红薯加工成食品

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红薯面功效与作用

红薯面功效与作用红薯面是以红薯为主要原料制成的面食，它不仅味道鲜美，而且具备多种营养价值和保健功效。

红薯面含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供人体所需的能量和营养物质。

同时，红薯面还具有降血糖、降胆固醇、增强免疫力等多种保健作用。

本文将详细介绍红薯面的功效与作用。

一、红薯面的营养价值红薯面是由红薯经过加工制成的粉末，营养成分较为丰富。

红薯中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等成分。

其中，红薯中的维生素C和维生素E含量较高，可以增强人体的免疫力。

红薯中的矿物质主要有钾、钙、镁、锌等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能和健康至关重要。

红薯中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

二、红薯面的降血糖作用红薯面中的膳食纤维含量较高，可以降低血糖浓度，有利于控制糖尿病。

膳食纤维能够阻碍食物中的糖分被迅速吸收，减缓血糖升高的速度。

另外，红薯中富含的特殊营养成分——不同于一般淀粉的“抗性淀粉”，可通过降低食物的能量和血糖响应，起到平衡血糖的作用。

此外，红薯中含有一种叫做半乳糖凝胶的物质，可以抑制和阻断糖类在肠道内的吸收，从而起到降血糖的作用。

三、红薯面的降胆固醇作用红薯面中的膳食纤维含量较高，可以帮助降低血液中的胆固醇。

膳食纤维可以与胆固醇结合，并将其排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平。

另外，红薯中富含的类黄酮物质，如花青素和类胡萝卜素，也可以降低胆固醇的合成和吸收，有利于维持血液中的胆固醇平衡。

四、红薯面的增强免疫力作用红薯中富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以帮助增强人体的免疫力。

维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程，增强免疫细胞的活性。

维生素E可以抑制有害物质对机体免疫系统的损伤，提高机体的抗病能力。

此外，红薯中还含有一些抗炎成分，如黄酮类物质和多肽类物质，可以抑制炎症反应，增强免疫功能。

五、红薯面的促进消化作用红薯面中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，提高肠道的排泄功能，从而有助于消化和排便。

红薯在食品工业中的应用

红薯在食品工业中有着广泛的应用，它不仅是一种营养丰富的食材，更是一种重要的食品工业原料。

以下是对红薯在食品工业中的应用的详细描述：首先，红薯可以作为面包、饼干等烘焙食品的原料。

红薯中含有丰富的淀粉，经过加工处理后可以成为优质的面包和饼干原料。

此外，红薯中的糖分和纤维素也可以为这些食品提供独特的口感和营养价值。

其次，红薯还可以用于制作薯条、薯片和膨化食品。

这些食品不仅口感酥脆，而且含有丰富的营养物质，如维生素和矿物质。

此外，红薯经过加工处理后，还可以制成薯片或薯条的替代品，为消费者提供更多的选择。

再者，红薯也可以作为酸奶、奶酪等乳制品的配料。

在制作酸奶时，可以将红薯切成小块，与酸奶一起搅拌，制成美味可口的红薯酸奶。

而将红薯制成薯泥后，则可以作为奶酪的替代品，为消费者提供一种营养丰富、口感独特的乳制品。

此外，红薯还可以用于制作糖果、甜点等甜食。

经过加工处理的红薯块或薯泥可以制成各种甜食，如红薯糖、红薯饼干、红薯蛋糕等。

这些甜食不仅口感丰富，而且含有丰富的维生素和矿物质，可以为消费者提供多种口味的选择。

此外，在食品加工过程中，还可以将红薯制成粉末或颗粒，用于制作汤品、调味品等食品。

这种加工方式不仅可以提高红薯的利用率，而且还可以为消费者提供更多样化的选择。

综上所述，红薯在食品工业中有着广泛的应用。

从面包、饼干等烘焙食品到薯条、薯片和膨化食品，再到酸奶、奶酪等乳制品以及糖果、甜点等甜食，以及在制作汤品、调味品等方面，红薯都有着重要的应用价值。

这些食品不仅口感丰富、营养价值高，而且还可以满足不同消费者的口味需求。

未来，随着食品工业的不断发展和技术创新，红薯的应用范围还将进一步扩大。

几种新型红薯制品的加工

几种新型红薯制品的加工近几年国外一些地区掀起了一阵红薯食品热，一些较大的食品厂竟相开发红薯制品，使普通的红薯成为入们喜好的新潮食品。

这些红薯制品的优点是：可省去红薯水洗、去皮、刀切、蒸煮等一系列的操作，给需求量大的食堂、餐馆等带来方便，节省他们在调理上的时间，免除渣滓处理。

同时，可使食用者一年四季都能吃到新鲜的红薯。

1、颗粒状制品：①工艺流程：红薯――水洗――去皮――切圆片――蒸煮――捣碎――冷却――混合――干燥――筛选――成品②工艺操作要点：去净经过充分水洗的薯皮，削除残伤腐坏部分，切成2～3厘米厚的圆片用蒸汽蒸煮。

