《第一节 传统生物技术的应用》 教案
高中生物第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课件新人教版选择性必修3
知识点二 制作泡菜
1.与泡菜制作相关的菌类——乳酸菌
生物类型 常见分类
___原__核_____生物 乳酸链球菌、乳酸杆菌
分布 代谢类型 生产应用
广泛分布于空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内
异养___厌__氧_____型 乳制品的发酵、泡菜的腌制等
发酵原理
C6H12O6
2C3H6O3(乳酸)+能量 无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
解析 温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖, 而腌制时间过长,由于发酵产物乳酸不断积累,pH降低,不利于细菌大量繁 殖,B项错误。
视角2 结合曲线分析泡菜制作中的菌种、亚硝酸盐及pH变化 3.泡菜是我国的传统食品之一,但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康 有潜在危险。某兴趣小组进行了泡菜制作,并对发酵过程中乳酸菌数量、 泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行了测量记录,绘制出如下所示曲线 图。下列相关叙述错误的是( B )
第一章 第1节 传统发酵技术的应用
内
01 基础落实•必备知识全过关
容
索
02 重难探究•能力素养全提升
引
课程标准
1.简述传统发酵技术的特点,说出常见的传统发酵食品。 2.概述微生物发酵的原理。 3.尝试制作泡菜、果酒和果醋,说出传统发酵技术应用的优点 与不足。
基础落实•必备知识全过关
知识点一 发酵与传统发酵技术
下降至相对稳定
变化曲线
【视角应用】
视角1 泡菜制作中的过程与条件控制 1.(2021湖南三校高二联考)某节目在讲述四川泡菜时曾强调“腌泡菜也有 大讲究”。下列有关泡菜制作的叙述,正确的是( C ) A.泡菜制作过程中食盐用量越低越有利于乳酸菌的生长 B.制作泡菜时泡菜坛要密封,主要目的是避免外界杂菌的污染 C.蔬菜应新鲜,若放置时间过长,蔬菜中的亚硝酸盐含量会升高 D.将配制好的盐水煮沸后冷却待用,冷却的目的是降低水中氧气的含量
八年级生物下册16.1传统生物技术的应用教案北京课改版
16。
1传统生物技术的应用一、教学目标1．知识与技能：（1）举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）运用发酵技术制作一种传统食品.(3)体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
2．过程与方法：养成查阅资料和汇总信息的好习惯，体验个人总结的愉悦心情.3．情感态度与价值观：培养学生通过本节的教学,使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。
二、课时安排2课时三、教学重点（1）举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）运用发酵技术制作一种传统食品。
（3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
四、教学难点（1）举例说明发酵技术在生活中的应用。
(2）运用发酵技术制作一种传统食品.（3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
五、教学过程（一）导入新课食物在空气中摆放久了都会腐败，这是为什么？（二）讲授新课一、食品腐败变质的原因1．因微生物的繁殖引起食品腐败变质2．因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质3．因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质4．因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败二、防止食物腐败的方案为防止食品腐败,必须抑制、杀灭微生物或造成不适于微生物的生长环境；或使食品与外界环境隔绝，不与水分、空气接触，以防止微生物的再污染。
如正确、合理地使用食品防腐剂，就能有效地抑制微生物的生长，防止食品腐败,延长食品的保质期。
三、利用微生物可制作的食品微生物发酵在食品方面的应用微生物发酵即利用微生物在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物。
它在食品方面应用非常广泛，日常生活中常见的有以下几种：1.发酵乳制品，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等.2。
面包。
制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂,面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母。
3。
一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等.4。
高中生物选修一课件：专题1 传统发酵技术的应用
[思考]“闻着臭，吃着香” ， 请解释其原因？
