如何走好蔬菜进超市之路

如何走好蔬菜进超市之路

——赴成都蔬菜超市考察心得体会

蔬菜进入超市销售，改变了传统的蔬菜产供销方式，促进了蔬菜产业化经营，大幅度提高了蔬菜生产和供应水平。当前，改进超市蔬菜经营方式，保证蔬菜质量安全和新鲜度，提高蔬菜营养风味品质，降低销售成本，把顾客从农贸市场争取到超市，具有广阔的发展前景。笔者经过实地考察、资料查阅和市场分析，现就如何将蔬菜引进超市，形成完备的产业链条，发展高效规模经营，浅谈几点感受。

一、发展蔬菜超市存在的机遇

蔬菜超市的经营模式为什么具有很大的市场前景和发

展空间?经过认真研判，我们发现这和老百姓的消费需求以及社会大环境都有关系。一方面，农民的卖难问题、老百姓的“菜篮子”问题、食品质量安全问题和国家对农业的重视让投资客有了新的关注点。另一方面，近年来频繁的食品质量安全问题等引起了老百姓对优质产品、新消费方式的需求大幅上升，使得蔬菜超市成了这一需求引导下的热点模式，具有敏锐嗅觉的投资客们肯定不会错过。

二、当前面临的困难和问题

一是价格上不占优势。因为蔬菜超市的规模还没有打开，只能从勾庄蔬菜批发中心拿菜，与农贸市场和综合超市相比，在价格上并不占优势。

二是加盟配套服务不够完善。通过调查，我们发现不少商家认为店面也不好找，租金太贵，便宜的没生意。而且，蔬菜连锁超市的加盟内容还不够完善，比如不开蔬菜连锁的话能不能退还设备?设备的折旧费怎么算?退出加盟后场地怎么处置?有意加盟部分商家心存顾虑：“我们原本想收购或入股蔬菜连锁超市，目前还在观望状态，因为这个行业本身还有许多细节问题没有很好的解决方法。”

三是如何处理与综合超市、农贸市场的关系。一个成熟的市场总是多种业态并存的，正如一个完整的蔬菜市场，少不了综合超市、农贸市场与蔬菜连锁超市。目前，成都的蔬菜超市还不足够强大，因此与其他两种业态更多地表现为互补。而随着这一模式的日益壮大，三者之间的竞争关系将更为明显。在公平合理的前提下，这三者是互相补充的，也是相互竞争的。只有提高自身竞争力，才能成为市场的选择、老百姓的选择。

三、坚持走“基地-蔬菜”连锁经营路线

当前，我国很多超市蔬菜都是由超市的生鲜部门统一从批发市场进货，通过分级加工与包装后，配送到各个门店销

售。这种经营方式有利于企业管理，是超市生鲜品经营的有效方法，但蔬菜品质很难保证，销售成本高，蔬菜新鲜程度低。因此，超市蔬菜发展急需与之相配套的专业化生产基地，其中，要重点抓好三个方面的工作。

一是抓好基地建设。超市蔬菜生产基地建设应选择水质资源、土壤和大气无污染的地域，远离工厂和垃圾处理场等可能会影响蔬菜质量的环境，切断污染渠道，防止污染物质进入蔬菜生产基地。超市蔬菜生产基地蔬菜生产应遵循避免污染、改善品质、提高产量、可持续发展的技术原则。

二是抓好栽培技术。超市蔬菜生产基地重点发展设施蔬菜，以提高劳动、土地生产率和农业现代化水平,促进蔬菜生产优质高效和可持续发展。受蔬菜销售价格限制，高投入的种植方式很难推广应用，设施蔬菜生产综合技术要尽可能节约成本，生产上切实可行。用有机方法生产蔬菜，对环境无污染、产品质量好、味道纯正、有益健康，是未来蔬菜生产发展的方向。

三是抓好品种布局。超市生产基地的蔬菜种类和产量，一般很难满足销售需要，必须有外来蔬菜补充，所以需要做好蔬菜生产基地的品种布局。自有生产基地侧重难运输、难保鲜、质量难控制的蔬菜品种生产。速生叶菜是超市生产基地重要的栽培品种。青菜、苋菜、茼蒿、小葱、生菜等速生

叶菜，储藏期短，难以远距离运输，只能以当地生产为主。樱桃番茄和小型黄瓜大多作为水果消费，超市生产基地利用合理的大棚设施，采用有机栽培技术，大幅度提高品质，科学安排播种时间，产品均衡上市，销售效益较好。