济公砂锅组织结构设计报告单店职责
1210-济公砂锅组织结构的设计的报告-讨论sun-文档资料18页
报告的拟定、收、发、存档
2.
组织拟定公司管理制度
3.
负责开具公司对外的所有证明，负责公章的保管及使用
4.
公司的总务、后勤工作
5.
知识产权法、劳动法及其他法务工作
人事：
1.
人力资源规划、招聘与调配
2.
员工培训
3.
绩效管理，薪酬、福利管理
4.
人力资源档案管理
5.
分店人力资源管理指导
6.
企业文化建设
考核重点： 办公室：
北大纵横
济公砂锅餐饮管理（北京）有限公司
公司组织结构设计报告
北大纵横管理咨询公司
二零零三年十二月
济公砂锅公司组织结构设计报告
0
流程诊断 流程诊断
阶段划分： 第一阶段：初创期－－连锁盈利模式的形成 第二阶段：成长期－－连锁盈利模式的复制 第三阶段：成熟期－－连锁盈利模式的转移
北大纵横
资料来源：
济公砂锅公司组织结构设计报告
直接领导 建议的岗位设置：
总经理
北大纵横
考核重点： 1. 公司发展战略制定的科学性和可行性 2. 公司年度计划制定的指导性 3. 市场分析的准确性和指导性 4. 销售分析的准确性和指导性
济公砂锅公司组织结构设计报告
10
开发部
部门名称 部门使命：
开发部
部门职责概要：
1.
分店开发规划的拟定及执行
2.
拟定地点定位标准
济公砂锅公司组织结构设计报告
7
开发部副总经理工作职责
1. 协助总经理主持公司的投资经营管理工作，组织实施董事会决议； 2. 协助组织实施公司年度经营计划和投资方案； 3. 组织分店开发规划的拟定及审核执行 4. 组织确定地点定位标准 5. 组织商圈调查，确定网点 6. 组织分店投资可行性分析，效益评估 7. 组织分店装璜工程设计 8. 组织审核工程招标 9. 组织工程监督 10. 组织工程质量验收
济公沙锅餐饮岗位说明书-1
财务处 综合办 处长 主任
监 处
岗位权力描述－业务管理
•职位
•业务内容
总经理
开发副 总经理
营运副 总经理
经营办 主任
房产办 经理
工程部 经理
采购部 经理
中心厨 房主任
店管部 经理
技术中 心主任
财务处 综合办 处长 主任
监 处
•财务预算执行 •预算调整与修改
•资金使用
岗位权力描述－制度建设
•职位
•业务内容
采购部 经理
中心厨 房主任
店管部 经理技术中 心主任源自财务处 综合办 处长 主任
监 处
•筹资活动 •投资活动
•公司财务预算
•部门预算
•预算调整与修改
•资金使用
岗位权力描述－人员管理
•职位
•业务内容
•岗位确定
总经理
开发副 总经理
营运副 总经理
经营办 主任
房产办 经理
工程部 经理
采购部 经理
中心厨 房主任
•职位
•内容
•制定 •执行 •修改调整
总经理
开发副 总经理
营运副 总经理
经营办 主任
房产办 经理
工程部 经理
采购部 经理
中心厨 房主任
店管部 经理
技术中 心主任
财务处 综合办 处长 主任
监 处
岗位权力描述－财务管理
•职位
•业务内容
总经理
开发副 总经理
营运副 总经理
经营办 主任
房产办 经理
工程部 经理
济公沙锅餐饮岗位说明 书-1
2020年6月1日星期一
岗位权力描述－
•职权内容
•规划管理 •财务管理 •人员管理 •信息管理 •质量管理 •库存管理
专卖店组织架构及岗位职责
专卖店人员组织架构及岗位职责一、组织架构：注：专卖店人员的组织结构可以根据店铺大小和人员数量而有多少配置，如：收银员的工作可由店长和店助兼职，可根据实际情况设定。
二、专卖店岗位划分与职责：1、店长岗位职责职位名称店长部门销售部直接上级区域督导直接下级店长助理工作职责1、店铺的最高负责人，承担店铺的全面管理工作；2、管辖和监督店铺动作，以达成店铺销售、店铺形象、服务和人员管理的目标；3、以身作则，推动下属，培训员工；4、作为店内同事与公司之间的沟通桥梁；5、作为公司接待人员与公司外部相关人员的沟通桥梁；具体工作内容1、向上级负责并汇报工作；2、店铺员工管理：培训、考核、激励、奖惩、分工、思想教育，建立一支稳定并卓有成效的销售队伍；3、店铺货品管理：及时补货及调货，保证货品齐全以满足销售所需并勤进勤销保持货品快速流通。
组织每月末的商品盘点；4、店铺卖场管理：及时调整卖场，有效运用宣传品，创造合乎公司品牌形象的店铺环境、店铺陈列和气氛，促进销售；5、店铺卫生管理：保持店铺内外清洁，做到一尘不染；6、店铺帐务管理：分析、推动店铺生意，以达到公司的销售目标和指标，并承担一定比例的个人销售目标。