细菌进行发酵产生具有有浓烈臭味道的气体 （NH3，H2S）。 毛霉分泌的蛋白酶 将豆腐所含有的蛋白质水解为 多肽和各种氨基酸，脂肪酶可以将脂肪分解成甘 油和脂肪酸。 酵母菌进行酒精发酵产生酒精，酒 精、脂肪酸生成具有芳香气的酯。
结果分析与评价 1．纵观腐乳的整个制作过程，哪些因素会影响腐乳 的风味和质量? (1)豆腐的品质：目前市场上的豆腐有两种，一种是由 石膏形成的，另一类是由卤水形成的。后者含水量相 对较低，比较适宜用于制作腐乳。 (2)菌种的选择和用量：菌种是发酵的关键，如有杂菌 污染则直接影响产品的色、香、味。 (3)温度和湿度：影响菌丝的生长和代谢。 (4)发酵时间：发酵时间影响反应程度。 (5)调味品的种类和用量。
加盐 腌制
加卤汤 装瓶
密封 腌制
注意：温 度控制15 －18℃； 豆腐的水 分控制在 70％左右
瓶口的盐 厚一点可 以抑制微 生物生长 避免豆腐
腐败
加12％左右 的酒以抑制 微生物的生 长使腐乳有 香味
封瓶时瓶 口通过酒 精灯火焰 防止瓶口
污染
在整个的操作过程中，可以抑制杂菌的污染的操 作是： ①长毛时的温度 ②加盐腌制 ③卤汤中的酒精、香辛料 ④对用具的消毒灭菌 ⑤密封
霉的生长 时改变口感和风味
控制毛霉的生长
果酒
微生物
酵母菌
分类 代谢类型 反应原理 反应温度 检测方法
真菌
异养兼 性厌氧
酵母菌的 无氧呼吸 产生酒精
18~25 ℃
重铬酸钾与 其反应呈灰 绿色
果醋
醋酸菌
细菌
异养需氧 醋酸菌的 有氧呼吸 产生醋酸
30~35℃
品尝、 pH试纸 检测
传统发酵技术的应用的生物教案
传统发酵技术的应用的生物教案一、教学目标1. 让学生了解发酵技术的概念和原理，掌握传统发酵技术的应用。
2. 培养学生动手操作和实践能力，提高学生的创新意识和团队合作精神。
3. 引导学生关注生活中的生物技术，培养学生的生命科学素养。
二、教学内容1. 发酵技术的概念和原理2. 传统发酵技术的应用领域3. 发酵过程中的微生物及其作用4. 发酵产品的制作方法及流程5. 发酵技术的现代发展趋势三、教学方法1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生主动探究发酵技术的奥秘。
2. 利用实验、案例、讨论等多种教学手段，提高学生的实践能力和创新意识。
3. 创设生动活泼的课堂氛围，鼓励学生提问、思考、交流和合作。
四、教学重点与难点1. 重点：发酵技术的概念、原理和应用领域。
2. 难点：发酵过程中的微生物及其作用，发酵产品的制作方法及流程。
五、教学准备1. 教师准备：发酵技术相关知识、实验材料、实验器材。
2. 学生准备：预习发酵技术相关知识，了解生活中的发酵产品。
教学课时：2课时教学过程：第一课时一、导入新课1. 提问：同学们，你们在生活中见过哪些发酵产品？它们是如何制作的？2. 学生回答，教师总结。
二、自主学习1. 学生阅读教材，了解发酵技术的概念和原理。
2. 学生思考：发酵技术在生产生活中有哪些应用？三、课堂讲解1. 讲解发酵技术的概念和原理。
2. 讲解发酵技术在生产生活中的应用领域。
3. 讲解发酵过程中的微生物及其作用。
四、实践操作1. 学生分组讨论：如何制作发酵产品？2. 学生动手操作：实验制作发酵产品（如酸奶、泡菜等）。
第二课时一、复习导入1. 提问：上节课我们学习了发酵技术的概念和原理，同学们能总结一下吗？2. 学生回答，教师总结。
二、课堂讲解1. 讲解发酵产品的制作方法及流程。
2. 讲解发酵技术的现代发展趋势。
三、案例分析1. 分析生活中的发酵案例，如酿酒、制馒头等。
2. 学生思考：发酵技术在现代生产生活中有哪些新应用？四、课堂小结1. 学生总结本节课所学内容。
【高二生物选修三】传统发酵技术的应用--教案
传统发酵技术的应用两课时教案
教学目标的确定
与本节内容对应的课程标准的“内容要求”是:举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。
对应的“教学提示”包括:利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜;利用酵母菌、醋酸菌分别制作果酒和果醋。
结合教材内容，确定本节的教学目标如下。
1．通过分析与发酵有关的历史资料，建构发酵的概念。
2．通过分析制作传统发酵食品的实例，建构传统发酵技术的概念，归纳传统发酵技术的优点和缺点,认同传统发酵食品是我国传统饮食文化的重要组成部分。
3．尝试制作泡菜、果酒和果醋。
教学设计思路
本节课的教学从与发酵有关的历史和学生的生活经验引入，通过资料分析、小组讨论等方式引导学生学习发酵和传统发酵技术的内容。
在此基础上，再开展探究实践活动，让学生理解发酵的原理，亲身体验传统发酵技术的应用，并利用本地资源，安排学生参观醋厂，让他们感受小规模发酵制作与大规模发酵生产的区别和联系，发展技术思维和工程思维。
第一课时
第二课时。
生物在农业中的应用技术教案
生物在农业中的应用技术教案一、引言农业是人类社会的基础产业，而生物技术的快速发展使得生物在农业中的应用成为可能。
本教案旨在介绍生物在农业中的应用技术，帮助学生了解和掌握相关知识。
二、基础知识1. 农业中的生物技术概述生物技术是指利用生物学原理和方法，应用于农业生产的一种技术。
它包括传统的育种技术和现代的基因工程技术等。
2. 传统的生物育种技术传统的生物育种技术是指通过选择、人工杂交等方法，培育出具有优良性状的植物和动物。
例如，农民通过选择具有较高产量的植物进行繁殖，从而培育出高产的作物品种。