将薯片趁热捣碎，并冷却至15～20摄氏度，在该温度下保持1小时，再慢慢进行搅拌，使之成颗粒状，用鼓风干燥机将颗粒水分干燥到10%～12%，后进行筛选。

大于40目筛眼的大粒可回收，与捣碎的薯泥混合，再使之成颗粒状。

将筛选下来的小颗粒干燥，至水分含量为6%即得成品。

颗粒制品的得率为22%～24%o红薯颗粒制品用开水冲调后，即得红薯羹。

此制品由于食用方便，多用于家庭及餐馆烹饪食品，学校、医院、食堂可用之制作糕点及餐食。

2、片状制品：①工艺流程：红薯――水洗――去皮――水洗――蒸煮――捣碎――搅拌――干燥――片状制品②工艺操作要点：原料以使用无病变、无条沟、大小适度且较易洗涤、去皮的红薯为宜。

红薯经水洗后去皮，削除残伤腐坏部分，通入蒸汽蒸煮25～30分钟，然后立即使用带圆孔的磨碎机磨碎，并与添加剂溶液混合，用搅拌机进行均匀混合，然后用滚筒式干燥机干燥成块状，再用锤式粉碎机粉碎成约1平方厘米的片状，用内附薄膜的牛皮纸进行装，即得制品。

片状制品可根据用途的不同进行调味，食用时用冷水或开水任意调制成半干状或奶油状。

3、液状制品：红薯经去皮、煮沸、压碎后加入淀粉酶分解淀粉，使淀粉达到完全糊精化和糖化。

该制品含100%红薯(浓缩型为200%)，除淀粉外，营养成分不变，食感非常滑溜，保留了原风味。

能使用各种增稠剂和胶凝剂，同时，变更成分比后易开发新型的红薯加工食品。

加工技术-速冻红薯食品的制作

加工技术-速冻红薯食品的制作摘要:将原料薯用净水冲洗干净，对凹处及发芽的部位，要用刷子洗净杂质，然后用不锈钢刀把芽和皮完全除去，薯根筋部分要除尽。

1、工艺流程：原料验收→冲洗去皮→浸泡洗净→切块、块条→漂洗→汽蒸→ 冷却→速冻→计量装袋→装箱→冻藏2、工艺操作要点：（1）原料选择：宜选用外形呈纺锤形、圆锥形、圆形，肉质呈黄、橙色的鲜红薯做原料。

