成都天主堂红油鸡片做法
四川红油的制作方法
四川红油的制作方法
四川红油的制作方法：
原料的选择：1.子弹头辣椒、二荆条、小米辣2.老姜、大葱、八角、桂皮、三萘、香叶、豆蔻、芝麻，如果专业一点，可以加入紫草、香草、丁香、草果、芫虚、高良姜等。
3.菜籽油或色拉油制作方法：1.如果用菜子油要加入到200多度，维持一定时间。
色拉油就加热到180左右就可以啦。
2.加热到指定温度后，加入相应的香辛料小火熬制，温度不低于150度，也不能过高。
香辛料在加入前需要进行破碎清洗，并加入白酒搅拌均匀。
3.几中辣椒需要进行粉碎成辣椒粉并混合芝麻，根据自己喜好来加入相应的辣椒品种。
子弹头的颜色红润，二荆条香醇，小米辣火爆，根据自己的用途和喜好进行搭配。
130--145度加入辣椒粉出来的风味有焦香的特点，120--130度加入辣椒粉比较柔和，色泽也好。
备注：如果需要香料味比较浓烈一点的，还可以将香辛料打成粉，混合在辣椒粉里面，不过香辛料的搭配就很重要啦。
辣椒粉占油的比例一般在30---45%。
红油一般在放置2天后才能出香味和色泽，2天后使用效果最好。
四川红油的正宗做法
四川红油的正宗做法关于《四川红油的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川从古至今就被称作成都天府之国。
四川坐落于四川盆地，地形低，气侯寒湿，合适多种植物的生长发育，水果蔬菜十分多。
四川人勤快，爱科学研究，四川的特色小吃在全国性乃至全世界都十分知名，四川人爱吃辣椒，特别爱吃辣，不但是由于寒湿的气侯，这也是一种历史时间的承继。
四川辣椒，四川红油全是十分知名的。
四川红油主要是以四川的指天椒加食用油别的香辛料(如麻椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用温火精熬而成。
四川红油的意味着商品是具备百年老承传加工工艺生产的廖排骨系列产品辣椒油。
麻辣辣椒油麻辣辣椒油是以辣椒干为原材料，经蛋糕烘焙制脆呈手指甲块状或略小形状，放进食用油中加温而成，可做为调味品立即服用，或做为原材料生产加工各种各样调味料，适用烹制各色各样菜式及其凉拌菜的拌制做应用。
原材料：辣椒干10KG食用油30KG步骤：辣椒干清洗无潮异味中央蛋糕烘焙制块状中央食用油加温提练中央制冷中央预浸中央加温中央制冷中央过虑中央制成品。
方式：血压采用水分含量在12%下列的鲜红色辣椒干。
规定辛辣味强，结晶状，发霉。
血液新鮮食用油下锅中，灶火使油烧开熬炼，蒸发其欠佳味道，停战待水温当然制冷至四成到五成水温就可以。
补充将蛋糕烘焙后的朝天椒残片入制冷油中，搅拌，预浸1钟头上下，微火加温至朝天椒呈淡褐色，停战。
负重将朝天椒残片捞起来，待水温回应至室内温度时，添加预浸24钟头捞起来，将红油过滤就可以。
特性：油品鲜红色，回应全透明，麻辣味浓。
提醒：水温回应室内温度以后添加的朝天椒可静放一段時间，再开展回应解决，选定食用油类，禁止使用芝麻香油。
麻辣红油麻辣红油是以辣椒干、麻椒为原材料，经生产加工将其破碎呈粗片颗粒，放进食用油中加温预浸而成，可做为调味品立即服用，宜可做为原材料生产加工各种食品，适用调配香辣的干锅菜菜式，及其凉拌菜的调料应用。
原材料：辣椒干细粉10KG花椒粒3KG食用油30KG步骤：辣椒干清洗无潮异味中央麻椒温开水侵泡至软中央制粗颗粒状中央食用油加温提练中央制冷中央预浸中央加温中央制冷中央过虑中央制成品。
水煮鸡片的四川传统做法
水煮鸡片的四川传统做法水煮鸡片是一道美味而具有代表性的四川菜品。
它以鲜嫩的鸡肉片为主要材料，搭配多种辣椒和香料，制成麻辣可口的菜肴。
下面将详细介绍该菜品的传统做法。
材料：- 鸡胸肉：300克- 油豆皮：100克- 豇豆：100克- 青蒜苗：50克- 辣椒面：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 料酒：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量- 盐：适量做法：1. 准备工作：1.1 将鸡胸肉切成薄片，青蒜苗洗净切段，油豆皮切成片状，豇豆洗净去除两头。
