学校食堂小卖部管理制度
一中食堂和小卖部监督管理制度范本(三篇)
一中食堂和小卖部监督管理制度范本第一章总则第一条为了加强一中学校食堂和小卖部的监督管理，维护师生身体健康和校园安全，制定本制度。
第二条本制度适用于一中学校的食堂和小卖部。
第三条一中学校食堂和小卖部的监督管理应遵循公平、公正、公开的原则。
第四条一中学校食堂和小卖部的监督管理应以师生的健康和安全为最高目标。
第五条一中学校食堂和小卖部的监督管理应加强对食品安全和卫生的监控。
第二章食堂的监督管理第六条一中学校食堂应具备以下管理条件：（一）食堂应设有专业食品卫生管理员，负责食品卫生安全管理。
（二）食堂应配备合格的厨师和食品加工人员，确保食品烹饪过程的安全和卫生。
（三）食堂设备应符合食品卫生安全标准。
（四）食堂应定期开展食品安全培训，确保员工具备相关的知识和技能。
第七条食堂的日常管理应遵循以下要求：（一）食堂应定期进行环境卫生检查，保持清洁整洁。
（二）食堂应及时清理食品过期、变质或有异味的食物，确保提供优质的食品。
（三）食堂应留存食品采购、加工、销售等相关记录，以便监督部门进行检查和追责。
第三章小卖部的监督管理第八条一中学校小卖部应具备以下管理条件：（一）小卖部应设有专业食品卫生管理员，负责食品卫生安全管理。
（二）小卖部应向学校报备所销售的食品种类和渠道，确保合规经营。
（三）小卖部应配备合格的售货员，确保食品销售过程的安全和卫生。
第九条小卖部的日常管理应遵循以下要求：（一）小卖部应定期进行环境卫生检查，保持清洁整洁。
（二）小卖部应定期对过期、变质或有异味的食品进行清理，确保提供优质的食品。
（三）小卖部应严格控制食品购进渠道，只采购合格的食品。
（四）小卖部应留存食品采购、销售等相关记录，以便监督部门进行检查和追责。
第四章监督检查和追责第十条学校应派出相关部门或委托第三方机构定期进行食堂和小卖部的监督检查，以确保其管理和操作符合相关规定。
第十一条对于存在食品安全和卫生问题的食堂和小卖部，学校应及时采取以下措施：（一）对涉及食品安全的问题进行立即整改，并追究相关责任人的责任。
学校小卖部统一退出管理制度
第一章总则第一条为加强学校小卖部管理，保障学生身心健康，维护学校教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有小卖部，包括校内食堂、超市、便利店等。
第三条学校小卖部统一退出管理制度遵循以下原则：1. 安全第一，保障学生身体健康；2. 规范经营，维护学生权益；3. 公开透明，接受社会监督；4. 逐步推进，稳步实施。
第二章退出条件第四条学校小卖部有以下情形之一的，应予以退出：1. 违反食品安全法律法规，存在食品安全隐患的；2. 经营的食品、饮料等商品质量不合格，损害学生健康的；3. 侵犯学生合法权益，存在欺诈行为的；4. 违反国家有关价格、广告等法律法规的；5. 严重扰乱学校教育教学秩序，造成恶劣影响的；6. 学校认为有必要退出的其他情形。
第三章退出程序第五条学校小卖部退出程序如下：1. 学校相关部门对拟退出的小卖部进行调查核实，确认其存在退出条件；2. 学校召开相关会议，讨论决定退出方案；3. 学校向拟退出的小卖部发出退出通知，明确退出时间和要求；4. 拟退出的小卖部在规定时间内进行清理整顿，确保不影响学校正常教育教学秩序；5. 学校对退出的小卖部进行验收，确认其已按要求完成退出工作；6. 学校对小卖部退出情况进行公告，接受社会监督。
第四章退出后的处理第六条学校小卖部退出后，应按照以下规定进行处理：1. 对退出的小卖部，学校将依法追回相关证件，并通报相关部门；2. 对退出的小卖部，学校将依法追究其法律责任；3. 学校将加强对退出后小卖部周边环境的监管，防止类似问题再次发生；4. 学校将加强对学生食品安全教育，提高学生自我保护意识。
第五章监督检查第七条学校设立小卖部统一退出管理监督小组，负责对小卖部退出管理工作进行监督检查。
第八条监督小组的主要职责：1. 负责对小卖部退出条件进行调查核实；2. 负责对小卖部退出程序进行监督；3. 负责对小卖部退出后的处理情况进行检查；4. 负责对违反本制度的小卖部进行查处。
乐山市学校食堂小卖部管理制度齐全
乐山市学校食堂小卖部管理制度齐全一、前言学校食堂小卖部是学生日常生活中重要的组成部分，其管理涉及到学生学习生活中的方方面面，直接关系到学生的身心健康。
为了保障师生食品安全，加强小卖部的管理，特制定本管理制度。
二、小卖部管理人员职责1. 小卖部管理员应按时按量进货，开具进货单据，并对进货质量负责；2. 小卖部管理员应进行食品及其他物品的摆放、清洁、消毒与消烟等安全卫生工作；3. 小卖部管理员应及时了解学生需求，根据需求增减库存品种和数量；4. 小卖部管理员应及时清理库存中过期或失效的产品，坚决不出售过期或失效的食品与其他商品；5. 小卖部管理员应及时向有关部门反映学生的需求、投诉及建议并及时处理。
三、食品安全管理1. 小卖部管理员应按照食品安全保障措施，如厨房消毒制度等，并在小卖部设置合格标准的保鲜柜、冰箱等设备，确保食品的新鲜、卫生和安全；2. 小卖部中销售的食品、饮品应符合国家食品标准，遵守有关商业行为的规定，并严肃处理假冒伪劣产品信息；3. 小卖部应按照《食品安全法》和《食品经营许可证》等法律法规要求办理相关手续，并随时保持证照的完好性；4. 小卖部中的食品应在保质期内售出，并正确标注生产日期、保质期等信息；5. 小卖部中生食类食品的销售应注意食品保温、冷藏等措施，并对保存不当或是过期的食品时不准出售。
四、物品整理与保管1. 小卖部中所有货品都须安放整齐，并划定好各物品品种的区域，以免混乱、乱放、交叉污染等情况出现；2. 小卖部中重要的文电文件、文件资料、计算机等资产设备，保管人员应严密看管，并建立档案资料，做好登记和管理工作；3. 小卖部中存放的商品进出都要严格按照货物进销管理规定执行，保管出入库单据等，防止商品丢失等情况发生。
五、服务质量管理1. 小卖部管理员应认真守时，每日准时开门、开业，并保持良好的服务态度；2. 小卖部的商品价格应根据市场需求合理定价，公示标准价钱，并实行票据收据制，保证消费者的利益；3. 小卖部需要贴有公告板以及安排相关工作人员服务，解答疑问等，避免引起顾客不满意的事情发生；4. 小卖部应遵循“诚实守信、公平竞争、依法经营、保护消费者”的基本理念，不得从事扰乱市场秩序、欺诈消费者等不道德、不合法行为。
