探究温度、pH、激活剂及抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响教学设计
影响酶促反应的因素——温度,ph,激活剂及抑制剂,生化实验报告(共8篇)
影响酶促反应的因素——温度,ph,激活剂及抑制剂,生化实验报告(共8篇) 影响酶促反应速度的因素生化实验实验二影响酶促反应速度的因素【目的】观察温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。
【原理】唾液淀粉酶催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖和葡萄糖等。
淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色。
在不同温度，不同PH值下，唾液淀粉酶活性不同，催化淀粉水解程度不一，生成的产物也就不同。
此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。
因此可根据在不同反应条件下，溶液加碘呈现的不同颜色来判断淀粉的水解程度，从而验证了温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。
淀粉I2 【操作】1. 温度对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：2. PH对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：3．激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响取4支试管，编号，按下表操作：【结果及分析】观察各管颜色变化，说明温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。
【实验注意事项】篇二：生化实验思考题参考答案生化实验讲义思考题参考答案实验一淀粉的提取和水解1、实验材料的选择依据是什么？答：生化实验的材料选择原则是含量高、来源丰富、制备工艺简单、成本低。
从科研工作的角度选材，还应当注意具体的情况，如植物的季节性、地理位置和生长环境等，动物材料要注意其年龄、性别、营养状况、遗传素质和生理状态等，微生物材料要注意菌种的代数和培养基成分的差异等。
2、材料的破碎方法有哪些？答：(1) 机械的方法：包括研磨法、组织捣碎法；(2) 物理法：包括冻融法、超声波处理法、压榨法、冷然交替法等；(3) 化学与生物化学方法：包括溶胀法、酶解法、有机溶剂处理法等。
实验二总糖与还原糖的测定1、碱性铜试剂法测定还原糖是直接滴定还是间接滴定？两种滴定方法各有何优缺点？答: 我们采用的是碱性铜试剂法中的间接法测定还原糖的含量。
间接法的优点是操作简便、反应条件温和，缺点是在生成单质碘和转移反应产物的过程中容易引入误差；直接法的优点是反应原理直观易懂，缺点是操作较复杂，条件剧烈，不易控制。
实验五激活剂、抑制剂、温度及PH对酶活性的影响
实验五激活剂、抑制剂、温度及PH对酶活性的影响一、目的要求通过实验加深对酶性质的认识，了解测定α-淀粉酶活力的方法。
二、实验原理酶是生物体内具有催化作用的蛋白质，通常称为生物催化剂。
酶催化的反应称为酶促反应。
生物催化剂催化生化反应时具有：催化效率好、有高度的专一性、反应条件温和、催化活力与辅基，辅酶，金属离子有关等特点。
能提高酶活力的物质，称为激活剂。
激活剂对酶的作用有一定的选择性，其种类多为无机离子和简单的有机化合物。
使酶的活力中心的化学性质发生变化，导致酶的催化作用受抑制或丧失的物质称为酶抑制剂。
氯离子为唾液淀粉酶的激活剂，铜离子为其抑制剂。
应注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则为该酶的抑制剂。
如氯化钠达到约30%浓度时可抑制唾液淀粉酶的活性。
酶促反应中，反应速度达到最大值时的温度和PH值称为某种酶作用时的最适温度和PH值。
温度对酶反应的影响是双重的：一方面随着温度的增加，反应速度也增加，直至最大反应速度为止；另一方面随着温度的不断升高，而使酶逐步变性从而使反应速度降低。
同样，反应中某一PH范围内酶活力可达最高，在最适PH的两侧活性骤然下降，其变化趋势呈钟形曲线变化。
食品级α-淀粉酶是一种由微生物发酵生产而制备的微生物酶制剂，主要由枯草芽孢杆菌、黑曲霉、米曲霉等微生物产生。
但不同菌株产生的酶在耐热性、酶促反应的最适温度、PH、对淀粉的水解程度，以及产物的性质等均有差异。