1.2 鸡肉片加入适量料酒、蒜末和盐，拌匀腌制十分钟，使其入味。
2. 炸豆皮：2.1 取一平底锅，放入适量食用油，烧热后放入油豆皮炸至金黄酥脆捞出备用。
3. 煮豇豆和青蒜苗：3.1 将豇豆放入滚水中焯水一分钟，捞出备用。
3.2 将锅中水烧开，加入适量盐和豇豆煮熟后捞出备用。
3.3 锅中再加入适量盐和青蒜苗焯水一分钟，捞出备用。
4. 炒鸡片：4.1 取一炒锅，放入适量食用油，加热后放入腌制好的鸡片，翻炒至变白后捞出备用。
5. 炒辣椒面：5.1 取一炒锅，放入适量食用油烧热，放入辣椒面、姜末和蒜末煸炒出香味。
5.2 倒入适量的清汤，煮沸后加入适量盐和鸡精，调制成辣椒汤底。
6. 准备菜品：6.1 在大碗中摆放炸好的油豆皮、煮熟的豇豆、焯水的青蒜苗和炒熟的鸡肉片。
6.2 将炒好的辣椒汤底淋在碗中的菜品上。
7. 完成水煮鸡片：7.1 将碗放入蒸锅中蒸5-10分钟，使辣椒汤底与菜品充分融合。
7.2 取出蒸好的菜品，热气腾腾，香气扑鼻，即可食用。
水煮鸡片的传统做法就是如此。
这道菜品以其麻辣鲜香的口感而闻名，是四川美食中的经典之作。
制作时，关键是选用新鲜的食材，熟练掌握各个步骤的处理技巧。
水煮鸡片的麻辣汤底与鸡肉、豆皮、青蒜苗等配料的结合，使口感丰富多样，同时也能够调动人的食欲。
在享用这道菜品时，可以根据个人口味添加适量的辣椒面，增加辛辣度。
无论是作为家常菜还是在餐馆享用，水煮鸡片都是一道令人垂涎欲滴的美食。
红茶油鸡
红茶油鸡
红茶油鸡材料：土鸡1只（约500克）八角1粒，桂皮1小片，花椒半小匙，红茶茶包3个，糖1小匙，酱油4大匙，水8杯。
注：◆卤汁要漫过鸡身，色味才会均匀，否则中途须将鸡身翻面代用茶：铁观音茶、白毫乌龙茶（膨风茶）。
做法：1．锅内加水煮滚，鸡放入汆烫过即捞出。
2．将八角、桂皮及花椒装入小纱布袋内，水放入深锅内煮滚，再将纱布袋、糖及酱油放入煮滚。
3．鸡放入做法2中煮至滚，捞去纱布袋，改中小火，加盖，焖煮约25分钟，熄火，红茶包放入汤料内，焖约15分钟后，将鸡捞出。
4．鸡放凉后，可直接盛盘，或切块装入盘内，淋少许卤汁即可食用。
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四川红烧鸡的做法【食物营养功效大全】
四川红烧鸡的做法
文章导读
把鸡红烧也是比较常见的做法，这样鸡肉吃起来有酱香的味道，做法比较简单，为了去除腥味，可以适当的加一些洋葱，这样口感会更好，我们知道鸡肉是营养价值比较高的一种肉类，含有优质的蛋白，平时适当的吃一些对身体是有好处的，尤其是它的脂肪含量比较低，对于老年人来说，适当的吃一些具有保健身体的作用。
四川红烧鸡做法
材料：鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料：干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
做法：①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。
中文名红烧鸡英文名 Braised chicken 主要食材鸡，洋葱，甘笋，辣椒分 \xa0 \xa0类特色小吃口 \xa0 \xa0味香辣
做法二
材料：鸡、洋葱、甘笋各半只。
制红油的香料配方
制红油的香料配方制作红油是川菜中常见的调料之一，它能够赋予菜品麻辣的味道和红亮的颜色。
而制作红油的香料配方则是制作红油的关键，下面将介绍一种常见的制作红油的香料配方。
制作红油需要准备的香料有：花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香菜、鸡精、食盐、味精、料酒和食用油。
第一步，准备好干辣椒和花椒。
干辣椒可以根据个人口味选择辣度不同的品种，比如指天椒、剁椒等。
将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒的蒂部。
