不同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果的影响

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1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种美味可口的水果,富含维生素C和纤维素,深受消费者的喜爱。

猕猴桃采后很容易出现腐烂和变质现象,影响其品质和保质期。

为了延长猕猴桃的保质期,减少采后腐烂和变质,科研人员采用了一种叫做1-MCP的化学物质和低温贮藏技术来处理猕猴桃。

那么,1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质到底有怎样的影响呢?本文将围绕这一问题展开探讨。

我们来了解一下1-MCP和低温贮藏技术分别是什么。

1-MCP(1-Methylcyclopropene)是一种无色、无味且无毒的化合物,可以有效抑制水果的成熟和呼吸作用,从而延缓果实的衰老和软化。

低温贮藏则是将水果贮存在低温环境下,通过降低果实的新陈代谢速度来延长保鲜期。

这两种技术在果蔬采后保鲜方面被广泛应用,能够有效减缓果实的腐烂和变质过程。

那么,1-MCP结合低温贮藏究竟对猕猴桃采后品质有何影响呢?为了解答这个问题,科研人员进行了一系列的试验和研究。

他们首先选择了新鲜采摘下来的猕猴桃作为实验材料,然后分别进行了1-MCP处理、低温贮藏和1-MCP结合低温贮藏处理,最后对比分析了这三种处理方式对猕猴桃果实品质的影响。

通过试验结果分析发现,1-MCP处理可以显著延长猕猴桃的保鲜期,减缓果实软化和褐变的速度,从而保持果实的外观和口感。

在1-MCP处理下,猕猴桃的采后腐烂率明显降低,果实硬度和总可溶性固形物含量有所增加,维持了猕猴桃的新鲜度和风味。

低温贮藏可以有效减缓果实的新陈代谢速度,保持果实内部的营养成分,延长果实的保存时间。

将1-MCP和低温贮藏结合使用,可以进一步提高猕猴桃的保鲜效果,更好地保持果实的品质和口感。

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响是积极的。

通过这种处理方式,猕猴桃可以在采后保持更长的新鲜度和口感,降低果实软化和腐烂的速度,延长果实的保质期。

将1-MCP结合低温贮藏技术应用于猕猴桃的采后处理中,能够有效提高猕猴桃的市场竞争力,满足消费者对优质水果的需求。

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种营养丰富的水果,但由于其成熟度较高,容易腐烂,在采摘后保鲜成为了一个挑战。

1-MCP是一种合成的植物生长调节剂,可以延缓水果的成熟和腐烂,因此可以用于改善猕猴桃的采后品质。

本文旨在探讨1-MCP与低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响。

在研究中,我们使用新鲜采摘的猕猴桃进行处理。

将猕猴桃分为三组,分别是对照组、1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组。

对照组不做任何处理,1-MCP处理组在采摘后立即使用1-MCP溶液进行处理,1-MCP+低温处理组在1-MCP处理后,将猕猴桃置于低温贮藏条件下。

通过对猕猴桃进行采后品质指标的分析,我们发现1-MCP和低温贮藏都对猕猴桃的品质有显著的影响。

对照组猕猴桃在采后的第三天开始出现腐烂和软化的情况,而1-MCP处理组的猕猴桃在同一时间点上出现腐烂和软化的现象较晚。

而经过1-MCP+低温处理后的猕猴桃在采后的第六天才开始出现腐烂和软化。

这表明1-MCP和低温贮藏都可以显著延缓猕猴桃的腐烂速度,延长其保鲜期。

分析猕猴桃的呼吸速率和乙烯生成速率,我们发现1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组的猕猴桃呼吸速率和乙烯生成速率较低。

呼吸速率和乙烯生成速率是猕猴桃成熟和腐烂的指标,较低的值表示猕猴桃的新鲜程度较高,保鲜效果较好。

我们还分析了猕猴桃的细胞膜透性和叶绿素含量。

细胞膜透性是反映猕猴桃细胞完整性的指标,叶绿素含量是反映猕猴桃叶绿素降解程度的指标。

结果显示,1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组猕猴桃的细胞膜透性较低,而叶绿素含量较高。

这说明1-MCP和低温贮藏可以保持猕猴桃的细胞完整性和叶绿素含量,减缓其衰老和腐烂速度。

综合以上结果可以得出结论:1-MCP和低温贮藏对猕猴桃的采后品质有显著的影响。

1-MCP处理可以延缓猕猴桃的腐烂速度,延长其保鲜期,而1-MCP+低温处理更具有保鲜效果。

1-MCP处理还可以保持猕猴桃的细胞完整性和叶绿素含量,维持其新鲜度。

猕猴桃贮藏三关键

猕猴桃贮藏三关键

猕猴桃贮藏三关键预冷猕猴桃低温贮藏前必须进行预冷,否则严重影响贮藏性。

采收时猕猴桃常保持较高的“田间热”,呼吸、代谢等生理活动旺盛,易自发催熟;同时若不预冷直接送入冷库,内外30℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水,增加病菌侵入的机会。

有预冷室的,可给予0.75升/秒?千克流量的冷空气,经8-10小时将25℃-30℃果温降至3℃-4℃,然后运入冷库。

没有预冷设施的,可将果实置于阴凉通风处,经一个夜晚预冷,于第2天清晨送入冷库,然后经24小时降至贮藏适温。

温、湿度控制贮藏猕猴桃要求温、湿度稳定,频繁的温、湿度变化对贮藏的危害是致命的。

冷藏果最适空气相对湿度应控制在90%-95%。

低于90%果实易失水皱皮,高于95%致病菌易侵入。

美味猕猴桃最适贮藏温度为1℃-2℃,中华猕猴桃为3℃-4℃。

库温不得低于-1.5℃,以免发生冻害,失去商品价值。

贮藏果用竹、木箱装,码高2层-4层,码宽1.5米-2米,两排堆码间留人行道1.5米宽。

冷藏果严禁用不透气塑料膜、袋装盛。

冷库一般3天-5天换气一次,库内二氧化碳浓度维持在50%,氧气浓度保持1.5%以下较好。

用海绵砖吸足高锰酸钾液分散放于冷库,可除去部分乙烯,对延长贮期有一定作用。

贮藏中应定期检查果实并上下调换堆码位置。

猕猴桃果实防腐处理方法①0.2%d-异维生素c钠(也叫赤藻糖酸钠)溶液浸果5分钟,沥干后装在聚乙烯袋中,每袋1千克。

②京2b(1∶20稀释)加200毫克/千克2.4-d和50毫克/千克甲基托布津,也可用250毫克/千克多菌灵替代甲基托布津。

果实表面茸毛多少及长短对京2b的抑菌效果影响较大。

果面茸毛愈少,则成膜效应愈强,抑菌作用愈明显。

低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响

低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响

低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响赵颖颖;陈京京;金鹏;袁若皙;李会会;郑永华【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)004【摘要】研究了低温预贮对桃果冷害和能量水平的影响。

