超市店长运营手册排面管理

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和性能价格比综合作用的结果 。不少零售商都会有这样的困 惑: 为什么我的产品价格大部分低于某大零售商,但购物者却 认为竞争对手的价格更便宜呢? 价格的透明度,价格信息的传 递,是否物有所值起着重要的作用。定价方面,我们提倡: 1〕聪明定价:用价格敏感的产品吸引客流,用价格不敏感的 产品获取利润 2〕系统定价:根据品牌角色确定毛利率,而非一个品类一个 毛利率
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4〕公平货架原则(根据产品表现确定陈列面位)5〕 品类的发展趋势。通道费在中国普遍存在,确定陈列 时,可适当考虑,综合计算其投入产出。但如果象某 些零售商那样,按厘米售卖货架,就本末倒置了。 零售商的价格在购物者心中的形象不单单是由价格这 个数值决定的,而是价格优势,价格透明度
陈列 陈列
0.6
中层 陈列 陈列
1
0.8
1
上层 陈列 陈列
1
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(3)品牌业绩分析
250
200 175
150
125
169 135
185 145
209 150
100
60
69
ห้องสมุดไป่ตู้70
80
50
0
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一线品牌 二线品牌 其它品牌
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(4)品牌毛利分析
4).商品结构分析
(A…X单品)米效={A月销售÷ (1.2÷5)÷3} 商品大小类积效={大小类月销售÷大小类陈 列面积}。季节性商品的调整。
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5).商品信息预警
1.商品库存数预警 2.商品保质期预警 3.商品业绩预警 4.商品毛利预警
5.新品销售和滞销品的预警
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利分析的对比,从而得出最佳的陈列排面。
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10、通过排面管理将货架商品损溢进行分析,
更而合理的控制商品损耗和控损管理。 11、进行商品陈列面获利分析,进而分析米效,
合理的调整商品陈列的面位数,将每一个商品
创造出最佳销售。 12、通过排面管理进行货架无销售商品分析,
进而将跟进滞销品的及时清退和新品引进。
的货架位置, 格,最好的
保证足够的货 价值
架库存
- 主要的品牌
规格
好的货架位置,主要的品牌
足够的货架库 规格与竞争

对手一样
-高频率 -多种方式
-一般频率 -多种方式
季 节 性 品 牌 适当的货架空 与 竞 争 对 手 - 按季节/时间
- 品 类 的 细 间,足够的货 价格接近
需要

架库存
-多种方式
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2.数据化分析
(1)顾客购买商品的趋向.
80 70 60 50 40 30 20 10
0
一线品牌 二线品牌 其它品牌
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(2)一线品牌、二线品牌和其它所陈列的 位置。
上层 中层 中下层 下层
0
0.2
0.4
一线品牌 二线品牌 其它品牌
下层 1
陈列 陈列
中下层 1
(A…X单品)月销售毛利,选出前10名作为 主力单品。分析原因:1.进价低2.价格高3.耐 用品4.外观5.销售人员
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3).库存分析
(A…X单品)月库存数量和金额,选出前10 名作为重点关注单品。 分析原因: 1.畅销商品 2.特进价 3.季节性商品 4.其他
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以根据部门商品陈列平面图和相应的分类商品陈列平面图,
很轻松的找到任何商品和相关资料;
(2)可以有效避免商品因长时间缺货而出现丢失和商品串位
现象,能够及时显示缺货现象,为跟踪补货、品种优化、及
就不能长期促销低档产品;如果想提高客单价,就不能总促
销小包装的产品。通过排面管理信息系统进行分析。
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品类角色 目标性
常规性
偶然性 /季节性 便利性
产品组合
货架安排
定价
促销
所有的规格 - 品类的细分 - 品牌 - 规格
选择品牌 - 品类的细分 - 主要的品牌 - 主要的规格
固定的、主要 - 领导性的价
管理贯穿整个营运经营的中心线.
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单品管理
1.定义:
物流企业根据企业的营销目标,对单品的配
制.采购、销售、物流管理、财务管理、信息
管理等活动实施的统一管理,也就是对每一个
单品的每一项活动进行管理,既管理单品的数
量又管理单品的金额,既管理单品的进销价格又
管理单品的流通成本.
