学校食堂原料采购管理制度范本
学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。
四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。
六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。
七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。
九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。
验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
十一、非定型包装食物的验收。
（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。
十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
学校食堂食品原材料采购制度(3篇)
学校食堂食品原材料采购制度(3篇) 文章一：建立健全学校食堂食品原材料采购制度，确保食品安全一、引言食品安全是关乎国计民生的大事，学校食堂作为师生日常就餐的主要场所，其食品安全问题尤为重要。
为了确保学校食堂食品安全，规范食品原材料采购行为，提高食品质量，制定一套完善的食品原材料采购制度至关重要。
二、采购原则1. 公开透明：采购过程要公开、公平、公正，接受全体师生的监督。
2. 质量优先：采购的食品原材料要符合国家食品安全标准，确保食品安全。
3. 价格合理：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，为学生提供物美价廉的食品。
4. 诚信合作：与供应商建立长期、稳定、诚信的合作关系。
三、采购程序1. 制定采购计划：食堂管理部门根据实际需求，制定食品原材料采购计划。
2. 供应商筛选：对潜在供应商进行调查、评估，筛选出具备资质、信誉良好的供应商。
3. 报价及比价：向筛选出的供应商发出报价邀请，进行比价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
4. 签订合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
5. 质量检验：采购的食品原材料到货后，进行质量检验，确保符合食品安全标准。
6. 入库管理：合格的原材料办理入库手续，做好库存管理，确保原材料新鲜、卫生。
四、监管措施1. 建立食品安全监管小组，对采购过程进行全程监督。
2. 定期对供应商进行考核，确保供应商的质量和信誉。
3. 建立食品安全信息反馈机制，及时处理食品安全问题。
4. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
五、总结建立健全学校食堂食品原材料采购制度，是确保食品安全、提高食品质量的关键。
通过公开透明、质量优先、价格合理、诚信合作的采购原则，规范采购程序，加强监管措施，为全体师生提供安全、卫生、营养、美味的食品。
文章二：学校食堂食品原材料采购制度探讨一、背景近年来，我国食品安全事故频发，学校食堂食品安全问题尤为突出。
为保障广大师生的饮食安全，学校食堂食品原材料采购制度的改革和完善显得尤为重要。
学校食堂采购制度范本
学校食堂采购制度范本一、总则为了保障学校食堂食品的安全、卫生和营养，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
二、采购原则1. 安全第一：严格遵守食品安全法律法规，确保采购的食品原料安全可靠。
2. 健康为本：采购新鲜、优质、营养的食品原料，满足师生健康需求。
3. 公开透明：实行公开招标、集中定点采购，确保采购过程公平、公正、公开。
4. 质量优先：优先采购具有质量认证的食品原料，严把质量关。
三、供货商管理1. 严格审查供货商资质，确保供货商具备合法的经营资格。
2. 建立供货者评价和退出机制，定期对供货商进行考核评价。
3. 优先选择具有良好信誉、高质量、低价位的供货商。
4. 签订采购合同，明确供货商的责任和义务。
四、采购管理1. 指定专人负责食品采购，采购人员应具备相关知识和技能。
2. 制定采购计划，合理控制采购量，优化库存。
3. 采购过程中，严格遵循采购原则，确保采购的食品原料符合要求。
4. 采购记录应详细、准确，包括供货商名称、产品名称、数量、价格、采购日期等信息。
五、验收管理1. 建立严格的食品验收制度，确保食品原料质量。
2. 验收人员应具备相应的专业知识，对食品原料进行感官检查和质量验收。
3. 验收记录应详细、准确，包括供货商名称、产品名称、数量、验收日期、验收人员等信息。
4. 对验收不合格的食品原料，应立即退货，并记录退货原因。
六、索证管理1. 采购过程中，应索取并留存供货商的资质证明、产品合格证明、购物凭证等文件。
2. 索证资料应妥善保存，保存期限不少于2年。
3. 定期对保存的索证资料进行审核，确保其有效性。
七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 及时向上级部门报告，配合有关部门进行调查处理。
3. 认真总结事故原因，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。
八、制度落实与监督1. 食堂采购管理人员应严格执行本制度，确保食品安全。
