济南传统名菜黄焖鸡做法

黄焖鸡米饭做法

黄焖鸡米饭做法
黄焖鸡米饭也叫做香鸡煲，是山东省济南市的著名小吃。

制作黄焖鸡米饭的时候主要采用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比较鲜嫩，制作出来的黄焖鸡米饭比较好吃，米饭的清香味加上鸡腿肉的肉香味，吃起来真的是非常美味。

随着时代的发展，黄焖鸡米饭已经成为一种受欢迎的快餐。

在2010年之后，黄焖鸡米饭的快餐店越来越多，很多人也越来越喜欢吃这种快餐，黄焖鸡米饭的制作方法采用的是传统的制作方法，快餐店里制作黄焖鸡米饭的速度非常快，下面我们看看黄焖鸡米饭的制作方法。

原料
主料：
大鸡腿两只、香菇适量
辅料：
姜、辣椒、蒜、鸡油
步骤：
姜、辣椒切好备用;
新鲜香菇洗净切片，去蒂，拧干水分;
鸡腿洗净，放入盐、酱油、料酒腌制半小时;
鸡油，如果有的话可以大大的提香，这是我前几天炖母鸡汤时切下的;
锅中倒入适量油，八成热时放入鸡油，就像炼猪油那样炼好，
取出油渣。

改小火，放入少量白糖，一定要不停搅动哦，等糖溶化后接着倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀，等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒，放入调料，最后放香菇，盖上锅盖;
焖到锅中水快干时就出锅吧，来碗米饭有木有。

注意事项
1.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

2.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

3.锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

看了黄焖鸡米饭的做法大家就可以自己动手做一下这个饭了，但是我们在制作的时候，为了做出味道比较正宗的黄焖鸡米饭，要严格按照制作流程来做，做的时候也要注意该注意的事项，在制作鸡肉的时候时间不能超过六分钟，不然鸡肉容易老。

正宗黄焖鸡做法大全

正宗黄焖鸡做法大全正宗黄焖鸡怎么做好吃呢?黄焖鸡米饭来自山东济南，很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭，品尝正宗的味道。

这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头，毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做，也不失为一种乐事。

下面是关于正宗黄焖鸡的做法，快来试试吧。

正宗黄焖鸡做法一食材准备土鸡1只，干木耳适量，蒜2瓣，干香菇10朵，姜1块，干辣椒3个，青蒜1颗，料酒2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺。

方法步骤1、将鸡处理洗净后斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段;2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟;3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中，加入泡发的木耳，香菇，蒜和红椒;4、然后加入适量的生抽和老抽，加盐和糖调味，拌匀加水，水大约至食材的三分之二处;5、然后选择鸡鸭一类的功能，烹饪好后，排气，放入青蒜，盖盖闷上几分钟即可。

小贴士普通的锅也是可以的，相应的延长一些时间即可。

正宗黄焖鸡做法二食材准备土鸡适量，香菇，葱姜蒜，白酒，蚝油适量，生抽，冰糖少许，盐，鸡精。

方法步骤1、将鸡洗干净，然后斩成小块，蚝油和生抽调成碗汁待用;2、香菇洗净去蒂，蒜剥好待用;3、炒锅放少许油烧热，下入冰糖炒成糖色，然后倒入鸡块爆炒上色;4、再倒入白酒，炒匀后放入葱姜蒜，炒匀，加入蚝油，生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块;5、小火焖煮40分钟左右，放入香菇，待汤汁浓稠后加入盐和鸡精，大火翻炒一下即可出锅。

正宗黄焖鸡做法三食材准备鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。

方法步骤1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。

黄焖鸡的制作方法

黄焖鸡的制作方法
黄焖鸡的制作方法
黄焖鸡是一道非常受欢迎的传统菜肴，既营养又美味，
口感软烂多汁，深受人们的喜爱。

下面我们来介绍一下黄焖鸡的制作方法。

材料：
鸡腿肉、土豆、胡萝卜、蘑菇、蒜、姜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、葱、水淀粉。

