幼儿园食堂食品留样制度

幼儿园食堂食品留样制度
1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；
如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食堂食品留样制度。

幼儿园食品留样管理制度范文（2篇）

幼儿园食品留样管理制度范文1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度范文（2）第一章总则第一条为保障幼儿园幼儿的健康成长，确保食品安全，维护幼儿园的信誉和形象，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于幼儿园全体员工和参与食品供应及管理工作的相关人员。

第三条幼儿园要树立食品安全第一的理念，加强食品留样管理，确保幼儿食品安全无忧。

第四条幼儿园应建立食品留样档案，并定期接受相关部门的检查和监督。

第五条幼儿园应加强食品供应商的选择和管理，严格把关食品质量和食品安全。

第六条幼儿园应建立健全食品留样管理机制，确保食品留样工作的准确、规范和及时。

第二章食品留样工作流程第七条幼儿园应设立专门负责食品留样工作的组织机构，由相关负责人主持。

第八条食品留样工作流程包括：样品采集、样品包装、样品标识、样品挑选、样品交接等环节。

第九条样品采集：1. 幼儿园食品留样工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能。

2. 样品采集应按要求确定样品的数量和种类。

3. 样品采集时应注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。

4. 样品采集人员应记录采样的时间、地点和人员等信息。

幼儿园食品留样制度

食品留样制度
1.中小学、幼儿园食堂应当由专人负责对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样。

2.食品加工结束后,每种食品留样量不得少于125克。

3.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。

4.留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后，放人专用冷藏箱内,并做好留样记录，包括留样餐次、食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

5.食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

6.留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上,之后应及时销毁，不得混人用餐食品中。

7.一日发生食物中毒或疑似食物中毒事故，，应及时提供留样样品配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园食品留样管理制度范文（二篇）

幼儿园食品留样管理制度范文一、目的与依据：为便于追溯和监控食品安全问题，保障幼儿园食品安全，特制定本管理制度。

二、适用范围：本制度适用于幼儿园食品供应商、厨房工作人员、幼儿园管理人员和相关监管部门。

三、主要内容：1. 食品留样的目的是为了保障幼儿园食品安全，便于追溯问题。

2. 食品留样的依据是《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，在幼儿园食用食品方面还需要参考《幼儿园服务质量标准》等相关规定。

3. 幼儿园食品留样的原则是全程留样、全覆盖留样、定期留样、分类留样。

4. 食品供应商应将每批次送达幼儿园的食品留样，包括：食品名称、厂家名称、生产日期、保质期、批号等信息。

5. 厨房工作人员应按照规定的比例将每餐的食品留样，保留至少7天。

留样包括：原材料、剩菜剩饭等食品。

6. 幼儿园管理人员应定期对留样的食品进行检测，检测项目包括：菌落总数、大肠菌群、霉菌、兽药残留等。

7. 检测结果应及时记录并妥善保存，涉及问题的食品要做好标记并及时退回供应商。

8. 幼儿园应与食品供应商建立长期稳定的合作关系，对供应商进行定期评估，并对供应商的食品进行抽检。

9. 幼儿园要注重食品安全知识的宣传，加强厨房工作人员的培训，在食品安全方面保持密切合作。

10. 相关监管部门应定期对幼儿园食品留样情况进行检查，并对检查结果进行记录和评价。

对于存在食品安全问题的幼儿园要及时进行整改；对于严重违法违规的供应商要及时予以处罚。

四、责任和处罚：1. 食品供应商应负责食品留样的准备和提供相关资料，如拒绝配合将面临依法处罚。

2. 厨房工作人员应按规定比例进行食品留样，如未按要求留样或篡改留样结果，将依法给予处罚。

3. 幼儿园管理人员应定期对留样食品进行检测，并做好相关记录，如发现问题应及时处理，对于不合格的食品要做好标记并退回供应商。

4. 相关监管部门应定期对幼儿园食品留样情况进行检查，如发现问题应及时整改，对于严重违法违规的幼儿园和供应商要予以相应处罚。

幼儿园食品留样管理制度

一、目的为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿身心健康，预防食物中毒事件发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本幼儿园所有食堂及配餐部门。

三、留样要求1. 食堂提供的每餐、每样食品必须由专人负责留样。

2. 每餐留样的食品，按规定留足100克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。

3. 留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4. 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

