食品质量安全市场准入条件详解
食品质量安全市场准入制度
后2位代表各市（地），由省级质量技术监督部门确定。江西的编号为 36开头。
产品类别编号：产品类别编号由4位阿拉伯数字组成，由国家质检总局统一规 定。前2位代表产品种类，后2位代表该类产品的品种。 获证产品序号：企业序号为获得《食品生产许可证》的企业序列号，由国家 质检总局统一编制。
三、食品生产加工企业市场准入必备条件 食品生产加工企业，是指有固定的生产加工场所、相应的生产加工 设备和工艺流程，制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作 等形式的食品加工场点。 《食品质量安全市场准入审查通则》规定了食品生产加工企业市场 准入的必备生产条件，包括以下十个方面： （一）环境卫生要求。 （三）原辅材料要求。 （五）产品要求。 （七）检验要求。 （九）贮运要求。 （二）生产资源要求。 （四）生产加工要求。 （六）人员要求。 （八）包装及标签标识要求。 （十）质量管理要求。
（一）实施巡查：督促企业持续满足必备生产条件。 巡查是质量技术监督部门对食品生产加工企业保证质量安全情况进 行的巡回检查。 巡查频次的确定：根据企业的质量安全等级确定其相应巡查频次。 巡查内容： 一是企业是否获取营业执照、卫生许可证、企业代码证，是否申报 或获取食品生产许可证，各类证件是否在有效期内。 二是企业负责人是否了解产品质量卫生安全法律法规和应履行的责 任及义务，是否按规定配备了产品质量卫生安全管理专（兼）职人员， 生产操作和检验人员是否开展了培训教育，相关人员是否符合健康条件， 有关人员是否持证上岗。
督检验。
（3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。对检验合 格的食品要加印（贴）市场准入标志———QS标志，没有加贴QS标志的食品 不准进入市场销售。
食品市场准入标志： 《食品生产许可证》编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字 组成。编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号， 后4位为获证企业序号。 受理机关编号：前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定；
食品质量安全准入制度
食品质量安全准入制度食品安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监督制度。
食品质量安全市场准入制度包括3项具体制度。
1）对食品生产企业实施生产许可证制度。
2）对企业生产的食品实施强制检验制度。
3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。
食品质量安全市场准入范围1、食用植物油2、其它粮食加工产品3、食用油脂制品4、食用动物油脂5、调味粉产品6、肉制品7、乳制品8、婴幼儿配方乳粉9、婴幼儿及其他配方谷粉产品10、饮料产品11、方便食品12、罐头食品13、蜂花粉及蜂产品制品14、速冻食品15、薯类食品16、巧克及巧克力制品17、含茶制品和代用茶18、其它酒19、蔬菜制品20、水果制品21、炒货食品及坚果制品22、蛋制品23、其它豆制品24、其它水产加工品25、淀粉糖26、糖食品生产用产品塑料包装、容器、工具等。
食品安全知识一、食品安全市场准入制度的含义是什么？食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监督制度。
因此，实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项行政许可制度。
二、如何看食品标签？（1）标签的内容是否齐全所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。
（2）标签是否完整食品标签不得与包装容器分开。
食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。
（3）标签是否规范食品标签所用文字必须是规范的汉字。
可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。
（4）标签的内容是否真实食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。
“错误的”：是指食品标签的设计者由于疏忽或知识的原因在标签上出现的差错。
例如：将配料表误标成成分表。
食品质量安全市场准入制介绍
十.目前不发证的产品
食用植物油中的麻油、橄榄油等 酱油中酸水解植物蛋白液 食醋中醋饮料 乳制品中配方乳粉（婴幼儿配方乳粉、学生奶
粉、中老年奶粉、孕妇奶粉等） 饮料中人工添加了各种矿物质、维生素的水及