α-淀粉酶属水解酶，作为生物催化剂可随机作用于直链淀粉分子内部的α-1,4糖苷键，迅速地将直链淀粉分子切割为短链的糊精或寡糖，使淀粉的粘度迅速下降，淀粉与碘的反应逐渐消失，这种作用称为液化作用，生产上又称α-淀粉酶为液化淀粉酶。
α-淀粉酶不能水解淀粉支链的α-1,6糖苷键，因此最终水解产物是麦芽糖、葡萄糖和α-1,6键的寡糖。
本实验通过淀粉遇碘显蓝色，糊精按其分子量的大小遇碘显紫蓝、紫红、红棕色，较小的糊精（少于6个葡萄糖单位）遇碘不显色的呈色反应，来追踪α-淀粉酶作用于淀粉基质的水解过程，从而了解酶的性质以及动力学参数。
探究温度对淀粉酶酶活性的影响教学设计
探究温度对淀粉酶酶活性的影响教学设计附件1. 学案：探究实验影响酶活性的条件激发联想：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的，不同部位消化液的pH值不一样，唾液的pH为6.2－7.4，胃液的pH为0.9－1.5；发烧病人往往会出现食欲不振，消化不良的症状；加酶洗衣粉的使用说明中一般都要求“用温水浸泡”；紫外线杀菌，高温消毒，红药水（含重金属离子汞）处理伤口等，其原理都是使细菌的蛋白质“变性”失活，从而导致细菌死亡。
一、我想要探究的问题：――――――――――――――――――――――――――――――――二、我对问题作出的假设：――――――――――――――――――――――――――――――――三、验证我的假设——设计实验方案：1、材料用具：（用下划线标示出选用的实验器具）质量分数为2％的α－淀粉酶溶液，质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，新鲜的肝脏研磨液（蛙肝），质量分数为3％的H2O2溶液，质量分数为5％的盐酸，质量分数为5％的NaOH溶液，蒸馏水，热水，冰块，斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml 的CuSO4溶液），碘液，pH试纸，温度计，试管，试管架，量筒，滴管，小烧杯，大烧杯，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴。
2、实验步骤：（文字分点表述，绘制表格，画示意图等均可）3、我预测的实验结果：四、进行实验：（按实验方案进行操作，明确分工，仔细观察，认真记录。
）1、实验结果记录：2、实验中我观察到的“意外”现象：3、对实验现象的解释和结论：五、表达和交流六、我想要进一步探究的问题是：附件2.学生实验探究能力的评价量表班级――――――――――――――――――姓名――――――――――――――――――。
温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响
[目的] 1.掌握温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性影响 的基本原理； 2.熟悉唾液淀粉酶所催化的酶促反应过程；
[原理] 1. 温度：对酶的活性的影响为双效性，当酶促反应 的温度为最适温度时，最有利于酶促反应的进行。 温度过低，酶的活性减弱，温度太高，会使酶变性、 失活； 2.pH ：酶活性最大时的环境 pH 为最适 pH 。 pH 不仅 会影响酶的活性，还会影响底物的解离状态，从而 影响酶与底物的结合。过酸或过碱性的环境可使酶 变性、失活。
3、激活剂和抑制剂对酶活性的影响
C．激活剂、 抑制剂组 1%淀粉 试剂 （2滴） 唾液
C1管
1ml 1%NaCl 10d
C2管
1ml 1%CuSO4 10d
C3管
1ml
C4管
1ml
1%Na2SO4 蒸馏水 10d 10d
摇匀， 37℃保温,每隔30秒从1号管中吸取溶液1d加到白瓷 盘小池中（小池预先加好0.1%碘液） 。当碘液不变色时， 分别向4管中加入1%碘液2滴，观察颜色变化。
收集唾液 ( 自来水漱口、收集唾液约 2-3ml 于小烧杯 中，蒸馏水稀释10倍,备用) 1、温度对酶活性的影响 A．温度组 唾液 （2ml） 1%淀粉 （1ml） 1%碘液 A1管 冰水浴 5分钟 冰水浴 15分钟 2d A2管 37 ℃水 浴5分钟 37℃水浴 15分钟 2d A3管 沸水浴 5分钟 沸水浴 15分钟 2d
2、pH对酶活性的影响 B．PH值组 B1管 PH5.0 2ml 10d B2管 PH6.8 2ml 10d B3管 PH8.6 2ml 10d
磷酸盐缓冲液 （2ml） 1%淀粉 唾液
摇匀，立即置37℃保温，每隔30秒从2号管中吸取溶液1滴 加到白瓷盘小池中（小池预先加好0.1%碘液）。当碘液不 变色时，分别向3管中加入1%碘液2滴，观察颜色变化。
探究温度和PH对酶活性的影响教案
探究温度和PH对酶活性的影响
