小肥羊 特许经营案例分析

未来展望
• 一, 迈开南下步伐： • 多数店面分布在东北、华北地区 • 二, 以国内及周边国家或地区市场为主： • 1,在国内一线城市开设直营店，二、三线城 市则开放加盟店 • 2,在海外市场方面，我们准备先以中国周边 一些国家和地区为重点,逐步向欧美一些国家 浸透 • 三,小肥羊的“子弟兵” • 小肥羊正和一些大学达成合作意向—大学生充 当服务员
面临的问题与挑战
• 三, 分区治理---“块”状管理出现问题 • 1,以北京、上海、深圳三家分公司为主 • 2,这三家分公司全面负责区域内的重要 管理工作 • 四, 海外困惑 • 1,形中增加了经营成本 • 3,欧洲国家很难雇到普通的服务人员

一线城市以直营为主，二、三线城市采用加盟连锁
面临的问题与挑战
• 一, 面临克隆困局 • 1,,曾经是小肥羊的加盟店，破坏 小肥羊管理规定,美誉度下降。 • 2,,冒认小肥羊,已经严重损害了小 肥羊的品牌和信誉。 • 二, 快速扩张留无穷后患 • -- 门槛要求很低，加盟费也收得很 低，每年只有5万元到10万元. • -- 一些加盟店为了短期利益,采用 低价羊肉.
被特许人需提供的资料
• (1) 被特许人法定代表人个人简历、 • 身份证复印件。 • (2) 被特许人法定代表人个人资质、资信证 明 ( 包括：工商局出具的验资证明、开户 证明及信贷证明、银行存款证明 )。 • (3) 企业或者其他经济组织资产证明及财务 状况报表。 • (4) 加盟区域市场可行性综合报告。 • (5) 特许经营场地的房产证明及房屋租赁合 同。 • (6) 加盟经营地点照片。 • 4、羊肉及相关原料由小肥羊公司统一配送；
07vs现在
• • • • • • • 要 求 店面积(M2) 合同期限 加盟费 投资费用 前期广告费 保证金 省级市 1000 5年 50万/年 约200万 15万 一年加盟费 地级市 县级市(镇) 800 500 5年 5年 20万/年 10万/年 约80万 约60万 10万 5万 一年加盟费 一年加盟费
• 国际市场：在开设直营店并取得充足 经验的基础上，适度开设加盟店。
加盟条件（07年）
• • • • • • • • • • • 加盟条件及标准 要 求 省级市 地级市 县级市(镇) 店面积(M2) 1000 800 500 合同期限 5年 5年 5年 加盟费 50万/年 20万/年 10万/年 投资费用 约200万 约80万 约60万 前期广告费 15万 10万 5万 保证金 一年加盟费 一年加盟费 一年加盟费 注： 1、加盟费支付方式：5年加盟费一次性付清 2、投资费用包括：店面装修费用、房屋租赁费用、设备设 施、流动资金等项目； • 3、店面按照小肥羊公司统一标准装修；
特许经营道路上的问题
1999年 第一家小肥羊火锅店在包头开业
2001年 在河北省设立第一家省级总代理
2003年 小肥羊暂时关闭了加盟的大门
问题所在
加盟门槛低
总部对加盟店控制力不足
原材料供应断档，物流配送不畅 “假羊”盛行
解决方案
关闭部分加盟店 财务集中管理