学校小卖部食品安全管理制度
学校小卖部食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校小卖部食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校小卖部的食品安全管理活动。
第三条学校小卖部食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条学校小卖部食品安全管理的目的是确保食品安全，预防食物中毒事故，保障师生员工的身体健康和生命安全。
第二章组织管理第五条学校成立食品安全管理小组，负责学校小卖部食品安全管理的组织协调和监督工作。
食品安全管理小组由校长任组长，分管食品安全工作的副校长、总务主任、食堂管理员、卫生保健老师等为成员。
第六条食品安全管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全问题，督促小卖部落实食品安全管理制度。
第七条小卖部负责人为本单位的食品安全第一责任人，负责组织实施食品安全管理措施，确保食品安全。
第八条小卖部应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全工作进行日常检查，发现问题及时整改。
第三章食品安全管理第九条小卖部应依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证规定的范围经营。
第十条小卖部应建立健全食品采购制度，从具有合法资质的供应商处采购食品，并留存供应商相关资质材料。
第十一条小卖部应建立健全食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品符合食品安全标准。
第十二条小卖部应建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，确保食品不变质、不污染。
第十三条小卖部应建立健全食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。
第十四条小卖部应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程中的安全，防止食品变质、污染。
第十五条小卖部应建立健全食品退市制度，对不符合食品安全标准的食品及时退市。
第十六条小卖部应建立健全食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回。
第四章健康管理第十七条小卖部从业人员应具备良好的健康状况，每年进行健康检查，取得健康证明。
食堂小卖部安全管理制度
一、总则为了加强食堂小卖部的安全管理，保障师生员工的饮食安全，维护良好的就餐环境，特制定本制度。
二、安全管理职责1. 食堂小卖部负责人对本部门的安全管理工作全面负责，负责建立健全安全管理组织体系，制定具体的安全管理制度，并组织实施。
2. 食堂小卖部员工应严格遵守本制度，自觉维护食堂小卖部的安全。
三、安全管理内容1. 食品安全（1）采购：食堂小卖部负责人应确保采购的食品符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
（2）储存：食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜、卫生。
（3）加工：食品加工过程应严格执行卫生规范，确保食品卫生。
（4）销售：食品销售过程中，应保证食品质量，不得销售过期、变质食品。
2. 用电安全（1）食堂小卖部负责人应定期检查用电设备，确保设备完好、安全。
（2）员工不得私拉乱接电线，使用电器设备时，应确保电源开关、插座等完好。
（3）发现电器设备故障，应及时报修，严禁私自拆卸、维修。
3. 用火安全（1）食堂小卖部负责人应定期检查消防设施，确保消防设施完好、有效。
（2）禁止在食堂小卖部内吸烟、使用明火。
（3）使用燃气设备时，应确保设备完好、安全，定期检查燃气管道。
4. 防盗安全（1）食堂小卖部负责人应加强防盗意识，定期检查门窗、锁具等设施，确保安全。
（2）员工应提高警惕，发现可疑人员，及时报告。
四、安全教育培训1. 食堂小卖部负责人应定期组织员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识。
2. 新员工上岗前，应进行安全教育培训，确保其了解并掌握相关安全知识。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、在安全管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故的员工，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度由食堂小卖部负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
学校食堂和小卖部监督管理制度
学校食堂和小卖部监督管理制度引言学校食堂和小卖部作为学生生活中重要的饮食场所，对于保障学生的饮食安全及合理消费具有重要意义。
为了确保学校食堂和小卖部的正常运营和管理，并且保证食品安全和服务质量，制定了本监督管理制度。
本制度旨在规范学校食堂和小卖部的经营行为，加强对食品质量和卫生安全的监督，保护学生的合法权益。
1. 监督管理机构学校食堂和小卖部的监督管理由以下机构共同承担：•学校食堂和小卖部管理委员会：负责学校食堂和小卖部的总体规划和管理工作，由学校领导和相关部门代表组成。
•食品安全监督管理机构：负责对食堂和小卖部的食品安全工作进行监督和检查，包括卫生检查、食品抽检等。
该机构可以由学校内部或外部有关部门承担。
2. 经营许可和注册2.1 学校食堂和小卖部开业前，必须取得相应的食品经营许可证。
申请材料包括但不限于：经营者信息、食品经营场所证明、食品安全管理制度等。
2.2 经营者还需按照相关要求进行食品经营注册，申请材料包括但不限于：食品经营者身份证明、营业执照、卫生许可证等。