收获后贮藏3个月以上的红薯则不宜选用。

（2）冲洗去皮：将原料薯用净水冲洗干净，对凹处及发芽的部位，要用刷子洗净杂质，然后用不锈钢刀把芽和皮完全除去，薯根筋部分要除尽。

（3）浸泡洗净：去皮后的红薯先置于盛有清水的塑料桶内，集中后再移入有流动水的大池中，以防变色。

等待切块、切条的时间不能太长。

（4）切块、块条：在清洁、无毒、高强度的塑料硬板上，按一定规格进行切块。

若需条状，则采用多功能切割机，将红薯切成截面积4.8毫米×4.8毫米，长度为80～l00毫米的狭长条，一般先对红薯不宜切条的部分切块处理后再切条。

（5）漂洗护色：将薯块或薯条用净水反复冲洗，除去表面淀粉及杂物，然后立即放入0.5%的亚硫酸钠溶液中漂白10分钟。

为防止有氧条件下酶促褐变，去皮后的薯块、薯条应浸在清水中以隔绝氧气，或浸在柠檬酸、抗坏血酸的稀溶液中。

另外，勿接触铁制容器、工具、设备，宜采用不锈钢、塑料用具。

（6）汽蒸：将洗净的薯块或薯条均匀地平铺在蒸盘上，沥干水分，用蒸汽蒸至熟透。

一般使用0.29兆帕的蒸汽蒸3～5分钟。

在蒸煮过程中，当薯体的中心温度达到110摄氏度以上时即被认为完全煮熟。

若红薯蒸煮过度则发生软料或成糊状，影响形态；若红薯尚未煮熟则制品口感极差。

（7）冷却：将蒸好的薯块或薯条放于金属架台上，用自然通风或电扇吹风的方法冷却至室温，冷却期间适当翻动。

（8）速冻：宜使用流态式连续速冻机。

当速冻间温度降至-40℃左右时进料，调节运行速度，在25～30分钟内使产品中心温度达到-18℃至-25℃，表面不龟裂，薯体不连结即可。

加工技术-红薯的多种加工方法

加工技术-红薯的多种加工方法红薯营养丰富、味甜可口，除直接煮食外还可以加工成多种化工原料和食品。

1、脱水红薯洗净→切块→速煮2分钟→浸于0．2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→65~75℃的房内烘干。

2、速煮红薯去皮→浸泡水中→切成0．6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥，含水量10％。

食用时取水浸泡，膨大为熟薯，作旅行干粮和便餐之用。

3、红薯淀粉红薯中淀粉含量约在13~24％之间，提取淀粉时间宜在收获期进行。

方法是破碎→除去纤维、可溶性糖蛋白质→用水漂洗→干燥。

4、可溶性淀粉上述制得的淀粉经与酸、碱、氧化剂和酵素等作用而得到淀粉分解物。

方法是淀粉→加7．5~15％的盐酸，搅匀→放置一周（每隔数小时搅动一次）→洗涤→过滤→在40~60℃之间干燥。

5、糊精精制干薯粉→加2％硝酸→搅匀→放置一昼夜→移入锅中加温干燥→粉碎成细粉→移入焙烧器→在100~200℃之间焙烧数小时→加速冷却，粉碎即得。

6、红薯制葡萄糖淀粉→加稀酸液和水→搅成糊状→加热糖化，过滤→取滤液加石灰粉中和→加热过滤→加0．3％活性炭脱色→在水浴锅中蒸发浓缩→取蒸发后的糖液，加0．5~1％葡萄糖晶种→搅匀、静止结晶→分蜜得粗制葡萄糖。

制精制葡萄糖法为取粗制葡萄糖加水溶解→加0．3％的活性炭，在水浴锅上加热、浓缩→再按粗制的方法结晶、分蜜，进行洗晶、压干、烘干、粉碎和过筛→得口服葡萄糖。

如再取结晶葡萄糖按上述方法结晶二次，可得注射葡萄糖。

7、红薯制乳酸钙用红薯接种乳酸菌发酵制乳酸钙。

方法是：洗净→加水煮沸成浆状→加入麦芽→搅匀→接种乳酸菌→发酵→加石灰中和→静置→取上层清液蒸发→冷却、结晶→洗去色素→包成饼状；压榨→重复水洗和压榨操作→加水、加热使其溶解→浓缩→结晶精制→干燥得成品。

