超市店长运营手册排面管理
大型超市店长手册如何管理超市
编号：OPSM 05目录第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第八单元开业典礼警卫方案附： 1. 管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项2.门店组织结构第一单元前言适用范围本手册适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。
目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。
益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。
每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。
门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。
店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。
店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。
店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。
可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。
北京某综合超市有限公司营运规范之店长手册
北京某综合超市有限公司营运规范目录值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项2.门店组织结构第一单元前言适用范围本手册适用于北京某综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。
目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。
益处第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。
每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限第三单元店长的岗位责任制一、店长直属部门：营运部直属上级：地区营运部总监适用范围：各门店店长岗位职责：营观念；９．进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；１０．督促门店的促销活动；１１．保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养；１２．负责全店人员的培训；１３．授权值班经理处理店内事务；１４．负责店内其他日常事务。
辅助工作：1．指导其它门店人员的在职培训；2．协助总部有关公共事务的处理；3．向总公司反馈有关营运的信息。
二、副店长（助理店长）直属部门：营运部7．制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况；8．与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作；9．起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；10．做好消防安全，及时处理各项突发事件；11．加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；12．协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况；13．了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
辅助工作：1．检查店内清洁卫生；2．检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作；3．检查设备维护及管理的情况；4．检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
超市店长基本工作手册
超市店长基本工作手册超市店长基本工作手册第一章：店长的职责与义务作为超市店长，您有以下职责与义务：1. 管理超市日常运营和各个部门的工作；2. 负责超市的销售业绩和利润目标；3. 保持超市良好的形象和服务水平，提升顾客满意度；4. 确保员工的培训和发展，并维持良好的员工关系；5. 遵守法律法规和公司政策，并确保超市的合规性。
第二章：超市运营管理1. 监督超市的日常运营，包括商品采购、库存管理、陈列布局、价格策略等；2. 确保商品的品质、安全和卫生符合相关标准和法规；3. 编制和执行超市的工作计划，包括销售目标、人员安排、广告促销等；4. 分析销售数据和顾客反馈，调整经营策略和商品组合，以提高销售业绩；5. 定期与总部进行沟通和报告，反映超市的运营情况和问题，并提出解决方案。
第三章：员工管理与培训1. 负责员工的招聘、录用和岗前培训；2. 制定员工工作流程和标准，确保员工按照规定的流程完成工作任务；3. 指导和督促员工的日常工作，保证超市的正常运营；4. 定期开展员工培训和技能提升，提高员工的专业素质和工作效率；5. 管理员工绩效评估和奖惩机制，激励员工积极工作。
第四章：顾客服务和满意度管理1. 建立和维护超市良好的形象和服务水平，提供优质的顾客服务；2. 与顾客沟通并解决问题，确保顾客的满意度和忠诚度；3. 收集顾客反馈和建议，及时反馈总部并做出改进；4. 督促员工保持良好的服务态度和礼貌，提供专业的商品知识和咨询；5. 定期组织顾客满意度调查，并根据结果改进超市服务。
