探究温度对淀粉酶活性的影响

探究温度对酶活性影响

实验能力训练期末实验（实验设计方案）课题：温度对酶活性腐乳影响探究温度对酶活性影响（一）．背景资料高中生物实验分两种类型,验证性实验和探究性实验（包括研究性课题）,由于后者更能体现探究能力、实验设计能力和运用生物学知识和方法分析和解决实际问题能力;更能体现科学态度、科学精神和创新意识，是高考中为高校选拔人才的较好材料，近年来一直被沿用。

由于缺乏实验设计的有关理论知识，平时的练习也偏少，因此,遇到这类题型，就会感到茫然。

为解决这一问题,现将有关实验设计的基本理论、实验设计的思路方法和常见的类型作一介绍，以期增加理论知识,提高分析问题和解决问题的能力之目的。

“温度对酶活性的影响”是高中生物新教材人教版《分子与细胞》的第五章《细胞的能量供应与利用》第一节降低化学反应活化能的酶第三课时酶的特性中的探究实验《影响酶活性的条件》其中的一个。

本实验是一个探索性实验,通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况.加深对控制实验变量的了解.探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、预期、完成实验、观察并记录结果（有时需收集数据）、分析结果(数据)并推导结论七个基本内容.一．探究性实验的基本内容（一）提出课题人们对事物作缜密观察以后,常常由于好奇心或想作进一步的了解而提出问题，虽然任何人都能提出问题，但只有意义的问题才值得探讨，课题即为实验的题目，是实验要达到的具体目标，例如“蚯蚓如何借肌肉的收缩和舒张而移动身体？”（二）假设科学方法的第三步是假设。

假设，也称假说或猜测,指用来说明某种现象但未经证实的论题，也就是对所提出的问题所做出的参考答案。

假设一般分为两个步骤:第一步，提出假设，即依据发现的事实材料或已知的科学原理，通过创造性思维,提出初步假定；第二步,做出预期(推断）,即依据提出的假设，进行推理,得出假定性的结论；例如，新编高中生物的“动物激素饲喂小动物的实验”，其假设是：“甲状腺激素对动物的生长发育有影响”;其预期结果是：“用适量的甲状腺激素饲喂蝌蚪，将促使蝌蚪的生长发育加速”。

淀粉分解反应实验报告

一、实验目的1. 验证淀粉在唾液淀粉酶的作用下能够分解为麦芽糖。

2. 探究不同温度对淀粉分解反应的影响。

3. 了解酶促反应的特点。

二、实验原理淀粉是一种多糖，由大量葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成。

唾液淀粉酶是一种消化酶，能够将淀粉分解为较小的糖类，如麦芽糖。

淀粉与碘反应会产生蓝色复合物，而麦芽糖与碘不反应，因此可以通过颜色变化来判断淀粉是否被分解。

三、实验材料1. 实验试剂：淀粉糊、清水、唾液、碘液、37℃温水。

2. 实验仪器：烧杯、试管、温度计、滴管。

四、实验步骤1. 准备实验材料：取两支试管，分别编号为甲和乙。

在甲试管中加入2ml淀粉糊，乙试管中加入等量的清水。

将两支试管放入37℃温水中预热。

2. 加入唾液：在甲试管中加入2ml唾液，乙试管中加入等量的清水。

3. 观察颜色变化：将两支试管静置10分钟后取出，冷却。

分别向甲乙试管中滴加碘液，观察颜色变化。

4. 温度梯度实验：将上述实验重复进行，分别将甲乙试管放入0℃、25℃、50℃、75℃的水浴中，静置10分钟后取出，冷却。

分别向各试管中滴加碘液，观察颜色变化。

5. 记录实验结果：记录各试管中淀粉分解情况，并进行分析。

五、实验结果与分析1. 常温下，甲试管中的淀粉糊与唾液混合后，滴加碘液，颜色未变蓝，说明淀粉已被分解为麦芽糖；乙试管中的淀粉糊与清水混合后，滴加碘液，颜色变蓝，说明淀粉未被分解。

