第三节 合理膳食与食品安全
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第3节合理膳食与食品安全课件(北师大版)
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
高蛋白
高冠 血心 压病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
常喝高糖和碳酸饮料的危害
1、肥胖。营养成分少，含糖量高，额外摄入过多能量， 最终导致肥胖。
2、骨质疏松。可乐类饮料大多含有磷酸，过多地摄入磷 就会影响钙的吸取。产生骨质疏松的几率提高。
油脂：25-30克 盐：6g
奶类及奶制品：300克、 大豆类及坚果：30-50克
动物性食品：125-200克
蔬菜：300-500克 水果：200-400克
谷物：300-500克
中国营养协会
平衡膳食宝塔： *
1.所示食物的比例有什么特点？
谷类最多，油类最少
2.我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳 化变性。
怎样才能避免营养不良呢?
均衡膳食有利健康
为了做到合理营养，我国的营养学家将食 物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避 免营养不良或营养过剩。
平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求
（2）在食谱中应经常添加 瘦肉 、 大豆 奶、类 食物，
这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸取到体内。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公 民的生命安全和身体健康， 国家以相应的法律和各种 法规来规范和管理。食品 安全应贯穿于生产、运输、 加工、储存、烹饪等全过 程。生活中常遇到的一些 食品安全问题，对此我们 应当特别关注。
七年级生物 第八章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全
3.要注意食品保存的方法与时间。
在冰箱中贮存食品时， 生、熟食品分开存放， 新鲜食物和剩余食物分开放， 低温冷藏只适于短期贮存食品。
食品保存需要适宜的容器，如盐、醋、 酱油等调味品不适于保存在金属容器中
1、肉类：是否检疫合格 是否新鲜、肉色鲜红， 有光泽，有弹性，表面有 层微微干燥的外膜，不发粘， 切面坚实，呈红色，指压后不留指印， 有肉类清淡的自然芳香味。
2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。
买肉买菜应 注意什么？
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
A.无生产厂家 C.无保质期 E.无相关行业认证
B.无生产日期 D.无生产卫生许可证
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求 中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分 含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以， 最好的饮料是白开水。
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;
2. 均衡膳食的基本要求
(3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
知识点三： 均衡膳食
应该如何纠正自己的不良饮食 习惯和饮食结构？
一日三餐，按时就餐
均衡膳食
均衡膳食
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了 满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？ 为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
均衡膳食
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
合理膳食与食品安全张洪花
• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如 果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食 物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的 食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比较多的污 染物。
油脂适量 粗细兼搭 定时定量
甜食少吃 饥饱适当 酒要少喝
活动：
设计一份营养合理的食谱
合理膳食：（注意事项）
1、保证每日三餐，按时进餐。 2、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 （30%：40%：30%）
怎样购买安全食品？
检查食物是否合格
第三节 合理膳食与食品安全
诸城市实验中学
张洪花
•一、学习目标
• 1.举例说出什么是合理膳食。 • 2.知道日常生活中存在哪些食品安全问题。 • 3.能为自己和家人设计营养合理的早餐、午 餐和晚餐。
食物(
)，
（ ）搭配合理， 多吃（ ）；
每天吃（ ）
常吃（ 减少（ ） ） ）
膳食要清淡（
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
绿色食品
• 在我国，将产自良好生态环境的，安全、优质、营养 类的食品，统称为绿色食品。 • 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征 和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食品中存在的安全隐患： 1、食品原料的成分和质量问题 2、食品在加工、储存、销售过程 中人为改变其性质而产生的安全问 题。 人类对食品的基本要求是： 无毒、无，并且符合应有的营 养要求
济南版七年级下册生物优秀教学案例第三单元第一章第三节合理膳食与食品安全
2.教师引导学生对所学知识进行归纳和总结，强调合理膳食的重要性，提醒学生关注食品安全。
3.教师通过提问、追问等方式，引导学生深入思考，提高学生的思维品质。
（五）作业小结
1.教师布置作业，让学生结合所学知识，对自己的饮食习惯进行分析和评价，制定一个合理的膳食计划。
2.学生完成作业，通过实践活动，将所学知识运用到日常生活中，形成良好的饮食习惯。
