实验四3温度对淀粉酶活性的影响(精)

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第1、2号试管放入37℃，第3号试管放入冰水中，各5min 煮沸10min的唾液/mL 新鲜的稀释唾液/mL
1 _ _ 1 _ 1
摇匀后再重新放回37 ℃水浴和冰水中，各20min 碘化钾－碘溶液/滴 记录观察结果
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五、 思考题
1、 高温导致酶活性丧失的分子机理是什么？如 何在酶的分离纯化中克服这种影响？ 2、 还有哪些因素可以导致酶活性的降低？
反而下降。酶反应速度达到最大时的温度称为酶的最
适温度。酶的最适温度不是一个常数，它与作用时间 的长短有关系。
三、试剂和器材
1. 试剂 0.3％氯化钠的0.5％淀粉溶液、新鲜唾液、KI-I2 溶液 2. 器材 恒温水浴锅
四、 操作步骤
取3只试管，照下表操作。
试管编号 试剂处理
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淀粉溶液/源自文库L
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实验四-3 温度对淀粉酶活性的影 响
一、实验目的
了解温度对酶活性的影响并了解最适温度的定义。
二、原理
对温度敏感是酶的一个重要特性，酶作为生物催
化剂，和一般催化剂一样呈现出温度效应，提高温度 可以提高酶促反应速度，但另一方面又会加速酶蛋白 的变性速度，所以在较低的温度范围内，酶反应速度 随温度升高而增大，但是超过一定温度后，反应速度