食堂工作人员月考核细则
食堂职工考核细则
食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。
为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。
一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。
规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。
2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。
不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。
如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。
4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。
若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。
二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。
如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。
如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。
3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。
若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。
对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。
2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。
若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。
若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。
四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。
企事业单位食堂工作人员考核细则
企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。
考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。
2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。
3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。
4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。
5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。
6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。
考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。
2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。
3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。
奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。
2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。
晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。
2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。
以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。
公司食堂人员工作考核细则
公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。
考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。
- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。
- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。
- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。
2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。
- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。
- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。
- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。
3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。
- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。
- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。
- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。
考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。
2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。
3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。
考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。
- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。
- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。
注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。
2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。
3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。
以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。
食堂工作人员考核细则表
食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。
2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。
二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。
2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。
三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。
2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。
3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。
四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。
2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。
五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。
2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。
六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。
2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。
以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。
食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
餐厅食堂工作人员考核细则
餐厅食堂工作人员考核细则目标和目的本文档旨在制定餐厅食堂工作人员的考核细则，以确保工作人员的工作表现能够达到最佳水平，提供优质的餐食服务。
考核指标以下是餐厅食堂工作人员考核的主要指标：1.服务态度：工作人员应具备积极主动、热情友好的服务态度，主动与顾客互动，解答顾客问题，提供满意的服务体验。
2.工作效率：工作人员应能够高效地完成各项工作任务，保证餐食的及时提供，确保顾客用餐时间不被拖延。
3.卫生与清洁：工作人员应遵守卫生标准，保持工作区域的清洁，确保食物的安全和卫生。
4.团队合作：工作人员应积极参与团队活动，与同事合作，共同完成工作任务，提高整体工作效能。
5.专业知识：工作人员应熟悉菜单、餐品特点以及食物的供应和储存等相关知识，能够给顾客提供准确的信息和建议。
考核流程餐厅食堂工作人员考核的流程如下：1.定期考核：按照公司制定的考核计划和时间表，定期进行考核评估。
2.考核内容：根据考核指标，对工作人员的服务态度、工作效率、卫生与清洁、团队合作和专业知识等方面进行评估。
3.评估方法：可采用观察、考勤记录、顾客反馈、团队评价等多种评估方法，综合考虑工作人员的表现。
4.考核结果：根据评估结果，对工作人员进行综合评分，将评估结果通知工作人员本人，并记录在档案中。
5.反馈和改进：根据评估结果，对工作人员的不足之处提出改进意见，并提供相关培训和支持以促进员工的进步和提高。
奖惩制度根据工作人员的考核结果，餐厅食堂可实行奖惩制度，以激励员工的积极表现和规范行为。
奖惩措施可以包括但不限于以下内容：奖励：对考核表现优秀的员工进行表扬、奖金、晋升等奖励措施，以激发员工的工作动力和干劲。
处罚：对考核表现不佳的员工进行批评、警告、带薪停职、降职等处罚措施，以促进员工改进和提高。
结论餐厅食堂工作人员的考核细则对于保证工作人员的工作质量、提升服务水平至关重要。
通过建立明确的考核指标和流程，以及奖惩制度，能够激励员工积极面对考核，不断提高自身素质和能力，为顾客提供更好的餐食服务。
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表
幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表一、考核目的本文档旨在建立一个清晰的绩效考核体系，以评估幼儿园食堂厨师在月度工作中的表现和贡献，并激励其提供高质量的餐饮服务。
二、考核内容1. 食品卫生安全- 食品加工过程是否符合卫生标准- 食材储存和处理是否合理规范- 食物烹饪是否熟练，能否保持食材的营养价值和口感2. 食谱设计和创新- 食谱是否合理搭配，满足幼儿的营养需求- 食谱中是否有创新和多样化的菜品- 菜品是否符合幼儿的口味喜好3. 工作效率- 厨师的工作时间安排是否合理- 菜品制作是否高效，并能及时供应- 厨师在高峰期能否应对压力，保持稳定的工作状态4. 团队合作- 厨师是否能与其他食堂工作人员和蔼友善地合作- 厨师能否协助其他食堂工作人员完成临时任务- 厨师是否能积极主动地与食堂管理人员交流和协调工作5. 用料成本控制- 厨师在食材采购中是否注重品质和价格的平衡- 厨师是否合理使用食材，避免浪费- 厨师能否提出合理的用料成本控制建议三、考核标准根据以上考核内容，每个考核项目将分为以下三个等级进行评定：- 优秀：表现出色，达到或超过预期目标- 良好：表现良好，基本达到预期目标- 一般：表现一般，未完全达到预期目标四、考核结果与奖惩1. 考核结果统计每月根据厨师的考核标准评定情况，综合计算得出相应的考核得分。
