教你如何煮猪头肉

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猪头肉的煮法是什么

猪头肉的煮法是什么
猪头肉在北方生活中一种非常常见的卤菜，其口味细腻，吃起来不会油腻，而且猪头肉含有非常丰富的蛋白质和其他丰富的营养物质，所以生活中自己制作一些猪头肉也是不错的选择。

1.将猪皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。

2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约35分钟即可熄火。

4.食用前再切成片状即可。

另取净锅上火加白糖炒成糖色盛入碗内待用接着澄清原汤放入锅放入猪头肉加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜扎好放入锅小火猪头肉焖至酥烂除去浮油大火稠浓汤汁即成。

通过文章的详细介绍，相信你们对猪头肉的做法应该有一定的了解了吧。

如果你们是喜欢吃猪头肉的朋友，我们建议大家能够自己动手来验证一下文章提到的做法，看看上面介绍的方法做出来的猪头肉是否满足我们的要求，可以让我们更好的学习到猪头肉的做法。

猪头肉

食鸡在用。精蒜将
、末烧香上热油，的拌调油匀入即散剁末，小白菜切小段
2.2
2.4 将煮好的面条捞起下炒锅中，如果怕时间控制不好，可以事先将面条煮好过凉开水中浸泡备用；面条不要煮太软，7分熟就好，否则炒的时候软趴趴的容易粘，下入炒锅中后，用铲子小心拨散翻动，粘了锅中油的面条不会粘在一起；
2.6然后下入小白菜段，翻炒，小白菜不要炒太久，断生即可；
2.8 香喷喷的炒面上桌啦~~
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说
淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
主料：猪头
辅料：酱扒炖调料、酱油、盐、姜片、葱叶
（最好是香菜）
我家乡的做法第五步：等凉了取出后放在锅里加入香菜小炒下，然后取出放在一个有漏网的袋子里，最后把袋子压在石头下，等成型后取出即可。
1、凉拌猪头肉
1.2 猪头肉切大片。
1.4蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。

煮猪头肉的配方是什么-

煮猪头肉的配方是什么?在日常饮食上煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻。

煮猪头肉的配方是什么?原料及配方猪头25kg茴香13g花椒35g大葱(净)500g大料50g鲜姜125g桂皮75g盐1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。

再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。

然后放入水和调料。

先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。

掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。

回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。

以小火煮15min即可。

卤猪头肉的制作材料：主料：猪头肉500克调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克卤猪头肉的做法：1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

教你如何煮猪头肉

教你如何煮猪头肉关于《教你如何煮猪头肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

生猪肉在我们生活起居中常常吃的一种肉类食品，那麼有几个吃过卤猪头肉呢？或许有的人由于嫌煮卤猪头肉不便，而懒于动手能力。

假如你是这类人，那么你就需要错过一种美味的菜式的。

若你不想错过了，想让自身的烹饪技术提高，能够参照下我们出示一种简易煮卤猪头肉的调料方式。

原材料：新鮮的活猪头、丝瓜、苋菜、葱姜调味品：山西陈醋、食盐、芝麻油用品：松脂、粗沙石、电烙铁、水果刀、面盆、锅、锅勺、缸、鱼皮刀头制作过程：1、把活猪头的毛用松脂拔净，放到凉水里泡除去鲜血等异物，取下之后再用红火的烙铁烫掉各部细毛，还可以用用火解决下猪肉各部细毛；2、用水果刀从猪头肉的中间一破两截，斜着割下耳垂，那样会切得会薄一些，随后放进凉水里用洗干净才行；3、把卤锅乘坐到灶火上，放进猪头肉，加上冷水吞没，没放一切调味料，直至猪头肉煮开；4、用锅勺捞走漂油，随后捞起来猪头肉，放进凉水中浸湿，除掉骨骼，再把净肉泡入大主缸用凉水侵泡，成乳白色即成；5、将干净湿抹布铺在砧板上，取一块卤猪头肉，用鱼皮刀头成包装袋那般薄的云朵片，片越大、越薄越好；6、将丝瓜洗干净，切割成片状，但不可以过薄；然后把苋菜洗干净，切割成一段段的；7、葱姜倒成泥，倒进山西陈醋，再搅拌均匀成葱姜汤；8、将切割成一片片的白卤猪头肉放进小盆里，放适当食盐、黄瓜切片、苋菜段、葱姜、芝麻油搅拌均匀，盛入盘里就可以。