本节课的内容包括两个方面：一是合理膳食的原则和意义，包括平衡膳食宝塔、膳食多样化、食物适量、营养搭配等方面；二是食品安全的概念、内容和方法，包括食品污染、食品中毒、食品添加剂、食品储存等方面。通过本节课的学习，学生应掌握正确的饮食健康知识，自觉遵循合理膳食原则，提高食品安全意识，为自己的身体健康保驾护航。
2.利用多媒体、实物、图片等教学资源，引导学生直观地了解食物营养成分，提高学生的观察力和分析能力。
3.创设生活情境，让学生在实践中学会判断食品安全，提高学生的动手操作能力和解决问题的能力。
4.组织学生进行饮食健康调查，培养学生的实践能力和社会责任感。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生关注自身饮食健康的意识，树立科学的饮食观念。
2.掌握食品安全的基本知识，认识食品污染、食品中毒、食品添加剂等概念，并了解预防食品污染和中毒的方法。
3.学会判断食品质量，掌握食品储存和烹饪的基本技巧，提高食品安全的自我保护能力。
4.能够运用所学知识，对日常饮食进行科学搭配，制定个人合理的膳食计划。
（二）过程与方法
1.通过观察、讨论、实践等环节，培养学生独立思考、合作交流的能力。
（一）导入新课
1.教师通过展示一张图片或者播放一段视频，引入本节课的主题——合理膳食与食品安全。例如，展示一张营养均衡的膳食宝塔图片，让学生观察并思考如何做到合理膳食。
3.教师通过提问、追问等方式，引导学生深入思考，提高学生的思维品质。
（五）作业小结
1.教师布置作业，让学生结合所学知识，对自己的饮食习惯进行分析和评价，制定一个合理的膳食计划。
2.学生完成作业，通过实践活动，将所学知识运用到日常生活中，形成良好的饮食习惯。
本节课的内容包括两个方面：一是合理膳食的原则和意义，包括平衡膳食宝塔、膳食多样化、食物适量、营养搭配等方面；二是食品安全的概念、内容和方法，包括食品污染、食品中毒、食品添加剂、食品储存等方面。通过本节课的学习，学生应掌握正确的饮食健康知识，自觉遵循合理膳食原则，提高食品安全意识，为自己的身体健康保驾护航。
2.利用多媒体、实物、图片等教学资源，引导学生直观地了解食物营养成分，提高学生的观察力和分析能力。
3.创设生活情境，让学生在实践中学会判断食品安全，提高学生的动手操作能力和解决问题的能力。
4.组织学生进行饮食健康调查，培养学生的实践能力和社会责任感。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生关注自身饮食健康的意识，树立科学的饮食观念。
2.掌握食品安全的基本知识，认识食品污染、食品中毒、食品添加剂等概念，并了解预防食品污染和中毒的方法。
3.学会判断食品质量，掌握食品储存和烹饪的基本技巧，提高食品安全的自我保护能力。
4.能够运用所学知识，对日常饮食进行科学搭配，制定个人合理的膳食计划。
（二）过程与方法
1.通过观察、讨论、实践等环节，培养学生独立思考、合作交流的能力。
（一）导入新课
1.教师通过展示一张图片或者播放一段视频，引入本节课的主题——合理膳食与食品安全。例如，展示一张营养均衡的膳食宝塔图片，让学生观察并思考如何做到合理膳食。
七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全教案设计(新版)济南版
3. 设计实践活动，如营养食谱设计、食品安全小游戏等，让学生在实践中巩固知识。
4. 邀请食品安全专家或有经验的营养师进行讲座，增加学生的实践经验和专业知识。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有《七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习。
难点：
1. 合理膳食的具体实践：如何根据个人需求制定合理的膳食计划。
2. 食品安全的复杂性：理解食品安全问题的原因和预防策略，以及在实际生活中如何应用这些知识。
解决办法：
1. 通过实例分析、小组讨论等方式，让学生深入理解合理膳食的实际应用。
2. 使用图表、动画等多媒体资源，帮助学生直观理解营养素的摄入和食品安全的重要性。
教学反思
本节课的主题是“七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全”，旨在帮助学生了解合理膳食与食品安全的重要性，掌握相关的知识和技能。通过课前的自主探索，课中的强化技能，以及课后的拓展应用，学生能够更好地理解和掌握合理膳食与食品安全的基本概念和原则。
在课前的自主探索中，我通过发布预习资料和设计预习问题，引导学生自主学习和思考。学生的自主学习能力和独立思考能力得到了培养，但同时也发现一些学生在自主学习的过程中存在一些困难，如对资料的理解不够深入，对问题的思考不够全面。
4. 教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。可以将教室布置成小组讨论的形式，设置几个讨论区，每个区域配备一些桌椅和白板，方便学生进行小组讨论和互动。同时，设置一个实验操作台，配备必要的实验器材和工具，供学生进行实验操作。
4. 邀请食品安全专家或有经验的营养师进行讲座，增加学生的实践经验和专业知识。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有《七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习。
难点：
1. 合理膳食的具体实践：如何根据个人需求制定合理的膳食计划。
2. 食品安全的复杂性：理解食品安全问题的原因和预防策略，以及在实际生活中如何应用这些知识。
解决办法：
1. 通过实例分析、小组讨论等方式，让学生深入理解合理膳食的实际应用。
2. 使用图表、动画等多媒体资源，帮助学生直观理解营养素的摄入和食品安全的重要性。
教学反思
本节课的主题是“七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全”，旨在帮助学生了解合理膳食与食品安全的重要性，掌握相关的知识和技能。通过课前的自主探索，课中的强化技能，以及课后的拓展应用，学生能够更好地理解和掌握合理膳食与食品安全的基本概念和原则。
在课前的自主探索中，我通过发布预习资料和设计预习问题，引导学生自主学习和思考。学生的自主学习能力和独立思考能力得到了培养，但同时也发现一些学生在自主学习的过程中存在一些困难，如对资料的理解不够深入，对问题的思考不够全面。
4. 教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。可以将教室布置成小组讨论的形式，设置几个讨论区，每个区域配备一些桌椅和白板，方便学生进行小组讨论和互动。同时，设置一个实验操作台，配备必要的实验器材和工具，供学生进行实验操作。
北师大版七下生物 合理膳食与食品安全 课件(4)
