厨房洗菜岗位职责

厨房洗菜岗位职责

1洗菜员岗亭职责

1上班前整理好仪容仪表，连结杰出的精力状况，按时加入班会等。

2随时连结菜架、菜篮表里的清洁卫生。

3按时清扫地面菜叶，连结菜房的洁净卫生。

4按时到厨房查看各类蔬菜的销量环境，决议清洗各类蔬菜的数目，包管正常供给厨房出产。不克不及洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新颖。

5做好蔬菜的保鲜工作，按时到菜棚洒水，连结蔬菜的新颖度。

6领会各类蔬菜的特征及清洗方式。(蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时毫不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等)。

7炎热炎天是害虫发展最多的季候，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必需用清水浸泡10分钟后再进行正常的清

洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目标。

8对于天天剩下的菜要除失落黄叶作报废处置。

9知道清洁菜的尺度:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。

10积极加入各类培训，规矩思惟和工作立场。多和同业交流心得，尽力提高自身的营业常识和专业程度等。

11当真做好上级交接的其他工作。2洗菜工岗亭职责

1、将每日进行厨房的各类原料清洗清洁。

2、按厨师的要求对厨房各类原料进行简单的初步加工。

3、协助厨师进行各类卫生的洁净。

4、在洁净或加工原料的过程中有不新颖或不及格的原料应当即向上级主管报告请示。

5、必需将加工厂的货架经常进行整理洁净，合理摆放，进步前辈的先加工、先切配先交付厨工烹制。3洗菜工岗亭职责

1.员工必需按时上班，履行签到手续。

2.进入厨房必需按划定着装，佩带工作帽，连结仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3.接管主管分拨的工作，按操作尺度对各类原料进行初加工。

4.可以或许谙练地对活禽、肉类、鱼类、内脏、蔬菜等原料进行

初步加工处置，按划定操作法式和工艺流程进行原料加工。

5.对青菜进行拣剔、洗涤、包管青菜的卫生和各岗亭的青菜供给。

6.包管青菜的营养成分，削减存放活动举办时间。

7.熟悉青菜的分歧部位的分歧用途，留意朋分操纵，提高切削率。

8.留意下脚料的操纵，降低食物成本。

9.严酷按《尺度菜谱》执行，包管各类原材的质量，做到进步前辈先出。

10.节约能源，水、电等要实时封闭。

11.负责本岗亭规模内的情况卫生。

12.负责本岗亭规模内设备、举措措施的维护调养，发现问题，实时反映主管报修。

13.按酒店划定做好本岗亭规模内的平安工作，严酷按划定法式执行，预防变乱发生。

14.完成主管交派的各项其他工作。