水饮料；茶味饮料如菊花茶饮料；原果汁含量 低于5%的果味饮料烧煮型咖啡以及芝麻糊和麦 片等
获证企业标注生产许可证编号 正确使用和标注许可证编号，不得滥用， 混用或转让 不如实标明生产许可证标识，按无证查 处
委托加工食品的产品标识标注
1.有证企业委托有证企业 a)标注委托方的名称、地址和被委托方 的名称和生产许可证编号
b)委托方的名称、地址以及生产许可证 编号
2.无证企业委托有证企业 标注委托方的名称、地址以及被委托方 的名称和生产许可证编号
三.三个基本制度
对食品生产企业实施生产许可证制度
对企业生产的食品实施强制检验制度
对实施食品生产许可制度的食品实行质 量安全市场准入标志制度
四.三项基本原则
事先保证与事后监督相结合的原则 分类管理，分步实施的原则 统一领导，分级实施的组织管理原则
五.适用范围
适用地域 中华人民共和国境内 适用产品 列入国家质检总局公布的已纳入食
品质量安全市场准入制度管理范围内的在国内 生产和销售的食品 适用主体 一切从事上述食品的生产加工，并 且其全部或部分产品在国内销售的公民、法人 或者其他组织 进出口食品不适用
六.食品的定义
食品定义：是指经过工业加工、制作的、 供人们食用或者饮用的制品。 本制度所涉及到的食品属于工业的范 畴，即以农产品、畜产品、水产品等为 原料，经过加工、制作并用于销售的制 成品
生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20. 11.1820 .11.18 Wednes day , November 18, 2020
QS食品质量安全市场准入范围
QS食品质量安全市场准入范围QS是食品质量安全的英文Quality Safetyr 缩写，即食品质量安全市场准入制度。
该制度包括三个方面：第一，生产企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合格条件。
第二，产品必须符合国家标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。
第三，合格产品到市场出售时，必须有QS标志。
为切实从源头加强食品质量安全的监督管理，规范食品企业生产加工过程，提高我国食品质量安全水平，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关法律法规和食品质量安全市场准入制度的有关规定，强制以下食品认证销售。
目前，国家实行食品质量（QS）安全市场准入制度的食品分三批，共２８类：第一批五类正在发证中实行食品质量安全市场准入制度的食品有5类，从2004年１月１日起实施无证查处。
发证范围如下：小麦粉：实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
大米：实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。
食用植物油：实施食品生产许可证管理的食用植物油产品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽等植物油料制取的原油（毛油），经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。
芝麻油不在发证范围之内。
酱油：实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油。
酿造酱油是指以大豆（饼粒）、小麦和（或）麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
食醋：实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸，食品添加剂混合配制而成的调味醋。
食品质量安全市场准入条件详解.DOC
食品质量安全市场准入条件详解.DOC 环境食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件，主要包括食品生产企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所；生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施，避免危及食品质量安全。
生产设备食品生产加工企业必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与保证产品质量相适应的原材料处理、加工、贮存等厂房和场所。
生产不同的产品，需要的生产设备不同，例如小麦粉生产企业应具备筛选清理设备、比重去石机、磁选设备、磨粉机、筛理设备、清粉机，及其他必要的辅助设备，设有原料和成品库房。
对大米的生产加工则必须具备筛选清理设备、风选设备、磁选设备、砻岩机、碾米机、米筛等设备。