想一想
什么叫合理营养？
能够满足人们对营养物质和 能量需求的食物。
油脂类 奶类 肉类 果蔬类 谷类
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的 食物，即金字塔中 肉类 、 奶类 的食物。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物 质。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐
中国营养协会提 出三餐即早中晚
午餐
三餐应该按提供
晚餐
30%
全天所需能量的 30%：40%： 30%的比例分配。
即实际上是遵循
了传统的“早吃
30%
饱，午吃好，晚
吃少”的观念。
为家长设计一份午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比
例应该是（A ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，
从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”
怎样购买安全食品？
四平市四中七年级生物下册 3.1.3合理膳食与食品安全课件 新版版
讲授新课
这些现代类人猿的体形有什么共同点 ？ 前肢粗长 , 后肢细短 髋骨较窄
讲授新课
人类的数量在急剧增加的原因 : 人类具有发明和创造各种科学技术的本领 , 使
得人类适应自然环境、改造自然环境、改善生存条件 以及利用医药卫生加强自身保健的能力不断加强 , 这些都促使人类的数量急剧增加。 类人猿的数量日益减少的原因 :
第三节 合理膳食与食品安全
知识点一
知识点二
知识点一 合理膳食
1.概念
合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素(六类
营养物质和膳食纤维)种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的
量要合适(不多也不少,比例适当),与身体的需要保持平衡。
2.中国居民〞平衡膳食宝塔”
(1)为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象
3.提示 这种观念不符合合理膳食的要求。 合理膳食要求我们科学安排一日三餐,合理搭配各种食物。蛋白 质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生 命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快,需要摄取大量的蛋 白质,所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。但是,馒头、米 饭、面条等含有丰富的淀粉,是最重要的供能物质,不能少吃。
蒸腾作用
水 分 运 输 的 动 力
200千克
2.2千克
结束语
同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成 功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没 有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，
考试加油!奥利给~
第一章 人的由来
第一节 人类的起源和发展
导入新课
讲授新课
课堂小结
随堂训练
导入新课
人是万物之灵 , 有特别发达的思维器官 , 能 劳动 , 能制造工具……那么 , 我们人类是如何产 生的呢 ？
七年级生物下册第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全
3．合理膳食是指( D )
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B．糖类是主要的供能物质，应多吃 C．应以肉类、蔬菜、水果为主 D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
4．现在越来越多的人注重健康和营养了，某班组织同学们为
自己设计一份早餐。请选出下列四位同学设计的早餐中搭配最合
理的( C )
A．稀饭、鸡蛋、馒头
占 30% 、 40% 和 30% 左右。
【知识点 2】 食品安全
4．食品安全：购买食品时要注意是否带 质量安全 图标。 买肉时，一定要看是否有 检疫合格 标志；不吃发芽的马铃薯；
蔬菜水果清洗干净或削去外皮，减少农药残存；厨房和炊具保持 干净。
5．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，
7．绿色食品是指( C )
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为 AA 级的食品
8．对于食品安全问题，下面做法中不．正．确．的是( A )
A．买蔬菜时，虫子吃过的菜可以放心购买 B．买肉时，要看是否有检疫章 C．刚买回来的蔬菜水果，应该用水冲洗，也可以削皮 D．厨房的炊具，应该保持干净
统称为 绿色食品 。它分为 A 级和 AA 级两类。
[探究问题 1]请结合我国营养学家形象地设计的“平衡膳食宝 塔”，给自己的家人设计一份周六午餐的食谱。建议你周六和家 人一起动手，把这份食谱变成一顿周末午餐。
答案：米饭 清远烧鸡 水东芥菜煲牛肉丸 豆鼓鲮 鱼炒黄瓜 上汤豆苗
[探究问题 2]请结合我国的实际，谈一谈食品安全隐患来自哪 些方面？怎样防治？
15．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。
请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱( B )
第3节_合理膳食与食品安全
色（果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间 （主食花样）为你构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带 你开始一个多彩的日子…… • 早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%～30%，与 晚餐的量大致相同。
•1 • 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 • 富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。 • 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。 • 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 • 开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。