本节课是依据高中生物新课标“课堂教学要由讲授性教学走向探究性教学”的理念而设计的。
结合高二学生已有的知识技能和实验能力，我对本节课采用“自主合作探究”的教学方法，让学生通过自主合作来设计并完成实验，经历与科学家研究相似的“再发现”过程，充分感知知识的形成过程，去内化知识，形成能力、情感和价值观。
在解读课程的基础上，我将本节课的三维目标及重、难点确立如下。
一、教学目标：
1、知识目标：尝试探究温度与PH值对酶活性的影响。
2、能力目标：
⑴进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照和重复实验。
⑵在探究问题讨论中，运用语言表达能力以及分享信息的能力。
⑶通过探究，让学生领悟科学探究思想，培养学生探究性实验设计、观察、分析、判断、汇总的综合素养，提高学生生物学实验设计的能力。
⑷在探究的基础上，绘制实验图像，从中培养学生通过实验图像定性分析实验结果的能力。
3、情感目标：
⑴通过探究影响酶活性的因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神；
⑵培养学生实事求是和严谨的科学态度；
⑶激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。
二、教学重点及难点：
影响酶活性的实验设计分析及相关曲线分析。
三、教学方法:
自主合作实验探究法。
实验六 淀粉酶的专一性和温度pH激动剂抑制剂对酶活性的影响
实验六淀粉酶的专一性和温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响实验类型：验证型目的和要求1.通过本实验观察、验证酶的专一性和温度、pH、激动剂及抑制剂对酶活性的影响。
2.熟悉淀粉及其酶解产物的特殊显色方法；电热恒温水浴的使用。
3.了解唾液淀粉酶的收集与预处理。
原理酶具有高度专一性，一种酶只能催化一种或一类底物发生反应，如淀粉酶只能水解淀粉，不能水解蔗糖。
当淀粉被淀粉酶彻底水解为还原性麦芽糖和葡萄糖时，能使班氏试剂的Cu2+还原成Cu1+，生成砖红色Cu2O沉淀。
淀粉酶的活性受温度、pH、激动剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素影响，因而水解淀粉生成一系列分子大小不同的糊精。
不同程度的水解糊精可与碘反应生成紫色、棕色或红色络合物。
通过上述特征性反应，并以蔗糖等作对照，便可观察、验证淀粉酶是否具有专一性以及它的催化活性是否受到影响。
操作方法一、唾液淀粉酶的收集与处理1.制备唾液实验者先将痰咳尽，用自来水漱口，以清除口腔内食物残渣，再在口腔内含蒸馏水约15ml，并作咀嚼咕漱运动，3分钟后吐入垫有两层经润湿处理的脱脂纱布的漏斗内，过滤于小烧杯中备用，为与下面稀释唾液相区别，此称制备唾液。
2.煮沸唾液取上述唾液约2ml，盛入1中号试管中,置沸水浴煮沸5分钟备用。
3.稀释唾液调整唾液淀粉酶活性，使之在pH6.8、37℃和既无激动剂又无抑制剂条件下，作用5min，水解淀粉至红色糊精为宜。
具体做法是取12凹白瓷反应板一块，按下列步骤操作：①第1排每凹各加1滴制备唾液，12、13、14凹分别加生理盐水1、2、3滴，用滴管采用抽吸法，由稀到浓（14→12）小心混匀各凹，勿使溅入相邻凹中。
每混匀一凹便取其1滴放入同列的2排凹中，剩余稀释唾液应全部放回原凹中。
②在盛有不同稀释度唾液的第2排各凹中，均加入4滴缓冲液（pH6.8），2滴1%的淀粉液和2滴蒸馏水，用①混匀法充分混匀，置37℃下5min。
③在第2排各凹中加I液一滴，混匀，观察比较各凹颜色，以浅棕-红色对应的稀释倍数，用生理盐水稀释3ml制备唾液备用。
pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响 - 实验教学中心
温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响（间接碘量法）（effects of temperature pH activitor and inhibitor to activity of enzyme）一、目的1.了解温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响2.学习酶活性的判定二、原理酶活性大小可以用反应速度来表示，即在单位时间内，酶所催化底物的消耗量或产物的生成量来衡量。
酶活性大，反应速度就快。
反之则慢。
酶促反应速度受多种因素的影响。
如温度、pH、激活剂、抑制剂等。
本实验是观察在不同温度，pH，以及缺乏激活剂或有抑制剂的条件下唾液淀粉酶的活性大小。