虽然不同的产品需要的生产设备有所不同，但企业必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备等基本条件。
原材料要求食品生产加工企业必须具备保证产品质量的原材料要求。
虽然食品生产加工企业生产的食品有所不同，使用的原材料、添加剂等有所不同，但均应是无毒、无害、符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定。
如制作食品用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，使用的添加剂、洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关法律、法规的规定和标准的要求。
食品生产企业不得使用过期、失效、变质、污秽不洁或者非食用的原材料生产加工食品。
例如生产大米不能使用已发霉变质的稻谷为原料进行加工生产。
又如在食用植物油的生产中，严禁使用混有非使用植物的油料和油脂为原料加工生产食用植物油。
加工工艺及过程食品加工工艺流程设置应当科学、合理。
生产加工过程应当严格、规范、采取必要的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染。
加工工艺和生产过程是影响食品质量安全的重要环节，工艺流程控制不当会对食品质量安全造成重大影响。
如，2001年吉林市发生的学生豆奶中毒事件，就是因为生产企业擅自改变工艺参数，将杀菌温度由82℃降低到60℃，不仅不能起到灭菌的作用，反而促进细菌生长，直接造成微生物指标超标，致使大批学生食物中毒。
食品质量安全市场准入制度
国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合
发证条件的企业材料后，审核批准。
3. QS认证流程--发证
经国家质检总局审核批准后，省级质量技
监部门向符合发证条件的生产企业发放食
品生产许可证及其副本。
4. QS认证注意事项—换证申请
食品生产许可证的有效期一般不超过５年，
不同食品其生产许可证的有效期限在相应
企业承诺 食用该产品出现质量问题，企业承担
法律责任
因此，消费者在购买产品的时候只要购买加贴有ＱＳ标志的产品， 就是获得国家认定的放心食品。
3. QS认证流程—准备资料
按照规定要求填写《食品生产许可证申请书》（到所在市 （地）质量技术监督部门领取）两份；
企业营业执照、食品卫生许可证、企业代码证（复印件） 一份；
不需办理代码证书的，提供企业负责人身份证复印件一份；
企业生产场所布局图一份；
3. QS认证流程—准备资料
Hale Waihona Puke 生产企业工艺流程图（标注有关键设备和参数）一份； 企业质量管理文件一份； 如产品执行企业标准，还应提供经质量技术监督部门备 案的企业产品标准一份；
申请表中规定应当提供的其他资料。
发的食品生产许可证
二、强制检验制度 必须自检，或有检验能
力的机构他检
三、ＱＳ标志制度 必须在产品包装上使用 ＱＳ标志
1. 含义
ＱＳ标志只是实行食品市场准入制度的一个方 面，它代表三个含义： 企业声明 该企业获得食品生产许可证，该产品
经过国家核定，有市场准入资格
企业证明 这个产品是经过检验合格的产品
QS食品质量安全市场准入
QS食品质量安全市场准入
1.市场准入制度是指各国政府或授权机构对生产、销售者及其商品（或资本）进入市场所规定的基本条件，以及相应的管理制度。
2.15类食品无QS标志将禁售，未达标企业将被淘汰。
食品质量安全认证（QS认证）正式实施，未获得食品QS认证的大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、方便面、饼干、罐头食品、冷冻食品、速冻面米食品、膨化食品、调味品（味精和糖）15类食品将禁止在市场上销售。
目前，国家质检总局要求从事以上15类食品生产的企业必须取得食品生产许可证。
在获得食品生产许可证后，其生产加工的食品必须经出厂检验（包括自检和委托检验）合格，且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售。
3.食品质量安全市场准入制度的基本内容：
（1）对食品生产企业实行生产认可证制度。
（2）对食品生产企业的食品实行强制检验制度。
（3）对进入市场的食品实施质量安全市场准入标志制度。
4.QS食品安全准入的作用：
（1）确保广大消费者的人身健康和生命安全。
（2）提高食品企业的生产力和质量水平。
（3）规范食品市场秩序，促进食品工业发展。
食品市场准入制度名词解释
食品市场准入制度名词解释
食品市场准入制度是指由国家统一规定的食品企业或个体工商户进入市场销售食品的法律法规、标准和规章，这些法规、标准和规章要求企业或者个体工商户需要符合特定的条件，才可以在相关的市场上销售食品。