2. 温度梯度实验中，随着温度的升高，淀粉分解速度逐渐加快。

在25℃时，甲试管中的淀粉糊与唾液混合后，滴加碘液，颜色未变蓝，说明淀粉已被分解为麦芽糖；乙试管中的淀粉糊与清水混合后，滴加碘液，颜色变蓝，说明淀粉未被分解。

在75℃时，甲试管中的淀粉糊与唾液混合后，滴加碘液，颜色未变蓝，说明淀粉已被分解为麦芽糖；乙试管中的淀粉糊与清水混合后，滴加碘液，颜色变蓝，说明淀粉未被分解。

3. 通过实验结果可以看出，唾液淀粉酶在37℃时对淀粉的分解作用最强，温度过高或过低都会影响酶的活性。

探究温度、PH对酶活性的影响

• 材料与试剂
2% 新鲜淀粉酶溶液，3% 可溶性淀粉溶液，碘液，水，冰块。
试管，试管架，烧杯，滴管，酒精灯，温度计，试管夹，石棉网。
温度对淀粉酶活性的影响
2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液 2 mL淀粉溶液
A
B
C
1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液 1 mL淀粉酶溶液
A’
B’
C’
A和A’温试管度放对入淀冰块粉中酶，B活和性B’的试管影放响入温水（约
探究影响酶活性的因素
影响作酶出的假活设性的因素有
• 温度 • pH • 重金属 • 某些盐或有机溶剂
1.探究温温度度对对淀酶粉活酶性活的性影的响影响
淀粉+淀粉的温度
温度对淀粉酶活性的影响
• 原理
淀粉酶能催化淀粉分解。碘液检测剩余的淀粉的含量来反映淀粉酶的活性。颜色越深，剩余的淀粉越多，酶活性越小。
60℃），C和C’试管放入沸水中，维持各自的温度5 min。
A
A’ B
B’
C
C’
0℃ 冰块
60℃
100℃ 沸水
分别将温A度和A对’试淀管粉，酶B和活B’性试的管，影C和响C’试管
混合，振荡，置于原来水浴中保温5 min。
A’
B’
C’
A
B
C
0℃
60℃
100℃ 沸水
目的：使反应终止
取出3支试管，放入冰块中，使温度都为0℃，分别滴入3滴碘液，摇匀，观察记录颜色变化。
火柴。
pH对H2O2酶活性的影响
步骤：
1. 取6支试管，标号1、2、3、4、5、6，向1、2、3试管分别加入3 mL 30% H2O2 溶液；4、5、6试管分别加入1mL肝脏研磨液。

探究温度对酶活性影响剖析

实验能力训练期末实验〔实验设计方案〕课题：温度对酶活性腐乳影响探究温度对酶活性影响〔一〕．背景资料高中生物实验分两种类型，验证性实验和探究性实验〔包括研究性课题〕，由于后者更能表达探究能力、实验设计能力和运用生物学知识和方法分析和解决实际问题能力；更能体现科学态度、科学精神和创新意识，是高考中为高校选拔人才的较好材料，近年来一直被沿用。

由于缺乏实验设计的有关理论知识，平时的练习也偏少，因此，遇到这类题型，就会感到茫然。

为解决这一问题，现将有关实验设计的根本理论、实验设计的思路方法和常见的类型作一介绍，以期增加理论知识，提高分析问题和解决问题的能力之目的。

“温度对酶活性的影响〞是高中生物新教材人教版?分子与细胞? 的第五章?细胞的能量供应与利用? 第一节降低化学反响活化能的酶第三课时酶的特性中的探究实验?影响酶活性的条件? 其中的一个。

本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。

加深对控制实验变量的了解。

探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、预期、完成实验、观察并记录结果〔有时需收集数据〕、分析结果〔数据〕并推导结论七个根本内容。

一．探究性实验的根本内容〔一〕提出课题人们对事物作缜密观察以后，常常由于好奇心或想作进一步的了解而提出问题，虽然任何人都能提出问题，但只有意义的问题才值得探讨，课题即为实验的题目，是实验要到达的具体目标，例如“蚯蚓如何借肌肉的收缩和舒张而移动身体？〞〔二〕假设科学方法的第三步是假设。