桃果实先在12℃预贮6d,随后于0℃贮藏30d,每隔5d测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标、H^+-ATPase、Ca^2+.ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质ATP、ADP、AMP含量和能荷变化。

结果表明:低温预贮处理可有效抑制果实H^+-ATPase、和Ca^2+-ATPase活性的下降,保持较高的琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶活性,使得ATP、ADP的含量及能荷保持较高水平,减少膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性增加,延缓果实出汁率下降,抑制果实褐变指数的升高。

结果表明:低温预贮处理通过调节线粒体呼吸代谢酶活性,维持果实较高的能量水平,从而延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害的发生。

【总页数】6页(P276-281)【作者】赵颖颖;陈京京;金鹏;袁若皙;李会会;郑永华【作者单位】南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095【正文语种】中文【中图分类】TS201.2【相关文献】1.1-MCP对‘徐香’猕猴桃冷藏期间冷害与果实品质的影响 [J], 王玉萍;饶景萍;李萌;赵海亮2.低温预贮对‘红阳’猕猴桃果实冷害及CBF转录因子表达的影响 [J], 马秋诗;杨青珍;李秀芳;孙振营;段琪;饶景萍3.低温贮藏对桃果实冷害和能量水平的影响 [J], 陈京京;金鹏;李会会;蔡玉婷;赵颖颖;郑永华4.低温预贮处理对冷藏水蜜桃冷害和品质的影响 [J], 蔡琰;余美丽;邢宏杰;狄华涛;裴娇艳;许凤;郑永华5.低温预贮可延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害 [J],因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。

不同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果的影响

不同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果的影响



词 :猕猴桃 ;预冷处理 ;冷藏
中图分类号:¥6. 63 4
文献标识码 :A
Efe I fd fe e tpr - o ln r a m e n i f ui o l t r g f cs O ii r n e c o i g t e t nto k wir tc o o a e s
t a n( t mi ie r— o i e t n: r— oi a t 0℃ at r—o l g 1 a t r t t n r s v ec l g t a e me i e s p o n r me t pec l g 1 y a 2 o n d f r ec o n d y a 0℃ .te t ea 0 ep i h ns r t o
MA Dec i ⅥrNG Re —a ‘ TU Ho gq a g, XI -u , A n c i, n -in Ao Zh - i LI —ing BU Fa — H iwe , Ziqa , n we
( olg f o t u uea dL d c p ,H U,C a gh 4 0 2 ,C i a C l e r c l r n a sa e NA e oH i t n h n s a 1 1 8 hn )
VO13 N O. .4 3 J un. 2 08 0
文章编号 :10 —0 220 ) Nhomakorabea0 —3 0 713 (0 80 —3 40 1
不 同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果 的影响
贾德 翠 ,王仁才 ,涂洪强 ,肖志伟 ,李 自强 , l 文 、 范
( 湖南农 业大学 园艺园林学 院,湖南 长沙 4 0 2 ) 1 18
C o s rg m ea e0- 5 ℃,ea v u dt f 0 t 9 %) nte i i ut u lya d s rbly h sl o l t a et p r o e mr(- .) rl e mii o % o 5 o w f iq ai oa i t.T e eut x 0 i t h y 9 h k r tn t i r s

猕猴桃低温气调大帐贮藏的特点及指标

猕猴桃低温气调大帐贮藏的特点及指标

气体调节
为了保持适宜的气体成分,需要对大帐内的气体成分 进行定期检测和调节。如果氧气含量过高,可以采取 通风措施;如果二氧化碳含量过高,可以采取更换帐 内气体的方法。同时,为了防止乙烯等成熟促进物质 的积累,应避免使用聚乙烯薄膜等含有乙烯的材料。
04 猕猴桃低温气调大帐贮藏 效果及影响
保鲜效果
显著延长猕猴桃的保鲜期
猕猴桃低温气调大帐贮藏的适宜湿度通常在 90%到95%之间。高湿度有助于保持猕猴桃 的新鲜度和水分,防止果实脱水皱缩。
上下限湿度
为了防止猕猴桃过度湿润导致腐烂,湿度也 不宜过高。一般情况下,湿度应不低于85% ,不高于98%。
气体指标
适宜气体成分
猕猴桃低温气调大帐贮藏的气体成分主要包括氧气( O2)、二氧化碳(CO2)和氮气(N2)。其中,氧 气含量应在2%到3%之间,二氧化碳含量应在3%到 5%之间,氮气含量则应保持在90%以上。这样的气体 成分有助于抑制乙烯的产生,从而延长猕猴桃的保鲜 期。
在低温、低氧和高二氧化碳的环境下,猕猴桃的呼吸作用 受到抑制,糖分和维生素C的消耗减缓,因此能够保持其 较高的营养价值和口感。
贮藏技术发展
近年来,随着人们对水果保鲜技术和食 品安全要求的不断提高,猕猴桃低温气
调大帐贮藏技术得到了迅速发展。
该技术具有操作简便、成本低廉、保鲜 效果好等优点,已被广泛应用于猕猴桃
猕猴桃低温气调大帐贮藏的特点及 指标
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目 录
• 猕猴桃低温气调大帐贮藏概述 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏特点 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏指标 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏效果及影响 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏管理及操作 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏案例及前景
01 猕猴桃低温气调大帐贮藏 概述

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种具有高营养价值的水果,但其果实易于软烂和变色,影响食用和保鲜期。

为了延长猕猴桃的货架寿命,减少采后损失,很多研究集中在如何控制猕猴桃果实的软烂和变色过程上。

1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种植物生长调节剂,已被广泛应用于果蔬贮藏中,可以保持水果的品质并延长货架寿命。