借以验证各种因素对酶活性的影响。
唾液中含有唾液淀粉酶，此酶可以使淀粉逐步水解，最后生成麦芽糖。
麦芽糖具有还原性。
根据淀粉被唾液淀粉酶水解后产物的生成量（即还原性麦芽糖的多少）判定酶活性的大小。
用碘的反滴定法测定还原物的量，还原物多，酶活性大。
具体反应如下：1、试剂成分（S、H、S试剂）：CuSO4、Na2CO3、NaHCO3、KI、KIO3、酒石酸钾钠、草酸钾。
2、判定酶活性大小的化学反应过程：Na2CO3 ＋2H2O —→2NaOH ＋ H2CO3CuSO4＋2NaOH —→Cu(OH)2↓＋Na2SO45KI ＋KIO3 ＋ 3H2SO4—→3I2＋3K2SO4 ＋3H2O酶淀粉———→麦芽糖麦芽糖＋Cu++—→麦芽糖氧化产物＋Cu+Cu+＋ I2—→Cu++ ＋ 2I-COO- 草酸钾COO-Cu++＋|—————→| >CuCOO- 防止逆反应COO-剩余I2＋Na2S2O3—→2I- ＋Na2S4O6（与淀粉呈兰色) （与淀粉无色)3、判定酶活性大小的标志酶活性大→麦芽糖多→Cu+ 生成量多→I2消耗量多→剩余I2少→Na2S2O3消耗量少酶活性越大，Na2S2O3消耗量越少。
空白实验无酶活性，因此Na2S2O3消耗量最多。
与空白实验进行对比，差值越大，说明此条件下酶活性越大。
探究温度、pH、激活剂及抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响说课课件
称取无水CuSO41g,,将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。 5.5%NaOH溶液
称取NaOH5g，将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。
五、教学过程分析ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（四）观察实验现象，记录实验结果
五、教学过程分析
（四）观察实验现象，记录实验结果
学生对实验课的兴趣一直都 很高涨，有着强烈地探索欲望， 但是教师要注意在保护学生兴趣 的同时，也应适时培养学生客观 严谨的实验态度。
三、教学目标及教学重难点
（一）教学目标
知识与能力
明确温度、pH、激活剂及抑制剂对酶活性的影响 进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化
过程与方法
让学生进行有关的实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的 变化，以及设置对照组和重复实验
二学情分析明确温度ph激活剂及抑制剂对酶活性的影响进行有关的实验学会控制自变量观察和检测因变量的变化知识与能力让学生进行有关的实验学会控制自变量观察和检测因变量的变化以及设置对照组和重复实验过程与方法培养学生的探索意识以及尊重实验结果的思想情感态度与价值观一教学目标二教学重难点二教学重难点教学重点明确温度明确温度phph激活剂及抑制剂对酶活性的影响激活剂及抑制剂对酶活性的影响进行有关的实验学会控制自变量观察和检测因变量的进行有关的实验学会控制自变量观察和检测因变量的变化以及设置对照组和重复实验变化以及设置对照组和重复实验教学难点进行有关的实验学会控制自变量观察和检测因变量的进行有关的实验学会控制自变量观察和检测因变量的变化以及设置对照组和重复实验变化以及设置对照组和重复实验学法教法自主设计合作探究表达交流问题教学法任务驱动法课后反思导入新课导入新课实验设计分析结果实验准备实验操作五教学过程分析提出问题导入新课为什么发烧的病人吃饭不香浑身无力呢
实验四 温度、激活剂和抑制剂对酶活力的影响
1、实验器材： (1)恒温水浴锅 (2)试管 (3)烧杯 (4)量筒 (5)玻璃棒 (6)白磁板 三、试剂和器材 (7)铁三角架 (8)酒精灯 (10 )试管夹 (11)试管架 (12)秒表 2、实验试剂 (1) 0.2%淀粉的0.3%氯化钠溶液 (2) KI-I2 (4) 1%NaCl 6) 1%Na2SO4 (7) 0.1%淀粉溶 (8) 唾液淀粉酶
（二）激活剂对酶反应的影响 激活剂大部分是一些无机离子和小分子有机物。这些物质可与酶 分子上的氨基酸侧链基团结合，可能是酶活性部位的组成部分， 也可能作为辅酶或辅基的一个组成部分起作用。 一般情况下，一种激活剂对某种酶是激活剂，而对另一种酶则起 剂 抑制作用； i ] 对于同一种酶，不同激活剂浓度会产生不同的作用。
实验四 温度、激活剂和抑制剂对酶活 力的影响
