台湾手抓饼注意
正宗手抓饼的做法
正宗手抓饼的做法
关于《正宗手抓饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
纯正手抓饼的做法我们是需要学一下的，要不做出去的台湾手抓饼一直觉得缺了点什么一样，那麼台湾手抓饼的纯正作法究竟怎样呢，我们下面便会详细介绍给大伙儿怎样做一道纯正色香味俱全的台湾手抓饼出去，在这以前我们要先来了解一下什么叫台湾手抓饼，台湾手抓饼具备如何模样的特性和营养成分。
台湾手抓饼的营养成分是十分高的，我们别看手抓饼制作简易，可是台湾手抓饼的营养成分可一点也不落。
台湾手抓饼能够具有饮食疗法的实际效果，像女性更年期综合征这种都能够有求于台湾手抓饼，台湾手抓饼还能具有医治脚气病的益处。
台湾手抓饼的作法：
1、小麦面粉放进器皿，加沸水，边加边拌和，拌匀称成小雪花状;
2、随后加凉水揉至结团，砧板洒小麦面粉，再次和面至表层光洁;
3、用保鲜纸把它包裹静放30分钟;
4、面糊擀成正方形大片状，刷一层薄油并洒上盐;
5、将擀面皮如折扇子般伸缩成一条条形;
6、将条形卷起来，回旋成一个圆形，面糊静放10分钟后按扁;
7、小火烤热炒菜锅，用把饼放进用低火煎烙(另外持续敲打挤压成型饼面);
8、一面煎出金黄色之后再炸另一面，趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起装进去煎，煎好就可以吃完。
上文我们详细介绍了什么叫台湾手抓饼，我们也详细介绍了台湾手抓饼的几类作法，要想作出纯正的台湾手抓饼，我们需要好好地深入了解才行，台湾手抓饼是十分有营养成分的，因此看过前文的实例教程，我们能够动手能力去做手抓饼了。
正宗台湾手抓饼的配料
正宗台湾手抓饼的配料手抓饼专用粉1斤，JY调味粉24克。
30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240g 开水半杯冷水半杯盐适量2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)做法1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透5.出锅后用两个擀面棍拍松即成正宗台湾手抓饼的做法：1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
做法鸡蛋手抓饼主料：高筋粉辅料：黄油、鸡蛋调料：盐、味精烹制方法：1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
椒盐手抓饼原料：A: 面粉100克，沸水50克B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克辅料：葱油椒盐芝麻做法：1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．。
速冻手抓饼的做法
速冻手抓饼的做法关于《速冻手抓饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾手抓饼是许多盆友钟爱吃的一种特色小吃，由于台湾手抓饼能够依据自身的不一样口感来开展食物的配搭，例如能够提升不一样的蔬菜水果、培根肉、奶油芝士、生鸡蛋这些的食物，让台湾手抓饼的味儿更为的丰富多彩。
速冻手抓饼的作法实际上是特别适合自身在家里制做的，做法比较简单。
台湾手抓饼为何要冷藏由于台湾手抓饼在做时加了一些黄奶油，黄奶油如果不冷藏是大便不成型的，就无法煎烙，换句话说煎烙出去的台湾手抓饼不容易产生层级。
很多生产后，到应用的時间较长，东西冷藏后，基本上不仅台湾手抓饼不容易坏，再炸的情况下口味比较好。
台湾手抓饼冷藏可放多长时间冷藏得话储存时间长点，最好不必长时间，不适合超出1月，台湾手抓饼全是有保存期的，上边有说储存溫度。
获得情况下假如冷得很确实，不易取下，能够用筷子插进间隙略微撬一下，就可以轻轻松松的取下一张。
手抓饼皮的作法1、醒至好的面糊再度揉匀称，切割成等份小面糊。
2、取一份擀成薄薄擀面皮、3、先后匀称擦抹食用油，盐，五香粉，熟芝麻。
4、随后用刀在擀面皮上边划细条，两侧擀面皮不必划断。
5、划好的擀面皮从下往上翻卷。
6、卷发展条后，再从一边一边拉拽一边翻卷。
7、叠成一个球体，按扁擀成博饼。
变成台湾手抓饼生胚。
台湾手抓饼好吃吗台湾手抓饼本名葱抓饼，始于中国台湾。
2004年从中国台湾引入。
出炉后的台湾手抓饼，慕斯蛋糕百叠，层如塑料纸，用手抓之，面丝千连，其表层金黄色松脆，里层绵软鲜嫩，一股葱油与面条的香气扑面而来，让每一个人赶不及等候，着手就吃。
