实验四3温度对淀粉酶活性的影响(精)

酶活性因素实验报告

一、实验目的通过本实验，探究影响酶活性的因素，包括温度、pH值、底物浓度、酶浓度和抑制剂等，了解这些因素如何影响酶的催化效率，并掌握实验设计和数据分析的方法。

二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效、专一和可调节的特性。

酶的活性受多种因素的影响，包括温度、pH值、底物浓度、酶浓度和抑制剂等。

本实验主要探究这些因素对酶活性的影响。

三、实验材料与仪器材料：1. 淀粉酶2. 淀粉溶液3. 碘液4. 氢氧化钠溶液5. 硫酸溶液6. 底物缓冲液7. 酶缓冲液8. 抑制剂溶液仪器：1. 试管2. 烧杯3. 温度计4. pH计5. 移液器6. 恒温水浴箱四、实验方法与步骤1. 温度对酶活性的影响- 将淀粉酶溶液分别置于不同温度（0℃、25℃、37℃、50℃、75℃）的水浴中，恒温5分钟。

- 向每个试管中加入等量的淀粉溶液，摇匀。

- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。

- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。

2. pH值对酶活性的影响- 将淀粉酶溶液分别置于不同pH值（2、4、6、8、10）的底物缓冲液中，恒温5分钟。

- 向每个试管中加入等量的淀粉溶液，摇匀。

- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。

- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。

3. 底物浓度对酶活性的影响- 向一系列试管中加入不同浓度的淀粉溶液。

- 向每个试管中加入等量的淀粉酶溶液，摇匀。

- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。

- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。

4. 酶浓度对酶活性的影响- 向一系列试管中加入不同浓度的淀粉酶溶液。

- 向每个试管中加入等量的淀粉溶液，摇匀。

- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。

- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。

5. 抑制剂对酶活性的影响- 向一系列试管中加入不同浓度的抑制剂溶液。

- 向每个试管中加入等量的淀粉酶溶液和淀粉溶液，摇匀。

- 在37℃下放置5分钟，使酶与底物充分反应。

- 向每个试管中加入碘液，观察颜色变化。

探究影响酶活性的因素实验报告

探究影响酶活性的因素一、探究温度对酶活性的影响（一）实验原理（注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C）：1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。

2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

（二）方法步骤：1、取3支试管，编上号（A、B、C），然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液；2、另取3支试管，编上号（a、b、c），然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，A和a试管放入热水（约600C）、B和b放入沸水，C和c放入冰块中，维持各自的温度5min；思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min；5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录；思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论思考题4、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题5、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果为什么二、探究PH值对酶活性的影响（一）实验原理：思考题6、请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。

步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）思考题7、请在上表中填入你所观察到的实验现象。

思考题8、通过上述实验，你能得出什么结论思考题9、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题10、在设计“影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么附加实验：思考题11、能否用淀粉酶探究PH对酶活性的影响1.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。

此实验的不足之处是A．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触B．缺少温度为37℃的对照实验C．这两支试管都不应变蓝D．不能用碘液检验是否存在淀粉2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。