一、实验目的 1、了解温度对酶活性的影响，学会检测酶 最适温度的方法。 2、了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响。 3、学习检测激活剂和抑制剂影响酶促反应 速度的原理和方法。
二、实验原理 （一）温度对酶活性的影响
一方面是温度升高,酶促反 应速度加快。 另一方面,温度升高,也将导 致酶活性降低甚至丧失。 因此大多数酶都有一个最 适温度(即 酶促反应速度最 快时的环境温度) 酶的最适温度不是一个常 数，它与作用时间长短有 关。
— 1.5 1.0
1-2滴
1.0 1.5 1.0
1-2滴
— 1.5 1.0
温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响
温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响（间接碘量法）（effects of temperature pH activitor and inhibitor to activity of enzyme）一、目的1.了解温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响2.学习酶活性的判定二、原理酶活性大小可以用反应速度来表示，即在单位时间内，酶所催化底物的消耗量或产物的生成量来衡量。
酶活性大，反应速度就快。
反之则慢。
酶促反应速度受多种因素的影响。
如温度、pH、激活剂、抑制剂等。
本实验是观察在不同温度，pH，以及缺乏激活剂或有抑制剂的条件下唾液淀粉酶的活性大小。
借以验证各种因素对酶活性的影响。
唾液中含有唾液淀粉酶，此酶可以使淀粉逐步水解，最后生成麦芽糖。
麦芽糖具有还原性。
根据淀粉被唾液淀粉酶水解后产物的生成量（即还原性麦芽糖的多少）判定酶活性的大小。
用碘的反滴定法测定还原物的量，还原物多，酶活性大。
具体反应如下：1、试剂成分（S、H、S试剂）：CuSO4、Na2CO3、NaHCO3、KI、KIO3、酒石酸钾钠、草酸钾。
2、判定酶活性大小的化学反应过程：Na2CO3＋2H2O —→2NaOH ＋ H2CO3CuSO4＋2NaOH —→Cu(OH)2↓＋ Na2SO45KI ＋KIO3 ＋ 3H2SO4—→3I2＋3K2SO4 ＋3H2O酶淀粉———→麦芽糖麦芽糖＋Cu++—→麦芽糖氧化产物＋Cu+ Cu+＋ I2—→Cu++ ＋ 2I-COO- 草酸钾COO-Cu++＋|—————→| >CuCOO- 防止逆反应COO-剩余I2 ＋ Na2S2O3—→2I- ＋ Na2S4O6（与淀粉呈兰色) （与淀粉无色)3、判定酶活性大小的标志酶活性大→麦芽糖多→Cu+ 生成量多→I2消耗量多→剩余I2少→Na2S2O3消耗量少酶活性越大，Na2S2O3消耗量越少。
空白实验无酶活性，因此Na2S2O3消耗量最多。
与空白实验进行对比，差值越大，说明此条件下酶活性越大。
探究温度(PH)对酶活性影响地探究教学设计课题
文档探究温度（PH）对酶活性影响的探究教学设计一、教学背景分析【教材分析】“探究温度(PH)对酶活性的影响”是高中生物学教材必修一第5章第1节“降低化学反应活化能的酶”的教学内容。
教师采用探究式教学模式，通过设计问题情境和提出问题，引导学生自主合作地对问题进行探究，由学生自己通过实践获得对科学概念的认识。
这样的教学设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的科学素养。
【学情分析】“探究影响酶活性的因素”是在学生已经对酶的作用、化学本质及高效性和专一性有了一定认识的基础上，进一步通过实验探究活动来验证环境因素对酶活性的影响，并加深对酶作用及特性的理解。
影响酶活性的因素较多，如温度、pH、激活剂与抑制剂等。
基于高中学生学习能力的实际，本探究实验的内容主要是探究温度和 pH 对酶活性的影响。
通过本探究实验的设计与具体实施，使学生熟悉“①发现问题；②提出假设；③设计实验方案并预测结果；④实施实验收集证据；⑤结果分析得出结论”等科学探究的一般过程和方法；在对探究的问题作出假设进行合理解释、演绎实验原理；在设计实验方案过程中通过确认相关的变量关系及如何操作与控制，初步理解单一因子变量的原则；在具体实施实验、收集证据的过程中培养学生正确使用相关的实验器具，合理采集和处理实验材料、客观观察和描述实验现象等进行实验操作的基本技能；在分析实验结果得出结论的过程中理解科学的本质之一是实证，深入理解对照、单一因子变量等实验原则，体现实事求是和严谨的科学态度；在各实验组统筹安排实验过程中体现团结合作的团队意识与精神。
二、教学目标【知识目标】1、概述温度、pH 的变化对酶活性的影响；进一步说明酶与新陈代谢的关系；2、明确探究实验的一般步骤并能恰当评价和完善实验方案。