迄今一直盛行全国性，可配搭生鸡蛋、生猪肉叉烧肉、牛肉馅饼、粮心腊肠、藤椒鸡排、培根肉、方火腿、无骨鸡柳、蔬菜水果等辅材，也可配搭酱爆汁、孜然粉麻辣酱、番茄酱、香辣汁、韩国辣酱、清甜味色拉酱、黑椒酱等酱汁，香酥可口，老少咸宜。
目前原汁原味、脆香白芝麻味、全麦面包味、霉干菜味、紫菜味、紫红薯味等多种多样口感。
怎样制作手抓饼
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伴随着生活的节奏地变的越来越快，台湾手抓饼早已变成了绝大部分人尤其是工薪族和学生党的早饭挑选。
应对目前市面上应有尽有的台湾手抓饼类型，我们不知如何选择。
此外，我们还需要充分考虑安全系数问题。
台湾手抓饼的制做要采用油，那麼目前市面上的台湾手抓饼采用的油是否安全性的呢?我们很担忧。
因而要晚到安全健康的台湾手抓饼我们何不自身试着着制做一下.下边我也带著大伙儿一起学习台湾手抓饼的制做。
尽管還是第一次做手抓饼，但做得相对性還是较为取得成功，好有满足感。
刻意把搞好的产品交给老师品味了一下，老师说做得非常好，心里美!有一点小小疑惑困惑着我，为什么电饼铛烙出去的饼会比照干呢?食物清单·小麦面粉600··温开水300-350克·油50克·盐6-7.5克1.盐放进温开水中化集团开，随后揉面，先拌成小雪花状，伸开晾一小一会儿，不发烫时搓成面糊，再伸开凉透，此面糊过软，能够摔面，使面糊光洁。
面糊上抹油，盖保鲜袋醒一会。
2. 砧板上抹油，将面糊擀成正方形。
3. 将25克小麦面粉放进50克油中，合成油酥饼，匀称的抹在面片上。
4. 撒上葱末。
5. 将面片折起来，用刀割开，但旁边要连到。
6. 将面片打开，先向上下两侧拉，再往上打开变长。
7. 将面片合在一起。
8. 从一头将面片卷起来。
9. 缓缓的擀成玉米饼。
10. 电饼铛上抹油，将饼烙成橙黄色。
11. 用筷子抖一抖，即成台湾手抓饼。
手抓饼做法小提示由于面糊很松，不可以和面，只有摔面，能够在手里和砧板上抹些油。
好啦，说到这儿台湾手抓饼的制作过程就所有告一段落。
美味可口又制做简易的台湾手抓饼是否早已给你垂涎三尺了呢?那么就宠溺自身一次吧，坚信聪慧的你应该学好怎样制作台湾手抓饼了吧?那麼赶快行动起来吧，自己制作一盘美味可口身心健康的台湾手抓饼，让芬芳在台湾手抓饼中溢出来。
爆红街头小吃手抓饼的制作方法—好吃又美味
爆红街头小吃手抓饼的制作方法—好吃又美味 手抓饼为着名的台湾小吃，其实真正在中国大陆兴起的时间并不长。
自从2005年手抓饼正式从台湾引进至内地后，立即风靡全国，收到中国人民的喜爱！由于其制作简单，味道香酥，且用是比较短，因此成为了上班族的早餐必选项之一。
今天小编就给大家介绍下纯正的手抓饼该怎么做！ 难度：配菜(中级) 时间：3-5分钟 主料：面粉500克、香肠1根、鸡蛋1个 辅料：葱花适量，盐适量、生菜2片、沙拉酱、番茄酱适量（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤），面团醒20分钟左右。
2. 醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 3. 将省好的大面团平均分成几个小面团，面团的大小根据你做手抓饼的锅的实际大小而定。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 4. 案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。
刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。
像叠扇子那样叠起来。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 5. 绕着团起来，把收口塞进里面。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 6. 团好的面饼上下各铺一张油纸。
按扁，擀开成饼胚。
做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 7. 吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。
小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
8. 一面煎好，翻面。
两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
9. 香肠用油煎一下。