温度对酶活性的影响实验报告

温度对酶活性的影响实验报告实验目的：通过测定不同温度下酶的活性变化，了解温度对酶活性的影响。

实验原理：酶是一种具有生物催化作用的蛋白质，它能够加速化学反应达成平衡，起到催化作用。

酶活性受到多种因素的影响，如温度、pH值、离子强度等，其中温度影响最为显著。

酶的活性一般在一定温度范围内最高，超出这个温度范围，酶的分子构象受到破坏，活性会逐渐降低。

实验步骤：1. 前期准备：将淀粉水溶液加热至沸腾，然后冷却至50℃以下。

将于苏氏液中制备好的淀粉酶液配制成不同浓度的淀粉酶液。

2. 实验操作：取4只比色皿，分别标记为25℃、35℃、45℃、55℃。

在每只盆子中加入2ml的淀粉水溶液和0.2ml的淀粉酶液，用移液管充分搅拌，放置在相应温度下反应15分钟。

然后，加入5ml的碘液终止反应，记录淀粉质浓度对碘液吸收指数的影响，获取比色皿的吸光度。

3. 数据分析：将实验数据绘制成温度和吸光度的变化曲线，并分析酶活性的变化规律。

实验结果：在4种不同温度下进行实验，分别记录了比色皿的吸光度值。

将实验数据绘制成温度-吸光度曲线图，可以看出酶活性随着温度的升高而增加，在最适温度范围内达到最高点，随着温度继续升高酶活性逐渐降低。

实验结论：温度是影响酶活性的重要因素之一，不同的酶有不同的最适温度范围，超出这个范围，酶活性会逐渐降低。

在本次实验中，淀粉酶在45℃时酶活性最高，当温度超过最适温度范围时，酶活性会逐渐降低，这与酶的理论知识相符合。

实验总结：本次实验通过对温度对酶活性的影响进行了研究，实验结果表明，在一定范围内升高温度可以提高酶活性，但超出最适温度范围时，酶的分子构象会发生变化，导致酶活性逐渐降低。

这也提醒我们在实际应用过程中，应该了解不同酶的最适温度范围，选择合适的实验温度才能获得更准确的实验结果。

对“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验现象的质疑及分析

对“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验现象的质疑及分析发表时间：2016-11-21T14:18:59.737Z 来源：《中小学教育》2016年11月第259期作者：于红炜刘燕妮[导读] “新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生须通过实验探究酶的特征。

摘要：“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生须通过实验探究酶的特征。

在指导学生探究不同温度下淀粉酶催化淀粉水解的实验中，笔者发现用碘液检验是否存在淀粉时温度不仅影响酶的活性还会影响碘与淀粉的显色反应，因此，出现了与预期不符的实验现象。

经查阅资料弄清了缘由，并对与预期不符的结果产生的原因进行了实验验证。

关键词：实验方案预期实验现象分析验证实验淀粉遇碘变蓝色，因其反应灵敏被广泛用于检验淀粉或者碘的存在。

在高中生物必修一“探究温度对淀粉酶活性的影响”中可以用碘液来检验淀粉的水解情况。

但是，在不同温度下淀粉与碘的显色反应只与酶的活性有关吗？在一节实验教学中出现了与预期不相符的实验结果，实验方案如下：一、实验题目探究温度对淀粉酶活性的影响。

二、实验原理1.α-淀粉酶水解淀粉的最适温度是60℃。

在低于60℃时，随着温度升高酶的催化效率升高；高于60℃时，随着温度升高，催化效率降低，直到失活。

2.淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，淀粉与碘变蓝色，麦芽糖与碘不变蓝色。

三、材料用具质量分数为0.25%α-淀粉酶溶液,3%可溶性淀粉溶液，碘液,试管,试管刷，试管架,刻度吸管,恒温水浴箱（水温分别保持在60℃、100℃),冰块,铅笔。

四、实验准备1.实验前教师应配制好0.25%α-淀粉酶溶液和3%可溶性淀粉溶液，碘液。

2.课前打开2个恒温水浴箱，并调好温度。

五、方法步骤1.取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入 1mL0.25%α-淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液。

2.将1和1′号试管放置在冰块中,2和2′号试管放置于的60℃水浴锅中,3和3′号试管放置于100℃的水浴锅中，每支试管各保温5分钟。

温度对酶活性的影响

实验课题：探究温度对淀粉酶活性的影响
实验原理：
淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶在适宜的条件下可以使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。

目的要求：
探究不同温度对淀粉酶活性的影响
实验材料用具：
质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液(适宜温度60 0C左右)、热水、蒸馏水、碘液、试管、量筒、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴。