第五章：风险管理与安全防范1. 确保超市的日常运营符合安全卫生标准，包括防火、防盗、消防等；2. 制定和执行员工安全培训计划，提高员工的安全意识和应急处理能力；3. 建立和完善安全管理制度和流程，及时处理各类安全风险；4. 做好资产管理和存储管理，确保各项财产的安全性；5. 及时向总部汇报和反馈有关安全问题，执行总部的安全要求。
第六章：总部沟通与合作1. 主动与总部保持沟通，了解总部的相关政策、要求和计划；2. 参与总部组织的培训和会议，与其他店长们交流经验和套用；3. 定期向总部汇报超市的运营情况和问题，并提出改进建议；4. 积极配合总部的各项工作和活动，完成总部分配的任务；5. 建立和维护良好的与总部的合作关系，形成互利互惠的合作模式。
北京某超市店长管理手册
北京某超市店长管理手册第一章：店长职责和角色定位•店长职责：店长在超市中扮演着关键的角色，负责管理超市的日常运营和员工团队的协作。
店长需要制定经营策略、监督员工绩效、提升客户满意度等。
•角色定位：作为超市的管理者，店长应该发挥领导才能，协调各部门工作，创造良好的工作氛围和消费体验。
第二章：店长的管理技巧和方法•沟通技巧：店长需要与员工、供应商和顾客保持良好的沟通，及时了解问题和需求，促进信息共享。
•领导能力：建立明确的目标和标准，激励员工积极工作，带领团队共同发展。
•知识更新：不断学习行业动态和管理理论，保持对市场的敏感度和应变能力。
第三章：店长的日常工作流程•每日工作安排：安排员工工作任务和轮班安排，确保店铺正常运营。
•盘点和补货：定期进行库存盘点和货品补货，确保货架充足并控制库存成本。
•客户服务：积极回应顾客投诉和建议，提升客户满意度和忠诚度。
第四章：店长的团队管理和培训•团队建设：建立和谐团队氛围，培养员工间的合作精神和团队意识。
•员工培训：定期组织员工培训和技能提升计划，让员工不断进步和成长。
•绩效考核：设定明确的绩效考核标准，激励员工积极工作并奖励优秀表现。
第五章：店长的风险管理和应急处理•风险评估：识别和评估超市运营中可能存在的风险，制定风险预防和应急处理方案。
•应急演练：定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力和效率。
•安全管理：加强超市的安全管理和监控，确保员工和顾客的安全。
总结北京某超市店长需要具备管理技巧、卓越的领导力和团队管理能力，才能有效地管理超市的日常运营和员工团队。
通过科学的管理方法和策略，店长可以提升超市的竞争力和经营效益，满足客户需求并实现可持续发展。
店长店铺管理运营手册
队成员
低落。
3. 鼓励店员参与，分工合 3. 放任店员，致形成各
作完成任务
自为政。
店员指导力
要求标准
避免事项
1. 重视店员成长，用心 1. 担心店员能力太强，
指导他们
阻挡其学习机会
2. 与店员分享信息与知 识，鼓励其思考及行
动
2. 控制信息流通，采取 愚民政策
3. 善于授权让店员历练 3. 对店员没信心也没有
避免事项
1. 被动或拒绝沟通
2. 兼顾对方感受及问题 2. 流于表面沟通，未触
核心来沟通
及问题核心
3. 善用沟通化解冲突
3. 隐藏真正意图，作出 不利合作的举动
团队领导力
要求标准
避免事项
1. 管理公平公正，能以身 1. 领导者不能以身作则，
作则
管理不公正
2. 努力积极进取，激励团 2. 不能激励店员，士气
故事续
• 就这样，一天的时间过的很快，还有一个小时就下班了。 正在这时，进来一个顾客，手拎一个361的袋子，样子很 不友好，冲着店员大声喊：“你们361那么大的公司，怎 么服务那样差啊！如果不给我换，我要找你们领导去！” 店员们见到这架势，都把头转向了我。其实，我也有些胆 怯，刚刚接手店长工作，就遇上厉害的顾客，但想到自己 是店长，不能再象以前做店员那样，可以把事情交给店长 去解决，店长要勇于承担责任，要给员工做表率。想到这， 我就镇定了一下自己的情绪，微笑着朝那名顾客走去。经 询问了解到，这名顾客替妻子买了双鞋，号码不合适想换 一双，店员告之没货了，顾客问能否协调，店员嫌麻烦告 之不能，顾客火了来投诉。我耐心热情的帮顾客解决了问 题，顾客满意的离开了。我把这个问题记在笔记本上，明 天开早会时用，还要亲自与那名告之顾客没货的店员沟通。
超市运营手册—排面
有章可循!
Ⅳ.如何进行
依销量制作排面图
☆商品结构 ☆每个单品一个位置
实物测试
☆商品实物大小 ☆货架层板高度调整 ☆节省空间(二指原则) ☆易于寻找和拿取 ☆计算排央存放商品数 ☆价格牌十字架
Ⅳ.如何进行
排面计划
☆日期和时间 ☆相关人员 ☆器材:
→不用厂商提供器具 ☆商品 ☆其他(装饰品、标价签)
有效利用货架!
Ⅲ.排面原则
第一原则 小分类商品以竖直方向陈列 第二原则(以价位排列)
☆从左到右,价格由低到高 ☆从上到下,价格由高到低 ☆服饰部门依客流
第三原则
☆重的、大的、整箱的陈列于货架最下方
Ⅲ.排面原则
优点: ☆量大的感觉 ☆容易选购 ☆节省时间 ☆顾客不必走完整座货架 ☆主题商品突出 ☆安全
跟踪
☆缺货的将货架空出来 ☆禁止用其他商品补充缺货 ☆利用价格牌十字架 ☆价格牌在商品的左下角 ☆以销售额来调整排面 ☆必要时需做修改
Ⅳ.如何进行
调整: ☆原因:
→看不到某单品 →增加排面宽度并不 能增加销售 →某些销量大的单品 要利用促销区
便于选购!
☆可以不按销售比例 调整排面
→回转量较低或 单品体积较小,则适当 扩大排面
超市运营手册—排面
充分展示!
概述
组合商品 货架层面 排面原则 如何进行
Ⅰ.组合商品
商品组合 站在顾客的角度 分清主次 简洁
ห้องสมุดไป่ตู้清晰!