保持帐帐相符，帐实相符，及时制作各类报表；7、报表的递交：每天填写日销售报表第二天早上10点前必须传送给公司；周报在每周六上午传送到公司；每月月初5号之前，将上月销售、库存报表传送到公司，以便公司及时掌握各区域销售及库存情况；8、有效处理突发事件：客户投诉、工商行政检查、居民纠纷等；9、安排员工休息、膳食时间。
入职要求1、2年或以上童装品牌服饰店长职位管理经验；2、熟悉专卖店运作的整个流程，在大型品牌专卖店有管理经验者优先考虑；3、具有较强管理和带领团队工作的能力并能承担工作压力。
4、有较强的沟通协调能力；5、具有零售业的专业知识；6、有组织能力、亲和力；7、有严谨的敬业精神；8、形象健康、年轻活泼；9、年龄23岁-35岁。
门店组织架构图及岗位职责
门店组织架构图及岗位职责门店组织架构图岗位职责店长岗位职责、全面负责门店经营管理及运作，具体为人员管理、商品管理、耗材管理、设备管理、财物管理、招商管理、顾客管理、会员管理、供应商管理、1职能部门关系协调；月度经营方案；\2、制订门店年度\月度销售、毛利预算目标，报公司领导审批，并制定实现销售\毛利目标的年度、负责传达并执行公司的经营政策；3；4、负责门店各部门管理人员的选拨和考评打造具有战斗力、凝聚力、积极向上的团队；5、负责指导和培训员工，的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境；6、倡导并督促实行“”顾客第一、服务第一“低成本”的经营观念；7、严格控制损耗率、经营成本，树立、负责库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时提交；8保养；9、保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理，设备的日常、向总公司反馈有关运营的信息；10授权值班经理处理店内事务；11．、负责店内其他日常事务。
12店长助理岗位职责制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长；1.．在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务；2．对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；3．审查各部门员工业绩考评记录，并报店长；4的执行情况并组织辅导、考评；5．检查各部门“营运规范”．起草各项规章制度和通告，完善各管理机制；6．制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况；7．与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作；8．起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；9．做好消防安全，及时处理各项突发事件；10．加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；11．．协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况；12．了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
13生鲜主管岗位职责、对门店店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
项目五 特许经营单店模式设计
特许经营实务
33
产品现场制作售卖主流程设计
反馈信息及评估分析 生产 下单 求各 的单 预品 测需 物料进 货计划
2014-6-25
产品 售卖
生产 准备
产品 制作
产品 提供
进货
物料 库存
特许经营实务
案 例
34
其中现场服务的子流程如下：
迎客
领位
接客
客户 请求
提供服务 和产品
案 例
可能存在多次循环
2014-6-25
单店的概念和意义 单店的类型及特点 单店与业态 零售业态 餐饮业态
单 店 1 单 店 2 单 店 3
特许经营总部
单 店 4
单 店 5
单 店 N
2014-6-25
特许经营实务
6
任务一:单店的概念与类型
单店是特许经营体系中不可再分割的基本业务单元， 是特许经营体系中不可或缺的子系统。作为一个系统， 单店由以下三个部分组成： 1）核心部分：单店的经营模式 2）基础部分：单店的运营管理系统 3）外在部分：单店的识别系统
特许经营实务
17
单店形象识别系统设计