工业乳酸的制法：取乳酸钙结晶→加水、加热深化→倒入硫酸稀释液→搅拌→加热→乳酸钙转化为乳酸→加活性炭脱色→加热→过滤→浓缩→过滤得乳酸。

8、红薯制取白酒和酒精（1）白酒的制法：取薯丝加入20％粗糠拌匀→蒸煮→取出摊晾→加4~6％麸曲和1．5~2％酵母→发酵4昼夜→蒸馏即成白酒。

红薯膨化食品的制作

红薯膨化食品的制作
采用加压法制造的红薯膨化食品，体积比原料膨大30%～50%，与传统办法制造的红薯食品相比，无论色泽还是口感都有明显的改善。

1.选料蒸薯
将收获的薯块剔除病、烂、霉块后，停止一段时间的寄存，使其糖化，增加甜度。

然后用水复冲洗洁净，放人蒸笼加热蒸到熟而不烂、内无白心为止。

2.去皮切块
将蒸熟的薯块摊凉在洁净的席子上，剥去薯皮，留意不要损伤薯肉或碰烂薯块，去皮后继续摊凉至薯块凉透。

然后用刀或切块机将凉透的薯块切成3cm～5cm长、
2cm～4cm厚的长形块，放在日光下曝晒，也可在烘房中烘烤，使其含水量降落到35%。

晒或烤时，要留意经常悄悄翻动，使其干度分歧。

3.加压膨化
加压膨化安装由气密容器与真空箱构成，它们之间的衔接管上装有阀门，真空箱同时又与真空泵相连。

将沥干
水分并经过恰当枯燥处置的原料，放于气密容器内，温度控制在85℃～95℃，维持11分钟～30分钟。

当压力升至20Pa～50 Pa。

时，翻开气密容器与真空箱之间的连通阀，此时气密容器内的压力疾速降落，致使所加工的原料体积发作收缩，其增大量普通为原料体积的30%～50%。

真空泵启运后，让所加工的原料不断坚持在气密
容器内直至原料含水量降到2.5%左右。

4.老化处置
为避免从气密容器内取出的约90℃的半废品发作收缩，使废品坚持预定的膨化状态，在废品暴露于大气中之前，应将半废品暂时放置在相对湿度约为5%～20%的容器
内停止老化，直至产品完整冷却，其温度与外界分歧。

红薯干生产工艺

红薯干生产工艺红薯干是一种由红薯经过加工制作而成的食品。

它不仅具有红薯的营养特点，还具有方便携带、易保存等优点，深受人们的喜爱。

下面是红薯干的生产工艺流程。

1. 原材料准备：选择新鲜的红薯作为原材料。

红薯的质量和新鲜度直接影响到红薯干的品质。

2. 清洗和去皮：将红薯清洗干净，去掉表皮，确保红薯干的卫生和口感。

3. 切片：将清洗好的红薯切成适当的片状，要求切片均匀、大小一致。

4. 脱水：将切好的红薯片放入脱水机中，进行脱水处理。

脱水的目的是去除红薯中多余的水分，使红薯片更易储存。

5. 烘干：脱水后的红薯片需要进行烘干处理。

烘干的温度和时间要根据红薯的含水量和干燥能力来调整，一般在60-80摄氏度下进行，时间约为4-6小时。

6. 调味：待红薯片烘干后，可以根据需求进行调味处理。

常见的调味料有盐、糖、辣椒粉等。

调味的目的是增加红薯干的口感和风味。

7. 烘烤：将调味后的红薯片放入烘烤机进行烘烤。

烘烤的温度和时间要根据红薯干的要求进行调整，一般在120-140摄氏度下进行，时间约为1-2小时。

8. 装袋包装：烘烤后的红薯干需要进行冷却，并进行包装。

常见的包装方式有袋装、盒装、罐装等，可以根据市场需求来选择。

9. 质检和入库：对包装好的红薯干进行质量检验，确保符合食品安全标准后，进行入库存放。

以上就是红薯干的生产工艺流程。

通过以上工艺的处理，红薯可以更好地保持其营养成分和口感，同时也方便了消费者的食用和保存。

红薯干不仅可以直接食用，还可以作为烘烤食品、添加剂等多种用途，更好地满足人们对于各类红薯制品的需求。

红薯干的功效与作用孕妇能吃红薯干吗

红薯干的功效与作用孕妇能吃红薯干吗红薯干是一种由红薯制成的食品，经过去皮、切片、烘干等工艺制成。

红薯被广泛认为是一种营养丰富、富含纤维、维生素和矿物质的健康食品，而红薯干则是红薯的一种加工产品。

红薯干具有许多功效与作用，并且孕
妇可以适量食用。

首先，红薯干富含植物纤维。

纤维是一种对消化系统有益的营养物质，能够促进肠道蠕动、增加粪便体积，帮助预防便秘。

对于孕妇而言，便秘
是一种常见的问题，因为孕期激素变化会导致肠道蠕动减慢。

通过食用红
薯干，可以提供足够的纤维帮助调节消化系统。

其次，红薯干还富含维生素和矿物质。

红薯干含有丰富的维生素A、
维生素C和维生素E，这些维生素对身体健康有很大的益处。

维生素A有
助于视觉发育和免疫力的提高，维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于
提高免疫力，并有助于孕妇和胎儿骨骼和牙齿的正常发育。

此外，红薯干
中的维生素E也具有抗氧化作用，有助于维持细胞健康和心血管健康。

另外，红薯干对血糖控制也有一定的帮助。

红薯干的食物纤维可以延
缓食物的消化过程，减缓血糖的上升速度。

这对于孕妇来说尤为重要，因
为孕期存在妊娠糖尿病的风险，而稳定血糖水平是预防和管理妊娠糖尿病
的关键之一
此外，红薯干还被认为具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用。