Ⅱ.货架层面
四个层面
顶端(1.7米以上) 眼高(1.6米) 手高(1.2米) 底层(0.5米)
不同的销售
顶端 10% = 眼高 40% ++ 手高 25% + 底层 25% +
北京某综合超市有限公司营运规范之店长手册
北京某综合超市有限公司营运规范目录第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第八单元开业典礼警卫方案附： 1. 管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项2.门店组织结构第一单元前言适用范围本手册适用于北京某综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。
目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。
益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。
每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。
门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。
店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。
店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。
店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。
可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。
华润万家营运手册-门店排班管理102
流程编号：E-YY-I-2007-002-A-a流程名称：门店排班管理流程保证有足够的人员在岗工作，是确保商场完成销售任务以及提供优异的顾客服务的前提。
合理恰当的排班，是商场提高销售、优化利润的手段。
通过合理的排班，我们可以达到以下目标：•将合适的员工在适当的时候放置在适当的岗位，使员工的职业专才得以发挥，提升员工的满足感。
•确保有足够的人手完成预定工作任务并提供优异的顾客服务。
•有效的控制人工成本。
确保最优化的人力资源配置，提高工作效率和士气。
•确保员工有足够的时间用于学习、培训等自我发展活动。
一、排班的原则1、以顾客服务和销售需要为基础来安排适当的、适时的人力配置。
2、达到人力运作的最大效果。
希望以最少的人力来完成最多的工作。
3、对所有的工作人员均一视同仁，尽可能采取公平的原则。
4、考虑到员工的独特性及个别性的需要。
5、适当轮换的原则，保证员工早晚班次的合理轮换。
6、保持排班有一定的弹性及机动性，以便针对特殊情况做出调整。
7、符合当地劳动法规的要求。
二、排班的步骤门店应使用排班表进行员工和管理人员的排班工作，管理人员必须在规定时间内完成所管理员工的排班：•员工的排班由各部门经理（有主管的部门由主管）完成。
•主管的排班由相应经理完成。
•经理级及以上的管理人员排班由店总经理完成。
•排班的时限：员工的排班以周为单位完成，管理人员的排班以月为单位完成。
请遵循以下步骤进行排班：1、准备1）管理人员在排班前必须清楚了解•目前卖场实行哪几个班次•公司对于排班考勤的规定（可咨询当地的人力资源部门）•员工的素质、工作能力与经验2）排班人员需收集以下信息和资料，为排班工作做准备•空白排班表及文具•销售计划和预算•上周、上月排班情况•部门员工请假、休假申请情况2、安排班次•将销售预算详细分解到日•规划每日预计的大型活动，如促销、市调、盘点等•根据每天的销售预计与活动来安排每天的当班员工数•合计每日的总工时，回顾排班情况是否合理并做出相应修改员工排班表（参考）部门：_____________ 审核人___________班次的时间安排原则：早早班为营业开始前1.5小时，早班时间为营业开始前1小时，班次具体时间由各店自行安排。
大型超市店长手册如何管理超市
编号：OPSM 05目录第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第八单元开业典礼警卫方案附： 1. 管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项2.门店组织结构第一单元前言适用范围本手册适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。
目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。
益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。
每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。
门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。
店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。
店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。
店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。
可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。