假设，也称假说或猜想，指用来说明某种现象但未经证实的论题，也就是对所提出的问题所做出的参考答案。

假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设，即依据发现的事实材料或的科学原理，通过创造性思维，提出初步假定；第二步，做出预期 ( 推断 ) ，即依据提出的假设，进行推理，得出假定性的结论；例如，新编高中生物的“动物激素饲喂小动物的实验〞，其假设是：“甲状腺激素对动物的生长发育有影响〞；其预期结果是：“用适量的甲状腺激素饲喂蝌蚪，将促使蝌蚪的生长发育加速〞。

酶活性因素_实验报告

一、实验目的1. 探究温度对酶活性的影响；2. 探究pH值对酶活性的影响；3. 探究底物浓度对酶活性的影响；4. 探究酶浓度对酶活性的影响；5. 探究抑制剂和激活剂对酶活性的影响。

二、实验原理酶是一种具有催化功能的蛋白质，其活性受多种因素的影响。

温度、pH值、底物浓度、酶浓度、抑制剂和激活剂等都是影响酶活性的重要因素。

本实验通过探究这些因素对酶活性的影响，了解酶的催化特性。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉酶、蔗糖酶、淀粉、蔗糖、pH缓冲液、温度计、酸碱滴定管、试管、烧杯、计时器等；2. 实验仪器：恒温水浴锅、酸度计、酶标仪等。

四、实验方法1. 温度对酶活性的影响（1）将淀粉酶溶液分别置于不同温度（如0℃、20℃、40℃、60℃、80℃）的水浴锅中，保温5分钟；（2）取一定量的淀粉溶液，加入不同温度的淀粉酶溶液，记录反应时间；（3）重复实验3次，计算酶活性。

2. pH值对酶活性的影响（1）将淀粉酶溶液分别置于不同pH值的缓冲液中，如pH 2、pH 4、pH 6、pH 8、pH 10；（2）取一定量的淀粉溶液，加入不同pH值的淀粉酶溶液，记录反应时间；（3）重复实验3次，计算酶活性。

（1）将淀粉酶溶液置于一定温度的水浴锅中；（2）取不同浓度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶液，记录反应时间；（3）重复实验3次，计算酶活性。

4. 酶浓度对酶活性的影响（1）将淀粉酶溶液置于一定温度的水浴锅中；（2）取一定量的淀粉溶液，分别加入不同浓度的淀粉酶溶液，记录反应时间；（3）重复实验3次，计算酶活性。

5. 抑制剂和激活剂对酶活性的影响（1）将淀粉酶溶液置于一定温度的水浴锅中；（2）取一定量的淀粉溶液，加入不同浓度的抑制剂（如重金属离子、有机磷化合物等）或激活剂（如ATP、Mg2+等），记录反应时间；（3）重复实验3次，计算酶活性。

五、实验结果与分析1. 温度对酶活性的影响实验结果显示，随着温度的升高，酶活性先逐渐增强，达到一定温度后活性达到最大值，随后活性逐渐降低。

“温度对酶活性影响实验”中不用斐林试剂原因的探究

“温度对酶活性影响实验”中不用斐林试剂原因的探究◆董红宇甘肃省天水市第一中学741000新人教版《生物》必修1教材中，有一个探究影响酶活性的条件的实验，其中之一是探究温度对酶活性的影响，最后用的鉴定试剂是碘液而不是斐林试剂。

众所周知，斐林试剂是鉴定还原性糖的常用试剂,在此实验中为何不用？是无法鉴定还是有什么别的原因？这个问题在K12论坛上也是众说纷纭、各持己见。

笔者为此进行了相关探究，实验如下：实验结果与预期不符，0℃下的试管中也出现了砖红色沉淀。

分析原因：在水浴温度65℃时用斐林试剂检测，0℃和60℃的试管中都有砖红色沉淀。

出现这种结果的原因，应该是用65℃水浴加热时，使原本处于受抑制状态的酶逐渐恢复了活性，导致预期不应该发生的反应出现了，对实验结果干扰很大。

这就是我们常给学生讲的：因为斐林试剂在使用过程中要加热，0℃试管中的酶会逐渐恢复活性，所以此实验不能用斐林试剂鉴定。

事实果真如此吗？笔者继续以下实验：其它条件不变，只将上述实验中加斐林试剂时65℃水浴变成沸水浴即可，结果只有60℃试管中有砖红色沉淀，结果和预想一致。

分析原因：应该是沸水使淀粉酶立即失去活性所致，而前面实验中所用的65℃水浴恰好是α-淀粉酶活性最强的适宜温度，所以不同的水浴温度对实验结果影响很大。

斐林试剂是新制的Cu(OH)2溶液，PH值呈较强的碱性，对酶活性是否也有影响呢？笔者继续做以下探究：将各试管中的物质按下表顺序依次加好结果分析：第一组是α-淀粉酶活性最强的条件，作为对照，砖红色最深。