也可以用培根，根据自己需要。
10. 有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。
摆上香肠，洗净擦干的生菜。
11. 吃吧。
本文作者：美食小帮手。
厨房美食菜谱：自制台湾手抓饼的做法
厨房美食菜谱：自制台湾手抓饼的做法
台湾手抓饼，大街小巷到处都是，各种口味，每每看到那样的小车，打着大大的招牌，我便不能自已，可我们家吕先生总是说街边摊吃了不好，只能讪讪作罢。
但非要吃到口的心，却总是跃跃欲试，只好自己做了，干净，料足，口味也很不错的呢，老公吃了也是赞不绝口。
食材
主料：
面粉
黄油20g
盐适量
凉水适量
开水适量
大豆油适量
步骤
1.1用开水将面粉活成雪花状，带温度降下来之后，再用凉水活成柔软的面团（有些粘手也可以）。
2黄油隔水融化，揉入面团，使之变得光滑，不沾手即可。
3将面团分成若干个小面团（一个即一张饼的量），盖上
保鲜膜，醒30分钟。
4面板上抹些油，取一个小面团，擀成薄薄透明的皮，抹上油，再抹上适量的盐。
5像折扇子那样折到一起，然后再卷成卷。
2.6用手压扁，再擀成薄饼即可。
7平底锅加油，火不用太小，油稍微多一点，不停的转饼，直到一面好了之后翻另一面，重复刚才的过程，熟了即可出锅。
小贴士：香喷喷的手抓饼就好了，酥酥的皮，淡淡的奶香，真是美味啊。
要是想吃软点的，那火就要小点，反之，要是脆脆的，那火就要相应的大一点。
你也可以刷点甜面酱，再煎个鸡蛋，火腿肠，铺个生菜叶，就更完美了。
手抓饼
现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
配料：粮心香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。
营养成分
食物配料
酱料 手抓饼手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱等酱料。 辅料 手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。
口味分类
原味手抓饼 手抓饼图片(4张) 原味手抓饼金黄酥脆，松软柔韧，面丝千连，让每个人来不及等待，抓起就吃。 葱香芝麻味手抓饼 手抓饼葱香四溢，层薄如纸，芝麻与香葱经过煎制后喷香入味，十分美味。 全麦味手抓饼 全麦，五谷低脂高纤，含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分，多食，可通肠胃、降胆固醇、提高人 体抵抗力。全麦味手抓饼，选用优质全麦原食材，磨、筛、取、存、用，精心把控每一个环节。 梅干菜味手抓饼 梅干菜，《越中便览》中称其，香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料，能发 鲜入味。梅干菜味手抓饼，精选江南优质梅干菜作原料，晒、腌、晾、蒸、封，细致工序确保品质优良。手抓饼ຫໍສະໝຸດ 起源于中国台湾地区的一种食品
01 产品背景
03 食物配料
目录
02 食物做法 04 口味分类
05 口味搭配
07 营养价值
目录
06 营养成分
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之， 面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
产品背景
一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
正宗台湾手抓饼技术资料
手抓饼技术资料手抓饼原料采购一、面粉1:手抓饼专用面粉(如:福临门，福新，鹏泰。
手抓饼专用面粉)2:面包粉3:高筋面粉（筋度30吸水率50）二、猪油1)纯香猪油20公斤/桶 180元（如：康师傅猪油）2)色拉油或是大豆色拉油三：专用核心粉。
即是JY粉。
建议直去外购.四、葱新鲜香葱五：工具1、操作台最好钢化玻璃厚度10MM尺寸长100CM 宽80CM2、擀面锤最好为不锈钢3、和面机25KG---50KG 打蛋型手抓饼制作流程及规范配料表:面粉：500克专用粉：33克(JY粉)温水：260克(40度)芝麻：6克葱花：3克混合油：20克(猪油/色拉油/黄油3：6：1)做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑，用保鲜纸把它包好静置30分钟，饧好的面团分份，面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约2cm的厚度面团静置10分钟后按扁。