3. 食品安全和卫生管理3.1 食品安全责任制：学校食堂和小卖部应设立食品安全负责人，负责食品安全管理，并定期进行培训，提高食品安全意识和管理水平。
3.2 原料供应管理：对于使用的食品原料，学校食堂和小卖部应建立健全供应商管理制度，确保原料来源可靠、符合卫生标准。
3.3 食品储存管理：学校食堂和小卖部应按照食品安全要求进行食品储存，包括标签标识、温度控制等。
3.4 加工操作和烹饪处理：学校食堂和小卖部的工作人员应按照操作规程进行食品加工和烹饪处理，确保食品的安全性。
3.5 食堂和小卖部内环境卫生：学校食堂和小卖部应定期进行环境卫生检查和清洁工作，保证食堂和小卖部内部的卫生环境达到要求。
3.6 食品安全检测：学校食堂和小卖部应定期进行食品样品的抽检和检测，确保食品质量达标。
4. 价格合理和合规管理4.1 定价规则：学校食堂和小卖部的食品价格应符合市场行情，制定价格规则时需充分考虑成本和学生消费能力。
学校小卖部经营规章制度
学校小卖部经营规章制度一、总则为规范学校小卖部的经营行为，保证学校师生的正常用餐和购物需求，特制定本规章制度。
二、管理机构学校小卖部的管理机构为学校食堂管理部门，负责小卖部的日常经营管理工作，包括商品采购、库存管理、销售统计等。
三、经营范围学校小卖部的经营范围包括食品、饮料、日用品、文具等各类商品，必须符合卫生、安全和营养要求。
四、商品采购1. 商品采购由小卖部管理部门统一负责，必须选择正规渠道的供应商，确保商品的质量和安全。
2. 商品采购应根据学校师生的需求量和偏好，合理安排商品品种和数量，避免库存积压和浪费。
3. 采购过程中必须严格遵守相关法律法规和质量标准，不得购买过期或伪劣商品。
五、库存管理1. 小卖部必须建立健全的库存管理制度，包括进货验收、入库登记、定期盘点等各项措施。
2. 库存管理应根据商品的保质期和需求量进行合理安排，避免过量积压和变质损失。
3. 库存商品的陈列和堆放必须整齐有序，不得乱放杂堆，确保师生购物的便利和安全。
六、销售服务1. 小卖部的销售服务必须周到热情，满足师生的购物需求，不得无礼对待顾客或推销劣质商品。
2. 销售人员必须熟悉商品的种类和性质，向顾客提供准确的信息和建议，保证顾客的知情权和选择权。
3. 小卖部应提供清洁卫生的购物环境和餐桌，保持店面整洁干净，促进销售和消费。
七、卫生安全1. 学校小卖部必须严格遵守食品安全卫生相关法规和标准，保证商品的安全和卫生。
2. 小卖部的经营场所和设施必须保持清洁整洁，经常进行消毒和清洁，防止细菌和污染。
3. 员工必须做好个人卫生和健康管理，不得患病上岗，不得带有不搞沙世界，口罩等防护用品。
八、违规处罚1. 对于违反规章制度的小卖部经营者和员工，将按照相关规定给予批评教育、警告、罚款等处罚。
2. 对于严重违规行为，将视情节严重性给予停业整顿、责令关闭等严厉处罚并向有关部门通报。
九、其他规定1. 本规章制度自发布之日起正式生效，并对学校小卖部的经营行为具有约束力。
一中食堂和小卖部监督管理制度(2篇)
一中食堂和小卖部监督管理制度一中食堂和小卖部的监督管理制度是为了确保食堂和小卖部提供安全、卫生、优质的食品和商品，保障师生员工的身体健康。
1. 规范经营: 食堂和小卖部必须在合法经营范围内开展业务，并遵守相关法律法规和规范性文件的规定，包括食品安全法、卫生标准等。
2. 建立食品安全管理制度: 食堂和小卖部应建立健全食品采购、储存、加工和销售的管理制度，确保食品安全和质量。
3. 食品卫生保障: 食堂和小卖部应定期进行卫生检查和清洁消毒工作，并建立食品留样制度，保证所售食品的卫生安全。
4. 资质认证: 食堂和小卖部应持有相应的营业执照和相关许可证，并定期进行资质认证的审查。
5. 监督与检查: 学校设立食堂和小卖部的营业者应接受学校相关部门的监督和检查，及时整改发现的问题。
6. 投诉和举报: 学生、教职员工和家长可以通过学校提供的渠道进行投诉和举报，学校应积极处理并及时反馈处理结果。
7. 外部评估: 学校可以委托第三方机构对食堂和小卖部进行定期或不定期的评估，评估结果作为监督管理的重要参考。
以上是一中食堂和小卖部监督管理制度的一些建议，具体实施需要根据学校的实际情况和相关法规进行制定。
一中食堂和小卖部监督管理制度（二）第一章总则第一条为了加强对一中食堂和小卖部的监督管理，保障师生的饮食安全和合理权益，制定本制度。
第二章监督管理机构第二条学校设立一中食堂和小卖部监督管理委员会，负责对一中食堂和小卖部的监督管理工作。
委员会由校长担任主任，食堂和小卖部管理负责人、学生代表、家长代表组成。
第三章食堂管理第三条一中食堂负责提供师生的正餐服务，按照国家卫生标准和相关法律法规执行。
第四条一中食堂管理层应做好以下工作：1. 确保食堂环境的整洁卫生，定期进行清洁和消毒。
2. 严格执行食品安全管理制度，确保食品的原料安全、质量安全和加工安全。
3. 定期召开食堂员工培训会议，提升员工的食品安全意识和操作技能。
4. 定期组织食堂食品的质量检测和抽检，确保食品的质量安全。
学校食堂小卖部管理制度
学校食堂小卖部管理制度1.引言学校食堂小卖部是为了满足学生们日常生活需求的重要场所，保证学生得到合理的营养补充。
为了提供良好的管理和服务，制定本管理制度，明确食堂小卖部的运营规范和管理要求。
2.组织结构食堂小卖部管理由经理负责，直接下设采购员、仓管员、收银员和清洁员等岗位，各岗位职责如下：2.1 经理•负责食堂小卖部日常管理工作。
•监督和指导下属员工的工作，确保食堂小卖部的正常运营。
•协调处理突发事件和纠纷。
•定期召开员工会议，传达工作指示和培训。
2.2 采购员•负责食堂小卖部日常物品采购工作。
•根据销售情况和库存情况，合理安排采购计划。
•寻找优质供应商，并确保交货时间和品质。
•与供应商保持良好的关系，及时处理投诉和退货事宜。
2.3 仓管员•负责食堂小卖部物品的收发和储存管理。
•按照物品类别和保质期进行分门别类的储存。
•确保货物出入库时信息准确，避免盗窃和损失。
•定期进行库存盘点，保持库存数量的准确性。
2.4 收银员•负责食堂小卖部货款的收付工作。
•核对商品价格和数量，确保交易准确无误。
•遵循现金管理规定，保护食堂小卖部的资金安全。
•定期进行账目核对和入账，确保财务记录的准确性。
2.5 清洁员•负责食堂小卖部环境的保洁工作。
•定期清扫、清洗和消毒工作区域及设备器具。