学校食堂食材采购管理办法(3篇)
学校食堂食材采购管理办法(3篇)一、总则1.1 为了保障广大师生的饮食安全和营养健康，规范学校食堂食材采购管理工作，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际，特制定本办法。
1.2 本办法适用于我校食堂所有食材的采购、验收、储存、加工和供应等环节。
1.3 食堂食材采购管理工作应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量，降低采购成本，提高食堂运营效益。
二、组织机构与职责2.1 成立学校食堂食材采购管理工作领导小组，负责对食堂食材采购工作的领导、协调、监督和检查。
2.2 食堂管理部门负责食堂食材采购的日常管理工作，主要包括制定采购计划、组织实施采购、验收、储存、加工和供应等环节。
2.3 学校相关部门（如财务、审计、纪检监察等）应加强对食堂食材采购管理工作的监督和检查，确保采购工作合规、合理、高效。
三、采购程序与要求3.1 采购计划3.1.1 食堂管理部门应根据食堂运营需求、食材消耗规律和库存情况，制定合理的采购计划。
3.1.2 采购计划应包括食材名称、规格、数量、质量标准、预算金额、采购周期等内容。
3.1.3 采购计划经食堂管理部门负责人审批后，报学校食堂食材采购管理工作领导小组备案。
3.2 采购方式3.2.1 食堂食材采购应采用公开招标、竞争性谈判、询价、单一来源等采购方式。
3.2.2 食堂管理部门应根据食材种类、采购金额、市场供应情况等因素，合理选择采购方式。
3.2.3 采购过程中应充分竞争，确保食材质量优良、价格合理。
3.3 供应商管理3.3.1 食堂管理部门应建立供应商库，对供应商进行资质审核，确保供应商具备相应的经营资质和良好的信誉。
3.3.2 供应商应具备以下条件：（1）依法取得食品生产许可证或食品流通许可证；（2）具备与采购食材相适应的生产、储存、运输等条件；（3）近三年内无重大食品安全事故记录；（4）具有良好的商业信誉和服务质量。
中学食堂原料采购与贮存管理制度
中学食堂原料采购与贮存管理制度1、学校食堂采购食品及原料应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。
2、后勤物资采购要按上级要求执行定点采购制度，与卖方签订《安全责任承诺书》，严格落实索证索票制度(索证即卖方卫生或经营许可证、产品检验合格证、商品出厂合格证等；索票即买卖发票或有效收据等)，并做好采购记录，做到台帐齐全，逐日登记，便于溯源。
3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
采购、验收人员要分开。
4、食品库房清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂等虫迹，不存放有毒、有害物品〔如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕及个人生活用品。
5、食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用时遵循先进先出的原则，及时清除过期变质食品。
6、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品分开存放，不得将食品堆积、挤压存放，冷藏、冷冻柜〔库〕有显然区分标志。
7、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜〔库〕应定期除霜，坚持霜薄气足。
篇2:符山小学食堂原料采购索证登记制度山符小学食堂原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是确保学校食品卫生安全的重要环节。
为了确保学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：1、伙食团采购人员采购原材料时，为确保全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按天天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
5、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志〔质量安全认证〕。
6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
篇3:福光中学原料采购索证管理制度福光中学原料采购索证管理制度1.采购食品原料要新鲜，索取与每批〔种〕食品标识〔标签〕的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或等相符的检验合格证或化验单。
学校食堂原料采购制度(2024版)
学校食堂原料采购制度(2024版)第一章总则第一条为了加强学校食堂原料采购管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府采购法》等法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有原料的采购活动。
第三条食堂原料采购应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则，实行阳光操作，强化监管，确保采购质量。
第二章采购组织与职责第四条学校成立食堂原料采购工作领导小组，负责组织、协调、监督食堂原料采购工作。