3、【能力目标】1、通过探究影响酶活性的因素，发展学生的科学探究能力；培养学生观察、分析问题，解决问题的能力；、23、培养学生实验操作能力；、4提高学生收集资料和语言表达能力。
有关《探究温度和pH对酶活性的影响》的教学设计
有关《探究温度和pH对酶活性的影响》的教学设计作者：苗玲来源：《中学课程辅导·教学研究》2018年第02期一、温度对淀粉酶活性的影响1.实验原理。
淀粉遇碘后变蓝。
淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖（大量）和葡萄糖（少量），麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色2.材料用具：略3.方法步骤：①取3只试管，编上号，然后分别注入2ml可溶性淀粉溶液②另取3只试管，编上号，然后分别注入1ml新鲜的淀粉酶溶液③将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水（若是唾液淀粉酶，温度设为370C；若是植物淀粉酶，则温度设为500C），沸水和冰块中，维持各自温度5min④分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min⑤在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。
⑥观察这3支试管中溶液颜色的变化情况，并记录结果：冰水中试管溶液变为蓝色；热水中试管溶液不变蓝；沸水中试管溶液变蓝色4.结论：酶的催化需要适宜的温度；温度低，酶活性降低；温度过高，酶活性降低。
5.问题讨论：①为什么在第四个步骤之前，要同时控制好酶溶液和淀粉溶液的温度？答：确保各自的温度不变②在第四个步骤中，为什么仍需要维持各自的温度5min？答：确保不同温度对实验充分影响③能否用斐林试剂检测还原糖的生成情况来测定温度对酶活性的影响？答：不能，因为用斐林试剂检测还原性糖需要加热，不能确保每一组温度的恒定，会影响实验结果。
④能否用过氧化氢酶促进H2O2分解来探究温度对酶活性的影响？探究温度对酶活性的影响，一般不采用过氧化氢酶催化过氧化氢的分解，因为加热也会促进的H2O2分解，干扰实验结果。
如果必须要用此实验材料，则每一个温度下必须设置一个空白对照（只加H2O2溶液，不加酶溶液），以消除不同温度对实验的影响。
⑤怎么探究酶活性最适温度？在0℃——100℃之间缩小温度梯度差，每一温度下均作一实验⑥该实验中哪些是对照组？哪些是实验组？每一温度下既是实验组，又是其他温度组的对照组，构成相互对照。
探究温度(PH)对酶活性影响的探究教学设计
探究温度（PH）对酶活性影响的探究教学设计一、教学背景分析【教材分析】“探究温度(PH)对酶活性的影响”是高中生物学教材必修一第 5 章第 1 节“降低化学反应活化能的酶”的教学内容。
教师采用探究式教学模式，通过设计问题情境和提出问题，引导学生自主合作地对问题进行探究，由学生自己通过实践获得对科学概念的认识。
这样的教学设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的科学素养。
【学情分析】“探究影响酶活性的因素”是在学生已经对酶的作用、化学本质及高效性和专一性有了一定认识的基础上，进一步通过实验探究活动来验证环境因素对酶活性的影响，并加深对酶作用及特性的理解。
影响酶活性的因素较多，如温度、pH、激活剂与抑制剂等。
基于高中学生学习能力的实际，本探究实验的内容主要是探究温度和pH 对酶活性的影响。
通过本探究实验的设计与具体实施，使学生熟悉“①发现问题；②提出假设；③设计实验方案并预测结果；④实施实验收集证据；⑤结果分析得出结论”等科学探究的一般过程和方法；在对探究的问题作出假设进行合理解释、演绎实验原理；在设计实验方案过程中通过确认相关的变量关系及如何操作与控制，初步理解单一因子变量的原则；在具体实施实验、收集证据的过程中培养学生正确使用相关的实验器具，合理采集和处理实验材料、客观观察和描述实验现象等进行实验操作的基本技能；在分析实验结果得出结论的过程中理解科学的本质之一是实证，深入理解对照、单一因子变量等实验原则，体现实事求是和严谨的科学态度；在各实验组统筹安排实验过程中体现团结合作的团队意识与精神。
二、教学目标【知识目标】1、概述温度、pH 的变化对酶活性的影响；2、进一步说明酶与新陈代谢的关系；3、明确探究实验的一般步骤并能恰当评价和完善实验方案。
【能力目标】1、通过探究影响酶活性的因素，发展学生的科学探究能力；2、培养学生观察、分析问题，解决问题的能力；3、培养学生实验操作能力；4、提高学生收集资料和语言表达能力。