•检查食品陈列和货架的卫生状况，及时清理杂物和过期商品。
•及时处理环境卫生问题，并向经理汇报。
3.操作流程食堂小卖部的操作流程关系到工作效率和服务质量，以下为主要工作流程：3.1 采购流程1.根据销售情况和库存情况，编制采购计划。
2.寻找供应商，询价并核对产品质量。
3.编制采购订单，与供应商签订合同。
4.跟踪和协调供应商的交货时间。
5.收货并进行验收，确保物品数量和质量符合合同要求。
6.存入仓库并更新库存系统。
3.2 销售流程1.根据销售需求和库存情况，摆放货品。
2.定期检查货品的品质和保质期，及时下架和处理有问题的产品。
3.制定合理的价格策略，并标示清楚商品价格。
食堂小卖部管理制度模板
食堂小卖部管理制度模板一、制度目的1.为了规范食堂小卖部的管理，确保食堂小卖部的运营秩序和员工行为规范，提高服务质量，并为员工供应优质的餐饮服务。
2.本制度适用于全部食堂小卖部的经营和管理。
二、管理标准1. 经营范围和服务内容1.食堂小卖部的重要经营范围包含供应饮料、零食、方便食品等供员工消费，支持员工的日常生活需要，并供应便利、卫生、优质的服务。
2.小卖部应保证所售食品和饮料的质量，确保符合相关卫生安全标准，并及时更新产品选择，以满足员工的需要。
2. 人员管理1.食堂小卖部应依据实际需要，合理布置员工的工作内容和工作时间，并订立认真的工作制度和操作规范。
2.食堂小卖部应加强员工的培训和教育，提高服务意识和技能水平，确保员工能够娴熟操作收银机、掌握基本的食品卫生知识，保持良好的服务态度。
3.食堂小卖部应定期考核员工的工作表现，依据考核结果进行奖惩，并记录在员工档案中。
4.食堂小卖部应确保员工工资定时支出，合理调整员工工资待遇，依据员工工作表现，定期进行晋升和调整岗位职责。
3. 产品管理1.食堂小卖部应建立完满的产品采购制度，严格依照质量要求选择供应商，确保所供产品的质量安全。
2.食堂小卖部应定期检查和清点库存，及时增补和更新产品，确保货架上的产品种类齐全且新鲜。
3.食堂小卖部应定期检查食品的保质期，并及时处理过期和破损的产品，确保产品的质量和安全。
4.食堂小卖部应定期清理货架和陈设架，保持乾净和卫生的环境。
4. 营销推广1.食堂小卖部应订立相应的营销推广策略，吸引员工购买和提升销售额，可以通过优惠活动、合作促销等方式进行。
2.食堂小卖部应定期进行市场调研，了解员工的购买需求和偏好，并依据调研结果进行产品调整和更新。
5. 收银管理1.食堂小卖部应配备特地的收银员，负责收银和开具发票。
2.食堂小卖部应建立健全的财务管理制度，确保每天的收支情况能够准确记录和归档。
6. 环境与卫生管理1.食堂小卖部应保持乾净和清洁的环境，定期进行卫生检查和清理，保证食品的卫生安全。
校园食品售卖管理制度
校园食品售卖管理制度第一章总则一、校园食品售卖管理制度的制定目的是为了规范校园内食品售卖活动，保障师生身体健康，促进校园文明和谐发展。
二、本制度适用于校园内所有食品售卖活动，包括校园食堂、小卖部、餐饮店等。
第二章食品售卖资质及要求一、食品售卖者必须持有营业执照或相关证照，严格按照法律法规开展经营活动。
二、食品售卖者必须遵守食品安全卫生法规，保证所售食品的质量、安全和卫生。
三、食品售卖者必须经过校园管理部门的审核审批后方可营业，未经批准不得擅自售卖食品。
四、食品售卖者需定期进行卫生检查和食品质量检测，确保所售食品符合国家相关标准。
第三章食品售卖场所管理一、校园内食品售卖场所必须保持整洁，定期清洁、消毒，排除卫生死角。
二、食品售卖场所必须合理规划，避免交叉污染，保证食品安全卫生。
三、食品售卖场所必须配备洗手间、消毒设备等卫生设施，提供消毒液、洗手液等必要物品。
四、食品售卖场所必须配备专业人员，接受食品安全卫生培训，保证食品销售过程中的安全卫生。
第四章食品售卖管理一、食品售卖者必须使用符合国家标准的食品包装，避免使用过期食品、变质食品等。
二、食品售卖者必须遵守价格规定，不得擅自涨价，不得销售假冒伪劣食品。
三、食品售卖者必须按照食品安全要求存放、加工、销售食品，避免交叉污染。
四、食品售卖者必须接受监管部门的检查，配合检查工作，提供所需资料、数据等。
第五章监督检查与处罚制度一、校园管理部门有权对食品售卖者的经营活动进行定期检查，发现问题及时处理。
二、对于违反食品售卖管理制度的行为，校园管理部门有权采取相应处罚措施，包括口头警告、罚款、停业整顿等。
三、对于影响师生身体健康和校园秩序的行为，校园管理部门有权终止其食品售卖资质。
四、师生也应当积极监督食品售卖者的经营活动，如发现问题可向校园管理部门举报。
第六章其他规定一、学校应当积极开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全卫生意识。
二、校园内的食品售卖者应当自觉遵守相关规定，加强自律管理，维护食品安全和校园秩序。
中学食堂(含小卖部)财务管理制度
中学食堂（含小卖部）财务管理制度为进一步加强学校食堂（含小卖部）管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、学校食堂（含小卖部）财务管理的总体要求学校举办食堂（含小卖部）是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须坚持学生自愿选餐和包餐的原则；必须认真执行有关法律、法规和财务管理规章制度，由学校食堂（含小卖部）实行“统管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。
接受上级和学校的监督。
二、学校食堂物资采购与资产管理（一）食堂物（含小卖部）资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。
所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。
（二）建立和完善物资采购内部制约制度。
学校食堂（含小卖部）物资必须实行定点或双人采购。
（三）建立物资采购验收制度。
食堂（含小卖部）物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、学校两名值班老师分别签字认可后，方可登记入账。