3. 基因工程技术在农业中的应用基因工程技术是指通过对生物体基因的改造和重组，创造新的生物体或改良现有生物体的一种技术。
在农业中，基因工程技术被广泛应用于改良作物和畜禽的性状，提高产量和质量。
三、教学重点1. 了解生物技术在农业中的应用范围；2. 理解传统育种技术的原理和方法；3. 了解基因工程技术原理及其在农业中的应用。
四、教学方法1. 课堂讲授：通过讲解概念、原理和案例等方式，介绍生物在农业中的应用技术；2. 实验演示：适当设置示范实验，展示基因工程技术在农业中的应用；3. 小组讨论：组织学生分组讨论，探讨传统育种技术与基因工程技术的优缺点。
五、教学内容1. 农业中的生物技术概述- 生物技术的定义和分类；- 生物技术在农业中的应用范围和意义。
2. 传统的生物育种技术- 选择育种的原理和方法；- 人工杂交的原理和方法；- 反交和自交的原理和方法；- 杂种优势的原理和应用。
3. 基因工程技术在农业中的应用- DNA重组技术的原理和方法；- 基因转导技术的原理和方法；- 基因编辑技术的原理和方法；- 基因工程在农业中的应用案例。
六、教学案例1. 基因工程在作物改良中的应用- 转基因水稻的研发与应用；- 转基因玉米的研发与应用；- 转基因大豆的研发与应用。
2. 基因工程在畜禽养殖中的应用- 转基因猪的研发与应用；- 转基因鸡的研发与应用；- 转基因奶牛的研发与应用。
初中生物传统生物技术教案
初中生物传统生物技术教案课时：1课时教材：初中生物教科书教学目标：1. 了解传统生物技术的概念和应用；2. 能够描述传统生物技术的原理和方法；3. 能够举例说明传统生物技术在农业、医药等领域的应用。
教学重点：1. 传统生物技术的概念和原理；2. 传统生物技术在不同领域的应用。
教学难点：1. 描述传统生物技术的原理和方法；2. 掌握传统生物技术在农业和医药领域的应用。
教具准备：1. 教科书、教案、多媒体设备；2. 实验器材：显微镜、离心管等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 通过问题引导学生思考：你知道什么是传统生物技术吗？2. 让学生讨论并整理传统生物技术在生活中的应用情况。
二、讲解（15分钟）1. 讲解传统生物技术的概念和原理；2. 解释传统生物技术在农业、医药等领域的应用；3. 举例说明传统生物技术的作用和意义。
三、实验演示（15分钟）1. 利用实验器材进行传统生物技术实验演示，如细胞培养等；2. 让学生观察和分析实验结果，理解传统生物技术的应用过程。
四、小组讨论（10分钟）1. 分组讨论传统生物技术在不同领域的应用案例；2. 让学生分享自己的见解和观点，促进学生积极参与讨论。
五、收尾（5分钟）1. 结合教学内容，让学生总结传统生物技术的重要性和应用价值；2. 提醒学生在日常生活中关注传统生物技术的发展和应用。
教学反思：通过本节课的教学，学生对传统生物技术的概念和应用有了更深入的理解，同时也提高了他们的实践能力和创新思维。
在今后的教学中，应该注重培养学生的动手能力和团队合作精神，提高他们对生物技术的学习兴趣和能力。
生物：专题1《传统发酵技术的应用》教案(1)(新人教版选修1)
专题1 传统发酵技术的应用【学习导航】本章内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、二个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关系。
本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要是通过学习果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作技术，培养学生设计实验、动手操作等科学探究的能力。
重点是三项技术的制作原理和设计装置，难点是制作过程中发酵条件的控制。
Z2aaYJhUho本专题与微生物联系密切，要求学生有丰富的微生物知识和较强的动手能力，学会摸索发酵的最佳条件并做好记录，同时注意实验的严密性。
Z2aaYJhUho课题1 果酒和果醋的制作【课题目标】说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
【课题重点与难点】课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
【基础知识】<一）果酒制作的原理知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
Z2aaYJhUho 教学建议：教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。
最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
Z2aaYJhUho<二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
教学建议：教师可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。
例如，教师可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。
Z2aaYJhUho<三）、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。
传统发酵技术的应用的生物教案
