饭店存货管理制度

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饭店存货领用管理制度

饭店存货领用管理制度一、前言为了有效管理饭店的存货，提高材料利用率，降低材料浪费，切实保证饭店的经营效益，特制定饭店存货领用管理制度，以规范饭店存货的采购、存储、领用等环节，确保存货的安全和合理利用。

二、饭店存货的定义饭店存货是指饭店用于制作菜肴和提供食品服务所需要的各种原材料、半成品和成品，包括肉类、蔬菜、米面、调味料、酒水等。

三、存货的分类1. 食品类存货：包括各类蔬菜、肉类、海鲜、米面、油盐酱醋等2. 酒水类存货：包括各类酒水、饮料等3. 调味料类存货：包括各种调味料、香料等4. 餐具类存货：包括盘碟、刀叉勺、酒杯等5. 其他类存货：包括清洁用品、厨房用具等四、存货的采购1. 采购员应根据饭店的菜单和预订量，合理估计存货需求量，并及时向供应商下订单采购存货。

2. 采购员应选择正规的供应商，确保存货的质量和价格合理。

3. 采购员应严格按照饭店的采购流程进行采购，保留好采购记录和票据。

4. 饭店应建立存货采购台账，记录存货的名称、规格、数量、单价和采购日期等信息，以便管理和核对。

五、存货的入库1. 采购完成后，将存货送至饭店厨房或仓库，由仓库管理员对存货进行验收，并记录存货的名称、规格、数量、批号等信息。

2. 仓库管理员应按照存货的特性，合理安排存放位置，分类存放，确保存货不受污染和损坏。

3. 仓库应定期进行存货清点和盘点，确保存货数量和质量的准确性。

4. 对过期、损坏或者质量有问题的存货，应及时处理，避免影响食品安全和服务质量。

六、存货的领用1. 厨师或者领班应根据菜单和菜品制作要求，向仓库管理员提出存货领用申请。

2. 仓库管理员应核对领用申请与存货台账，确保存货的数量和品质符合领用要求。

3. 领用存货时，要按照所领用的存货的种类和数量记录，并签字确认。

4. 厨师应合理使用存货，避免浪费和滥用，提高材料利用率。

七、存货的管理1. 饭店应建立存货台账和存货领用登记簿，记录存货的采购、入库、领用等情况，定期进行核对和比对。

餐饮存货管理制度

餐饮存货管理制度是指针对餐饮行业中的存货（食材、酒水等）进行管理的一套制度。

该制度包括以下内容：1. 存货采购管理：制定明确的采购计划，确定采购数量和采购周期。

明确采购渠道和供应商选择的标准，并建立供应商评估机制，确保采购到合格的存货。

2. 存货收货管理：建立严格的收货标准，对每批存货进行检验和验收，确保存货质量符合要求。

设定存货收货记录，记录存货的数量、质量、日期等信息。

3. 存货入库管理：设定存货入库的标准和程序，对入库存货进行分类、编号和标识。

建立存货库存清单，记录存货的名称、规格、数量等信息。

规定存货入库的责任人和权限，防止擅自入库和误入库。

4. 存货出库管理：设定存货出库的标准和程序，制定出库申请流程和出库单据。

对存货进行分类和整理，确保先入先出的原则。

建立存货出库记录，记录存货的出库数量、日期、领用人等信息。

5. 存货盘点管理：定期对存货进行盘点，核对实际库存和账面库存的差异。

建立存货盘点制度，并确定盘点频率和负责人。

及时调整存货账面库存，避免存货积压和短缺。

6. 存货报废处理：制定存货报废的标准和程序，建立存货报废申请流程和报废记录。

设定存货报废的责任人和权限，防止滥用报废权。

对报废存货进行记录和处理，防止二次利用。

7. 存货损失分析和控制：对存货损失进行分析和控制，找出存货损失的原因并采取相应的措施进行改进。

建立存货损失记录，记录存货损失的数量、原因、责任人等信息。

设定存货损失的预算和指标，实行经济责任制。

以上是一些常见的餐饮存货管理制度，不同餐饮企业可以根据自身情况进行调整和完善。

这样的管理制度可以帮助餐饮企业提高存货管理效率，降低存货损失，保证餐饮运营的正常进行。

饭店厨房存货管理制度范本

第一章总则第一条为了加强饭店厨房存货的管理，确保库存物资的安全、合理、高效使用，降低成本，提高饭店的经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店厨房所有存货的管理，包括原材料、半成品、成品、辅料等。