5. 食品留样必须立即密封好、贴好标签后，立即存入专用留样冰箱内。

6. 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

7. 留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

8. 留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

四、留样人员职责1. 留样人员应具备食品安全管理知识和技能，由园长指定。

2. 留样人员应接受相关培训，熟悉本制度及食品安全相关知识。

3. 留样人员应严格按照本制度规定执行食品留样工作。

4. 留样人员应定期检查留样食品，确保留样食品的质量和安全。

5. 留样人员应做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样数量、留样人等信息。

五、监督与检查1. 幼儿园分管领导不定期进行抽查，检查食堂是否坚持饭菜留样，确保制度执行。

2. 幼儿园食品安全管理部门负责对食品留样工作进行检查和评估，发现问题及时整改。

3. 对不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。

六、应急处理1. 幼儿园应建立食品留样工作的应急处理机制，如发生食物中毒等突发事件，应立即启动应急预案。

2. 应急预案应包括应急响应程序、处置措施、责任分工等内容。

3. 在突发事件发生后，留样人员应立即对留样食品进行封存，配合相关部门进行调查和处理。

七、附则1. 本制度由幼儿园食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿园师生的饮食安全，加强对食品质量的监督和管理，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。

一、食品留样的目的食品留样的主要目的是在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时提供食品样本进行检测，以便查明原因，采取相应的措施，保障师生的身体健康和生命安全。

二、食品留样的范围1、幼儿园食堂为幼儿提供的每餐、每样食品都必须留样。

2、食堂自制的糕点、点心、饮品等食品也需要留样。

三、食品留样的要求1、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。

2、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息。

3、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0-8℃之间。

四、食品留样的操作流程1、每餐饭菜加工完成后，由厨师或专人负责将每种食品取出不少于 100 克，分别放入已消毒的密闭容器中。

2、在容器上标明食品名称、餐次、留样日期、留样时间、留样人等信息。

3、将留样食品及时放入专用的留样冰箱内保存。

4、留样食品超过 48 小时后，应及时清理，并对留样容器进行清洗消毒。

五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范进行。

2、管理人员应定期检查留样食品的存放情况，包括温度、容器的密封性、标签的完整性等。

3、对不符合留样要求的食品，应及时督促整改。

六、食品留样的记录1、建立食品留样记录台账，详细记录留样食品的名称、餐次、留样日期、留样时间、留样量、留样人等信息。

2、记录应真实、准确、完整，字迹清晰，不得随意涂改。

3、食品留样记录应妥善保存，以备查验。

七、应急处理1、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，并封存留样食品。

2、及时将留样食品送往相关检测机构进行检测，同时报告当地食品药品监督管理部门和教育行政部门。

3、配合相关部门进行调查处理，如实提供食品留样记录和相关信息。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、目的为了确保幼儿园食品的安全与卫生，保护孩子们的健康，制定本制度，以规范食品留样管理工作。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有食品的留样管理工作。

三、留样责任人1. 幼儿园食品留样的责任人为食品安全管理人员；2. 食品安全管理人员将指派一名专人负责食品留样工作。

四、留样程序1. 食品留样工作应在供应商交付食品时进行；2. 食品安全管理人员应与供应商共同进行留样工作；3. 留样时，应向供应商索取食品留样编号，并进行登记；4. 每批次留样数量应符合相关法律法规的要求；5. 食品安全管理人员应确保留样过程中的食品完整无损；6. 食品安全管理人员应及时将留样的食品送往实验室进行检测。

五、留样保存1. 食品留样应存放于封闭、卫生、干燥的环境中；2. 食品安全管理人员应定期巡查留样存放区域，确保存放环境达到卫生要求；3. 每批次留样应分别标记，记录相关信息，并存档备查；4. 食品安全管理人员应制定合理的存储期限，并在存放岗位醒目位置标注存放期限；5. 超过存储期限的留样食品应及时处理。

六、留样记录1. 食品安全管理人员应做好食品留样的登记工作；2. 登记内容包括：食品留样编号、食品名称、规格、供应商、留样数量、留样时间等；3. 登记表格应按时间顺序保留，供上级主管部门检查。

七、食品留样检测1. 食品安全管理人员应及时将留样送往合格的实验室进行检测；2. 实验室应具备相应的检测设备和资质；3. 检测结果应具备科学性、准确性、可靠性；4. 如有违规行为或不合格结果，应及时向上级主管部门汇报，并按照相关要求进行处理。

八、食品留样处置1. 合格的食品留样可用于食品进行质量把关和追溯管理；2. 不合格的食品留样应按照相关法律法规的要求进行处理；3. 食品安全管理人员应及时销毁不合格的食品，并制定相应的处置记录；4. 处置记录应进行存档备查。