这些条件通常包括： 1. 资质审查：企业或者个体工商户必须提供有关资质证明，如营业执照、食品流通许可证等，由当地食品行政部门进行审查，确保其具备食品流通资质等。
2. 信息登记：企业或者个体工商户需要向当地食品行政部门进行登记，以便与市场管理机构进行联系，并提供有关企业或者个体工商户的信息，以便后续的市场监管。
3. 食品安全认证：企业或者个体工商户必须通过食品安全认证，并确保其产品未受任何有害物质的污染。
4. 商标注册：企业或者个体工商户必须进行商标注册，以便与其他企业或者个体工商户区分开来，避免在市场上发生任何不正当的竞争。
(最新)食品生产许可证和食品市场准入制度
企业应当进行生 产品标准组织生产。 企业周围应无有害气 （一）环境卫生要求 企业负责人应当了解
产过程检验和出 企业生产的产品必须 体、烟尘、灰尘、放 企业库房的条件应 食品生产加工企业 产品质量法律法规和 厂检验，企业应 企业应当根据 用于食品包装的材 （二）生产设备要求 符合国家标准、行业 射性物质及其他扩散 当与相关食品的贮 必须具备与保证产 企业的产品质量责任、 有能力对审查细 有关法律法规 食品生产加工所用的原 料必须符合国家法 标准和审查细则的强 性污染源。企业厂区、 存要求及生产规模 （三）原辅材料要求 品质量安全相适应 义务。企业生产技术 则规定的产品出 要求，建立健 辅材料必须符合相应的 律法规及强制性标 制性规定以及企业明 生产加工车间、原辅 相适应，成品库原 的生产设施、生产 人员应当具有相关的 厂检验项目进行 全企业质量管 国家标准、行业标准及 准的要求。定量包 示的质量要求。使用 材料与成品库房、贮 则上应当专库专用。 （四）加工工艺及过程要求 设备以及原料处理、 专业知识。企业的生 检验，企业使用 理制度。实施 有关规定，不得使用非 装食品的净含量应 食品加工工艺流程 食品添加剂和营养强 运工具的卫生条件和 食品运输用的车辆、 生产加工、原料与 产操作人员和检验人 的检验设备必须 从原材料到最 食品用原辅料生产食品。 当符合相应的产品 应当科学、合理。 化剂必须符合 （五）产品标准要求 企业环保措施应当符 工具必须清洁卫生， 成品贮存等场所。 员上岗前应当经过培 经检定、校准合 终产品的全过 直接用于食品生产加工 标准及《定量包装 生产加工过程应当 GB2760 《食品添加 合国家规定的要求。 不得将成品与污染 使用特殊设备生产 （六）人员要求 剂使用卫生标准》和 训考核，检验人员应 格后在有效期内 的水必须符合 GB5749 程质量管理， 商品计量监督规 严格控制，防止生 物同车运输。有冷 加工食品的，还应 持证上岗。从事食品 使用。企业检验 严格岗位质量 《生活饮用水卫生标准》 定》。食品标签标 物性、化学性、物 GB14880 《食品营养 藏（冻）运输要求 （七）检验要求 当符合相关的法律 生产加工的人员应当 部门应能够独立 责任，加强质 的要求。采购已实施生 识必须符合国家法 理性污染及原料与 强化剂使用卫生标 的食品，食品生产 法规规定要求。 身体健康，无传染性 行使检验职权。 量考核。 产许可证管理的产品作 律法规及食品标签 半成品、成品的交 准》，严禁在食品中 （八）包装及标签标识要求 企业应具备冷藏 疾病。食品生产加工 为生产原辅材料时，企 标准和相关产品标 叉污染。严禁使用 超量或超范围使用食 （冻）运输车辆及 企业各类人员应当具 （九）储运要求 品添加剂和营养强化 业应当索取该产品的生 准中的要求。 国家禁止使用或明 工具。 有必要的食品质量安 产许可证复印件并查验 令淘汰的生产工艺 剂。 （十）质量管理要求 全知识。 其有效性。 和设备。
食品安全与食品出口的质量合规与市场准入
食品安全与食品出口的质量合规与市场准入食品安全一直是各国政府和消费者关注的焦点问题之一。
食品的质量合规和市场准入对于食品出口来说尤为重要。
本文将探讨食品安全与食品出口的质量合规问题，并介绍市场准入的相关要求。
第一部分：食品安全与质量合规食品安全是指食品不带来对人体健康造成的危害。
食品中的安全问题往往涉及到食品添加剂、食品包装材料、农药残留等诸多因素。
各国为了保障食品的安全，制定了一系列关于食品质量合规的法律法规和标准。
一、食品质量合规的法律法规和标准各国的食品质量合规法律法规和标准有所不同，但其目的都是保障国内消费者的食品安全和权益。
比如，在中国，食品安全相关的法律法规包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等；在美国，食品安全相关的法律法规则有《食品添加剂法》、《联邦食品、药品和化妆品法》等。
二、食品质量合规的监督与管理为了保障食品质量合规，各国设立了专门的食品监督部门或机构，负责对食品生产、加工、流通环节进行监督和管理。
这些机构承担着审核、检测、执法等职责，对于违反食品质量合规的企业进行处罚，确保食品在生产和销售过程中符合相应的标准和规定。
