学龄前儿童(3-6岁)营养与膳食PPT课件

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儿童膳食营养健康饮食知识培训PPT

儿童膳食营养健康饮食知识培训PPT
儿童膳食营养丨中国学生营养日丨健康中国营养先行
营养膳食 助力儿童成长
合理膳食,健康“童”行
主讲人:XXX
时间:20XX.XX.XX
Nutritious diet Helping children grow
前言
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下,结合世界卫 生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标,制定了1991年至2000年十年学 生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”,其中确定每年5月20 日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性, 大力普及营养知识。2001年5月,教育部、卫生部以(卫疾控发【2001】120
因为蔬菜和水果的营养价 值不同,例如绿叶蔬菜不 但含有维生素C、钾、膳食 纤维等,还含有钙等,而 水果一般含钙不高,而且 水果含有的能量高于蔬菜, 对于已经超重和肥胖的孩 子,需要注意水果的摄入。
儿童饮食八大误区
误区三:果汁等同于水果
新鲜的水果属于健康的食材,能够提供能量、维 生素C、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、植物化学 物等,但把水果榨成汁就不健康了。为了预防儿 童肥胖,美国儿科学会等一些权威机构不推荐婴 儿喝果汁,1岁以后的孩子也应该限量喝果汁。因 此,建议家长尽量给孩子吃水果,而不是喝果汁, 1岁以上儿童也应该限制果汁的摄入量。
儿童各年龄段营养需求
0-6个月婴儿期
婴儿期是儿童生命中最重要的阶段之一,此 时婴儿的营养需求主要来自于母乳或配方奶。 母乳是最好的食物,其中含有丰富的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养 物质,能够满足婴儿的生长发育需求。如果 母乳不足或无法喂养,可以选择配方奶,但 要选择适合婴儿年龄的奶粉,并按照说明书 正确配制。
儿童各年龄段营养需求

第三章学龄前儿童营养与膳食

第三章学龄前儿童营养与膳食
25% • (B)新生儿脑的平均重量约为370克,相当于体重的1/8-1/9,大约是成人脑生的25% • (C)当婴儿6个月时其脑的平均重量即可达到700克左右,1岁时达900克左右,3岁时约为出生时脑重
三、消化系统发育特点
3岁:20颗乳牙出齐 6岁:第一颗恒牙 消化功能较弱 不应过早进食一般家庭膳食 应选择易消化、营养丰富的食物
四、心理发育特征
• 不专心进餐 好奇、注意力分散 • 自我做主 • 模仿力强 • 挑食、偏食
第二节 学龄前儿童的营养需要与DRI
一、能量 • 基础代谢 • 生长发育 • 活动 • 食物的热效应 1300-1700kcal/d
二、膳食安排
(一)食物参考摄入量
4~6岁儿童每日食物参考摄入量
食物种类
参考食物量(克/(人.日)
谷类(米、麦类各1/2) 150~200
蔬菜(绿叶占1/2)
150~200
鱼、禽、瘦肉
50~75
鸡蛋
40(1个)
水果
100
牛奶(液体鲜牛奶计) 200-300
豆类(以黄豆计)
25
植物油
15~25
猪肝、猪血
2、以谷类为主食 主食:大米、小麦 粗细适中 精白米面:B族维生素、蛋白质含量低
3、适量的鱼、禽和瘦肉 优质蛋白质
4、适量蔬菜、水果 维生素C、B2、β-胡萝卜素、矿物质 膳食纤维 绿、红、黄色叶菜
5、每日一个鸡蛋 优质蛋白质、铁、维生素A、B2 卵磷脂
6、每日饮牛奶或豆浆 液体奶>250ml 钙、优质蛋白质
2、膳食应低盐和避免调味品 食盐过多高血压 养成清淡饮食的习惯 尽量不用调味品
(三)制定合理膳食制度
增加餐次 胃小,活泼好动,消耗多,易饥饿 每天5餐:3餐2点 但防止过多的能量摄入引起肥胖

