食品企业洗手、消毒卫生规范

洗手、浸脚消毒卫生规范

1目的：规范洗手、浸脚消毒卫生管理，保持良好个人卫生

2范围：洗手、浸脚消毒

3职责

卫生员负责按规定配制、更换消毒液和酒精，并保持区域卫生清洁；所有进入车间人员应按规范洗手、浸脚消毒。

管理人员负责监督管理。

4内容

洗手消毒

4.1.1洗手采用七步法（如图例）

掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手背搓擦手指交错掌心对掌心搓擦

两手互握互搓指背拇指在掌中转动搓擦指尖在掌心中搓擦

a)流水浸润双手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心对掌心搓擦；

b)手指交错掌心对手背搓擦；

c)手指交错掌心对掌心搓擦；

d)两手互握互搓指背；

e)拇指在掌中转动搓擦；

f)指尖在掌心中搓擦；

g)搓揉手腕手臂，双手交换进行。

4.1.2 消毒

方法一、清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，再用清水冲洗、烘干机烘干。

方法二、清洗后的双手用烘干机烘干，再用75%的酒精喷淋消毒。

浸脚消毒

4.2.1卫生员应按规定浓度配制、定时更换消毒液，每天开班和中途各换一次。

4.2.2浸脚液深度以能淹鞋底面为宜。

4.2.3所有进入车间人员应经浸脚池方可进入车间。浸脚时不允许用脚尖或脚跟垫地，或者跳跨浸脚池。

卫生员应随时保持过道、台面、水槽、浸脚池及地面清洁卫生。

生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、浸脚消毒：

a)开始工作之前；

b)上厕所之后；

c)处理被污染的原材料之后；

d)从事与生产无关的其他活动之后；

e)分割肉加工人员离开加工场所再次返回工作岗位。

所有进入车间人员和卫生员应严格遵守本规范。

车间主任和卫生监督员负责员工洗手、浸脚消毒质量的监督管理。

记录

4.6.1《酒精配置记录》。

4.6.2《消毒液配置记录》。

4.6.3《消毒液更换记录》。

4.6.4《员工出入车间洗手、浸脚消毒登记表》。