九、食品留样培训1. 幼儿园应定期开展食品留样管理培训；2. 培训内容包括食品留样的目的、程序、保存、记录、检测以及处置等；3. 培训人员应获得相关资质，并定期更新培训。

幼儿园留样管理制度

一、目的与意义为保障幼儿园师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。

通过实施食品留样制度，确保每餐食品的质量安全，及时发现并处理食品质量问题，保障幼儿园师生的健康。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂及与食堂相关的食品加工、储存、配送等环节。

三、组织机构及职责1. 幼儿园食品安全管理小组负责制定、实施和监督本制度的执行。

2. 食堂管理员负责食品留样的具体工作，包括留样人员、留样时间、留样量、留样容器、留样存放等。

3. 留样人员负责按照规定对每餐食品进行留样，并做好留样记录。

四、留样要求1. 每餐食品必须留样，留样品种包括主食、副食、汤类等。

2. 留样量不得少于每餐食品的1%，且不少于100克。

3. 留样容器应使用清洗消毒后的专用容器，确保留样食品的卫生。

4. 留样时间：每餐留样48小时，留样期间不得食用、丢弃或擅自处理。

五、留样操作流程1. 食堂管理员根据留样要求，在每餐食品加工完成后，指定专人负责留样。

2. 留样人员将留样食品分别盛放在清洗消毒后的专用容器中，确保容器清洁、干燥、密封。

3. 留样人员将留样食品存放在留样冰箱内，确保冰箱温度在0-4℃之间。

4. 留样人员将留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息记录在留样记录表上。

5. 留样记录表由留样人员妥善保管，并定期向幼儿园食品安全管理小组汇报。

六、留样检查与处理1. 幼儿园食品安全管理小组定期对留样工作进行检查，确保留样制度得到有效执行。

2. 如发现留样食品出现异常情况，应立即封存，并报告幼儿园食品安全管理小组。

3. 幼儿园食品安全管理小组应及时组织调查处理，查明原因，并采取相应措施，防止类似事件再次发生。

4. 如发生食物中毒事件，幼儿园食品安全管理小组应立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理。

七、奖惩措施1. 对严格执行食品留样制度的单位和个人给予表扬和奖励。

2. 对违反食品留样制度的单位和个人，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

幼儿园食堂留样制度

幼儿园食堂留样制度为了保证幼儿园食堂的食品安全和营养均衡，特制定以下留样制度：一、留样的目的和意义留样是为了保留食品样本供以后的检验和追溯。

通过留样，可以及时发现食品质量问题，保障幼儿的身体健康和安全。

二、留样的内容和方式1.留样内容：留样的范围包括主食、副食、汤类、水果、乳品等各类食品。

2.留样方式：a.按照每天的菜谱留样，准确地留取每一道菜的样品。

b.留样时要确保食品的新鲜度，样品不得有异味、变质等问题。

三、留样的责任及流程1.食堂负责人的责任：a.确保留样操作符合食品卫生安全的要求。

b.按照规定的留样方式，留取食品样品。

c.做好食品样品的标注和存放，确保其完整和易于辨认。

2.保健医生和卫生员的责任：a.协助食堂负责人进行食品样品的留样工作。

b.对留样的食品进行检查和监督，确保留取的样品符合卫生要求。

3.留样流程：a.在每天餐前，食堂负责人向保健医生和卫生员汇报当日的菜谱，并确认留样的品种和数量。

b.餐后，食堂负责人和保健医生、卫生员一起进行样品的留取和标注。

c.样品留取完毕后，保健医生负责对样品进行检查，如发现异常情况及时上报食品监管部门。

d.样品标识应包括日期、菜名、留样人员等信息，确保留样的辨识度和溯源能力。

e.样品应保存在密封的容器中，并存放在指定的冷藏设备中。

四、留样的周期和处理1.留样周期：样品留存的周期应按照食品安全法规定的要求进行，具体根据食品的类型和保存期限确定。

2.样品处理：a.对于每一批次留样的食品，需保留至少7天时间，以备检验需要。

b.如果在留样的过程中发现食品有问题，应立即报告相关部门，并对问题食品进行处理，确保幼儿的食品安全。

五、留样结果的应用1.留样结果的使用：留样的结果主要用于食品安全的评估和监控，对食品质量问题进行溯源和追踪，保障幼儿的饮食安全。

2.留样结果的报告：留样结果应及时向幼儿园的家长和相关部门进行报告，以便及时采取措施或调整食品供应。

以上为幼儿园食堂留样制度，旨在确保幼儿园食堂食品安全和营养均衡。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、概述食品安全是幼儿园工作中的重要环节，保障幼儿的健康成长是每个幼儿园的责任。

