最新专题5生命活动的物质基础第一单元

活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构 的情况请填写下表，并与同学交流讨论
实验事实
结论
1 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二 氧化碳和1.08 g水
实验式：CH2O
2 葡萄糖的相对分子质量为180
分子式: (CH2O)6
3 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完 每个分子中含
4、糖的分类：以水解状况进行分类，看书P91、93 ①单糖: 一般是多羟基醛或多羟基酮,不能进
一步水解
a.按照碳原子多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(核 糖、脱氧核糖)和己糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)等；
b.按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单 糖又可分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛
②低聚糖：通常把由不到20个单糖缩合形成的糖 类化合物称为低聚糖
己醛糖
CH2OH(CHOH)4CHO
【拓展视野】P92 葡萄糖链状和环状结构的互变
3、化学性质
(1)有醛的性质 a、与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应：
实验探究 现象：试管壁上有光亮
取一试管配
的银镜出现
制银氨溶液， 结论：葡萄糖在碱性条件下加
然后加入少量
热，能从银氨溶液中还
葡萄糖溶液，
原出单质银，是一种还
取少量葡萄糖 溶液，加入少 量新制的氢氧 化铜,加热煮沸, 观察现象。
结论：碱性条件下加热时，葡 萄糖可与新制的 C色＋u2C(+Ou1 2HO)沉2反淀应,葡产萄生糖砖是红还 原性糖。
b、与新制Cu（OH）2反应
CH2OH－(CHOH)4－CHO +2Cu(OH)2 +NaOH 加热 CH2OH－(CHOH)4－COONa+Cu2O + 3H2O 用途：检验糖尿病
蔗糖
葡萄糖
果糖
麦芽糖和纤维二糖水解后都只得到葡萄糖
乳糖水解后得到半乳糖和葡萄糖
4.麦芽糖有甜味且能被人体水解，而纤维二 糖无甜味且不能被人体水解。
为什么在吃米饭和馒头时，多加咀嚼就 会感到有甜味？ 四、多糖
（一）淀粉（C6H10O5)n 天然高分子化合物 1、物理性质：白色粉末，无气味、无味道、 不溶于冷水，热水中糊化 2、化学性质：
全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 5个 -OH
4 葡萄糖可以发生银镜反应
分子中含醛基
5 葡萄糖可以被还原为直链己六醇
6个碳排成直链
关于葡萄糖分子结构的结论：该有机物（C6H12O6）, 一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链
二、葡萄糖 1、物理性质 无色晶体、能溶于水、有甜味 2、分子结构 分子式: C6H12O6 结构简式:
2．下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是 C
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
3、白糖、红糖、冰糖虽然外观颜色不同，但 主要成分都是：__蔗__糖____
三、二糖:P93
1.定义：二糖是由两个单糖分子之间脱去一分子 水形成的，结构比较复杂
2.组成：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同 分异构体，分子式都为C12H22O11 【活动与探究】 P93
以二糖最常见 如：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等；
③多糖： 淀粉、纤维素等
5、糖类相互转化
缩 合
水 解
单糖
低聚糖
缩合
水解
缩聚
多糖
水解
练习
1．下列关于糖的说法正确的是
BD
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，
还可能含有其他元素
B．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．葡萄糖是多羟基醛
(1) 特征反应 常温下，淀粉遇碘变蓝
(2) 无还原性（纤维素同） (3) 水解 (C6H10O5)n+nH2O 酸
淀粉
淀粉
淀粉酶
→
麦芽糖
nC6H12O6
葡萄糖
3、淀粉水解产物的检验【P93活动与探究】
①加碘水
淀粉 稀H2SO4 水解液
微热
②先用NaOH中和，再
水浴加热,观察
原性糖。
现象。
3、化学性质 (1)有醛的性质 a、银镜反应
CH2OH－(CHOH)4－CHO+2Ag(NH3)2OH 加热
CH2OH－(CHOH)4－COONH4 + H2O + 2Ag↓ + 3NH3
用途：工业上制镜和生产保温瓶胆
b、与新制Cu(OH)2反应:
实验探究 现象：试管中生成砖红色沉淀
c、与氢气加成
Ni △
（2）有醇的性质 酯化反应
病人生病时为什么点滴葡萄糖溶液？ 利用葡萄糖来补充营养的原理
葡萄糖不经过消化而直接被人体吸收，在人 体组织中氧化，放出能量，维持人体生命活动 所需能量。
（3）生理氧化反应： 释放出热量，供给人体
C6H12O6(s)+6O2(g) → 6H2O(l)+6CO2(g) △H=-2804kJ/mol （4）发酵生成酒精
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH Βιβλιοθήκη Baidu2CO2
葡萄糖
（5）制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取
催化剂
(C6H10O5)n+ nH2O
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
葡萄糖有哪些用途？
4、葡萄糖的用途：
生活上 ——糖类 葡萄糖 工业上 ——制镜 制酒工业
医药上 ——迅速补充营养
果糖简介：
分子式：C6H12O6 结构简式：
2糖0%溶蔗液
新制氢氧 化铜溶液
没有变化
20%蔗糖 +稀硫酸
NaOH 中和酸
新制氢氧 化铜溶液
出现砖红 色沉淀
3.化学性质P93 (1)蔗糖无还原性，不能发生银镜反应。
麦芽糖、乳糖、纤维二糖都有还原性， 都能发生银镜反应。
(2)都能水解
C12H22O11+H2O
催化剂
△
C6H12O6+C6H12O6
O 己酮糖 CH2OH－ (CHOH)3－C－CH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体， 化学性质：加成，酯化
1、糖的定义和分类
小 2、葡萄糖的结构 结 3、葡萄糖的性质
4、葡萄糖的用途
随堂练习: 1.葡萄糖是单糖的主要原因是（B ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
专题5生命活动的物质基 础第一单元
葡 萄 糖
C6H12O6
蔗 糖
C12H22O11
科学视野
木糖醇（也叫戊五醇）是 一种五碳糖醇，它的分子式为 Ｃ5Ｈ12Ｏ5，是木糖代谢的正常 中间产物，外形为结晶性白色 粉末，广泛存在于果品、蔬菜 、谷类、蘑菇之类食物和木材 、稻草、玉米芯等植物中。它 可用作甜味剂、营养剂和药剂 在化工、食品、医药等工业中 广泛应用。