2024年学龄前儿童营养与膳食课件

2024年学龄前儿童营养与膳食课件

2024年学龄前儿童营养与膳食课件一、教学内容1. 学龄前儿童生长发育特点及营养需求2. 常见营养素的功能、来源及推荐摄入量3. 膳食平衡原则及实际操作方法4. 培养良好饮食习惯的策略二、教学目标1. 让学生掌握学龄前儿童生长发育特点和营养需求,为家庭膳食搭配提供科学依据。

2. 培养学生合理搭配膳食的能力,提高学龄前儿童的营养水平。

3. 培养学生关注儿童饮食习惯,为儿童健康成长营造良好氛围。

三、教学难点与重点1. 教学难点:膳食平衡原则的实际操作方法,培养学生关注儿童饮食习惯。

2. 教学重点:学龄前儿童营养需求、膳食搭配及良好饮食习惯的培养。

四、教具与学具准备1. 教具:PPT课件、膳食宝塔模型、食品模型。

2. 学具:膳食搭配记录表、饮食习惯调查表。

五、教学过程1. 实践情景引入(5分钟)通过展示学龄前儿童生长发育图片,引导学生关注儿童营养与膳食问题。

2. 知识讲解(15分钟)(1)学龄前儿童生长发育特点及营养需求(2)常见营养素的功能、来源及推荐摄入量(3)膳食平衡原则及实际操作方法(4)培养良好饮食习惯的策略3. 例题讲解(10分钟)举例讲解如何根据学龄前儿童的营养需求进行膳食搭配。

4. 随堂练习(10分钟)让学生结合自己家庭的实际情况,进行膳食搭配练习。

5. 学生展示与讨论(10分钟)学生展示自己的膳食搭配结果,进行讨论和评价。

六、板书设计1. 学龄前儿童营养与膳食2. 内容:(1)生长发育特点及营养需求(2)常见营养素的功能、来源及推荐摄入量(3)膳食平衡原则及实际操作方法(4)良好饮食习惯的培养七、作业设计1. 作业题目:(1)根据学龄前儿童的营养需求,为家庭成员设计一日三餐的膳食搭配。

2. 答案:(2)根据调查结果,提出针对性的改进措施,如增加蔬菜摄入、减少油腻食物等。

八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思:(1)本节课学生对学龄前儿童营养与膳食的关注程度较高,课堂参与积极。

(2)部分学生在膳食搭配方面还存在一定难度,需要加强个别辅导。

《学龄前儿童营养与膳食》ppt课件

《学龄前儿童营养与膳食》ppt课件
详细描述
维生素和矿物质对于学龄前儿童的生长发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的维生素C、维 生素A、铁、钙等矿物质,以支持其免疫系统、骨骼发育和大脑发育。应通过多样化的饮食来满足这 些营养素的需求,包括蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果等。
02
学龄前儿童膳食指南
平衡膳食
总结词
学龄前儿童处于生长发育的关键期,平衡膳食是保证其正常生长和发育的重要基 础。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源,对于学龄前儿童来说尤为重要。这个阶段的儿童需要摄入足够的碳水化合物 来满足其日常活动的能量需求。然而,应选择低糖、高纤维的碳水化合物,如全麦面包、糙米和蔬菜,以避免过 多的糖分摄入和肥胖风险。
维生素和矿物质需求
总结词
学龄前儿童需要摄入丰富的维生素和矿物质,以确保其健康成长。
通过电视、广播、报纸等 媒体宣传营养知识,提高 公众对学龄前儿童营养的 重视。
社区活动
社区可以组织各种活动, 如健康讲座、亲子活动等, 增强家长和孩子对营养与 膳食的认识。
政策支持
政府应出台相关政策,支 持学龄前儿童营养教育的 发展,提高整个社会的营 养意识。
感谢您的观看
THANKS
学龄前儿童营养与膳食
目录
• 学龄前儿童营养需求 • 学龄前儿童膳食指南 • 学龄前儿童营养食谱 • 学龄前儿童营养问题与解决方案 • 学龄前儿童营养教育
01
学龄前儿童营养需求
蛋白质需求
总结词
学龄前儿童正处于生长发育的关键期,对蛋白质的需求量相 对较高。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质,对于学龄前儿童的生长 发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的优质蛋白质 ,如鱼、肉、蛋、豆类等,以满足其身体组织的生长和发育 需求。

