家常卤排骨的做法是什么
功夫排骨（特制卤水的制法）
功夫排骨（特制卤水的制法）
特点：
排骨外皮酥脆，咸鲜味略带甜。
招牌原因：
制法虽然简单，但由于使用了风味独特的特制卤水，受欢迎程度高。
主料：
猪肋骨100克。
花生碎40克。
调料：
特制卤水500克，淀粉10克。
特制卤水的制法
原料：
猪筒骨250克，老母鸡2只，猪里脊肉250克，肥膘1500克，火腿500克，排骨500克，色拉油100克，冰糖500克，生抽200克，又烧酱240克，黄豆酱200克，古越龙山五年陈酿500克，白砂糖1千克，葱、姜各适量，盐、味精各少许。
制法：
1、将猪筒骨、老母鸡、里脊肉、肥膘、火腿洗净，汆水3分钟，然后投入不锈钢捅中，加入20千克清水。
2、起油锅，加入冰糖小火熬至起泡，倒入不锈钢桶中，放入排骨、生抽、叉烧酱、黄豆酱、古越龙山五年陈酿、白砂糖、葱、姜、盐、味清，大火烧开后改小火熬制6一7小时，捞出桶中杂物即可。
制作方法：
（1）排骨洗净，斩成10厘米的段，入沸水锅中煮3分钟，捞出控水。
（2）将排骨放入特制卤水中，用小火卤制40分钟。
（3）锅内放卤水适量，勾芡，加入卤好的排骨翻匀，装盘，撒上花生碎即可。
12种排骨做法
12种排骨做法排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。
但常吃一种就会觉得不好吃了，下面推荐的这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
1红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9.倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
2糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜1小块，八角1个，花椒适量。
做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
排骨怎么做又嫩又好吃
排骨怎么做又嫩又好吃
排骨是许多人喜爱的一道家常菜，它肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富。
如何做出又嫩又好吃的排骨呢？下面分享几种简单又美味的做法。
红烧排骨
材料：排骨、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。
做法： 1. 排骨焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，爆香蒜葱姜。
3. 倒入排骨煸炒至上色。
4. 加入八角、干辣椒，炒香后加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮至排骨酥烂。
枸杞红枣炖排骨
材料：排骨、枸杞、红枣、葱、姜、盐。
做法： 1. 排骨焯水后捞出。
2. 煮锅热油，加入葱姜炝锅。
3. 放入排骨煸炒至上色。
4. 加入适量水，枸杞、红枣，大火烧开后转小火炖煮至排骨入味。
蒸排骨
材料：排骨、蒜蓉、蚝油、酱油、盐、料酒。
做法： 1. 排骨洗净备用。
2. 将排骨放入盆中，加入蒜蓉、蚝油、酱油、盐、料酒腌制入味。
3. 上锅蒸10-15分钟，即可。
选择适合自己口味的做法，掌握好火候，将排骨烹饪得又嫩又好吃。
希望你也能在家享受到美味的排骨大餐！
1。
厨房美食菜谱：卤排骨的做法
厨房美食菜谱：卤排骨的做法
排骨是餐桌上最常吃的一道菜，做法也是多种多样的，有炖、有卤、有蒸的，有家呢最爱吃卤的，喜欢它简简单单的做法，吃起来也好吃。
食材
主料：
排骨
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
姜适量
玉米淀粉适量
蜂蜜适量
蒜适量
步骤
1.把排骨洗干净，沥干水。
2.用蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖把排骨进行调味。
3.拌均匀调味料后，腌制3小时。
4.下油锅。
5.把排骨放进锅里翻炒几下。
6.加少许水。
7.盖上锅盖小火焖。
8.收火前加少许蜜糖。
小贴士：排骨腌制的时间长些，味道会更香。
好吃的排骨的做法
原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
8、干锅排骨
原料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。6.加入洋葱翻炒。7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