超市排面管理制度
超市排面管理制度一、前言超市是消费者购买日常生活用品和食品的主要场所之一，保持超市的订单和整洁对于提升消费者的购物体验至关重要。
超市排面管理制度是指超市为了维持商品陈列的秩序和整洁，使得消费者购物体验更加舒适和愉快而制定的管理规定。
本文将围绕超市排面管理制度展开详细介绍。
二、排面管理的重要性1.1 提升购物体验超市的排面管理直接影响到消费者购物体验。
如果商品陈列的混乱，消费者不易找到需要的商品，购物过程会变得繁琐和不愉快。
相反，如果商品陈列整齐清晰，消费者能够迅速找到目标商品，购物体验将会变得更加舒适和愉快。
1.2 提高销售额排面整洁的超市会给消费者留下良好的印象，增加再次光顾的概率。
此外，商品陈列合理和有序，便于消费者浏览和选择，有助于促进销售。
因此，排面管理对于提高超市的销售额有着积极的影响。
1.3 保持品牌形象排面整洁和有序的超市能够给消费者展示一个清洁、井然有序的形象，提升品牌形象和知名度。
通过合理的商品陈列和货架布局，可以突出优质商品，提高品牌美誉度和忠诚度。
三、排面管理的基本原则2.1 商品分类分区超市的商品一般包括食品、日用品、家电等多种种类，为了便于消费者查找和选择，需要对商品进行分类分区。
不同类别的商品要分配到不同的区域，并在货架上标注清晰的分类标志，方便消费者根据需要找到对应商品。
2.2 合理的陈列方式商品陈列要根据商品的性质和特点进行合理的摆放，比如易碎品和易腐品应该放在易触及的位置，易过期品要有明显的标识和陈列期限，同时火爆商品需要设置专门的展示区域，增加关注度和销量。
2.3 货架布局优化货架的布局要遵循一定的原则，比如将畅销品放置在便于消费者接触的位置，产品之间要有一定的间隔，防止混乱和摩擦。
同时还需要合理设置导购员位置，方便为消费者提供服务和指引。
2.4 清洁与整理超市的环境干净整洁是排面管理的基本要求，要保持货架和地面的卫生清洁，严格控制灰尘和杂物的堆积。
同时还要定期对商品进行整理和清理，清楚陈列不符合卫生标准和过期的商品。
(店铺管理)超市运营手册之店长手册最全版
（店铺管理）超市运营手册之店长手册营运规范二零零壹年内部资料严禁外传编号：目录第壹章前言第二章店长角色的概述第三章店长的岗位责任制第四章店长工作的重点第五章做好店长应具备的条件第六章店长巡店第七章应急事件的处理第八章开业典礼警卫方案附：管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项第壹章前言适用范围本手册适用于国大商城店长、副店长（助理店长）。
目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助店长尽快熟悉X公司的营运规范，创造最佳业绩。
益处（1）了解X公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助商城快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二章店长角色的概述每壹家商场都是壹个相对独立的运营实体，而这个运营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着壹个举足轻重的角色。
每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证超市有序运作，实现运营目标，最大限度地提高X公司业绩，是每个店长须具备的能力。
商城全体员工是壹个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻X公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，仍在于如何领导、布置商城各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造壹个令全体同事心情愉快的工作环境。
店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。
店长的工作是全面的，壹个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，仍应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。
店长的职位要求决定了这是壹个富于挑战的角色。
能够毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。
北京华联综合超市店长手册
北京华联综合超市店长手册导言本手册旨在提供一份详细、全面的指导手册，针对北京华联综合超市的店长，帮助其更好的管理和经营店面。
本手册内容主要包括如下方面：1.企业文化和价值观2.店铺管理流程3.人员管理流程4.顾客服务5.商品管理6.营销策略企业文化和价值观作为华联超市的店长，必须充分理解并体现公司的核心价值观。
华联超市一直致力于为顾客提供最优质的商品和服务，并坚持诚信、务实和创新的态度。
同时，我们也要始终把员工培养和发展放在优先位置。
店铺管理流程在店铺管理方面，我们必须遵循以下几个重要的步骤：1.店面维护：保证店铺的清洁、有序和安全；2.库存管理：掌握库存情况并合理安排进货计划；3.财务管理：监督店铺的财务状况，确保资金的安全；4.设备维护：保证设备运行正常，确保最佳的服务质量。
人员管理流程作为店长，必须具备有效的人员管理技巧。
以下是一些重要的管理指导：1.始终以身作则，成为好的榜样；2.建立良好的人际关系，激发团队合作精神；3.培训员工和提高其技能水平；4.建立激励机制：为员工提供良好的工作环境和工资福利。