早餐 即早中晚三餐应该按提
午餐 供全天所需能量的30%： 晚餐
30%
40%：30%的比例分配，
即实际上是遵循了传统
的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
青少年膳食指南
• 1.多吃谷类，供给充足的能量。 • 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 • 3.参加体力活动，避免盲目节食。
• 平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、 均衡、适度”。
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现： 7-18岁学生营养不良率为 26.9%（男生）和38.3% （女生)。7至18岁学生中营 养过剩的情况也在逐年上升， 尤其是城市男生超重及肥胖 者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》
营养评价提示膳食是否合理
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
食。
• 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适， 互相搭配合理。
合理膳食——平衡膳食宝塔
（一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质
•1 • 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 • 富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。 • 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。 • 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 • 开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。
早餐 即早中晚三餐应该按提
午餐 供全天所需能量的30%： 晚餐
30%
40%：30%的比例分配，
即实际上是遵循了传统
的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
青少年膳食指南
• 1.多吃谷类，供给充足的能量。 • 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 • 3.参加体力活动，避免盲目节食。
• 平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、 均衡、适度”。
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现： 7-18岁学生营养不良率为 26.9%（男生）和38.3% （女生)。7至18岁学生中营 养过剩的情况也在逐年上升， 尤其是城市男生超重及肥胖 者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》
营养评价提示膳食是否合理
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
食。
• 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适， 互相搭配合理。
合理膳食——平衡膳食宝塔
（一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质
《合理膳食与食品安全》(ppt)课件
知识点1
知识点2
知识点3
知识点4
知识点2 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养失调 营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因 是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.不合理的饮食结构 (1)主食和副食比例不合理; (2)用水果代替蔬菜; (3)每日青菜摄取量很少; (4)甜食过多; (5)每日饮水量不足; (6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
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初中生物七年级下册《2.3第三节 合理营养与食品安全》教案三篇(附同步练习)
《第三节合理营养与食品安全》教案【教学目标】1、举例说出什么是合理营养。
2、关注食品安全。
3、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关心长辈的饮食。
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【教学重点】1、关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【教学难点】设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
【教学准备】教师：课前收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养差异性的对比图。
让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。
学生：四人小组合作，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。
【教学设计】1、合理营养不注意合理营养的危害课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。
什么是合理营养？观察、讨论、归纳：怎样做才是合理营养。
“我”该怎么做？师生合作，为本班制定一个合理营养的文明公约。
运用知识指导生活，设计午餐食谱再次为家长设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。
先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。
合理营养4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心。