红薯干中
的抗氧化物质可以中和体内的自由基，减少细胞损伤。

红薯干中的天冬氨
酸具有抗炎作用，有助于减轻炎症引起的不适感。

另外，红薯干中的一些
天然化合物被认为具有抑制肿瘤生长的潜力，尽管目前尚需更多的研究来
证实这些效果。

七种新型红薯特色食品加工

近年来一种重要的休闲食品，有的品种已出口到东南亚各国．现介７种红薯加工新品种。１鲜美薯酱．（）酵。选含水分多，度大的１发甜越好。然后在泥糊上撒一层芝麻。（）燥。别提起布单两角轻放３干分在竹竿上置阴凉处晾干，以防曝晒干裂。再把晾干的布单薯皮朝下反铺在晒垫上，用湿毛巾将布单浸透，速将迅薯皮一块块剥下，干或烘干，防霉晒以变。后剪成３ — ．米见方的各种之．６３６厘形状。（）油炸。将干薯皮放在１０４４— １０Ｃ的菜油中炸３５钟．薯皮表６￣分至
３红薯甜枣．（）料准备。用红心或黄心含１原选糖量高、粉少、分多的红薯品种作淀水原料，获后先放置１ — Ｏ天，其淀收５２使
粉糖化。
（）熟切块。将红薯去须根，２蒸洗净，笼蒸熟，笼晾凉后将皮剥去，上出然后切成５６厘米长、３厘米厚的２小块。（）制。切好的小薯块放在阳３烤把
维普资讯
本栏编辑：陈纪南（ｗｓ＠１３ｏｇ — ｈ６．ｍ）ｔ
红特食加薯色品工
性强的糯米ｌ，水浸泡、洗３份用淘Ｏ分钟，干水分。着把红薯和糯米分沥接别放入锅内，水，大火蒸透备用。加用

鲜红薯绿色食品加工四法

观．风味独特。现已出口到东南亚各
国。
三、薯酸奶：１红薯浆的制备：红（）取新鲜肥大、霉变病变、机械损伤无无
百之平喷要看看房湿能保性差菇喷要，则少通音菇水六：菇保性。湿能的房水多否要。
２０１ｌ ห้องสมุดไป่ตู้ 百事通０１．７农
——面薅藕蓊
瞵蔷绿色食品衄工画强
在５０ｏ下分红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡、的红薯洗净。９１０Ｃ煮沸３５色白且营养价值高的特点。工方法：钟．浆备用。２配方。薯浆：牛加打（）红鲜先将大豆洗净并浸泡于水中ｌ小时为４６比例调配混和．加入６５奶：的再％的４０３％（季的浸泡时间约为２ｄ，）冬４＇。用粉蔗糖．％的酸奶菌粉，．的复合稳时
二、薯甜枣：１原料准备：用红（）选四、脆薯油饼：红薯蒸熟，酥将去搅然以１红心或黄心含糖量高、粉少、分多皮去筋．成薯泥，后，公斤薯泥淀水的甘薯品种作原料．刨后先放置１～兑ｌ斤干面粉的比例加适量的水拌收５公２天．其淀粉糖化。２蒸熟切块：匀．可下锅炸制炸制过程与炸油饼０使（）将即甘薯去头、，净，笼蒸熟，笼晾法相同．尾洗上出方但要适量加水．团软硬度面凉后将皮剥去．然后切成５６米长、与普通炸油面团相似即可擀饼时蘸～厘２３米厚的小块。３烤制：切好的～厘（）把

红薯系列食品加工技术

红薯系列食品加工技术1. 简介红薯是一种十分营养丰富的作物，因其含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，特别受到人们的喜爱，广泛食用于各式各样的食品加工中。

在此文档中，我们将详细讲解红薯系列食品加工技术，以帮助您更好地了解并掌握这方面的知识。

2. 红薯粉的加工技术2.1 红薯粉概述红薯粉是将红薯经过加工烘干、粉碎、筛选等工艺制成的粉末状产品，其主要成分为淀粉，还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质等成分，广泛用于各种面食及糕点的制作中。