平底锅放少许油，小火烧热，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面），一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎（如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透），煎好后两个擀面棍拍松即成。
面团制作一、面1、手工和面将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水,混合油,和至不粘手表面光滑即可2、机器和面将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟,加入温水混合没快速搅拌20分钟二、醒面将和好的面置与容器内,放置45分钟(面柔软为好)***醒完面不要揉,醒完面再揉等于没醒,直接取125克在面板用手摁扁.三、擀饼将醒好的面粉100-125克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖.玻璃面板表面涂混合油(每个饼约10克).将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间到四周擀开,擀到透明.四、做团将擀好看饼涂25克混合油,撒葱花,芝麻,两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可,用保鲜袋扎口封装.四、冷蒇冷蒇温度------18度冻实 24小时为好解冻扒饼前2小时室温解冻为宜如来不及解冻,可将面团密封放放温水中解冻压饼解冻好的面团放放压饼机压制成饼扒饼1扒炉温度150以上,不得超过200度,放饼,开始扒饼,半分钟翻一次,用饼铲将饼压平,压大,薄厚均匀.2扒到金黄色,用饼夹和饼铲将饼打撒3撒料出炉注:1解冻超过6小时未使用的面团,如变酸,禁止使用2混和油需保持液态,如凝固需加热融化.3面和好后应在2小时内使用(根据温度掌握)防止面高变酸.核心配料(JY粉配方)(配料表1)食盐80克味素30克\白糖80克麻花酥20克吉士粉50克面包粉70克以上原料加起来=小包装330克/装(配料表2)食盐80克味素30克白糖80克麻花酥40克吉士粉50克面包粉70克以上原料加起来=小包装350克／装。
手抓饼制作过程中的技巧与心得
手抓饼制作过程中的技巧与心得手抓饼是一种美味可口的传统早点，它以薄脆的外皮和香酥的口感而闻名。
制作手抓饼并不复杂，但是要想做出完美的手抓饼，需要掌握一些技巧和心得。
本文将向大家分享一些我在制作手抓饼过程中积累的经验，希望对有兴趣的朋友们有所帮助。
1. 选用优质的面粉手抓饼的面皮是整个制作过程中至关重要的一步，而面粉的选择对面皮的口感有直接影响。
我建议选择高筋面粉，因为高筋面粉的面粉筋度大、耐拉性好，能够制作出薄而有韧性的手抓饼皮。
此外，还可以尝试混合不同种类的面粉，如中筋面粉和低筋面粉的混合，以达到更好的口感。
2. 稍加调节水粉比制作面皮时，水粉比的调整对于手抓饼的口感同样十分重要。
通常情况下，水粉比为1：0.5左右，即一份水与0.5份面粉混合。
但是，不同品牌的面粉吸水能力可能会有所不同，因此可以根据面粉的吸水程度适量地进行调整。
如果面粉吸水较强，可以适量增加面粉的用量，以达到较干爽的效果。
3. 制作炒鸡蛋液手抓饼中通常会夹入炒鸡蛋，炒鸡蛋液的制作过程也需要一些技巧。
首先，打入适量的鸡蛋并加入少许盐，搅拌均匀。
然后将平底锅预热并加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中摊开，用锅铲迅速推开，使其均匀铺开，煎至两面金黄。
这样制作出的炒鸡蛋呈细蓬松状，口感更佳。
4. 技巧性的折叠手抓饼的制作离不开折叠的过程，这需要一定的技巧性。
在将面皮覆盖上炒鸡蛋后，可以适当涂抹一层油或酱料，增加口感的层次感。
然后，利用折叠的方式将手抓饼从一侧向中心折叠，再从另一侧向中心折叠，最后交替收口，将手抓饼整理成口袋状。
这样的折叠方式可以使得手抓饼更加酥脆，并且不容易散开。
5. 火候掌握在煎制手抓饼的过程中，火候的掌握也是至关重要的。
我建议使用中小火，这样可以使得饼皮煎制均匀，不易糊焦。
而且，为了保持饼皮的脆度，可以适当地涂抹一些油在锅底，以增加可口的口感。
6. 关于食材搭配手抓饼的美味性不仅在于面皮和炒鸡蛋，还在于食材的搭配。
一般来说，可以根据个人喜好选择适合的食材，如熏肉、生菜、五香牛肉等。
厨房美食菜谱：手抓饼的做法
厨房美食菜谱：手抓饼的做法