本文主要探讨1-MCP对猕猴桃低温贮藏的影响。

研究表明,1-MCP处理可以有效地抑制猕猴桃果实的软烂和变色。

在低温贮藏条件下,不同浓度的1-MCP处理可以显著降低果实的软烂指数和色素含量,延缓果实的成熟过程。

1-MCP处理还可以减少贮藏期间果实的呼吸率和乙烯产生,从而减慢果实的生理代谢速度和老化进程。

1-MCP处理对猕猴桃的影响效果受到一些因素的影响。

1-MCP的浓度和处理时间对果实的影响效果存在一定的差异。

较高浓度的1-MCP处理可以更有效地保持果实的硬度和颜色,并降低食品腐烂的概率。

贮藏温度也会影响1-MCP处理的效果。

较低的贮藏温度可以增强1-MCP处理对果实的保护作用,降低果实的硬烂和变色速度。

贮藏期间的气体环境也会对1-MCP处理的效果产生影响。

细胞呼吸产生的二氧化碳和乙烯等气体对果实的活性氧和脂质过氧化产生重要影响,因此结合不同气氛的贮藏条件对1-MCP处理的效果进行调控也十分重要。

除了影响果实的软烂和变色过程,1-MCP处理还会影响猕猴桃的细胞结构和抗氧化性能。

研究发现,采用1-MCP处理可以保持果实的细胞完整性和结构稳定性,减少贮藏期间果实的细胞膜脂质过氧化。

1-MCP处理还可以提高果实的抗氧化能力,增加细胞内抗氧化酶的活性,从而增强果实的抗氧化保护能力。

1-MCP处理结合低温贮藏可以有效延长猕猴桃的货架寿命,降低果实的软烂和变色速度,保持果实的品质和口感。

1-MCP处理的效果受到多个因素的影响,包括1-MCP浓度和处理时间、贮藏温度以及气体环境等。

在实际应用中需要综合考虑这些因素,以获得最佳的1-MCP处理效果。

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响本文对比了猕猴桃在1-MCP处理后和未处理后的低温贮藏品质变化,旨在探究该技术对猕猴桃保存效果的影响。

1. 实验材料与方法本研究选取了品质良好、无病虫害的成熟猕猴桃,并按照随机分组的方法分为两组:1-MCP处理组和未处理组。

其中,1-MCP处理组的猕猴桃在采摘后进行了1-MCP处理,未处理组则未进行任何处理。

随后,两组猕猴桃均在4℃下进行低温贮藏,并在贮藏的第1、2、3、4、5、6、7、8天分别取样分析。

以下为实验方法:1. 1-MCP处理:将猕猴桃置于密闭的容器内,在2 h内使其充分与1-MCP气体接触。

1-MCP浓度为1 μL/L。

2. 低温贮藏:将猕猴桃分别放置于4℃的低温库中,并采取适当的包装措施。

3. 采样分析:在贮藏的第1、2、3、4、5、6、7、8天取样,分别测定其色泽、硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量和总酚含量。

2. 实验结果2.1 色泽变化通过比较两组猕猴桃的颜色变化,结果显示:经过1-MCP处理后的猕猴桃,在低温贮藏过程中其色泽变化速度较慢,明显优于未处理组(P<0.05)。

尤其是在贮藏第5、6、7、8天时,1-MCP处理组的猕猴桃颜色仍然鲜亮明亮,而未处理组已经出现了褪色变暗的现象。

猕猴桃的硬度是其口感的关键因素之一。

实验结果表明,经过1-MCP处理的猕猴桃在低温贮藏期间硬度变化较小,相对稳定,而未处理组的硬度则出现了较大的波动和下降。

在贮藏第8天时,两组猕猴桃的硬度分别为:1-MCP处理组为3.70±0.12 kg/cm²,未处理组为2.84±0.09 kg/cm²。

显然1-MCP处理组的猕猴桃具有更好的硬度保持能力(P<0.05)。

2.3 可溶性固形物含量变化糖分是猕猴桃的主要成分之一,对其口味和营养价值都有着重要的影响。

通过对两组猕猴桃的可溶性固形物含量进行测定,可以看出其在低温贮藏过程中的变化。

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
猕猴桃是一种重要的水果,但采收后易于腐烂,降低了其品质。

因此,为了延长猕猴
桃的存储寿命并提高其品质,需要采用一些保鲜技术。

在最近的研究中,1-MCP被证明是一种有效的保鲜剂,可以延长许多水果和蔬菜的存
储寿命。

在这项研究中,我们探讨了1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃的效果。

我们选择了7个月龄的猕猴桃作为实验材料,采收后分为四组,分别是:1-MCP处理组、低温处理组、1-MCP和低温联合处理组以及对照组。

在1-MCP处理组和1-MCP和低温联合处理组中,我们使用了1-methylcyclopropene (1-MCP)的气体,将其浓度控制在1μL/L。

处理后,将果实置于20℃条件下贮藏,保持相对湿度在80-85%之间。

对照组和低温处理组以相同的方式处理,但没有使用1-MCP气体。

经过30天的贮藏,我们对果实的品质进行了分析。

结果显示,1-MCP处理组和1-MCP
和低温联合处理组的果实相对于其他组具有较好的品质。

这两个组的果实分别在存储后的30天后,质量损失率分别为9.3%和12.5%,而对照组和低温处理组的质量损失率分别为32.1%和23.8%。

此外,经过30天的存储,1-MCP处理组和1-MCP和低温联合处理组的果实中含有的叶绿素、维生素C和总酚类等营养物质也比其他组更多。

综上所述,1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质具有显著的影响。

因此,在猕猴桃
的贮藏和运输过程中,可以考虑使用1-MCP来延长其存储时间并提高其品质。

不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【摘要】以软枣猕猴桃品种“魁绿”为试材,研究低温(2℃~4℃)贮藏条件下不同保鲜剂对鲜果贮藏品质及生理生化的影响.结果表明,不同保鲜剂处理均能不同程度地降低果实硬度下降速度,延缓成熟进程,降低果实腐烂率;处理第40天,1-甲基环丙烯(1-MCP)(500μL/L)处理和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理的果实Vc含量明显高于对照组和山梨酸处理:高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理果实多酚氧化酶活性变化较小,其次为0.1%山梨酸处理;0.1%山梨酸处理果实的超氧化物歧化酶活性最高,其次为1-MCP处理,二者明显高于对照组和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理组.综合各项指标,1-MCP (500μL/L)处理优于其他处理组和对照组.【期刊名称】《特产研究》【年(卷),期】2018(040)003【总页数】4页(P10-12,26)【关键词】软枣猕猴桃;保鲜剂;品质;生理生化【作者】张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【作者单位】中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112【正文语种】中文【中图分类】S663.409+.3软枣猕猴桃〔Actinidia arguta(Sieb.et Zuce.)Plance ex miq.〕别名软枣子,属大藤本植物。

