大豆拉丝蛋白 执行标准

大豆拉丝蛋白是一种从大豆中提取的蛋白质产品，具有良好的营养价值和多功能应用性。为了确保产品的质量和安全，制定了一系列的执行标准。本文将详细介绍大豆拉丝蛋白的执行标准。

一、产品概述

大豆拉丝蛋白是以大豆为原料经过一系列工艺处理后得到的具有纤维状结构的蛋白质产品。它富含植物蛋白、纤维素等营养成分，是一种理想的高蛋白、低脂肪的食品原料。

二、执行标准的依据

大豆拉丝蛋白的执行标准是根据国家相关法律法规和食品安全标准制定的。其中包括《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》、《食品生产许可管理办法》等。

三、原料要求

1. 大豆：应选用无公害、无污染的优质大豆作为原料，并按照食品安全标准进行检测。

2. 辅料：如调味料、防腐剂等应符合国家相关标准，不得含有有害物质。

四、生产工艺

1. 大豆清洗：将原料大豆进行彻底清洗，去除杂质和外皮。

2. 大豆研磨：将清洗后的大豆破碎成粉末状。

3. 水解处理：将大豆粉末进行水解处理，使其蛋白质更易被人体吸收。

4. 过滤：将水解后的混合液进行过滤，去除不溶性物质。

5. 浓缩：将过滤后的液体进行浓缩，使其水分含量适宜。

6. 拉丝：将浓缩后的液体进行拉丝或喷丝，使其形成纤维状结构。

7. 干燥：将拉丝后的产品进行干燥，降低水分含量。

8. 包装：将干燥后的产品进行包装，并按照相关标准进行质量检测。

五、质量指标

1. 外观特征：产品呈黄色或棕色，纤维状结构明显。

2. 蛋白质含量：不低于90%。

3. 水分含量：不高于10%。

4. 总灰分：不高于8%。

5. 重金属含量：符合食品安全标准规定。

6. 微生物指标：符合食品卫生标准规定。

六、包装和储存

1. 包装：应采用无毒、无味、耐热、防潮、防虫的包装材料进行包装。

2. 标签：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等必要信息。

3. 储存：应存放在清洁、干燥、阴凉、通风的库房中，避免阳光直射和高温环境。

七、食用安全

1. 制作过程中应遵守食品卫生和安全操作规范，确保产品不受污染。

2. 产品应经过质量检测合格后才能上市销售。

3. 消费者在食用前应仔细检查包装，如发现异常情况应停止食用并及时向相关部门报告。

以上就是大豆拉丝蛋白执行标准的概述，通过制定标准并严格执行，可以确保大豆拉丝蛋白产品的质量和安全性。消费者在购买和食用时也要注意查看产品标签及合理食用，以保障自身健康。