第三条本制度遵循以下原则：1. 需求导向原则：根据饭店厨房的生产需求，合理安排存货。

2. 安全保障原则：确保库存物资的安全，防止火灾、盗窃等事故发生。

3. 保质保量原则：保证库存物资的质量，确保饭店餐饮质量。

4. 节约原则：合理使用库存物资，降低浪费。

第二章存货管理职责第四条饭店厨房主管负责存货管理的全面工作，包括制定存货管理制度、监督执行、定期检查等。

第五条仓库管理员负责库存物资的收发、保管、盘点等工作。

第六条食材采购员负责根据饭店厨房的生产需求，制定采购计划，并按照计划进行采购。

第七条食材验收员负责对采购的食材进行验收，确保质量符合要求。

第三章存货管理流程第八条采购计划制定：1. 食材采购员根据生产计划、库存情况，制定采购计划。

2. 采购计划经厨房主管审核后，报饭店经理批准。

第九条食材采购：1. 采购员按照批准的采购计划进行采购。

2. 采购员在采购过程中，确保质量、价格、数量符合要求。

第十条食材验收：1. 食材验收员对采购的食材进行验收，确保质量、数量、价格符合要求。

2. 验收合格的食材办理入库手续。

第十一条食材入库：1. 仓库管理员按照验收合格的单据，将食材入库。

2. 仓库管理员对入库的食材进行分类、编号、存放。

第十二条食材领用：1. 仓库管理员根据领用单据，办理食材领用手续。

2. 食材领用后，仓库管理员及时更新库存信息。

第四章存货盘点第十三条定期盘点：1. 每月进行一次全面盘点，确保库存物资的准确性。

2. 特殊情况下的盘点，由厨房主管根据实际情况决定。

第十四条盘点流程：1. 仓库管理员负责盘点工作，厨房主管监督。

2. 盘点时，核对库存物资的账面数量与实际数量。

3. 发现盘盈、盘亏情况，及时查明原因，并报告厨房主管。

餐厅存货管控规定制度范本

一、目的为了加强餐厅存货管理，提高存货周转率，降低成本，确保餐厅正常运营，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于餐厅所有存货，包括食材、饮料、餐具、用品等。

三、职责分工1. 餐厅经理负责存货管理工作的整体规划和协调，对存货管理工作负总责。

2. 库管员负责存货的接收、验收、储存、领用、盘点等工作。

3. 各部门负责人负责本部门所使用存货的合理使用，确保存货的有效利用。

四、存货管理制度1. 入库管理（1）供应商送货时，库管员需对货物进行验收，确保数量、质量符合要求。

（2）验收合格后，库管员填写入库单，并将货物入库。

（3）入库单需经餐厅经理审核签字后，存档备查。

2. 储存管理（1）库房应保持通风、干燥、清洁，确保货物不受潮、发霉、变质。

（2）不同类别的货物应分开存放，避免混淆。

（3）库房内不得存放与餐厅业务无关的物品。

3. 领用管理（1）各部门需根据实际需求，填写领用单，经部门负责人签字后交库管员审批。

（2）库管员根据领用单发放货物，并在领用单上签字确认。

（3）领用单需经餐厅经理审核签字后，存档备查。

4. 盘点管理（1）每月末进行一次全面盘点，确保存货数量准确。

（2）盘点时，库管员需邀请相关部门负责人参与，共同核对存货数量。

（3）盘点结果需填写盘点报告，经餐厅经理审核签字后，存档备查。

5. 废弃品管理（1）库管员需定期清理库房，对过期、变质、损坏的货物进行废弃处理。

（2）废弃品需填写废弃单，经餐厅经理审核签字后，按相关规定处理。

五、奖惩措施1. 对存货管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。

2. 对存货管理工作中存在严重问题的部门和个人，给予批评和处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行，餐厅各部门应认真贯彻执行。

2. 本制度由餐厅经理负责解释和修订。

通过以上存货管控规定制度，餐厅将有效提高存货管理效率，降低成本，确保餐厅正常运营。

餐饮存货管理制度（4篇）

餐饮存货管理制度一、总则餐饮存货管理制度是为了规范餐饮企业存货的采购、入库、出库和盘点等环节，确保存货的准确性、安全性和合理性，保证企业的经营效益和食品安全，同时遵循成本控制和财务管理的原则。

二、采购管理1. 采购流程：（1）餐饮企业应建立完善的采购管理制度，明确采购权限和流程；（2）明确采购物品的规格、数量和质量要求，与供应商签订正式合同；（3）采购人员应进行多家供应商的比价，确保采购成本的合理性和公正性；（4）采购人员与供应商应维护友好的合作关系，及时反馈关于供货质量和服务的问题。

2. 供应商管理：（1）建立供应商资质管理制度，对供应商的营业执照、食品安全许可证和质量检测报告等进行核查，确保供应商具备合法合规的资质；（2）根据供应商的经营信誉和供货质量，建立供应商级别评估制度；（3）定期与供应商进行面谈，了解供应商的生产能力、交货能力和质量管理体系。

三、入库管理1. 入库流程：（1）餐饮企业应建立进货清单和验收程序，包括验收物品的数量、规格与质量的检验等；（2）物品入库时应由财务人员或仓库管理员进行登记，并进行相应的分类和标识；（3）进货物品应按照先进先出的原则进行摆放，避免过期或者变质。

2. 质量控制：（1）进货物品应符合国家有关食品安全的要求，有检验报告和合格证明；（2）餐饮企业应建立健全的品控制度，对进货物品进行抽检和检验，确保食品质量和安全性；（3）如发现采购的食品质量有问题，应及时与供应商联系并申请退货或换货。

四、出库管理1. 出库流程：（1）餐饮企业应建立出库申请和审批制度，有相应的出库单据和记录；（2）出库物品应按照先进先出的原则进行发放，及时调整库存的数量和规格；（3）出库物品应有相应的签收人，并进行记录和确认。

2. 监控措施：（1）对于常用物品，餐饮企业应建立库存管理系统，实时监控库存的数量和状态；（2）建立物品领用记录和安全监控系统，对高值物品进行特殊管理和追踪。

五、盘点管理1. 盘点周期：餐饮企业应根据自身的经营情况和库存规模，制定相应的盘点周期，一般为月度或季度。

餐饮业存货管理制度

餐饮业存货管理制度一、总则为加强餐饮业存货管理，提高存货利用率，控制存货成本，规范存货管理流程，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司各部门和全体员工。