阅读课后“营养师”资料，拓宽视野创设问题情境，列举在生活中了解到的典型实例，指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。
归纳并用投影片展示该如何做到合理营养。
部编版2022-2023年七年级下册第二章第三节《合理营养与食品安全》附反思含板书共四套
尊敬的各位评委：大家好！今天我说课的题目是《合理营养与食品安全》。
下面我将从说教材、说学情、说教学目标、教学重难点、说教法学法、教学过程、板书设计、教学反思8个方面依次进行。
一、说教材本节课是初中《生物学》七年级上册第二章第三节《关注合理营养与食品安全》，第一节学习了食物中的主要营养物质种类；各类营养物质在人体内的作用。
第二节学习了人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程。
前面两节课都能用于解决本节所涉及的合理营养问题，本课教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。
新课标写的指导思想是从实验和生活实际出发，注重培养学生的观察能力，锻炼学生发现问题和分析问题的能力。
在教学过程中，教师通过设立问题，让学生从已知的常识出发，从学生熟悉的事物入手，从学生的生活和经验认知水平出发。
让学生从常见的生命现象层面去了解合理营养和食品安全，有利于引发学生的学习兴趣，从而进一步地接受知识。
二、教学目标【知识与技能】：1、学生能举例说出什么是合理营养。
2、学生知道什么是食品安全，并关注食品安全。
3、学生能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
【过程与方法】：学生通过调查活动，培养自己的收集整理资料的能力和分析、解决、总结问题的能力，并且从中体会到应用知识解决实际问题的成功和喜悦。
【情感、态度、价值观】：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同科学知识在指导健康生活中的价值。
3、认同环境保护与食品安全之间的统一性，更加热爱生活，珍爱生命。
三、教学重难点【教学重点】：尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
【教学难点】：什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
四、说学情本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是衣来张手，饭来张口，生活实践能力都较差。
据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华，通过为亲人设计食谱，提高他们的生活实践能力，并培养学会关爱身边亲人的情感。
合理膳食与食品安全PPT课件4 济南版PPT精选课件
C. 饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。 D．不干不净，吃了没病。
6、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( D ) A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药 C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食
分享你的收获
课外活动
为父母设计一份营养结构较为合理的食谱
课外活动
bye-bye
(米)
新闻链接：
• 全国学生体质健康调查发 现：7-18岁学生营养不良 率为26.9%（男生）和 38.3%（女生)。7至18岁 学生中营养过剩的情况也 在逐年上升，尤其是城市 男生超重及肥胖者高达 12.03％。
• 摘自《羊城晚报》
营养失调
营养过剩
营养不良
自主学习一：营养失调的原因
不良的饮食习惯 营养失调的主要原因：
C．考虑食物的种类、营养成分 D．以上都对
2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( D )
A．多吃煎、炸食物
B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳、肯德基
D．食物多样，谷类为主
3.某校餐厅师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻 辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪
种食物后这份食谱就会变得更为合理( A )
自主学习二：合理膳食
你都吃些啥？
记录、分析自己的食谱：
早饭
中饭
晚饭
中国营养学会平衡膳食宝塔
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克Leabharlann 动物性食品：125-200克
蔬菜、水果：400-500克
谷物：300-500克
平衡膳食宝塔
*每天摄入量
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上正常人群）
6、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( D ) A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药 C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食
分享你的收获
课外活动
为父母设计一份营养结构较为合理的食谱
课外活动
bye-bye
(米)
新闻链接：
• 全国学生体质健康调查发 现：7-18岁学生营养不良 率为26.9%（男生）和 38.3%（女生)。7至18岁 学生中营养过剩的情况也 在逐年上升，尤其是城市 男生超重及肥胖者高达 12.03％。
• 摘自《羊城晚报》
营养失调
营养过剩
营养不良
自主学习一：营养失调的原因
不良的饮食习惯 营养失调的主要原因：
C．考虑食物的种类、营养成分 D．以上都对
2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( D )
A．多吃煎、炸食物
B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳、肯德基
D．食物多样，谷类为主
3.某校餐厅师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻 辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪
种食物后这份食谱就会变得更为合理( A )
自主学习二：合理膳食
你都吃些啥？
记录、分析自己的食谱：
早饭