顾客服务华联超市以提供最优质的服务来赢得顾客的信任和忠诚。
以下是必须遵守的几点：1.提供清晰、准确的信息，并尽可能地回答顾客的疑问；2.秉持“顾客至上”的原则，确保顾客的需求得到及时、有效地解决；3.提供良好的售后服务。
商品管理商品是店面的根本，作为店长必须对商品有深入的了解。
以下是一些必须遵守的准则：1.有效掌握销售数据，了解市场情况；2.保持商品有序，创造良好的购物体验；3.确保商品质量，及时退换有质量问题的商品；4.根据季节和市场需求，调整进货计划。
营销策略作为著名的零售公司，华联超市必须有效地推广公司品牌。
以下是一些必须遵守的营销策略：1.有效利用各种渠道，包括广告和宣传活动等等；2.提供特别的促销活动，吸引顾客；3.根据市场情况，进行灵活的价格调整；4.在特殊的节日或一些特殊活动中，提供特别的商品和服务。
北京华联综超店长手册(DOC49页)
北京华联综超店长手册（DOC49页）北京华联综合超市有限公司营运规范内部资料严禁外传编号：OPSM 05目录第一单元前言第二单元店长角色的概述第三单元店长的岗位责任制第四单元店长工作的重点第五单元做好店长应具备的条件第六单元店长巡店第七单元应急事件的处理第八单元开业典礼警卫方案附： 1. 管理人员巡店用表店长每日工作流程值班经理每日工作流程楼面(部门)经理每日工作流程主管每日工作流程生鲜部经理及主管例行检查事项2.门店组织结构第一单元前言适用范围本手册适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。
目的使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。
益处（1）了解公司规范（2）缩短培训时间（3）降低营运成本（4）加强各部门的沟通（5）协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益（6）促进规范化作业第二单元店长角色的概述每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。
每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。
门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。
店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。
店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。
新版超市运营管理手册
新版超市运营管理手册在当今竞争激烈的商业环境中，超市运营管理的重要性日益凸显。
为了帮助超市管理者和从业人员更好地应对挑战，提高运营效率和顾客满意度，我们精心编写了这本新版超市运营管理手册。
一、超市布局与设计1、商品分区超市的布局应根据商品的类别和消费者的购物习惯进行合理分区。
一般来说，可以分为食品区、日用品区、生鲜区、服装区等。
每个分区要有明确的标识和引导，方便顾客快速找到所需商品。
2、通道设计通道的宽度要足够宽敞，以保证顾客能够轻松推车或行走，避免拥堵。
主通道一般要在 15 米以上，次通道也不应少于 1 米。
同时，通道要保持畅通无阻，不得堆放货物或设置障碍物。
3、货架陈列货架的高度和层数要适中，既方便顾客拿取商品，又能充分利用空间。
商品陈列要遵循整齐、美观、丰满的原则，同类别商品要集中摆放，便于顾客比较和选择。
4、促销区设置在超市入口或显眼位置设置促销区，用于展示特价商品和新品，吸引顾客的注意力，激发购买欲望。
二、商品管理1、商品采购建立科学的采购流程，根据销售数据和市场需求预测，制定采购计划。
与供应商建立良好的合作关系，确保商品的质量、价格和供应稳定性。
2、商品库存管理采用先进的库存管理系统，实时监控库存水平，避免缺货或积压现象的发生。
定期对库存进行盘点，确保账实相符。
3、商品质量控制严格把控商品的进货质量，对供应商进行资质审核和产品检验。
在超市内设置质量检测点，对上架商品进行定期抽检，确保顾客购买到安全、合格的商品。
4、商品淘汰与更新定期对商品的销售情况进行分析，淘汰滞销商品，引进新品和畅销品，保持商品的新鲜感和吸引力。
三、人员管理1、员工招聘与培训根据岗位需求，招聘合适的员工，并进行系统的岗前培训，包括服务意识、业务知识、操作技能等方面的培训。
定期组织员工参加内部培训和外部培训，不断提升员工的综合素质。
2、员工绩效考核建立完善的绩效考核制度，对员工的工作表现进行客观、公正的评价。
考核指标包括销售额、服务质量、工作效率等，根据考核结果给予相应的奖励和惩罚。
超市店长综合管理手册
超市店长综合管理手册超市店长综合管理手册目录1. 店铺管理1.1 人员管理1.2 店铺运营管理1.3 货品管理2. 销售与营销2.1 销售管理2.2 客户关系管理2.3 促销活动管理3. 库存管理3.1 进货与采购3.2 库存盘点与管理3.3 商品调拨和库内调整4. 财务管理4.1 收入与支出管理4.2 财务报表分析4.3 风险评估与控制5. 人员培训与发展5.1 招聘与面试5.2 员工培训计划5.3 绩效评估与晋升6. 顾客服务6.1 顾客满意度调研6.2 投诉处理与客户关怀6.3 售后服务与退换货处理7. 安全与风险管理7.1 店面安全管理7.2 职业健康与安全7.3 灾害应急处理8. 法规与合规8.1 当地法律法规8.2 商业许可和证书8.3 知识产权保护1. 