三、管理责任1. 公司领导层应高度重视存货管理工作，确保按照本制度规定的流程和要求进行存货管理。

2. 餐饮业务部门负责具体的存货管理工作，包括存货采购、入库、出库、盘点等工作。

3. 财务部门负责存货成本核算和报表制作工作。

4. 内部审计部门负责存货管理的监督和检查工作。

四、存货管理流程1. 存货采购（1）制定存货采购计划，明确存货种类、数量、质量要求等。

（2）签订正规的采购合同，明确供货商名称、存货名称、数量、价格、交货期限等。

（3）对供货商进行评估，选择有资质的供货商，确保存货质量和交货准时性。

（4）接收存货时，应按合同要求进行验收，确保存货质量和数量与合同一致。

2. 存货入库（1）存货入库前，应制定入库登记表，记录存货名称、数量、质量等信息。

（2）入库人员对存货进行清点、核对，确保存货种类、数量与登记表一致。

（3）存货入库后，应立即将入库信息录入管理系统，确保及时更新库存信息。

3. 存货出库（1）存货出库前，应制定出库申请单，明确存货名称、数量、出库原因等信息。

（2）出库人员应核对存货名称、数量，确保与出库申请单一致。

（3）存货出库后，应及时更新库存信息，确保库存信息的准确性。

4. 存货盘点（1）定期进行存货盘点，发现存货差异及时调整。

（2）对存货盘点结果进行核对和复核，确保盘点结果的准确性。

五、存货管理制度执行1. 公司领导层应加强对存货管理制度的宣传和培训工作，确保全体员工了解并严格执行存货管理制度。

2. 部门领导应监督和指导各部门员工按照存货管理制度要求进行存货管理工作。

3. 内部审计部门应对存货管理工作进行定期检查，发现问题及时提出整改意见。

4. 对存货管理违规行为进行严肃处理，确保存货管理工作的规范和严肃性。

六、存货管理考核评估1. 建立存货管理考核评估制度，对存货管理工作进行考核评估。

餐饮饭店仓库管理制度

一、目的与原则为规范餐饮饭店仓库管理，确保食品、物料等物资的安全、有效供应，提高物资利用率，特制定本制度。

本制度遵循以下原则：1. 安全第一：确保仓库及物资安全，防止火灾、盗窃等事故发生。

2. 规范化：严格执行国家相关法律法规和行业标准，确保仓库管理规范化。

3. 效率优先：提高仓库工作效率，降低运营成本。

4. 透明公开：确保物资采购、存储、使用等环节的透明度，便于监督。

二、职责分工1. 仓库管理员：负责仓库的日常管理工作，包括物资入库、出库、存储、盘点等。

2. 采购部门：负责物资采购、验收、签订合同等工作。

3. 财务部门：负责物资采购资金的支付、核算等工作。

4. 使用部门：负责物资的使用、报损、报废等工作。

三、仓库管理流程1. 入库管理（1）采购部门按照采购计划向供应商采购物资，签订合同。

（2）仓库管理员对到货物资进行验收，核对品种、数量、质量等信息。

（3）验收合格后，将物资入库，并填写入库单。

2. 出库管理（1）使用部门根据生产、销售计划向仓库管理员提出出库申请。

（2）仓库管理员核对出库申请，确认无误后，办理出库手续。

（3）出库物资需填写出库单，并由使用部门负责人签字确认。

3. 存储管理（1）仓库管理员按照物资类别、规格、型号等进行分类存放。

（2）保持仓库清洁、干燥、通风，确保物资不受潮、发霉。

（3）定期检查物资质量，对过期、变质、损坏的物资进行清理。

4. 盘点管理（1）仓库管理员每月进行一次全面盘点，核对库存数量。

（2）盘点结束后，填写盘点报告，并将结果上报财务部门。

（3）对盘点过程中发现的差异，查明原因，分清责任。

四、安全管理1. 仓库内严禁烟火，确保消防设施齐全、有效。

2. 仓库管理员应熟悉消防器材的使用方法，定期进行消防演练。

3. 仓库内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。

4. 仓库管理员应加强安全意识，严格执行各项安全规定。

五、监督与考核1. 仓库管理员定期向上级领导汇报仓库管理工作情况。

酒店员工餐厅存货管理制度

第一章总则第一条为加强酒店员工餐厅的存货管理，确保食品质量和员工用餐需求，提高餐厅运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店员工餐厅所有存货的管理，包括原材料、半成品、成品及各类用品。