第二组中斐林试剂已让α-淀粉酶失活。

第三组结果表明：将酶、斐林试剂、淀粉同时加入，酶没有立即失活，还可以水解部分淀粉（分别是附图中的试管1、2、3）。

本实验证明：斐林试剂对酶活性的影响与斐林试剂和酶接触的先后顺序有很大关系。

不放底物，直接与酶混合，酶会立即失活；若与底物和酶一起混合，酶还可水解部分淀粉；如果最后放斐林试剂，则不影响实验结果。

高中生物习题与解析-专练17 探究影响酶活性的条件

专练17探究影响酶活性的条件1．下列关于“探究温度影响淀粉酶活性”实验的叙述，错误的是()A．合理设定实验温度属于控制实验的自变量B．淀粉与淀粉酶应分别达到设定温度后再混合C．可选用碘液或斐林试剂对实验结果进行检测D．淀粉的用量和保温时间均可能影响实验结果2．下表是有关淀粉酶的探究实验，“＋”表示加，“－”表示不加。

下列叙述正确的是()A.本实验的目的之一是探究温度对淀粉酶活性的影响B．本实验可以用碘液代替斐林试剂对实验结果进行检测C．根据实验结果可以得出淀粉酶的最适温度是60℃D．根据试管②③的实验结果说明淀粉酶具有专一性3．研究小组为验证酶的特性进行了相关实验，部分实验操作如表所示，下列叙述错误的是()A. 步骤3是向5支试管中加等量的缓冲液B．试管2和4无法验证唾液淀粉酶具有专一性C．试管3和4可以证明蔗糖酶具有专一性D．该实验无法验证唾液淀粉酶具有高效性4．下图是温度对a、b、c三种酶活性影响的曲线图。

下列叙述正确的是()A.c酶的最适温度为37 ℃左右B．b酶的最适温度高于a酶的最适温度C．该图反映了实验的两个自变量，一个因变量D．该实验过程不需要考虑pH值5．为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：下面相关分析合理的是()A．实验目的是探究温度对酶活性的影响B．1号试管设置正确合理，为空白对照组C．3号试管的实验条件是37 ℃水浴；pH 8～9D．蛋清液和酶液应在混合均匀后再进行水浴6．下列有关分析正确的是()A．酶活力受pH影响的曲线都为钟罩形B．在pH 4～8条件下，木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影响C．所有酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应D．过低的pH及低温会导致蛋白酶变性失活7．为研究酶作用的影响因素，进行了“探究pH对过氧化氢酶的影响”的活动。

下列叙述错误的是()A.反应小室应保持在适宜水温的托盘中B．加入各组反应小室中含有酶的滤纸片的大小和数量应一致C．将H2O2加到反应小室中的滤纸片上后需迅速加入pH缓冲液D．比较各组量筒中收集的气体量可判断过氧化氢酶作用的适宜pH范围8．[2022·全国乙卷]某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。

对“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验现象的质疑及分析

对“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验现象的质疑及分析摘要：“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生须通过实验探究酶的特征。

在指导学生探究不同温度下淀粉酶催化淀粉水解的实验中，笔者发现用碘液检验是否存在淀粉时温度不仅影响酶的活性还会影响碘与淀粉的显色反应，因此，出现了与预期不符的实验现象。