CIS与单店形象识别系统 CIS : 美国的IBM首提， 含义是将企业文化预企业 的理念统一设计，利用整 体表达系统，传达给企业 内部与公众，使其对企业 产生一致的认同感，以形 成良好的企业形象，最终 促进产品和服务的销售。
CIS
MI
BI
VI
2014-6-25
2014-6-25 特许经营实务 21
国美与苏宁的CIS比较
企业理念形象——MI 苏宁管理理念 制度重于权力，同事重于亲朋。 苏宁经营理念 整合社会资源，合作共赢，满足顾客需要，至真至诚。 苏宁价值观 做百年苏宁，国家、企业、员工，利益共享。 树家庭氛围，沟通、指导、协助，责任共当。 苏宁人才观 人品优先，能力适度，敬业为本，团队第一。 苏宁服务观 至真至诚，苏宁服务。服务是苏宁的唯一产品，顾客满意是苏宁 服务的终极目标。 苏宁竞争 观创新标准，超越竞争。 苏宁精神 执著拼搏，永不言败。
-济公砂锅组织结构设计报告
5. 负责与房主进行谈判，并签订租房合同。 6. 协助解决单店装修过程中的各种问题。 7. 负责协调解决租房过程中与房主产生的各种问题。 8. 公司领导交办的其他工作。
部门岗位设置 公司层岗位：经理 部门层岗位：评估员
寻址员
部门关键考核指标
北大纵横
济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司
公司组织结构设计报告
（最终讨论稿）
北大纵横管理咨询公司
二零零四年二月
济公沙锅公司组织结构设计报告
0
济公沙锅连锁组织结构设计草案四（初创期）
最终讨论方案
开发副总经理
董事长 总经理 营运副总经理
北大纵横
经 营 办
房 产 部
工 程 部
采 购 部
中 心 厨 房
店 管 部
KPI考核指标 基本任职资格和经验
济公沙锅公司组织结构设计报告
17
采购部主要职责描述
北大纵横
部门主要职责
部门岗位设置
1. 负责制定采购计划及采购活动的具体实施；
公司层岗位：经理
2. 对所采购物品及外协产品的市场行情、供应商情况进行跟
踪调查，建立采购物品及外协产品价格信息库；
部门层岗位：采购员
3. 建立采购物品及外协产品的质量记录； 4. 负责对供应商的管理；
4. 协助房产部门与房主进行谈判，并负责签 订房屋租赁合同；
5. 完成部门领导交办的其他工作。
北大纵横
KPI考核指标
基本任职资格和经验
济公沙锅公司组织结构设计报告
12
工程部主要职责描述
部门主要职责 1. 负责单店装修方案的设计。 2. 负责编制单店工程项目预算。 3. 负责审核工程招标和合同洽谈。 4. 负责工程质量和进度监督。 5. 负责装修过程中的资金控制。 6. 参与工程质量验收。 7. 公司领导交办的其他工作。
门店组织结构与岗位职责(共6篇)
门店组织结构与岗位职责（共6篇）第1篇：组织结构与岗位职责组织结构与岗位职责【篇1：组织架构及岗位职责】旅游资源开发有限公司人员机构设置方案根据我公司实际情况，拟下设1室3部1店，5个职能部门，即行政办公室、财务部、景区管理部、市场经营部、。
总编制人员65名，其中公司领导3名，中干4名，主管8名，一般管理员6名，工作人员44名。
一、组织架构二、部门职责及岗位编制行政办公室（编制4名。
其中：主任1名，人事主管（主任兼），文员1名，驾驶员2名。
）1、负责公司规章制度及重大事项的调查研究工作；2、审核或起草重要文件、汇报材料，负责公文流转及印章管理工作；3、负责公司各种会议准备工作，协助公司领导组织会议决定事项的实施；4、督查公司各部门贯彻上级文件、公司会议决定事项及领导批示的执行情况；5、负责组织、协调和管理公司的大型活动；6、负责公司值班工作、信访工作，协助领导处理突发事件和重大事故；7、负责公司信息系统建设、应用和管理工作；8、负责机关后勤、内保事务和办公用品管理工作；9、负责公司对外宣传工作；10、完成公司交办的其他工作。
（二）财务部（编制：2名。
其中：部长（兼任会计）1名，出纳1名）1、负责公司的会计核算工作，定期编制各类会计报表和财务报告，提供真实完整的会计信息;2、负责公司的会计管理，并对本部门人员进行培训、考核;3、负责对公司的各项经济活动进行控制和监督，保证公司资产的安全完整;4、负责拟定科学、合理、有效的财务管理制度，做好财务信息化工作;5、负责定期开展经营活动及财务状况分析工作，为公司决策提供财务信息和决策建议;6、负责开展全面预算管理，做到各项费用开支事前监督，事中控制，事后总结分析、考核;7、负责公司资金的统筹、统贷、统还、统管，科学管理资金，降低企业成本;8、负责按期申报缴纳各种税金，争取各项税收优惠政策，合理避税，减轻公司税赋负担;9、完成公司交办的其它工作。