第二部分：食品出口的市场准入食品出口作为一项涉及国际贸易的重要活动，必须符合目标国家或地区的市场准入要求。
各个国家或地区对于进口食品设立了不同的标准和要求，主要包括一下几个方面：一、产品标签和包装要求不同国家或地区对于食品标签和包装的要求有所不同。
这些要求可能涉及到标签中的文字、图标、产品说明等内容，以及包装的材质、尺寸等。
食品出口企业需要了解目标市场的相关要求，并确保产品标签和包装符合要求，以获得市场准入。
二、食品安全与质量认证许多国家或地区要求食品出口企业获得特定的食品安全与质量认证，以确保其食品符合相应的标准和要求。
这些认证可以是ISO认证、HACCP认证、有机食品认证等。
食品出口企业需要在申请出口前完成相关认证程序，并持有有效的认证证书。
三、原产地证明和检验检疫要求食品出口企业需要提供合格的原产地证明，以证明其产品的生产地和质量信息。
食品安全准入标准
食品安全准入标准随着人民生活水平的提高和消费需求的增加，食品安全问题已成为广大群众关注的重要问题之一。
安全准入是食品质量监管的重要环节，其目的是为了确保食品中不含有危害人体健康的物质。
因此，严格的食品安全准入标准是确保消费者健康和安全的重要保障。
食品安全准入标准主要是指对生产、加工、销售食品的企业进行授权和批准，同时要求符合国家规定的有关食品安全标准、法律法规的规定，并经相关部门严格审批和检验合格后方可进行生产和市场销售。
在我国，食品安全准入标准主要分为以下四个方面。
一、食品标准食品标准是食品安全准入标准的基础，是保障食品质量安全的重要基础设施。
食品标准主要包括国家标准、行业标准和企业标准。
国家标准是由国务院质检总局制定并颁布的一项国家强制性标准，是食品安全准入标准的基础。
行业标准是由相关部门、行业协会和企业联合制定的可选性标准，也是保障食品安全的重要手段。
企业标准是企业自主制定的标准，其目的是在生产过程中，确保企业能够自我监督，达到更高的食品安全水平。
二、食品配方食品配方是指一种具体的配方、习惯和制作方法，用于生产特定的食品。
从原料选购到生产制作过程中，都需要确保食品配方的准确性。
食品厂商必须严格遵守食品配方标准，保证食品的品质和安全。
同时，需要对食品的生产和加工过程进行严格管理和控制，确保食品营养和安全，杜绝可能存在的食品质量问题。
三、食品生产及加工条件食品生产和加工的条件是确保食品安全的重要因素。
食品的生产加工过程必须在洁净、卫生的环境下进行，并应使用符合国家标准且符合食品生产的安全要求的设备、工具和生产原料等。
食品生产加工企业必须建立完善的食品质量管理体系，制定食品生产加工的相关规范和流程，保证生产出的食品安全可靠。
进口食品在入境前也要接受相关部门的质量检验，以确保符合国家食品安全标准。
四、食品检测和监管食品检测和监管是保障食品安全的最后一道关口。
相关部门应通过食品抽样检测、非计划检查等执法手段，对食品生产企业和市场上销售的食品进行监管和检查。
食品质量安全市场准入制介绍
食品质量安全市场准入制介绍引言食品安全问题不断引起社会的关注，保障食品质量安全已成为各国政府的重要任务。
市场准入制度是一种被广泛采用的手段，用于控制食品市场中不合格产品的流通。
本文将介绍食品质量安全市场准入制度的概念、国内外应用情况以及其对食品行业的影响。
一、食品质量安全市场准入制度的概念食品质量安全市场准入制度是指通过一系列监管措施和标准，对食品生产和销售环节进行严格的管理，仅允许符合相关质量标准和安全要求的产品进入市场流通。
其目的是确保食品的安全和质量，保护消费者的权益，促进食品行业的健康发展。
食品质量安全市场准入制度包括以下内容：1.食品安全法律法规：制定和修改食品安全相关的法律法规，明确各方的责任和义务。
2.食品质量标准：建立食品质量标准体系，明确食品的基本质量要求。
3.食品生产许可证制度：对食品生产企业进行准入审查，取得食品生产许可证后方可生产。
4.食品经营许可证制度：对食品销售企业进行准入审查，取得食品经营许可证后方可销售。
5.食品监督抽检：对市场上的食品进行定期或不定期的抽检，确保产品符合质量标准和安全要求。
6.处罚措施：对违反食品安全法律法规的企业进行处罚，包括罚款、暂停生产等。
二、国内外食品质量安全市场准入制度的应用情况1. 国内应用情况中国是一个人口众多的国家，食品安全问题一直备受关注。
自2008年中国奶粉事件以来，中国政府加强了食品质量安全的监管，先后出台了一系列的法律法规和措施，建立了全国统一的食品质量安全市场准入制度。
在国内，食品质量安全市场准入制度得到了广泛应用。
食品生产企业需要取得食品生产许可证才能从事生产活动，销售企业需要取得食品经营许可证才能从事销售活动。
同时，政府还加大了食品安全监督抽检的力度，对违法企业进行处罚，提高了违法成本。
2. 国外应用情况在国际上，各国对食品质量安全市场准入制度的应用情况也有所不同。
一些发达国家和地区如美国、欧盟等，已经建立了相对严格的食品质量安全市场准入制度，对进口食品进行严格的检验和审查，确保其符合当地的质量标准和安全要求。