步骤：
1.准备好所需材料，将鸡腿肉洗净剁成块状。

2.将炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片和蒜蓉爆香，
然后放入鸡块煎至两面金黄。

3.接着加入盐、糖、酱油、料酒、鸡精和水，大火烧开。

4.将土豆和胡萝卜切块，蘑菇切片，放入锅中与鸡块混
合均匀，中火炖煮15分钟。

5.最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

黄焖鸡的做法其实也可以根据个人口味进行调整，比如
喜欢辣的可以适量加辣椒粉，而口感清淡的朋友可以少放一些盐和鸡精。

总之，只要好好把握每个步骤，一道口感独特、香气扑鼻的黄焖鸡就能够轻而易举地登上你的餐桌了。

黄焖鸡制作方法

黄焖鸡制作方法食材准备鸡克，竹笋克，红辣椒、食用油、酱油、高汤、大葱、淀粉、香油、姜、大料各适量。

方法步骤1.鸡切块，加酱油腌5分钟，放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干;笋切块。

2.锅中留油捣碎，放入葱、姜、辣椒、大料盛起，再放鸡块，笋片、酱油和高汤，用大火煮沸后，改为小火炖煎约8分钟。

3.铺上笋块，捡去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加水淀粉水勾芡，浇淋汤汁及香油即可。

食材准备工作鸡克，竹笋克，食用油75毫升，辣椒30克，酱油30毫升，葱20克，高汤、水淀粉、香油、姜、大料、味精各适量。

方法步骤1.鸡切成块，加酱油腌5分钟;竹笋、姜均切片;葱、辣椒均切段。

2.将鸡块放入热油中炸一炸，捞出，沥干。

3.锅中留余油烧热，放进葱段、姜片、辣椒段、大料爆香，再放鸡块煽炒，下笋片、酱油、味精和高汤，用大火煮沸后，改小火炯煮约8分钟。

4.鸡块炖甜后，捞起排序在大碗内，再刷上笋片，锅中拣去葱、姜、辣椒、小可望，领汤汁搅拌淀粉卤汁。

5.将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋勾芡汤汁及香油即可。

食材准备工作公鸡1只(重约克)，鲜汤克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。

方法步骤1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。

2.净烤炉纵火上，重新加入化猪油，火烧六成冷时，下鸡块煸炒一下，重新加入鲜汤煮沸，打尽沉末，重新加入姜块(拍破)、葱(挽结)、调料、冰糖色、精盐火烧煮沸。

3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。

小贴士鸡要清洗干净，残毛去尽;斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤;控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。

黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】

黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】黄焖鸡的制作方法1材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。

做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。

2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的`鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。

3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。

4、焖煮20分钟后起锅即可食用。

小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。

2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。

黄焖鸡的制作方法2材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。

做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。

2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。

3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。

4、焖煮20分钟后起锅即可食用。

小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。

2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。

黄焖鸡的制作方法3材料鸡肉250克，番茄250克，鸡蛋75克，辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克。

做法1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。

2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。

3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。

大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。

4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。

5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。

麻辣黄焖鸡的做法

麻辣黄焖鸡的做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。

是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。

下面小编为你整理了一些麻辣黄焖鸡的做法。

麻辣黄焖鸡的配料主料鸡腿1个全鸡翅2个香菇10朵青椒2个红椒1个辅料葱姜适量蚝油30g料酒30ml生抽20ml五香粉2g蒜瓣4个麻辣黄焖鸡的做法步骤1.准备好所有的食材。

2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。

3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

5.倒入腌制的鸡块翻炒。

6.加入香菇块继续翻炒。

7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。

8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。

11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。

12.加入青红椒块，和少许盐。

13.加少许鸡精关火。

14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

麻辣黄焖鸡的小贴士这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。

腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。

用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。

用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。

最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。

搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。

简单黄焖鸡做法详解

简单黄焖鸡做法详解黄焖鸡是人们都比较爱吃一种菜式，对于黄焖鸡的做法你又是否了解呢?下面小编为你整理了一些简单黄焖鸡的做法。

简单黄焖鸡的配料简单黄焖鸡的做法步骤1. 鸡宰杀弄干净以后砍成适当的大小，然后放入盆中，加适量盐，酱油和酒腌制几十分钟至一个小时，加酒的作用一是去除肉的腥味，二是加了酒以后炒熟的鸡肉骨肉容易分离。

2. 锅内加大量的油，油热以后在锅里放入草果，八角，蒜瓣，姜等香料煸炒。

我们家是只放草果和八角，LZ喜欢的话还可以放丁香叶桂皮什么的，不过个人觉得，放太多香料的话影响鸡肉的味道，所以还是放两三样就好了，蒜瓣剥好就行，不用剁碎，姜分解成小块，拍扁即可。