自从尝过外面买的台湾手抓饼，我家大小宝贝都非常爱吃，平时习惯每天给他们变着花样做早餐的我就一直想尝试自己做一回，一开可以节省下早上外出买的时间，最关键的是满足我的好奇心，这次做的很成功，大小宝贝开心死了，说以后都不用去外面买，想吃就能马上吃到了
食材
主料：
面饼1张
黄瓜半根
西红柿1个
火腿肠1根
肉松适量
番茄酱适量
步骤
1.网购的饼皮
2.准备好所有测加料，西红柿切片，黄瓜切丝
3.这个肉松是我家的最爱
4.炉子点小火，不要放入油，将饼皮放入，开微微一层小火，稍微半熟，用筷子轻挑，注意不要弄破，翻面，有
点焦黄就好了
5.放入所有的辅料，按自己的口味加入番茄酱，黑胡椒粉，一切大功告成了哦
小贴士：用网购的饼皮特别容易做，只要掌握好火候就行了，小火，微微一层额那种，半熟后用筷子轻挑，让饼皮更口感更酥松。
手抓饼制作方法
手抓饼制作方法一手抓饼操作步骤1、将饼片取出，去掉薄膜后待用无需提前解冻。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中无需放油和食用盐，改至中火，上下来回多次翻面，至饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
二正宗台湾手抓饼的做法：1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙同时不断拍打挤压饼面;8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
三制作食材主料：高筋粉辅料：黄油、鸡蛋调料：盐、味精制作流程1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用;2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
四咖喱手抓饼的做法制作食材高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉制作流程1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;5.错着交叉叠上;6.团起圆饼状，按扁，再擀开;7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;特点：甜香可口，金黄酥脆。
五家庭做法14克精炼猪油，6克色拉油，香葱5克。
辅料：鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。
台湾小吃手抓饼最简单的做法
贵州小吃培训教你手抓饼最简单的做法谈起美味的台湾夜市小吃，近些年的发展可真是是吸收了不少国外的特色，并加以融合，这些小吃的特色也就成了台湾夜市美食的独特意味。
那么，今天贵名厨就给大家分享一下正宗台湾小吃手抓饼的做法。
在贵州小吃培训有很多地方都可以去。
台湾小吃手抓饼，至今一直风靡全国，可搭配猪肉叉烧、鸡蛋、粮心香肠、牛肉饼、培根、藤椒鸡排、蔬菜等辅料，也可搭配孜然香辣酱、酱爆汁、麻辣汁、番茄沙司、甜味沙拉酱、甜辣酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
贵名厨教你如何做台湾小吃手抓饼：材料：温水110g、小麦面粉200g、油适量、食用油10g、生菜适量、盐适量、拌面酱适量、火腿肠适量、香葱适量、番茄酱适量、花椒适量、鸡蛋1个做法：1、在温水中加入面粉，再放入10g油，揉成面团2、刚开始揉，可能揉不光滑，可以先揉成团，再等15分钟3、15分钟后，再揉，可以很轻松的揉成光滑的面团把面团平均分成3等份，揉成光滑的小圆，再次等待30分钟!5、把油倒进锅里烧热，放进花椒和葱段炸香6、葱油盛出来，放一边备用，等他凉7、这时布置也松弛好了，在案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板8、再刷上一层葱油9、撒上盐和五香粉(五香粉按个人爱好可不加)10、然后像叠扇子一样叠起来，由于面皮很薄，叠的时候需要小心11、再从左向右盘起来12、依次将所有的做好，最后再饧上20分钟13、饧好了之后，再压扁，再用擀面杖擀成饼状14、在锅里放上适量的油，再把饼放进去煎15、翻面继续煎16、把火调小，敲个鸡蛋在饼上，用锅铲弄破，再翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下17、将饼盛起来18、再在饼上放上生菜叶，煎过的火腿肠，再加番茄酱或拌面酱，最后卷起来就可以吃了。
厨房美食菜谱：原味手抓饼的做法
厨房美食菜谱：原味手抓饼的做法
台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。