中饭
晚饭
中国营养学会平衡膳食宝塔
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克Leabharlann 动物性食品：125-200克
蔬菜、水果：400-500克
谷物：300-500克
平衡膳食宝塔
*每天摄入量
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上正常人群）
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2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是
（）
A、牛奶、鸡蛋、馒头
B、饼干、饮料、方便面
C、肉丝面、水果、蔬菜
D、稀饭、鸡腿、油条
3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）
A、饮食不卫生 B、食品不安全
C、营养不合理 D、遗传因素
4、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A、能治百病
，与1号试管起
作用。
(2)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用
两只试管进行对照实验。
(3)实验结果是
号试管中的物质遇到碘液不变蓝原因是
。
(4)有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入
馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”。你认为第四个试管的设置
（填“有”或“无”）必要。
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳 食宝塔"
学以致用
1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求
，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸的食物
B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米
1、谷类及薯类：包括米饭、馒头 、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾 类25克、蛋50克、奶及奶制品100 克
3、豆类及豆制品：大豆及其制品 150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬 菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《
中国居民膳食指南》及"平衡膳食 宝塔"
Ｄ．上课想睡觉
7、热量和油脂量最高的食物应安排在（
）
Ａ．早餐 Ｂ．午餐 Ｃ．晚餐 Ｄ．不能确定
8、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要
考虑的是（ ）
A、均衡搭配食物
B、考虑父母的身体状况
C、考虑食物的种类、营养成分 D、以上都对
9、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类 ，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐 对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
3.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭 、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食 谱营养更合理 A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 五香牛肉 D. 炒青菜
4.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是
A．多吃煎、炸食物
B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳、肯德基 D．食物多样，谷类为主
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对 营养和能量需要 的饮食。
根据全国营养普查结果,95% 以上的中小学生早餐吃不好，出 现了视力下降、身高增长缓慢、 挑食偏食、注意力不集中、消瘦 、缺钙、贫血等学生营养素缺乏 的病症，使学生的身体素质、学 习效率明显下降，严重影响了学 生的正常生长发育。
一天中应摄取的食物种类
食物类别
粮谷类及薯类 豆类及豆制品 蛋及蛋制品 畜肉或禽肉 乳及乳制品 蔬菜 水果 菌藻类食品 硬果类 植物油 食盐 水产品
品种数
3 1 1 1~2 1 3~4 1~2 1 1 1 1（每周至少一次） 1（每周至少一次）
中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量
4.良好的饮食习惯应该做到哪几个方面？
2良好的饮食习惯应该做好 哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴 饮暴食；
中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条 、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克 、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
均值，中国为147.0厘米，日本为 150.1厘米；体重平均值中国为 35.4公斤，日本为41.9公斤胸围平 均值，中国为64.8厘米，日本为 72.7厘米可以看出，日本政府的 这项措施，使战后一代学生的身
体素质大大提高，为其后来的国
民经济发展，准备了良好的人力 条件。
讨论：他以后会怎么样？为什么
(5)通过以上实验可知，口腔对淀粉既能进行
消化，又能
进行
消化。
营养状态评价表
计算方法
评价指标
实际体重 标准体重
男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100
营养状态评价表
计算方法
评价指标
实际体重 营养不 正常 营养过剩 标准体重 足 0.9—1.1 >1.1
<0.9
男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100
B、容易消化，吸收
C、营养丰富，为人体提供全面营养 D、色香味美