（四）建立物资采购报批制度。
采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。
（五）建立食堂（含小卖部）存货盘点制度。
三、学校食堂（含小卖部）收入管理（一）学校收入主要来源于学生和教师的就餐收入。
教职工及食堂（含小卖部）人员的就餐费同学生一样结算。
（二）学校食堂（含小卖部）实行自主经营，对于在学校统监管下实行责任经营收取的相应可支配费用，必须纳入学校预算外收入管理。
（三）食堂（含小卖部）银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。
（四）学生就餐主、副食菜品的搭配，在充分考虑学生的承受能力的基础上，以支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。
四、学校食堂（含小卖部）支出管理（一）学校食堂（含小卖部）支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。
小卖部管理制度(9篇)
小卖部管理制度(9篇)小卖部管理制度11.食堂管理员严把食品原料进口关，做到定点采购，确保质量，督促食堂从业人员规范操作，讲究卫生，不定期抽查原料及成品的质量情况，及时反馈，维持好学生用餐秩序，保持餐厅卫生整洁。
2.食堂从业人员要持健康证上岗，按时接受健康检查，穿戴整洁(上班时间必须穿工作服)，不留长发，不佩戴首饰，勤剪指甲勤洗手。
3.食堂从业人员要规范操作，生熟食分离，及时对剩余食品进行冷藏、保鲜，发现食品原料或剩余食品存在质量问题时，应及时处理并向食堂管理领导小组报告，严禁腐烂变质的食品上餐桌。
4.每天检查煤气、电路的安全使用情况，发现异常及时处置与报告，餐具必须洗涮干净，经过高温消毒，专柜存放。
5.落实防蝇防鼠措施，食堂(餐厅)应一日多扫，每周进行大冲洗，保持环境的整洁卫生。
小卖部管理制度2一、小卖部必须办理《食品流通许可证》后方可营业。
二、小卖部从业人员必须持有效健康合格证和卫生知识培训证方可上岗。
三、从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，着装整洁，不留长指甲、不留胡须等。
四、经营场所必须保持良好的卫生状况，经常清理打扫，做到店内无苍蝇、蜘蛛网、鼠迹、蟑螂粪迹，无卫生死角。
五、进货：必须到持有营业执照、食品流通许可证的厂家或销售商处进货，所进食品必须有“QS”标志，严禁进购“三无”食品、假冒伪劣食品和过期食品，一经发现将追究采购人员的责任。
六、严格索证制度，购买食品时一定要定点采购，索取销售商的《工商营业执照》、《食品流通许可证》、质监部门出具的《食品检验合格报告》复印件和进货清单及发票。
七、做好食品进货入库验收记录，对库房的食品要随时清理，对过期食品立即销毁，做到先进先售。
八、食品货架必须清洁，无灰尘，货物摆放应分类整齐，做到食品与非用物品分柜摆放，严禁混放，标签立卡。
九、出售时发现食品有问题应及时向有关人员反应并作出相应的处理，对学生反应的意见要及时整改。
十、食品仓库必须有通风、防潮、防鼠设施，食品存放应有货架，做到离墙离地。
学校小卖部食品安全管理制度(精选10篇)全文剖析
可编辑修改精选全文完整版学校小卖部食品安全管理制度（精选10篇）学校小卖部食品安全管理制度一、小卖部小卖部，又称小卖铺，是市场经济活动中规模最小的零售企业，主要出售糖果、点心、冷饮、烟酒、日用品等。
小卖部广泛分布在城乡各处，学校、小区附近或内部居多。
港台欧美有类似的便利店。
2019年12月30日，国家市场监管总局、教育部、国家卫健委、公安部联合印发《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，指出食品小卖部和超市要从非寄宿制中小学、幼儿园中逐步退出。
二、学校小卖部食品安全管理制度（精选10篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编为大家收集的学校小卖部食品安全管理制度（精选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校小卖部食品安全管理制度1为保证食品质量，预防食物中毒及肠道传染病的发生和流行，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》有关规定，制定以下制度：一、小卖部必须领取卫生行政部门颁发的有效卫生许可证，并亮证经营，接受卫生防疫部门的食品卫生监督、监测；受学校行政管理。
二、从业人员每年要进行健康检查和接受培训，持有效的健康合格证上岗。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。
三、经营人员要树立责任第一、安全第一、社会效益第一的观念，以保证学校师生身体健康为基本原则，在食品的采购、销售过程中严把食品质量安全关。
1、购、进货要有相对固定售货商，必要时索取三证或复印件（经营者卫生许可证、生产商卫生许可证、批次产品卫生检疫报告或检验合格证），奶类制品和散装食品增索生产经营商营业执照。
食堂小卖部管理制度
食堂小卖部管理制度第一章总则第一条为了加强食堂小卖部的管理，促进食堂小卖部的健康发展，根据《食堂小卖部管理规定》，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校、企业食堂小卖部。
第三条食堂小卖部应当按照国家有关法律法规，严格遵守食品卫生安全、价格标准及供应质量规定。
第四条食堂小卖部应当加强管理，做好食品的调配、采购、储存等工作，严格执行生产经营许可证要求。
第五条食堂小卖部应当建立健全管理制度、质量安全制度、员工管理制度以及消费者维权保障制度。
第六条食堂小卖部应当签订从业人员聘用合同，依法参加社会保险。
第二章经营管理第七条食堂小卖部应当按照市场需求和供应能力合理调配商品种类和数量，保证商品的品种新颖多样，数量充足，保质保量供应。
第八条食堂小卖部应当建立适当的库存管理制度，保证库存的合理安全和新鲜度。
第九条食堂小卖部应当加强商品陈列，合理布局，让消费者一目了然，方便选购。
第十条食堂小卖部应当注意商品的保质期，对于过期商品严格执行淘汰处理制度。