经查阅资料弄清了缘由，并对与预期不符的结果产生的原因进行了实验验证。

关键词：实验方案预期实验现象分析验证实验淀粉遇碘变蓝色，因其反应灵敏被广泛用于检验淀粉或者碘的存在。

在高中生物必修一“探究温度对淀粉酶活性的影响”中可以用碘液来检验淀粉的水解情况。

但是，在不同温度下淀粉与碘的显色反应只与酶的活性有关吗？在一节实验教学中出现了与预期不相符的实验结果，实验方案如下：一、实验题目探究温度对淀粉酶活性的影响。

二、实验原理1.α-淀粉酶水解淀粉的最适温度是60℃。

在低于60℃时，随着温度升高酶的催化效率升高；高于60℃时，随着温度升高，催化效率降低，直到失活。

2.淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，淀粉与碘变蓝色，麦芽糖与碘不变蓝色。

三、材料用具质量分数为0.25%α-淀粉酶溶液,3%可溶性淀粉溶液，碘液,试管,试管刷，试管架,刻度吸管,恒温水浴箱（水温分别保持在60℃、100℃),冰块,铅笔。

四、实验准备1.实验前教师应配制好0.25%α-淀粉酶溶液和3%可溶性淀粉溶液，碘液。

2.课前打开2个恒温水浴箱，并调好温度。

五、方法步骤1.取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入1mL0.25%α-淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液。

2.将1和1′号试管放置在冰块中,2和2′号试管放置于的60℃水浴锅中,3和3′号试管放置于100℃的水浴锅中，每支试管各保温5分钟。

3.分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（即1`号试管注入到1号试管中）摇匀后，各自保温5分钟。

4.在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀。

探究影响酶活性的因素实验报告

探究影响酶活性的因素一、探究温度对酶活性的影响（一）实验原理（注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C）：1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。

2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

（二）方法步骤：1、取3支试管，编上号（A、B、C），然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液；2、另取3支试管，编上号（a、b、c），然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，A和a试管放入热水（约600C）、B和b放入沸水，C和c放入冰块中，维持各自的温度5min；思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min；5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录；思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论思考题4、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题5、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果为什么二、探究PH值对酶活性的影响（一）实验原理：思考题6、请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。

步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）思考题7、请在上表中填入你所观察到的实验现象。

思考题8、通过上述实验，你能得出什么结论思考题9、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题10、在设计“影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么附加实验：思考题11、能否用淀粉酶探究PH对酶活性的影响1.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。

此实验的不足之处是A．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触B．缺少温度为37℃的对照实验C．这两支试管都不应变蓝D．不能用碘液检验是否存在淀粉2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。

温度对酶活性的影响

实验课题：探究温度对淀粉酶活性的影响
实验原理：
淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶在适宜的条件下可以使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。

目的要求：
探究不同温度对淀粉酶活性的影响
实验材料用具：
质量分数为2％的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液(适宜温度60 0C左右)、热水、蒸馏水、碘液、试管、量筒、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴。

实验步骤
1.取6支试管分别编号为：A、A’、B、B’、C、C’。

2.在A、B、C中分别加入2ML淀粉溶液。

在A’、B’、C’中分别加入1ML淀粉酶溶液。

然后将A、A’放在60℃水浴中，B、B’放在0 ℃冰水中，C、C’放在100 ℃水浴中。

保持温度5分钟。

3.然后同时将三个酶溶液倒入相应水浴中的淀粉溶液中摇匀，保持相应的水浴温度。

4.一段时间后，在A、B、C中分别加入1滴碘液，观察试管中的颜色变化。

实验结果
A试管和B试管变蓝，C试管不变蓝
实验结论
温度会影响酶的活性。

2024届四川省成都市高三三模考试生物试题

2024届四川省成都市高三三模考试生物试题一、单选题1．生物兴趣小组拟进行“探究温度对淀粉酶活性影响”的实验。

下列关于该实验的叙述，正确的是（）A．各个组别的温度和pH都应该相同且适宜B．向淀粉溶液中加入酶液后再迅速调节温度C．可用碘液检测来判断最适温度的大致范围D．反应结束后的产物总量能够表示酶的活性2．刺激性食物可引起肠黏膜损伤，肠上皮细胞为修复肠黏膜损伤会过量生长，导致肠内壁出现息肉，进一步突变可能发展为恶性肿瘤。

下列叙述正确的是（）A．多个基因突变的累积效应才能赋予癌细胞所有的特征B．上皮细胞经有丝分裂能实现染色体和细胞器均等分配C．上皮细胞死亡都与细胞中相关基因的程序性表达有关D．上皮细胞中原癌基因的主要功能是阻止细胞异常增殖3．果蝇的DNA中，存在一个基因序列完全处于另一个较长的基因序列之中的现象，但是二者转录形成的mRNA却没有相同的碱基序列。