花椒可以用平底锅烘烤一下，烤至微黄色后用砂锅炒熟，直到冒出香味。
第二步，制作红油的香料需要将生姜、大蒜和香菜切碎。
将生姜和大蒜分别剁成末，香菜切成细碎的段。
这些香料的使用量可以根据个人口味进行调整。
第三步，将炒熟的花椒和剪成小段的干辣椒放入搅拌机中，搅拌成细碎的粉末状。
搅拌的时间不宜过长，以免影响口感。
第四步，取一个干净的容器，将切碎的生姜、大蒜和香菜放入其中。
然后加入适量的食盐、鸡精、味精和料酒，调成均匀的膏状。
第五步，将调好的香料膏倒入炒好的辣椒粉中，搅拌均匀。
此时可以根据个人口味再次加入适量的食盐和鸡精进行调整。
第六步，热锅倒入适量的食用油，将油烧热。
然后将炒好的香料膏倒入热油中，用小火慢慢炒煮，炒至香料膏呈红油的颜色。
注意炒煮过程中要不停地搅拌，以免粘锅。
第七步，炒好的红油倒入干净的容器中，静置片刻，待油温降低后可以密封保存。
制作好的红油可以放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
红油的香料配方制作完成后，可以用于制作多种川菜菜品，比如麻辣香锅、水煮鱼、回锅肉等。
使用时可以根据菜品的辣度需求适量调整红油的使用量，增加菜品的麻辣味道。
总结一下，制作红油的香料配方包括花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香菜、鸡精、食盐、味精、料酒和食用油。
通过将这些香料进行炒煮和混合，可以制作出红亮麻辣的红油。
制作红油需要注意的是，香料的使用量可以根据个人口味进行调整，炒煮过程中要不停地搅拌，以免粘锅。
制作好的红油可以用于多种川菜菜品的调味，让菜品更加美味可口。
红油鸡爪的做法
红油鸡爪的做法
红油鸡爪这种东西的制作方法是比较简单的，它的关键之处就是在红油的搭配，我们需要将鸡爪去除指甲之后，在将红油跟辣椒以及八角等调料进行调理好，最后是将调料跟鸡爪混合在一起进行腌制，但是要注意腌制的时间，只要调料收汁之后就可以关火了，具体的制作方法，我们可以来了解文章的做法。
红油凤爪的做法步骤
1.红油凤爪最重要的就是红油的炼制，这里介绍一种比较简单的做法：贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4：4：2的比例配好，这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣
2.将干辣椒剪成小段，尽量将辣椒籽分开。
小火冷锅放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至颜色红亮
3.炒好的辣椒关火冷却后捣碎。
按油和辣椒5:1的比例，将菜籽油入锅炼熟，下葱段、姜片、花椒小火炸至焦黄出香，将葱姜花椒拣去不用，待油温降至三四成热，将热油冲入辣椒面中，边冲边搅，使辣椒面受热均匀
4.加入草果、八角(我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果)加盖焖1-2天即可使用
5.鸡爪加入葱姜冷水浸泡3小时去其腥味。
生姜切片、葱切段。
开水中加入姜葱、米酒，小火焖煮15分钟。
将鸡爪捞出浸入冰水中快速降温。
将鸡爪去骨
6.去骨后的鸡爪用流水冲洗30分钟(或放冰箱中冷藏1、2个小时)，口感会更爽脆)
7.沥干水分，装盘。
用生抽、老抽、盐、糖、姜蒜汁和香油兑成滋汁，淋在去骨鸡爪上，淋上红油即成。
厨房美食菜谱：手撕红油鸡丝的做法
厨房美食菜谱：手撕红油鸡丝的做法
红油鸡丝，是一道健康香辣爽口的快手凉菜，香辣味鲜，口味醇厚。
特别适合上班簇的朋友，下班后10分钟就搞定用来佐酒小菜。
鸡肉属于白肉，比起猪牛羊肉脂肪更低，富含蛋白质，能迅速补充夏日人体流汗流失的热量，是一种健康的肉类。
食材
主料：
鸡胸肉300g
香菜50g
红椒50g
生抽适量
盐适量
红油适量
糖适量
醋适量
大蒜适量
葱适量
姜适量
步骤
1.准备好所用原料。