食品QS食品质量安全市场准入通则ppt
国家质检总局决定： 从2005年开始，进一步完善食 品质量安全管理模式，对食品 生产加企业实施分类分级管理。
分类 --- 高 中 低 风 险 分级 --- A B C 三 级
食品生产加工企业定义
《审查通则》规定: “本通则所称食品生产加工企业，是
指有固定的场所，相应的加工设备、工 艺流程，加工制作销售食品的企业，不 包括现做现卖、流动制作等形式的食品 加工场点。”
4.分装企业要求 分装企业------大包换小包企业，应具
有自动或半自动分装设备，出厂检验设 备，原辅料库、成品库。 其分装的食品来源于国内----提供供货 企业的食品生产许可证复印件。 其分装的食品来源于国外----提供出入 境检验检疫机构的合格证明复印件。
二 关于现场核查工作
5.发证检验抽样 （1）抽企业主导产品（即产量大的产
“*”号检验； 6.3:过程检验-----作好记录； 6.4:出厂检验-----检验报告、合格出厂。
四《现场核查表》介绍
（七）现场核查结论
A级:一般不合格项≤2 其中:重点项目 ≤ 0；
B级:一般不合格项≤4 其中:重点项目≤2；
C级:一般不合格项≤8 其中:重点项目≤4；
均不能出现严重不合格项。
一 关于保证产品质量安全的 10个必备条件
9.贮运要求
成品库原则上应专库专用 --------
以不能对库存食品造成污染为界限。
一 关于保证产品质量安全的 10个必备条件
10。质量管理要求 需要建立健全企业质量管理制度；
不需要编写企业《质量管理手册》。
二 关于现场核查工作
1.企业标准合理性审查 核查组（或省局统一组织）在书面材
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品质量安全市场准入条
件详解
The document was prepared on January 2, 2021
食品质量安全市场准入条件详解
环境食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件，主要包括食品生产企业周围不得有有害
气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所；生产车间、库房等各项设施应根据
生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措
施，避免危及食品质量安全。
生产设备食品生产加工企业必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与
保证产品质量相适应的原材料处理、加工、贮存等厂房和场所。
生产不同的产品，需要的生产设备不
同，例如小麦粉生产企业应具备筛选清理设备、比重去石机、磁选设备、磨粉机、筛理设备、清粉机，及
其他必要的辅助设备，设有原料和成品库房。
对大米的生产加工则必须具备筛选清理设备、风选设备、磁
选设备、砻岩机、碾米机、米筛等设备。
虽然不同的产品需要的生产设备有所不同，但企业必须具备保证
产品质量的生产设备、工艺装备等基本条件。
原材料要求食品生产加工企业必须具备保证产品质量的原材料要求。
虽然食品生产加工企业生产的
食品有所不同，使用的原材料、添加剂等有所不同，但均应是无毒、无害、符合相应的强制性国家标准、
行业标准及有关规定。
如制作食品用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，使用的添加剂、洗
涤剂、消毒剂必须符合国家有关法律、法规的规定和标准的要求。
食品生产企业不得使用过期、失效、变质、污秽不洁或者非食用的原材料生产加工食品。
例如生产大米不能使用已发霉变质的稻谷为原料进行加
工生产。
又如在食用植物油的生产中，严禁使用混有非使用植物的油料和油脂为原料加工生产食用植物
油。
加工工艺及过程食品加工工艺流程设置应当科学、合理。
生产加工过程应当严格、规范、采取必要
的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染。
加工工艺和生产过程是影响食品质量安全
的重要环节，工艺流程控制不当会对食品质量安全造成重大影响。
如，2001年吉林市发生的学生豆奶中
毒事件，就是因为生产企业擅自改变工艺参数，将杀菌温度由82℃降低到60℃，不仅不能起到灭菌的作用，反而促进细菌生长，直接造成微生物指标超标，致使大批学生食物中毒。
产品标准要求食品生产加工企业必须按照合法有效的产品标准组织生产，不得无标生产。
食品质量
必须符合相应的强制性标准以及企业明示采用的标准和各项质量要求。
需要特别指出的是，对于强制性国
家标准，企业必须执行，企业采用的企业标准不允许低于强制性国家标准的要求，且应在质量技术监督部
门进行备案，否则，该企业标准无效；对于具体的产品其执行的标准有所不同，如生产小麦粉则要符合