做这道菜的关键调料是白糖和醋，嘉宾糖糖跟爸爸学来的做法：糖醋的比例约为1︰2(根据醋的酸度酌情加减)。
醋要分两次加，第一次是在刚开始煸炒的时候，第二次在收汁关火前，可令糖醋风味更香浓。
排骨家常做法
排骨家常做法排骨家常做法大全导语：排骨是我们餐桌上常见的一道家常菜，那么排骨该怎么做才好吃呢？下面是店铺为大家带来的排骨家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！排骨的做法大全一：糖醋排骨主料：猪肋排750g辅料：植物油、盐、八角、桂皮、香叶、酱油、陈醋、白糖、熟芝麻、大葱、姜、蒜适量做法：1、首先将猪肋排洗净斩成段，然后同八角、桂皮、香叶和盐一起放入高压锅内，添入没过猪肋排的清水，开锅压10分钟，便把猪肋排盛出，控干水分。
2、取一只干净的`小碗，倒入2汤匙陈醋和1汤匙酱油，再调入适量的盐和白糖。
3、在锅内倒入适量植物油，待油热后立即倒入猪肋排用小火炸至金黄色，后捞出控油。
4、将葱、姜、蒜末一起倒入锅内，用留在锅底的油爆香，再倒入炸过的猪肋排，继续用小火翻炒一阵，倒入调好的酱汁，然后开大火翻炒至汤汁浓稠，关火洒上熟芝麻即可。
排骨的做法大全二：黑椒烤排骨主料：肋排700g辅料：洋葱、黑胡椒、盐、耗油、老抽、生抽适量做法：1、.首先将排骨切条，装到盘子子里，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐适量腌制。
2、把洋葱切丝，用上述的调料拌匀腌制半天；再把剩余的腌料加蜂蜜拌匀备用。
3、在腌制好的排骨放入铺了锡纸的烤盘上，再在排骨的上面盖好锡纸，将烤箱预热到200度，把排骨放到中层，烤15分钟便取出。
4、把排骨烤出的水份倒掉，放在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，再继续烤5分钟取出，最后刷一层橄榄油，再烤5分钟即可。
排骨的做法大全三：红烧排骨主料：排骨辅料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮适量做法：1、首先将排骨洗净斩成小块，焯水备用。
2、把准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒和桂皮用纱布包成料包。
3、在炒锅内放入少量的油，下排骨煸炒，至排骨微黄便把多余的油倒掉，下冰糖继续煸炒上色。
4、加入适量的红烧酱油和料酒继续煸炒至汤汁收干，之后加入开水没过排骨，用大火烧开，接着加入料包，转小火焖1小时左右，加入少量盐调味，收干汤汁即可。
排骨怎么做好吃 4种高人气排骨的做法
排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法关于《排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪排骨的营养成分很高，并且食用方法许多，美味可口，因此大家常常以它来烧菜。
那麼你了解排骨怎么做好吃吗?你了解排骨的做法有什么吗?今日网编强烈推荐给大伙儿4种高人气值排骨的做法，一起来学习培训一下吧!懶人版糖醋排骨用材猪小排500克、米酒1饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、盐3克、生抽2饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白醋3饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白砂糖4饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)作法1、猪小排冼净，晾晒水分预留2、锅内倒小量油，烧开以后，进行爆香生姜片3、放进猪排骨，一直爆锅到猪排骨掉色后，表层金黄色近焦4、这时就可以放进黄金分割比例中的调味品了，次序是：先放一饭勺米酒，然后两饭勺生抽，三饭勺白醋最终四饭勺白砂糖，炒匀5、再倒进能未过猪排骨的沸水，调变文火焖20分钟6、20分钟后加入盐，开大火收汁，接到汁浓色亮时，撒进白芝麻装点就可以起锅(锅中剩余的生姜片丢弃无需，最终大火收汁时留意多滚动锅内的猪排骨，防止烧糊哟!)小提示做这家常小菜，请一定采用猪纯小排，最好是还含有脆骨的，此位置肉质地滑嫩，是最合适用于做糖醋排骨的。
猪排骨在下锅炒以前，尽可能晾晒水分，用厨房纸擦拭也行，那样在炒的情况下不容易油珠四溅，烫拿到。
在洒米酒的情况下，顺着锅边淋一圈，那样香醇遍布更匀称。
黄金分割比例中的3饭勺白醋和4饭勺糖，能够依据自身的口感来调节，喜爱酸点的能够换为4饭勺白醋、3饭勺白砂糖。