学前儿童营养与膳食ppt课件

学前儿童营养与膳食ppt课件

02 学前儿童膳食指南
膳食结构与搭配
平衡膳食
学前儿童的膳食应包含五大类食 物,即谷类、蔬菜、水果、肉类、
豆类及其制品,以及油盐等调味 品。
适量搭配
各类食物的摄入量应适当搭配,以 保证学前儿童获得充足的营养。
多样化食物
尽量提供多样化的食物,以增加学 前儿童的营养摄入。
食物选择原则
01
02
03
新鲜卫生
饮食习惯培养
引导学前儿童形成健康的饮食习惯,包括定时定 量、不挑食、不偏食等。
健康生活方式推广
教育学前儿童养成规律作息、适量运动等健康生 活方式,促进其身心发展。
教育实施途径
1 2 3
家庭教育
家长应成为孩子营养教育的第一任教师,通过日 常生活中的点滴教育,培养孩子良好的饮食习惯 和生活方式。
幼儿园教育
02
观察孩子的饮食行为,评估其饮食习惯是否有所改善。
生长发育状况评估
03
定期监测孩子的身高、体重等生长发育指标,评估其营养状况
是否良好。
06 学前儿童营养与健康案例 分析
案例一:营养不良的预防与改善
总结词
学前儿童营养不良表现为体重低下、生长迟缓和消瘦,预防和改善营养不良需要合理安 排膳食,增加营养摄入。
学前儿童营养与膳食ppt课件
contents
目录
• 学前儿童营养基础知识 • 学前儿童膳食指南 • 学前儿童常见营养问题 • 学前儿童营养食谱设计 • 学前儿童营养教育 • 学前儿童营养与健康案例分析
01 学前儿童营养基础知识
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体需要的 营养素之间的关系,以及人体如何摄 取、吸收、利用和排泄食物中的营养 成分的科学。

学龄前儿童营养膳食指导PPT课件

学龄前儿童营养膳食指导PPT课件
的种类和数量,建立入库和出库登记制度,财务人 员亦每日记录入院儿童进餐人数,儿童膳食管理委 员会授权营养师或卫生保健人员按季度统计该季度 的食物消耗及进餐人数,其目的是以记账法进行膳 食调查,对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。
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5岁男孩一日食谱
餐次 食物名称 早餐 小米粥
面包 菠菜炒蛋
加餐 午餐
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碳水化合物
谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 每日每千克体重约需碳水化合物15g,约为总能量 的50%~60%。 但不宜用过多的糖和甜食,而应以含有复杂碳水化 合物的谷类为主。
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学龄前儿童营养需要
3.矿物质
钙 碘
铁和锌
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❖ 学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日,4~6岁为450 mg/日。长约21cm(年增长约5cm)。 2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式为,
体重(kg)=年龄×2+7(或8); 身高(cm)=年龄× 7+70。
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前言
3-6岁的孩子胃容量小,大约为600-700毫升, 需选择营养丰富,容量小的食物。
•正餐时少用汤 类代替炒菜, 稀饭代替米饭, 尽量避免纯能 量食物,如白 糖、粉丝、凉 粉、藕粉等,
• 少吃零食,饮用 清淡饮料,尽量 给孩子蛋白质/ 能量比值和微量 营养素/能量比 值高的食物,多 进食动物肝脏、 鱼、禽、肉、奶 和大豆制品等, 以满足孩子的需 要
•注意培养儿童 良好的饮食习 惯,如不挑食、 不偏食或暴食, 定时定量进食, 细嚼慢咽,不 乱吃零食
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学龄前儿童营养需要 ❖一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》 推荐:3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ/d(1350-1700kcal/d), 其中男孩稍高于女孩。