小组成员由学校后勤、财务、审计、纪检监察等部门人员组成。
第五条食堂管理部门负责制定食堂原料采购计划，提交给采购工作领导小组审批。
第六条采购工作领导小组负责审批食堂原料采购计划，确定采购方式、采购周期和采购预算。
第七条食堂管理部门负责组织实施采购计划，与供应商签订合同，并负责验收、保管、分发原料。
第八条学校后勤部门负责对食堂原料采购工作进行监督、检查，发现问题及时督促整改。
第三章采购程序第九条食堂原料采购分为公开招标、邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购等方式。
具体采购方式由采购工作领导小组根据实际情况确定。
第十条公开招标采购程序：（一）发布招标公告，公告应包括采购项目名称、数量、质量要求、交货时间、投标截止时间等内容。
（二）供应商报名，提交相关资质证明文件。
（三）组织招标评审，确定中标供应商。
（四）发布中标公告，公示期不少于3个工作日。
（五）与中标供应商签订合同。
第十一条邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购程序参照公开招标程序执行，具体操作步骤可根据实际情况调整。
第四章采购要求第十二条采购的原料应符合以下要求：（一）符合国家食品安全标准。
（二）具有生产许可证、卫生许可证等相关资质。
（三）无污染、无公害、无毒害。
（四）符合学校食堂质量要求。
第十三条采购的原料价格应合理，不得高于市场同期同质原料价格。
第十四条供应商应具备以下条件：（一）具有独立法人资格，有固定的经营场所。
学校食堂食品原料采购管理制度四篇
学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
学校食堂食品原料采购制度【精选文档】
学校食堂食品原料采购制度【精选文档】一、总则1.1 为了确保学校食堂食品安全，规范食品原料采购行为，提高食品质量，保障师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
1.2 本制度适用于我校食堂食品原料的采购、验收、储存、运输、加工等环节。
1.3 食品原料采购应遵循公平、公正、公开、透明的原则，严格执行食品安全标准和质量要求，确保食品原料的质量和安全。
二、采购组织与管理2.1 采购部门设置学校应设立食品原料采购部门，负责食堂食品原料的采购、验收、储存、运输等工作。
采购部门应配备具备相应专业知识和业务能力的人员。
2.2 采购人员要求采购人员应具备以下条件：（1）遵守国家法律法规，具有良好的职业道德；（2）熟悉食品安全法律法规、标准和食堂食品原料采购流程；（3）具备一定的食品原料质量鉴别能力；（4）身体健康，无传染性疾病。
2.3 采购计划采购部门应根据食堂就餐人数、食材消耗量、季节变化等因素，制定合理的食品原料采购计划，并报学校食堂管理部门审批。
2.4 供应商选择（1）采购部门应公开、公平、公正地选择具备合法资质的食品原料供应商；（2）供应商应具备以下条件：①依法取得食品生产许可证或食品经营许可证；②具备良好的商业信誉和售后服务；③所供应的食品原料符合国家食品安全标准和质量要求；④具备完善的食品安全管理体系和质量保证体系。
（3）采购部门应与供应商签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
2.5 采购方式（1）公开招标：适用于大宗食品原料采购；（2）竞争性谈判：适用于市场供应充足、价格波动较大的食品原料采购；（3）单一来源采购：适用于特殊情况下的食品原料采购。
2.6 采购合同采购部门应与供应商签订书面采购合同，合同内容应包括食品原料名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、地点、验收标准、售后服务等条款。
三、食品原料验收与储存3.1 验收要求（1）验收人员应具备相应的专业知识和业务能力；（2）验收人员应按照采购合同和相关标准对食品原料进行验收，包括品种、规格、数量、质量、包装等；（3）验收不合格的食品原料，应拒收并通知供应商处理；（4）验收合格的食品原料，应做好验收记录，内容包括供应商名称、食品原料名称、规格、数量、质量、验收时间等。
一中食堂原料采购与贮存管理制度（3篇）
一中食堂原料采购与贮存管理制度一、制度背景与目的：食堂是学校师生的重要伙食供应单位，为确保学校师生的饮食安全、合理营养，必须建立规范的原料采购与贮存管理制度。
本制度旨在规范一中食堂原料的采购、入库及贮存，确保食品安全，提高物料收发管理效率。
二、制度内容：1. 原料采购管理：（1）采购流程：一中食堂应根据学校师生的饮食需求，制定合理的原料采购计划。
采购部门负责与供应商联系，核实价格、质量和提货时间等，与食堂经理共同确定采购计划，并签订采购合同。
采购过程中，应注重供应商的信誉度和合作历史。
（2）供应商选择：一中食堂应建立供应商数据库，对供应商进行综合评估，包括供货能力、产品质量、价格合理性、配送能力等。
优先选择具备合法经营资质、健全食品安全管理体系、具备良好信誉的供应商。
（3）质量控制：供应商送达的原料应符合相关标准和卫生要求。
食堂应进行验收，检查原料的包装、标志、产地、规格、有效期等信息，并对每批原料进行质检，确保食品安全。
2. 原料贮存管理：（1）库房管理：一中食堂应设立专门的库房，确保原料的安全储存和保鲜。
库房的温湿度、通风等环境条件应符合食品储存要求，避免原料受潮、受虫害等。