喜爱色调深点的朋友，能够在焖好加入盐的情况下，再放小量的酱油来提色豉椒蒸土豆排骨用材猪小排350克、马铃薯1个、水豆豉1炒勺、小红尖椒1-2个、小香葱1棵、姜2片、大蒜2-3瓣、米酒1炒勺、浅色鲜生抽1炒勺、香油1炒勺、盐1/4勺子、糖1/2勺子、白胡椒粉少量、木薯淀粉1勺子作法1、水豆豉用冷小水泡个3、5分鐘，葱、姜、蒜、红尖椒剁碎，与全部腌制料(米酒、生抽、香油、盐、糖、白胡椒粉、木薯淀粉)混和翻拌2、猪小排用冷水完全洗去鲜血，控干水份，把猪排骨放进腌制料中腌渍大概1钟头上下进味3、土豆削皮切割成一小块，铺放到菜盘底端4、腌好的猪排骨放到马铃薯上边，上炒锅低火蒸30分-40分钟就可以红萝卜玉米排骨汤用材猪排骨4两、红萝卜1根切片、苞米1根切片、葱、姜、盐、味精作法1、猪排骨先焯一下，至看不到鲜血2、把猪排骨、苞米、红萝卜一同放进电压力煲，加适度的水，挑选熬汤键，设置20分钟，就等待慢品美味好汤吧。
卤肉工艺流程
卤肉工艺流程
《卤肉工艺流程》
卤肉是一道经典的中华美食，口感嫩滑，香气扑鼻。
它的制作工艺虽然看似简单，却需要经验丰富的厨师和精湛的技艺。
以下是卤肉的工艺流程。
首先，选择优质的猪肉。
通常选择猪肉里脊或者五花肉，将肉切成适当大小的块状。
然后将肉块用温水洗净，去除表面的血水和异味。
接下来，将洗净的肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、大料、生姜、葱、香叶、草果等各种香料，再倒入足够的清水。
然后将砂锅放在火上煮开，转小火炖煮2-3个小时，直到肉块入味。
然后，将卤肉捞出沥干水分，用白糖、酱油、料酒、鸡精、盐、味精、麻油等调料拌匀，腌渍数小时，使得肉块入味。
接着，将腌制好的肉块放在锅中煎至表面金黄，翻炒均匀，再加入适量的卤汁，焖煮片刻，让肉块更加入味。
最后，将卤肉切成薄片，摆放在盘中，撒上葱花和香菜末作为装饰。
一道美味的卤肉就制作完成了。
整个制作卤肉的工艺流程看似简单，实际上需要经验丰富的厨师和匠心独运的制作技艺。
只有经过长时间的炖煮和精心的调料调配，才能制作出口感鲜嫩，香味四溢的美味卤肉。
蒜香腊排骨烹饪技巧 排骨的做法及烹饪技巧
蒜香腊排骨烹饪技巧排骨的做法及烹饪技巧排骨可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，那么大家知道排骨怎么做好吃吗?我立刻就告知大家!酸豆角排骨原料：排骨500克，酸豆角100克辅料：姜1块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
做法：1、酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
干锅排骨原料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜1小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。
然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2、加2大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入1大勺淀粉，拌匀。
3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6、加入洋葱翻炒。
7、加入料酒，生抽，1勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最终可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
排骨炖土豆原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个辅料：花椒适量，八角1个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：1、土豆、排骨、豆角过油待用。
2、用花椒八角把油炸香。
3、下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
豆豉蒜蓉蒸排骨原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。
辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。
做法：1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
10种排骨的做法
1、准备好所需食材2、排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后捞出沥干水分备用。
3、起净锅烧热，放少许油，爆香姜蒜。
4、下入排骨翻炒。