第三条餐厅存货管理应遵循“计划采购、合理储存、定期盘点、确保质量”的原则。

第二章负责部门与职责第四条餐厅经理为存货管理第一责任人，负责监督和指导存货管理工作。

第五条餐饮部采购专员负责制定采购计划，确保食材质量，控制采购成本。

第六条餐厅厨师长负责原材料、半成品、成品的储存、使用及质量监控。

第七条餐厅服务员负责餐厅日常用品的领取、使用及维护。

第三章存货采购与验收第八条餐厅经理根据餐厅实际需求，制定采购计划，经采购专员审核后报餐厅经理批准。

第九条采购专员根据采购计划，选择合格供应商，签订采购合同。

第十条验收员对采购食材进行验收，确保食材质量符合标准。

第十一条验收不合格的食材，应立即退回供应商，并记录不合格原因。

第四章存货储存与使用第十二条原材料、半成品、成品应分类存放，标签清晰，标识明确。

第十三条餐厅厨师长负责制定合理的储存条件，确保食材质量。

第十四条餐厅服务员根据厨师长指示，按时领取食材，保证食材新鲜。

第十五条厨师长应合理安排食材使用，避免浪费。

第十六条餐厅经理定期检查存货使用情况，发现问题及时纠正。

第五章定期盘点第十七条餐厅每月进行一次全面盘点，确保存货数量准确。

第十八条盘点时，应对照存货账目，核对实物数量。

第十九条发现存货数量与账目不符，应查明原因，及时调整。

第二十条盘点结束后，填写盘点报告，报餐厅经理审批。

第六章废弃物处理第二十一条餐厅废弃物应分类收集，按照相关规定进行处理。

第二十二条餐厅经理负责监督废弃物处理工作，确保环保要求。

第七章奖惩第二十三条对在存货管理工作中表现突出的个人或部门，给予表扬和奖励。

第二十四条对违反本制度，造成损失的个人或部门，追究相应责任。

第八章附则第二十五条本制度由酒店餐饮部负责解释。

餐厅行业存货管理制度范本

第一章总则第一条为加强本餐厅存货管理，确保存货安全、准确、高效地服务于餐厅经营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有存货的管理工作，包括原材料、半成品、成品、包装物、低值易耗品等。

第三条本制度遵循以下原则：1. 安全第一，确保存货安全；2. 准确及时，保证库存数据的真实性；3. 优化库存，提高库存周转率；4. 合理采购，降低采购成本。

第二章存货管理职责第四条仓库管理员负责存货的接收、保管、发放、盘点等工作。

第五条采购员负责制定采购计划，选择供应商，签订采购合同，监督采购过程。

第六条部门负责人负责本部门存货的使用、领用，监督下属员工合理使用存货。

第三章存货采购管理第七条采购计划制定：1. 采购员根据销售计划、库存情况、市场行情等因素，制定采购计划；2. 采购计划应包括采购物品名称、规格、数量、价格、供应商、采购时间等内容。

第八条采购合同签订：1. 采购员与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务；2. 合同中应包含物品质量、数量、价格、交货时间、付款方式等内容。

