《酶与酶促反应》课件2

4．影响酶促反应速率的因素及其作用实质
温度 pH
―影―响→酶活性
抑制剂或激活剂
―影―响→酶促反应速率
酶 底浓 物度 浓度―影―响→酶与底物的接触面积
探究影响酶活性的因素
1．实验原理 (1)温度对酶活性的影响： ①反应原理：
②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉水解，滴加碘液， 根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 (2)pH对酶活性的影响：
3．判断下列说法是否正确 (1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。( ×)
(2)细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适pH。(×)
(3)温度、pH主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。(√) (4)酶浓度、反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影响酶促反应
速率。( √)
影响酶促反应速率的因素
二、酶的作用条件较温和
1．温度对酶活性的实验探究 分析教材P83～P84探究温度对淀粉酶活性影响的实验，思考下列
问题： (1)分析实验中哪个因素是自变量，哪些因素应该保持不变？ 提示：温度是自变量，应控制淀粉溶液的量、淀粉酶的浓度和用 量、水浴时间、混合物的pH和实验步骤的操作顺序等所有其他条件 不变。 (2)该实验可否用斐林试剂代替碘液？ 提示：由于斐林试剂与还原糖只有在水浴加热至50 ℃～65 ℃时才出 现砖红色沉淀，而该实验需要严格控制温度，故不宜用斐林试
二、酶的作用条件较温和
1．酶活性 (1)含义：酶对化学反应的 催化效。率 (2)影响酶活性的主要因素： 温度和。pH
2．探究影响酶活性的条件 阅读教材[探究]，将下列实验过程补充完整。
(1)探究影响酶活性的因素
试管
步骤
1
1′
2
2′
3
3′
淀粉溶液 2 mL
/
2 mL / 2 mL
/
淀粉酶溶液 /
1 mL
1．酶浓度对酶促反应速率的影响 (1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶 促反应速率成正相关。 (2)丙图说明：①酶与无机催化剂都具有催化能力，与无机催化剂 相比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。 ②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡 点。
2．反应物浓度对酶促反应速率的影响 通过乙图示可看出：(1)加入酶A时，一定范围内随wk.baidu.com物浓度 的增加反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率
《酶与酶促反应》课件
[学习视点]
明确目标
1.能画出与酶有关的曲线图，并能理解曲线的含义，增强画图能力 2.在探究实验中，学会控制自变量，以及设置对照组和重复实验
关注重难点
1.酶作用的特性 2.影响酶作用的因素 3.控制变量的方法
一、酶的高效性和专一性
1．高效性 (1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂 的107～1013倍。 (2)意义：使细胞代谢 快速 进行。 2．专一性 (1)含义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 (2)意义：使 细胞 有条不紊地进行。
②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带 火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
3.实验流程 (1)温度对酶活性的影响
序号 1
2
3 4 5
实验操作内容
试管1
试管2
加入等量的可溶 性淀粉溶液
2 mL
2 mL
不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行，而酶B不会，说明酶具有专一 性。 3．温度、pH、抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响 (1)温度、pH、抑制剂或激活剂通过影响酶活性对酶促反应 速率起到影响作用。 (2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活 性永久性失活，不可再恢复。 (3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范围内，升高温度酶的 活性恢复。 (4)不同的酶最适温度(或pH)不同。
剂。
2．影响酶活性的因素 (1) 仔细阅读教材P85内容，总结出影响酶活性的因素有哪些？ 提示：温度、pH、抑制剂或激活剂等。 (2)甲、乙两图是温度或pH对酶活性影响的数学模型。
①观察分析模型，判断甲、乙两图中影响酶活性的因素分别是什么？说明 判断理由。 提示：甲图：温度；低温抑制酶的活性，不破坏酶分子结构，高温破坏酶 分子结构导致永久性失活。 乙图：pH。过酸、过碱都会导致酶分子结构被破坏，使酶活性永久性丧 失。
②分别分析甲、乙两图中AB段(或BA段)与BC段的含义。 提示：
AB段：当温度低于最适温度时，酶活性随温度升 高而升高 a．甲图BC段：当温度高于最适温度时，酶活性随温度升 高而降低甚至失活 BA段：当pH低于最适pH时，酶活性随pH降低 而降低，并最终失活 b．乙图BC段：当pH高于最适pH时，酶活性随pH升高 而降低，并最终失活
过低都会影响酶的活性
(2)pH对酶活性的影响： ①取8支洁净的试管编号，分别加入 等量新鲜的肝。脏研磨液
②用
溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、 盐酸或NaOH
7.5、8.0、8.5、9.0)。
③分别滴加等量的
溶液并摇匀。 过氧化氢
④用
来检测氧气的生成情况。
3．温度和pH对酶活性的影响
点燃但无火焰的卫生香
下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段
表示的含义。
温度(t/℃) 酸碱度(pH)
(1)P点： 最适 温度；Q点： 最适 pH。 (2)偏离P点或Q点：酶的活性 降低。
一、酶的高效性和专一性实验验证
1．怎样设计实验验证酶具有专一性？(写出实验思路) 提示：(1)同一种反应物＋不同的酶→检测反应物是否发生变化； (2)不同反应物＋同一种酶→检测反应物是否发生变化。 2．怎样设计实验验证酶具有高效性？(写出实验思路) 提示：(1)H2O2＋新鲜肝脏研磨液→观察产生气泡的多少、大小； (2)H2O2＋Fe3＋→观察产生气泡的多少、大小。
/ 1 mL /
1 mL
不同温度下 处理5 min
1_0_0__℃__(_或__0__℃__)
60 ℃
_0_℃__(_或__1_0_0__℃__)
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液 结果(现象)
结论
1滴
1滴
1滴
_变__蓝___
__不__变__蓝___
_变__蓝___
酶的催化作用需在 适宜的温度下进行，温度过高或