下列关于这两个基因的叙述，错误的是（）A．遗传信息都储存在碱基对的排列顺序之中B．以同一条脱氧核苷酸单链为模板进行转录C．转录出来的mRNA都可以结合多个核糖体D．翻译形成的多肽链中可能存在相同的氨基酸4．有毒蝴蝶通常具有色彩鲜艳的警戒色，使捕食者易于识别和回避；而另一些无毒蝴蝶，往往在形态和色彩斑纹上模拟前者，这种现象称为贝茨拟态。

下列叙述错误的是（）A．警戒色和贝茨拟态都是蝴蝶对环境的适应现象B．贝茨拟态蝴蝶的数量增加会减弱警戒色的作用C．蝴蝶进化过程中的警戒色应该比贝茨拟态先形成D．被模拟种和贝茨拟态模拟种大都分布在不同地区5．科研人员将控制流感病毒、新冠病毒和呼吸道合胞病毒抗原蛋白合成的mRNA结合在一起形成组合疫苗，该疫苗注射到小鼠体内后，小鼠产生了针对这三种病毒的抗体。

下列叙述正确的是（）A．组合疫苗的识别和抗原蛋白的合成发生在内环境B．组合疫苗激发体液免疫产生的抗体不具有特异性C．新冠病毒再次进入机体会被记忆T细胞迅速裂解D．组合疫苗引起免疫反应体现免疫系统的防卫功能6．森林的上层乔木死亡或移除会导致林冠层产生空隙形成林窗。

温度对酶活性的影响反应原理鉴定原理温度影

单位时间内________可以表示蛋白酶催化效率的高低。 ④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？_______。理由是______。
图2
(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低d，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________的比例，以减少对海洋的污染。
【分步研析】
(2012·福建高考)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知，18 ℃时，在不pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活
性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种a蛋白酶催化效率最高的是
______________________。
图1
用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
2.实验流程
（1）温别在60℃热水、沸水和冰水中处理一段时间
淀粉与相应温度的 1.2%淀粉酶溶液混合在各自所控制的温度下保温一段时间
滴加碘液，观察颜色变化
（2）PH对酶活性的影响
序号 1
实验操作内容
注入等量的过氧化氢酶
设问(3)可联系：酶具有专一性。由信息d可知，大菱鲆对淀粉和脂肪的消化存在障碍。食物中淀粉和脂肪含量高，不能完全被消化，会造成海洋的有机物污染。
【研析】本题以实验情景考查酶的本质、检测和影响酶活性的因素等知识。具体解题过程如下：
[审]——提取信息
信息解读a：分析图1可知，胃蛋白酶的适宜pH为2，肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的适宜pH为8。在各自适宜的pH下，幽门盲囊蛋白酶的活性最高。信息解读b：据设问(2)知实验假设是大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～ 18 ℃之间。为探究三种酶的最适温度，设置15 ℃、16 ℃、17 ℃、 18 ℃的实验温度。信息解读c：：据图2显示的实验结果可知，在15 ℃～18 ℃之间，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现拐点。

探究影响酶活性的因素

1．探究温度对酶活性的影响(1)实验原理①反应原理：②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

(2)实验步骤取试管分组编号(1、2、3号)→加入等量可溶性淀粉溶液→分别控制温度(60 ℃、沸水、冰块)5 min →加等量淀粉酶溶液5 min →加等量碘液→观察溶液颜色。

[思考] ①在上述实验操作中先加入等量淀粉酶再分别控制温度可行吗？为什么？提示：不可行。

因为酶具有高效性，先加入酶液后，酶在常温下就可以发挥催化作用，影响实验结果。

②上述实验的实验结果是什么？提示：1号试管溶液(60 ℃)不变蓝色，2号、3号试管溶液变蓝色。

(3)实验结论：温度影响酶的活性。

2．探究pH 对酶活性的影响(1)实验原理 ①反应原理：H 2O 2――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2(反应式)。

影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2产生量的多少。

(2)实验步骤取试管分组编号(1、2、3)→分别注入等量过氧化氢酶溶液→调节pH(分别加入等量的蒸馏水、5%的盐酸、5%的NaOH 溶液)→分别注入等量的3%的H 2O 2溶液→观察气泡产生→带火星的卫生香检验。