儿童青少年合理营养与膳食PPT课件

儿童青少年合理营养与膳食PPT课件

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12
婴儿营养需要量—维生素和矿物质
维生素D和钙摄入量要充足 母乳和牛奶中铁含量低,4~6月后及时添加
富含铁的辅食
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13
婴儿喂养的方式:
母乳喂养 婴儿最理想的天然食品
人工喂养
混合喂养
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14
母乳喂养
生后6个月内完全以母乳满足婴儿的全 部液体、能量和营养需要的喂养方式。
可能使用少量的营养素补充剂,维生素D和 维生素K
与生长速率成正比,每增1g新组织4.4~5.7kcal热能 5. 排泄消耗:占10%
未经消化吸收食物排出体外所需能量
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9
婴儿营养需要量—蛋白质
占能量10-15% ,其中优质蛋白占30% 50%蛋白质用于生长 成人(1.1~1.3g/kg)
婴儿(母乳喂养1.5g/kg,其他喂养2~4g/kg) 幼儿期11%蛋白质用于生长发育 膳食蛋白质要求: 数量充足,质量好 满足9种必需氨基酸的需要
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22
代乳品
牛乳:以酪蛋白为主、电解质高于婴儿肠道负荷 配方奶
增加乳清粉、亚油酸和适量的亚麻酸、乳糖 脱去钙盐钠盐、调整K/Na2.5~3.0,Ca/P调整2、减 少肾溶质负荷、促进钙吸收 强化维生素A、D和适量的其他维生素 强化牛磺酸、核酸、肉碱 牛奶蛋白过敏的可用大豆蛋白作为蛋白质的配方 奶粉源自.15人工喂养
因各种原因不能用母乳喂养婴儿时,可 采用配方奶、动物乳(牛乳、羊乳等)或 其他母乳代用品喂养婴儿
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16
混合喂养
由于条件限制,无法完全用母乳喂养, 如母乳不足,或母亲需要外出工作等,需 要补充母乳代用品。
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17
母乳中的营养成分(一)
碳水化物:乳糖 双糖渗透压低、易被乳酸杆菌利用、分解为乳

幼儿营养与膳食PPT课件

幼儿营养与膳食PPT课件
学校应在校园内营造健康饮食的氛围,如在餐厅张贴营养知识海报 、播放健康饮食宣传片等。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食,包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等,以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动,如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等,以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡,如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析:某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富,包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等;餐次安 排合理,早餐丰富,午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质,对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%,食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一

钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间,食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时,要注意补充维 生素D,以促进钙的吸收和利用。
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良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物, 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯,避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ,培养自主进餐意识。

学龄前儿童膳食营养科普PPT

学龄前儿童膳食营养科普PPT
种籽、果仁、奶品类
维生素B2
谷物类*、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养 学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的 口味来喂养孩子,一 定要注意各种营养的 搭配,只有均衡营养 才有利于孩子的健康 成长。
水在人体所占的比例 随年龄不同而不同, 水在新生儿体内占体 重的80%,在婴儿体 内占体重的70%,在 幼儿体内占体重的 65%。所以,在孩子 生长过程中,水是必 不可少的。
矿物质是构成骨骼的重要成分,也是维持神经肌肉正常生理功能的重要组成部分。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质, 虽然含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素不能 像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量,但它们对生物体的新陈代谢起着重要的 调节作用。
怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟,需要充足的营养,遵循 多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟,应 避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加,对维 生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别 为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
每日必做项目
充足睡眠
安排固定的睡觉和起床时间。
睡前不要吃过多的食物。
养成良好的有规律的睡前习惯 或者入睡流程。
卧室内保持安静,保持舒适的 室温。
白天进行充足的身体活动,不 要在临睡前做运动。
不在睡前看电视和其它电子屏 幕。
家长也要好好睡觉。
保证黑暗的睡眠环境。
每日必做项目
油<4克/天 盐20-25克/天 奶及奶制品300克/天 大豆105克/周 坚果50克/周