5、调入黄酒、米醋、糖、生抽和清水，大火煮开后盖上锅盖转小火焖烧30分钟30分钟。
6、烧制汤汁快收干时即可关火。
7、在盘中垫上洗净的生菜叶，盛入排骨即可。
做法二：1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
1、排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出2、再开水下入葱姜片、排骨3、加3勺盐煮30分钟4、煮至软烂捞出5、裹上淀粉6、锅中倒入适量油、4成热放入排骨．7、炸至金黄捞出8、锅中放入少许油放入姜蒜末炒香9、下入水、糖拌匀10、一点点盐拌匀11、到入醋、拌匀12、酱油拌匀13、到入水淀粉拌匀14、下入排骨拌匀15、起锅装盘、太香了16、吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！1、将小土豆去皮。
2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
3、氽烫好的排骨捞出沥干备用。
4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。
5、将沥干水的排骨倒入锅内。
6、快炒后上色。
7、将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
8、加入小土豆。
9、翻炒至土豆沾上汤汁。
10、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。
11、加所有食材盛至煲内。
12、加入水漫至煲的最高位。
13、小火将煲内食材煮沸。
14、煮至汤汁收至一半后即可关火。
1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可。
12种经典排骨做法
12种经典排骨蒸饪方法汇总(图文版)【椒盐排骨】主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋排骨的营养成份：每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味；2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了；4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
搜索更多相关主题的帖子: 美食 DIY 厨房排骨好东西要大家一起分享!引用 使用道具 报告 回复 TOP木鱼汤圆金牌会员运动宝贝∙ 个人空间 ∙ 发短消息 ∙ 加为好友 ∙当前离线2# 大 中 小 发表于 2008-6-1911:38 只看该作者【京都排骨】原料： 猪排骨325克，鸡蛋1只。
调料： 葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
烹调步骤：① 猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起；② 炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。
炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。
好东西要大家一起分享!引用 使用道具 报告 回复 TOP木鱼汤圆金牌会员运动宝贝∙个人空间 ∙ 发短消息 ∙ 加为好友 ∙当前离线3# 大 中 小 发表于 2008-6-19 11:40 只看该作者【芋头排骨煲】材料： 排骨300克.芋头400克.蒜2瓣调味料： 酒１大匙、酱油1／2大匙 、酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、胡椒粉少许作法：１．小排骨洗净，拌入调味料１腌１０分钟，再有热油炸至上色捞出。
家常排骨的做法大全
家常排骨的做法大全排骨对于我们大多数人来说应该是很熟悉的一种食品，而且严格来说排骨应该是一道家常菜，我们平时能够吃到排骨的机会是很多的，但是一般吃到的都是排骨汤，因为排骨汤的做法相对来说比较简单，其实家常排骨的做法是有很多的。
排骨大多数时候指的就是猪排骨，一般人都是比较喜欢吃小排的，因为小排的肉比较嫩，而且还香。
排骨通常分为小排和大排，喜欢吃小排的人要比大排的人多很多，这主要是因为小排的肉质比较鲜嫩，大排的肉相对来说要老很多，而且有很多时候很可能都嚼不动。
很多人都会自己做排骨来吃，但是还有很多人是不会的。
那么，下面就来说说家常排骨的做法大全。
★红烧排骨材料排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。