2. 奖励机制- 考核得分优秀的厨师将得到额外的奖励，如奖金或表彰证书。
- 考核得分良好的厨师将得到适当的认可，如口头表扬或小礼品。
3. 激励措施- 鼓励厨师不断研究和提升自己的专业技能。
- 提供培训机会，以帮助厨师提高工作效率和创新能力。
4. 纪律处分- 厨师的考核结果一直处于一般水平的，将进行面谈，并制定改进计划。
- 如果在连续三个月内，厨师的考核结果仍无明显改善，可能会采取适当的纪律处分，如警告或调整岗位。
五、考核过程本月度绩效考核将按照以下步骤进行：1. 食堂管理人员收集相关考核数据并进行评定。
食堂员工月考核细则
食堂员工月考核细则一、考核对象：食堂所有工作人员二、考核小组成员：牟利李京京马维新三、考核办法：所有工作人员绩效考核根据考核细则内容评分，具体考核由李京京、马维新执行，牟利利负责监督执行。
每位员工基础100分，依据考核细则奖加罚减。
四、考核细则：（一）、食堂购进、制作的物品原则上不对外出售。
未经食堂管理员同意食堂内部人员取走食堂物品，不管是否付款均视为盗窃。
（二）、对盗窃食堂物品，私收现金的员工扣除当月全部绩效并自行解除用工协议。
（三）、故意损坏公物或他人物品将以一罚十，视情节扣除当月绩效10-100分，情节严重者自行解除用工协议。
（四）、对传播本单位绯闻、搬弄是非、诽谤他人；工作期间聚众聊天、打牌、干私活者、酗酒、抽烟，第一次警告并扣除当月绩效5-10分，第二次将自行解除用工协议。
（五）、厨师班班长应加强食堂安全、卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。
大灶伙食必须不低于大灶伙食基本标准，如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣除厨师班班长和食堂管理员当月绩效20分。
大灶伙食基本标准：1、早餐两小菜，一主食（馒头、花卷、油饼等），一汤，鸡蛋2、中餐两汤，面食（面条、面片、麻食等），一小菜3、四菜一汤（至少2个肉菜）、馒头或花卷、米饭（六）、打饭过程中严禁打人情饭，发现一次打饭不收钱、或者少收钱者，扣除当月绩效30分，发现3次以上自行解除用工协议。
（七）、上班期间必须穿戴整齐、穿工作服，发现一次扣除当月绩效5分。
（八）、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月绩效3-10分，不改者将自行解除用工协议。
（九）、按时上下班、不得迟到早退，早饭、午饭和晚饭结束后，所有人必须把食堂工作（特别是卫生）完成后方可下班，任何人不得提前离开。
工作时间不得离岗，如违反扣除当月绩效5-50分。
（十）、必须严格遵守公司规章制度、请销假制度，违者视情节扣除当月绩效5-100分。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
餐饮月度考核制度
餐饮月度考核制度背景在餐饮企业中，月度考核制度是常见的管理方式。
通过设定考核指标，量化员工表现，并给予奖惩，可以激励员工积极工作，并提高企业绩效。
本文将介绍一套餐饮月度考核制度的设计方案，以供参考。
考核指标1. 顾客满意度以顾客评价调查结果为准，分为五级，按照满意度从高到低排序，分别是“优秀”、“良好”、“一般”、“差”、“极差”。
每个级别对应的分值分别为100、80、60、40、0。
2. 营业额考核周期内实际营业额占当月计划营业额的比例。
满足或超出计划营业额考核得分为100分，计划营业额的80%到100%得分为80分，60%到80%得分为60分，40%到60%得分为40分，低于40%得分为0分。
3. 食品安全考核周期内没有发生食品安全问题考核得分为100分。
发生一起或多起不符合食品安全的问题，每起扣5分，最低得分为0分。
4. 整洁卫生按照企业标准设置分值，如无污渍、无异味、无烟蒂、无细菌繁殖等细则。
细则一共设定了10项，每项最高得分为10分，最低得分为0分。
总分为100分，得分按照细则得分的平均值计算。
5. 服务态度以顾客评价调查结果为准，分为五级，按照满意度从高到低排序，分别是“优秀”、“良好”、“一般”、“差”、“极差”。
每个级别对应的分值分别为100、80、60、40、0。
奖惩措施根据员工月度考核的总得分，按照以下等级进行奖惩：优秀总得分在95分及以上，奖励员工现金奖励200元。
良好总得分在80分至94分之间，奖励员工现金奖励100元。
一般总得分在60分至79分之间，按比例扣减当月工资，扣减比例为总得分除以100。
差总得分在40分至59分之间，记一次批评，对奖金不做处理。
极差总得分低于40分，对员工进行处罚，可以考虑终止合同。
考核制度实施流程1.设定月度考核指标和分值标准，制定考核规则和奖惩措施。
2.每月初，发布该月度考核计划，并告知员工各项考核标准和分值。
3.考核周期结束后，统计各项考核得分，并按照奖惩措施进行处理。
食堂工作人员考核细则
食堂工作人员考核细则幼儿园食堂是园所工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到园所的声誉和形象。
为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，特制定本考核办法。
每月工作考核奖为100元，考核总分为100分，85分以上为合格。
取得85分以上成绩的，每分抵1元考核奖。
85分以下的当月不得考核奖。
1.爱岗敬业，态度和善、服务热情，尽心尽力为师生做好保障工作。
确保按规定时间提供师生膳食。
如发生延误现象的，每次扣5分。
工作中，要相互尊重，分工协作，不得发生推诿扯皮，争执吵闹现象，发现一起各扣10分。
2.按时上、下班，不得迟到早退。
如迟到早退一次扣2分，无故旷工一次扣10分，事病假参照教师考核办法。
3.上班时间须穿着工作服，养成良好的卫生习惯。
保持更衣室整洁，不准存放个人生活用品。
违者发现一次扣1分。
4.保持食堂内工作场合环境整洁，每餐后须及时清理卫生，每周进行卫生大扫除，清除卫生死角。
不得存在脏乱差现象。
若发现卫生不合格的，每处扣1分。
5.严格按操作流程进行粗加工、切、配、烹调，及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开。
确保流程合理，无交叉感染现象。
否则，发现一起各扣5分。
6.严格按标准对购进食材进行验收登记，确保食材质量，不得有腐败、变质、过期现象。
要经常对买进的各种食品、调味品进行检查，确保无变质、过期现象。