2.锅中注入水加入葱姜放入鸡胸肉大火烧开，转中火煮10分钟,关火后焖10分钟。
3.香菜洗净切成段，红椒切丝。
4.大蒜去皮剁碎放入碗中。
5.加入糖醋生抽盐和红油调成料汁。
6.煮好的鸡肉捞入冰水中，待鸡胸肉冷却
7.鸡胸肉用手撕成丝，放入香菜的盘中。
8.浇上调料汁即可。
小贴士：鸡胸肉煮好后一定要放在凉水中或冰水中浸泡一会，这样肉质才不会变老。
老成都的红油鸡片做法原来这么简单
老成都的红油鸡片做法原来这么简单
红油鸡片是老牌传统川菜，我印象中名气最大的要数成都崇州的天主堂鸡片了，每次路过崇州要二两渣渣面一份鸡片一碗骨头汤那感觉简直不摆了！幸福的饱嗝一直伴随着车内的音乐，那真是美食二重奏啊！给大家介绍一下做法吧，喜欢的朋友也可以亲手做一下。
制作如下：
1 当年土仔公鸡一只，最好是能飞起来那种，俗称公鸡中的战斗机
2 斩下鸡腿冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮。
3 大概十五分钟以后用筷子插入鸡腿最厚的部位如果没有血水冒出就说明好了
4煮好的鸡腿晾冷后去骨（战斗鸡的鸡腿看着有食欲吧，那叫一个香啊!)
5 大葱切成马耳朵垫底
6 我在片鸡片（越薄越好哦）
7 片好的鸡片装盘
8 找一个碗加入酱油（少放点、要不颜色黑了不好看）、盐、白糖、花椒面、鲜汤（煮鸡的鸡汤就可以）、任何精自便
9 淋上红油上菜了！。
川菜天主堂鸡片，时蔬拌鸡片，泡椒凤爪的家常做法
川菜天主堂鸡片，时蔬拌鸡片，泡椒凤爪的家常做法天主堂鸡片原料：仔公鸡1只调料：特级酱油125克，红油60克，香油，白糖各40克，花椒面3克做法：1.仔公鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。
锅置火上，加水烧开，下入鸡，水开时打入浮沫，煮至半熟后将鸡翻面，并用竹签在鸡全身扎数下，放净血水，待鸡熟后捞出晾凉。
2.用刀剁下鸡脖子，去掉两翅，片下两腿，在股骨和盆骨处斜斩一刀，取下鸡尾部，再在鸡背脊上竖斩一刀，用手撕成两片。
3.鸡脖子去头，斩成三段，四面切片，鸡头去骨，切成四片，鸡腿从肘关节下端2厘米处剁成两段，鸡肘切成无骨与有骨两块，分别切片。
鸡腿去骨切片，鸡脯肉片下切片，肋骨部分拍松切片，鸡翅去骨切片，一并装盘。
4.将花椒面，酱油，香油，红油，白糖拌匀，放在鸡片上即可。
时蔬拌鸡片原料：熟公鸡肉250克，黄瓜，胡萝卜，侧耳根各150克，香菜10克调料：郫县豆瓣35克，鸡汤30克，红油20克，豆豉，白糖各15克，花椒油5克，盐3克做法：1.郫县豆瓣剁成蓉，豆豉切末，一起放入油锅中炒香。
香菜洗净，切成段。
侧耳根洗净，沥干水分，切段。
黄瓜和胡萝卜洗净，沥干水分，片成片。
熟公鸡剔去骨，片成片。
2.取一盘，用侧耳根垫底，四周用胡萝卜和黄瓜片交叉摆放，呈放射状，将鸡肉片整齐码入盘中。
3.取一小碗，放入郫县豆瓣蓉，豆豉末，红油，花椒油，盐，鸡汤和白糖调匀，对成味汁，淋在鸡片上，撒上香菜即可。
泡椒凤爪原料：白鸡爪450克，芹菜50克调料：老盐水1000克，野山椒1瓶，白醋50克，泡红辣椒节，泡子姜，料槽汁各45克，鲜花椒20粒，味精10克，盐8克做法：1.芹菜洗净，切成5厘米长的段待用。
鸡爪去老皮，爪尖，洗净后沥干水，切成两半，入开水中氽去血水，漂净。
2.锅置旺火上，加入清水烧开，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后放入泡菜坛中，加入芹菜段，泡红辣椒节，泡子姜，鲜花椒，野山椒，白醋，料槽汁，味精，盐，加入老盐水，泡6个小时即可食用。
大厨秘方，经典川味凉菜“红油鸡片”的三种升级做法
大厨秘方，经典川味凉菜“红油鸡片”的三种升级做法在夏季，经典川味凉菜红油鸡片爽滑可口，开胃下饭。
不过平时在饭店才吃得到的这道菜，今天我们来讲讲它的做法，学会这道菜的制作方法，相信全家的饭量都能增加一碗。
【红油鸡片】红油鸡片是川菜馆里的一道经典凉菜，这道菜的特点是咸鲜香辣，回味略甜。