（三）景区管理部（编制28名。
济公沙锅流程编制说明
业务流程（优化）编制说明
24
创建现状流程模型的技巧
三、面谈和流程现状建模
北大纵横
面谈时五个关键的问题
•什么驱动的这个活动 •是否还有其他岗位的介入 •对活动的描述是否可以准确的反映了活动结果 •是否已经将全部的活动都列出了 •是否有表单出现在活动中，是什么表单
最后一个问题：我们是否可以结束了
业务流程（优化）编制说明
呼叫中心管理 选择呼叫中心产品
市场营销 广告设计
客户体验
财务报告
终止客户 关系
雇员福利
雇员培训 雇员评估
雇员绩效
雇佣终止
付款
呼叫中心设备管理 呼叫中心评估
呼叫中心终止
活动建议书
广告分发 活动培训 广告效果评估
客户查询 订单完成
产品发运
开帐单
开始提供服务
支持服务
客户付款
收集付款和开支数据
准备财务报表 评估公司财务绩效
帐单/发票、或其它支持——员工
输出——项目（ITEMS）和客户
报销后开的支票——供应商
三、面谈和流程现状建模
北大纵横
业务流程（优化）编制说明
20
例：费用报销流程概况表（续）
三、面谈和流程现状建模
北大纵横
接上页
流程单元 检查申请单 检查支票的开立 检查报销款的领取 检查分发 流程目标 迅速而准确地支付有效的、正确批准的业务支出
济公沙锅流程编制说明
北大纵横
业务流程（优化）编制说明
0
北大纵横
业务流程（优化）编制说明
1
北大纵横
业务流程（优化）编制说明
2
企业必须建立业务流程管理机制
序、基本概念
1216-济公砂锅组织结构设计报告-讨论结果
公司组织结构草案设计
公司部门职责设计
公司主要岗位职务说明书设计
济公沙锅公司组织结构设计报告
1
组织是为了实现目标而对资源进行的一种系统性安排
北 大 纵 横
组织结构是实现组织目标的一种手段
组织结构的本质是员工的分工协作体系
组织结构 含义的三 个方面
组织结构又称 为权责结构， 是员工在职、 责、权三方面 的结构体系
财 务 总 监
连 锁 经 营 总 监
生 产 总 监
广 告 公 司
培 训 学 校
生 产 基 地
装 饰 公 司
总 裁 办
战 略 投 资 部
开 发 部
企 管 部
人 事 部
研 究 室
厨 政 部
财 务 部
工 程 部
企 划 部
审 计 监 察 部
单店 单店 单店
济公沙锅公司组织结构设计报告
8
各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目 的，有条不紊
职责
总裁办 战略投资部 开发部 企管部 人事部 研究室 厨政部 财务部 工程部 企划部 审计监察部
北 大 纵 横
• 负责协助总裁处理相关具体事务，信息管理职能
• 负责公司投资事项的处理和可行性分析
• 负责相关市场开发工作 • 负责各单店的运营工作 • 负责公司相关人力资源工作
• 负责公司菜品开发的工作
总裁 总裁
公共事务
人事
技术
财务
A事业部
B事业部
C事业部
市场
生产
供应
事业部 区域经理
事业部
事业部
事业部
区域经理
济公沙锅公司组织结构设计报告
4
组织结构设计的影响因素
济公砂锅餐饮管理(北京)有限责任公司章程.doc
济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司章程北大纵横管理咨询公司二〇〇三年十二月济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司章程为适应社会主义市场经济的要求，发展生产力，依据《中华人民共和国公司法》（以下简称《公司法》）及有关法律的规定，由共同出资，设立济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司），特制定本章程。
第一章公司名称和住所第一条公司名称：济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司第二条住所：北京市朝阳区北土城西路九号第二章公司经营范围第三条公司经营范围：餐饮服务；销售；销售厨房设备；技术咨询、技术转让（未取得专项许可的项目除外）。
第三章公司注册资本第四条公司注册资本：500万元人民币。
公司增加或减少注册资本，必须召开股东会并做出决议。
公司减少注册资本，还应当在做出决议之日起十日内通知债权人，并于三十日内在报纸上至少公告三次。
公司变更注册资本应依法向登记机关办理变更登记手续。