按那样煮卤猪头肉的调料方式，吃起來肉质地脆软美味，油而不腻。

我们仅仅出示一种制做计划方案参照，不一样要依照我们调料方式去制做，假如给你更强的念头，能够试着制做别的调料方式，别的口感，让自身的烹饪技术提高，而不可以只是限于一种煮卤猪头肉的调料方式。

怎样煮猪头肉

怎样煮猪头肉最佳答案2011-1-20 08:51 枫树上的梦|二级采纳率：13%蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。

煮一沸，刀细切，水中治之。

以清酒、盐、肉蒸。

皆口调和（调味适当）。

熟以干姜、椒著上食之。

”这与东坡介绍的方法是有些相同的。

现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。

原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。

猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。

放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。

再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。

食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。

注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。

宿迁猪头肉的做法【原料】猪头一个（约2500克）。

精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

【特点】肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

学做猪头肉的做法是什么-

学做猪头肉的做法是什么?在日常生活中猪头肉是比较常见的肉食，猪头肉的营养比较丰富，而且口感非常好，不同的做法会使猪头肉的口感不一样，而一般情况下猪头肉也分为很多种类型，卤猪头肉和熏猪头肉，都是属于比较常见的做法，一般情况下先将猪头肉煮熟后进行上色，做法比较简单。

猪头肉的做法一、猪头肉的做法：分为以下几种：(1)卤味猪头肉的做法。

(2)酱猪头肉的做法。

(3)熏猪头肉的做法。

(4)至于其它的猪头肉的做法，都是要把猪头肉做熟之后稍加改刀，拼盘，回勺，或凉拌等等。

二、(1)主料：生猪头，选择去毛，劈为两瓣的生猪头肉。

浸泡3-5小时洗干净。

(2)猪头肉配方和老汤。

(3)其它辅料：姜片、蒜瓣、料酒、盐面、味精、白糖、老抽。

(4)工具：不锈钢圆桶，一百多元钱一个的。

(5)首先把辅料下到锅中搅拌均匀，然后把生猪头肉下锅，开大火烧开后转为小火并撇去浮沫。

煮至1.5小时用筷子或是其它工具试扎一下看是否熟烂。

如熟透入味即可出锅，此时卤猪头肉的做法即完成。

酱猪头肉的做法从外观颜色红润诱人，即我们通常所说的红卤。

娄国民熟食所传授给学员的就是红卤猪头肉。

卤味猪头肉的做法，外观颜色为自然色，即白卤，还有黄卤猪头肉的做法等。

猪头肉的做法就是这么的简单，主要是猪头肉配方上的学问。

其他做法家常菜的话，很简单，会做一个两个，其他的也就不学自通了，用不了多时间。

素菜的基本步骤都是：准备：洗菜，摘菜，切好葱蒜。

其次：热油，爆炒葱蒜5秒，再放入洗好的菜，搅拌即可。

最后：调味，油盐酱醋适量，出锅前放点鸡精。

很简单的。

肉菜的话，就是现在热油里炒一会肉，出油，再放入葱姜蒜，后面的一样。

煮猪头肉有哪些配方？

煮猪头肉有哪些配方？关于《煮猪头肉有哪些配方？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

生猪肉含有丰富多彩的高蛋白食物，补充身体所需要的各种各样营养成分，很多人都喜爱卤猪头肉，卤猪头肉吃起來肥实而不腻口，味儿鲜美。

做卤猪头肉的秘方有多种多样，要是把握秘方就可作出爽口的卤猪头肉，卤猪头肉能够自己在家按秘方做，自己做的卤猪头肉很有满足感，煮卤猪头肉有什么秘方？下边我们讨论一下。