（2）货架管理：原料应按照品种、产地、生产日期、保质期等分类，摆放整齐有序，避免混淆和交叉污染。
负责库房管理的人员应定期检查货架情况，及时补货或调整货架存放位置。
（3）进销存管理：一中食堂应建立进销存管理系统，每次原料入库和使用时都应进行记录。
及时清点库存，掌握原料存货情况，减少过期、损耗等情况的发生。
三、责任与承诺：1. 供应商责任：供应商须确保所供应的原料符合相关法律法规的要求，提供质量合格的产品，并负责因原料质量问题引发的食品安全事件。
一旦出现质量问题，供应商须承担相应的责任并赔偿食堂的损失。
2. 食堂责任：食堂经理负责全面实施原料采购与贮存管理制度，确保食品安全和物料收发管理的规范。
食堂应建立健全的检验制度，建立一套原料召回和处理的应急机制，及时处理问题原料。
学校食堂采购管理规章制度范本
第一章总则第一条为加强学校食堂采购管理，确保食品质量和食品安全，保障师生的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有食品原料及物资的采购活动。
第三条学校食堂采购应遵循以下原则：1. 依法依规，公平公正；2. 安全可靠，质量第一；3. 透明公开，规范操作；4. 节约成本，提高效益。
第二章采购职责与分工第四条学校食堂采购管理由食堂管理员负责，采购员具体执行。
第五条食堂管理员职责：1. 负责制定食堂采购计划，组织采购工作；2. 审核采购员采购申请，监督采购过程；3. 定期对采购人员进行考核，确保采购质量；4. 负责食堂物资采购档案的管理。
第六条采购员职责：1. 根据食堂需求，编制采购计划；2. 负责采购合同的签订、执行及验收；3. 负责与供应商沟通协调，确保物资及时到位；4. 负责采购费用的结算和报销。
第三章采购流程第七条采购计划：1. 食堂管理员根据食堂需求，编制采购计划，包括物资名称、规格、数量、价格等；2. 采购计划经学校食堂领导小组审核批准后，由采购员执行。
第八条供应商选择：1. 食堂管理员负责筛选合格的供应商，确保其具备合法经营资质、良好的信誉和稳定的供货能力；2. 采购员根据食堂需求，向合格的供应商发出采购邀请。
第九条合同签订：1. 采购员与供应商协商采购事宜，签订采购合同；2. 合同内容应包括物资名称、规格、数量、价格、交货时间、付款方式等；3. 合同签订后，报送食堂管理员审核。
第十条采购验收：1. 采购员负责组织验收，确保采购物资符合合同约定；2. 验收内容包括物资的名称、规格、数量、质量、包装等；3. 验收不合格的物资，应及时通知供应商进行处理。
第四章采购档案管理第十一条采购档案包括：1. 采购计划；2. 采购合同；3. 采购验收记录；4. 供应商资料；5. 付款凭证等。
第十二条采购档案由食堂管理员负责管理，确保档案完整、准确、安全。
第五章附则第十三条本制度由学校食堂领导小组负责解释。
2023年学校食堂食品原料采购管理制度(通用8篇)
2023年学校食堂食品原料采购管理制度（通用8篇）学校食堂食品原料采购管理制度篇1一、食堂物资的采购方式及适用范围(一)采购方式食堂物资采购主要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。
后勤保障集团采供中心应严格按照学校和集团物资采购的有关规定确定合理的采购方式。
(二)适用范围1.学生食堂使用的米、面、油、猪肉及猪副产品、禽肉及禽副产品、豆制品、鸡蛋和部分调味品等大宗食品原料采购适宜采用定期公开招标或邀请招标(每学期一至二次)。
2.学生食堂使用的蔬菜、水果、米面制品、肉鱼制品等食品原料，以及单件不超过500元的厨房用具、日杂用品、劳保用品、洗化用品等物资采购事宜采用询价采购，由采供中心组织包括申购部门在内的至少2名人员直接到市场上进行询价采购。
3.其它物资设备采购(1)批量采购价值在3万元以上、单件采购金额在2万元以上的物资设备，按学校规定要求实行公开招标或邀请招标。
(2)批量采购价值为5000～30000元、单件采购金额在1000～0元的物资设备，由集团领导根据实际情况研究决定采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判或询价采购等具体采购方式。
(3)单件采购金额在500～1000元的物资设备，由采供中心组织包括申购部门代表在内的至少3名人员直接到市场上询价采购。
二、食堂物资采购程序(一)物资申购食堂物资申购方式有两种：一是网上申购，即申购人在后勤集团采供系统上填报“计划申请单”，该申请单适用于采供系统现有商品名称中单件不超过500.00元的食堂日耗的食品原料、烟酒饮料、蛋糕原材料、小型厨房设备和用具、普通清洁日杂用品、劳防用品、日用洗化用品等食品原料和物资设备的申购;二是书面申购，即申购人填写书面“采购申请单”，该申请单适用于大型厨房设备和用具，或者其他单件在500.00元以上的物资设备。
(二)“计划申请单”或“采购申请单”的审批申购人在采供系统上填报的“计划申请单”由饮服中心具体负责同志进行网上审批;书面“采购申请单”须在饮服中心负责同志签署意见后送集团分管领导或总经理审批。
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文（5篇）
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文1.采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。
每周至少进行一次市场调研，将调研结果报总务处、财务科。
2.大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。