下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6.加入适量热水，放入盐和葱结。
7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
★糖醋排骨材料猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。
入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。
3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。
4、汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
16种排骨的做法
16种排骨的做法排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。
下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
1、红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
2、糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
卤排骨的做法
卤排骨的做法
卤排骨是一道非常受欢迎的传统中国菜。
它的做法简单，口味独特，深受人们喜爱。
下面是制作卤排骨的步骤：
材料：
- 排骨500克
- 姜块2块
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 水适量
步骤：
1. 排骨洗净后切成块状备用。
2. 将锅加热，放入排骨块，煎至两面金黄色。
3. 加入姜块继续煎炒一会儿。
4. 倒入适量的料酒，煮沸并煮1分钟，以去腥味。
5. 加入足够的水，盖住排骨。
将火调至中小火煮沸。
6. 加入生抽，老抽，糖，并搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，用小火慢炖约45分钟至1小时，直到排骨变得
酥软。
8. 根据个人口味，可以适量加入冰糖或酱油来调整颜色和味道。
9. 最后，将卤排骨捞出，沥干多余的汤汁。
现在您可以享受美味的卤排骨了！这道菜的特点是肉质醇厚，
味道香甜。
您可以将它作为主菜搭配米饭或面条，也可以作为小吃享用。
希望您能喜欢这道美味可口的卤排骨！。
家常炖排骨的秘制调料揭秘
家常炖排骨的秘制调料揭秘在家里做饭，炖鸡汤或者炖排骨应该是经常出现的菜式之一。
而在这些菜式中，秘制调料扮演了一个重要的角色。
本文将分享几款家常炖排骨的秘制调料，让您的菜肴更加美味。
第一款秘制调料：葱姜蒜香料材料：- 姜块30克- 大葱段30克- 大蒜瓣10瓣- 食用盐适量- 料酒适量做法：1. 将姜块、葱段和蒜瓣清洗干净，切成小块备用。
2. 取一个容器，加入适量的食用盐和料酒，将姜块、葱段和蒜瓣放入容器中，搅拌均匀。
3. 将调料盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存24小时。
4. 使用时，将调料均匀地撒在准备好的排骨上，搅拌均匀后开始烹饪。
第二款秘制调料：豆瓣酱香料材料：- 豆瓣酱适量- 酱油适量- 料酒适量- 白糖适量- 食用盐适量- 淀粉适量做法：1. 取一个容器，加入适量的豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、食用盐和淀粉，调匀成酱汁备用。
2. 准备好的排骨放入调好的酱汁中腌制15分钟。
3. 开火将锅加热，加入适量的油，将腌制好的排骨倒入锅中煎炸至两面金黄。
4. 将锅中的油全部倒掉，加入清水煮沸，再加入腌制好的排骨，中小火慢慢炖煮2小时。
5. 出锅前，撒上一些葱花和香菜点缀即可享用。
第三款秘制调料：五香粉香料材料：- 五香粉适量- 酱油适量- 料酒适量- 白糖适量- 食用盐适量做法：1. 将五香粉、酱油、料酒、白糖和食用盐放入一个容器中，调匀成为调料备用。
2. 准备好的排骨放入调料中腌制30分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的排骨放入锅中翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水，将锅中的水烧开后，转小火慢慢炖煮1.5小时。
5. 出锅时，撒上一些香菜末作为装饰。
通过使用这些秘制调料，让您的炖排骨更加美味。
无论是葱姜蒜香料、豆瓣酱香料还是五香粉香料，都能为炖排骨增添独特的风味。
根据您的口味和喜好，选择适合自己的秘制调料，并享受美味的家常炖排骨！。
排骨不再清水煮!16种排骨美味做法,让你一年不停换味!