2.2 红薯粉的制作过程红薯粉制作的工艺流程主要包括以下几个环节：•洗净：将新鲜的红薯洗净，在清洁的水中多次漂洗，以去除表面附着物和杂质。

•去皮切块：将洗净的红薯去皮，切成小块或刨成薄片。

•烘干：将红薯块或片放入脱水机中进行预处理去水，再将烘箱中的温度控制在80℃左右进行烘干处理。

•研磨：烘干完毕后将红薯块或片研磨成红薯粉末状。

•筛选：将研磨后的红薯粉进行筛选处理，以去除颗粒较大的红薯粉块。

2.3 红薯粉应用技巧•红薯粉与普通小麦面粉混合的比例一般为1:4，可提高面团的粘性和黏性。

•与普通面粉混合后的面团需要适当加水，以提高粘性。

•红薯粉制成的产品，如红薯粉丝或面条，在使用时应先将其浸泡在凉水中，使其柔软，不易断裂。

3. 红薯干的加工技术3.1 红薯干概述红薯干是红薯经过切片、晒干等工艺制成的食品，其营养成分得到保留，口感也不错，是一种常见的干果类食品。

3.2 红薯干的制作过程红薯干的制作过程主要包括以下几个环节：•洗净：将新鲜的红薯洗净，在清洁的水中多次漂洗，以去除表面附着物和杂质。

•去皮切片：将洗净的红薯去皮，切成小片。

•晾晒：将红薯片放置在阴凉、通风的地方，待其自然晾干。

•热风烘干：将晾干的红薯片放入烤箱中进行热风烘干，以提高干燥度。

•包装：将烘干完毕的红薯干用锡箔袋密封，以防潮、防霉。

3.3 红薯干的应用技巧•红薯干与其他果干及坚果混合食用，口感更佳。

7款新型红薯特色食品加工法

７ｏ－ｇ＿ｕＸｉＬ＿ｏ８０Ｎｐｃｎｎｓｕ＿７ｇｊｈ
＿
款新型红薯特色
加工法
目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少，市场空缺较大。特色红薯食中，四周用重物压住，将捣匀的泥糊慢
品的开发生产迎合了市场需求，是一种重要的休闲食品。现介绍７款红薯加工
和氢氧化钙液进行硬化处理。（）糖煮。称取占薯条重量１％～６０１％的糖与薯条拌匀，糖渍１。次日５天
克、焦糖色素０千克，水足量。．２（）原辅料处理。选择新鲜或冬贮２的优质红薯和黑豆，洗净，以温水浸泡３４ — 小时。将砂糖用纯净水溶解并过滤，配成７％的糖液。另以适量水溶解焦糖５色素，加入植物油搅匀成乳浊液备用。（）煎煮、水煮。将经过处理的红３薯放人煎煮锅，用蒸汽加热至熟，无硬心。黑豆放进夹层锅内用蒸汽加热煮至软烂。煮制时防止红薯、黑豆焦糊。（）混合制泥。使熟化的红薯冷却４并手工去皮，绞成碎块状，按配方比例与煮熟的黑豆混合，用打浆机或碾磨机粉碎成泥。（）调配。将料泥置于调配桶中，５加入处理好的辅料，机械搅拌至色泽均匀一致，加热至８％。０（）装袋、杀菌、冷却。将半成品６用灌装机装入蒸煮袋，规格为每袋５００克或２０，真空排气后热封，用１６５克９千帕压力的高压水杀菌４分钟，冷却至５４ ℃ 即为成品。５６金色薯脯．（）原料选择。选择红心红薯或黄１心红薯、紫色红薯。（）削皮。用不锈钢刀在水中削红２薯皮，或随削随丢入水中浸没，以防氧