[思考] ①上述实验步骤中，调节pH 和注入等量3%的H 2O 2溶液能否调换？说明理由。

提示：不能调换。

酶与底物一接触，就会发生催化作用，使H 2O 2分解，影响实验结果。

②本实验观察到的实验现象是什么？提示：(3)实验结论：pH 能影响酶的活性。

角度一以实验分析的形式，考查影响酶活性的因素1．(2013·江苏高考稍改动)为了探究温度、pH 对酶活性的影响，下列实验设计合理的是解析：选B过氧化氢受热易分解，不宜用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，实验①不合理；蔗糖酶不能催化淀粉水解，实验③不合理；斐林试剂呈碱性，能与酸性物质发生反应，不适合用于探究pH对酶活性的影响，实验④不合理。

探究温度对酶活性影响的实验设计完整版

探究温度对酶活性影响的实验设计HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H 2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。

2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。

二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。

四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。

2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。

五、实验步骤和实验记录六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。

从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。

七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。

2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。

所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。

3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。

影响酶的活性实验报告

影响酶的活性实验报告影响酶的活性实验报告引言：酶是一类生物催化剂，可以加速化学反应的速率，但它们的活性受到许多因素的影响。

本实验旨在探究影响酶活性的因素，并通过实验结果来验证这些影响。

实验材料与方法：实验所需材料包括淀粉溶液、淀粉酶溶液、碘液、试管、滴管、温水浴和显微镜。

首先，将淀粉溶液倒入试管中，并加入适量的淀粉酶溶液，混合均匀。

接下来，将试管放入温水浴中，并控制温度在37摄氏度。

然后，分别在不同时间点取出试管中的混合液，加入碘液，观察颜色变化，并使用显微镜观察淀粉颗粒的消失程度。

实验结果与讨论：在实验过程中，我们观察到淀粉溶液在与淀粉酶反应后，颜色逐渐由深蓝色变为浅蓝色，最终变为无色。

这是因为淀粉酶能够将淀粉分解为较小的分子，如葡萄糖。

而碘液可以与淀粉形成深蓝色络合物，因此当淀粉被酶分解后，碘液无法与其反应，导致颜色逐渐消失。

在不同时间点观察淀粉颗粒消失的程度时，我们发现随着时间的推移，淀粉颗粒的数量逐渐减少。

这说明淀粉酶在一定时间内可以有效地分解淀粉，使其变得不可见。

然而，我们也注意到在反应早期，淀粉颗粒消失的速度较慢，而在反应后期，消失速度加快。

这可能是因为淀粉酶的活性在反应初期较低，需要一定时间来达到最佳活性。

除了时间因素外，温度也对酶的活性有显著影响。

为了验证这一点，我们在实验中将试管放入温水浴中，并控制温度在37摄氏度。

结果显示，在较高的温度下，淀粉颗粒消失的速度更快。

这是因为温度可以影响酶分子的动力学能力，使其更容易与底物发生反应。

然而，当温度过高时，酶的三维结构可能会受到破坏，导致酶失去活性。

因此，在实际应用中，需要根据具体酶的特性来选择适当的温度。

此外，pH值也是影响酶活性的重要因素之一。

在本实验中，我们没有探究pH 值对酶活性的影响，但已有许多研究表明，不同酶对pH值的适应范围各不相同。

一些酶在酸性环境中活性较高，而另一些酶则在碱性环境中表现出最佳活性。

因此，在实际应用中，需要根据具体酶的特性来选择适当的pH值。

“探究温度对酶活性的影响”的实验改进

“探究温度对酶活性的影响”的实验改进摘要：人教版高一生物课本中有关温度对酶活性影响的探究实验，建议使用淀粉、淀粉酶、碘液来探究，但笔者在实践中发现淀粉与碘液的结合受温度影响，超过一定温度时，淀粉与碘液无法结合形成蓝色包合物，本文主要针对这一问题，探究可能的解决办法。

关键词：淀粉碘液颜色温度改进引言：“探究温度对酶活性的影响” 是人教版必修一《分子与细胞》第五章第一节中的探究实验，该实验使用的材料是2%的新配制淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉溶液，碘液。