草果八角也可以拍扁。

3. 待以上香料煸炒出香味以后，放腌制好的鸡肉，不断的翻炒，因为料很多，又有汁水，所以翻炒一定要勤快，防止粘锅。

待鸡肉表面基本变色以后，在锅内加入一部分水，水量以盖过鸡肉或者鸡肉的一半为准，这个就是根据对鸡肉熟的程度的需求来判定。

4. 锅内加水以后继续翻炒，等水开，就可以用一个锅盖盖住，让它煮一会儿。

这个过程，就是“闷”啦!要注意的是，一定要时不时的看一下翻一下，防止粘锅。

当然，好的不粘锅就完全不用担心啦!5. 等锅内的水收的加入差不多的时候，尝一下熟了没有和盐味是否合适，要是觉得肉还很硬，可以再加一点水继续焖。

记住闷熟了以后也要在锅里继续翻炒一会儿，更入味的同时也让汁收的更好。

6. 根据个人口味加入鸡精，翻炒以后，出锅，一盘美味的黄焖鸡就诞生了。

简单黄焖鸡的小贴士经过小编的讲解，是否各位爱好烹饪的大姨大妈们已经掌握了这些技巧了呢!上面是黄焖鸡最基本的做法，对于调料的做法，各种搭配，也要合理搭配。

有的时候可以搭配蔬菜，蔬菜种类万千种，看你如何搭配了，才能让家人即吃不厌，而且还吃的健康。

还可以搭配水果，水果是最好吃的了，小编觉得。

那么，各位大姨大妈们就努力加油吧!。

黄焖鸡调料配方详解

黄焖鸡调料配方详解随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。

黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。

黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。

那么这样一道美食是怎样做出来的呢。

我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。

食材主料：鸡1只，香大米300g辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个制作步骤：1.香菇提前泡发;2.木耳提前泡发;3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12.下入鸡肉，大火翻炒均匀;13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15.加入适量盐调味，并转大火收汁;16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

黄焖鸡做法大全

1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心...(展开)难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟主料鸡大腿700g 豆腐皮一张土豆一个青椒一个盐适量黄冰糖5g生抽4茶匙老抽一茶匙八角一个大葱一根啤酒一听生姜一块大蒜三瓣鸡汤（可用水）适量干香菇适量干红辣椒3个鲜红椒1个黄焖鸡的做法步骤黄焖鸡的做法图解11. 琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。

黄焖鸡的做法图解22. 加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。

黄焖鸡的做法图解33. 土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。

黄焖鸡的做法图解44. 干香菇用开水泡开备用。

黄焖鸡的做法图解55. 青红椒切小块。

黄焖鸡的做法图解66. 大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。

黄焖鸡的做法图解77. 香菇捞出切丝，挤出多余水分。

黄焖鸡的做法图解88. 泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。

黄焖鸡的做法图解99. 锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。

黄焖鸡的做法图解1010. 鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。

黄焖鸡的做法图解1111. 放入葱蒜。

黄焖鸡的做法图解1212. 先加入生抽、黄冰糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。

然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。

黄焖鸡的做法图解1313. 鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。

黄焖鸡的做法图解1414. 加盖继续焖煮10分钟。

黄焖鸡的做法图解1515. 10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。

黄焖鸡的做法图解1616. 幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。

黄焖鸡配方

黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
1.
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟2.
1.
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅
2.
3.
把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
4.
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。

好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。

黄焖鸡制作方法

黄焖鸡制作方法第一篇：黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，它是将鸡肉、土豆、蘑菇等食材与特制的黄焖酱汁慢慢炖煮而成。

今天，我就来为大家介绍一下黄焖鸡的制作方法。

材料:鸡腿肉 4个土豆 2个蘑菇 150g红椒 1个青椒 1个姜 6片蒜 6瓣黄焖酱汁适量生抽适量老抽适量料酒适量盐适量白糖适量鸡精适量水适量葱花适量花椒粉适量油适量步骤:1.将鸡腿肉切成小块，加入适量的料酒和生姜片搅拌均匀，腌制约20分钟。