实验步骤
1.取6支试管分别编号为：A、A’、B、B’、C、C’。

2.在A、B、C中分别加入2ML淀粉溶液。

在A’、B’、C’中分别加入1ML淀粉酶溶液。

然后将A、A’放在60℃水浴中，B、B’放在0 ℃冰水中，C、C’放在100 ℃水浴中。

保持温度5分钟。

3.然后同时将三个酶溶液倒入相应水浴中的淀粉溶液中摇匀，保持相应的水浴温度。

4.一段时间后，在A、B、C中分别加入1滴碘液，观察试管中的颜色变化。

实验结果
A试管和B试管变蓝，C试管不变蓝
实验结论
温度会影响酶的活性。

pH对酶活性的影响 - 实验四温度、pH对酶活性的影响

3．通过几个酶学实验，你对下面问题如何认识：
（1）酶作为生物催化剂具有哪些特性？
（2）进行酶的实验必须注意控制哪些条件？为什么？
酶对温度的稳定性与其存在形式有关。实践证明大多数酶在干燥的固体状态下比较稳定，能在室温下保存数月以至一年。溶液中的酶，一般不如固体的酶稳定，而且容易被微生物污染，通常很难长期保存而不丧失其活性，在高温的情况下，更不稳定。
【操作方法】
脲酶能催化尿素水解生成氨和二氧化碳，氨可与奈斯勒试剂作用生成橙红色化合物。由颜色深浅，可断定反应进行的程度。
向第9干燥的试管中加入稀释200倍的唾液2ml,摇匀后放入37℃恒温水浴中保温.每隔1min由第9号试管中取出一滴混合液,置于白瓷板上,加1滴碘化钾-碘溶液,检验淀粉的水解程度,待结果呈检黄色时,取出试管,记录保温时间。注意，掌握第9号试管的水解程度是本实验成败的关键之一。
以1min的间隔，依次向第1至第8号试管中加入稀释200倍的唾液2ml，摇匀，并以1min的间隔依次将8号支试管放入37℃恒温水浴中保温。然后，按照第9号试管的保温时间，依次将各管迅速取出，并立即加入碘化钾-碘溶液2滴，充分摇匀。观察各管呈现的颜色，判断在不同pH值下淀粉被水解的程度，可以看出pH对唾液淀粉酶活性的影响，并确定其最适pH。
奈斯勒试剂是含有大量汞盐的强碱性溶液，所以，它是具有腐蚀性的剧毒试剂。实验时必须严格遵守操作规程，谨防中毒。此外，作酶学实验时所用的玻璃仪器等一切器皿必须洁净，以除去能抑制酶活性的杂性。因此，用奈斯勒试剂作完实验后，将它所沾污的试管等一切器皿充分洗涤干净。
二、器材
（1）试管和试管架
（2）吸量管（1、2ml）
应当指出酶的最适pH受底物性质和缓冲溶液性质的影响。例如，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适pH为6.4-6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。

温度对酶活性的影响

(持续5min）温度 0.5%稀释碘液
A
B
①
②
③
④
２
２
０．５
０．５
１
１
０℃
３７℃
混匀０℃
混匀３７℃
２滴
２滴
C
⑤⑥ ２
０．５
１００℃ 混匀
１００ ℃ ２滴
三、观察酶的低、高温过程是否可逆
▪ ⑴待颜色稳定后，用白瓷比色盘对比观察并记录溶液色度
▪ ⑵再将Ａ（０℃）、Ｃ（１００℃）两试管放入Ｂ（３７℃）环境下，对比观察Ａ、Ｃ的颜色变化（Ａ’，Ｂ’）
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温度对酶活性的影响
第二大组全体成员
实验目的：探究不同温度对酶活性的影响
▪ 条件：不同温度：0℃，37℃，100℃
▪
试剂：1%淀粉溶液，碘液，PH=6.8的磷酸缓冲液
Hale Waihona Puke （唾液淀粉酶在PH=6.8的环境中具有较高活性），生理
盐水（提供Cl—作为激活剂）
▪
器材：分别为0℃，37℃，100℃的三个恒温箱，白
▪
编号
Ａ
Ｂ
Ｃ
Ａ’
Ｃ’
色度
讨论与分析
▪ 一、在ｐＨ＝６．８的磷酸缓冲液中，唾液淀粉酶具有较高活性
▪ 二、加入生理盐水引入Ｃｌ－作为唾液淀粉酶的激活剂
▪ 三、预测结果：
▪
颜色由浅到深：Ｂ＝Ａ’＜Ａ＜Ｃ＝Ｃ’
▪
则结论：低温抑制酶的活性，但适当升高温度，酶恢
复活性；高温使酶发生不可逆失活失活
▪ 四、临床意义：低温麻醉，低温储藏活体组织