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排面管理
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前言
1.随着国内连锁零售企业的竞争日益激烈,各
个零售企业对于本企业管理水平的要求也日
益提升,尤其是计算机信息技术在零售行业中
的广泛应用,促使我国连锁零售企业对商品的
管理由粗放化逐步转变为正规化和精细化.
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目前由于连锁企业POS系统.MIS系统的应用,使 卖场的品类管理进而细化到单品管理,单品管 理归于排面管理.因此,单品管理和排面管理两 者如何能相辅相成,合理的达到商品销售的最 佳模式.这是我们今后要学习的重点.
零售商产品销售数量、销售周期、商品贡献率、 单品毛利和商品陈列等信息,适时地淘汰滞销品, 并根据POS系统所采集的销售数据不断地优化
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产品陈列,提供上架、调拨、返库等功能及各种 查询、分析报表,提高品类销售额,满足消费需 求,降低缺货率,降低成本、降低库存量,提高 周转率及运营效率。
3、和仓库库存相辅相成,完全一体化,达到 点面结合。
4、提供全面的自动预警功能,如商品数量方 面的预警和商品保质期方面的预警,并以托盘 形式实时提醒用户。
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5、提供科学的辅助决策系统,实时再现货架 的坪效、米效和货架商品的滞销、平销、畅销 度及周转率,优化理货及商品陈列。 6 、通过商品的上架报表和返库报表进行合理 的信息分析,从而控制滞销和物流成本。
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7、通过排面管理进行货架商品查询信息及
商品货架查询,更加让管理人员进行商品定位
陈列管理和货架的合理空间利用。 8、通过卖场商品分布显示图进行依据查询业
绩、毛利及库存,合理得分析营运现状,进而合理
的调整商品结构,价格带结构,库存结构。 9、进行货架位置调整查询调整前后的销售业绩和毛
名外,还需考虑产品细分的完整性(如产品功能,
成人/儿童,价格带〕,产品在整个市场的表现,是
否新品等。市场调查公司或行业领先的供应商都可
以提供市场份额数据,据此,零售商还可以引进市
场上热销但本商店没有销售的产品,以补充产品的
多样性。
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货架是零售商的重要资源。除了储存商品,它还是零售商与 顾客沟通的主要手段。它向顾客传递零售商的价值取向,展 示零售商的销售策略,指引品类的发展趋势,引导顾客的购 买行为。所以陈列商品时需要考虑: 1〕品类角色 2〕品类相邻性 3〕购买者的购买决策过程(买产品时考虑品牌,功能,价格 等的先后次序〕
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(5) 商品品类角色与品类战术的关系
品类战术
品类战术包括高效的产品组合,高效货架管理,高 效的定价与促销,高效的补货,高效的新品引进等。 高效产品组合的目的是增加产品的多样性,降低产 品的重复性。所以在确定销售产品品种时,
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除了按销量,销售额和利润的综合指数进行80/20排
每一个单品的销售业绩的信息,更科学的管理每一 个单品。 (2)门店管理人员更好的把握畅销商品的进、销、 存。并实施重点管理。
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(3)通过单品管理进行实时、准确的销售信息从而
调整卖场的优化商品结构,优质商品配置。
(4)根据前期销售信息进而实际的分析从而将后期
商品销售变化趋势,及早的制定销售 分析报告,
250
200
175
150 125
169 135
185 145
209 150
100
60
69
70
80
50
0
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一线品牌 二线品牌 其它品牌
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高效消费者回应的长远目标
(ECR)
及 时, 准 确, 无 纸 的 信 息 流 通
生产商
分销商
零售商
消费者
流 畅, 不 间 断 的 产 品 流 通, 满 足 消 费 者 的 需 求
而实施单品管理的首要工作就是排面 管理。
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排面管理
1.定义:
将零售连锁企业合理利用有限的货架空间,
以扩大销售,提高利润,方便顾客。通过
建立完善的商品评估体系,以消费需求
拼搏 敬业 团队 创新
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为准则控制库存,在有限的库存投资之下, 产生最大的货架单位利润,商家应及时地了解