2.土豆去皮切成块状，蘑菇洗净，红椒和青椒洗净去籽切成丝状备用。

3.锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至两面金黄，捞出备用。

4.锅中再倒入适量油，放入红椒和青椒丝、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

5.加入黄焖酱汁、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和适量的水搅拌均匀，放入煸炒好的鸡肉块，中小火煮约10分钟。

6.将土豆块和蘑菇放入锅中翻炒均匀，加盖子煮约20分钟。

7.等到土豆变得稍微软一些，再加入适量的水，煮开后改小火，继续煮约10分钟。

8.最后撒上葱花和花椒粉即可上桌食用。

第二篇：在制作黄焖鸡的过程中，我们需要使用到黄焖酱汁，这是制作黄焖鸡的关键调料，下面我来为大家介绍一下如何自制黄焖酱汁。

材料:洋葱 1个姜 50g蒜 50g八角 5个桂皮 2小块干辣椒 10个黄豆酱 150g生抽 50ml老抽 50ml料酒 50ml白糖 80g盐适量水 800ml油适量步骤:1.将洋葱、姜切成粒状，蒜拍碎备用。

2.将八角、桂皮、干辣椒用剪刀剪成小段备用。

3.锅中加入适量的油，放入洋葱、姜和蒜煸炒出香味。

4.加入八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。

5.放入黄豆酱，翻炒均匀。

6.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水，煮开。

7.改小火，继续煮约10分钟，让酱汁能够完全入味。

8.熄火，将酱汁过滤。

黄焖酱汁即可制作完成，可以放在冰箱内保存约10天，方便下次制作黄焖鸡使用。

黄焖鸡的做法步骤

黄焖鸡的做法步骤黄焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

下面，我将为大家介绍一下黄焖鸡的制作方法。

让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！食材准备：1. 鸡腿肉2只：鸡腿肉质鲜嫩，肉质多汁，是制作黄焖鸡的首选材料。

2. 葱姜蒜适量：葱姜蒜是烹饪中必备的调味品，能够提升黄焖鸡的香气和口感。

3. 料酒适量：用料酒腌制鸡肉，能够去腥增香，使焖煮后的鸡肉更加入味。

4. 彩椒适量：彩椒的加入不仅能增色添彩，还能提高菜品的口感。

5. 盐适量：用来调味。

制作步骤：1. 将鸡腿肉切块：将鸡腿肉洗净后，切成适当大小的块状，待用。

2. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成细末，备用。

3. 鸡腿肉腌制：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入少量料酒和盐，搅拌均匀后静置10分钟，使其入味。

4. 彩椒切片：将彩椒洗净后，去籽，切成细片，备用。

5. 烹制黄焖鸡：取一个锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒。

6. 放入鸡肉煸炒：待葱姜蒜末散发出香味后，放入腌制好的鸡腿肉，大火煸炒均匀，使鸡肉外表稍微变色。

7. 倒入适量的清水：煸炒均匀后，倒入适量的清水，水量要稍稍多一些，以便鸡肉能够焖煮至入味。

8. 加入调料：在鸡肉中加入适量的盐和料酒，提升菜品的口感。

9. 加入彩椒：待水开后，加入切好的彩椒片，继续焖煮5分钟。

10. 出锅：最后用小火炖煮5分钟，直到鸡肉熟透，汤汁收浓即可出锅。

11. 装盘：将黄焖鸡装入盘中，撒上适量的葱花，增加菜品的色彩。

12. 上桌享用：将炖好的黄焖鸡上桌，趁热享用。

通过以上的步骤，我们就能够制作出一道色香味俱佳的黄焖鸡。

希望大家能够按照以上步骤一步步操作，制作出美味可口的黄焖鸡。

祝大家烹饪愉快，美食满满！。

黄焖鸡所有的酱料配方

黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡原本是起源于山东的一道名菜，而且它的历史十分的悠久。

它主要是利用砂锅和鸡肉与其他食材一起炖制出来的，它的味道非常的鲜香，而且其中的鸡肉肉质也是十分的滑嫩。

因此黄焖鸡这道菜受到了各个地区人们的欢迎，而且在做黄焖鸡的时候也可以根据自己的口味放入不同的酱料。

今天为大家介绍一下黄焖鸡的所有酱料配方。

黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。

好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。

黄焖鸡做法和配料

黄焖鸡做法和配料
黄焖鸡还被称为香鸡煲，现在黄焖鸡已经非常的流行，在很多地方都会看到制作和出售黄焖鸡的店。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，在添加一些蔬菜经过焖制而成，黄焖鸡味道鲜美，鸡肉鲜嫩顺滑，营养丰富。