传统制法是把仔公鸡治净后，入开水锅里煮至刚熟时捞出，入冷开水中漂凉，然后捞出搌干水分，去骨改刀装盘，淋上红油味汁即可。
但因为炼红油的方法各有不同，所加调料的种类和分量不一样，所以各家店制作出的红油鸡片的味道千差万别，有的麻辣味重，有的香辣回甜。
不难看出，一道红油鸡片要做得出彩，关键因素是红油的质量。
【传统红油】红油的香味、辣度和色泽，由选用的辣椒品种决定，厨师一般是以二荆条干辣椒增香、干小米椒提辣、新一代干辣椒提色。
不管选用什么辣椒，都应该先炕香，再打成较粗的碎块，这样效果才好。
另外，红油不宜长期保存，最好在三四天内用完，这样香味和色泽才最佳。
每个厨师炼红油的方式都有不同，有的加紫草提色，有的加多种香料提香。
加了紫草的红油，刚炼出时颜色特别红亮，但两三天后，色会变暗，味道会返苦。
同理，炼红油也不宜加过多香料，因时间稍长也会返苦。
而农村常用的最朴素的炼红油的方法是一种不错的选择：锅里放入菜油，烧至50℃时，投入姜片和葱段，炸香后捞出弃用，待油温升至280℃时关火，温度降至140℃时，把油分次舀进装有辣椒面的大桶里，边淋边用勺不断搅拌，油舀完后，再放入白芝麻搅匀，静置晾冷，即可使用。
在红油鸡片的基础上，各家店变化出了不同的做法，大多是在配料上做文章，加入油酥花生米、大葱节、小葱节、芹菜节、脱水青笋片、嫩笋节、豆腐干等不同的配料，比如丁胖土碗香的泡菜鸡片和小鲜堂家宴馆加了南瓜的革命鸡片。
【泡菜鸡片】红油鸡片里加泡菜的做法，既增了脆爽的口感，也添了泡菜的风味。
在泡菜的选用上，丁胖土碗香的大厨曾做过多次尝试，分别用过泡儿菜、泡青菜、泡子姜等，最后才确定了口感、味道和色泽都不错的泡萝卜片。
厨房美食菜谱：红油三丁的做法
厨房美食菜谱：红油三丁的做法
“红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。
掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。
食材
主料：
鸡胸肉
胡萝卜
土豆
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
葱适量
水淀粉适量
姜适量
步骤
1.主辅料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜
2.把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
3.把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
4.把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
5.热油，放入土豆丁炸制
6.炸制熟透，捞出备用
7.然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
8.最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
9.锅留底油，放入葱姜炒香
10.放入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.放入鸡肉丁，炒匀
13.再放入土豆丁，加少许盐提味
14.放入胡萝卜丁
15.翻炒均匀，即可关火
16.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士：1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。
红油鸡片的做法【健康养生食谱】
红油鸡片的做法
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食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍红油鸡片的制作方法。
1.备好图中食材。
鸡胸肉洗净，红指椒、大葱洗净。
2.大葱切丝，红指椒切圈。
3.鸡胸肉切薄片。