一.原材料新鮮猪脸(100 Kg)，食用盐3000克，生抽4000克，姜片1500克，生姜200克，米酒200克，香辛香科1580克。

二.香辛香科配制麻椒200 克，荜拨160 克，三奈160 克，丁香花60 克，白芍60 克，肉桂粉300 克，砂仁240 克，八角400 克。

三.做法（1）选材与解决：采用符合国家检测规定的新鮮猪脸作生产加工原材料，把猪脸完全刮净猪脸表层、脸沟、耳垂等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。

将猪脸部朝下放到菜板上，从后脑勺正中间割开，挖掘脑花，剔去颅骨，割掉耳朵，除掉眼眶、鼻部；取出入口条，用冷水侵泡1 钟头，捞起来，清洗，沥去水份。

（2）酱卤：将清洗的卤猪头肉、口条、耳朵里面放进沸水锅中绰水15 分鐘，捞起来，控干，放进老卤火锅内，再加别的调味品和调味料，放水落进猪脸，大火烧开慢火煨 2 小上下，捞起来，起锅的猪脸，趁着热拆掉骨骼，整形美容后即是制成品。

四.酱卤类制做关键点分述1、料汁和卤汤的调配：酱卤肉制品加工中常用的料汁和卤汤的调配是影响产品品质的重要环节，规定应用科学秘方，采用高品质调料，产生商品与众不同口味和颜色。

生产酱、卤商品时，高汤十分关键，高汤時间越长，酱、卤商品的口味越好。

第一次酱、卤商品时，要是没有高汤，则要对调料开展相对的调节。

高汤反复应用后会出现很多沉淀而影响商品的一致性，务必常常过虑以维持高汤清理。

在现代化生产中，能够依靠过虑或清洁机械设备进行清洁全过程。

除此之外，每一次应用时要撇净白沫子，应用结束应清理并煮沸。

煮猪头肉的配料方法

煮猪头肉的配料方法煮猪头肉是一道美味的传统菜肴，让人想起了家庭的温暖和传统的味道。

猪头肉作为一种常见的食材，以其肉质鲜嫩多汁、味道鲜美而受到人们的喜爱。

煮猪头肉的配料方法多种多样，下面我将为您介绍几种常见的配料方法。

配料方法一：清汤煮猪头肉材料:1. 猪头肉（约2-3公斤）2. 姜片（约50克）3. 八角（约3-5颗）4. 料酒（适量）5. 盐（适量）6. 水（适量）步骤：1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。

2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、八角和适量的料酒。

3. 煮沸后撇去浮沫，调至中小火煮约2个小时，直到猪头肉变得软烂。

4. 加入适量的盐，根据个人口味调味即可。

5. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。

配料方法二：卤水煮猪头肉材料:1. 猪头肉（约2-3公斤）2. 豆豉（适量）3. 干辣椒（适量）4. 酱油（适量）5. 料酒（适量）6. 水（适量）步骤：1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。

2. 将一些水倒入锅中，加入猪头肉，调入适量的料酒煮沸。

3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。

4. 另取一锅，加入适量的油，爆香豆豉和干辣椒。

5. 将猪头肉放入锅中，加入适量的酱油和适量的水，煮沸后转至中小火炖煮1个小时，直到猪头肉变得软烂。

6. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。

配料方法三：糖醋煮猪头肉材料:1. 猪头肉（约2-3公斤）2. 料酒（适量）3. 姜片（适量）4. 黄糖（适量）5. 米醋（适量）6. 盐（适量）步骤：1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。

2. 猪头肉入锅煮沸，加入适量的料酒和姜片焯水，去腥。

3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。

4. 另取一锅，加入适量的水，将猪头肉放入煮沸。

5. 加入适量的黄糖和米醋，盖上锅盖，转至中小火煮约2个小时，直至猪头肉变得软烂。

6. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

7. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。

以上是几种常见的煮猪头肉的配料方法，每种都有其独特的口感和风味。

五香猪头肉娄国民熟食怎么做？

五香猪头肉娄国民熟食怎么做？
五香猪头肉是很多人的最爱，尤其是逢年过节，也是饭桌上的常客，而且作为娄国民熟食当中的一道熟食，也是很多食客们喜爱的食物，那么关于五香猪头肉的一些烹煮方法以及步骤，还有各种材料的使用是怎么样的呢，感兴趣的朋友，不妨参考下文，自己尝试制作吧。