软枣猕猴桃树种抗病虫害能力强,果实无任何污染,是理想的绿色营养保健食品,成熟果实可带皮食用,是当今新兴水果之一[1]。

软枣猕猴桃是高营养价值水果,富含蛋白质、脂肪、VC、VB、VD、碳水化合物及 18 种氨基酸;此外,还含有钙、磷、铁、钾、镁、硫、钠、碘、锌等多种矿物质元素,同时含有蛋白质水解酶、超氧化物歧化酶(SOD)、单宁、类脂、粗纤维、果胶及类胡萝卜素等营养物质[2]。

猕猴桃贮藏及加工研究进展

猕猴桃贮藏及加工研究进展

猕猴桃贮藏及加工研究进展企业采用,通过控制贮藏温度,降低猕猴桃的呼吸作用,从而达到保鲜效果,延长销售期。

冷库贮藏的适宜温度为0~2℃。

温度过低,会造成冷害或冻害,果实冻伤反而失去商品性。

降低冷害的方式有多種,包括预冷贮藏、热处理、钙处理和一氧化氮处理,多胺和茉莉酸甲酯能有效降低冷害程度和冷害比例。

适宜的采收期也能降低冷害发生程度和冷害率[13]。

猕猴桃入冷库贮藏前应先做预冷处理,使果实内外温度保持一致,持续下降到贮藏温度,再进入冷库。

这样有利于保持果品的风味和品质。

逐步降温处理能有效降低冷藏猕猴桃果实的冷害指数和冷害率,保持较高的好果率和货架期品质;同时,显著减少膜脂过氧化产物丙二醛的积累和抑制细胞膜透性的增加,保持较高的抗氧化酶活性,降低超氧阴离子自由基生成速率和过氧化氢含量[14]。

3.3气调贮藏气调贮藏是通过调节贮藏环境中的气体比例,以达到贮藏目的的一种方式。

气调贮藏中关键的是氧气、二氧化碳浓度,一般认为氧气2%、二氧化碳3%~5%时有利于猕猴桃贮藏,高浓度的二氧化碳能够适当延长贮藏期。

但持续高浓度的二氧化碳会使猕猴桃果心硬化加剧,增加猕猴桃白心病的发生,可以采用间断高浓度二氧化碳处理的方式延长贮藏期[15]。

贮藏的气体环境也可以采用减压或硅窗气调等方式来调节。

另外,采用高锰酸钾也可以起到吸附乙烯和调节环境气体成分和浓度的作用[16]。

为达到好的贮藏效果,一般将冷库贮藏和气调贮藏相结合,采用低温气调贮藏是目前比较经济有效并最安全的猕猴桃贮藏方式。

3.4辐照处理辐照保鲜是利用射线对猕猴桃进行辐照,抑制果实的呼吸作用,控制乙烯产生延缓衰老并杀灭果表微生物,控制腐烂的一种处理方式,安全环保。

紫外线UV-C辐射处理能够提高猕猴桃果实贮藏期间的可溶性固形物含量,进而延缓猕猴桃果实硬度的下降,并显著促进了果实总酚、总黄酮及总花色苷的合成与积累,有效提高果实贮藏期间的抗氧化活性[17]。

辐照处理虽然绿色环保,但应注意控制辐射强度,剂量过高,会对果实造成伤害,一般采用低剂量辐照。

真空预冷处理对鲜切猕猴桃品质的影响

真空预冷处理对鲜切猕猴桃品质的影响

真空预冷处理对鲜切猕猴桃品质的影响胡守江;李保国;王慧卿;赵龙;贺文军【摘要】In order to prolong the shelf of fruits and vegetables, the effect of vacuum pre-cooling treat- ment on the quality of fresh-cut kiwi fruit was studied. The results show that vacuum pre-cooling has a positive role in keeping the freshness of fresh-cut kiwi fruit compared with the control group. At the end of the storage (6 d) , the comprehensive quality of fresh-cut kiwifruit stored at pre-cool temperature 2℃ was the best. The weight loss rate was 11.08% ; the hardness change rate of the pulp and the core were 45.19% and 33. 98% ; The Vc content and Chro- matic aberration (△Eab) were significantly different with the control group.%为延长鲜切果蔬的货架期,选取浆果类——猕猴桃为研究对象,研究真空预冷处理对鲜切猕猴桃贮藏品质的影响。

结果表明:与对照组相比,真空预冷能够很好地起到保鲜鲜切猕猴桃的作用;其中预冷终温为2℃的鲜切猕猴桃在贮藏末期(6d)的综合品质优于其它处理,其失重率为11.08%;果肉、果心硬度下降率分别为45.19%和33.98%;Vc含量和色差AEab值与对照组差异明显。

不同温度贮藏贵长猕猴桃采后生理和品质变化

不同温度贮藏贵长猕猴桃采后生理和品质变化

不 同温度贮藏贵长猕猴桃采后生理和品质变化
刘 晓燕 , 王 瑞 ,梁 虎 ,马立志 , 谢 国芳 ,吉 宁 ,
( 1 . 贵阳学院食品与制药工程学院 , 贵州贵阳 5 5 0 0 0 5; 2 . 贵阳学院/ 贵州省果品加工工程技术研究 中心 , 贵州贵阳 5 5 0 0 0 5 )
随机取 8个果实 , 采用静置法 测
量、 酶活性 等各指标 的变化趋势及猕猴桃贮藏品质 , 旨在为提 高猕猴桃贮藏价值提供依据。
1 材 料 与 方 法
1 . 1 试 验 材料
定果实呼吸强度 、 乙烯释放速率 ; 采用硫代 巴比妥酸( T B A) 显 色法 测定丙二醛含量。用 G Y一 4型硬度计测定 果 肉硬度 ,
贵州省是世界上最适 合种植猕 猴桃 的地 区之一 , 贵州省 修文县 自 1 9 9 8年开始大 面积推广猕猴桃 , 主打品种为贵长猕
迷你数显折射 计 (日本爱 拓 公 司) ; p H S一2 5型数 显 酸度 计
( 上海 虹益仪器仪表有 限公 司) ; 6 6 0 0 0 / C O 顶空 分析仪 ( I 1 -
机械损伤 的果实置于 P E保鲜袋中分装 ( 每袋 5 k s ) 。将分装 后的猕猴桃分别置于 5 、 2 5℃人工气候箱预冷 2 4 h扎袋后贮
藏, 每隔 3 d取样 测 定 各 项 指 标 , 共测 1 5 d , 每 组 设 3个 重 复 。
1 . 3 . 2 各 指标 测定方法
l i n o i s 仪 器 有 限公 司) ; C R一4 0 0色 差 计 ( K o n i c a Mi n o l t a公 司) ; G Y- 4数显果实硬度计 ( 浙江托普仪器有限公司 ) 。