探究温度对酶活性的影响一节的教学设计
探究温度对酶活性的影响”一节的教学设计“探究温度对酶活性的影响”是高中生物学教材第3章、第1节“新陈代谢与酶”的教学内容。
教师采用探究式教学模式，通过设计问题情境和提出问题，引导学生自主合作地对问题进行探究，由学生自己通过实践获得对科学概念的认识，教学效果很好。
下面是本节课的教学设计方案。
1 教学目的 1）探究温度对酶活性的影响； 2）学生通过对温度影响酶活性实验的探究，培养科学探究能力； 3）学生通过对实验的设计和处理，培养思维能力和实践能力。
2 教学设计酶的活性受温度pH值等外界因素的影响，本课的教学内容就是探究温度对酶活性的影响。
教学过程中，通过果汁生产的实际问题引入探究的课题，让学生对问题进行假设，并由学生自主设计实验验证假设，在实验设计和实验实施的过程中使学生体验科学研究的一般过程，培养学生的科学探究能力。
本实验的设计是定量实验，通过定量实验获得的证据，证明学生对问题答案的假设；本实验中对实验过程的单因素的控制尤为重要，可以训练学生思维的严谨性。
本实验的设计与实施由学生自主完成，教师提供必要的实验材料和用具，并给以适当的辅导。
3 准备与注意事项 1）教室8组桌椅，每组6人。
2）每组8个水浴、8个温度计、8支试管、8个量筒、8个过滤装置。
3）果胶酶与果泥事先配好，8个小组，每组1份。
果胶酶50 mL，果泥200 g。
果胶酶可以从试剂商店买到，配制成质量浓度为1％的果胶酶溶液备用。
果泥用苹果制作，苹果去皮后用榨汁机榨成果泥备用。
4）热水、自来水、冰每组1份，托盘天平每组1个。
5）报告每组两份。
4 课时安排 2课时。
5 教学过程教学过程教师行为学生行为引入提出问题作出假设设计实验实施方案结果与讨论反思与总结设置情景：细胞壁的成分包括纤维素和果胶在科学研究和工业生产上，破除细胞壁是一项必要的工作程序。
如工业上生产果汁，果肉细胞细胞壁的破除将有利于果汁的出汁率。
果胶酶为复合制剂，可将果汁、蔬菜汁中的果胶水解，降低其黏度，提高出汁率，缩短提取时间，同时达到提高产品档次的目的。
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称取1g可溶性淀粉，加少量预冷的蒸馏水，在小烧杯中调成糊状，再徐徐倒入约90ml沸水，同时不断搅拌，最后加水定容为100ml即可。
1%溶液
称取NaCl1g,将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。
1%CuSO4溶液
称取无水CuSO41g,,将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。
5%NaOH溶液
学习者分析
本节课属于必修一第五章第一节的内容，因此在本节课之前，学生已经有了一些设计实验和操作实验的基础，但由于生物不属于中考科目，所以学生在这些方面的能力相对来说还是比较薄弱，需要教师加以启发、引导。
实验教学目标
知识与能力
深刻理解影响酶活性的条件
进行有关的探究，提高设计实验以及实验操作的能力
过程与方法
教学过程
“五步”、“三环”和“一反思”
教师活动
学生活动
设计意图
一、导入
提出问题，导入新课
为什么发烧的病人吃饭不香呢？
2、实验原理
绝大多数酶的化学本质是蛋白质，凡是能够引起蛋白质变性的因素，都可以使酶失活。因此酶具有作用条件温和的特性，其中温度、pH、激活剂和抑制剂对酶的活性均有显著影响。
酶的活性通常是通过测定酶所作用的底物在作用前后的变化来研究的。本实验唾液淀粉酶作用的底物淀粉，被唾液淀粉酶水解后会变为糊精、麦芽糖等产物。
实验教学内容
本节课通过探究温度、pH、激活剂以及抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响，加深学生对酶本质的理解，因为绝大多数的酶都是蛋白质，所以只要引起蛋白质变性的物质，都会影响酶的活性，让学生对酶的作用条件温和这一特点理解的更为透彻。
本节课的主要内容：1.理解实验原理 2.根据实验原理，设计实验 3.进行实验，锻炼实验动手能力 4.分析结果，得出结论，对酶有一个深入的认识。
《探究温度、pH、激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响》
实验课教学设计
实验题目
探究温度、pH、激活剂以及抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响
科目
生物
使用教材
人教版生物必修一《生物——分子与细胞》
教 师
年 级
高一
课 时
两课时
教学指导思想
