馒头发霉了

你观察过发霉的物品吗？
• 说一说：你在哪些物品上看到过霉？
桔子
发霉了
葡萄
发霉了
常见的霉菌——长了霉的锅
• 眼睛看到的霉菌
显微镜下的霉菌
青霉
曲霉
根霉
同学们，你们能说说霉的一些特点吗？
1.霉是一种微生物。
2.霉有不同的颜色。 3.霉是有生命的，它会生长。
……
• 霉菌是一种生物，它非常小，用眼睛很难 直接看清楚，必须借助显微镜，因此它跟 细菌一样，也是微生物之一。
有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一 些实验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不 语。赖特爵士转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不 着边际地夸夸其谈，不如立即恢复实验。 到了下午五点钟，赖特爵士又问他: “小弗莱，你现在有 甚么意见要发表吗?” “茶。”原来，喝茶的时间到了。 这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。 弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃 罐。 “唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。 “奇 怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止细 菌的生长和繁殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦 苦地思虑下去。他进行了一番研究，证实这种绿色霉是杀菌的 有效物质。他给这种物质起个名字: 青霉素，而这种霉菌成为 青霉菌。有了这个发现，人类又从死神的手里夺回许多生命。
• 微生物是一类非常微小的生命体，通常要 借助显微镜才可以看清楚。 • 微生物在大自然中分布极广，空气中、水 中、泥土里、动植物的体内和体表......都有 微生物水滴中的那些小家伙，还有细菌、 霉、病毒，都是不同种类的微生物。
想一想：牛奶怎么会变成酸奶呢？
• 牛奶变酸奶，是因为酸奶中有一种名 为乳酸菌的细菌。在适宜的温度下， 乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
实验表格：
假设的条件
改变的条件 不变的条件
实验方法
实验结果
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的 环境条件下生长繁殖。
序号 1 条件组合 温暖，潮湿 实验方法 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上
2 3
4
温暖，干燥 寒冷，潮湿
寒冷，干燥
把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上 把装有湿馒头的塑料袋放在 电冰箱里
滴水馒头
干馒头（相对）
现象
滴水馒头 第一天 第二天 第三天 第四天 结论
无现象
相对干馒头
无现象 无现象
白毛斑
霉斑
白毛
绿斑、霉变了
霉斑
在其他条件相同时，只控制水分不同， 潮湿的馒头先发霉，干馒头后发霉
小结
• 上述控制变量的探究性实验方法你学会了吗？
• 简单讲就是只让一个条件不同，其 它影响因素条件都相同，设计好实 验后进行实验，并仔细观察、记录、 分析、交流、讨论，从中获取科学 知识。
同学们，你们认为霉是有生命的吗？
你怎样才能证明霉是有生命的？
1.我们可以从生活中发霉物体的情况进行证明。
2.我们也可以设计对比实验进行证明。Байду номын сангаас
交流猜测馒头发霉的原因
• 在一定温度（温暖）、潮湿（一 定湿度）的空气中馒头易发霉。 • 观察时注意不要打开塑料袋原因 1、防止孢子散落在空气中。 2、避免学生在观察时闻到难闻 的气味。
设计对比实验——控制变量 如温度、湿度、空气、食品等。
• 对比实验：即在所有条件中,只控制其 中一 个条件不同,进行的实验。 • (1)、不同食品，外界所有条件（如温 度、湿度即水分等）都相同。 • （2）、同一食品，外界所有条件 （如温度、湿度即水分等）中只有一 个条件不相同。
探究实验一
• 如同一食品——一个馒头切成两块分放两 个塑料袋密封，一个30度，一个10度。
真菌的害处
• 1、常引起食品及工业产品——霉变。 • 2、引起植物病害——如小麦锈病。 • 3、侵入人体和动物引发毛发、神经系 统等真菌病。 脚气病等。 • 4、真菌产生毒素致癌——黄曲霉素。
防止物品发霉的方法：
真空包装 放干燥剂
低温保存 太阳曝晒
……
当堂练习
1、馒头发霉的条件可能在 温暖 、 潮湿 、 条件下容易。 2、衣、物、食品等发霉由于 霉菌 作用。用来 发酵的 酵母菌 。味道鲜美 的 蘑菇 、 木耳 、银耳 、 香菇 等都属 于 真菌 。真菌是既不属 于 动物 又不属于 植物 的一类生物，目前已发现 真菌约有 8万 种。 3、使蔬菜保鲜的方法 低温保存 真空包装 是 保鲜膜包装 、 、 、 、 相对干燥的环境中
同密 一封 食、 品湿 度 、 30度
10度
现象
30度
第一天
无现象
10度
无现象
第二天
发粘
无现象
第三天
出现霉斑
无现象
第四天
发霉了
无现象
结论
在其他条件相同时，温度高会 使馒头首先发霉
探究实验二
• 同一食品馒头切成两块，一块滴水更潮湿 用塑料袋密封，另一块直接密封放在相同 温度环境中。
密封、 温度 （较高） 要相同 如30度
把装有干馒头的塑料袋放在 电冰箱里
发霉的墙
发霉的鞋
发霉的纸币
思考讨论：
霉有哪些功与过？
怎样预防物体发霉？
霉的功劳： 制酱、做腐乳、生产农药、 发酵饲料、……
霉的坏处（过）：
导致食物和其他物品变质，有 的霉菌会危害健康
真菌对人类的益处
• 1、真菌发酵产物制不同色、香味食品和调味品。 如酱油、醋、酒、霉豆腐 • 2、真菌制酶制剂——抗生素。如青霉素、链霉 素。 • 3、真菌是药材。如冬虫夏草、茯苓等。 • 4、分泌生长素促进植物生长。 • 5、分解各种有机物——增加土壤肥力——促进 自然界物质循环。 • 6、有的真菌可食用——味道鲜美，如蘑菇、木 耳、银耳、香菇、金针菇、平菇等
弗莱明的故事——科学史的教育
弗莱明与青霉素 弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡，他的父亲是个勤俭诚实 的农夫，生了八个孩子，弗莱明是最小的一个。由于家道中 落，他不能完成高等教育，十六岁便要出来谋生；在二十岁 那年，承受了姑母的一笔遗产，才可以继续学业。二十五岁 医学院毕业之后，便一直从事医学研究工作。 在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现 霉菌有杀菌作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗 莱明便叫它为“盘尼西林” (Penicillin 的原意是有细毛的) 。 从这时开始，弗莱明便对盘尼西林作系统的研究，到了1938 年，盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期 间，盘尼西林救活了无数人的生命。 弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言 地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室 工作时，那里许多人当面叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他 起了一个外号叫“苏格兰老古董”。
显微镜的基本构造
准焦螺旋（调节焦 距、看清标本）
镜臂 通光孔 镜座
目镜（对着眼睛）
物镜（对着标本） 载物台（放置标本） 反光镜（反射光线、照亮标 本）
荷兰科学家：列文虎克
用显微镜观察标本时对实验材料和
操作方法有哪些要求？ 归纳小结：
一、取镜和安放 右手握、左手托、略偏左、安目镜 二、对光 （1）低倍物镜对准通光孔。 （2）左眼看，右眼睁。 （3）转动反光镜，看到明亮的视野。 三、观察
弗莱明发现了青霉素
巩固：物体在什么环境下发霉？
•温暖（主要） •潮湿（主要） •不通风（次要） • 阳光充足（次要） • 时间过长（次要）