第九条采购过程监督：1. 采购员对采购过程进行监督，确保合同执行到位；2. 对不合格物品有权拒绝接收。

第四章存货保管管理第十条仓库管理员负责存货的接收、验收、入库、保管、出库等工作。

第十一条验收：1. 仓库管理员在收到存货后，应认真核对物品名称、规格、数量、质量等；2. 对不符合要求的物品，有权拒绝入库。

第十二条入库：1. 仓库管理员将验收合格的存货按品种、规格分类存放，并做好标识；2. 对易腐、易燃、易爆等特殊物品，采取相应措施进行保管。

第十三条保管：1. 仓库管理员保持库房整洁、干燥、通风，防止物品霉变、虫蛀、损坏；2. 严格执行“先进先出”原则，确保库存物品的新鲜度。

第十四条出库：1. 仓库管理员根据领用单据，按照“先进先出”原则发放存货；2. 对领用情况进行登记，确保库存数据的准确性。

第五章存货盘点管理第十五条定期盘点：1. 仓库管理员每月至少进行一次全面盘点；2. 部门负责人每月至少进行一次抽查。

餐饮存货管理制度

餐饮存货管理制度是规范餐饮业存货管理的一系列规定和流程，旨在确保存货的合理采购、使用和库存控制，以提高餐饮企业的管理效率和经济效益。

1. 采购管理：- 设立合理的采购计划，根据市场需求和销售预测确定采购数量和时间。

- 与供应商建立长期合作关系，保证供应稳定和质量可靠。

- 通过竞争性招标以及合理的谈判方式，确保采购成本的合理控制。

2. 入库管理：- 对采购的货物进行验收，比对订单和实际货物情况，确保货物数量、质量和规格与订单一致。

- 对入库货物进行分类、分区和标识，便于后续的使用和统计。

- 对入库货物进行记录和档案管理，包括货物名称、规格、数量、价格等详细信息。

3. 出库管理：- 根据销售计划和实际需求，制定出库计划，并确保按时出库。

- 设置合理的出库流程，包括出库单的填写、核对和审批。

- 对出库货物进行分类和标识，便于客户使用和后续的库存管理。

4. 库存管理：- 建立完善的库存档案，对库存进行分类、分区和标识，方便库存管理和统计。

- 定期进行库存盘点，确保账实相符，及时发现和解决存货盘亏和盘盈的问题。

- 根据库存情况和销售预测，合理控制库存水平，避免过高或过低的库存。

5. 报废和损耗管理：- 设立合理的报废和损耗标准，严格按照标准进行报废和损耗处理。

- 对报废和损耗进行分类和登记，并及时报备相关部门，便于事后核查和追踪。

6. 信息化管理：- 利用信息化工具，建立餐饮存货管理系统，实现存货管理的自动化和数据化。

- 通过系统的数据分析和报表生成，及时了解存货信息，帮助管理决策的制定。

上述是餐饮存货管理制度的一些主要内容，餐饮企业可以根据实际情况进行针对性的调整和改进，以适应自身的经营特点和管理需求。

饭店存货管理制度

饭店存货管理制度饭店是一种特殊的商业形式，需要管理存货来确保其正常运营。

下面是一份饭店存货管理制度的范例，以确保饭店正常运营。

一、管理职责1.饭店经营者应指定专门的负责人负责饭店存货管理工作。

2.负责人要做好饭店存货入库、出库、结存等记录工作，负责库存安排和监督，确保存货合理分配和利用。

3.负责人要做好库存清点，随时掌握存货的实时情况。

4.负责人要制定饭店存货管理制度，以规范饭店存货管理工作。

二、存货管理制度1.饭店存货管理应以“先进、规范、统一、科学、高效”为原则。

2.对进货、出货、库存、发票等进行登记，确保存货数据的真实性和完整性。

3.制定存货分类管理制度，对不同类别的存货进行不同的管理方式和处理措施。

4.制定库存报警制度，定期检查库存现状，避免临时出现库存短缺。

5.制定进货规定，加强与供货商的合作关系，确保质量和价格的双重保证。

三、入库管理1.饭店存货应按照“先进、现代化”的仓储方式进行入库。

2.对进货进行严格的验收，负责人必须亲自参与。

3.进货时，应将货品的品种、数量、质量等详细的记录在进货单上，以便于存货管理。

4.在进货记录中要进行货品分类，以便于存货管理。

5.对易腐、易损、易变等特殊商品要按照特定的入库流程进行管理，防止损失和浪费。

四、出库管理1.饭店存货出库前必须经过负责人的审批和确认。

2.对于库存滞销的存货，应优先进行销售出库。

3.出库时要做好记录工作，记录库存量的变化和存货的出货情况。

4.对于大宗的存货出库还需要制定相应的发货计划，以便于保证出库顺畅。

五、库存管理1.饭店存货库存应定期清点，记录库存数量和存货情况。

2.对于每天销售比较大的存货进行实时管理，随时掌握库存的变化情况。

3.对于库存状况不理想的存货进行适当的处理措施，例如减价销售、赠送、退换等。

4.对采购、收货、出货的货物进行质量检查和验收，确保保证库存的质量和数量的准确性。

5.对过期、腐烂和损坏的存货进行及时处理，避免对其他存货造成影响。

饭店物资储存管理制度

饭店物资储存管理制度一、总则为加强饭店物资的储存管理，确保物资安全、卫生，提高饭店经营效率和服务质量，特制定本管理制度。

二、管理范围本管理制度适用于饭店所有进货、储存、销售等与物资相关的工作，具体包括：食品、餐具、日用品、清洁用品等。

三、储存前的准备工作1. 酒店要认真落实食品安全责任制，建立完善的食品安全管理体系，确保食品安全。

2. 制定饭店物资储存管理方案和操作规程，保障储存工作按规定进行。

3. 对不同种类的物资进行分类、编号，并编制详细的物资储存清单，方便储存管理及监控。

四、储存环境要求1. 储藏室的温度、湿度和通风要符合食品储存要求；2. 餐具、日用品等物资储存室应保持清洁、干燥，通风良好；3. 食品储存室应采用防潮、防尘、防鼠等措施，确保食品安全。

五、储存方式和要求1. 食品应按照不同种类、不同保质期和保存温度进行分类储存，保证食品新鲜；2. 餐具、日用品等物资应进行分类、整理，堆放整齐，防止交叉污染；3. 食品储存在明显的标识牌上需标明生产日期、保质期和存放位置，保证食品来源清晰可查。

六、储存管理流程1. 接收物资时，应仔细检查验收，确保物资品质完好；2. 物资储存时，根据不同物资类别和特性进行分类储存，并定期检查、清点；3. 定期清理储存室，确保环境整洁，以利于物资管理和提高工作效率；4. 各部门要建立定期检查制度，检查储物最新情况，及时处理问题。

七、物资处理1. 物资损坏、过期等应及时报告，做好记录和处理措施；2. 损坏、过期等物资应及时清理处理，防止影响正常使用；3. 物资损失情况要进行核查，追查原因，提出改进管理的建议。

八、制度执行与监督1. 饭店内部应建立物资储存管理负责人，严格按照该制度执行；2. 定期进行物资管理制度培训，确保全员了解、认可和执行该制度；3. 对制度执行情况进行检查、考评，规定奖惩措施，并确保监督执行到位。

