小肥羊集团董事长张钢创富历程

小肥羊集团董事长张钢：我天生就是做老大的

张钢

张钢所领导的小肥羊集团在短短几年时间里打破了中式餐饮做不大、做不强、很难连锁化的魔咒，成为逼近拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜集团的中国餐饮百强企业的第二名。如今，小肥羊年收入超过50亿，直营店向全世界扩张延伸。

个人简历

1964年11月出生，汉族。

包钢技校毕业，现北京大学EMBA在读。

1984年9月—1988年，包头钢铁公司工作。

1988年—1995年，下海经商。

1996年1月—1999年8月，包头市惠达丰通讯器材公司总经理。

1999年8月至今，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长(总裁)。

“也许是我这人形象不好吧，”张钢摸着自己独特的平头笑着说，“我这人面相比较老，加上胖，走路一摇三晃的，好像是不走正道的黑社会似的，让人不敢接近。”张钢这样的自嘲迅速拉近了记者与他的距离。

这个在员工、甚至合伙人看来都感觉有些可怕的人，其实并非长得凶神恶煞，只是身材粗壮、说话干脆。也许是意识到自己给大家带来了很多无形的压力，张钢说，其实他很注意不给员工太多压力，只是“天性就爱管人，管得甚至连7岁的小女儿平时都不希望我回家了”。这是玩笑，但也很真实。

在回答记者的问卷时，张钢提到了作为领导人的控制欲。这个认为自己适合当领导的汉子话说得坦白：“我的天性就是做任何事情都必须做老大，绝对不做老二的。这谁都改变不了，如果做老二我就不做了。”我们从这样的话里能解读出什么呢？作为一个企业领导，他对自身判断力、观察力和驾驭力的自信毫不隐藏。正是这样一股劲头让这个曾经一文不名的大老粗成就了属于自己的一番风云事业。走到今天，我们不由得问，没有这样的自信，小肥羊能有现在的成就吗？

张钢是要坚持做老大的，但看看他的发家史和散财史，我们才会明白，老大不是说当就能当的。爱人才能聚人，得人才能兴业。成为老大并不是说要踩着别人的肩膀，而是要率领大家去打拼天下。张钢是一个执著想当老大的人，事实证明他也是具有足够老大资质的人。

牧“羊”人独门秘方拼世界

2006年9月28日，在中国起步仅7年的火锅连锁店小肥羊日本一号店在东京繁华的涉谷中央街隆重开业迎客，这也是小肥羊海外的第10家直营店。凭借一口锅，小肥羊7年内就将羊肉涮遍了国内外，年收入达到50多亿元，已连续5年跻身中国餐饮百强企业的第二名，仅次于历史悠久的拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部。

小肥羊的发展是个奇迹，这个奇迹还在不断上演，计划2008年上市的小肥羊还将成为中国餐饮业海外上市的第一号。小肥羊的牧“羊”人，刚从日本回来的张钢告诉记者，上市只是小肥羊国际化迈出的第一步。

1200万日本开新店

日本店的日方代表青山浩也是偶然在上海品尝了小肥羊后，觉得鲜美无比，就一心想把小肥羊带到日本。此前，找张钢谈日本合作开店的人很多，张钢告诉记者，其中在日本做餐饮有10年的一个女孩子通过关系找到了他，然而自己选择了青山浩，“后来这个女孩子还找我哭哭啼啼的”，张钢告诉记者，“我必须选择理念相似的合作伙伴。”

与以往海外开店一样，张钢非常重视这家日本店，请来普通东京市民试尝，并为日本小肥羊提意见和建议，双方做了9个月的精心策划准备，锅底采用的是传统秘方，配锅师全部从中国派调过去，总投资约合人民币1200万元，小肥羊终于端上了日本人的餐桌。

“开业才一个月，最开始就餐的中国人和日本人的比例是7：3，现在反过来了，日营

业额达到了1300万日元”。张钢告诉记者：日本是我们最看好的，将来利润指标最高的可能也就是日本。

“选择海外开店是因为我的战略眼光”，提起最初在海外开店的目的，张钢表示，小肥羊经过几年的发展积累和规范的管理，在稳定国内市场的同时积极开拓国际市场，在企业发展之初就在国外六十多个国家注册商标。在海外开店的同时对国际上假冒小肥羊进行维权，保护国外消费者的利益。

2003年11月，小肥羊在洛杉矶开出了第一家海外分店，2004年6月，小肥羊正式进军香港；2005年10月，加拿大第一家直营店在多伦多问世；2006年，小肥羊登陆台湾、澳门、旧金山，今年年底，温哥华、蒙特利尔两家店即将开业。张钢介绍，现在这些海外店每天都有领号排队就餐，不排队反而是不正常了。

独特秘方成核心机密

成立于1999年的小肥羊在短短几年时间内就完成了“找市场、创品牌、保领先”这一般企业多年才能走完的征程，打破了中式餐饮做不大、做不强、很难连锁化的魔咒。从2001年至今，小肥羊已连续5年跻身中国餐饮百强企业的第二名，仅次于历史悠久的拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部。

“小肥羊的秘诀就是至今锁在保险柜里的我们独有的不蘸小料配方”，张钢告诉记者，这秘方的核心技术只有4个人知道，包括小肥羊最初的创始人现公司副董事长陈洪凯，还有张钢的妹夫和陈洪凯的大舅子。

提起这个秘方，当初那个内蒙古人想来一定会后悔。“早些年，做通信、声讯台等生意虽然也赚了些钱，但是我感觉这不是长久之计，必须选择一个有生命力的新行业介入”，张钢说，当时他就看好了中国的传统餐饮业，并且买下了一个店面，就是现在小肥羊的第一号店。

但具体做什么类型的餐饮迟迟未能敲定。针对坊间关于其秘方来历不同的流传版本，张钢是这样对记者澄清的，“有一次听人说呼市有个涮羊肉很不错，特点就是一改百年来涮羊肉必须蘸小料的吃法。后来，我就去尝了尝，当时拍板就干这个涮羊肉了。”

于是张钢跟这家小店的老板商量，双方入股合作，谁知对方死活不肯。合作不成，对方却接受了张钢随后提出的“一次性买断”的方案。如今，这位老兄若知道今天身家数十亿的小肥羊老板就是当年找自己合作的那个男人，其心中的遗憾只有自己知道了。到目前为止，最早与张钢合作的伙伴都是亿万富翁了。

“我让我妹夫几个跟那人学完了，我跟他们讲，我们还要重新对原配方进行改善，必须将口味做得更好”，张钢说，那时他们家有个大桌子，专门用来涮火锅，一年多时间，4个人天天进行火锅底料的研究，天天涮，天天请四五十个朋友品尝，每次都将配料的具体名称、数量记录下来。

“一开始羊肉涮久了，汤料就变得乏味，不蘸料就没法吃了。”张钢说，直到一年后，