后由上海粮全其美食品有限公司于2004年从台湾引进，并首家改进与命名。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，香酥可口，老少皆宜。
食材
主料：
飞饼
油适量
番茄酱适量
步骤
1.取出一张飞饼。
2.锅中加入油，加入饼胚。
3.一面煎热了，在翻另一边煎热。
4.继续煎，直到2面金黄即可
5.这个样子就好了，最后加入番茄酱。
6.可以吃了。
小贴士：一定要小火。
手抓饼的面怎么和？
手抓饼的面怎么和？关于《手抓饼的面怎么和？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾手抓饼是很多人都喜欢的一种特色美食，无论是在国内還是中国台湾，台湾手抓饼的对话框通常都会排长队等待公布。
新鮮的台湾手抓饼层如塑料纸，有一股与众不同的葱油香气，令人急不可耐要品味。
实际上，假如我们自己在家爱吃台湾手抓饼，也是能够轻轻松松做出去的。
下边教大伙儿台湾手抓饼的面怎么和?台湾手抓饼慕斯蛋糕百叠，层如塑料纸，用手抓之，面丝千连，其表层金黄色松脆，里层绵软鲜嫩。
持续狂扫N个大都市的台湾美食台湾手抓饼总算攻进啦!一样是饼，但是就不象以前时兴的大饼那般口味干结烧，外焦里嫩里韧，通道绵软，并且竟然会种芝心的幻觉，一口下来竟有微微逐层的面条实际效果。
原来是特别制作的JY粉作祟!加上后让饼的口味更脆口烟韧，还会继续带出小麦面粉的香气。
下边便是教大伙儿台湾手抓饼的简单作法。
台湾手抓饼所需要的专用工具扒饼的火炉扒炉是运营台湾手抓饼的火炉，有用电量的，也有是用天然气的，依据自身的需要挑选就可以了。
自己家吃就一般炒菜锅就可以了面糊在便是揉面的控制面板和擀面棍了。
假如运营台湾手抓饼就需要再准备一个压面机，和压饼机，那样会很省劲，也高效率台湾手抓饼的制做步骤：小麦面粉放进器皿以内，放水(热水管)，拌和好啦，搓成面糊，搓成表层光洁，用保鲜纸包好，饧(醒xing多音字)置半小时上下，随后把面糊分份，分得份的面糊擀成实片状，刷上一层薄油，适当散一点盐，将擀面皮如折扇子一般叠成一个条形，将条形卷起来，卷到另一边成个饼形将卷好面糊按扁，擀成薄厚约2cm的面糊，随后静放10分随后炒菜锅放小量的油，文火加温，把饼放进低火煎烙，另外要敲打挤压成型饼面，一面煎出金黄色在煎另一面，(留意要依据饼的尺寸厚薄调节火的尺寸)煎好后，可以用2个擀面棍拍松，也能用铁铲铲一下，依据自身需要。
烙至好啦的台湾手抓饼就可以服用了。
手抓饼上火吗
手抓饼上火吗
关于《手抓饼上火吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾手抓饼是在我国台湾省一种独有的特色小吃，这类特色小吃的营养成分是十分高的，台湾手抓饼和发面饼的外形是十分类似的，我们在做手抓饼的情况下，能够在台湾手抓饼里边添加一些油麦菜，烤香肠，生鸡蛋等物质，那样会使台湾手抓饼的味儿，吃起來更为的美味，那麼常常吃台湾手抓饼会造成容易上火吗?
吃台湾手抓饼大会上火吗
台湾手抓饼是煎熟的，吃多了毫无疑问容易上火的，适当服
用台湾手抓饼不容易造成容易上火。
台湾手抓饼里边加了辣椒酱或是别的调味品较为易上火。
吃台湾手抓饼会胖吗
过多的吃台湾手抓饼是会胖的。
最先，台湾手抓饼的确是偏油的食品非常容易提升身体的植物油脂成分，不应多食;次之，台湾手抓饼是归属于高热量食物食品，它是历经油炸而成，不但损害了一些营养元素还可能增加了一些有害物;最终，台湾手抓饼是煎煮的饼类因此会出现一定的发热量，100克的手抓饼热量大约在306卡路里上下，因此顾客们应科学饮食，宜多吃高纤维的食材有利于降低肥胖症产生的可能。
台湾手抓饼有什么营养成分
手抓饼皮大多数应用高筋粉，将适当的高筋粉、盐、生鸡蛋、无盐黄油及其水混和搓成面糊就可以。
台湾手抓饼具备一定的营养成分，其做皮所采用的高筋粉带有丰富多彩的蛋白，具备一定的养神、益肾作用，台湾手抓饼造成带有小麦面粉，因此气血虚非常容易盗汗的人吃一些可以改进状况。
此外小麦面粉还可以协助减轻女性更年期综合征。
此外鸡蛋灌饼中还带有生鸡蛋、蔬菜水果、肉类食品，可以考虑身体平时所需，可以说营养丰富。
手抓饼打造经典小吃的窍门
手抓饼打造经典小吃的窍门手抓饼作为一种古老而经典的小吃，自古以来就受到人们的喜爱。
它外脆内软，香味扑鼻，吃起来既方便又美味。
想要在家也能够制作出地道的手抓饼，就需要一些窍门和技巧。
下面就为大家分享一下手抓饼制作的经典窍门。
第一，选用优质食材制作手抓饼的第一步就是选用优质的食材。
面粉是手抓饼的主料，因此一定要选择质量好的面粉。