第十一条食堂小卖部应当建立供货商或生产商档案，负责对供应商的评价和考核。
第十二条食堂小卖部应当合理设置商品价格，依法保障消费者合法权益。
第十三条食堂小卖部应当建立健全财务管理制度，规范收支管理，做到收支有据，逐笔经手，勤俭节约。
第三章人员管理第十四条食堂小卖部应当按照有关规定，经营许可要求招聘具有一定食品卫生安全和服务经验的从业人员，并进行岗前培训和考核。
第十五条食堂小卖部员工应当着工作服装，维持个人卫生，按时上下班。
第十六条食堂小卖部应当建立健全员工管理制度，落实员工的教育培训、薪酬福利、评定考核和奖惩制度。
第十七条食堂小卖部应当根据员工工作情况，适时进行考核和评定，并进行明确奖惩。
第十八条食堂小卖部应当保证员工的合法权益，依法签订从业人员合同，缴纳社会保险。
第四章质量安全第十九条食堂小卖部应当加强食品的卫生管理，注重食品的质量和安全。
第二十条食堂小卖部应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等各环节的质量管理制度。
学校园小卖部安全管理制度
学校园小卖部安全管理制度学校园小卖部是学生们日常生活中必不可少的一部分，它既提供了方便快捷的购物服务，又是一处学生交流的场所。
然而，由于小卖部人流量大、商品品类多，如不加强安全管理，就容易发生各种安全事故。
因此，制定和执行一套科学合理的小卖部安全管理制度是非常重要的。
首先，小卖部必须要保持良好的环境卫生。
经营者应每天对小卖部进行定期清洁消毒，包括收银台、货架、冰箱、地面等。
同时，在小卖部范围内设置足够数量的垃圾桶，并妥善处理垃圾，以保持小卖部的整洁和卫生。
其次，小卖部经营者应定期对商品进行质量检查。
对于过期、变质或者有质量问题的商品要及时清理下架，并及时通知供应商做好退货。
同时，小卖部要严格按照商品的摆放规范将商品分类放置，避免产生货架过度堆放的现象。
另外，小卖部应制定并落实员工的安全培训计划。
所有小卖部员工必须参加相关的培训，了解火灾、地震等突发情况的应急处理方法，并配备相应的灭火器材和急救药品。
员工还应熟悉小卖部内应急通道的位置，以备在发生紧急情况时能迅速疏散人员。
此外，小卖部还应加强对店内安全设施的检查和维护。
如及时检查门窗、防盗系统、监控设备等是否正常运行，确保安全设施的有效性。
同时，小卖部还应建立健全消防设施制度，确保消防通道畅通，灭火器材齐全，并定期召开消防演练，提高员工应急处理能力。
总之，在小卖部安全管理制度方面，需要注意环境卫生、商品质量检查、员工安全培训以及安全设施的检查和维护。
只有做好这些方面的工作，才能有效预防各种安全事故的发生。
最后，学校园小卖部的安全管理工作需要经营者和员工的共同努力。
只有全面贯彻安全管理制度，提高安全意识，加强安全防范措施，在实际工作中不断积累经验，并及时总结和改进，才能确保小卖部的安全经营，为学生提供一个安全、健康、便捷的购物环境。
食堂小卖部管理制度
一、总则为了规范食堂小卖部管理，提高服务质量，确保食品安全，保障师生利益，特制定本制度。
二、组织机构1. 小卖部设立管理小组，负责小卖部的全面管理工作。
2. 管理小组由食堂主任、后勤保障部负责人、教师代表和学生代表组成。
三、管理制度1. 证照管理小卖部必须取得《食品经营许可证》、《营业执照》等相关证照，并在显眼位置公示。
2. 食品安全（1）采购食品时，必须选择合法、合规的供应商，确保食品来源可靠。
（2）严格检查食品质量，禁止销售过期、变质、假冒伪劣食品。
（3）对食品进行分类存放，生食与熟食分开存放，确保食品卫生。
（4）定期对食品储存设施进行清洁、消毒，保持食品卫生。
3. 价格管理（1）小卖部商品价格应遵循公平、合理、透明的原则。
（2）商品价格应与市场价保持一致，不得擅自提高价格。
（3）定期检查商品价格，确保价格准确无误。
4. 商品管理（1）小卖部商品种类应丰富多样，满足师生需求。
（2）商品质量应符合国家标准，禁止销售假冒伪劣商品。
（3）商品摆放整齐，便于师生选购。
5. 服务管理（1）小卖部工作人员应礼貌待人，热情服务。
（2）提供便捷的购物环境，确保师生购物体验。
（3）对师生提出的意见和建议，应及时反馈，不断改进服务质量。
6. 环境卫生（1）保持小卖部内外的环境卫生，定期清理垃圾。
（2）对地面、墙面、货架等进行清洁，确保卫生。
（3）对空调、冰箱等设备进行定期检查和维护。
四、监督检查1. 学校后勤保障部负责对小卖部进行定期检查，确保各项管理制度落实到位。
2. 教师代表和学生代表对小卖部进行不定期检查，监督服务质量。
3. 对违反本制度的行为，学校将依法依规进行处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校后勤保障部负责补充和修订。
义务教育学校餐厅管理制度
第一章总则第一条为加强学校餐厅管理，确保师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有餐厅，包括食堂、小卖部等餐饮服务场所。
第三条餐厅管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，确保师生饮食安全、营养均衡、卫生清洁。
第二章食品安全第四条食品采购：餐厅应严格按照国家食品安全标准，选购新鲜、合格、安全的食材，严禁采购和使用过期、变质、污染的食品。
第五条食品加工：餐厅工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，严格按照食品加工流程操作，确保食品卫生。
第六条食品储存：餐厅应配备符合国家标准的食品储存设施，确保食品在储存过程中不受污染，防止食品变质。
第七条食品留样：餐厅应按国家规定进行食品留样，确保留样食品在留样期间保持原状，便于追溯。
第三章服务质量第八条餐厅工作人员应文明礼貌，热情服务，为师生提供优质、高效的服务。
第九条餐厅应定期开展卫生清洁工作，保持餐厅环境卫生，确保师生用餐环境整洁。
第十条餐厅应提供营养均衡的餐食，满足师生膳食需求，关注师生饮食健康。
第四章违规处罚第十一条违反本制度，造成食品安全事故的，将依法承担相应法律责任。
第十二条餐厅工作人员违反操作规程，造成食品安全事故的，将依法给予行政处分。
第十三条餐厅工作人员服务态度恶劣，造成师生投诉的，将依法给予行政处分。