为了确保食品的安全与卫生，幼儿园引入食品留样制度管理制度，以便进行监管和溯源。

本文将从留样的流程、标准、保存和处理等方面进行论述。

二、留样流程1. 食品留样的选择根据幼儿园食堂的菜单，食品管理团队将选择具代表性且易于保存的样品进行留样，确保覆盖各类食品。

2. 样品采集对于每顿饭菜，食品管理团队将在健康合格的食品中随机选取样品，保证样品的公平性和随机性。

采集样品时，应注意避免样品受到外界环境的污染或变质。

3. 样品记录对于每一份留样，应详细记录样品的名称、数量、采样时间和地点等基本信息，并签字确认。

4. 样品保存样品应尽快送至指定的留样室，并按照要求进行处理和保存。

标签上应注明样品的名称、采样时间以及采样地点等信息。

三、留样标准1. 数量要求样品的留样数量应保证对其进行全面检测的可行性，一般情况下每道菜至少留样3份，确保样品可代表整体。

2. 抽样位置样品的抽样位置应均匀分布在每道菜的不同部位，以保证各部位的成分和质量均衡。

3. 食品状态样品应采集自分发给幼儿的食品，确保样品的真实性。

4. 样品外观样品在保存过程中应保持其原有的形态和食品质量，不能出现变质、腐败的现象。

如有变质，应及时予以处理和记录。

四、留样的保存与处理1. 样品保存样品保存时间一般为24小时，最长不超过48小时。

在保存期限内，样品需要存放在恒定的温度环境下，以确保样品的新鲜度。

2. 样品处理a. 检验样品保存期限到达后，应对样品进行细致的检验，如有异常情况，应及时记录并上报相关部门。

b. 处理样品样品的处理方法应根据具体情况而定，包括丢弃、送检、封存等。

c. 记录样品对每份样品的处理情况，应详细记录，包括处理时间、处理方法以及保存相关的文件和记录。

五、监督管理与追责为确保幼儿园食品留样制度的有效执行，需要建立完善的监督管理机制。

幼儿园餐厅食品留样制度（精选12篇）

幼儿园餐厅食品留样制度幼儿园餐厅食品留样制度（精选12篇）在学习、工作、生活中，越来越多人会去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家收集的幼儿园餐厅食品留样制度（精选12篇），欢迎阅读与收藏。

幼儿园餐厅食品留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园餐厅食品留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

幼儿园食堂食品留样制度

幼儿园食堂食品留样制度一、制度目的本制度的目的是为了加强对幼儿园食堂的监管，确保食品质量安全，保护幼儿的健康。

二、食品留样的程序1.食堂每餐次应留取同样数量的食品样本。

2.食品样本的选择应覆盖各个菜品和加工环节，并代表相应的食品类别。

3.食品样本应随机抽取，保证代表性和公平性。

4.食品留样的步骤：食品留样人员在每顿饭后，首先对餐桌上所有剩余的食品进行清点，记录菜品名称、留样数量、菜品摆放位置等信息。

然后，从菜品中抽取每种菜品的样本，并存放到留样冰箱中。

5.食品留样冰箱的要求：需要有封闭良好的容器，保持适宜的温度（-18℃以下）。

6.食品留样人员需要在菜品上标注样本编号，以及留样的日期和时间。

7.留样的食品将被保存至少72小时，以备可能的检测或其他需要。

三、食品留样的目的和方式1.食品留样的目的是保留食品供后续检测，以确保食品质量安全。

2.留样的食品将被送至食品检测机构进行食品安全检测，包括但不限于微生物检测、重金属检测以及添加剂与农药残留检测等。

3.在食品留样的过程中，需要确保样品的完整性和纯度，避免与其他食品混合。

四、食品留样的责任和权限1.食堂负责人需确保食品留样制度的贯彻执行，并负责指派留样人员。

2.食堂负责人有权要求检测结果，并采取必要的措施以确保幼儿的食品安全。

3.食品留样人员应具备一定的专业知识和操作技能，能够正确、规范地进行留样操作。

4.食品留样人员需定期进行食品安全培训，以更新自己的知识和技能。

五、食品留样的处理与结果通报1.食品检测结果应及时向食堂负责人报告。

2.食堂负责人在收到食品检测结果后，应根据实际情况，采取相应的措施，包括但不限于停供相关食品、更换供应商等。

3.食堂负责人需向家长和教师宣传食品检测结果，提高食品安全意识，并接受相关建议和意见。

六、食品留样的监督与考核1.食堂负责人需定期对食品留样的执行情况进行检查和考核。

2.食品留样人员需按照规定的制度和操作程序进行留样工作，否则将受到相应的处罚和纠正措施。

幼儿园食品留样管理制度范文（4篇）

幼儿园食品留样管理制度范文为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，特制定本食品留样管理制度，以规范和统一幼儿园食品留样工作。