第四章股东的名称、出资方式和出资额第五条股东名称：（列举）43位自然人和一位法人股东出资方式：出资额：第六条公司成立后应向股东签发出资证明出资证明书应当载明下列事项：（一）公司名称；（二）公司登记日期；（三）公司注册资本；（四）股东的姓名或者名称、缴纳的出资额和出资日期；（五）出资证明书的编号和核发日期。
出资证明书由公司盖章。
第七条公司应当置备股东名册，记载下列事项：（一）股东的姓名或者名称及住所；（二）股东的出资额；（三）出资证明书编号。
股东转让出资时，交回出资证明。
第五章股东享有如下权利第八条股东享有如下权利：（一）按照出资比例享有股权和分取红利；（二）按照出资比例享有所有者的资产收益，重大决策和选择管理者等权利；（三）参加或委派代理人参加股东会并按其出资额比例行使表决权；（四）了解公司经营状况和财务状况；（五）选举董事和监事；（六）依照法律法规和公司章程的规定可以转让出资；（七）优先购买其它股东转让的出资；（八）优先认缴公司新增资本；（九）公司终止后依法按出资比例分得公司的剩余财产；（十）查阅股东会会议记录和公司财务会计报告；（十一）参与修改章程；（十二）《公司法》规定的其他权利。
门店组织架构图及岗位职责
门店组织架构图及岗位职责————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:ﻩ门店组织架构图及岗位职责门店组织架构图店长店助生鲜课长食品课长百货课长防损课长收银客服课长企划人事主管信息操作员会计出纳岗位职责店长岗位职责1、全面负责门店经营管理及运作，具体为人员管理、商品管理、耗材管理、设备管理、财物管理、招商管理、顾客管理、会员管理、供应商管理、职能部门关系协调；２、制订门店年度＼月度销售、毛利预算目标，报公司领导审批，并制定实现销售\毛利目标的年度\月度经营方案;３、负责传达并执行公司的经营政策；４、负责门店各部门管理人员的选拨和考评；5、负责指导和培训员工, 打造具有战斗力、凝聚力、积极向上的团队;6、倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念,营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境;7、严格控制损耗率、经营成本，树立“低成本”的经营观念;8、负责库存管理,保证充足的货品、准确的存货及订单的及时提交；9、保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理,设备的日常保养;１0、向总公司反馈有关运营的信息；11. 授权值班经理处理店内事务；1２、负责店内其他日常事务。
店长助理岗位职责1.制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长;2．在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务；3.对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；4．审查各部门员工业绩考评记录,并报店长;5．检查各部门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；６.起草各项规章制度和通告,完善各管理机制;7．制度审批后,负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况;8.与政府职能部门联系、协调,保证商场的正常运作;9.起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；１0.做好消防安全，及时处理各项突发事件；１1．加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见;12．协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况；13.了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
沙锅土豆粉店管理制度
沙锅土豆粉店管理制度一、店铺管理体系1. 店铺管理目标沙锅土豆粉店的管理目标是建立一个高效的店铺管理体系，为顾客提供优质的服务和美味的土豆粉，实现盈利，提高员工的工作满意度。
2. 组织架构沙锅土豆粉店的组织架构包括店长、副店长、菜品负责人、前台负责人、后厨负责人和服务员。
3. 岗位职责（1）店长：负责店铺的整体管理和决策，监督店铺日常经营活动。
（2）副店长：协助店长管理店铺，处理店铺日常事务。