《学龄前儿童营养与膳食》PPT课件

《学龄前儿童营养与膳食》PPT课件
2.蛋白质缺乏 儿童蛋白质营养不良,不仅影响儿童的体格和智力发育, 也使免疫力低下,患病率增加。典型的蛋白质营养不良包括以水肿为特征的 蛋白质营养不良(kwashiorkor)和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不 良(marasmus)。前者主要临床表现为全身水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓 、头发变色、变脆、易脱落、易感染等。后者主要的临床表现为体重下降、 消瘦、血浆蛋白下降、免疫力下降、贫血、血红蛋白下降等。
800ug/d。含碘较高的食物主要是海产品,如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平,除必需使用碘强化食盐烹调食物外,还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3.铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因,一是儿童生长发育快,需要的铁较多,约每公斤体重需要.
15.10.2024
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4
二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25%,1岁时达900g,为成人脑重的60%,4—6岁时,脑组织进 一步发育,达成人脑重的86%-90%。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ,但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成,运动转为由大脑皮质中枢调节,神经冲动传导的速度加快 ,从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢,易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40%,消化能力也仍有限,尤其是对固体食物需要较长时间 适应,不能过早进食家庭成人膳食,以免导致消化吸收紊乱,造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如,3岁儿童,每天至少摄人8g,4岁

学龄前儿童营养与健康PPT课件

学龄前儿童营养与健康PPT课件
学龄前儿童需要特定的矿物质和维生 素,如铁、锌、钙、维生素A和维生 素D,以维持其正常生长和发育。
学龄前儿童需要足够的蛋白质来支持 其组织生长和修复。
营养摄入标准
学龄前儿童的膳食应平衡,包 含足够的蔬菜、水果、谷物、 蛋白质和乳制品。
每天应保证足够的水分摄入, 通常建议每天饮水量为每公斤 体重100毫升。
学龄前儿童营养与健康ppt课件
目 录
• 学龄前儿童营养需求概述 • 学龄前儿童健康饮食 • 学龄前儿童常见营养问题 • 学龄前儿童运动与健康 • 学龄前儿童健康生活习惯养成
01 学龄前儿童营养需求概述
营养需求特点
能量需求
学龄前儿童的能量需求相对较高,以 满足其快速生长和发育的需要。
蛋白质需求
矿物质和维生素需求
舞蹈和音乐律动
如儿童舞蹈、节奏训练等, 能够培养学龄前儿童的艺 术素养和音乐感知能力。
运动与学龄前儿童心理健康
缓解压力
运动能够帮助学龄前儿童释放压力,减少焦虑和抑郁情绪。
提高情绪稳定性
运动能够促进学龄前儿童的情绪调节能力,使其更加稳定和愉快。
促进良好性格的形成
运动中的合作和竞争能够帮助学龄前儿童形成积极向上的性格品 质,如勇敢、毅力、独立等。
05 学龄前儿童健康生活习惯 养成
良好的作息习惯
充足的睡眠
学龄前儿童需要每天保证足够的 睡眠时间,有助于身体发育和大
脑的休息。
规律的作息
建立规律的作息时间,有助于培 养孩子的自我调节能力,对日后 的学习和生活都有积极的影响。
适当的午休
学龄前儿童在白天应有适当的休 息时间,有助于恢复精力,提高
下午的活动效率。
孩子的自信心和安全感。
情绪调节