如存在失职失察现象，发现一起各扣10分。
7.严格执行每餐留样制度，认真填写留样记录和标签。
否则发现一次扣5分。
8.严格执行消毒制度，每日须对食堂全面消毒2次，餐后须及时对餐具进行消毒，并做好记录。
否则每发现一起扣5分。
9.强化安全意识，严格按流程制作膳食，严防食物中毒事件的发生。
如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及追究刑事责任。
10.定期对食堂的各项安全设施进行排查，节约水、电、气、用料，爱护公物，不得私拿食堂内公共物品，每发现一次，扣罚当日工资。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。
为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。
一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。
2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。
二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。
2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。
3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。
三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。
2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。
3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。
四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。
如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。
2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。
五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。
工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。
2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。
六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。
食堂工作人员考核细则四篇
食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。
下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。
遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。
无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。
要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。
个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。
发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。
洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。
饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。
服务态度不好，说脏话扣1分/次。
师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。
造成安全事故1分/次。
发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
食堂员工绩效考核方案及考评细则 最新
食堂员工绩效考核方案及考评细则最新食堂员工绩效考核方案及考评细则一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自2012年10月1日起执行。
**中学总务处2023年*月17日附件:食堂人员绩效考评细则一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。
促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：组长：安强松副组长：熊文波成员：袁波沈正忠安勇华张玉波李进张雄都黄伟黎应平卢仕辉申波三、考核时间每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
四、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂员工绩效考评实施细则》，根据考评细则对每一个工人进行每月的表现和工作能力进行考核，并作为每月绩效的重要依据。
五、考核方式1由考评领导小组根据考评细则对每个工人进行逐项打分，满分为100分，大厨绩效工资按每月400元，其余工人按绩效工资按每月300元，如本人得分用M表示，绩效工资用P表示，则大厨当月绩效工资P=(400×M)/100，其余工人绩效工资P=(300×M)/100。
食堂员工月考核细则
食堂员工月考核细则一、考核对象：食堂所有工作人员。
二、考核小组成员：侯迎生、庄华、施锁网、张顺邦三、考核办法：普通员工拿出工资中的50元、大厨拿出工资中的100元作为考核金，扣完为止。
食堂所有工作人员的考核由张顺帮老师与大厨具体负责，并将详细情况报总务处。
四、考核细则：（一）、食堂购进、制作的物品原则上不对本食堂员工出售。
未经负责人同意取走物品，不管是否付款均为盗窃。
如有发生，将自行解除用工协议。
（二）、对盗窃食堂、学校物品，私收现金的员工将自行解除用工协议。
（三）、故意损坏公物或他人物品将以一罚十并将自行解除用工协议。