如果我们有时间，在家里也可以制作出味道鲜美的黄焖鸡，制作方法还是比较简单的。

食材：
土鸡、香菇、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋、葱、料酒、蒜制作步骤：
香菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

黄焖鸡的宜忌人群
很多人都是肉食动物,对于鸡肉也有很独特的喜爱。

很多人都知道吃鸡肉能补充营养,提高身体免疫力,却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区,比如有的人是不能吃鸡肉的,而有些食物也是不能和鸡肉搭配的,这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候,本来是想进补,结果反而吃错,损害了健康。

不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

黄焖鸡块的家常做法介绍

黄焖鸡块的家常做法介绍
黄焖鸡块属于鲁菜系，可以说是山东汉族人常吃的传统名菜，主料食材是鸡肉，主要烹饪手法是焖，成品后，鸡块酥软鲜嫩，色泽黄亮、口味鲜甜咸香，尤其是浓厚的鸡汁，吃起来十分下饭。

鸡肉的蛋白质含量很高，但脂肪量很低，钾硫酸氨基酸含量也很丰富，维生素A的含量比牛羊肉都高，因此，对营养不良、畏寒怕冷等有很好食疗作用。

中医认为，鸡肉温中补气、健脾胃、强筋骨。

香菇也是具有高蛋白低脂肪的优点，不但营养丰富，还能防癌抗癌;冬笋是一
种药食兼补的美味食品，含蛋白质和多种氨基酸，微量元素也及其丰富，对肥胖症、冠心病等有奇效。

一：原料
主料：鲜嫩鸡肉
辅料：香菇，冬笋
调料：盐、胡椒，糖、酱油、葱姜蒜、八角、油、淀粉
二：做法
1：鸡肉带骨切块，漂洗干净，沥干水分待用，冬笋切成小丁。

2：架锅，开火，放入油，油热后放八角，葱姜，煸出香味。

3：倒入鸡块煸炒，约5分钟左右，加酱油，白糖，大蒜，胡椒
4：继续煸炒至五成熟，加入清水，水量要没过鸡块为宜。

5：放进香菇，冬笋，待水开后转小火1小时，待鸡肉煮烂了即可出锅装盘。

三：烹饪技巧
1：鸡肉选择以仔鸡肉最为合适。

老鸡炖的时间要长，一般来说，仔鸡吃肉老鸡喝汤有营养。

2：黄焖加水时要一次性加足，中间不宜停火。

3：煸炒鸡块时，油不能太少。

食必思黄焖鸡米饭

食必思黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭是山东济南的一道名菜。

黄焖鸡是以三黄鸡为主料，用葱、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、料酒等调料炖煮，然后汇集在砂锅中的一道特色菜肴。

它的特点是有肉、有菜、有汤、有一碗香喷喷的米饭，这使它成为一种味道鲜美、嫩滑、回味鲜、麻辣爽口的美味快餐。

黄焖鸡米饭特殊的口感，让它有能力风靡全球。

三大优势让食必思占据黄焖鸡市场制高点
1、口味超群：目前黄焖鸡的口味，食必思黄焖鸡米饭问心无愧地排在所有黄焖鸡品牌的首位。

在做法上融合了黄焖鸡米饭、鸡公煲等、排骨米饭等山东以及全国名吃的做法，扬其优势,规避其不足,一道工序，焖出百道菜、克服了传统黄焖鸡汤有味、肉没味的不足。

更由于食必思黄焖鸡米饭自行研制的特殊酱料，使其味道独树一帜。

2.品种丰富:食必思黄焖鸡米饭经过多年的市场调研，开发了14种焖锅菜品。

除了黄焖鸡米饭，还有特色红烧猪蹄、焖锅千页豆腐等。

既保留了各种食材原有的营养，又增加了多种口味和选择。

让食客体验更多感受，增加多重选择，一次过足瘾。

3.操作简单:虽然品种很多，但是一道工序可以做上百道菜。

只需要按照要求提前处理好鸡块和排骨。

在高压锅里炖。

客人点餐时，用砂锅按标准份量收汁。

好吃的可以上！。

黄焖鸡制作和配料

黄焖鸡制作和配料
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东省济南市天桥区的传统名吃,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