猕猴桃采后生理及贮藏技术

猕猴桃采后生理及贮藏技术

猕猴桃采后生理及贮藏技术猕猴桃是一种营养丰富的水果,含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙等营养成分。

猕猴桃采后的生理变化和贮藏技术对其品质和保鲜期有着重要的影响。

一、猕猴桃采后生理变化1. 呼吸作用加剧:猕猴桃采后,由于断绝了与植株的联系,无法进行光合作用,只能通过呼吸作用来维持生命活动,因此呼吸作用加剧,消耗大量的氧气,释放出大量的二氧化碳和水。

2. 色泽变化:猕猴桃采后,果皮颜色逐渐变暗,由绿色转变为黄色或棕色,果肉颜色也逐渐变暗,由鲜绿色转变为浅黄色或淡绿色。

3. 软化变质:猕猴桃采后,果实开始软化变质,果肉变得松软,口感变差,营养价值也逐渐降低。

二、猕猴桃贮藏技术1. 低温贮藏:猕猴桃采后应尽快进行低温贮藏,将其存放在温度为0℃左右的冷库中,可延长其保鲜期。

但是,过低的温度会导致果实冻害,影响果实品质。

2. 气调贮藏:气调贮藏是指在一定的气氛下贮藏果实,通过调节氧气、二氧化碳和乙烯的浓度,延长果实的保鲜期。

猕猴桃采后可采用氧气浓度为2%~5%,二氧化碳浓度为3%~5%的气氛贮藏。

3. 包装贮藏:猕猴桃采后可采用包装贮藏的方法,将果实包装在透气性好的塑料袋中,可减少果实的水分蒸发和氧气的消耗,延长果实的保鲜期。

4. 预冷处理:猕猴桃采后应进行预冷处理,将果实放置在温度为0℃左右的冷库中,降低果实的温度,减缓果实的呼吸作用,延长果实的保鲜期。

总之,猕猴桃采后的生理变化和贮藏技术对其品质和保鲜期有着重要的影响。

通过采用适当的贮藏技术,可延长猕猴桃的保鲜期,保证其品质和营养价值,满足消费者的需求。

不同冷冻-解冻处理方式对猕猴桃品质的影响

不同冷冻-解冻处理方式对猕猴桃品质的影响

不同冷冻-解冻处理方式对猕猴桃品质的影响李国龙;汪高玮;岳田利;王周利;赵旭博【期刊名称】《西北农业学报》【年(卷),期】2024(33)1【摘要】以‘徐香’猕猴桃为原材料,系统探究不同冷冻温度(-20℃、-40℃、-50℃和-80℃)及解冻温度(4℃、15℃、25℃和35℃)组合对猕猴桃主要理化性质及香气成分的影响。

结果表明:不同冷冻-解冻处理不会影响猕猴桃的色度;与鲜切猕猴桃一致,4℃/-50℃、4℃/-80℃和15℃/-80℃处理条件下猕猴桃的可溶性固形物含量均为16.0oBrix。

鲜切猕猴桃的可滴定酸和维生素C含量分别为1.22g/hg和45.30 mg/hg,处理后猕猴桃的可滴定酸含量为1.06~1.33g/hg,维生素C含量降低17.62%~33.89%。

不同处理后猕猴桃的多酚类物质损失率为20.44%~31.72%,且不同组合处理之间无显著差异。

同时,不同处理对猕猴桃香气成分的种类和含量有一定损失,且较低的冷冻温度和解冻温度有利于香气成分的保持。

综合考虑,-50℃/4℃和-80℃/4℃冷冻-解冻组合方式可有效保持猕猴桃的品质,为猕猴桃的贮藏保鲜提供了技术支撑。

【总页数】9页(P90-98)【作者】李国龙;汪高玮;岳田利;王周利;赵旭博【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院【正文语种】中文【中图分类】S66【相关文献】1.不同解冻方式、解冻温度和解冻液对绵羊颗粒冷冻精液品质的影响2.不同解冻方法及添加抗冻剂处理对冷冻海鲈鱼鱼片解冻品质的影响3.不同预处理对冷冻芒果果肉块冷冻速率和解冻后品质的影响4.不同冷冻-解冻方式对苹果汁品质的影响5.发情母牛阴道黏液刺激、饲喂中草药添加剂及不同解冻温度和时间对牛冷冻精液品质的影响因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响