一、留样目的1. 保障幼儿的饮食安全，确保所提供食品的质量安全。

2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品供应商充分履行合同。

3. 解决幼儿因食品问题发生的纠纷。

4. 为监督部门提供食品检验样品。

二、留样范围1. 幼儿园提供的主食、副食、点心等各类食品。

2. 与食品安全相关的食品添加剂、食品包装材料等。

3. 幼儿园供应商供应的食品。

三、留样原则1. 根据幼儿园饮食方案和供应商提供的食品清单，留样主食和副食比例应符合饮食营养要求。

2. 留样食品应具有代表性，包括逐日交替标本。

3. 留样食品留样量应符合国家规定。

4. 留样食品应按照相关食品安全法律法规和标准进行留样。

四、留样程序1. 幼儿园饮食部门负责人负责指导和监督食品留样工作。

2. 幼儿园食品供应商应准备留样工具和留样单。

3. 幼儿园食品供应商在供应食品前，应先将食品留样一部分，并交于幼儿园饮食部门负责人。

4. 幼儿园饮食部门负责人在接收留样食品时，应核对留样食品的品种、数量、包装等信息，并签字确认。

5. 幼儿园饮食部门负责人应将留样食品及留样单妥善保管，确保食品的原样不变。

6. 幼儿园食品供应商每次供应食品时都应留样，每月对已留样的食品进行检验一次。

7. 幼儿园应建立留样档案，对留样食品和检验结果进行记录并保存。

五、检验结果处理1. 幼儿园饮食部门负责人应将每次食品检验结果及时反馈给食品供应商。

2. 当食品检验结果不合格时，幼儿园饮食部门负责人应及时采取措施停止使用该批次食品，并对问题食品的追溯和处理进行记录。

3. 幼儿园应定期向家长公布食品检验结果，并接受家长的监督和建议。

六、监督与评估1. 幼儿园食品留样工作应由幼儿园食品安全委员会负责监督和评估。

2. 幼儿园食品安全委员会应定期对幼儿园食品留样工作进行检查和评估，并记录相关发现和处理情况。

幼儿园食品留样制度

食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上，分别盛放在己消毒的餐具中;
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称，便于检查;
7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

幼儿园食品留样管理制度(5篇)

幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度（2）（____字）一、目的与依据为了保障幼儿园食品安全，加强食品监管，确保幼儿的健康成长，制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，以及国家食品安全标准和《食品安全管理办法》等规定。

二、范围本制度适用于幼儿园内供应的所有食品，包括幼儿园供应的主食、副食和加工食品。

三、食品留样的定义和原则1. 食品留样是指从每餐供应的各种食品中随机留取一定数量的样品，进行检验和保留。

2. 食品留样的原则是全面、公正、科学、便捷、规范。

四、留样人员的职责1. 幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。

2. 留样人员应严格按照本制度的规定执行食品留样工作。

3. 留样人员应接受相关培训，熟悉食品安全知识，具备留样工作所需的专业知识和技能。

5. 留样人员应具备勤奋、细致、公正的工作作风，始终保持严肃认真的工作态度。

五、食品留样的程序1. 留样人员应在每餐供应的食品中随机选择一定数量的样品进行留样。

幼儿园食品留样管理制度范文

幼儿园食品留样管理制度范文一、目的和意义幼儿园食品留样管理制度旨在确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长。

通过规范食品留样工作流程和责任分工，加强对食品供应商的监管，提高食品安全管理水平，防范食品安全风险，确保幼儿园食品满足健康、营养、安全的要求。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有供应的食品。