★做法一、卤猪头肉
1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；
2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基
本上就已经卤制好了。

★做法二、腊猪头肉
1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；
2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐；
3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量
生抽、砂塘、五香粉及盐；
4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物；
5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；
6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。

潍坊白水猪头肉的制作工艺

潍坊白水猪头肉的制作工艺
潍坊白水猪头肉是一道具有悠久历史的传统美食，制作工艺独特，口感鲜美。

以下是潍坊白水猪头肉的制作工艺：
1. 选材准备：选择肥瘦相间的优质猪头肉，并购买适量的配料，包括姜、葱、料酒、八角、花椒、干辣椒、盐、白糖等。

2. 清洗处理：将猪头肉洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出用冷水冲洗，去除血水和杂质。

3. 制作底料：烧热锅中加入适量的植物油，放入八角、花椒、干辣椒炒香，再放入姜葱炒香。

4. 煮炖猪头肉：将处理好的猪头肉放入炒香的底料锅中煮沸，加入适量料酒去腥。

然后倒入足够的清水，加入适量盐和白糖，煮开后改小火慢炖2-3个小时，直到肉质变软烂。

5. 切片装盘：将煮熟的猪头肉取出，晾凉后切成薄片，摆放在盘中。

6. 调味酱汁：将煮猪头水里的汤汁过滤后，用少量的盐、糖、花椒粉、香油调味，搅拌均匀。

7. 佐料准备：准备一些蒜末、花生米、香菜碎等佐料。

8. 品尝：将调好的酱汁均匀地浇在切好的猪头肉上，再撒上佐料，最后即可食用。

潍坊白水猪头肉制作工艺独特，要求炖制出来的肉质鲜嫩多汁，入口酥软，外观色泽红亮，带有香辣味。

这道美食丰富了潍坊地方特色，是当地人喜爱的传统美味。

冰糖炖猪头

冰糖炖猪头猪的全身上下都可以吃，不仅仅是猪肉其实猪的脑袋也可以吃。

而大家常吃猪头的方法就是卤猪头，因为卤猪头可以让猪头更具风味，而且卤猪头技法得当的人可以让香味香飘十里。

但是猪头还有另外一种吃法，能够起到很好的保健作用，那就是使用冰糖炖猪头。

接下来为朋友们介绍一下冰糖炖猪头的做法吧。

卤猪头肉要做得好吃，除了火候的掌握外，卤汁是否够味也很重要。

可以说，卤汁是卤猪头肉的“灵魂”。

每一家卖卤猪头肉的店家都说自己有秘制的配方。

那么，卤猪头肉的卤汁是怎么调配的呢?下面让为你揭秘吧!卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方;也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。

确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪头肉时放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪头肉熟的时候，卤汁也做成了。

所以，通常第一次做卤制品时卤汁是与食物一起调制的，等到第二次做的时候，卤汁就可可以直接用上次剩下的卤汁直接用，因为调好的卤汁可以长期反复使用，而且越久越香。

1、炖肉时能放冰糖吗五花肉500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克,葱一根,桂皮1条,八角2-3个,盐少许。

先将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,姜切片。

炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。

放老抽酱油翻炒,再加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻均匀。

转入砂锅中(砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅),放热水盖过肉块。

用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45-60分钟。

(或至肥肉酥软)如果汤汁太多的话,去锅盖调中火收汁。

怎样煮猪头肉

怎样煮猪头肉现在社会，物质生活逐渐的富裕起来，肉食已经不是那么新鲜的食物了。

集市上的鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉、牛肉，都是人们最习以为常的食物。

而且，每一种肉，在深谙厨艺的主妇手中，都可以发挥出它极致的光芒。

猪头肉最为肉类中最平常的一种，经过五花八门的烹煮调也可以勾勒出奇妙的味道。

猪头肉，尽管容易做，也可以做出很多口味，但是那局限于熟猪头肉。

所以，要把生猪头肉煮成好吃的熟猪头肉，还是需要一道工序的。

那么，怎么煮猪头肉呢?1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。

猪脑另作它用。

将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。

接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。

用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

猪头肉有着丰富的营养价值，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。

在餐桌上，一道好吃的猪头肉做成的菜品，绝地会是人们最好的下酒菜。

丰富的营养物质、高的能量，足以补给辛劳之后的所有汗水，因此成为补充能量的最好食物。

但是，为了减肥，想保持苗条人才的人，可不要吃太多的猪头肉。

煮猪头肉做法有哪些？

煮猪头肉做法有哪些？
煮猪头肉要怎么做才更加好吃？可能很多人不太关注，因为在生活当中大多数人都会觉得直接在外面购买比较方便吧，可是外面购买的食物很容易存在一些健康的隐患，所以想要吃得健康，不如自己了解一下猪头肉的做法。