溫度對酶活性影響实验报告

溫度對酶活性影響实验报告探究温度对酶活性影响的实验设计探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。

2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。

二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，0.1%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。

四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和0.1%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。

2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。

五、实验步骤和实验记录六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。

从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。

七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。

2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。

所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。

3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。

篇二：《探究温度对酶活性影响实验》教学设计《探究温度对酶活性影响实验》教学设计一．设计思路：1、指导思想高中生物新课程标准提出以提高学生的生物科学素养为主要目的，教师在教学中要组织好各种探究性学习，使学生领悟科学研究的方法并学会相关的操作技能。

探究温度对淀粉酶活性的影响课件高一上学期生物沪科版必修(1)

同步终止
因变量
无关变量
Y型试管
多孔反应板
三、实验创新
实验方法创新-1
检测结果高效、稳定
自变量因变量
无关变量
相同实验条件下不同小组测得的实验数据
三、实验创新
实验方法创新-2
自变量
无关变量
淀粉溶液上清液
淀粉与水解产物有效分离
淀粉溶液抽滤液
四、效果与评价
高效可控稳定
15%
四、效果与评价
一、实验分析
实验器材
1
试
23
剂
自变量准因变量
移液枪
天平
备
试剂
超滤膜抽滤装置
7
定手持折光仪（糖度计）
量无关检变量
测
8
Y型试管
5
4
数码恒温水浴锅
反应过程
多孔反应板
6
二、实验过程
实验准备-完善实验方案
自变量
信息技术赋能数字化赋能
线上
学习通平台
无关变量
线下
二、实验过程
实验探究
1. 吸取 2mL 1%淀粉和1mL 1%酶溶液自变量
科学探究
03
通过小组合作完成温度对淀粉酶活性的影响的探究，运用所学知识解决实际问题
一、实验分析
实验内容
○ 实验1 探究温度对淀粉酶活性的影响 ○ 实验2 探究淀粉酶的热稳定性
淀粉酶在不同温度条件下预处理20min
一、实验分析
实验原理酶的活性
淀粉酶淀粉
减少量
麦芽糖（还原糖）
增加量
反应时长测量方法
无关变量
用移液枪定量吸取淀粉和酶溶液
二、实验过程

测定淀粉酶活性实验报告

一、实验目的1. 了解淀粉酶的生物学特性及其在生物体内的作用。

2. 掌握淀粉酶活性的测定方法。

3. 分析淀粉酶活性受温度、pH值等因素的影响。

二、实验原理淀粉酶是一种水解淀粉的酶，可以将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖。

淀粉酶活性是指单位时间内淀粉酶催化淀粉分解的速率。

本实验采用DNS法测定淀粉酶活性，DNS 法是一种灵敏、准确、精确度高的测定方法，适用于测定小样品淀粉酶活性。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉酶、淀粉、DNS试剂、标准葡萄糖溶液、pH缓冲液、蒸馏水、试管、恒温水浴锅、移液器、量筒、滴定管等。

2. 实验仪器：pH计、电子天平、电子显微镜、分光光度计等。

四、实验步骤1. 配制淀粉酶溶液：称取适量淀粉酶，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的淀粉酶溶液。