店铺管理1.1 人员管理1.1.1 岗位职责和要求1.1.2 招聘流程1.1.3 员工培训计划1.1.4 绩效评估与晋升1.1.5 工资与福利管理1.2 店铺运营管理1.2.1 营业时间安排1.2.2 店面布局与装修管理 1.2.3 仓库和货架管理1.2.4 设备维护与保养1.2.5 店内清洁与卫生管理1.3 货品管理1.3.1 供应商选择与管理1.3.2 采购流程1.3.3 库存管理及盘点1.3.4 商品上架与陈列1.3.5 货品损耗与报损2. 销售与营销2.1 销售管理2.1.1 销售目标与指标设定 2.1.2 销售流程2.1.3 销售数据分析2.1.4 销售员绩效评估2.2 客户关系管理2.2.1 顾客群体分析2.2.2 CRM系统使用与维护 2.2.3 客户投诉处理流程 2.2.4 售后服务与回访2.3 促销活动管理2.3.1 促销策划与执行2.3.2 促销效果分析2.3.3 促销费用控制3. 库存管理3.1 进货与采购3.1.1 供应商选择与谈判 3.1.2 采购流程与订单管理 3.1.3 采购合同管理3.2 库存盘点与管理3.2.1 盘点准备与流程3.2.2 盈亏分析与处理3.2.3 库存周转率分析3.3 商品调拨和库内调整3.3.1 仓库调拨流程3.3.2 库内调整管理3.3.3 货品报废处理4. 财务管理4.1 收入与支出管理4.1.1 财务录入与核对4.1.2 收入与支出记录与分类 4.1.3 日常财务管理流程4.2 财务报表分析4.2.1 利润表和资产负债表分析 4.2.2 现金流量表分析4.2.3 财务指标评估4.3 风险评估与控制4.3.1 风险识别与分类4.3.2 风险评估与监控4.3.3 风险防控措施与预案5. 人员培训与发展5.1 招聘与面试5.1.1 招聘需求策划5.1.2 招聘类型与渠道选择5.1.3 面试流程与技巧5.2 员工培训计划5.2.1 培训需求调查5.2.2 培训计划制定与实施 5.2.3 培训结果评估与反馈5.3 绩效评估与晋升5.3.1 绩效评估指标5.3.2 绩效评估周期与流程5.3.3 晋升与奖惩机制6. 顾客服务6.1 顾客满意度调研6.1.1 调研目的与方法选择 6.1.2 调研结果分析与应用 6.1.3 改进顾客体验策略6.2 投诉处理与客户关怀6.2.1 投诉管理流程6.2.2 客户关怀计划6.2.3 客户投诉数据分析6.3 售后服务与退换货处理6.3.1 售后服务流程6.3.2 退换货策略与流程6.3.3 售后数据分析与反馈7. 安全与风险管理7.1 店面安全管理7.1.1 设备与设施安全检查7.1.2 突发事件应急预案7.1.3 犯罪防范与安保措施7.2 职业健康与安全7.2.1 职业病防护与安全培训 7.2.2 工作环境卫生与安全标识 7.2.3 事故报告与处理7.3 灾害应急处理7.3.1 自然灾害与事故应急预案 7.3.2 应急物资储备与调配7.3.3 应急演练与评估8. 法规与合规8.1 当地法律法规8.1.1 规章制度与遵守流程8.1.2 劳动合同与劳动法8.1.3 税务与财务法规8.2 商业许可和证书8.2.1 营业执照与许可证申请8.2.2 食品安全与卫生许可8.2.3 烟草特许经营8.3 知识产权保护8.3.1 商标与专利保护8.3.2 知识产权侵权纠纷处理8.3.3 知识产权保护宣传与培训本文档涉及附件：无本文所涉及的法律名词及注释：- 劳动合同：指一种用人单位与劳动者自愿订立的、平等自愿的、公平合理的合同关系。
北京某综合超市有限公司营运规范之店长手册
北京某综合超市有限公司营运规范之店长手册第一章：店长职责和义务
1.1 店长职责
作为北京某综合超市有限公司的店长，您承担着重要的管理职责。
您需要负责
确保超市的正常运营和顾客满意度。
1.2 店长义务
作为店长，您应该保持超市的良好形象，负责招聘和培训员工，进行库存管理
和财务报告，以及监督安全和卫生标准的执行。
第二章：员工管理
2.1 招聘和培训
店长应选择合适的员工，并为他们提供必要的培训，以确保他们能胜任工作。
2.2 员工督导
店长需要监督员工的工作表现，提供反馈和帮助，以提高整体团队效率和绩效。
第三章：库存管理
3.1 货物采购
店长需要及时进行货物采购，确保货物的充足和品质符合标准。
3.2 库存控制
店长需要定期进行库存盘点，避免过多库存和过期商品的存在。
第四章：财务管理
4.1 财务报告
店长需要准确记录销售数据，编制财务报告，监控超市的盈利和亏损情况。
4.2 成本控制
店长需要控制超市的成本，寻找节约成本的方法，以提高超市的盈利能力。
第五章：安全和卫生
5.1 安全管理
店长需要确保超市的安全设施完善，员工和顾客的安全得到保障。
5.2 卫生标准
店长需要监督超市的清洁卫生，确保符合卫生标准，提供一个健康的购物环境。
结语
北京某综合超市有限公司的店长手册旨在指导店长有效管理超市，提高经营效益，创造更好的顾客体验。
店长应认真遵守本手册的规范，并不断努力改进和提升管理水平，确保超市稳定发展。
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3.总体顾客消费、商家成本分析
（1） 顾客 一线品牌 价格低 质量 保障 陈列于黄金位置 并对此类商品 的售价清楚 积极购买
（2）商场采Leabharlann 一线品牌 促销竞争重 点 价格敏感 价格低 销量大 销售额高 毛利最低 供应商费用最少 业绩核心位置 重点跟踪 培养品少
（3）零售企业 整体毛利低，收入少 公司成本高 发展较缓慢 员工收入少 这是一条恶性循环，我们必须改变它
以根据部门商品陈列平面图和相应的分类商品陈列平面图，
很轻松的找到任何商品和相关资料；
（2）可以有效避免商品因长时间缺货而出现丢失和商品串位
现象，能够及时显示缺货现象，为跟踪补货、品种优化、及
管理贯穿整个营运经营的中心线.