1.将鸡腿洗净切块;
2.葱姜蒜切片备用;
3.锅中倒入适量水烧开放入花椒大料桂皮和香叶,煮出香味后捞出调料;
4.放入焯好的鸡腿,加少许盐煮十分钟左右;
5.待汤汁收到一半时,关火,浸泡至冷却;
6.锅内倒油,下入八角干辣椒煸炒出香味;
7.倒入葱姜蒜片翻炒均匀;
8.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒至颜色红亮;
9.放入生抽老抽糖和盐调味;10.将鸡腿肉倒入锅内,翻炒上色;11.加入清水没过鸡肉表面即可;12.再加入蚝油,盖上锅盖转小火炖20分钟左右;13.最后打开锅盖,大火收汁,撒上白芝麻和香菜段即可。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东省济南市天桥区的传统名吃,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

1.将鸡腿洗净切块;
2.葱姜蒜切片备用;
3.锅中倒入适量水烧开放入花椒大料桂皮和香叶,煮出香味后捞出调料;
4.放入焯好的鸡腿,加少许盐煮十分钟左右;
5.待汤汁收到一半时,关火,浸泡至冷却;
6.锅内倒油,下入八角干辣椒煸炒出香味;
7.倒入葱姜蒜片翻炒均匀;
8.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒至颜色红亮;
9.放入生抽老抽糖和盐调味;10.将鸡腿肉倒入锅内,翻炒上色;11.加入清水没过鸡肉表面即可;12.再加入蚝油,盖上锅盖转小火炖20分钟左右;13.最后打开锅盖,大火收汁,撒上白芝麻和香菜段即可。

黄焖鸡米饭做法

黄焖鸡米饭做法
关于《黄焖鸡米饭做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄焖鸡也称为香鸡煲，是山东济南的有名的小吃。

制做黄焖鸡的情况下关键选用的是鸡肉，由于鸡肉较为细嫩，制做出去的黄焖鸡较为美味，白米饭的香味儿再加鸡肉的肉香气，吃起來真的是十分美味可口。

伴随着时期的发展趋势，黄焖鸡早已变成一种火爆的中式快餐。

在2010年以后，黄焖鸡的快餐厅愈来愈多，很多人也愈来愈喜欢吃这类中式快餐，黄焖鸡的做法选用的是传统式的做法，快餐厅里制做黄焖鸡的速率十分快，下边我们看一下黄焖鸡的做法。

原材料
主要材料：
鸡腿二只、平菇适当
辅材：
姜、朝天椒、蒜、猪板油
流程：
姜、朝天椒切完预留;
新鲜香菇清洗切成片，去蒂，甩干水份;
鸡翅清洗，放进盐、生抽、米酒腌渍三十分钟;
猪板油，如果有得话能够极大地出香味，这是我前几日炖母鸡汤时切下的;
锅中倒进适当油，八成热时放进猪板油，如同炼猪油那般炼好，取下油渣。

改文火，放进小量白砂糖，一定要不断搅拌哦，等糖融化后然后倒进腌渍好的鸡脯肉，煸炒匀称，等鸡脯肉彻底变颜色后添加姜和朝天椒，放进调味品，最终放平菇，盖上盖子;
焖到锅原水速干时就起锅吧，来碗白米饭有没有。

常见问题
1.选材细致，务必是细嫩鸡肉。

2.加料精确，对常用主要材料都需严苛称重入锅。

3.锅体注重，务必用江苏宜兴产的石锅，不能用金属器皿。

看过黄焖鸡的作法大伙儿就可以自身亲手做一下这一饭了，可是我们在制做的情况下，以便作出味儿较为纯正的黄焖鸡，要严苛依照制做步骤来做，做的情况下还要留意该留意的事宜，在制做鸡脯肉的情况下時间不可以超出六分钟，要不然鸡脯肉非常容易老。

黄焖鸡米饭做法的做

黄焖鸡米饭做法的做法
1
所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2
鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3
香菇洗净切块放入高压锅中
4
姜洗净切块放入高压锅中
5
放入少量老抽
6
放入生抽、盐、味精、料酒
7
把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
8
黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作
9
把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。

小贴士
在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。

好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧。