植物有效成分的提取—植物芳香油的提取 (共25张PPT)
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优点：生产成本低，保持原料原有的结构
缺点：分离较困难，出油率低
实验设计:
（一）、玫瑰精油提取的实验设计:
1、如何选材？
2、玫瑰精油的性质有什么特点？提取可以用什么方 法？提取玫瑰精油一般采用方法是什么？为什么？ ①玫瑰精油化学性质稳定，不溶于水，易溶于有机溶 剂,挥发性较强,能随水蒸汽一同蒸馏。
②可以采用蒸馏法和萃取法。
（2）什么叫萃取法？萃取法的原理是 什么？需要注意什么？P73
Байду номын сангаас
(1)水蒸气蒸馏法：
原理：
水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混 合物，冷却后水油分层。
方法：
水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。 水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。 水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。
不足：
有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦 糊，有效成分容易水解。它们通常使用压榨法
⑥分离油层：收集锥形瓶中的乳浊液,加入质量浓 度为0.1 g／mL的NaCl，使乳化液分层.
然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和 水完全分开。放出下层的水,倒出上层的玫瑰精 油，用接收瓶收集。
⑦除去水分：向接收瓶加入无水Na2S04，24h后 过滤固体，得到玫瑰油。
（二）、橘皮精油的提取
1、橘皮精油的主要成分是什么？ 柠檬烯，主要分布在橘皮中
④加热蒸馏：打开水龙头，缓缓通入冷水， 然后开始加热。在整个蒸馏过程中，应保 证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形 成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常 以每秒1～2滴为宜。
注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不 能过高。即严格控制蒸馏温度，适当 延长蒸馏时间
⑤拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源， 然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸 的顺序与安装时相反
以上？
P75
石灰水呈碱性，能破坏细胞结构，使 果胶分解；同时又增大了橘皮的粗糙 程度。 这样压榨时不会滑脱，且出油率高， 并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤 时不会堵塞筛眼。
思考3：压榨橘皮前为什么要用流水漂洗?压榨 橘皮时加入小苏打和硫酸钠 有何作用?
流水漂洗: 洗去石灰水
小苏打、硫酸钠: 促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量 的0.25％和5％）,同时可以吸收水
实验步骤：
①橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮 用清水清洗沥干。
②石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为7 ％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。 ③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗 干净，沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘 皮质量的0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04， 并调节pH为7～8,用家用榨汁机或手动压榨机 得到压榨液。
⑤过滤压榨液：将压榨液先用普通布袋过滤 除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管 将上层的橘皮油分离出来。
⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中 静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上层澄清 橘皮油。静置处理目的：除去果蜡和水分。
⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤， 滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
疑难点拨：
练习巩固
1、蒸馏时要提高产品质量，应采取的措 施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间
2、用于提取植物芳香油的植物器官包括
A 花、茎、叶
B 树干、树皮
C 根、果实、种子 D 以上三项都是
3、玫瑰精油被称为“液体黄金”，提取玫瑰 精油的方法有
提取方法
方法步骤
水蒸气 蒸馏
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
1.石灰水浸泡、漂洗 压榨法 2.压榨、过滤、静置
3.再次过滤
有机溶剂 萃取
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围
适用于提取玫瑰油、 薄荷油等挥发性强 的芳香油
适用于柑橘、柠檬 等原料易焦糊的提 取
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
（2）萃取法： 原理：
芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香 油。如石油醚、酒精、乙醚等。
方法：
原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥 发→芳香油。
不足：
用于萃取的有机溶剂必须精制,除去杂质，否 则会影响芳香油的品质。
（3）压榨法原理是什么？适合于哪些原料，有什么 优缺点？
原理：利用机械压力压榨出芳香油的方法 对象：对于水蒸汽蒸馏易分解，原料易糊化的原 料一般采用压榨法
主要包括萜类化合物极其衍生物， 有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。
思考：你能说出一些用于提取某些植物芳香 油的器官吗？并分别可提取哪种芳香油？见栏
旁资料
3、植物芳香油的提取方法有哪些？ 常用方法是什么？
蒸馏、压榨和萃取。常用水蒸气蒸馏法。
（1）水蒸气蒸馏法的原理是什么？类 型有哪些？其对于有些原料不适用的 原因是什么？P72
③一般采用水中蒸馏法，因为设备简单，成本低，易 操作，且提取的玫瑰精油无杂质
3、实验设计玫瑰精油的提取装置：
1、装置中各部分的作用 2、安装仪器和拆卸仪器 的顺序
注意：使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪 些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右 的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。 保证冷凝管下进上出。
第四单元 植物有效成分的提取
4.2 植物芳香油的提取
课题目标：
1、了解植物芳香油的来源，针对原料 的不同特点，采用适宜的提取方法；
2、结合玫瑰精油和橘皮精油的提取， 正确选择提取方法，弄清植物芳香油提 取的具体操作步骤。
基础知识：
1、芳香油的来源有哪些？
主要是植物、动物。此外真菌也可以
2、植物芳香油的主要成分是什么？主 要性质?