GB1355—1986《小麦粉》，小麦粉中使用的添加剂及添加量必须符合GB2760—1996《食品添加剂使用卫
生标准》的要求，生产大米则要符合国家GB1354—1986《大米》的要求。
人员要求在食品生产加工企业中，因各类人员工作岗位不同，所负责任的不同，对其基本要求也有
所不同。
对于企业法定代表人和主要管理人员则要求其必须了解与食品质量安全相关的法律知识，明确应
负的责任和义务；对于企业的生产技术人员，则要求其必须具有与食品生产相适应的专业技术知识；对于
生产操作人员上岗前应经过技术（技能）培训，并持证上岗；对于质量检验人员，应当参加培训、经考核
合格取得规定的资格，能够胜任岗位工作的要求。
从事食品生产加工的人员，特别是生产操作人员必须身
体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。
产品储运要求企业应采取必要措施以保证产品在其贮存、运输的过程中质量不发生劣变。
食品生产
加工企业生产的成品必须存放在专用成品库房内。
用于储存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必
须无毒、无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，防止食品污染。
在运输时不得将成品与污染物同车运输.
检验能力食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段。
如生产酱油
的企业应具备酱油标准中规定的检验项目的检验能力。
对于不具备出厂检验能力的企业，必须委托符合法
定资格的检验机构进行产品出厂检验。
企业的计量器具、检验和检测仪器属于强制检定范围的，必须经法
定计量检定技术机构检定合格并在有效期内方可使用。
质量管理要求食品生产加工企业应当建立健全产品质量管理制度，在质量管理制度中明确规定对质量有影响的部门、人员的质量职责和权限以及相互关系，规定检验部门、检验人员能独立行使的职权。
在企业制定的产品质量管理制度中应有相应的考核办法.并严格实施。
企业应实施从原材料进厂的进货验收到产品出厂的检验把关的全过程质量管理，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法，不符合要求的原材料不准使用，不合格的产品严禁出厂，实行质量否决权。
产品包装标识要求产品的包装是指在运输、储存、销售等流通过程中，为保护产品，方便运输，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物包装的总称。
不同的产品其包装要求也不尽相同，例如食用植物油的包装容器，要求应采用无毒、耐油的材料制成。
用于食品包装的材料如布袋、纸箱、玻璃容器、塑料制品等，必须清洁、无毒、无害，必须符合国家法律法规的规定，并符合相应的强制性标准要求。
食品标签的内容必须真实，必须符合国家法律法规的规定，并符合相应产品（标签）标准的要求，标明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期或保质期、产品标准代号和顺序号等。
裸装食品在其出厂的大包装上使用的标签，也应当符合上述规定。
出厂的食品必须在最小销售单元的食品包装上标注《食品生产许可证》编号，并加印（贴）食品市场准入标志。
老5类实施质量安全市场准入制度的食品
1、小麦粉，包括所有以小麦为原料加工制作的通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。
2、大米，包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。
3、食用植物油，包括以菜籽、大豆、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚和红花籽等植物油制取的毛油为原料，经过加工制作的半精炼食用植物油（一级油、二级油）和全精炼食用植物油（调和油、高级烹饪油、色拉油）。
不包括芝麻油（香油）。
4、酱油，包括酿造酱油和配制酱油。
5、食醋，包括酿造食醋和配制食醋。
不包括保健食醋。
另外，自今年第三季度，国家质检总局已在全国启动了对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品等10类食品实行质量安全市场准入制度的实施工作。
新10类实施质量安全
市场准入制度的食品
1、肉制品：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品
2、乳制品：液体乳、乳粉、其他乳制品
3、饮料：瓶装饮用水、碳酸饮料、茶饮料、果（蔬）汁及其饮料、含乳饮料和植物蛋白饮料、固体饮料
4、调味品：糖、味精
5、方便面
6、饼干
7、罐头
8、冷冻饮品
9、速冻米面食品
10、膨化食品。