排骨不再清水煮！16种排骨美味做法，让你一年不停换味！做饭很简单排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。
排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。
但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
1、红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
2、糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
6种绝密卤水配方
6种绝密卤水配方卤水是一种传统的烹饪调味料，可以为食材增添香气和口感，提升菜肴的美味。
以下是6种不同的绝密卤水配方，每一种都有独特的风味和特点。
1.香辣卤水：材料：生姜、蒜头、干辣椒、八角、肉桂、花椒、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、白糖、水。
做法：将生姜、蒜头切片备用。
在锅中放入适量的水，加入所有香料和调味料，大火煮沸后转小火煮10分钟。
将卤汁倒入容器中放凉备用，可用来卤猪蹄、鸡翅等食材。
2.香甜卤水：材料：冰糖、八角、桂皮、豆豉、生姜、葱、香叶、料酒、酱油、水。
做法：将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤排骨、鸡腿等食材。
3.柠香卤水：材料：柠檬、姜片、葱段、香叶、料酒、酱油、盐、白糖、水。
做法：将柠檬切片，将所有材料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤鱼片、豆腐等食材。
4.清爽卤水：材料：柠檬草、香叶、蒜头、辣椒片、桂皮、姜片、鸡精、盐、水。
做法：将所有材料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤海鲜、蔬菜等食材。
5.香醇卤水：材料：桂皮、八角、香叶、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、冰糖、水。
做法：将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤牛肉、鸭肉等食材。
6.浓香卤水：材料：葱、姜、蒜头、八角、桂皮、花椒、香叶、酱油、料酒、盐、冰糖、水。
做法：将葱、姜、蒜头切片备用，将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤牛腱、猪头肉等食材。
这6种绝密卤水配方各有独特的口味和风味，适合不同的食材搭配。
通过尝试这些配方，你可以为家庭聚餐或节日宴会增添更多的味道和乐趣。
愿你享受烹饪的乐趣，享受美食带来的幸福和满足。
肋排怎么做好吃又简单
肋排怎么做好吃又简单肋排怎么做好吃又简单 1肋排怎么烧好吃可以做糖醋肋排，首先需要把肋排剁成块状，然后放到锅中焯烫一下捞出来，清洗干净以后，把水分控干，锅中加入适量的油烧热，然后再把排骨放进去煎一下，煎到发黄就加入适量的水以及老抽，生抽，冰糖，醋，胡椒粉，一直煮到汤汁浓稠状态，然后就撒上一些葱，芝麻就可以吃了。
还可以做蜜汁烤肋排，先把肋排清洗一下，然后放到水里面浸泡血水去除，再把肋排水分全部控干以后放到一个盒子里面，添加一些叉烧酱以及黑椒汁料酒腌制几个小时，腌制好以后放到铺了锡纸的烤盘上面，再浇入一些料汁，刷上一些蜂蜜，橄榄油，然后就可以包起来，放到烤箱当中烤一下拿出来，再把肋排翻身，撒上一些料汁，把锡纸盖好以后继续烤上十几分钟，然后就放在烤架网上，刷上一些酱料放到烤箱当中，再烤上10分钟，这样就可以拿出来吃了。
也可以用玉米排骨做胡萝卜汤。
你需要将胡萝卜清洗干净，去皮，然后将排骨浸泡在水中大约10到30分钟。
可以中途换水，然后在锅里加适量的水烧开。
水开后沥干排骨，焯水。
然后，清洗水，控制干燥。
在砂锅中加入适量开水，沥干排骨。
盖上盖子后，慢炖，然后把玉米切成段。
吃肋排的好处肋骨富含营养，如维生素、脂肪、蛋白质、骨粘蛋白、胶原蛋白等。
适当吃一些，可以达到很好的补中益气的效果。
无论你用什么方法来制作它们，都可以达到很好的效果。
适当的吃一些肋排还能达到滋养脾胃作用，只要合理的吃肋排就能达到好的保健效果，能够让贫血问题得到有效改善，能够让半胱氨酸的获取量充足，这样就可以让铁元素吸收变得更好，让贫血问题得到有效改善，缺铁性贫血出现的几率就不会那么高。
吃一些肋排还可以达到强健筋骨作用，它里面的氢元素，铁元素含量丰富，能够强壮筋骨，还可以让身体体力变得更强，因为它里面的骨黏蛋白以及骨胶原含量丰富，对于年纪大的人来说就非常适合，很适合幼儿来吃。
适当地吃一些肋排可以补充身体所需要的营养物质，它里面的脂肪以及蛋白质含量丰富，能够提供身体所需要的脂肪酸，让营养获取充足。
厨房美食菜谱：香卤排骨的做法
厨房美食菜谱：香卤排骨的做法
有了一锅卤汤，不禁又想着再卤点什幺，于是这香喷喷的排骨又下锅了。
都说靠骨肉香，这卤过的排骨更香哦。