九、制度修订本制度自颁布之日起实施，遇有新情况、新问题、新制度需要修改或调整时，需由主管部门提出修订意见，经上级审核后，报领导审批，修改后的内容适用于本单位。

酒店餐饮业存货管理制度

酒店餐饮业存货管理制度1. 引言存货管理对于酒店餐饮业来说非常重要，它直接关系到餐饮业的运营成本、客户满意度和利润率。

本文档旨在制定一套酒店餐饮业存货管理制度，以帮助酒店餐饮业有效管理存货，提高运营效率和盈利能力。

2. 存货的定义和分类2.1 存货定义存货是指酒店餐饮业所拥有的用于销售或加工的物品，包括原材料、半成品和成品。

2.2 存货分类 - 原材料：用于加工成品的材料，如食材、调料等。

- 半成品：已经进行部分加工但还未成品的物品，如面团、酱料等。

- 成品：已经加工完成的可供销售的物品，如菜肴、饮品等。

3. 存货管理流程3.1 存货采购 - 制定采购计划：根据销售预测和库存情况，制定合理的存货采购计划。

- 供应商选择：选择可靠的供应商，并与其签订明确的供货合同。

- 采购订单管理：建立采购订单管理系统，确保及时准确地下发采购订单。

- 供货验收与入库：对收到的存货进行验收，确保其质量和数量符合要求，并及时入库。

3.2 存货库存管理 - 建立库存管理系统：建立库存管理系统，记录存货的入库、出库和库存情况。

- 定期库存盘点：定期进行库存盘点，确保库存情况与系统记录一致。

- 库存周转率分析：分析库存周转率，确定存货的合理库存水平。

- 存货防损措施：采取相应的措施防止存货的损失和浪费，如设置存货报警等。

3.3 存货出库管理 - 销售出库：根据销售订单，进行存货出库。

- 出库记录与统计：记录存货出库情况，并进行统计分析，以便掌握存货销售情况。

- 存货损耗控制：加强存货出库过程中的损耗控制，减少因操作不当等原因造成的损失。

4. 存货质量管理4.1 定期质检定期进行存货质量检查，确保存货的质量符合要求，如检查食材的新鲜度和卫生状况等。

4.2 质量记录与追踪建立存货质量记录和追踪系统，记录存货的质检情况，并追踪和处理质量问题。

4.3 不合格存货处理不合格存货应及时隔离和处理，避免对其他存货的影响，并查找原因，采取措施防止类似问题再次发生。

餐饮业存货财务管理制度

第一章总则第一条为加强餐饮业存货财务管理，规范存货采购、保管、领用等环节，确保存货的安全、完整和合理利用，提高餐饮业经济效益，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》等相关法律法规，结合餐饮业实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮业所有存货的管理，包括原材料、半成品、成品、包装物等。

第三条存货管理应遵循以下原则：（一）合规合法原则：严格按照国家法律法规和政策要求进行存货管理。

（二）安全完整原则：确保存货安全，防止盗窃、霉变、损耗等。

（三）节约高效原则：合理配置资源，提高存货周转率，降低成本。

（四）责任明确原则：明确各岗位责任，加强内部控制，防止管理漏洞。

第二章存货采购第四条采购部门负责存货的采购工作，应严格按照采购计划、质量标准、价格要求进行采购。

第五条采购前，采购部门应进行市场调研，比价议价，确保采购价格合理。

第六条采购合同应明确采购品种、规格、数量、质量、价格、交货时间、付款方式等内容。

第七条采购完成后，采购部门应及时将采购信息报送财务部门。

第三章存货保管第八条仓库部门负责存货的保管工作，应设立专门的存货保管员。

第九条仓库应保持通风、干燥、整洁，防止存货霉变、损坏。

第十条仓库应根据存货性质、储存条件等，合理设置储存区域，分类存放。

第十一条仓库应定期对存货进行盘点，确保存货数量、质量与账面相符。

第十二条仓库应建立健全存货出入库手续，确保存货出入库及时、准确。

第四章存货领用第十三条领用部门根据实际需要填写领用单，经审批后向仓库领取存货。

第十四条仓库根据领用单进行存货发放，并做好登记工作。

第十五条领用部门应妥善保管领用的存货，防止浪费、损坏。

第五章存货盘点第十六条仓库每月进行一次全面盘点，每年至少进行一次全面盘点。

第十七条盘点时，仓库应邀请财务部门参与，确保盘点结果的准确性。

第十八条盘点结束后，仓库应及时将盘点结果报送财务部门。

第十九条财务部门根据盘点结果，对存货账目进行调整。

第六章财务核算第二十条财务部门负责存货的财务核算工作，应严格按照会计准则进行核算。

餐饮酒店存货管理制度

一、目的为了加强餐饮酒店的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，确保餐饮酒店的成本控制和经营管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于餐饮酒店所有与存货相关的部门、岗位及人员。

三、存货管理原则1. 严格遵循“先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放”的原则。

2. 确保库存物资的合理、安全、有效使用。

3. 定期对库存物资进行盘点，确保账、实、卡三相符。

4. 严格执行库存物资的采购、验收、领用、报废等流程。

四、存货管理流程1. 采购流程（1）根据库存情况，提出采购计划，经审批后执行。

（2）选择合格的供应商，签订采购合同。

（3）采购员按照合同要求，及时、准确地采购物资。

2. 验收流程（1）验收员对采购的物资进行验收，确保质量符合要求。

（2）验收合格后，填写验收单，并通知仓库进行入库。

3. 入库流程（1）仓库管理员按照验收单上的信息，对物资进行分类、编号、上架。

（2）入库时，及时登记库存账目，确保账实相符。

4. 领用流程（1）各部门根据实际需求，填写领用单，经审批后交仓库。

（2）仓库管理员按照领用单上的信息，发放物资。

5. 报废流程（1）对过期、损坏、变质等不符合要求的物资，及时进行报废。

（2）报废物资经审批后，填写报废单，由仓库进行处置。

五、库存盘点1. 定期对库存物资进行盘点，每月至少一次。

2. 盘点时，确保账、实、卡三相符，发现差异及时查明原因，并处理。

3. 盘点结束后，填写盘点报告，上报相关部门。

六、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在存货管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成库存损失、浪费的部门和个人，进行批评教育，并追究责任。