（四）、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除当月考核金10元，第二次将自行解除用工协议。
（五）、大橱应加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。
如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金15元。
（六）、如在打饭菜过程中发生错误情况，所错打金额从当月考核金中扣除（如出现少收现象，将按照少收金额的十倍从当月考核金中扣除）。
（七）、进入打菜间必须着工作服，佩健康证，戴工作帽、口罩和手套，如有违反扣除当月考核金10元。
（八）、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核金10元，不改者将自行解除用工协议。
（九）、按时上下班、不得迟到早退，午饭和晚饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。
工作时间不得离岗，采访者不得带入餐厅操作区，如违反扣除当月考核金10元。
（十）、事假必须得到主管校长与总务处同意，事假、病假除扣当日基本工资外,另扣考核金一天5元，病假需出示相关病历、收费单据。
直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。
（十一）、卫生工作：1、操作间卫生由大橱负责，如出现卫生工作不到位情况，分别扣除上述俩人当月考核金10元/次。
2、面点间、蒸饭房卫生，如出现卫生工作不到位情况，扣除其当月考核金10元/次。
食堂管理人员考核细则表
食堂管理人员考核细则表关键信息项1、考核对象：食堂管理人员2、考核周期：具体周期，如月度、季度、年度3、考核内容：包括食品安全管理、菜品质量与种类、成本控制、服务质量、环境卫生等方面4、考核标准：明确各项考核内容的具体衡量标准和分值5、考核结果应用：如奖励、惩罚、晋升、培训等11 食品安全管理111 严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂所有食品符合安全标准。
112 建立完善的食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制体系。
113 定期检查食品原材料的质量，杜绝使用过期、变质、假冒伪劣食材。
114 食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。
115 餐具清洗消毒严格按照流程进行，保证餐具卫生。
12 菜品质量与种类121 合理制定菜谱，保证菜品营养均衡、口味良好。
122 根据季节和员工需求，适时调整菜品种类。
123 严格控制菜品的制作工艺，确保菜品质量稳定。
124 注重菜品的色香味形，提高员工用餐满意度。
13 成本控制131 制定合理的采购计划，优化采购渠道，降低采购成本。
132 严格控制食材的浪费，提高食材利用率。
133 合理安排人力，避免人力资源的浪费。
134 控制水、电、气等能源的使用，降低能耗成本。
14 服务质量141 员工就餐时，提供热情、周到、及时的服务。
142 及时处理员工的投诉和建议，改进服务质量。
143 保持食堂环境整洁、舒适，营造良好的就餐氛围。
15 环境卫生151 食堂内部及周边环境干净整洁，定期进行清洁消毒。
152 垃圾桶及时清理，垃圾分类处理符合规定。
153 就餐区域桌椅摆放整齐，地面无污渍。
21 考核方式211 定期检查：由相关部门组成检查小组，按照考核标准进行定期检查。
212 随机抽查：不定期对食堂进行抽查，以检验日常管理情况。
213 员工满意度调查：通过问卷调查、意见箱等方式收集员工对食堂管理的意见和建议。
22 考核评分221 各项考核内容根据实际情况进行评分，满分为 100 分。
医院食堂人员工作考核细则
医院食堂人员工作考核细则第一章: 总则第一条本细则是根据医院食堂管理规定和相关法律法规制定的，旨在规范医院食堂人员的工作行为，提高工作质量和效率。
第二条本细则适用于医院食堂的所有工作人员。
第二章: 工作标准第三条医院食堂人员的工作不仅仅是提供食品，还应做到服务周到、用餐环境卫生等综合考虑。
具体标准如下：- 安全卫生标准：严格遵守食品安全卫生法规，保证食品的质量、安全。
在用餐环境上，要保持餐厅干净整洁，确保餐具的清洁消毒，加强深度清洁工作。
- 服务标准：服务态度友好热情，耐心化解客人的各种问题和疑惑，尽可能满足客人的需求。
- 工作效率标准：合理部署工作时间，提高工作效率。
在用餐高峰期，应尽可能短时间内快速为客人提供服务，提高顾客满意度。
第三章: 工作考核第四条考核内容包括工作投入度、工作能力和工作质量等方面。
具体考核标准如下：- 工作投入度：包括工作态度、职业精神、工作热情和工作积极性等方面。
- 工作能力：包括相关法律法规及业务知识的掌握和熟练运用，以及沟通、表达、决策等能力的发挥。
- 工作质量：包括工作成果、服务态度、卫生清洁等方面。
第五条考核期分为月度考核和年度考核。
月度考核是对个人一段时间内的工作进行考核，年度考核是对全年工作一年内的工作进行考核。
第六条考核结果按照优秀、良好、合格、待提高和不合格等等级给予评定。
第四章: 相关奖惩第七条根据工作考核结果，对工作表现优异的人员给予一定的奖励措施，对表现欠佳的人员应当及时纠正，并让其采取措施进行改进。
第八条奖励措施主要包括表扬、奖金和物资奖励等；惩罚措施主要包括警告、罚款、降职、辞退等。
第五章: 结束语第九条医院食堂人员应当认真履行本细则规定，在工作中始终秉持“服务至上、质量第一”的原则，不断提高工作水平和工作质量，为医院提供更好的服务。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。
为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。
下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。
2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。
3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。
二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。
2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。