红薯的食用方法

红薯的食用方法
红薯，又称甘薯，是一种常见的食用植物。

它不仅味道香甜，
而且营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。

红薯
的食用方法多种多样，可以烹饪成各种美味的菜肴，也可以加工成
各种食品。

接下来，我们就来了解一下红薯的食用方法。

首先，红薯可以直接煮熟食用。

将红薯洗净后，放入锅中加水
煮熟，然后剥去外皮，即可食用。

煮熟的红薯口感绵密，味道香甜，是一种简单方便的食用方法。

其次，红薯还可以制作成红薯泥。

将红薯煮熟后，去皮切成小块，放入容器中捣成泥状，然后可以根据个人口味添加适量的糖或
牛奶，搅拌均匀即可食用。

红薯泥口感细腻，营养丰富，适合老人
和儿童食用。

此外，红薯还可以制作成红薯粉。

将红薯洗净去皮，切成薄片，然后放入风干或烘干，待干燥后磨成粉，即可得到红薯粉。

红薯粉
可以用来制作面食、糕点等食品，口感细腻，营养丰富。

另外，红薯还可以制作成红薯饼。

将红薯洗净去皮，切成薄片，
放入平底锅中煎炸至金黄酥脆，即可得到美味的红薯饼。

红薯饼香甜可口，是一种受欢迎的小吃。

除了上述的食用方法外，红薯还可以制作成红薯粥、红薯糕等各种美味食品。

总的来说，红薯的食用方法多种多样，不仅味道美味，而且营养丰富，是一种健康的食材。

希望大家能够尝试不同的红薯食用方法，享受红薯带来的美味与健康。

红薯粉制作方法

红薯粉制作方法
介绍
红薯粉是一种由红薯制成的食品，也是一种传统的地方特色美食。

红薯粉有着香甜可口的味道，口感独特，营养丰富，深受人们喜爱。

本文将为大家介绍如何制作红薯粉。

准备材料
•红薯
•水
•玉米淀粉或木薯淀粉
步骤
步骤一：准备红薯
1.选择新鲜的红薯，洗净削皮。

2.将红薯切成小块，放入锅中。

步骤二：煮红薯
1.在红薯上加水，水量应该稍微多一些。

2.将锅放在火上，煮沸红薯。

用中小火煮成软烂的状态。

步骤三：捣碎红薯
1.把煮熟的红薯放凉。

2.用擀面棍或者榨汁机，将红薯捣成纯e的红薯泥。

步骤四：制作红薯粉
1.把处理好的红薯泥放入宽口碗中。

2.慢慢加入玉米淀粉或木薯淀粉。

3.用手抓拌均匀，直到弹性适中的面团。

步骤五：揉面团
1.把面团搓圆，放入保鲜膜中。

2.揉搓面团10-15分钟，直到面团变得很光滑。

步骤六：切割薯粉
1.把面团展平，切成小片。

2.将每个小片用刀刮成薯粉的形状。

步骤七：晾晒红薯粉
1.把切好的红薯粉晾晒。

2.阴凉干燥的地方晾晒一天。

步骤八：存放红薯粉
1.把晾晒的红薯粉放入密封的容器中。

2.存放在干燥的地方，避免潮湿。

结束语
通过以上步骤，我们成功制作了美味的红薯粉。

制作红薯粉虽然过程稍繁琐，但是结果却是令人满意的美食享受。

希望大家能够尝试制作红薯粉，体验红薯的独特魅力。

享受美食的同时，也保证了健康饮食。

甘薯制品加工工艺。

甘薯又称红薯、地瓜等,是一种高营养保健食品，现介绍几种新型的甘薯制品加工工艺。

1.甘薯方便粉(1)工艺流程甘薯、马铃薯淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品。

(2)操作要点①淀粉处理: 选用优质的甘薯、马铃薯淀粉，加水浸泡，通过除砂机除去砂石，过120 目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的30%添加酸浆，充分搅拌，脱色6-8小时，用清水漂洗3次。

②和粉:将处理好的甘薯、马铃薯和玉米淀粉按一定比例倒人和粉机，添加少许植物油和海藻酸纳，搅拌8-12分钟，保证粉团千稀适度。

③挤压糊化:将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中。

过￠筛板成型，水浴温度95℃，该过程实质是淀粉的糊化，又称a化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。

④凝沉、松丝:糊化后的粉丝在常温下凝沉4-5小时，或在冷库中冷冻2-3小时，库温为-4℃，然后用松丝蔬散。

⑤干燥、包装:粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，于65-75℃下烘干至含水量12%左右，然后附加调味料，封盖自动收缩包装即为成品。