七、附则1. 本制度由餐饮酒店行政部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

餐饮存货管理制度

餐饮存货管理制度对于餐饮企业的经营管理起着至关重要的作用。

有效的存货管理制度能够提高企业的运营效率，降低成本，优化供应链管理，保证食品安全，提升客户满意度等。

下面将就餐饮存货管理制度进行详细分析和阐述。

一、库存管理1. 定期盘点为确保存货数据的准确性和及时性，餐饮企业应制定规定，对存货进行定期盘点工作。

盘点应由专人负责，遵循规定的流程和操作程序进行，确保盘点工作的准确性和客观性。

2. 入库管理餐饮企业应对所有入库的商品进行记录，并制定详细的入库管理制度。

入库记录应包括物料名称、规格、数量、供应商信息等，以及相关的检验合格证明。

同时，对于易损耗或易变质的食品材料，应有相应的处理措施，确保食品安全。

3. 出库管理餐饮企业应对存货的出库进行严格管理，确保存货的准确性和完整性。

出库时应有相关的出库记录，包括出库时间、数量、领用人等信息。

此外，对于存货的损耗、残次品等情况，应及时进行记录和处理。

4. 存货周转率管理存货周转率是衡量企业运营效率的重要指标之一。

餐饮企业应定期计算存货周转率，并制定合理的目标和措施，以提高存货周转率。

要注意尽量避免库存积压，减少滞销和过期食品的发生。

1. 供应商选择和评估餐饮企业应对供应商进行合理的选择和评估，确保供应商的质量和信誉。

供应商选择的标准包括产品的质量、价格、交货期、售后服务等方面。

同时，定期对供应商进行评估，根据供应商的表现进行供应商的分类和管理。

2. 采购管理餐饮企业应建立健全的采购管理制度，对采购活动进行规范化和标准化的管理。

采购前应进行充分的市场调研和供需分析，确保采购的数量和质量能够满足企业的需求。

此外，对于较大的采购项目，应进行招投标程序，确保采购的公平和透明。

3. 配送管理餐饮企业应建立完善的配送管理制度，确保配送过程的准确性和及时性。

在配送过程中，应有专人进行记录和监督，确保配送的商品符合规定的要求。

三、存货成本管理1. 成本核算餐饮企业应对存货的成本进行核算，并进行合理的成本分析。

饭店存货管理制度

饭店存货管理制度一、总则为规范饭店存货管理工作，保证存货安全、准确、高效管理，制定《饭店存货管理制度》。

二、适用范围本制度适用于饭店存货（包括原材料、辅料、成品、半成品、包装材料等）的采购、入库、出库、盘点、报废、报损等相关工作。

三、存货管理流程1. 采购管理（1）需求预测：各部门根据实际情况预测存货需求，形成采购计划。

（2）供应商选择：采购部门根据需求向多家供应商进行询价，并选择合作最有信誉、质量好、价格合理的供应商。

（3）签订合同：根据采购计划和供应商选择结果，与供应商签订采购合同，明确价格、数量、质量标准、交期等条款。

（4）采购验收：采购部门负责对到货的货物进行验收，根据合同要求核对数量、质量，若有破损、短缺等情况，及时与供应商联系解决问题。

（5）入库管理：验收合格的货物，需及时入库，对入库的货物进行标识、分类、登记，并按照规定的存放方式存放。

2. 出库管理（1）出库申请：各部门根据实际需要向仓库提出出库申请，说明出库的原因、数量，经仓库负责人审核后方可出库。

（2）出库操作：出库员根据出库申请单，按要求提取存货，进行包装、标示，并在出库单上注明相关信息。

（3）出库复核：仓库负责人对出库的货物进行复核，确保货物种类、数量与出库单一致，做到准确无误。

（4）出库记录：出库员应及时将出库的货物情况记录在库存管理系统中，做到实时更新。

3. 盘点管理（1）定期盘点：饭店应定期对存货进行盘点，一般为每月末进行一次大盘点，小规模的月度盘点。

（2）盘点程序：通知各部门按照规定时间进行存货盘点，仓库负责人协调工作、分派人员、检查盘点情况。

（3）盘点记录：盘点人员应按照规定程序进行盘点，对盘点结果进行记录并保留盘点单。

（4）盘点核实：盘点结果需要由仓库负责人核实，与系统库存进行对比，有差异的需调查原因。

4. 报损报废管理（1）报损情况：发现存货有破损、变质、过期等情况时，需及时上报仓库负责人。

（2）报废处理：经仓库负责人确认后，对报废的存货进行登记、封存，并通知相关部门进行处理。

餐饮存货管理制度范文（3篇）

餐饮存货管理制度范文第一章总则第一条为加强公司存货管理，提高流动资产的使用效益，特制订本制度。

第二章存货管理范围第二条存货管理的范围包括原材料、燃料、辅助材料、包装物、低值易耗品、产成品的入出库及库存的管理。

第三章入库管理第三条公司应严格执行存货管理制度，账实分管，互相牵制。

存货出入库要有严格的手续，经办人员应签字确认。

第四条存货采购应依据采购计划合理安排采购进度，防止因盲目采购而导致材料的积压。

第五条外购时，首先由采购部会同营运部召开订货会,提出采购计划，由营运部经理审核，交财务部门纳入财务收支计划，再由采购部门负责实施采购。

第六条购回时，由出纳开二联单，交由仓库保管人员和相前部门负责人(如:厨师长)按质按量组织验收，按实际质量认真填写“入库单”，对“入库单”的入库时间、产品名称、规格型号、数量、单价、金额、交货人、承运人和验收入库人等栏目均应逐一填写，不得漏项。