“问题教学法”就是将教材的知识点以问题的形式呈现在学生的面前，让学生在探索问题、解决问题的思维活动中，掌握知识、发展智力、培养技能，进而培养学生发现问题、解决问题的能力。“问题教学法”为学生提供了一个交流、合作、探索、发展的平台，使学生在问题解决中感受自身的价值和学习的魅力，在教学活动中以“问题”为线索，基于问题情境发现探索知识，掌握技能，学会思考、学会学习、学会创造，促进学生创造性思维的发展。
淀粉被酶水解的变化，可以借遇碘呈不同颜色来观察，淀粉遇碘呈蓝色；糊精按分子从大到小的顺序，遇碘呈蓝、紫、红等不同颜色；最小的糊精和麦芽糖遇碘不呈现颜色反应
3、根据原理设计实验
探究温度对酶活性的影响
编号
实验步骤
一
二
三
四
五
六
1
2ml淀粉溶液
冰水浴5分钟
1
与1´试管混合摇匀
冰水中水浴数分钟
取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象
2滴
2滴
2滴
碘液
1滴
1滴
1滴
现象
探究激活剂和抑制剂
对酶活性的影响
1
2
3
1%淀粉液
2ml
2ml
2ml
蒸馏水
1ml
1%NaCl
1ml
1%CuSO4
1ml
唾液淀粉酶
2滴
2滴
2滴
碘液
1滴
1滴
1滴
现象
四、实验操作
1.准备实验装置
实验器材：试管（若干）、试管夹、试管架、胶头滴管、量筒、玻璃棒、温度计、托盘天平、烧杯（若干）、恒温水浴锅等。
注意：为试管和烧杯贴上对应的标签。
2.配置实验试剂
实验试剂：1%可溶性淀粉溶液、1%NaCl、1%CuSO4、5%NaOH、5%HCl、蒸馏水、唾液淀粉酶、碘液、斐林试剂
唾液淀粉酶应用液的制备
每人取一个干净的饮水杯，装上蒸馏水。然后用蒸馏水漱口，将口腔内的食物残渣去除干净，口含约20ml蒸馏水，做咀嚼动作1～2min，以分泌较多的唾液，然后将口腔中的唾液吐入贴有唾液淀粉酶标签的小烧杯中。
称取NaOH5g，将之溶解后用蒸馏水定容至100ml。
3.进行实验并记录实验结果
探究温度对酶活性的影响
编号
实验步骤
一
二
三
四
五
六
1
2ml淀粉溶液
冰水浴5分钟
1
与1´试管混合摇匀
冰水中水浴数分钟
取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象
呈蓝色
1´
2ml唾液淀粉酶
2
2ml淀粉溶液
37℃温水中5分钟
2与2´试管混合摇匀
1´
2ml唾液淀粉酶
2
2ml淀粉溶液
37℃温水中5分钟
2与2´试管混合摇匀
温水中水浴数分钟
2´
2ml唾液淀粉
酶
3
2ml淀粉溶液
沸水浴5分钟
3与3´试管混合摇匀
沸水中水浴数分钟
3´
2ml唾液淀粉酶
探究pH对酶活性的影响
1
2
3
1%淀粉液
2ml
2ml
2ml
蒸馏水
1ml
5%HCl
1ml
5%NaOH
1ml
唾液淀粉酶
通过具体的实验操作过程，让学生体会实验在生物学研究中的作用和地位
情感态度与价值观
培养学生的探索意识以及尊重实验结果的思想
重点难点
教学重点
探究温度、pH、激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响
教学难点
探究“外界因素对酶活性影响”的实验设计
教法和学法
问题教学法 任务驱动法
自主实验 合作探究 分析结果，得出结论 表达和交流
温水中水浴数分钟
无蓝色出现
2´
2ml唾液淀粉
酶
3
2ml淀粉溶液
沸水浴5分钟
3与3´试管混合摇匀
沸水中水浴数分钟
呈蓝色
3´
2ml唾液淀粉酶
探究pH对酶活性的影响
1
2
3
1%淀粉液
2ml
2ml
2ml
蒸馏水
1ml
5%HCl
1ml5%NaLeabharlann H1ml唾液淀粉酶
2滴
2滴
2滴
碘液
1滴
1滴
1滴
现象
无色
蓝色
蓝色
探究激活剂和抑制剂
对酶活性的影响
1
2
3
1%淀粉液
2ml
2ml
2ml
蒸馏水
1ml
1%NaCl
1ml
1%CuSO4
1ml
唾液淀粉酶
2滴
2滴
2滴
碘液
1滴
1滴
1滴
现象
紫色
无色
蓝色
4.分析实验结果，得出结论
温度、pH、激活剂及抑制剂都会影响唾液淀粉酶的活性，其中高温使酶失活，低温抑制酶的活性，强酸、强碱都会使酶失活，而Cl-作为激活剂增强酶的活性，Cu2+作为抑制剂降低酶的活性，但不会使酶失活。
五、实验中的不足及如何改进
1.在探究温度对酶活性影响的实验中，温度范围过于宽泛，没有去探寻当温度高于多少时，酶就已经失活。
2.获得的唾液淀粉酶没有进行的一个梯度稀释，找到做实验所需要的最适浓度，因此在最后一个实验中没有明显观察到淀粉被分解到不同程度所对应的颜色。
3.在探究激活剂和抑制剂对酶活性影响的实验中，应再增加一组添加Na2SO4的对照，这样实验数据更有说服力。