2. 配制淀粉溶液：称取适量淀粉，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的淀粉溶液。

3. 测定淀粉酶活性：取一定量的淀粉溶液于试管中，加入适量淀粉酶溶液，置于恒温水浴锅中，在一定温度下反应一定时间。

4. 测定DNS反应液：取一定量的反应液，加入DNS试剂，置于沸水浴中反应一定时间。

5. 比色：用分光光度计在特定波长下测定DNS反应液的吸光度。

6. 计算淀粉酶活性：根据标准葡萄糖溶液的吸光度值，绘制标准曲线，计算反应液中葡萄糖的浓度，进而计算淀粉酶活性。

五、结果与分析1. 淀粉酶活性随温度升高而增加，在一定温度范围内达到最大值，之后随温度升高而降低。

2. 淀粉酶活性随pH值升高而增加，在一定pH范围内达到最大值，之后随pH值升高而降低。

3. 淀粉酶活性受激活剂和抑制剂的影响，其中激活剂可以增强淀粉酶活性，抑制剂可以抑制淀粉酶活性。

六、实验结论1. 淀粉酶是一种水解淀粉的酶，在生物体内具有重要作用。

2. DNS法是一种灵敏、准确、精确度高的测定淀粉酶活性的方法。

3. 淀粉酶活性受温度、pH值、激活剂和抑制剂等因素的影响。

七、实验讨论1. 实验过程中，淀粉酶溶液和淀粉溶液的浓度对实验结果有较大影响，需要严格控制浓度。

温度对唾液淀粉酶促反应的影响

蓝色加碘后大量淀粉底物水解速度慢比较结果酶活性最高即酶促反应速度最快为最佳条件温度对唾液淀粉酶促反应的影响分组试管1试管2试管3条件
• 1号（37 ℃）：黄色无淀粉（底物）水解速度快酶活性高 2号（0 ℃ ）：蓝色（加碘后）大量淀粉（底物）水解速度慢酶活性低 3号（100 ℃ ）：蓝色（加碘后）大量淀粉：唾液淀粉酶的最适温度为37 ℃。
• 结论：最适温度为37 ℃ （比较结果，酶活性最高，即酶促反应速度最快为最佳条件）
温度对唾液淀粉酶促反应的影响
分组条件：试管1 试管2 试管3 T：37℃ T：0℃ T：100℃ 保温5分钟；再滴加稀碘液（黄色）实验现象：淡黄色蓝色蓝色分析： ↓ 底物：无淀粉水解程度：完全酶活性：高 ↓ 有淀粉极少量低 ↓ 有淀粉极少量低

温度对酶活性的影响反应原理鉴定原理温度影

单位时间内________可以表示蛋白酶催化效率的高低。 ④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？_______。理由是______。
图2
(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低d，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________的比例，以减少对海洋的污染。
【分步研析】
(2012·福建高考)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知，18 ℃时，在不pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活
性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种a蛋白酶催化效率最高的是
______________________。
图1
用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
2.实验流程
（1）温别在60℃热水、沸水和冰水中处理一段时间
淀粉与相应温度的 1.2%淀粉酶溶液混合在各自所控制的温度下保温一段时间
滴加碘液，观察颜色变化
（2）PH对酶活性的影响
序号 1
实验操作内容
注入等量的过氧化氢酶
设问(3)可联系：酶具有专一性。由信息d可知，大菱鲆对淀粉和脂肪的消化存在障碍。食物中淀粉和脂肪含量高，不能完全被消化，会造成海洋的有机物污染。
【研析】本题以实验情景考查酶的本质、检测和影响酶活性的因素等知识。具体解题过程如下：
[审]——提取信息
信息解读a：分析图1可知，胃蛋白酶的适宜pH为2，肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的适宜pH为8。在各自适宜的pH下，幽门盲囊蛋白酶的活性最高。信息解读b：据设问(2)知实验假设是大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～ 18 ℃之间。为探究三种酶的最适温度，设置15 ℃、16 ℃、17 ℃、 18 ℃的实验温度。信息解读c：：据图2显示的实验结果可知，在15 ℃～18 ℃之间，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现拐点。

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。

二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O 和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。