二联单，一联交财务，一联留存。

第七条商品入库必须严格验收，原材料的验收单必须有仓管、厨房或店长经理共同验收;入库后仓库保管员应严格履行货物保管职责。

第八条入库后应将该“入库单”的“财务联”一起附于购货发票后交财务入账。

第九条对于外购物资数量短缺、品种质量不符的，由采购部负责更换，更换费用或因此而造成的损失由采购人个人承担;销售后因质量问题而返修、销售退回所发生的损失由后厨部门承担。

第四章出库管理第十条商品或原材料由出纳先打印”出库单”，再交由仓管办理“出库”手续，按使用部门据实发货，发货后由使用部门和仓管在出库单上签字确认。

第十一条月末，已领用但尚未销售出去的,应及时退回仓库，便于财务如实核算成本。

第十二条仓库负责人应当每天记录出入库明细，每十天，由出纳按软件里的数量打印出当月的存货出入库明细表，仓库将签好字的出入库单据先与出纳的出入库明细表核对，核对无误后交给公司财务人员进行账务处理。

第十三条其他物资出库需凭经总经理或其授权人批准的领用单，由仓库保管员核对数量、品名、规格后发货。

餐饮公司存货日常管理制度

餐饮公司存货日常管理制度1. 背景说明存货是餐饮公司运营中必不可少的一部分。

对于餐饮公司来说，良好的存货管理制度能够保证存货有序，进而提高餐饮公司运营效率和经济效益。

因此，本文将对餐饮公司存货日常管理制度进行详细介绍。

2. 存货管理职责2.1 存货管理主管职责存货管理主管负责制定存货管理制度，并对存货管理实施质量进行监督和管理。

具体职责如下：1.负责制定存货管理制度和相关工作标准，确保各项存货管理制度和标准的规范执行。

2.对存货质量和保管进行监督和管理，对存货数量、质量、种类、金额等进行跟踪和统计分析，及时发现和处理存货拥堵、积压、变质等问题。

3.负责组织存货盘点及清点工作，并对存货清点结果进行审核和监督。

2.2 仓库管理员职责仓库管理员负责在存货管理主管的指导下，具体负责存货的收、发、保管、搬运等工作。

具体职责如下：1.接收采购部门送来的物资，并按照相关制度、标准进行验收，上架入库。

2.发放存货时按照出库要求，选择和分拣存货，保证存货的品质和准确性。

3.负责入库和出库单据的制作、登记、归档，并进行及时的统计与汇总。

4.对存货进行日常保洁、整理、分类、标识，并负责存货库存储藏的安排与布局。

3. 存货进销存管理餐饮公司通过存货进销存管理，能够对存货库存、流动情况进行全面掌控，提高存货的流通效率和使用效益。

具体内容如下：3.1 存货进货管理1.严格按照质量合格证明书验货，一经发现存在质量问题的存货，立即退回。

2.严格按照财务预算计划、进货采购计划、预警库存等标准管控，避免采购超过实际需要。

3.按照入库单号和日期进行存货的上架入库，并进行及时标识和分类。

3.2 存货销售管理1.结合营业计划编制配菜和销售计划，做到销售清晰可控。

2.统一制定销售价格，及时发布并对外公布，并严格按照公司制度执行，避免出现违规价格行为。

3.严格执行消费者投诉、退换货、破损等要求，及时更换，保证销售质量和信誉。

3.3 存货库存管理1.按照存货种类和重要程度分类，制定相应的库存安全仓位，以避免积压等异常情况。

餐饮店库存管理制度范本

第一章总则第一条为加强本餐饮店的库存管理，确保库存物资的合理使用和有效控制，降低库存成本，提高经营效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮店所有库存物资的管理。

第三条库存管理应遵循以下原则：1. 保障供应，确保餐饮服务顺利进行；2. 严格控制，减少库存积压和浪费；3. 实时监控，及时处理库存异常情况；4. 严格考核，确保制度有效执行。

第二章库存管理职责第四条库管员负责库存物资的采购、验收、保管、发放和盘点等工作。

第五条采购员负责根据销售情况，提出采购计划，确保库存物资的及时补充。

第六条部门负责人负责监督本部门库存物资的使用，合理控制库存水平。

第七条财务人员负责库存物资的成本核算和资金支付。

第三章库存物资管理第八条库存物资分为以下类别：1. 原材料：包括米、面、油、肉、菜等；2. 调味品：包括酱油、醋、盐、糖等；3. 食品添加剂：包括味精、鸡精、香精等；4. 餐具、厨具：包括碗、筷、勺、锅等；5. 清洁用品：包括洗涤剂、消毒液等。

第九条库存物资的采购、验收、保管、发放和盘点应严格按照以下流程进行：1. 采购：采购员根据销售情况，提出采购计划，经部门负责人审核后报财务人员审批；2. 验收：库管员对采购的物资进行验收，确保数量、质量符合要求；3. 保管：库管员对验收合格的物资进行分类存放，保持库房整洁、卫生；4. 发放：库管员根据销售需求，及时发放库存物资；5. 盘点：每月进行一次库存盘点，确保库存物资的准确性。

第十条库存物资的计量单位应统一，如米、面、油等以公斤或斤为单位，调味品以瓶为单位。

第十一条库存物资的出入库应实行先进先出原则，避免过期或变质。

第四章库存异常处理第十二条库存物资出现短缺、过期、变质等情况时，库管员应及时上报，经部门负责人确认后，采取措施进行处理。

第十三条库存物资短缺时，采购员应及时补充，确保餐饮服务的正常进行。

第十四条库存物资过期或变质时，库管员应立即停止使用，并进行销毁或处理。