建议选择筋度较高、油脂含量适中的中筋面粉。
此外，还应该选择新鲜的猪油或者植物油，这样可以确保手抓饼口感更好。
第二，掌握好面团的制作制作手抓饼最关键的一步就是面团的制作。
将面粉、水和油充分混合揉匀，揉至面团表面光滑，没有干粉即可。
但是不要揉得太过，以免面团筋度过大，影响口感。
面团揉好后，醒发15-20分钟，这样可以使面团更加柔软，易于操作。
第三，掌握烙饼的技巧将发酵好的面团分割成适量的小面团，擀成薄薄的圆饼状。
要注意擀面时力度均匀，避免出现厚薄不均的情况。
此外，烙饼时要掌握好火候，既要使饼皮受热均匀，又要避免烤焦。
一般来说，先用小火加热锅底，然后将手抓饼放入锅中，烙至两面金黄即可。
第四，添加调料增加口感手抓饼的调料可以根据个人口味进行调整。
一般添加少许盐和五香粉可以增加手抓饼的香气。
此外，也可以根据个人喜好，添加一些白芝麻、葱花等调料，增加口感和层次感。
第五，热食最佳手抓饼最好在刚出炉的时候食用，这样口感最佳。
新鲜热腾腾的手抓饼外脆内软，香味四溢，绝对能够令人垂涎欲滴。
通过以上几个窍门和技巧，相信每个人都可以在家中轻松制作出美味可口的手抓饼。
希望大家都能够尝试一下，在享受美食的同时，也感受到制作的乐趣。
手抓饼的面怎么和？【营养美味食谱大全】
手抓饼的面怎么和？
文章导读
手抓饼是很多人都爱吃的一种美食，不管是在内地还是台湾，手抓饼的窗口
往往都在排队等候出炉。
新鲜的手抓饼层如薄纸，有一股独特的葱油香味，让人迫不及
待要品尝。
其实，如果我们自己在家想吃手抓饼，也是可以轻松做出来的。
下面教大家手
抓饼的面怎么和?
手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
连续横扫N个大城市的台湾小吃手抓饼终于杀到啦!同样是饼，不过就不像之前流行的烧
饼那样口感干硬烧，外脆里韧，入口松软，而且居然会种芝心的错觉，一口下去竟有丝丝层层的面筋效果。
原来是特制的JY粉作怪!添加后让饼的口感更脆口烟韧，还会带出面
粉的香味。
下面就是教大家手抓饼的简易做法。
手抓饼所需要的工具
扒饼的炉子
扒炉是经营手抓饼的炉子，有用电的，还有是用燃气的，根据自己的需要选择就可以了。
自己家吃就普通平底锅就可以了
面团
在就是和面的面板和擀面杖了。
如果经营手抓饼就要再预备一个和面机，和压饼机，这样会很省力，也有效率
手抓饼的制作流程：
面粉放入容器之内，加水(冷热水)，搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包。
手抓饼的做法是怎样的？
手抓饼的做法是怎样的？
手抓饼是近几年非常流行的小吃，手抓饼本属于台湾的地道小吃，因为味道广受欢迎，所以现在在各个地方都可以看见。
制作好吃的手抓饼，饼的韧劲一定要好，酥脆的感觉里带一些韧劲，是非常棒的感觉。
台湾手抓饼的做法：
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
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台湾手抓饼的制作过程并不复杂.最关键的就是正确的制作技术与正宗的JY粉,与普通面粉配合使用即可制出色香味俱佳的正宗台湾手抓饼。
举个例子：就比如煎鸡蛋，这个够简单了吧，很多人还煎不好呢 。任何东西都是需要练习的。2斤装的酱料，基本够大家练习的。以避免出现“火候什么的不对，你还以为手抓饼不好看、不好吃呢”这样的情况。
3、 问：用了JY粉，是否需要配合其他原料？
答：每包JY粉配合5公斤面粉使用。再加上JY油即可。调味撒料/抹料有：椒盐、辣酱、甜辣酱、果酱等。
冷藏冷藏温度 ——18度 冻实 ——24小时为好 解冻 扒饼前2小时室湿解冻为宜 如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻 扒饼 1．扒炉温度150以上，不得超过200度，放饼、用饼铲将饼压大，压平， 薄厚均匀，半分钟翻一次。 2．扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。 3．撒料出炉。
三， 擀面将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面涂混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。四、做团将擀好的饼涂25克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封袋。
棒味美食现供应正宗JY粉,想开手抓饼店的朋友欢迎垂询,批零兼售,量大从优!