1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种富含营养、口感独特的水果,深受消费者喜爱。

其采后保鲜难度较大,易受贮藏条件的影响而造成品质下降。

为了延长猕猴桃的货架期和提高市场竞争力,科研人员对猕猴桃的保鲜技术进行了大量的研究。

利用1-甲基环丙烯(1-MCP)结合低温贮藏技术对猕猴桃采后品质进行改善的研究备受关注。

本文将对1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响进行探讨。

1-MCP是一种新型的植物生长调节剂,具有抑制果蔬成熟和衰老的作用。

它可以阻止果蔬采后乙烯的合成,延缓果蔬的衰老和腐烂,从而延长果蔬的货架期。

很多研究人员将1-MCP用于猕猴桃的保鲜处理,并取得了一定的效果。

研究表明1-MCP可以延缓猕猴桃的成熟过程。

猕猴桃成熟后易软化和腐烂,降低口感和食用价值。

而1-MCP的处理可以有效抑制猕猴桃的软化速度,延长果实的保鲜期,减少腐烂率,提高果实的整体品质。

研究结果表明,1-MCP处理的果实比对照组在贮藏期间的腐烂率显著降低,果实硬度和可溶性固形物含量显著提高,表皮颜色和果肉颜色得到保持,品质得到有效保持。

1-MCP结合低温贮藏处理对猕猴桃的营养成分影响较小。

猕猴桃富含多种维生素和矿物质,对人体健康十分有益。

实验结果表明,1-MCP结合低温贮藏处理并不会显著影响猕猴桃的营养成分,果实中维生素C、维生素E、抗氧化物质等营养物质的含量仍然能够得到有效保持。

这种保鲜处理技术不仅能够延长猕猴桃的货架期,还能够保持其营养价值,对消费者的健康有益。

1-MCP结合低温贮藏技术对猕猴桃的采后品质具有显著的改善作用。

通过抑制果实的软化速度,延长果实的保鲜期,保持果实的外观、口感和营养成分,这种技术能够有效提高猕猴桃的整体品质,延长其货架期,提高市场竞争力。

在猕猴桃的采后保鲜处理中,可以考虑采用1-MCP结合低温贮藏技术,以提高猕猴桃的贮藏品质和市场附加值。

希望本文的内容能够对相关研究和实践工作起到一定的参考作用。

猕猴桃不同贮藏技术试验探究

猕猴桃不同贮藏技术试验探究

猕猴桃不同贮藏技术试验探究作者:曹改莲朱建斌代江波郭颖奇姚辉来源:《山西果树》2019年第05期摘要:冰溫贮藏是控制精准贮藏温度的冷藏技术。

在猕猴桃贮藏保鲜中效果明显。

试验探究了冰温和低温贮藏下猕猴桃主要贮藏病害发病率及对果实贮藏品质及生理的影响。

结果表明:利用冰温保鲜技术可以明显抑制果实病害发生。

果实发病率小于O.5%,软腐烂率低于5%;冰温相对于低温有效的降低了果实的呼吸强度,抑制了果实的新陈代谢,延长保鲜期。

关键词:猕猴桃;冰温贮藏;贮藏品质文章编号:1005-345X(2019)05-0009-04中图分类号:S663.4文献标识码:A猕猴桃鲜嫩爽口、汁多味香、营养丰富而倍受种植者和消费者的欢迎。

但因其果实多汁,果皮薄,不耐磕碰,在贮运过程中极易受伤。

业内专家分析,猕猴桃果实从采收、搬运、贮销过程中约有30%以上因物理损伤失去商品价值,给产业带来很大的经济损失。

目前猕猴桃采后大批量商业贮藏方法主要有冷藏、气调贮藏(MA或CA贮藏)。

冰温贮藏是控制精准贮藏温度的冷藏技术。

猕猴桃冰温贮藏保鲜是将采后果实在0℃以下至其后熟阶段的不同冰点温度范围内进行贮藏(以果肉冰点为依据),属非冻结贮藏保鲜。

该技术是对传统的冷藏技术进一步深化与保鲜潜力的进一步挖掘。

冰温贮藏技术在猕猴桃上的应用,国内始于2006年。

在天津商学院与日本大青工业株式会社共同开展的“冰温技术运用”课题研究中,猕猴桃的贮藏试验研究获得了丰富的成果。

随后,2007年,陕西省周至县制冷气调工程学会1098课题组科研团队和西安圣果现代农业有限公司科技人员共同合作,历时7个贮藏年度,开展在冰温与低温两种温度下,猕猴桃贮藏病害的发病率及对果实贮藏品质及生理的影响的研究,以期为猕猴桃广泛使用“冰温+传统贮藏”方法组合提供理论依据。

猕猴桃主要贮藏病害是软化和腐烂。

软化症是由采收果实受物理损伤产生伤乙烯引起完熟衰老的标志。

由于猕猴桃对乙烯十分敏感,O.02PPM的乙烯就能催熟。

猕猴桃采收后冷藏保鲜技术

猕猴桃采收后冷藏保鲜技术

口感风味
品尝猕猴桃果实的口感、风味 ,判断是否保持了原有的鲜美 味道。
贮藏时间
记录猕猴桃在冷藏条件下能够 保持良好品质的时间,以此评
估保鲜效果。
影响因素分析
01
02
03
04
采收成熟度
采收时猕猴桃的成熟度对保鲜 效果有显著影响,过熟或未熟
的果实均不利于保鲜。
温度波动
冷藏温度的波动会影响猕猴桃 的呼吸作用和酶活性,进而影
相对湿度在90%左右。
02
冷藏保鲜技术
温度控制
温度是影响猕猴桃保鲜效果的重要因素。在冷藏过程中, 应将温度控制在适宜的范围内,以减缓果实的呼吸作用和 代谢速度,延长保鲜期。
适宜的冷藏温度通常在0°C到2°C之间,可以有效地保持 猕猴桃的新鲜度和品质。温度过高会导致果实呼吸作用增 强,加速果实衰老;温度过低则可能引起果实冻害。
湿度是影响猕猴桃保鲜的另一个重 要因素。适宜的湿度可以保持果实 水分,防止果实失水和皱缩。
气体成分对比
控制冷藏环境中的气体成分,如氧 气、二氧化碳等,可以调节果实的 呼吸作用和代谢活动,延长保鲜期 。
不同品种的冷藏保鲜效果
01
02
03
品种差异
不同品种的猕猴桃在生理 特性和营养成分上存在差 异,因此对冷藏保鲜的适 应性也不同。
猕猴桃采收后冷藏保鲜技术
汇报人: 2024-01-04
目录
• 猕猴桃采收后处理 • 冷藏保鲜技术 • 保鲜效果及影响因素 • 猕猴桃冷藏保鲜实例 • 结论与展望
01
猕猴桃采收后处理
采收时间
采收时间对猕猴桃的保鲜和贮藏至关重要。一般来说,猕猴 桃的适宜采收期是在果实充分成熟、可溶性固形物达到最佳 口感值时。过早或过晚采收都会影响猕猴桃的品质和保鲜效 果。

低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响

低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响

包装工程第45卷第3期·62·PACKAGING ENGINEERING2024年2月低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响范思仪1a,陈爱强1b,张倩倩1a,刘朴2,关文强1a*(1.天津商业大学 a.天津市食品与生物技术重点实验室 b.天津市制冷技术重点实验室,天津300134;2.河南省果然风情果业股份有限公司,河南南阳474550)摘要:目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。

方法将猕猴桃在冰温(−0.5±0.2)℃、快速驯化(4 ℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10 ℃驯化24 h后再4 ℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d,定期测定猕猴桃相关指标。

结果贮藏结束时,对照组可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量为0.733%、维生素C(Vitamin C,VC)含量为208.7 mg/kg、硬度为0.692 N,而慢速驯化组的TA含量为1.053%、VC含量为259.4 mg/kg、硬度为1.119 N。

与对照组相比,低温驯化结合冰温贮藏能够降低质量损失率、冷害率及腐烂率,抑制可溶性固形物(Soluble Solids,TSS)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的上升和自由水的损失,以及保持了过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。