3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。
4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。
三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。
2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。
3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。
四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。
2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。
3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。
4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。
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食堂工作人员管理考核制度
一、考核宗旨：为了加强食堂管理，明确责任，鼓励先进，鞭策后进，逐步实现管理工作的
规范化、标准化、制度化，使各项工作有章可循，有据可依，不断提高饭菜质量和服务水平，
特制定本制度。
二、考核对象：食堂所有工作人员。
三、考核办法：考核内容分出勤、卫生和职责履行三块，对违反各项规定不服从管理者将纳入
月底工资考核，对于严重违章违纪者将解除用工协议。
食堂所有工作人员的考核由人力资源部
和工会食堂主管负责，月底并将考核详细情况报财务部工资体现。
四、考核制度：（一）出勤管理
1、按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，供饭结束后，所有人员必须把食堂
工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。
如违反扣除当月考核金10 元。
2、事假必须得到工会食堂主管的同意，三天以上（含三天）假期须得到人力资源部批准，
病假需出示相关病历、收费单据，事假、病假一天分别扣除当月考核金10 元和 5 元。
直系亲戚的婚假、丧假 3 天内不扣工资。
3、对工作期间聚众聊天、打牌、干私活、扰乱正常秩序者，第一次警告并扣除当月考核
金 20 元，第二次将自行解除用工协议。
4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并
扣除当月考核金20 元，不改者将自行解除用工协议。
5、服从领导的分配，认真做好食堂安排的工作，如不服从或旷工一天扣除考核金20 元，旷工三天视自行解除用工协议。
（二）卫生管理
发现下列情况将纳入食堂所有工作人员绩效考核
1、加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜类品种，合理调配营养，准时
供应饭菜。
如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金10 元。
2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核金10 元。
3.食堂、操作间、餐厅、环境卫生和炊事用具卫生（如：灶台餐后清理；吸油烟罩每周
清理一次）达不到卫生标准的，每检查发现一次处以责任人10 元罚款。
4、餐具的清洗要规范，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
如碗、盆、筷等清洗
不干净即投入使用，扣除当月考核金10 元。
5.刀具、菜墩、器皿不按规定摆放和标识的，每次罚10 元。
6. 荤素菜切配加工未按规定操作，未洗先切或洗不净就切配的每次罚10 元。
7.成品、半成品未分开存放，切配好的原料未上架，（菜筐、菜盆、菜盘落地），不按标志
池洗肉、洗鱼、洗菜的，每项罚10 元。
8.烹调间盛原材料的盆、盒、盘等乱放，没有标识清楚的，每次10 元。
（三）职责履行
1．不服从食堂管理的员工处以20 元罚款，并给予批评教育或停业整顿直至解除合同。
2.与就餐人员吵嘴、打架的，不管什么原因，处以50 元罚款，情节严重者解除用工协议。
3．不按时上班，造成非食品原料供应不及时、设备设施故障或停气等因素的供餐时间延误，
扣相关责任人50 元 / 次。
4.被就餐人员投诉，确认属实的，对当事人或食堂责任人每人次罚款50 元。
5.工作期间未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整洁卫生，穿高跟鞋、留长指甲、涂指甲油，戴
手饰，头发外露未入帽等，扣当事人10 元/次。
6．食品加工、烹饪、分配过程中吸烟，操作前未洗手，用手接触入口食品，面对食品蔬菜、
成品饭菜咳嗽、打喷嚏，用手指沾汤拈菜或用烹饪厨具盛汤菜直接送入口中品尝等，扣10元/ 次。
7．食品加工制作缺乏节约意识，违反操作规程造成食品、原料严重浪费，扣责任人20 元/次。
如有相关规定，另按相关规定执行。
8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、气炉灶等设备设施为私人存放、消毒、加工烹
饪食品，扣当事人10 元/ 次。
9. 违章操作，存在用电、火灾等安全隐患的,当事负责人处以50 元罚款。
10．不按时参加食堂或上级部门组织开展的食品卫生安全知识、法规等业务知识、技能学习培训活动，迟到一次扣10 元；缺习一次30 元。
11 .食堂工作人员禁止带家属亲朋好友到食堂就餐，如发现第一次警告并扣除当月考核金20元，第二次将自行解除用工协议。
12.食堂购进、制作的物品不对本食堂员工出售，剩菜剩饭和剩余物品不准带回家，未经负
责人同意取走物品均为盗窃。
如有发生，第一次警告并扣除当月考核金20 元，第二次将自行解除用工协议。
13．因使用不当，违反操作规程，造成设备损坏的，除照原价酌情赔偿外，每次扣50 元。
若造成人身伤害的，责任自负，费用自理。
14.如发生重大食物中毒事故，则取消责任人岗位工资。
经调查取证属实,责任人承担相关经
济责任、法律责任。
附注： 1、此考核办法未尽事宜由工会食堂领导小组负责解释和裁决。
2、具体考核由人力资源部、工会食堂共同完成。