第五章附则第十四条本制度由学校餐厅管理领导小组负责解释。
第十五条本制度自发布之日起施行。
一、餐厅卫生管理制度第十六条餐厅应保持整洁，地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
第十七条餐厅清洁卫生应在每餐前后进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
第十八条完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
二、餐厅就餐秩序管理第十九条餐厅应按照先后次序排队，不拥挤、不喧哗、不插队。
第二十条文明就餐，不准大声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。
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学校食堂小卖部管理制度目录1.学校食品安全管理制度 (6)2.学校食品安全管理员职责 (8)3.学校食堂安全检查制度 (9)4.学校食堂锅炉房安全管理制度 (10)5.学校食堂防投毒措施 (11)6.学校食堂财务管理制度 (12)7.学校食堂原材料采购索证索票登记制度 (17)8.学校食堂库房管理制度 (18)9.学校食堂食品冷藏、冷冻管理制度 (19)10.学校食堂食品添加剂使用管理制度 (20)11.学校食堂学生就餐管理制度 (21)12.学校食堂试尝留样管理制度 (22)13.学校食堂从业人员管理制度 (23)14.学校食堂人员奖惩制度 (25)15.学校食堂从业人员卫生管理制度 (26)16.学校食堂从业人员洗手消毒方法 (27)17.学校食堂餐用具清洗消毒管理制度 (28)18.学校食堂水、电、气及其他资源管理节能制度 (30)19.学校小卖部管理 (31)20.学校食堂饮食卫生管理制度 (32)21.学校食堂环境卫生检查制度 (33)22.学校食堂每日卫生工作规定 (34)23.学校食堂仓库卫生管理制度 (35)24.学校食堂粗加工间卫生管理制度 (36)25.学校食堂切配间卫生管理制度 (37)26.学校食堂烹调间卫生管理制度 (38)27.学校食堂蒸煮间卫生管理制度 (39)28.学校食堂面点间卫生管理制度 (40)29.学校食堂更衣室卫生管理制度 (41)30.学校食堂除虫灭害卫生制度 (42)31.学校食堂粗加工与切配间管理制度 (43)32.学校食堂烹饪间管理制度 (46)33.学校食堂面食制作间管理制度 (48)34.学校食堂配餐间管理制度 (49)35.学校食堂粗加工区管理员岗位职责 (50)36.学校食堂切配间管理员岗位职责 (51)37.学校食堂烹调间管理员岗位职责 (52)38.学校食堂蒸煮间管理员岗位职责 (53)39.学校食堂面点间管理员岗位职责 (54)40.学校食堂仓库管理员岗位职责 (55)41.学校食堂洗涤间管理员岗位职责 (56)42.学校食堂消毒间管理员岗位职责 (57)43.学校食堂洁碟库管理员岗位职责 (58)44.学校食堂备餐间管理员岗位职责 (59)45.学校食堂门厅区管理员岗位职责 (60)46.学校食堂餐厅区管理员岗位职责 (61)47.学校食堂锅炉房管理员岗位职责 (62)48.学校食堂开水房管理员岗位职责 (63)49.学校食堂更衣室管理员岗位职责 (64)50.学校食堂饭菜销售员二次更衣室管理员岗位职责 (65)51.学校食堂楼梯管理员岗位职责 (66)52.学校食堂过道管理员岗位职责 (67)53.学校食堂洗手间管理员岗位职责 (68)54.学校食物中毒应急处理预案 (69)55.学校食堂食品安全专项考核表 (73)56.学校食堂食品试尝留样登记表 (75)57.学校食堂食品原材料采购索证登记表 (76)58.学校食堂食品原材料采购进货台账登记表 (77)59.学校食堂食品原材料入库登记表 (78)60.学校食堂食品原材料出库登记表 (79)61.学校小卖部食品采购索证登记表 (80)62.学校小卖部食品采购进货台账登记表 (81)63.学校食堂员工培训记录表 (82)64.学校食堂班前会记录表 (83)65.学校“五常法”检查记录表 (84)66.学校食堂、食品卫生检查记录表 (85)67.学校食堂每日环境卫生检查记录 (86)68.学校食堂每日环境卫生检查情况公布栏 (87)69.学校食堂人员月考核情况记录表 (88)70.学校食堂紫外线灯使用保养登记表 (89)71.学校食堂餐具消毒记录表 (90)72.学校食堂设备设施养护维护记录表 (91)学校食堂食品安全管理制度一、为加强学校食堂食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
二、学校开办食堂必须取得《餐饮服务许可证》。
学校新建、改（扩）建食堂的设计应先征询当地食品药品监督管理部门的意见，食堂设计方案要报相关部门审查同意后方可实施。
学校食堂投入使用前须向有关部门提出书面申请，经审批通过，取得《餐饮服务许可证》后方可供餐。
三、学校要成立以校（园）长为第一责任人的领导小组，加强组织领导，配备专（兼）职食品安全管理员，建立健全食品安全各项管理制度，坚持制度化、规范化、科学化管理。
四、学校应根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作，合理配置食品从业人员。
五、学校负责人应轮流陪餐，做好陪餐记录，及时发现和解决食堂食品安全管理中存在的问题。
六、学校食堂应建立食品安全事故应急处理机制，健全完善食物中毒等食品安全事故的应急处置预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并定期组织应急演练（每学期至少一次）。
七、积极开展食品安全知识培训工作，学校法人、分管学校后勤负责人、伙食团长要统一接受食品药品监管部门培训，其他从业人员可由单位自行组织培训，且每年每人不得少于40个学时。
八、学校食堂食品从业人员必须坚持健康体检并建立健全健康档案，坚持从业人员晨检、饭菜试尝和留样制度。
九、学校食堂应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行管理和操作。