结论慢速驯化比快速驯化处理能够更有效地保持冰温贮藏猕猴桃的品质,延长采后贮藏保鲜的时间。

关键词:冰温;低温驯化;猕猴桃;品质;贮藏保鲜中图分类号:TB485;TS255.3 文献标志码:A 文章编号:1001-3563(2024)03-0062-10DOI:10.19554/ki.1001-3563.2024.03.008Effect of Low Temperature Domestication Combined with Ice TemperatureStorage on Kiwifruit QualityFAN Siyi1a, CHEN Aiqiang1b, ZHANG Qianqian1a, LIU Pu2,GUAN Wenqiang1a*(1. a. Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, b. Tianjin Key Laboratory of Refrigeration Technology,Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China; 2. Henan Guoran Fengqing Fruit Industry Co., Ltd.,Henan Nanyang 474550, China)ABSTRACT: The work aims to study the effects of different low temperature domestication treatments combined with ice temperature storage on the quality of kiwifruit to provide a new technology for kiwifruit storage. The kiwifruit was stored at ice temperature (−0.5±0.2) ℃, rapid domestication (48 h at 4 ℃) combined with ice temperature and slow domestication (24 h at 10 ℃ followed by 24 h at 4 ℃) combined with ice temperature for 180 days, and relevant indexes of kiwifruit were measured periodically. At the end of storage, the titratable acid (TA) content of the control group was0.733%, the vitamin C (VC) content was 20.87 mg/100 g, and the hardness was 0.692 N. In the slow domestication group,the TA content was 1.053%, the VC content was 25.945 mg/100 g, and the hardness was 1.119 N. Compared with the control group, low temperature domestication combined with ice temperature storage could reduce the rate of weight loss, cold damage and decay, inhibit the increase of soluble solids (TSS), malondialdehyde (MDA) content, lipoxygenase收稿日期:2023-10-07基金项目:国家重点研发计划(2022YFD1600704)*通信作者第45卷第3期范思仪,等:低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响·63·(LOX) activity and the loss of free water, and maintain peroxidase (POD) activity. In conclusion, slow domestication is more effective than fast domestication treatments in maintaining the quality of kiwifruit stored at ice temperature and prolonging the postharvest storage freshness.KEY WORDS: ice temperature; low temperature domestication; kiwifruit; quality; storage猕猴桃风味优美、营养丰富,富含维生素C、膳食纤维和多种矿物[1],近年来我国猕猴桃种植规模和产量持续增长,连续多年稳居全球首位,在全球猕猴桃产业中占有重要地位[2]。

低温预贮对猕猴桃果实糖代谢的影响

低温预贮对猕猴桃果实糖代谢的影响

低温预贮对猕猴桃果实糖代谢的影响
张维;李高阳;张群;单杨;苏东林;朱向荣
【期刊名称】《中国食品学报》
【年(卷),期】2022(22)11
【摘要】目的:研究低温预贮结合外源乙烯催熟对采后猕猴桃果实糖代谢的影响。

方法:将猕猴桃在0,4,8,12℃4个温度下分别放置3,5,7 d后,在室温(25℃)采用乙烯催熟,以其为对照,分别测定12个不同处理组以及对照组猕猴桃果实中可溶性糖含量、单糖含量(葡萄糖、果糖、蔗糖)、淀粉含量、关键糖代谢酶活性和淀粉酶活性。

结果:低温预贮能够提高后熟猕猴桃中可溶性糖的含量,保持较高的淀粉酶活性;同时,低温预贮能加快淀粉降解速率,有效维持中性转化酶与蔗糖磷酸合成酶活性,而对果
实的酸性转化酶与蔗糖合成酶活性无显著影响。