首先要介绍的是卤猪头肉，一直是很多人喜欢的一种吃法，需要的原料就是猪头肉、花椒、丁香、桂皮、八角、胡椒、盐、油、酱油等这些，首先就是猪头又应该先处理干净，用炭火烧掉猪毛，再放到水中浸泡刮干净表面的皮，然后用盐涂抹之后腌制15分钟，在锅中烧水，把猪头肉放进去煮开三分钟之后捞起来
晾晾，最后就是调味的使用，将砂糖、胡椒、料酒等这些做成卤水，然后把猪头肉放入卤水汤中，煮半个小时就可以取出来了。

猪头肉是非常美味的一种食物，尤其是卤好的猪头肉更是可口，而且也属于猪肉，可以帮助我们提供血红素，促进铁的吸收，对预防贫血问题可以达到很好的效果，一般的人群都可以食用，而且可为我们身体提供优质的蛋白以及所必需的脂肪酸。

但是也要注意，猪头肉脂肪热量多，尤其是肥胖血脂高的人
不适合多吃，而且猪头肉也是动风发疾的食物，所以患有风邪偏盛的人不能够吃，人食用这些食物的时候，必须先了解自己是否适合食用。

东北烀猪头方法

东北烀猪头方法
烀猪头是东北地区的一道传统美食，它以猪头肉为主要原料，经过独特的烹饪
方法制作而成。

烀猪头肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富，被誉为东北美食中的一绝。

下面，我们将介绍一下制作烀猪头的方法，让您也能在家中享受到正宗的东北美食。

首先，准备好主料猪头肉。

选择新鲜的猪头，最好是半年龄的猪头，皮肉分明，肉质鲜嫩，口感好。

将猪头肉清洗干净，去除杂质，切成块状备用。

其次，准备调料。

烀猪头所用的调料一般有葱、姜、大料、八角、料酒、盐、
酱油等。

这些调料能够提升猪头肉的鲜美味道，让烀猪头更加美味可口。

接下来，将猪头肉放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、大料、八角等调料，再倒入适量的料酒和盐，然后用大火煮沸，再改用小火炖煮2-3个小时，直至猪头
肉煮烂。

猪头肉煮熟后，将其捞出，放入冷水中浸泡，使其更加鲜嫩可口。

然后将猪头
肉切成薄片，摆放在盘中，淋上煮猪头时的汤汁，最后撒上葱花和香菜，一道美味的烀猪头就做好了。

烀猪头的制作虽然看似简单，但其中的关键还是在于火候的掌握和调料的搭配。

猪头肉要煮至酥烂，但又不能煮得过久，否则口感就会变得粘腻。

调料的搭配也需根据个人口味来调整，以确保烀猪头的味道更加符合自己的口味。

总的来说，制作烀猪头并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能够做出
一道美味可口的烀猪头。

希望通过本文的介绍，您也能在家中尝试制作这道东北美食，享受美食带来的愉悦和满足。

炖猪头肉的几种经典做法，真是做绝了！

炖猪头肉的几种经典做法，真是做绝了！一、四川卤猪头肉食材：猪头 25kg ，茴香 13g，花椒 35g ，大葱（净） 500g，大料 50g ，鲜姜 125g，桂皮 75g ，盐 1.25kg制法：（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。

要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。

（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒水（花椒粉加适量水煮一会然后通过筛网过滤留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、葱段、姜片等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。

（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，品尝老汤，而后兑适量清水，根据口味出入，使咸淡适度，加锅盖酱制。