2.酶的活性受温度的影响。

在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。

当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。

3.酶的活性受PH值的影响。

酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。

4.酶活性常受到某些物质的影响。

有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。

5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。

关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。

观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。

（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。

在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。

变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。

探究影响酶活性的因素实验报告

探究影响酶活性的因素实验报告一、实验介绍本次实验是为了探究影响酶活性的因素，以淀粉酶为对象进行研究。

淀粉酶是一种消化淀粉的酶，分泌于胰腺和口腔两个部位。

在口腔中，淀粉酶可以分解淀粉质为葡萄糖，并改善口腔健康。

实验中我们分别以不同的酶液浓度、pH值、温度等参数对淀粉酶酶活进行观察和测量，以期研究影响酶活性的因素。

二、实验方法1、制备淀粉酶酶液将5g淀粉酶粉末加入100mL色谱纯水中，60℃加热，搅拌溶解，待完全溶解并滤除杂质后使用。

2、制备淀粉溶液将10g淀粉粉末加入100mL色谱纯水中，50℃加热，搅拌溶解，待淀粉完全溶解后，加入色谱纯水稀释至1L，即制备出淀粉溶液。

3、制备不同酶液浓度将50mL淀粉酶液分别加入50mL、40mL、30mL、20mL、10mL色谱纯水中，并标记为50倍、40倍、30倍、20倍、10倍浓度的酶液。

4、测量酶活性分别取1mL不同浓度的淀粉酶液加入试管中，再加入4mL 淀粉溶液，以50℃加热，10min后停止反应。

后加入硫酸钠溶液，恒定时间后使用紫外分光光度计测定程序中指定波长下的吸光度值（A值），以此计算出淀粉酶活性。

5、探究影响酶活性的因素- 不同浓度淀粉酶液测量酶活性- 在不同pH值下测量淀粉酶酶活性，分别以pH4、pH5、pH6、pH7、pH8、pH9为条件进行实验。

- 在不同温度下测量淀粉酶酶活性，分别以10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃为条件进行实验。

实验条件：使用同一批淀粉酶液和淀粉溶液，保证实验条件一致。

三、实验结果1、不同浓度淀粉酶液测量酶活性浓度（倍）A490值酶活性50 1.03 281.139U/mL 40 0.88 240.681U/mL 30 0.69188.493U/mL 20 0.44 119.865U/mL 10 0.18 49.180U/mL2、在不同pH值下测量淀粉酶酶活性pH值A490值酶活性4 0.58 158.470U/mL5 1.01 275.099U/mL6 1.12305.458U/mL 7 1.26 342.466U/mL 8 0.86 234.426U/mL 9 0.62 168.904U/mL3、在不同温度下测量淀粉酶酶活性温度（℃）A490值酶活性10 0.18 49.180U/mL 20 0.53 144.503U/mL 30 0.93253.924U/mL 40 1.23 334.852U/mL 50 1.42 386.578U/mL 60 1.26 342.466U/mL四、实验分析根据实验结果可以得出如下结论：1、淀粉酶酶活受浓度影响的趋势为：酶活性随着浓度的升高而增加，且不同浓度之间的酶活性有明显差异，浓度越高，酶活性越大。

探究影响酶活性的因素实验报告

探究影响酶活性的因素实验报告探究影响酶活性的因素实验报告酶(enzyme)催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。

是生物催化剂,能通过降低反应的活化能加快反应速度,但不改变反应的平衡点。

保真网站今天为大家精心准备了探究影响酶活性的因素实验报告，希望对大家有所帮助!探究影响酶活性的因素实验报告(一)实验原理(注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C)：1.淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。

2.淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

(二)方法步骤：1、取3支试管，编上号(A、B、C)，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液。

2、另取3支试管，编上号(a、b、c)，然后分别注入1mL 新鲜淀粉酶溶液。

3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，A和a试管放入热水(约600C)、B和b放入沸水，C和c放入冰块中，维持各自的温度5min。

思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么?4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min。

5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录。

思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象?思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论?思考题4、在上述实验中，自变量是什么?无关变量是什么?思考题5、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果?为什么?思考题1、防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作者所要控制的温度，影响实验结果。