5 2020/5/29
单品管理
1.定义:
物流企业根据企业的营销目标,对单品的配
制.采购、销售、物流管理、财务管理、信息
管理等活动实施的统一管理,也就是对每一个
单品的每一项活动进行管理,既管理单品的数
量又管理单品的金额,既管理单品的进销价格又
管理单品的流通成本.
6 2020/5/29
K*3 L*3 N*3 M*3 X*3
下层 K*3 L*3 N*3 M*3 X*3
1.9 m
1.2m
备注：“A*3”表示：一单品陈列3个面
32 2020/5/29
1).业绩分析
（A….X单品)月销售业绩，选出前10名作为主 力单品。分析原因：1.品牌2.价格3.必需品4.外 观5.销售人员
2).毛利分析
名外，还需考虑产品细分的完整性（如产品功能，
成人/儿童，价格带〕，产品在整个市场的表现，是
否新品等。市场调查公司或行业领先的供应商都可
以提供市场份额数据，据此，零售商还可以引进市
场上热销但本商店没有销售的产品，以补充产品的
多样性。
26 2020/5/29
货架是零售商的重要资源。除了储存商品，它还是零售商与 顾客沟通的主要手段。它向顾客传递零售商的价值取向，展 示零售商的销售策略，指引品类的发展趋势，引导顾客的购 买行为。所以陈列商品时需要考虑： 1〕品类角色 2〕品类相邻性 3〕购买者的购买决策过程(买产品时考虑品牌，功能，价格 等的先后次序〕
管理与POS机系统和MIS系统的开发有决定性作用，
并进行统一管理。
4.单品管理要求通过对商品的流通环节的具体细分
量化从而达到优化库存结构，节省公司成本，利于
公司现金回转率。因此：单品管理是一种贯穿商品
的各个管理活动过程中的管理理念和原则。
8 2020/5/29
5.单品管理的优点： （1）有利于门店管理人员准确、全面、实施地把握
4).商品结构分析
（A…X单品）米效＝{A月销售÷ (1.2÷5)÷3} 商品大小类积效＝{大小类月销售÷大小类陈 列面积}。季节性商品的调整。
35 2020/5/29
5).商品信息预警
1.商品库存数预警 2.商品保质期预警 3.商品业绩预警 4.商品毛利预警
5.新品销售和滞销品的预警
36 2020/5/29
选择品牌
适当的货架空 非煽动性价
- 主要的品牌 间，足够的货 格
- 主要的规格 架库存
较少促销
31 2020/5/29
（6）排面管理实例数据分析
下图是商品陈列样板
A*3 B*3 C*3 D*3 E*3
上层 A*3 B*3 C*3 D*3 E*3
黄金位 F*3 G*3 H*3 I*3 J*3
中层 F*3 G*3 H*3 I*3 J*3
排面管理
1 2020/5/29
前言
1.随着国内连锁零售企业的竞争日益激烈,各
个零售企业对于本企业管理水平的要求也日
益提升,尤其是计算机信息技术在零售行业中
的广泛应用,促使我国连锁零售企业对商品的
管理由粗放化逐步转变为正规化和精细化.
2 2020/5/29
目前由于连锁企业POS系统.MIS系统的应用,使 卖场的品类管理进而细化到单品管理,单品管 理归于排面管理.因此,单品管理和排面管理两 者如何能相辅相成,合理的达到商品销售的最 佳模式.这是我们今后要学习的重点.