香料没有继续再加，因为昨天加了一个料包在里，或也可以再加些香叶、桂皮、八角，还加入女儿喜欢吃的胡萝卜，卤一卤，泡一泡，美味就这幺简单。
食材
主料：
排骨250g
老卤汤适量
生姜适量
小葱适量
胡萝卜适量
步骤
1.食材。
排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
2.锅里加入姜和葱烧开水。
3.加入排骨焯水。
4.再清洗干净。
5.把卤汤上锅，烧开。
6.加入准备好的排骨。
7.加入胡萝卜块。
8.烧开后，转小火卤1小时，再停火泡装小时，再小火炖半小时，即可食用，或再泡一泡。
9.香喷喷的排骨可以吃喽。
小贴士：1、煮姜葱水排骨焯水，去腥。
2、焯水后的排骨要用温水洗净。
3、也可以再加入一些香料。
卤排骨的家常做法
卤排骨的家常做法
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
小编精心收集了卤排骨的做法，供大家学习实践一下!
卤排骨的制作食材
卤排骨的做法步骤
1.准备好食材，卤蛋剥壳;排骨洗净。
2.热锅冷油，下1汤匙白糖，喜欢甜味的可以多加点。
3.炒糖至完全融化，变成砂糖的颜色时，下入排骨，不停翻炒至排骨全部挂上糖色。
4.加入一勺老抽，一勺生抽，继续翻炒至排骨全部着色。
5.加入水，至全部没过排骨。
6.加入剥壳的卤蛋，大火烧开，改小火慢炖。
7.大约炖上1个小时至排骨酥烂即可。
喝骨头汤的好处：延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙，但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。
人体中最重要的组织形式之一是骨髓。
红细胞、白细胞等，就是在骨髓中形成的。
随着年龄的增大，骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。
当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象，这就是骨髓开始衰退的表现。
因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。
摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。
过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西，这就是减缓衰老的妙药。
这种骨汤可当佐料，做汤炖菜即可用。
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家常卤排骨的做法是什么
排骨对于很多人们来讲是非常熟悉的，平时在饮食上人们都非常喜欢吃卤排骨，但是平时大家工作的时间都比较紧张，还有一些家里边有小孩子的家长们时间更紧，那么大家喜欢吃卤排骨就是在外面的饭店里面买来吃，但是大家都非常担心外面餐厅里面的肉是否新鲜，毕竟外面买来的食品没有自己亲自做的好，那么有关于排骨的做法很多人们都是太了解的，今天就给大家分享一下家常卤排骨的做法是什么呢？
做法一：
原料
猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。
制法
（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
（2）取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
做法二：
主料：猪小排（猪肋排） 250克
辅料：淀粉（蚕豆） 20克小麦面粉 20克
调料：小葱 5克黄酒 20克酱油 15克醋 20克白砂糖30克盐 2克
糖醋排骨做法：
1、小排切小段，焯去浮血。
姜切大片，葱叶打个结。
2、小排，葱，姜，放水，用高压锅亚４０分钟。
捞出，水吸干。
3、用油炸到表面金黄，捞出。
4、用油炸到表面金黄。
捞出。
5、最后放菠萝。
注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。
糖醋排骨制作提示：
1. 猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易入味；
2. 调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。
味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜；
3. 利用此法，可将猪小排换成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊无骨肉质细嫩，更受老幼者欢迎；
上面叙述了有关于家常卤排骨的做法是什么，其实这个排骨的做法也是非常简单的，并不是那么麻烦，如果有时间的话大家还是尽量在家中尝试的做一下为好，毕竟外面市场上的许多肉类，它们的质量都是没有保证的，现在人们的健康是非常重要的，所以在饮食上面大家都要时时刻刻的担心要多加注意。