另推出手抓饼制作技术培训。含 手抓饼制作方法1套+JY油配方， 函授仅收100元，面授仅收300元。
函授客户可随技术资料购1~2包JY粉，以配合练习。
另提供JY粉。
注：每包JY粉330克，与5公斤面粉配合使用，可以制作75~86个饼。
核心配料（JY粉配方） JY粉配料表： 食 盐 80克 味 素 50克 白 糖 80克 麻 花 酥 20克 复合磷酸盐 40克 香 兰面的，一定记住！配比的时候最好是一个笑包装一个小包装的配比，陪比多了搅拌不均匀影像质量。
一。和面 1．手工和面将面粉和专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。 2．机器和面将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。二，醒面将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒。
手抓饼的制作流程及规范配 料 表： 面 粉 500克 专用粉 31克（专用JY粉） 温 水 260克（40度） 芝 麻 6克 葱 花 6克（可根据各地口味酌情而定，也可不放） 混合油 20克（猪油 色拉油 3：7） 面团制作：
常见问题答疑：
1、问：1包JY粉，能够做多少个饼呀？
答：每包JY粉可以制作75~86个饼，具体数量视饼的大小决定。
2、问：有没有更小份装的JY粉，我只要试一次就可以了。
答：我们曾经推出过100克包装的，但客户往往不够用。原因是客户往往需要练习个3~5次，才能正确掌握制饼、煎饼的方法。如果是没有什么面点基础的人，往往需要练习个10次、8次的才能够熟练掌握，做出色香味俱佳的手抓饼。
销售时另可添加 鸡蛋（加收1元）、火腿鸡蛋（加收1元）、培根鸡蛋（加收2元）等。
另： JY粉标准装：330克/包，10元，50包（一箱）起订。
鸡 蛋：4元肉 松：4元沙 拉：4元（酱）番 茄：4元（酱）草 莓：4元（酱）苹 果：4元（酱）菠 萝：4元（酱）鸭 胸：5元火腿鸡蛋：5元火腿肉松：5元火腿沙拉：5元火腿番茄：5元鸡蛋肉松：5元鸡蛋沙拉：5元鸡蛋番茄：5元沙拉肉松：5元番茄肉松：5元
注意：和面不要和太硬，也就是说不要太干
如果要起层的，需要抹油之后卷成卷，再压成饼。油和盐葱花都卷在里面
第一种方法：和面时，放入适量的干酵母，或者泡打粉，加入温水，不要太烫，否则面饼出来会没有劲道。放置半个小时后，就可以使用。
手抓饼原料采购一， 面粉： 面包粉或高筋面粉 筋度 30％ 吸水 50％ 二， 猪油： 纯香猪油 20-30公斤/桶 三， 色拉油： 大豆色拉油四， 芝麻： 白芝麻五， 操作台： 最好为钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm 六、擀面锤： 最好为不锈钢七、和面机 25Kg——50Kg 打蛋型
注：1、解冻超过6小时未使用的面团，如变酸，禁止使用。 2、混合油需保持液态，如凝固需加热融化。 2．面和好后应在2
小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。制作工具 扒炉饼铲 饼夹（最少2个） 打包托盘（1个）调料盒 调料刷，防油纸袋。调 料 椒盐 叉烧酱 烤肉酱 蒜蓉辣酱 沙拉酱 番茄酱 苹果酱 草莓酱菠萝酱。火腿 肉松 鸡蛋 鸭胸。（可根据各地口味酌