利分析的对比，从而得出最佳的陈列排面。
18 2020/5/29
10、通过排面管理将货架商品损溢进行分析，
更而合理的控制商品损耗和控损管理。 11、进行商品陈列面获利分析，进而分析米效，
合理的调整商品陈列的面位数，将每一个商品
创造出最佳销售。 12、通过排面管理进行货架无销售商品分析，
进而将跟进滞销品的及时清退和新品引进。
29 2020/5/29
3〕减少价格管理难度（线性定价〕：进价一样的同品牌产品 尽量统一定价。
高效的促销可以理解为：在正确的时间, 选择正确的单
品,以正确的促销形式, 配以适当的宣传, 陈列在正确的地方。 从促销单品的选择到促销单品在店内的陈列都应考虑品类的
目标购物者及品类的策略。如果想吸引中高收入的购物群，
并 组织货源、开发和采购对顾客 最好价值商品和
最好毛利、最高销售业绩的商品，同时降低商品滞
销风险。
10 2020/5/29
（5）便于进行优化商品库存，进行门店滞销 商 品的清退，以合理库存提高商品库存周转率。
（6）根据商品销售中的物流成本信息，优化物 流作业，从而降低商品的物流成本。
6、目标 通过单品管理将公司成本降低、销售上升、毛利升高。
而实施单品管理的首要工作就是排面 管理。
11 2020/5/29
排面管理
1.定义：
将零售连锁企业合理利用有限的货架空间，
以扩大销售，提高利润，方便顾客。通过
建立完善的商品评估体系，以消费需求
拼搏 敬业 团队 创新
12 2020/5/29
为准则控制库存，在有限的库存投资之下， 产生最大的货架单位利润，商家应及时地了解
250
200
175
150 125
169 135
185 145
209 150
100
60
69
70
80
50
0
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一线品牌 二线品牌 其它品牌
23 2020/5/29
高效消费者回应的长远目标
(ECR)
及 时， 准 确， 无 纸 的 信 息 流 通
生产商
分销商
零售商
消费者
流 畅， 不 间 断 的 产 品 流 通， 满 足 消 费 者 的 需 求
陈列 陈列
0.6
中层 陈列 陈列
1
0.8
1
上层 陈列 陈列
1
21 2020/5/29
(3)品牌业绩分析
250
200 175
150
125
169 135
185 145
209 150
100
60
69
70
80
50
0
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一线品牌 二线品牌 其它品牌
22 2020/5/29
(4)品牌毛利分析
17 2020/5/29
7、通过排面管理进行货架商品查询信息及
商品货架查询，更加让管理人员进行商品定位
陈列管理和货架的合理空间利用。 8、通过卖场商品分布显示图进行依据查询业
绩、毛利及库存，合理得分析营运现状，进而合理
的调整商品结构，价格带结构，库存结构。 9、进行货架位置调整查询调整前后的销售业绩和毛
24 2020/5/29
(5) 商品品类角色与品类战术的关系
品类战术
品类战术包括高效的产品组合，高效货架管理，高 效的定价与促销，高效的补货，高效的新品引进等。 高效产品组合的目的是增加产品的多样性，降低产 品的重复性。所以在确定销售产品品种时，
25 2020/5/29
除了按销量，销售额和利润的综合指数进行80/20排
19 2020/5/29
2.数据化分析
(1)顾客购买商品的趋向.
80 70 60 50 40 30 20 10
0
一线品牌 二线品牌 其它品牌
20 2020/5/29
(2)一线品牌、二线品牌和其它所陈列的 位置。
上层 中层 中下层 下层
0
0.2
0.4
一线品牌 二线品牌 其它品牌
下层 1
陈列 陈列
中下层 1
14 2020/5/29
2.排面管理细则：
1、将符合实际的零售业务流程，对上架、架上销售、 滞销返库、损溢处理、货架调整、架上商品调整等 业务进行全面追踪。 2、提供对货架资源的全面管理，用户可根据管理的 需求确定管理范围,如：陈板、挂钩板、挂钩、文字 框、冰柜、栈板、挂钩条、吊杆等。
15 2020/5/29
2.单品管理的组成分析 单品管理的组成为:品牌、型号、配置、等级、 花色、包装、容量、单位、生产日期、保质
期、用途、价格、产地等属性，在连锁零售
门店称单品为SKU（中文译最小存货单位， 英文全称为Stock Keeping Unit ,简称为SKU）。
7 2020/5/29
3.单品管理从商品的采购、销售、物流管理、财务
27 2020/5/29
4〕公平货架原则（根据产品表现确定陈列面位）5〕 品类的发展趋势。通道费在中国普遍存在，确定陈列 时，可适当考虑，综合计算其投入产出。但如果象某 些零售商那样，按厘米售卖货架，就本末倒置了。 零售商的价格在购物者心中的形象不单单是由价格这 个数值决定的，而是价格优势，价格透明度
就不能长期促销低档产品；如果想提高客单价，就不能总促
销小包装的产品。通过排面管理信息系统进行分析。
30 2020/5/29
品类角色 目标性
常规性