五，食医结合。

对比注重“味”的中国饮食，法国是一种理性饮食观念。法国餐是不能用味美或营养丰富来形容的，它讲究对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法。法餐做菜烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。在餐具上，法餐用刀叉作餐具，左手叉右手刀。西餐讲究的是分餐文化，饮食的时刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己。

中法饮食文化各有千秋，各具特色。正是由于中法两国历史文化的种种不同，所以形成了饮食文化上的诸多差异。但是随着这几年中法文化交流的不断增多，特别是定期举办的中法文化年，增进了两国的交流，两国在饮食餐饮方面的交流也是与日俱增。良性的竞争和交流有利于两国在本国饮食文化的基础上，不断推陈出新，更加有利于丰富和发展本民族文化，达到求同存异的目的。