2）蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完 毕时，先撤热源后停止通水。
4、在提取过程中，如何处理蒸馏出来的 乳浊液？玫瑰精油中少量的水如何除去？
油水混合物（乳浊液）：
加NaCl加重水的比重，使乳化液分层，用分液漏斗 分离油层和水层，玫瑰油层从上面倒出用收集瓶 接收 油层中少量的水：
加无水Na2SO4吸水形成结晶物，再过滤除去固体
A 只用水蒸气蒸馏法
B 可用蒸馏法和压榨法 最适方法呢？
C 可用蒸馏法和萃取法
D 可用压榨法和萃取法
4、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过 程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用 分别是
A 分层、吸水
B 溶解、吸水
C 吸水、分层
D 分层、萃取
2、橘皮精油的提取为什么采用压榨法？ 水蒸气蒸馏橘皮精油会水解 水中蒸馏原料会焦糊
3、橘皮精油的提取具体操作步骤怎样？
石灰水浸泡 过滤 橘皮油
漂洗 静置
压榨 再次过滤
思考1：为什么要用新鲜的橘皮？为提高出 油率石灰水浸泡前应将材料如何处理？
思考2：在橘皮精油的提取中，为什
么橘皮要在石灰水中浸泡时间１０h
5、玫瑰精油的提取步骤怎样？
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏(蒸馏与冷凝、接受装置)
油水混合物 加氯化钠：使乳化液分层
分离油层(分液漏斗) 加入无水硫酸钠：除水
玫瑰精油
6、具体实验步骤：
①采集玫瑰花：采集盛花期的玫瑰花， 清水清洗沥干 ②装入蒸馏原料：玫瑰花：蒸馏水=1：4装入蒸馏瓶
③安装蒸馏装置：所有仪器必须事先干燥，保证 无水。整套蒸馏装置可分为三部分，左边的部分 通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷却，右边的 部分用来接收。按照从左向右、从下到上的顺序 安装水蒸气蒸馏装置
缺点：分离较困难，出油率低
实验设计:
（一）、玫瑰精油提取的实验设计:
1、如何选材？
2、玫瑰精油的性质有什么特点？提取可以用什么方 法？提取玫瑰精油一般采用方法是什么？为什么？ ①玫瑰精油化学性质稳定，不溶于水，易溶于有机溶 剂,挥发性较强,能随水蒸汽一同蒸馏。
②可以采用蒸馏法和萃取法。
（2）什么叫萃取法？萃取法的原理是 什么？需要注意什么？P73
Байду номын сангаас
(1)水蒸气蒸馏法：
原理：
水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混 合物，冷却后水油分层。
方法：
水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。 水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。 水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。
不足：
有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦 糊，有效成分容易水解。它们通常使用压榨法
⑥分离油层：收集锥形瓶中的乳浊液,加入质量浓 度为0.1 g／mL的NaCl，使乳化液分层.
然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和 水完全分开。放出下层的水,倒出上层的玫瑰精 油，用接收瓶收集。
⑦除去水分：向接收瓶加入无水Na2S04，24h后 过滤固体，得到玫瑰油。
（二）、橘皮精油的提取
1、橘皮精油的主要成分是什么？ 柠檬烯，主要分布在橘皮中
④加热蒸馏：打开水龙头，缓缓通入冷水， 然后开始加热。在整个蒸馏过程中，应保 证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形 成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常 以每秒1～2滴为宜。
注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不 能过高。即严格控制蒸馏温度，适当 延长蒸馏时间
⑤拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源， 然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸 的顺序与安装时相反
以上？
P75
石灰水呈碱性，能破坏细胞结构，使 果胶分解；同时又增大了橘皮的粗糙 程度。 这样压榨时不会滑脱，且出油率高， 并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤 时不会堵塞筛眼。
思考3：压榨橘皮前为什么要用流水漂洗?压榨 橘皮时加入小苏打和硫酸钠 有何作用?