学前儿童营养与膳食PPT课件

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2023/11/6
12
2.脂肪
对于1-3岁的幼儿,由脂肪提供的能量在30%-35
%为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食
欲。
幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,
才能保证正常生长,而含α-亚麻酸的油仅限于大豆
油、低芥酸菜子油等少数油,应注意补充。
2023/11/6
13
蛋白质虽分布很广,但以动物性食物、豆类 和硬果类食物含量高,且质量较好。
植物性铁为主,吸收率低,幼儿期缺铁性贫
血成为常见和多发病。
2023/11/6
17

1-3岁幼儿铁的适宜摄入量(AI)为12mg/d。 膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血,
其中禽类的肝脏和血含量达40mg/100g以上。 牛奶含铁很少。
蛋黄中虽含铁较高,但吸收率仅有3%。
2023/11/6
18
(3)锌:
5.油、糖、盐等调味品及零食 这类食品对于提供必需脂肪酸、调 节口感等具有一定的作用,但过多 对身体有害无益,应少吃。
2023/11/6
29
平均每人每天各类食物的参考量为:
粮谷类100—150g,
鲜牛奶不低于350ml或全脂奶粉40—50g,
鱼、肉、禽、蛋类或豆制品(以干豆计)100—130g,
3-4岁: 5440kJ(1300kcal)。
2023/11/6
11
(二)宏量营养素
1.蛋白质: 幼儿对蛋白质不仅量相对需要比
成人多,而且质量要求也比成人高。 1、2和3-4岁幼 儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。
要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%-15%, 其中有一半应是优质蛋白质。
胃肠道消化:酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。
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11
• 蛋白质虽分布很广,但以动物性食物、豆 类和硬果类食物含量高,且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15%—20%, 鲜奶约3%,奶粉20%—28%;蛋类11%—14%; 干豆类20%-40%;谷类6%-10%;硬果类15%— 30%。
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12
安徽阜阳婴儿奶粉事件
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13
脂肪
学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4-6g。
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9
二、宏量营养素
(一)蛋白质 (二)脂肪
(三)碳水化合物
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10
• 蛋白质的参考摄入量及食物来源 中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐入
量为45-60g/d 蛋白质供能为总能量的14%-15%,其中来源于动 物性食物的蛋白质应占50%(包括1个鸡蛋,约提 供6.5g蛋白质,300ml牛奶,约提供9g蛋白质, lOOg鱼或鸡或瘦肉可提供约17g蛋白质)。 其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。
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29
碘缺乏
碘缺乏 甲状腺素合成分泌↓ 垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌↑ 甲状腺增生、肥大
食物性缺碘有地区性(地方性甲状腺肿)
胎儿和新生儿期→克汀病; 成人→单纯性甲状腺肿
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30
生活在碘缺乏区域的人智商要比生活 在 碘 供 应 充 足 的 人 的 智 商 要 低 13.5 (WHO, 2001b)
100
90
80
70
60
50
40
பைடு நூலகம்
30
20
10
0
1
3
6
基础代谢 活动 特殊动力作用 生长 排泄
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8
• 能量的营养素来源
学龄前儿童能量的营养素来源与1 岁以内稍有不同: 脂肪提供的能量相对减少, 由1岁时占总能量的35%-40%逐 渐减少, 至7岁时,占总能量比为25%-30 %。 蛋白质提供的能量为14%-15%, 碳水化合物供能比为50%-60%。
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3
壹:学龄前儿童生长发育的特点
一.体格发育和神经系统发育的特点 体重(kg)= 年龄×2+7(或8) 身高(cm)= 年龄×7+70
• 体格发育较婴幼儿时期减慢,存在个体差异。
• 脑重达到成人的86%~90%,脑神经髓鞘化逐渐完
成,运动转为脑中枢调节,神经传导速度加快。
.
4
二.消化系统发育特点
.
15
碳水化合物
• 谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的 主要来源。每日每公斤体重约需碳水化合
物15g,约为总能量的50%—60%,但不宜 用过多的糖和甜食,而应以含有复杂碳水
化合物的谷类为主,如大米、面粉、红豆、 绿豆等各种豆类。
.
16
宏量营养素产能的比例(2岁以上)
• 蛋白质:8~15% • 脂肪25~30%(婴儿35~50%) • 碳水化合物55~65%