4.锅里水烧开，放入鸡肉片焯熟。
5.捞出控干水，放在大点的容器内。
6.加入生抽，白糖，盐，香油，红油，油辣子，红指椒圈。
拌均匀。
7.大葱丝铺盘底。
8.把拌匀的鸡片铺在大葱丝上，就可以吃了。
这道红油鸡片并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
天主堂鸡片制作方法
小吃天主堂鸡片怎么做好吃小吃天主堂鸡片是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把铁天主堂鸡片制作技术的一些细节介绍给大家。
材料：鸡脯肉250克、葱
调料：白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）
做法：
1、锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干
2、用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝
3、将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对天主堂鸡片制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
厨房美食菜谱：红油鸡丝的做法
厨房美食菜谱：红油鸡丝的做法
红油鸡丝入口鲜美、味道稍带麻辣、口感细嫩。
下酒下饭都是不错的选择。
食材
主料：
鸡小腿
姜5克
葱1根
盐1克
芝麻油约10滴
白糖1克
味精1克
生抽5ml
花椒粉少许
红油辣椒30克
大蒜5克
步骤
1.鸡腿洗干净以后冷水入锅，放葱姜煮30分钟。
2.鸡腿捞起晾凉后剔去骨头，用刀切成丝。
3.大蒜舂成蒜泥，葱切成细丝。
4.放上所有调味料拌匀即可。
小贴士：洗鸡腿的时候把整只鸡腿浸在水里，用手给鸡腿做“按摩”。
这样能够把鸡肉里残留的血水给挤压出来，鸡腿煮熟了以后鸡肉就会显得比较白净。
红油鸡翅【红油鸡翅等】
红油鸡翅【红油鸡翅等】食全食美红油鸡翅红油即辣椒油，有浓烈的辣香味。
红油鸡翅是以辣椒油作调料的冷荤菜。
主料：净鸡翅２５０克。
调料：红油２０克，味精６克，盐１０克，酱油１０克，白糖１５克，料酒１５克，葱段、姜片各１５克，花椒、大料各５克，菜油５００克（约耗１００克），高汤２００克。
做法：１．把鸡翅洗净切成块，用盐、料酒１０克、葱段、姜片、花椒、大料腌１小时。
２．锅上火，倒入菜油，烧至八成热，把腌好的鸡翅炸至金黄色捞出。
３．另坐锅，放高汤，投入炸过的鸡翅，加白糖、酱油、味精和料酒５克，烧开后改小火烧透，收汁。
汁水快干时放入红油，稍翻炒起锅，冷后装盘即可。
特点：色泽红亮，味浓鲜香，微辣回甜。
用同样方法也可以做红油鱼块、红油肚片、红油鸭等。
阿黄（Ｈ）靓妆出镜自制鲜花养颜护肤品五颜六色的鲜花是大自然最具有灵性的精华，爱美的女士不妨采一些鲜花自制养颜护肤品，不但别有情趣，而且还会收到妙不可言的效果。
◎ 玫瑰洁肤水：清晨，摘取未全开的玫瑰，整朵浸入香醋中，放置一周，然后对入适量的冷开水制成洁肤水，早晚用它洗面。
久而久之，可彻底去除面疱、粉刺，使肌肤变得光滑柔嫩。
◎ 菊花面膜：菊花内含有丰富的香精油、菊色素，可有效抑制黑色素的产生，柔化表皮细胞。
把菊花捣烂与蛋清拌匀敷面，能美白肌肤，去除皱纹。
◎ 李花面膜：李花洁白秀丽，味苦气香。
将其捣烂与少许蜂蜜调匀敷面，可使肌肤细腻嫩白。
◎ 茉莉花清爽液：取未开全的花朵浸入冷开水中，密封放置数日，对入少许医用酒精即成。
洗脸后拍在脸上，可收缩毛孔，清爽肌肤。
◎ 百合美白液：将百合花瓣装入瓶内，注入医用酒精后密封。
１个月后，用２倍的冷开水稀释。
对皮肤有美白作用，尤其对油性皮肤效果更佳。
◎ 桃花护肤液：桃花是最好的养颜妙品，内含丰富的山柰酚和香豆精。
将新开的花朵浸入白醋中或低度纯粮白酒内，放置，液色微红后即成。
洗脸后，取少量甘油与之相揉搽脸。
用之洗面亦可，内服尤佳。
可延缓衰老，使人面若桃花，增添娇色。