一、教案概述教案名称：传统发酵技术的应用课时安排：45分钟教学目标：1. 让学生了解发酵技术的概念和应用。
2. 使学生掌握传统发酵技术的原理和方法。
3. 培养学生的动手实践能力和团队协作精神。
教学重点：1. 发酵技术的概念和应用。
2. 传统发酵技术的原理和方法。
教学难点：1. 发酵技术的应用。
2. 传统发酵技术的原理。
教学准备：1. 实验室用具：试管、烧杯、漏斗、酒精灯等。
2. 实验材料：面粉、酵母、水、糖等。
二、教学过程1. 导入（5分钟）教师通过提问方式引导学生思考：什么是发酵？发酵在生活中的应用有哪些？2. 讲解（10分钟）教师讲解发酵技术的概念、原理和应用。
重点介绍传统发酵技术的原理和方法。
3. 实验演示（15分钟）教师演示传统发酵技术的实验操作，包括制作酵母溶液、和面、发酵等步骤。
4. 学生实验（15分钟）学生分组进行实验，按照教师演示的步骤操作，完成传统发酵技术的实验。
5. 总结与拓展（5分钟）教师引导学生总结传统发酵技术的原理和应用，提问学生是否了解其他发酵技术，如酸奶、豆腐等。
6. 作业布置（5分钟）学生回家后，调查生活中常见的发酵产品，了解其制作原理，并在下节课分享。
三、教学评价1. 学生实验操作的正确性。
2. 学生对发酵技术概念和原理的理解程度。
3. 学生对发酵产品在生活中应用的认知程度。
四、教学反思教师在课后对自己的教学进行反思，分析学生的学习情况，针对性地调整教学方法和策略。
五、课后作业1. 调查生活中常见的发酵产品，了解其制作原理。
2. 总结传统发酵技术的优点和不足。
3. 思考如何改进传统发酵技术，提高发酵产品的质量和效率。
六、教学内容章节名称：传统发酵技术的应用案例分析课时安排：45分钟教学目标：1. 让学生通过案例分析，了解传统发酵技术在不同领域的应用。
2. 培养学生分析问题、解决问题的能力。
教学重点：1. 传统发酵技术在不同领域的应用案例。
教学难点：1. 分析问题、解决问题的能力。
传统发酵技术的应用的生物教案
传统发酵技术的应用的生物教案一、教学目标1. 让学生了解发酵技术的概念及其在食品制作中的应用。
2. 使学生掌握传统发酵技术的原理和方法。
3. 培养学生动手实践能力和团队协作精神。
4. 提高学生对我国传统发酵食品的认识，培养学生的民族文化自豪感。
二、教学内容1. 发酵技术的概念及其在食品制作中的应用。
2. 传统发酵技术的原理和方法。
3. 常见的传统发酵食品及其制作过程。
4. 发酵技术在现代发酵产业中的应用。
三、教学重点与难点1. 教学重点：发酵技术的概念、原理和应用，传统发酵技术的制作过程。
2. 教学难点：发酵技术的原理，传统发酵技术的制作技巧。
四、教学方法1. 采用问题导入法，激发学生的学习兴趣。
2. 利用图片、视频等Multimedia 资源，帮助学生形象地理解发酵技术。
3. 采用分组讨论法，培养学生的团队协作能力。
4. 实践操作法，提高学生的动手实践能力。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考发酵技术的概念及其在食品制作中的应用。
2. 讲解：介绍传统发酵技术的原理和方法，讲解常见的传统发酵食品及其制作过程。
3. 实践：学生分组进行传统发酵食品的制作，如发酵豆腐、发酵面食等。
4. 展示：各小组展示制作成果，分享制作过程中的心得体会。
6. 作业：布置课后作业，要求学生调查生活中常见的发酵食品，了解其制作原理。
六、教学评价1. 评价学生对发酵技术概念、原理和应用的掌握程度。
2. 评价学生对传统发酵技术制作过程的理解和操作技能。
3. 考察学生对发酵食品制作过程中问题的分析和解决能力。
4. 评估学生在团队合作中的表现，包括沟通、协作和分享。
七、教学资源1. 教材：生物课程标准实验教材。
2. 多媒体资源：发酵技术相关图片、视频、动画等。
3. 实验材料：发酵食品制作所需的原料和工具。
4. 网络资源：关于发酵技术的科普文章、研究报告等。
八、教学进度安排1. 教案编写与审查：1个课时。
2. 教学内容讲解：2个课时。
传统发酵技术的应用-高二生物课件(人教版2019选择性必修3)
① 观型体:泡菜坛以火候老、釉质好、 无裂纹、无砂眼、形体美观的为佳。
② 看内壁:将坛压在水内，看内壁， 以无砂眼、无裂纹、无渗水现象的为佳。
③ 视吸水:坛沿掺入清水一半，用废 纸一卷，点燃后放坛内，盖上坛盖，能 把沿内水吸干（从坛沿吸入坛盖内壁） 的泡菜坛质量较好，反之则差。
④ 听声音:用手击坛，听其声，钢音 的质量则好，空响、砂响、音破的质次。
（5）腌制10天之后食用最好。
（6）如果加一些已经腌制过的泡菜汁更好，相当于接种已经扩 增的乳酸菌菌种，可减少腌制时间。
思考
1.为什么泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是 怎么形成的？如何处理白膜？
形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌 氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量 也很丰富，适合酵母菌的繁殖。 2.为什么制作的泡菜咸而不酸或酸而不咸？
传统发酵食品的制作离不开各种微生物。如： 利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精 乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶 利用真菌大规模生产青霉素 制作果酒时选用的菌种为酵母菌 制作果醋时使用的微生物是醋酸菌 制作腐乳主要用的是毛霉 制作泡菜主要用的是乳酸菌