三、食品留样工作职责1.幼儿园食品卫生管理负责人负责制定和推行食品留样管理制度，落实食品安全责任。

2.保健医生负责对食品留样进行检验，判定食品的卫生状况。

3.幼儿园食品供应商应提供合格的食品，并配合幼儿园对食品留样的检验和监管。

四、食品留样工作程序1.食品留样时间：每月至少留样一周，每天留样的食品种类和数量要求均按照标准要求进行。

2.食品留样地点：食品留样点设立在幼儿园食堂内，确保食品留样的安全和卫生。

3.食品留样对象：对于每一批次供应的食品，按照食品种类、数量进行留样，确保留样的全面性和公正性。

4.食品留样方式：食品留样应按照相关标准要求，从中间或最后菜品进行留样，确保留样的代表性和真实性。

5.食品留样记录：每一次留样都需要详细记录留样的时间、食品种类、留样数量、留样位置等信息，确保留样的可追溯性。

六、食品留样结果处理结果处理分为两种情况：合格和不合格。

1.合格结果：经保健医生检验合格的食品，可按照正常流程使用，保质期内食用完毕。

2.不合格结果：经保健医生检验不合格的食品，应立即停止使用，采取相应措施，如更换供应商、整改问题等，并将结果通知食品供应商。

七、责任追究1.对于食品供应商提供的不合格食品，幼儿园有权拒收，并保留追究法律责任的权利。

2.对于幼儿园管理人员对食品留样工作不到位的，将依据幼儿园管理制度进行相应处罚。

综上所述，幼儿园食品留样管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节。

只有加强食品留样工作，严格按照制度要求进行操作，才能确保食品安全，为幼儿提供营养健康的膳食。

同时，幼儿园还应加强对食品供应商的监管和管理，提高幼儿园的食品安全管理水平，为幼儿的健康成长提供坚实保障。

幼儿园厨房管理制度留样

一、目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事件的发生，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、厨房工作人员及所有在幼儿园就餐的幼儿。

三、留样要求1. 食品留样人员：幼儿园设立专门的留样人员，由园长指定具备食品安全管理知识和技能的工作人员担任。

2. 留样时间：每餐食品留样时间不少于48小时。

3. 留样量：每餐每样食品留样量不少于100克。

4. 留样容器：使用清洗消毒后的密闭专用容器，防止样品之间污染。

5. 留样标签：每份留样食品应贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

6. 留样存放：将留样食品存放在专用留样冰箱内，温度设定为0-4℃。

7. 留样记录：留样人员应做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

四、留样操作流程1. 食品加工结束后，由专人负责取样，取样时确保样品具有代表性。

2. 将样品分别盛放在已消毒的密闭专用容器中，容器上贴上标签。

3. 将留样食品存放在专用留样冰箱内，确保冰箱内温度适宜。

4. 留样人员应定期检查留样食品，发现异常情况及时上报。

五、留样监督与管理1. 幼儿园应建立健全食品安全管理制度，明确留样人员职责。

2. 幼儿园应定期对留样人员进行食品安全知识培训，提高其业务水平。

3. 幼儿园应加强对留样工作的监督，确保留样制度得到有效执行。

4. 幼儿园应定期对留样食品进行检查，发现不合格食品及时处理。

5. 对违反留样制度的行为，幼儿园应予以严肃处理，追究相关责任人的责任。

六、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过实施本制度，幼儿园将有效保障幼儿的食品安全，预防食物中毒事件的发生，为幼儿提供一个健康、安全的饮食环境。

幼儿园食品留样管理制度范本

一、目的为确保幼儿园师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，及时查找食物中毒原因，采取有效救治措施，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本幼儿园所有食堂、配餐员、厨师及管理人员。

三、留样要求1. 每餐提供的食品均需留样，包括主副食、汤、水果等。

2. 留样食品需按规定留足100克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。

3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5. 将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0-4摄氏度。

6. 留样食品的保存时间为48小时，时间到满后方可倒掉。

四、留样记录1. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

2. 留样记录需真实、完整、规范，不得涂改、伪造。

3. 留样记录应妥善保存，便于查阅。

五、留样冰箱管理1. 留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

2. 留样冰箱必须上锁，确保留样食品的安全。

3. 留样冰箱的清洁、消毒工作由专人负责，定期进行。

六、监督检查1. 幼儿园卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

2. 对留样工作进行检查和评估，确保留样制度的执行效果。

七、应急处理1. 一旦发生食物中毒等突发事件，立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

2. 对疑似食物中毒的留样食品进行封存，送食品卫生安全部门查验。

八、责任追究1. 对于不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。

2. 对因食品留样工作失职导致食物中毒事件发生的，将严肃追究相关责任人的责任。

九、附则1. 本制度由幼儿园食堂负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。