流水漂洗: 洗去石灰水
小苏打、硫酸钠: 促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量 的0.25％和5％）,同时可以吸收水
实验步骤：
①橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮 用清水清洗沥干。
②石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为7 ％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。 ③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗 干净，沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘 皮质量的0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04， 并调节pH为7～8,用家用榨汁机或手动压榨机 得到压榨液。
⑤过滤压榨液：将压榨液先用普通布袋过滤 除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管 将上层的橘皮油分离出来。
⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中 静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上层澄清 橘皮油。静置处理目的：除去果蜡和水分。
⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤， 滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
疑难点拨：
练习巩固
1、蒸馏时要提高产品质量，应采取的措 施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间
2、用于提取植物芳香油的植物器官包括
A 花、茎、叶
B 树干、树皮
C 根、果实、种子 D 以上三项都是
3、玫瑰精油被称为“液体黄金”，提取玫瑰 精油的方法有
提取方法
方法步骤
水蒸气 蒸馏
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
1.石灰水浸泡、漂洗 压榨法 2.压榨、过滤、静置
3.再次过滤
有机溶剂 萃取
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围
适用于提取玫瑰油、 薄荷油等挥发性强 的芳香油
适用于柑橘、柠檬 等原料易焦糊的提 取
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
（2）萃取法： 原理：
芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香 油。如石油醚、酒精、乙醚等。
方法：
原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥 发→芳香油。
不足：
用于萃取的有机溶剂必须精制,除去杂质，否 则会影响芳香油的品质。
（3）压榨法原理是什么？适合于哪些原料，有什么 优缺点？
原理：利用机械压力压榨出芳香油的方法 对象：对于水蒸汽蒸馏易分解，原料易糊化的原 料一般采用压榨法
主要包括萜类化合物极其衍生物， 有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。
思考：你能说出一些用于提取某些植物芳香 油的器官吗？并分别可提取哪种芳香油？见栏
旁资料
3、植物芳香油的提取方法有哪些？ 常用方法是什么？
蒸馏、压榨和萃取。常用水蒸气蒸馏法。
（1）水蒸气蒸馏法的原理是什么？类 型有哪些？其对于有些原料不适用的 原因是什么？P72
③一般采用水中蒸馏法，因为设备简单，成本低，易 操作，且提取的玫瑰精油无杂质
3、实验设计玫瑰精油的提取装置：
1、装置中各部分的作用 2、安装仪器和拆卸仪器 的顺序
注意：使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪 些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右 的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。 保证冷凝管下进上出。
第四单元 植物有效成分的提取
4.2 植物芳香油的提取
课题目标：
1、了解植物芳香油的来源，针对原料 的不同特点，采用适宜的提取方法；
2、结合玫瑰精油和橘皮精油的提取， 正确选择提取方法，弄清植物芳香油提 取的具体操作步骤。
基础知识：
1、芳香油的来源有哪些？
主要是植物、动物。此外真菌也可以
2、植物芳香油的主要成分是什么？主 要性质?
2）蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完 毕时，先撤热源后停止通水。
4、在提取过程中，如何处理蒸馏出来的 乳浊液？玫瑰精油中少量的水如何除去？
油水混合物（乳浊液）：
加NaCl加重水的比重，使乳化液分层，用分液漏斗 分离油层和水层，玫瑰油层从上面倒出用收集瓶 接收 油层中少量的水：
加无水Na2SO4吸水形成结晶物，再过滤除去固体
A 只用水蒸气蒸馏法
B 可用蒸馏法和压榨法 最适方法呢？
C 可用蒸馏法和萃取法
D 可用压榨法和萃取法
4、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过 程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用 分别是
A 分层、吸水
B 溶解、吸水
C 吸水、分层
D 分层、萃取
2、橘皮精油的提取为什么采用压榨法？ 水蒸气蒸馏橘皮精油会水解 水中蒸馏原料会焦糊
3、橘皮精油的提取具体操作步骤怎样？
石灰水浸泡 过滤 橘皮油
漂洗 静置
压榨 再次过滤
思考1：为什么要用新鲜的橘皮？为提高出 油率石灰水浸泡前应将材料如何处理？
思考2：在橘皮精油的提取中，为什
么橘皮要在石灰水中浸泡时间１０h
5、玫瑰精油的提取步骤怎样？
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏(蒸馏与冷凝、接受装置)
油水混合物 加氯化钠：使乳化液分层
分离油层(分液漏斗) 加入无水硫酸钠：除水
玫瑰精油
6、具体实验步骤：
①采集玫瑰花：采集盛花期的玫瑰花， 清水清洗沥干 ②装入蒸馏原料：玫瑰花：蒸馏水=1：4装入蒸馏瓶
③安装蒸馏装置：所有仪器必须事先干燥，保证 无水。整套蒸馏装置可分为三部分，左边的部分 通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷却，右边的 部分用来接收。按照从左向右、从下到上的顺序 安装水蒸气蒸馏装置