（3）菜品负责人：负责菜品研发和供应商的管理。
（4）前台负责人：负责前台接待工作和顾客投诉处理。
（5）后厨负责人：负责后厨卫生和食材采购。
（6）服务员：负责为顾客提供服务，保持店内环境整洁。
4. 工作流程店铺工作流程包括前台接待、点餐下单、厨房烹饪、配菜打包和服务员送餐等环节，每个环节都有相应的负责人和标准操作流程。
二、人员管理1. 招聘店铺招聘应根据店铺经营需求，招聘合适的员工，确保员工数量充足且技术熟练。
2. 培训新员工入职后应进行系统的培训，包括产品知识、卫生操作规范、顾客服务技巧等，确保员工对店铺的工作流程和规定有清晰的认识。
3. 薪酬福利店铺需要建立合理的薪酬福利制度，确保员工的收入稳定和奖惩激励机制，提高员工的工作积极性。
4. 考核管理店铺应建立员工绩效考核制度，定期评定员工的工作表现，对表现优秀的员工进行奖励，对表现不佳的员工进行培训或调整。
5. 工作环境店铺要营造良好的工作环境，提供员工必要的工作设施和氛围，确保员工的身心健康。
三、物资管理1. 食材采购店铺应建立食材采购管理制度，确保食材的质量和供应商的信誉，降低原材料成本。
2. 食材储存店铺需要建立食材储存操作规范，确保食材的新鲜和卫生，避免食材浪费和食品安全问题。
3. 菜品研发店铺应建立菜品研发团队，不断推出新品，以满足市场需求，创造更多盈利点。
四、客户服务1. 客户满意度调查店铺应定期进行客户满意度调查，了解顾客的需求和意见，为改进服务提供参考。
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资料来源：
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
流程诊断 流程诊断
第一阶段核心目标： 培养核心能力：菜品研发、运营效率 创造利润的关键因素
经济目标：实现总部和试营店的良性运营 1、形成10家试营店（先驱店）的初步连锁规模 2、总部利润率达到10％，试营店利润率达到30％
管理目标：形成基本成熟的连锁盈利模式 1、实现的菜品定位和设计 2、形成明确的选址、设计和装修方案 3、建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程 4。建立基本的薪酬和考核管理体系
收
服
银
务
员
员
厨
杂
师
工
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
店经理职责
维护公司的品牌，以高水准的质量、服务和卫生标准实现和提高单店的盈利能力
• 制定月度和年度收入、成本计划； • 核定每月每年店内的收支情况； • 检查和分析计划完成情况，提出改进意见； • 拟定店内人员用工计划，在权限范围内招聘员工； • 拟定店内人员培训计划并监督实行； • 在权限范围内制定人员奖惩计划并根据其考核情况落实执行； • 监督检查服务、质量和卫生标准的执行情况，并及时总结分析，以利于提高； • 领用和制定店内使用的各种表单，管理店内的各项单据和凭证； • 监管店内的运作，包括保安、食物安全、员工安全、餐厅保养及维修和现金管理； • 处理突发事件； • 对所处商圈和竞争情况进行调查额收集相关信息，并及时和总部有关部门沟通； • 根据单店情况和总部要求进行事务分析和数据管理； • 根据总部的要求推出新产品并执行标准程序； • 以总部统一促销活动为基础，制定符合自己店铺的宣传活动，提高促销效果； • 定期召开店经理会议，听取各方面的意见，改进各方面的工作和提高员工的积极性； • 按公司的要求定期参加会议和汇报单店运营情况。
装饰公司
• 负责公司店面的设计、装修工作
生产基地
• 负责公司采购工作，配送工作
培训学校
• 负责相关输出服务技术人员的培训
开发部
• 负责相关市场开发工作
工程部
• 负责单店的建设，协调相关工作
企管部
• 负责各单店的运营工作 济公砂锅组织结构设计报告单店职责
流程诊断 流程诊断
关键职能管理
规划管理 财务管理 人员管理 信息管理 质量管理 库存管理
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
厨师长职责
负责协助店经理，执行厨房营运的各项计划及标准。
• 协助店经理制定各项计划； • 协助制定后厨人员的招聘、培训计划并执行； • 制定后厨人员的排班计划； • 负责后厨人员的考核； • 处理后厨区域的日常事务； • 负责厨房设备和安全的管理； • 制定厨房卫生计划并执行； • 制定每日采购和配送的计划，监督管理采购、验收和保管等事务，保证成本的控制； • 控制生产程序和产品质量； • 协调与前厅的关系，保证产品和人员沟通顺畅； • 协助开展促销活动； • 店经理不在的时候，和前厅领班一起代替店经理处理店内事务