尝试制作传统发酵食品
千百年来，腐乳一直受到人们
初中生物生物技术教案
初中生物生物技术教案教学内容：生物技术的基本概念及应用教学目标：1. 了解生物技术的定义和原理2. 掌握生物技术在生产、医疗等领域的应用3. 能够分析生物技术对人类生活和社会发展的影响教学重点：1. 生物技术的定义和原理2. 生物技术在生产、医疗等领域的应用教学难点：1. 生物技术的原理和基本原理2. 生物技术在不同领域的应用教学过程：一、导入（5分钟）通过图片或视频展示生物技术在生活中的应用，引发学生的兴趣和好奇心，激发学生对生物技术的探索欲望。
二、讲解生物技术的定义和原理（10分钟）1. 介绍生物技术的定义和基本原理，如DNA技术、基因工程等。
2. 解释生物技术的原理及其在生物领域的应用。
三、讨论生物技术的应用（15分钟）1. 分组进行讨论，探讨生物技术在食品、医药、环境等领域的应用。
2. 总结讨论内容，共同探讨生物技术在不同领域的优势和局限性。
四、展示案例（10分钟）1. 展示生物技术在生产、医疗领域的成功案例，如转基因作物、基因治疗等。
2. 引导学生思考生物技术对人类生活和社会发展的影响。
五、小结和拓展（5分钟）回顾本节课的重点内容，引导学生拓展思维，探讨生物技术的未来发展趋势和应用领域。
六、作业布置（5分钟）布置相关的课后作业，如查阅资料了解生物技术在不同领域的应用案例，撰写实验报告等。
教学反思：1. 学生是否对生物技术的基本概念有清晰的认识？2. 学生是否能够应用所学的知识，探讨生物技术在生活中的影响和意义？3. 学生是否具备独立思考和分析问题的能力？教学资源：1. 课件、图片、视频资料2. 生物技术相关的教材和参考书籍教学评价：1. 通过课堂讨论、展示案例等方式，评估学生对生物技术的理解和运用能力。
2. 观察学生在学习过程中的表现，评估其思维能力和分析能力。
教学延伸：1. 组织学生进行生物技术实验，培养实验操作和观察能力。
2. 参观相关实验室或研究机构，了解生物技术在实践中的应用和发展。
现代生物技术的应用+示范教案
第一节现代生物技术的应用◆教学目标1．概述现代生物技术的概念。
2．举例说出转基因技术的应用。
3．举例说出克隆技术的应用。
4．了解现代生物技术应用的美好前景。
◆教学重难点【教学重点】1．举例说出转基因技术的应用。
2．举例说出克隆技术的应用。
【教学难点】1．举例说出基因工程和转基因技术的概念及应用。
2．举例说出细胞工程和克隆技术的概念及应用。
◆课前准备教师准备：多媒体课件。
学生准备：预习本节内容，收集转基因技术和克隆技术的应用方面的资料。
◆教学过程一、导入新课【教师】夜幕降临，你可能会看到萤火虫，但如果你发现马路两旁有发光的植物，你感到奇怪吗？你知道这些植物为什么会发光吗？【学生】思考、回答。
【教师】发光的植物应用的是现代生物技术。
今天我们来了解下现代生物技术。
二、讲授新课（一）基因工程和转基因技术【教师】同学们在超市见过大豆油上标有“非转基因大豆”或者“转基因大豆”吗？【学生】思考、回答。
【教师】指导学生阅读教材第73页，提问：什么是基因工程？什么是转基因技术？【学生】阅读教材。
【教师】边指导学生阅读，边指出“巨型小鼠”的培育要点，并讲解“巨型小鼠”产生的原因。
【学生】阅读教材，初步了解“巨型小鼠”的培育过程。
【教师】总结“巨型小鼠”的培育过程。
（建议使用图片资源：【知识卡片】培育转基因超级鼠）【学生】听讲或观察图片，了解培育转基因超级鼠的原理和技术路线。
【教师】讲解基因工程的概念：基因工程就是按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行改造的重组技术。
基因工程中应用的技术称为转基因技术，被导入外源基因的动、植物称为转基因动、植物。
【学生】听讲，明确基因工程的概念。
【教师】指导学生阅读教材第74页，了解转基因技术在植物育种方面的应用。
【学生】阅读教材，了解转基因抗虫棉的培育过程。
【教师】总结转基因抗虫棉的培育过程和技术路线。
（建议使用知识卡片：【生物世界】培育转基因抗虫棉）【教师】对转基因技术的运用进行拓展。
生物专题传统发酵技术的应用复习(教案)
选修1专题1传统发酵技术的应用复习教学设计复习要点1。
果酒和果醋的制作2. 腐乳的制作3。
泡菜制作和检测亚硝酸盐含量复习过程一、果酒和果醋的制作【知识点讲解】1．制作流程2．制作原理与发酵条件3．装置图解读（1）各部位的作用在①充气口:醋酸发酵时连接充气泵进行充气。
②排气口:排出酒精发酵时产生的CO2；与排气管相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微生物的污染.③出料口：取样.（2)使用方法:使用该装置制酒时,应该关闭充气口；制醋时,应将充气口连接气泵，输入氧气。
【例题讲解】葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：(1)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示.发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。