2.速冻甘窑制品(1)工艺流程原料验收→清洗→去皮→浸泡→切条→汽蒸→冷却→速冻→计量包装→冷藏。

(2)操作要点①原料验收:选用外形呈纺锤形、圆锥形，肉质呈黄、橙色，无病变和机械损伤的甘薯原料。

②切条:要用多功能切割机，将甘薯切成截面积为厘米厘米，长度8-10厘米的长条。

③汽蒸:清洗后薯条均匀地平铺在蒸盘上，沥干水分，用蒸汽至熟透，蒸汽压力，汽蒸时间3-5分钟。

④速冻:宜使用流态式连续速冻机，当速冻温度降至-40℃左右时进料，调节运行速度在25-30分钟内，使产品中心温度达以-18-25℃，表面不龟裂，薯体不连接即可。

⑤冻藏:用纸箱包装后的甘薯条迅速送入冻藏库中，库温保持在－18℃或更低，冻藏期间温度波动控制在2℃以内。

3.甘薯叶保健茶(1)工艺流程甘薯叶选择→清洗→杀青→干燥→茶叶→复火→拼配→粉碎→过筛→包装→检验→成品。

红薯加工方法

红薯加工方法介绍红薯是一种富含营养的食物，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。

红薯可以通过不同的加工方法制作成多种美味的食品。

本文将介绍几种常见的红薯加工方法，帮助您更好地利用红薯，增加饮食的变化性和营养价值。

1. 红薯烤制烤制是一种简单但美味的红薯加工方法。

以下是使用烤箱来烤制红薯的步骤：1.清洗红薯：将红薯用清水洗净，并用刷子轻轻刷去表面的泥土。

2.切割红薯：用刀将红薯切成各个均匀大小的片状或长条状。

3.涂抹油：在烤盘上铺上锡纸，将红薯均匀地放置在上面，然后在红薯上涂抹一层橄榄油或食用油。

4.调味：根据个人口味，在红薯上撒上适量的盐和其他调味料，如黑胡椒粉或香草粉。

5.烘烤：将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30-40分钟，或直到红薯外表变得金黄脆皮。

6.完成：取出烤制好的红薯，稍微放凉后即可食用。

2. 红薯泥制作红薯泥是一道口感细腻、柔软的红薯加工食品，适合婴幼儿和老人食用。

以下是制作红薯泥的步骤：1.蒸煮红薯：选择大小适中的红薯，洗净并去皮，切成小块。

将红薯块放入蒸锅中，蒸煮约20-30分钟，或直到红薯变软烂。

2.捣烂红薯：将蒸煮好的红薯块放入容器中，用勺子或压薯器将红薯捣烂至无大块。

如果想要更加细腻的红薯泥，可以使用搅拌机进行搅拌。

3.加入调味料：根据个人口味，可以在红薯泥中加入适量的牛奶、奶油、蜂蜜或肉桂粉等调味料，搅拌均匀。

4.加热：将红薯泥放入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到红薯泥变得温暖。

5.完成：将煮热的红薯泥装入碗中，可根据个人口味加入其他配料，如干果、核桃或糖霜。

3. 红薯片制作红薯片是一种受欢迎的零食，可以自制健康的红薯片，相比市售的薯片更加营养。

以下是制作红薯片的步骤：1.准备红薯：选择较大直径的红薯，洗净并去皮。

2.切片：使用刀切片机或刀具将红薯切成薄片，厚度约为2-3毫米。

3.浸泡：将切好的红薯片放入盆中，加入足够的清水浸泡，浸泡20-30分钟，使红薯片中的淀粉充分被水浸出。

红薯粉条的加工方法与流程

红薯粉条是一种传统的中国食品，它的制作过程需要经过多个步骤。

以下是红薯粉条的加工方法与流程：
1. 选择合适的红薯：选择新鲜、无虫害、无腐烂的红薯，并将其清洗干净。

2. 制作淀粉：将红薯去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

然后将红薯泥倒入大缸中，加入适量的水，搅拌均匀，浸泡 24 小时。

接着，将浸泡好的红薯泥用纱布过滤，去除杂质，得到红薯淀粉。

3. 调制面团：将红薯淀粉加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

4. 制作粉条：将调制好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

然后将薄片切成细条，放入开水中煮熟。

5. 晾干：将煮熟的粉条捞出，放入冷水中浸泡 10 分钟，然后捞出晾干。

6. 包装：将晾干的粉条装入袋中，密封保存。

以上是红薯粉条的基本加工方法和流程，不同地区和不同的生产厂家可能会有一些细节上的差异。

需要注意的是，在制作红薯粉条的过程中，要保证卫生和安全，避免细菌和其他污染物的污染。

同时，要根据当地的气候和环境条件，选择合适的加工时间和方法，以确保粉条的质量和口感。

番薯可以做成什么样的食物

蒸熟的番薯吃不完，可以做炸番薯丸子，番薯饼，番薯糯米糍，番薯泥，酸汤番薯丸、番薯馍馍，番薯窝窝，番薯麻团、番薯汤圆，番薯发糕、番薯奶昔、番薯吐司、番薯面包等等。

红薯即番薯，其是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

番薯蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。

这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力。