• 负责公司物流系统的运作 • 负责公司相关人力资源工作 • 负责公司与外界的交流沟通工作 • 负责公司采购工作 • 负责相关市场开发工作
• 负责公司店面的设计、装修等建造工作 • 负责各单店的运营工作 • 负责相关特许经营加盟工作
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
谭鱼头的组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经营开展
地地地区区区管管管理理理总总总部部部
地地相区区关管管职理理能总总部部部门
单单单店店店 济公砂锅组织结构设计报告单店职责
肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确
法律部 财务部 IT部 品质控制部 企划部 配销中心 人力资源部 公共事务部 采购部 开发部 营建部 营运部 加盟事业部
职责
• 负责相关法律事务 • 负责公司相关财务工作 • 负责公司相关信息化软硬件的技术支持 • 负责公司产品的生产过程和质量的监控 • 负责公司促销活动的策划和运作
董事长 总裁
连
财
锁
生
务
经
产
总
营
总
监
总
监
监
培 训 学 校
生 产 基 地
装 饰 公 司
战 略 投 资 部
研
总
究
裁
室
办
企
工
人
管
程
事
部
部
部
厨 政 部
财 务 部
开 发 部
企 划 部
审 计 监 察 部
单单店单店店
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目的，有条不 紊
职责
总裁办 战略投资部
财务部 厨政部
• 负责协助总裁处理相关具体事务，信息管理职能 • 负责公司投资事项的处理和可行性分析 • 负责公司相关财务工作 • 负责公司厨师的管理
审计监察部
• 负责各种运营方面问题的监控和审查
企划部
• 负责公司促销活动的策划和运作
服务部门
研究所
• 负责公司菜品开发的工作
人事部
• 负责公司相关人力资源工作
济公砂锅组织结构设计 报告单店职责
2020/11/25
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作
总经理
采 购 部
法 律 部
加 盟 事 业 部
配 销 中 心
IT
部
品 质 控 制 部
人 营力 运资 部源
部
营财 建务 部部
开 发 部
企 划 部
公 共 事 务 部
资料来源：
业务环节一 选址/营建
主要业务管理环节
业务环节二 市场策划
业务环节三 菜品研发
业务环节四 采购/加工/配送
业务环节五 单店运营
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
流程诊断 流程诊断
阶段划分： 第一阶段：初创期－－连锁盈利模式的形成 第二阶段：成长期－－连锁盈利模式的复制 第三阶段：成熟期－－连锁盈利模式的转移
·
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
前厅领班职责
负责协助店经理，执行前厅营运的各项计划及标准。
• 协助店经理制定各项计划； • 协助制定前厅人员的招聘、培训计划并执行； • 制定前厅人员的排班计划； • 负责前厅人员的考核； • 保证前厅的就餐环境； • 负责前厅设备的管理； • 制定前厅卫生计划并执行； • 监督管理每日现金收支情况，并协助上传数据； • 每日在规定的时间内送存现金； • 监督产品质量，保证服务效率及质量、前厅的清洁及卫生； • 协调与后厨的关系，保证人员和服务沟通顺畅； • 协助开展促销活动； • 店经理不在的时候，和厨师长一起代替店经理处理店内事务。
资料来源：
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
济公砂锅连锁组织结构设计（初创期）方案一
规划部
开发副总经理
房产部
工程部
总经理
营运副总经理
直营部
研发部
财务部
办公室
采
购
加
店
策
工
管
划
配
送
资
会
出
产
计
纳
Байду номын сангаас
管
理
办 公 室
人 事 管 理
济公砂锅组织结构设计报告单店职责
济公砂锅单店组织结构设计（初创期）
店经理
前厅领班
厨师长