思考题2、试管A、B、C的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。

思考题3、温度会影响酶的活性。

思考题4、自变量是不同的温度。

无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量。

思考题5、不能。

因为如用斐林试剂来检验实验结果，需加热煮沸，会使低温试管中也出现砖红色沉淀，从而影响实验结果、结论。

探究影响酶活性的因素实验报告一、实验目的1、了解pH对酶的活性的影响机理;2、掌握如何选择酶催化反应的最适pH和获得最适pH条件的确定。

探究温度对酶活性影响的实验设计完整版

探究温度对酶活性影响的实验设计HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H 2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。

2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。

二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。

四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。

2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。

五、实验步骤和实验记录六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。

从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。

七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。

2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。

所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。

3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。

酶促反应动力学实验

性的高低。
•淀粉经淀粉酶水解为葡萄糖的不同阶段，与碘试试剂作用的颜色反应如下：
淀粉（蓝色）---紫色糊精（紫色）---红色糊精（红色）---无色糊精（无色）---麦芽糖（无色）---葡萄糖（无色）
2.实验步骤
•首先按如图所示在1到6号试管中加入试剂
3.实验结果记录
试管1 褪色时间 s
试管3
酶促反应动力学实验
实验目的
通过完成一定的实验方案设计，以分析研究各种因素对酶促反应速率的影响，学习鉴定温度，抑制剂等影响酶促反应速率的方法和
了解测定酶的Km值和Vmax值的方法。
（一）温度对于唾液淀粉酶活性的影响
1.实验原理
•酶作为生物催化剂，在酶促反应开始时反应速率随温度升高而增快，达到最大反应速率时的温度称为某种酶的最适温度。达到最适温度后，随着温度的升高酶促反应速率下降。测定酶活性在最适温度下进行。本实验以唾液淀粉酶为例，利用淀粉水解过程中不同阶段的产物与碘有不同的颜色反应，定性观察唾液淀粉酶在不同温度下的酶活性，并根据底物即淀粉水解的快慢来判断酶活
的烧杯收集过滤的备用。
酶提取液（ml）
磷酸缓冲液（ml）
0.2mol/L 琥珀酸（ml）
0.02mol/ L琥珀酸（ml）
0.2mol/L 丙二酸溶液（ ml）
0.02mol/ L丙二酸溶液（ ml）
•2、取试管5支，编号，再按图所示步骤操作：
试管1 1
1.5
0.5
—
__
—
甲基蓝（滴） 3
试管5
4.实验讨论
实际意义:
•探究温度对酶的影响可方便提高酶活性,延长酶活有效期.
•生产或实验中可使酶处于最适条件下能提高产量和质量，也可阻止一些不利生产的酶的繁殖，而将条件提升到适合有益酶的条件，择优或者达到两个酶都有益的条件，起到

探讨“利用淀粉酶探究温度对酶活性的影响”实验检测试剂的选择

６、
７组实验现象
pH 为６或７,再加入数滴碘液,
学生创新意识的源泉.因此,在教学中教师要因地
参与的过程中体验着探索、发现、创新的快乐.
４．
３数学实验深度是一种创新的深度
现代数学观认为,数学不是无可怀疑的 “真理
集合”,而是动态、可误的,是一个不断地猜想、尝
试、计算、推理、证实或证伪的动态生长过程. 从
新型教学模式, 其目的是培养学生的创新精神、
的孵化器,很多奇思妙想就是在深度实验中诞生
实践能力和自主学习能力, 非一朝一夕之功. 只
的.例如“圆的面积”计算公式的推导,将圆平均
有不断优化教学方法, 最大限度地调动学生的主
２０
中小学实验与装备２０１９年第３期
表１实验步骤和结果１
酶的活性.
对试题中所描述的结果,有学生提出一些自己
试管编号
实验步骤
１％NaC
l溶液/mL
１
２
３
４
０
１
０
０
１
１％ CuSO４溶液/mL
１％ Na２SO４溶液/mL
０
０
蒸馏水/mL
１
唾液淀粉酶溶液/mL
１
１
１
１
验,
５号试管中加入０．
证猜想和创造性地解决问题,其意义就在于充分
推导出圆的面积计算公式. 这是学生基于不同视