（4）酱制猪头肉的火候十分重要。

开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。

出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。

酱制时间一般为4小时左右。

（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。

捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

二、白猪头肉白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。

食材：猪头、大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。

制作：1、猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，再放进开水中去掉松香，泡在清水中过一夜2、刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。

放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。

洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。

3、将放有老汤的卤锅上火，放入猪头。

先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内。

旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤沫子。

4、把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮1.5小时，慢火煮1小时，焖0.5小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。

煮猪肉放什么调料

煮猪肉放什么调料煮猪肉是很常见的菜肴之一，无论是炖、煮、烤或者炒，都需要一些调料来提升猪肉的口感和味道。

不同的调料可以赋予猪肉不同的风味和特色。

下面将介绍一些常见的煮猪肉的调料，以及它们的作用和使用方法。

1. 盐：盐是调料中最基本的一种，它可以提现猪肉的原味，并调节风味的平衡。

在煮猪肉的过程中，适量的盐可以提升肉质的鲜嫩度和口感，增强猪肉的味道。

2. 生姜：生姜是煮猪肉常见的调料之一，具有消食、去腥和提味的作用。

在烹饪猪肉之前，可以先将姜片放入锅中炸香，然后加入猪肉进行煮熟。

这样能够让猪肉更加鲜嫩可口，并去除腥味。

3. 大蒜：大蒜是一种具有独特香味的调料，它可以提供一种深厚的味道，并有助于增强猪肉的风味。

将大蒜切碎或搅碎后，炒香或炖煮时加入猪肉，可以让猪肉更加美味。

4. 葱：葱是煮猪肉时常用的调料之一，具有提味、去腥和增加香气的作用。

将葱切段或切碎后，可以煮猪肉时加入锅中炖熟。

葱还可以用来装饰猪肉的盘子，增加猪肉的食欲。

5. 料酒：料酒是烹饪猪肉时常用的调料之一，可以去腥增香，使猪肉更加鲜嫩可口。

在煮猪肉前，可以将适量的料酒倒在猪肉上腌制片刻，然后进行下一步的烹饪过程。

6. 酱油：酱油是提供颜色、增加味道和调节口感的重要调料之一。

在煮猪肉的过程中，适量的酱油可以使猪肉变得色泽鲜亮，口感更加鲜美。

可以根据个人口味的需求，在煮猪肉时适量加入酱油调味。

7. 黄酒：黄酒是煮猪肉时常用的调料之一，可以去腥提鲜，增加猪肉的香味和口感。

在煮猪肉的过程中，可以适量加入黄酒，使猪肉更加醇香美味。

8. 糖：糖是一种能够平衡味道并增加猪肉口感的调料，可以增加猪肉的甜味和鲜嫩度。

在煮猪肉的过程中，适量的糖可以使猪肉更加美味，尤其适合搭配些许酱油一起使用。

9. 鸡精：鸡精是一种增鲜和提味的调料，适量使用可以让煮猪肉的味道更加鲜美。

在最后的煮猪肉阶段，可以加入少许鸡精调味，提升猪肉的风味。

10. 辣椒粉：如果喜欢辣味，可以在煮猪肉时加入适量的辣椒粉。

煮猪头肉有哪些配方

煮猪头肉有哪些配方煮猪头肉是一道非常传统的菜肴，不同的地区有不同的做法。

下面给出几种常见的煮猪头肉的配方。

1.醉猪头：材料：猪头肉、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、盐、白胡椒粉、味精等。

做法：1)将猪头肉切块后放入开水锅中焯水，捞出洗净备用。

2)锅中加入适量的水，加入猪头肉、料酒、姜块、葱段、八角和香叶，大火烧开。

3)捞出猪头肉，清洗干净后放入压力锅中，加入适量的清水，盖上锅盖煮20分钟。

4)将猪头肉取出，切成薄片，摆放在盘中。