3.劳保用品、卫生用品的采购。
学期开学前，总务处提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。
4.餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交学校审批，然后由后勤安排采购人员集体购买。
5.验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收、签单。
6.供货方的验收应当日入账，如果不能及时送达，要说明情况，财务科如果发现进货价高于市场，可向总务处反应，待总务处重新核定价格后再入账。
7.学校行政处随时可以对采购、验收情况进行检查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为，视情节国重严肃处理责任人。
8.原料的领取需由厨师长填写领料单，经手人签字并报总务处批准后，保管员才可以将原料出库。
9.采购、验收、领料三小组人员名单。
采购小组：____验收小组：____领料小组：____10.物品的报废由食堂保管填表，经手人签字，财务科见证后，报行政处审批。
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文（2）第一章：总则第一条：为了保证小学食堂在食品安全、原料采购、验收和领用方面的规范，提高食堂管理工作的质量和水平，制定本制度。
第二条：适用范围，本制度适用于小学食堂原料的采购、验收和领用工作。
第三条：本制度的执行，由小学食堂管理部门负责组织实施，相关人员必须遵守执行。
第四条：小学食堂要按照国家相关法律法规和食品卫生安全标准的要求，做好原料采购、验收和领用工作，确保食品的安全和质量。
第二章：原料采购第五条：小学食堂原料的采购工作，需遵循以下原则：1. 采购工作必须遵循公开、公平、公正的原则，不得涉及利益输送和受贿等行为。
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(范文)
学校食堂食品原料集中采购管理及要求(范文)一、引言学校食堂是保障师生饮食安全、提供健康美味餐饮服务的重要场所。
食品原料采购作为食堂管理的重要环节，关系到食品安全、食品质量、经济效益等方面。
为了加强学校食堂食品原料采购管理，确保食品原料的质量和安全，降低采购成本，提高食堂运营效益，制定以下食品原料集中采购管理及要求。
二、组织机构1.成立食品原料采购领导小组，负责对食品原料采购的全面领导、组织、协调和监督。
2.设立食品原料采购办公室，具体负责采购计划的制定、采购流程的执行、供应商管理等工作。
3.设立食品原料验收小组，负责对采购的食品原料进行质量、数量、价格等方面的验收。
三、采购原则1.公开、公平、公正原则：采购过程公开透明，确保供应商公平竞争，维护学校和师生的合法权益。
2.质量优先原则：以食品安全、质量为首要考虑因素，确保食品原料符合国家相关标准和要求。
3.经济实惠原则：在保证质量的前提下，力求降低采购成本，提高食堂经济效益。
4.信誉良好原则：选择具备良好信誉、稳定供应能力的供应商。
四、采购流程1.制定采购计划：根据食堂运营需求，提前制定食品原料采购计划，包括品种、数量、质量要求等。
2.发布采购公告：在校园网、食堂公告栏等渠道发布食品原料采购公告，邀请具备资质的供应商参加投标。
3.供应商报名：供应商在规定时间内提交报名材料，包括企业资质、产品报价、质量承诺等。
4.资质审查：采购办公室对报名的供应商进行资质审查，筛选出符合要求的供应商。
5.投标评审：组织专家对投标的供应商进行评审，包括产品质量、价格、服务等方面。
6.确定中标供应商：根据评审结果，确定中标供应商，并签订采购合同。
7.采购执行：按照合同约定，执行采购计划，确保食品原料按时、按质、按量供应。
8.验收与反馈：验收小组对采购的食品原料进行验收，对不合格的食品原料予以退换货，并向供应商反馈。
五、采购要求1.供应商要求（1）具备合法有效的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关资质。
学校食堂食材采购管理制度(3篇)
学校食堂食材采购管理制度(3篇) 第一篇：总则与采购计划一、总则1. 为确保学校食堂食品安全，提高食材质量，规范食材采购行为，制定本制度。
2. 本制度适用于学校食堂所有食材的采购活动。
3. 食材采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则。
4. 食材采购过程中，严禁行贿、索贿、串标、围标等不正当竞争行为。
5. 食材采购人员应具备良好的职业道德，严守国家法律法规，严格执行本制度。
二、采购计划1. 食堂管理部门应根据食堂运营需求，制定年度、季度、月度食材采购计划。
2. 采购计划应包括食材种类、数量、质量标准、预算等内容。
3. 采购计划需经食堂管理部门负责人审批，并报学校财务部门备案。
4. 采购计划应根据市场行情、食材价格波动等因素进行调整，确保食材采购的合理性和经济性。
第二篇：采购流程与供应商管理一、采购流程1. 食堂管理部门根据采购计划，组织采购人员开展采购活动。
2. 采购人员应通过多家比价、询价等方式，确保采购价格的合理性和竞争性。
3. 采购合同应明确食材种类、数量、质量标准、价格、交货时间、售后服务等条款。
4. 采购合同签订后，采购人员应将合同报食堂管理部门备案。
5. 采购人员应按照合同约定，对供应商的交货情况进行验收，确保食材质量符合要求。