据图分析，甲同学和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是_________________ ，导致发酵中出现的主要异常现象是________________________________；丙同学的错误是__________________，导致发酵中出现的主要异常现象是_________________。
上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是__________、__________、____________。
(2）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作的错误是_________________________.【答案】(1）未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出，发酵液变酸瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口排气时发酵液从排气管流出葡萄醋葡萄酒葡萄酒（2)未及时排气【方法点拨】（1）酒精发酵为无氧发酵，需封闭充气口;醋酸发酵为有氧发酵,需经充气口充气。
（2)葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间,目的是先让酵母菌进行有氧呼吸,快速繁殖，耗尽O2后再进行酒精发酵，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液的溢出.二、腐乳的制作【知识点讲解】1．制作流程2．影响腐乳品质的条件(1）用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒。
生物教案第十单元生物技术与工程第1课时传统发酵技术的应用发酵工程及其应用
第1课时 传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用课标要求 1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。
2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。
3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。
考点一 传统发酵技术的应用1．发酵与传统发酵技术 (1)发酵①概念：人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
②原理：不同的微生物具有产生不同代谢物的能力，利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物。
(2)传统发酵技术2．传统发酵食品的制作 (1)腐乳制作①原理：蛋白质――→蛋白酶小分子的肽和氨基酸。
脂肪――→脂肪酶甘油和脂肪酸。
②腐乳制作过程中参与的微生物：毛霉是一种丝状真菌，其繁殖方式为孢子生殖，代谢类型是异养需氧型。
(2)泡菜的制作 ①菌种的种类和来源常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
菌种来源：植物体表面天然的乳酸菌。
②乳酸菌发酵制作泡菜的原理：C 6H 12O 6――→酶2C 3H 6O 3(乳酸)＋能量。
③制作泡菜的方法步骤(3)果酒和果醋的制作 ①原理和条件项目 制作果酒 制作果醋 发酵菌种 酵母菌 醋酸菌 代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C 6H 12O 6＋6H 2O ＋6O 2――→酶6CO 2＋12H 2O ＋能量； 无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C 6H 12O 6――→酶2C 2H 5OH ＋2CO 2＋能量O 2、糖源充足时：C 6H 12O 6＋2O 2――→酶2CH 3COOH ＋2CO 2＋2H 2O ＋能量；O 2充足、缺少糖源时：C 2H 5OH ＋O 2――→酶CH 3COOH ＋H 2O ＋能量对氧的需求 前期需氧，后期不需氧 一直需氧产物检测 闻气味、品尝、酸性条件下的重铬酸钾(橙色→灰绿色)酸碱指示剂(pH 试纸)、闻气味、品尝②果酒和果醋的制作步骤及目的源于选择性必修3 P8“练习与应用·拓展应用3”：果酒和果醋改进装置及其分析装置的使用：使用该装置制作果酒时，应该关闭充气口；制作果醋时，应将充气口连接充气泵，输入空气。
初中生物《生物技术》教案
初中生物《生物技术》教案
教学目标：
1. 了解生物技术的基本概念和分类；
2. 能够列举生物技术在生活中的应用；
3. 能够说明生物技术对人类生产和生活的影响。
教学重点和难点：
重点：生物技术的概念及应用；
难点：生物技术在生活中的实际应用场景。
教学过程：
一、导入（5分钟）
教师引导学生探讨日常生活中有哪些应用了生物技术的场景，并引入生物技术的概念。
二、讲解生物技术的基本概念和分类（15分钟）
1. 生物技术的定义：利用生物体的生物学特性，通过基因工程技术等手段改良生物体或生产新的物质的技术；
2. 生物技术的分类：传统生物技术和现代生物技术。
三、介绍生物技术的应用（15分钟）
1. 农业生物技术：转基因作物；
2. 医疗生物技术：基因治疗；
3. 工业生物技术：生物材料的生产等。
四、生物技术对人类生产和生活的影响（10分钟）
1. 增加农产品产量，解决粮食问题；
2. 提高医疗水平，治疗疾病；
3. 推动工业发展，提高生产效率。