5)锅中加入盐、白胡椒粉、味精，煮开后熄火，趁热浇在猪头肉上即可。

2.粤式煮猪头肉：材料：猪头肉、老姜、蜜枣、红枣、生姜、蒜瓣、花椒等。

做法：1)猪头肉切块后放入冷水中，加入生姜、蒜瓣、花椒煮沸后撇去浮沫，继续焯水。

2)焯水后的猪头肉捞出沥水备用。

3)砂锅中加入清水，放入猪头肉，加入老姜、蜜枣、红枣等煮沸。

4)将火调至小火，炖煮2小时，直到猪头肉软烂。

5)将煮好的猪头肉捞出切片，摆放在盘中，蘸花椒盐食用。

3.四川酸菜猪头肉：材料：猪头肉、酸菜、花椒、辣椒、大葱、生姜、大蒜、盐、酱油、料酒等。

做法：1)猪头肉切块后放入锅中焯水，捞出后洗净备用。

2)锅中加入适量的清水，加入猪头肉，姜块、葱段、料酒、盐，开火煮沸。

3)熟猪头肉捞出，切片备用。

4)锅中加入适量的猪油，放入花椒、辣椒炒香，加入酸菜炒匀。

5)锅中加入适量的酱油、盐、糖，倒入少量的猪骨汤炖煮片刻。

6)将酸菜炖煮好的汤汁倒入猪头肉上，撒上蒜末即可。

以上是煮猪头肉的几种常见配方，每一种都有其独特的风味和特点。

根据个人口味和喜好，选择适合自己的配方，煮出一道美味可口的猪头肉。

怎样烀猪头肉-

怎样烀猪头肉?在日常生活中猪头肉对于很多人来说是比较常见的一道家常美食，而猪头肉的做法繁多，每一种做法不仅有不同的风味，而且营养也很丰富，而烀猪头肉也是比较常见的做法，可以先将猪头肉加入水和调料后进行煮开，还可以依照个人口感加入一些其他调味品。

怎么烀猪头肉?材料猪肉500G、八角、料酒、盐、姜做法1、猪肉洗净，切成大小适中的块。

2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。

3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。

4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。

5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。

6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

其他做法1、把猪头化冻。

2、去毛。

在院子里旺旺地生上一堆火，把猪头架在锅撑子上，“吱啦吱啦”地燎猪头上残留的猪毛。

同时操着铁烙铁，在火中烧到几乎红了的时候，去“吱吱”地烫猪头上一条条深沟里藏着的毛。

烙铁尖上，不时地冒着一股股的烟气，空气中散发着一股糊焦味。

3、清洗。

燎好了的猪头再用清水洗刷干净，然后放到煮沸的开水里氽一下，再捞出猪头倒掉开水。

4、入锅。

用得手的工具分解成大块，把锅刷净重新倒入凉水，放入分解的猪头，放入调料包(大料、花椒、香叶、桂皮，酱油，盐，葱姜)，这时，真正的烀猪头才算开始。

5、生火烀制。

先大开十分钟后改用文火，炖至1小时左右，这样肉烀得烂、味道好。

6、配制料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油。

7、起锅。

配料汁浇在切好的肉上就可以大吃了。

材料猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包，花椒数颗，做法1：猪头刮一下毛，开水焯一下血水。

2：换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮(要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒。

)3：猪头，闷了3个小时，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，即可。

猪脸切片，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。

猪头肉制作方法作文

猪头肉制作方法作文
猪头肉制作秘诀。

厨房里飘出来的香味，让人忍不住流口水，那就是正在腌制的猪头肉。

选肉得讲究，肥瘦得适中，这样炖出来才好吃。

切肉的时候，得下狠手，不然肉块太大，调料进不去。

腌制可是门技术活。

酱油、料酒、姜片、蒜末，这些都得有，按比例调好腌料，抹在肉上，放进容器里。

等上几个小时，那香味就出来了，让人忍不住想偷尝一口。

炖煮的时候，火候得控制好。

大火容易煮烂，小火又炖不烂。

得慢慢炖，让汤水一点点渗进肉里，把香味都逼出来。

香料和调味料得适时加，这样炖出来的猪头肉才够味。

炖好的猪头肉，得放凉了再切。

这样切出来的片才整齐，口感也更好。

看那片片晶莹剔透的肥肉，还有鲜嫩的瘦肉，就知道这猪头肉炖得有多好了。

最后撒点葱花、香菜和辣椒，给这盘猪头肉增添点色彩和口感。

这样一盘色香味俱全的猪头肉，谁看了都得流口水！。