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14
• 主要来源:
亚油酸主要存在植物油,硬果 类(核桃,花生).
亚麻酸主要存在绿叶蔬菜、 鱼类脂肪及硬果类
例:动物性脂肪富含饱和脂肪 酸(40%-60%),单不饱和脂肪酸 含量约为30%-50%;
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸 (80%-90%),以多不饱和脂肪酸 为主,饱和脂肪酸的含量为10%20%。
• 3岁时20颗乳牙出齐,但咀嚼能力较差 。
• 胃容量较小,3岁时胃容量为400~ 600ml,5岁时胃容量为700~800ml。
• 消化能力不强。 膳食专门单独制作,质地松软,营养 丰富
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三. 心理发育特点 学龄前儿童生活基本自理。具有主动性强, 好奇心强,喜欢模仿,注意力分散等特点。 饮食方面:挑食、偏食、贪玩、乱吃零食、
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三、微量营养素
(一)矿物质 (二)维生素
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(一)矿物质
1.钙 学龄前儿童钙需要量:
3岁为350mg/d, 4-6岁为450mg/d.
食物钙的平均吸收率为35%。
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐
学龄前儿童钙的AI(适宜摄入量)为800mg/d(表3-3-2)。
UL(最高可耐受摄入量)为2000mg/d.
学龄前儿童(3-6岁)
营养与膳食
学前教育专业教研室主任 王洲林副教授
TEL:13035657536 QQ:541257515
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学龄前儿童(3-6岁)
营养与膳食
• 壹:学龄前儿童生长发育的特点 • 贰:学龄前儿童的营养需要及参考摄入量 • 叁:学龄前儿童的平衡膳食 • 肆:幼儿园膳食管理
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学龄前儿童生长发育迅速,代谢旺盛,是一生中 身心健康发展的重要时期。膳食营养供给是否充 足合理,不仅对童年期体力、智力发育有直接明 显影响,而且对其成年后的身体素质和疾病的发 生都有重要影响。
建议食用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或脂肪 酸比例适宜的调和油为烹调油;在对动物性食品选择时, 也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品 。
学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4-6g。
建议食用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或脂肪 酸比例适宜的调和油为烹调油;在对动物性食品选择时, 也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品 。
不吃好正餐等不良行为。 注意力分散:吃饭不专心,边吃边玩,进
餐时间过长。
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贰:学龄前儿童的营养需要及参考摄入量
一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐
3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ/d(1300-1700kcal/d), 其中男孩稍高于女孩
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小儿能量代谢特点
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含钙丰富的食物 mg/100g
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• 2.碘
孕妇、儿童是对缺碘敏感的人群。 2000年,《中国居民膳食营养素参考摄入量
》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/d,UL是 800μg/d。
含碘较高的食物主要是海产品, 如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。 为保证这一摄入水平,除必需使用碘强化食盐烹 调食物外,还建议每周膳食至少安排1次海产食品
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钙的缺乏与过量
• 钙缺乏的临床表现 • * 婴儿的佝偻病 • * 成人骨质软化症 • * 老年骨质疏松症
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钙过量
1、肾结石 2、骨硬化
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儿童佝. 偻病
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儿童佝偻病
骨质软化症
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• 奶及奶制品钙含量丰富,吸收率高,是儿童最理 想的钙来源。
• 豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富,此 外,芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平,每日奶的 摄人量应不低于300ml/d,但也不宜超过600ml/ d
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