碘液与淀粉反应灵敏，快速出现颜色变化，通过颜色深浅判断底物浓度，这是目前在课本中和各种高考题模拟题中鉴定淀粉含量的最常用方法，但由于淀粉与碘液反应的颜色变化本身受温度影响较大，所以该实验设计存在不妥之处，以下对这一实验存在不足的原因进行说明，并提出可能有效的解决办法。

一．淀粉遇碘变色的机理1. 经X射线衍射分析，直链淀粉的二级结构呈左手螺旋状，每圈螺旋含6个残基，螺距0.8nm，直径1.4nm，螺旋结构十分稳定。

直链淀粉在水溶液中很可能以无规则卷曲形式存在。

当加入碘液后，碘分子正好嵌入螺旋中心空道，通过朝向圈内的羟基和碘作用形成深蓝色淀粉—碘包合物，这种包合物中的长串碘分子能均匀地吸收除蓝光以外的其他可见光，所以呈现蓝色。

但是，同样螺旋卷曲的支链淀粉分子，由于每个支链的平均长度较短，其螺旋大约有25~30个葡萄糖残基，因此分子中每段螺旋的圈数较少，螺旋中的短串碘分子比直链中的长串碘分子吸收波长更短的光，因此，支链淀粉遇碘呈现紫色或紫红色。

二．影响淀粉与碘反应显色的因素1.天然淀粉一般有两种成分：直链淀粉和支链淀粉。

纯的直链淀粉仅少量溶于热水，支链淀粉易溶于水，多数淀粉所含的直链淀粉和支链淀粉比例约为1:4，配制淀粉溶液时，支链淀粉是直链淀粉的保护胶体。

其中，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色或紫红色，由于淀粉-碘的蓝色色泽深厚掩盖了紫红色，所以人们常常以为淀粉遇碘变蓝。

“温度对酶活性的影响”教学反思与实验改进

改进原理
实验步骤
③ 在指定温度下反应一段时间；
④ 将透析袋取出； ⑤ 取剩余反应液，使用斐林试剂进行检测； ⑥ 观察并分析实验现象，得出结论。
“ 酶分子的存在 ” 是阻碍斐林试剂“ 水浴加热 ”
的罪魁祸首，那么我们能否将 “ 酶分子” 从反应液中剥离出来？或者将 “ 葡，据此可以采用半透膜将两者分离开。实验改进方案如表２。
２０１７年第５期
教育与装备研究
实验教学
‘ ‘ 温度对酶活性的影响” 教学反思与实验改进
邓纯臻隆平
摘要：从高中生物实验教学实践出发，深入思考分析实验方案与过程，并对实验过程与实验装置进行了两次改进与优化，首次改进证明“ 斐林试剂不能用来检测 ‘ 探究温度对酶活性的影响 ’ 实验” 的观点并不为真；二次改进将实验结果的检测再次简化，新方案中Ｕ型管液面高度差的变化能直观反映反应的进度。关键词：实验教学；教学反思；实验改进；斐林试剂；酶活性实验 “ 探究影响酶活性的条件 ” 是高中生物教材与备考过程中的重要实验之一，人教版
萄糖，则试管中也会出现少量砖红色沉淀，导致
实验结果不真实。因此，在“ 温度对酶活性的

探究温度对淀粉酶活性的影响实验操作步骤

探究温度对淀粉酶活性的影响实验操作步骤
实验操作步骤如下：
（1）准备工作：准备好离心管、温度控制仪、淀粉酶、淀粉溶液、试剂瓶、磁力搅拌器等。

（2）测定温度：利用温度控制仪测定淀粉酶活性实验所需的几种温度（常温、4℃、25℃、37℃、50℃）。

（3）配制淀粉酶：将离心管中加入指定体积的淀粉酶，然后放入指定温度的水浴中，搅拌均匀。

（4）实验操作：将淀粉溶液放入试剂瓶中，加入指定体积的淀粉酶，放入指定温度的水浴中，放入磁力搅拌器中搅拌均匀，然后计时，不停观察搅拌淀粉溶液的变化，记录下搅拌至完全溶解的时间。

（5）实验结果分析：得到几种温度下淀粉溶液搅拌完全溶解的时间，将其分别画出曲线，得出温度对淀粉酶活性的影响规律。

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