信息化、标准化管理
07vs现在
• 加盟费：地级市和县级市都多 十万 • 保证金：地级市与县级市均高 于一倍 • 广告费用取消了
加盟流程
小肥羊控制
• 标准化 AND 法律手段
标准化
• 原料标准化 1对羊肉的质量要求 2火锅汤料的生产过程 • 服务标准化 1人员培训 2店面设计
法律
• 合同
特许经营成功的表现：
特许经营成功的原因：
• 4. 产品质量标准化：羊肉和汤底是 火锅餐厅最重要的两种原材料。通 过控制原材料,小肥羊能对其餐厅 中的食品质量有一定的控制力; 5. 服务标准化：小肥羊的服务标准化 是依靠《运营手册》、 《服务手 册》、 《操作手册》来规范的。 • 6.注重品牌建设：如对加盟市场进 行了大规模的治理整顿：
• 1.加盟店众多：到09年4月小肥羊在中国 大陆及港澳、日本、美国、加拿大等地拥 有餐厅381家。其中加盟店250家。 • 2.业绩良好：目前小肥羊已连续四年入选 中国500最具价值品牌，08年品牌价值达 到60.22亿元人民币。 • 3.其成功得到国内外专业人士认可：小肥 羊荣获本年度中国特许经营年度大奖。 08年10月，FLA（特许经营与授权组织 （新加坡））公布中餐品牌小肥羊赢得国 内首个国际特许经营大奖。
特许经营之路
• 二、加盟市场的规范、调整历程： • 基于上述情况，从2002年底 开始，公司采取了一系列措施以 扭转加盟市场的混乱局面。核心 是调整加盟政策为“以直营为主， 规范加盟”。
特许经营之路
• 三、“大浪淘沙”迎来新时期： • 2003年到2007年4月，小肥羊加盟市 场已经进入“不惟数量重质量”的发 展阶段——国内市场：一线城市以直 营为主，二、三线城市以加盟为主， 且不再设任何形式的总代理；
简介
• 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 1999年8月诞生于内蒙古包头市， 以经营小肥羊特色火锅及特许经营 为主业，兼营小肥羊调味品及专用 肉制品的研发、加工及销售业。 2008年6月小肥羊在香港上市，是 中国首家在香港上市的品牌餐饮企 业，被誉为“中华火锅第一股”。
简介
• 截至到2009年8月31日，公司拥 有399家连锁店，其中包括143间 自营餐厅及256间特许经营餐厅， 并在美国、加拿大、日本、港澳 等地拥有20多间餐厅。
简介
• 目前，小肥羊公司已 经发展成为拥有一个 调味品基地，两个肉 业基地，一个物流配 送中心，一个外销机 构，国内十五大餐饮 市场区域，国际三大 餐饮市场区域的大型 跨国餐饮连锁企业。
特许经营之路
• 一、加盟之初：从2000年开始，很 多商家纷纷开始加盟小肥羊。小肥 羊把加盟政策定为“以加盟为主， 重点直营”，在全国各地设立了省、 市、县级总代理及单独加盟店。使 小肥羊在短短的两三年里遍布全国 各地，打响了知名度。 • 同时加盟者素质、服务以及管 理质量参差不齐等问题使公司进一 步的发展受到制约。
特许经营成功的原因：
• 1.“三步走”的发展战略： 第一阶段：加盟为主，重点直营 第二阶段：直营为主，规范加盟 第三阶段：重启加盟，全球扩张 • 2.注重特许人与加盟者素质：不但对 其素质、实力和经验有高要求，而且 要求其对公司经营理念高度认同 • 3.产品创新：在配方上延续了千百年 的蘸着小料涮羊肉食法， 改革为“不 蘸小料涮羊肉”的新食法;
建议
• 1,调整“块”状管理结构为“条”状管理结构 • --收回分公司管理权限, 由营运中心统 一管理 • 2, 原料的本土化 • --如果小肥羊的目标是真正致力于海外 的长期发展，那么本土化是其海外生存 的关键 • --不单单是成本问题，很多国家不允许 进口中国羊肉
加盟条件（现在）
• 一、国内单店加盟 • 一次性收取加盟费，之后定期按营业额比 例收取特许费。具体如下：
备注：
• 1、若无任何违约状况，保证金将 于合同期满履行完毕相关终止手续 后无息返还； • 2、店面设计、装修应按公司统一 标准进行，费用自理； • 3、加盟店自行招聘人员，公司负 责在沪免费培训，食宿自理； • 4、公司会为加盟店提供开业前广 告宣传建议方案，广告费用自理。