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员工内部食堂管理方案

**高速公路有限公司

员工食堂管理办法

为进一步加强公司食堂的日常管理，本着开源节流、安全高效、以人为本的管理原则，保证食堂各项日常管理工作正常运转，同时合理做好食堂费用管控，特制定本食堂管理办法。

一、食堂用餐时间

早餐7:00—8:30；

中餐12:00—13:00；

晚餐18:00—19:00；

夜宵0:00—1:00；

每日工作餐除轮班收费人员、保安员、值班路巡人员及其它当班人员为保障正常工作可提前20分钟用餐，其他员工按食堂用餐时间正常开餐；夜宵只提供夜班轮值班工作人员用餐。

二、伙食标准及节日加餐、会务加餐、接待加餐标准

（一）伙食标准：

1.员工伙食标准为20元/人/天执行（若市场物价波动比较大，伙食标准可根据市场食品物价波动情况上报集团批准后调整），该标准包括油米、食材、副食品、水果等，不包括厨房电费、水费、厨房设备用品购置费用。

2.员工伙食费由公司和员工共同承担，其中员工4元/人/天标准承担伙食费，公司每月按员工实际就餐登记情况进行结算，在员工当

月工资中扣减个人承担的伙食费用。

3.为方便于伙食费用的结算，根据公司实际情况，每日伙食费原则上按早餐2元/人，中餐9元/人，晚餐9元/人进行摊分，夜宵费用由食堂安排从当日伙食费用中根据实际情况调整安排；员工承担的伙食费按月扣除。

4.食堂由公司人事行政部负责做好各项管理工作；收费站食堂由人事行政部总务负责日常管理，由站长、人事行政部做好各项业务指导及监督检查工作。

5.公司兄弟单位、合作单位临时来访可在公司食堂寄膳，寄膳标准按公司伙食20元/天/人标准收取。禁止食堂私自向外单位收取寄餐费用。

（二）节日加餐、会务加餐、接待加餐标准：

1.节日加餐：传统节日及法定节假日加餐标准在原餐标基础上增加20元/人/日。(传统节日及法定节假日为：元旦节、春节、元宵节、三月三、五一节、端午节、中元节、中秋节、国庆节、冬至节等)。

2.会务加餐、接待加餐：公司领导会议和上级领导、外单位人员到公司指导工作、洽谈业务、公差的，需安排在公司食堂招待就餐的，由对口业务部门确定就餐人数后提前一天到人事行政部报餐（特殊情况须提前2小时报餐），人事行政部通知食堂备餐，并做好台账登记。

3.工作客餐：兄弟单位、外单位人员到公司公差、交流、洽谈业务需安排食堂工作餐，由对口业务部门确定就餐人数后提前2小时到人事行政部报餐并安排人员陪同用餐，用餐完后将餐具交回食堂管理

员。

三、就餐管理

（一）为便于食堂采购，合理控制成本，避免浪费，保证员工就餐质量，公司食堂用餐实行报餐制与就餐打卡使用相结合的制度进行就餐管理。

（二）员工因休息、请假不在食堂用餐时，应提前一天告知本部门后汇总报人事行政部停餐；如因个人原因未告知的，一律视为正常用餐处理，餐费按标准照常扣除。

（三）业务部门来客需在食堂用工作餐，由对口业务部门提前2小时到人事行政部申请临时工作餐并安排人员陪同用餐，用餐完后将就餐具交回食堂管理员。

（四）公司各部门、兄弟单位报餐须于用餐前一日18：00

前将次日用餐早、中、晚、夜宵人数报食堂管理人员；报餐工作由各部门及兄弟单位安排专人负责，以方便食堂管理人员统计用餐人数，统一安排食堂备餐。

（五）食堂用餐守则

1.员工就餐须自觉排队打卡用餐，配合食堂管理人员的工作。

2.员工就餐完毕，餐具按要求存放在指定位置并摆放整齐。

3.员工不得在食堂酗酒，严禁有扰乱食堂正常用餐秩序的行为。

4.厉行节约，杜绝浪费。剩饭、剩菜倒入指定潲水桶，禁止将剩饭、剩菜倒入洗碗池或其它地方。

5.员工在食堂用餐时必须讲究公共卫生和爱护食堂设施，不得随

地吐痰，扔纸屑，不得带走食堂公用物品，对故意损坏食堂设施的员工要追究其经济责任并按价加倍赔偿，情节严重者给予相应的行政处罚。

6.员工不得在食堂大声喧哗、吵闹或在非用餐时间在食堂从事其他与食堂工作无关的活动。

7.员工用餐时不得随意进出厨房，妨碍食堂工作人员的工作；就餐服从食堂工作人员的妥善安排。

四、食堂工作人员规范

（一）身体健康，上岗前必须持有健康合格证。

（二）食堂员工每年应定期体检一次。

（三）上班按要求统一穿工作服、围裙、戴工作帽，保持衣冠整齐；工作时间要保持个人清洁卫生，不得留有长指甲、长头发以及胡须，双手要用除菌皂或洗手液流水冲洗至少20秒。

（四）严禁在食堂、厨房区域抽烟，或做其他任何影响食堂卫生的事情。

（五）上班时间不得玩手机等做与工作无关的事情。

五、卫生规范

（一）采购的食品必须优质新鲜，物美价廉。

（二）各类食物要清洗干净，蔬菜应在水中浸泡半个小时以上，做到“一泡、二洗、三过水”。

（三）物品应存放有序，食品与非食品应分开存放；生、熟食品要严格分类；砧板、刀具、盛具应按生熟分开，不得混用。

（四）食堂工作人员在员工用餐后，应及时清洗消毒碗筷、拖洗地面、清扫洗碗池、擦洗桌椅和常用厨具。

（五）用餐后产生的蔬菜残叶和鱼肉残渣以及其它生活垃圾，一律用垃圾袋统一收集，当次及时运走。

（六）食堂工作人员每月至少2次用无毒高效的喷雾型杀虫剂对食堂场地全面消毒。

（七）定期对食堂进行全面清洗(1次/周)，包括抽油烟机、排气扇、地板、门窗、灶台、桌椅、冰箱、消毒柜等设施及用具的全面清洁消毒。

六、食堂管理规范

（一）每天公布当天菜金情况，做到饭菜尽量适合大众化口味、菜品款式多样，营养搭配合理。

（二）合理安排开饭时间，确保按规定时间准时开饭。

（三）每天根据用餐人数安排饭菜用量，尽量杜绝浪费。

（四）做好各项食物采购和入帐登记工作，人事行政部每次派专人登记监秤，做到日清月结。

（五）食堂工作人员在使用生物燃油或煤气前后要仔细检查煤气阀和管道是否正常，同时要科学使用和正确操作煤气炉，杜绝安全隐患。

七、费用管理

（一）食堂采购员所有购物均要索取原始单据，无原始单据的必须补上符合要求的自制凭证；单据应当日结算，当日交总务复核签名。