二、供应商管理1. 供应商应具备合法的经营资质，提供有效的营业执照、食品生产许可证等相关证件。
2. 供应商应具备良好的信誉和口碑，无食品安全事故记录。
3. 食堂管理部门应建立供应商档案，包括供应商基本信息、资质证书、合作协议等。
4. 定期对供应商进行评价，包括食材质量、价格、交货时间、售后服务等方面。
5. 对于评价不合格的供应商，应及时终止合作关系，并追究相关责任。
第三篇：食材质量与食品安全一、食材质量1. 采购的食材应符合国家食品安全标准和相关规定。
2. 采购人员应加强对食材质量的验收，对不合格的食材坚决予以退换。
3. 食堂管理部门应定期对食材质量进行抽检，确保食材安全。
学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）
学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。
掌握必要的食品感官检验方法。
2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。
3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。
4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。
不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。
5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。
尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。
6、购买定型包装食品和食品添加剂。
食品商标（或）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。
7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。
8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。
9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。
10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。
11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。
12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。
严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。
运输过程中应防雨、防尘、防蝇、防晒等污染。
学校食堂食品原料采购管理制度四篇
学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
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内部管理制度系列
学校食堂原料采购制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-53362学校食堂原料采购制度
School canteen raw material procurement system
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
学校食堂原料采购制度
一、根据《食品卫生法》要求，必须到持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。
二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入围的厂商采购。
三、采购、验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证，畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。
上述各证必须一一对应与食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一证。
应与相对固定供应的厂商签订意向协议书，协议书内必须载明厂商保证退货换货等、以及索赔与承担食品质量卫生
的条款，以保证食品质量和安全。
四、禁止采购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。
五、禁止采购、验收超过保持期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。
定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书、商品标志、品名、厂商家名称、厂址、生产日期、保存(保质)期等内容，不得采购不具有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。
杜绝采购假冒伪劣产品。
六、采购、验收要进行感官检查，对食品通过看、嗅、触、尝、试等方法对食品质量作初步判断，禁止采购感官状况不佳的食品和原辅料。
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