五、小结与作业布置（5分钟）
教师总结本节课的内容，布置作业：写一篇关于生物技术在生活中应用的小文章。
教学反思：
本节课主要介绍了生物技术的基本概念、分类及应用，通过实际案例引导学生了解生物技术对人类生产和生活的影响。
在教学过程中，可以适当增加生动的实例，帮助学生更好地理解和记忆相关知识。
《生物技术教案》课件
《生物技术教案》PPT课件一、生物技术概述1. 生物技术的定义：生物技术是指利用生物体（包括微生物、植物、动物）或其细胞、组织和器官，以及相关的生物化学过程进行技术创新和应用的一门综合性科学技术。
2. 生物技术的分类：a) 传统生物技术：如农业、医药、食品加工等。
b) 现代生物技术：如基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程等。
3. 生物技术的发展及应用领域。
二、基因工程1. 基因工程的定义：基因工程是指按照人们的意愿，通过体外DNA 重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。
2. 基因工程的基本操作步骤：a) 目的基因的获取b) 基因表达载体的构建c) 目的基因的导入d) 目的基因的检测与鉴定3. 基因工程的应用领域：如农业、医药、环境保护等。
三、细胞工程1. 细胞工程的定义：细胞工程是一门应用细胞生物学、分子生物学的方法，通过细胞水平或细胞器水平上的操作，按照人们的意愿来改变细胞内遗传物质或获得细胞产品的一门综合性科学技术。
2. 细胞工程的基本技术：a) 细胞培养b) 细胞融合c) 细胞拆合d) 核移植3. 细胞工程的应用领域：如生物制药、基因治疗、克隆技术等。
四、蛋白质工程1. 蛋白质工程的定义：蛋白质工程是以蛋白质的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需要。
2. 蛋白质工程的基本方法：a) 基因修饰b) 基因合成c) 蛋白质表达与纯化d) 蛋白质结构预测与设计3. 蛋白质工程的应用领域：如药物研发、生物材料、食品工业等。
五、酶工程1. 酶工程的定义：酶工程是利用酶作为催化剂，在一定条件下催化化学反应，以实现生产具有特定功能的酶或酶制品的过程。
2. 酶工程的基本技术：a) 酶的分离与纯化b) 酶的固定化c) 酶的改造d) 酶的应用3. 酶工程的应用领域：如食品工业、洗涤剂、制药工业等。
高中生物(选择性必修第三册 人教版)教案讲义：传统发酵技术的应用含答案
传统发酵技术的应用（含答案）[学习目标] 1.简述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。
2.概述微生物发酵的原理。
3.尝试制作泡菜、果酒和果醋，说出传统发酵技术应用的优点与不足。
一、发酵与传统发酵技术1．发酵的概念发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
2．腐乳的制作(1)参与的微生物：酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
(2)腐乳的特点：豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，便于保存。
3．传统发酵技术(1)概念：直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术。
(2)类型：传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的。
(3)发酵产品：利用传统发酵技术制作的食品有腐乳、酱、酱油、醋、泡菜和豆豉等。
判断正误(1)发酵是指人们利用微生物，在缺氧的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物()(2)毛霉主要通过产生蛋白酶分解蛋白质参与腐乳发酵()(3)腐乳制作利用了毛霉等真菌的有氧呼吸()答案(1)×(2)√(3)√解析(1)微生物的细胞呼吸也称为发酵，人们利用微生物的发酵，在适宜的条件下(不一定是缺氧条件)，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物。
任务一：建构发酵的概念请根据资料回答下列问题：资料一夏禹时期，已有了关于杜康造秫酒的传说。
我国酿造白酒的工艺在世界上独树一帜，白酒一般是以谷物为原料，加酒曲发酵而成的。
资料二1857年，法国的微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的酵母菌引起的。
资料三酒曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。
研究人员用显微镜观察酒曲，发现酒曲内含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等几十种微生物。
苏教版生物八年级下册_《现代生物技术的应用》名师练习
第一节现代生物技术的应用一、选择题1．2018年中国科研团队成功获得了世界上首例体细胞克隆猴，其诞生过程如图所示。
下列叙述不正确的是（）A．克隆猴的成功进一步证实了细胞核的作用B．克隆猴的特征应该与为其提供细胞核的猴更为相似C．克隆猴体细胞的遗传物质与其卵细胞供体猴一致D．克隆猴可以成为有效模拟人类疾病的动物模型2．2019年7月21日中国第一只克隆猫“大蒜”诞生。