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2.当今连锁零售企业其主要竞争重点为:
(1)价格
(2)购物环境
(3)服务
(4)其它配套优化服务设施
3.为竞争准备的支柱:
(1)企业的人员管理和团队管理
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(2)单品的控制管理
(3)商品的排面管理
(4)商品的库存管理
作为一个高速发展的连锁零售企业,公司将排
面管理定为一个经营核心位置,并要求将排面
管理与POS机系统和MIS系统的开发有决定性作用,
并进行统一管理。
4.单品管理要求通过对商品的流通环节的具体细分
量化从而达到优化库存结构,节省公司成本,利于
公司现金回转率。因此:单品管理是一种贯穿商品
的各个管理活动过程中的管理理念和原则。
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5.单品管理的优点: (1)有利于门店管理人员准确、全面、实施地把握
并 组织货源、开发和采购对顾客 最好价值商品和
最好毛利、最高销售业绩的商品,同时降低商品滞
销风险。
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(5)便于进行优化商品库存,进行门店滞销 商 品的清退,以合理库存提高商品库存周转率。
(6)根据商品销售中的物流成本信息,优化物 流作业,从而降低商品的物流成本。
6、目标 通过单品管理将公司成本降低、销售上升、毛利升高。
K*3 L*3 N*3 M*3 X*3
下层 K*3 L*3 N*3 M*3 X*3
1.9 m
1.2m
备注:“A*3”表示:一单品陈列3个面
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1).业绩分析
(A….X单品)月销售业绩,选出前10名作为主 力单品。分析原因:1.品牌2.价格3.必需品4.外 观5.销售人员
2).毛利分析
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通过排面管理我们的管理人员更加全面的掌握商品 信息从规范了商品的陈列管理,给每一个卖场销售 单品一个合理的陈列位,真正的将每一个商品创造 最高的价值,为公司创造收入。
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通过排面管理
(1)结合本公司信息系统规范商品的陈列,给每一个单品一
个合理的陈列位置,大大的增强了陈列商品的可透明度。可
选择品牌
适当的货架空 非煽动性价
- 主要的品牌 间,足够的货 格
- 主要的规格 架库存
较少促销
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(6)排面管理实例数据分析
下图是商品陈列样板
A*3 B*3 C*3 D*3 E*3
上层 A*3 B*3 C*3 D*3 E*3
黄金位 F*3 G*3 H*3 I*3 J*3
中层 F*3 G*3 H*3 I*3 J*3
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3〕减少价格管理难度(线性定价〕:进价一样的同品牌产品 尽量统一定价。
高效的促销可以理解为:在正确的时间, 选择正确的单
品,以正确的促销形式, 配以适当的宣传, 陈列在正确的地方。 从促销单品的选择到促销单品在店内的陈列都应考虑品类的
目标购物者及品类的策略。如果想吸引中高收入的购物群,
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2.排面管理细则:
1、将符合实际的零售业务流程,对上架、架上销售、 滞销返库、损溢处理、货架调整、架上商品调整等 业务进行全面追踪。 2、提供对货架资源的全面管理,用户可根据管理的 需求确定管理范围,如:陈板、挂钩板、挂钩、文字 框、冰柜、栈板、挂钩条、吊杆等。
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2.单品管理的组成分析 单品管理的组成为:品牌、型号、配置、等级、 花色、包装、容量、单位、生产日期、保质
期、用途、价格、产地等属性,在连锁零售
门店称单品为SKU(中文译最小存货单位, 英文全称为Stock Keeping Unit ,简称为SKU)。
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3.单品管理从商品的采购、销售、物流管理、财务
3.总体顾客消费、商家成本分析
(1) 顾客 一线品牌 价格低 质量 保障 陈列于黄金位置 并对此类商品 的售价清楚 积极购买
(2)商场采购 一线品牌 促销竞争重 点 价格敏感 价格低 销量大 销售额高 毛利最低 供应商费用最少 业绩核心位置 重点跟踪 培养品少
(3)零售企业 整体毛利低,收入少 公司成本高 发展较缓慢 员工收入少 这是一条恶性循环,我们必须改变它
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