5、下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中
不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（
）
Ａ．谷类
Ｂ．肉类
Ｃ．蔬菜和水果类
Ｄ．奶和奶制品
6、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是（
）
Ａ．没吃早饭，出现低血糖现象
Ｂ．天气太热
Ｃ．没写完作业，怕老师批评
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
毒蕈中毒危及生命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
学以致用
1、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。
A、有虫眼的青菜
B、未洗净的土豆
C、未包装的大米
D、未经检疫的猪肉
2、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡１－２小时，这是为了（
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因
为 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾
病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中
（填标号）类食
物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和
维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
据报载，有两个年轻人到饭馆吃 饭，要了一碗红烧肉。甲对乙说，这 样的红烧肉一顿可吃它四五碗。乙不 信，说：“你若能一次吃下四五碗， 钱，我掏了！”“说话当真？”“绝无反 悔！”就这样，甲一连吃了五碗红烧 肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起 ，送往医院，抢救无效死亡。 年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险， 逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。
）
Ａ让蔬菜吸足水
Ｂ．去掉蔬菜表面的农药
Ｃ．节约用水
Ｄ．使蔬菜更脆
3、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（
）
Ａ．食品的颜色必须是绿色的 Ｂ．来自良好生态环境的食品
Ｃ．无污染的食品
Ｄ．安全、优质的食品
4、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？
A、包装是否精美
B、生产厂家
C、生产日期、包装是否完好 D、使用方法
食物中毒可分几类？
细菌性中毒 非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
细菌性中毒多为急性胃肠炎症状，如 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便 。腹泻一天几次到几十次不等，多数 是稀水样，个别人大便中有脓血、粘 液等。此外，还有神经系统症状，如 头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、 视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。 中毒严重的人，可因腹泻造成脱水、 休克、呼吸衰竭而危及生命。
2良好的饮食习惯应该做好 哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴 饮暴食；
日本学校的营养午餐
在二次大战后，日本作为战败 国经济十分困难，在食品极度匮 乏的情况下，政府将学生营养作 为一项重大的国策来抓。于1946 年开始推行学校午餐制，于1954 年颁布了“学校午餐法”。在全国
的中小学校中建立了营养配餐
1.下列饮食习惯中，合理的是( ) A．因贪睡而经常不吃早餐 B．用喝果汁、可乐等饮料来 代替饮水 C．只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭 、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均 衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理 （） A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
中心。每个配餐中心都配备了经过专 业培训的营养师，来指导和监督营养 午餐的制作。日本的学校午餐计划在 为学生提供均衡膳食，促进学生的体 格发育和身体健康方面，取得了良好 的效果。日本的体质和战前相比，身 高平均增长了10厘米，体重增长了8 公斤，体力和智力都有较大的提高，
对战后日本经济的振兴起到了重 要的作用。 目前，在日本99%以 上的学生都能吃到营养均衡的学 校午餐。现在的中小学生是受益 于这一制度的第二代，他们身体 发育状况从身高、体重、胸围三 项指标看，已超过我国同龄学生 。以我国1985年12岁男生与日本 1984年同龄男生相比较：身高平
第三节 合理膳食与食品 安全
2020/8/17
某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行
了以下实验：
试管编号
1
2
3
馒头碎屑或块碎屑适量 Nhomakorabea碎屑适量
馒头块适量
唾液有无
2ml唾液
A
2ml唾液
是否搅拌 29. 保温
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
37℃水浴保温10分钟
加入碘液
2滴
(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入
我就是河豚！
豹斑毒伞 别名：白芝麻菌、满天 星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌
角鳞灰伞 别名：油麻菌（广西） 、黑芝麻菌、麻子菌（四川〕。
食后发病快，一般l—6小时，最 短约半小时。发病后心窝难受、 上吐下泻、出汗、流泪、流诞、 瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢 而不规则，呼吸障碍、体温下降 、四肢发冷等。严重者常出现幻 视、谚语、抽搐、昏迷，甚至还 有肝损害和出血等现象，一般死 亡较少。及时用阿托品治疗效果