其培育过程是：科研人员从刚去世的甲猫腿部采集了﹣块表皮，然后第一时间带回实验室提取体细胞，之后将体细胞的细胞核移植到乙猫去核的卵母细胞内形成融合细胞，再逐步培养成克隆胚胎。
将胚胎植入丙猫的子官内，66天后丙猫经过自然分娩，顺利生出克隆猫“大蒜”。
在培育过程中，科研入员将40个克隆胚胎植入四只母猫体内，三只怀孕，但其中两只流产，只有丙猫顺利生出“大蒜“。
下列有关叙述，正确的是（）A．克隆猫“大蒜”的长相与丙猫非常相似B．克隆猫“大蒜”是由在体外人工控制的环境中形成的受精卵发育而成C．40个克隆胚胎的细胞的细胞核内的遗传物质相同D．该实例说明卵母细胞控制着克隆猫“大蒜“的发育和遗传3．科学家把人的生长激素基因导入大肠杆菌，获得了能够生产生长激素的“工程菌”。
下列相关叙述不正确的是（）A．“工程菌”的获得利用了克隆技术B．“工程菌”生产生长激素这种变异能遗传给后代C．“工程菌”生产的生长激素能够调节人体的生长发育D．人的生长激素基因在细菌细胞内得到了成功表达，说明基因控制性状4．科学家把控制合成胰岛素的基因转人大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养使之产生治疗糖尿病的药物是（）A．青霉素B．胰岛素C．抗生素D．链霉素5．随着科学技术的发展，仿生技术越来越多的用于社会，下列选项中，不属于动物仿生的是（）A．猎豹与汽车B．长颈鹿与抗荷服C．鸟翼与飞机D．蝙蝠与雷达6．下列关于仿生例子的描述中，不正确的是（）A．蝙蝠﹣﹣雷达B．青蛙﹣﹣蛙泳C．乌龟背甲﹣﹣薄壳建筑D．长颈鹿﹣﹣“抗荷服”7．以下关于仿生产品的对应关系，错误的是（）A．蛋壳﹣﹣薄壳建筑B．蝴蝶的鳞片﹣人造卫星控温系统C．蝙蝠的定位系统﹣雷达D．家鸽的皮肤﹣飞行员抗荷服8．大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。
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一、教学要求
1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、说明食品的腐败的原因。
3、运用食品保鲜的一般方法。
二、教学目标
1、知识目标
（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。
（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
2、能力目标
（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。
（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。
（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。
（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。
3、情感目标
通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。
三、教学重点
1、活动：品尝一杯自制的酸奶。
2、工业化的发酵产品。
四、教学难点
1、
二、活动：制作沼气发酵装置。
2、工业化的发酵产品。
3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
五、教学准备
1、生物技术成果的图片或多媒体课件。
2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。
3、师生各自制一份酸奶。
4、学生在家长的指导下自制一份米酒。
5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。
课前学生调查家中厨房里的调味品。
教学环节教师组织教学学生活动目标及教学意图
引入酒酿的制作过程?
酱油的制作过程?
醋的制作过程?
酸奶的制作过程?
根据以往的经验回答引入发酵技术
进行新课一、发酵技术
和食品生产
酸奶、干酪、酒酿、
泡菜、酱油、食醋、
豆豉、乳腐、黄酒、
啤酒、葡萄酒，甚至
还可包括臭豆腐
实验：酿制酒酿
二、发酵技术
和日常生活讨论，举例说明各种发酵食
品，及其制作过程。
总结出发酵的概念：
广义的就是人类有目的地利
用微生物的代谢活动，将一些
可以被微生物利用的原料转
化为人们需要的产品的过程；
狭义的发酵指的是微生物在
没有氧气的情况下，利用分解
糖类等有机物进行生长繁殖
并且产生酒精、乳酸等小分子
有机化合物的过程。
实验
讨论，举例说明其他各种发酵
产品。
化工产品：酒精、柠檬酸、香
料等。
医药产品：抗生素、维生素等。
了解发酵的概念。
知道发酵是由微生物
引起的。
知道常见的发酵食
品。
尝试利用发酵技术制
作食品。
了解发酵的条件。
了解常见的发酵产品
课堂拓展发酵食品的价值分组讨论
发酵食品不仅味道爽口，而且
营养价值高，且有利于人体的
消化吸收，更在防病保健方面
胜于普通食品一筹。
首先，经常食用发酵食品就不
愁维生素缺乏。
其次，发酵食品的蛋白质消化
吸收率高。
如豆类，发酵之后
蛋白质的消化吸收率高达
95%以上。
再次，使钙、铁、锌、铬等
微量元素的生物利用度大幅
度上升。
同时，微生物发酵产生大量活
性因子。
这些活性物质或促进
钙质的吸收，或提高人体免疫
力，或者降低血压，十分有利
于健康。
了解发酵食品的价值
课堂总结发酵是由微生物引起
的。
发酵的条件：温度、
水、气。