通过主成分分析及聚类分析分析发现低温预贮对后熟猕猴桃糖代谢影响的最佳预贮条件是4℃下预贮7 d。

结论:低温预贮可调控采后猕猴桃糖代谢相关酶活性,从而使其在后熟过程中保持较高的可溶
性糖含量和营养价值。

【总页数】11页(P288-298)
【作者】张维;李高阳;张群;单杨;苏东林;朱向荣
【作者单位】湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;果
蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】S66
【相关文献】
1.夜间亚低温对番茄果实糖含量和糖代谢酶活性的影响
2.低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响
3.低温预贮对‘红阳’猕猴桃果实冷害及CBF转录因子表达的影响
4.环剥对红阳猕猴桃果实品质及糖代谢的影响
5."红阳"猕猴桃果实低温贮藏期糖代谢分析
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20
K1
K2
CK
对贮藏期间猕猴桃果实果肉硬度变化有明显的影 响,且不同品种适合的预冷处理也不同,在维持果 肉硬度和提高贮藏效果方面,翠玉以室温预冷处 理、米良 1 号以间歇预冷处理效果最佳.
表 1 各处理不同贮藏时间猕猴桃的果肉硬度
Table 1 Firmness of kiwifruit during storage with different treatment
DOI:10.13331/ki.jhau.2008.03.023
第 34 卷第 3 期 2008 年 6 月
湖南农业大学学报(自然科学版) Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences)
文章编号:1007-1032(2008)03-0314-03
Key words:kiwifruit;pre-cooling treatment;cool storage
近年中国猕猴桃生产发展迅速,2006 年的种植 面积和产量均居世界首位.猕猴桃已成为湖南湘西 地区的主导产业之一.由于猕猴桃果实皮薄多汁, 不耐贮藏,在常温下贮藏时极易软化腐烂.目前猕 猴桃果实贮藏技术落后,且对其研究较少.为此, 笔者以湖南主栽的猕猴桃品种“翠玉”和“米良 1 号”为试材,研究不同预冷处理对果实贮藏效果的 影响,旨在为猕猴桃果实贮藏保鲜提供理论依据.
Vol.34 No.3 Jun.2008
不同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果的影响
贾德翠,王仁才*,涂洪强,肖志伟,李自强,卜范文
(湖南农业大学 园艺园林学院,湖南 长沙 410128)
摘 要:为延缓猕猴桃果实的后熟软化,以中华猕猴桃品种翠玉和美味猕猴桃品种米良 1 号为试材,研究3种
预冷处理(间歇预冷处理:0 ℃预冷 1 d 后再于 20 ℃预冷 1 d,最后入冷库贮藏;室温预冷处理:20 ℃预冷 2 d 后 入冷库贮藏;对照:不经预冷处理直接入冷库贮藏.冷库温度(0±0.5) ℃,相对湿度 90%~95%)对猕猴桃果实贮 藏的影响.结果表明:不同预冷处理对猕猴桃的贮藏效果有明显影响,翠玉经室温预冷处理的贮藏效果最好,贮 藏 90 d 时的果肉硬度(2.0 kg/cm2)和好果率(68.0%)均显著高于对照(1.5 kg/cm2,60.0%),软果率(54.0%)显著低于 对照(62.0%);米良 1 号以间歇预冷处理的贮藏效果最好,贮藏 60 d 时的果肉硬度(1.7 kg/cm2)和好果率(70.0%)均 显著高于对照(1.5 kg/cm2,64.0%),而软果率与对照相同 (36.0%).
随着贮藏时间的延长,猕猴桃果实逐渐软化、 腐烂、变质[8].由表2可见,在贮藏过程中,翠玉 K1 和 CK 贮藏 45 d 时出现较多腐烂果,贮藏 150 d
有 22.0%.米良 1 号 K1 和 K2 在贮藏 30 d 时果实 出现腐烂现象,而 CK 在 15 d 时就有烂果出现;贮 藏 150 d 时 K1 和 K2 好果率分别为 16.0%和 8.0%,
1.2 方 法
试验于 2005 年 10 月至 2006 年 3 月在湖南农 业大学园艺园林学院实验教学中心进行.2 个品种 各设 3 个处理(间歇预冷处理 K1,即果实采收后先 入 0 ℃冷库预冷 1 d,然后在 20 ℃预冷 1 d,再放 入冷库贮藏;室温预冷处理 K2,即果实采收后 20 ℃ 预冷 2 d,然后入冷库贮藏;对照 CK,即果实采收 后不经过预冷直接入冷库贮藏.冷库贮藏温度 (0±0.5) ℃,相对湿度 90%~95%.每个处理果实 100
贮藏
果肉硬度/( kg·cm-2)
翠玉
米良 1 号
K1
K2
CK
K1
K2
CK
0 18.2 a 18.2 a 18.2 a 17.9 a 17.9 a 17.9 a
15 11.9 b 12.1 a 10.9 c 12.6 a 12.4 b 10.9 c
30
8.5 b 9.6 a
8.3 c 7.4 a 7.1 c 7.3 b
Fig.1 Soluble solids content of kiwifruit during storage with different treatments
2.3 贮藏过程中果实好果率和软果率的变化
时已完全腐烂;K2 贮藏 90 d 时的好果率(68.0%)高
2.3.1 好果率
于 CK(60.0%)和 K1(60.0%),150 d 时 K2 好果率仍
(College of Horticulture and Landscape,HNAU,Changsha 410128,China)
Abstract:For delaying the kiwifruit softening and senescence after harvest,Actinidia chinensis cultivar Cuiyu and Actinidia deliciosa cultivar Miliang-1 were used as materials to study the effects of various pre-cooling treatment(intermissive pre-cooling treatment: pre-cooling 1 day at 20 ℃ after pre-cooling 1 day at 0 ℃,then store at 0 ℃,atmospheric temperature pre-cooling treatment: pre-cooling 2 days at 20 ℃,then store at 0 ℃,CK: store at 0 ℃ directly. Cool storage temperature(0±0.5) ℃, relative humidity of 90% to 95%) on the kiwifruit quality and storability.The results showed that the effect of kiwifruit storage affected by different pre-cooling treatments between cultivars.Atmospheric temperature pre-cooling treatment had the best effect on fruit storability of Cuiyu kiwifruit. After 90 days cool storage,the flesh firmness(2.0 kg/cm2) and un-rotten fruit ratio(68.0%) were better than CK(1.5 kg/cm2, 60%),Softened fruit ratio(54.0%)of which was lower than CK(62.0%).Miliang-1 kiwifruit treated with intermissive pre-cooling treatment had the best effect on fruit storability. After 60 days cool storage, the flesh firmness (1.7 kg/cm2)and un-rotten fruit ratio (70.0%) of which were the higher than CK(1.5 kg/cm2,64.0%),but softened fruit ratio(36.0%) showed no difference.
20
K1
K2
CK
可可溶溶性性固固形形物物含/%量/% 可可溶溶性性固固形形物物含/%量/ %
15 15
1010翠玉Fra bibliotek米良 1 号
5
0
20
40 60 80 100 120 140 160
5
0
20
40 60
80 100 120 140 160
贮 藏 时 间 /d
贮藏时间/d
图 1 各处理不同贮藏时间猕猴桃的果实可溶性固形物含量
关 键 词:猕猴桃;预冷处理;冷藏
中图分类号:S663.4
文献标识码:A
Effects of different pre-cooling treatment on kiwifruit cool storage
JIA De-cui,WANG Ren-cai*,TU Hong-qiang,XIAO Zhi-wei,LI Zi-qiang,BU Fan-wen
2 结果与分析
2.1 贮藏过程中果实果肉硬度的变化
猕猴桃果肉硬度是评价其贮藏性能最直观的 指标.不同预冷处理对猕猴桃果肉硬度影响较大, 果肉硬度越高,越有利于延长贮藏时间[3-4].由表 1 可知,随着贮藏时间的延长,各处理果肉硬度均呈 下降趋势,但不同处理的下降幅度不同,翠玉贮藏 90 d 内的下降速率最大,与处理初期(贮藏 0 d,下 同)相比,贮藏 90 d 时 K1,K2,CK 果肉硬度分别 下降了 89.6%,89.0%,91.8%;贮藏 90 d 后果肉硬 度下降速率变小;贮藏 15 ~150 d ,各处理果肉硬 度均具有显著差异,其中以室温预冷处理的果肉硬 度最高.米良 1 号贮藏 60 d 内果肉硬度的下降速率 最大,与处理初期相比,降了 K1,K2,CK 果肉硬 度贮藏 60 d 时分别下降了 90.5%,92.2%,91.6%; 贮藏 90 d 时分别下降了 91.6%,94.4%,93.3%;贮 藏 90~150 d,果肉硬度变化缓慢,K1 与 K2,CK 处理间差异达到显著水平.在整个贮藏过程中,间 歇预冷处理的果肉硬度最高.可见,不同预冷处理
翠玉[1]和美味猕猴桃(A. deliciosa Planch)品种米良 1 号[2]为试材.翠玉(长沙地区 10 月上旬采收)采自湖 南省园艺研究所,米良 1 号(长沙地区 10 月上旬采收) 采自湖南农业大学果树实验教学基地.采收时气温 分别为 30,28 ℃,可溶性固形物含量均约为 6.5%.
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