十、学校要经常教育学生不买、不食“三无”产品，杜绝小商、小贩进入校园。
十一、学生在班级教室就餐的，班上应准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手。
十二、学校负责人、食堂管理人员和从业人员因责任不落实、检查不力，不按要求操作等造成食物中毒等食堂食品安全事故，将按有关规定追究其责任；涉嫌犯罪的，移交司法部门追究其刑事责任。
学校食堂食品安全管理员职责一、负责学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验贮存和台帐记录管理。
二、负责学校食堂环境卫生管理。
三、负责学校食堂食品加工制作设施设备清洗消毒管理。
四、负责从业人员健康状况管理。
五、负责学校食堂食品加工制作各区域日常管理及考评工作。
六、负责食品试尝、留样管理。
七、负责餐厨垃圾处理管理。
八、负责有关法律、法规、规章、规范性文件规定的学校食品安全管理工作。
学校食堂安全检查制度一、食堂锅炉定期检修，锅炉工持证上岗，实行专人负责，禁止学生进入锅炉房。
二、厨房的锅炉、灶火每餐后都要进行检查，发现问题，及时报告处理，禁止学生进入灶间。
三、在校用餐的学生统一在餐厅和教室内用膳，值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。
四、学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查，发现问题及时处理。
食堂用电、用水、用气、用煤必须有专人负责监督检查。
五、学校食堂升降机只允许放食物和餐具升降，不允许师生和食堂人员乘坐升降机升降。
安全员经常对升降机进行检查和修理。
六、学校食堂各种食品加工机械设备的操作规程、使用和安全监管责任人要悬挂在设备上方，由专人负责操作，并做到及时检修。
学校食堂锅炉房安全管理制度1、司炉工应对锅炉的结构、性能和操作方法有深刻的了解，能进行独立操作。
2、司炉工不得随便离开工作岗位，如果要离开时，应有合格司炉工代替。
3、在工作时间内，司炉工应集中思想，注意仪表，不得做私活。
4、非本单位人员，未经司炉人员同意，不得随意进入锅炉房。
5、司炉工应该阻止非锅炉人员触及锅炉上各种阀门和一切附件。
6、锅炉房一切仪器仪表应有足够的照明和保持完整，一旦发现损坏及时报告，并对损坏部件及时更换。
7、为了确保锅炉能正常工作，锅炉上面和四周不得堆置任何易燃杂物，严禁在锅炉上烘烤衣服、食品等，以防意外事故发生。
8、生火前，必须根据操作规程做好安全检查，长期停炉必须做好一切安全保养工作。
9、司炉工必须配合修理人员做好每年锅炉保养年检工作。
10、司炉工空余时间必须认真学习业务知识，为做好安全节煤，保障供热、节省开支而努力工作。
学校食堂防投毒措施一、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度。
二、严把采购、验收、储存、加工、供应等各环节的安全关。
三、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁。
四、除食堂工作人员外，任何人不能随意进入食堂，工作人员离开时要锁门。
五、定期对教职工和食堂工作人员进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识。
六、学校食堂食品安全管理领导小组要落实专人负责各个环节，并定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
学校食堂财务管理制度一、为加强全市公办学校举办的食堂财务管理，规范食堂服务行为，保障广大师生权益，制定本制度。
二、学校食堂坚持以服务师生为宗旨。
学校举办食堂必须以服务师生为宗旨，坚持保本经营的原则，不以赢利为目的；坚持学生自愿的原则，不得强行要求学生在学校就餐。
学校必须单独核算食堂成本，保证食堂日常运转经费收支平衡，严格控制食堂成本开支范围，合理确定供餐价格。
三、规范学校食堂收入核算。
食堂收入是为学校师生提供伙食服务取得的各项收入，主要包括：伙食收入（学生伙食费收入、教职工伙食费收入、代办伙食收入等）、学校补贴收入、其他收入。
（一）学生伙食费实行按实结算，即以学生刷卡消费金额或实际用餐次数结算伙食收入。
实行包餐制供应的食堂，向学生收取伙食费，实行“学期初预收（或按月预收）、期（月）末结转确认伙食收入。
每月末，食堂以当月就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。
预收伙食费时，学校须向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐天（次）数；每学期（月）以学生实际就餐天（次）数和本期（月）计划就餐天（次）数的差额为依据，向学生结算伙食费。
结算结果必须向学生和家长公布，伙食费结算必须由家长或学生本人签名确认。
在食堂就餐的教职工的伙食费，应与学生同菜同价，按次收取，据实结算。
（二）凡属非税收入及学校其他代办服务性项目收入均不得计入食堂收入，如房租收入、学校小卖部（商店）承包收入等。
不得擅自挪用、转移食堂收入，不得私设“小金库”。
（三）统一使用财政监制的票据。
学校收取学生的伙食费应开具财政部门统一印制的票据，不得使用“白条”。
开具收据时，应填明项目和标准。
收取的资金要及时缴存学校银行帐户。
四、规范核算食堂成本支出。
学校食堂支出成本应坚持以食堂的各项直接支出为核算依据，不包括财政投入的房屋建筑物、设备折旧。
食堂成本支出项目包括：（一）原材料成本。
包括当期实际耗用的粮食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水产品、蛋奶、调料、燃料、水电费及其他原料成本，不包括应在学校事业费列支的与食堂经营无直接关系的支出。
食堂消耗的煤、水、电、气等如在学校帐户统一支付的，由学校按食堂实际耗用数定期进行结算，纳入食堂成本支出。
（二）人工成本。
包括食堂工作人员的工资及福利支出、按规定缴纳的各项社会保险等。
学生用餐确需由教师看护的，其少量劳务补贴可列入人工成本，具体范围和标准由县级教育行政部门会同财政、审计等部门从紧从严核定。