自己做纳豆怎么做好-

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纳豆的制作步骤

纳⾖的制作步骤纳⾖的制作步骤第1步：清洗、浸泡量取⼀碗黄⾖，约110g，⽤清⽔洗净。

（针对1L酸奶机是110g黄⾖，如果是1.5L\酸奶机， 1.5碗黄⾖）⽤3倍的⽔浸泡黄⾖，冬天24⼩时左右，夏天12⼩时左右，浸泡后黄⾖约250g。

第2步：蒸煮把浸泡好的黄⾖放⼊⾼压锅，倒⼊适量的清⽔，⼤⽕煮5分钟，开⼩⽕煮35—40分钟，关⽕。

⾖⼦煮熟的程度是：⼿轻轻⼀捏就瘪，但是⾖⼦还是整颗的。

趁热把⾖⼦⽤漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。

第3步：接种打开⼀粒纳⾖菌胶囊（纳⾖引⼦）⽤⼀点点温⽔溶开，倒⼊酸奶机内胆，搅拌均匀，尽量多搅拌⼏下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时，⼤概40度左右，放⼊酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖⼦不要盖）。

如果北⽅冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放⼊适量温⽔，以便增加温度。

第4步：发酵插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16—24h，由个⼈决定，发酵结束的依据是，把纳⾖⽤筷⼦搅拌⼀下，能拉出很多丝来。

第5步：存储与后熟制作好纳⾖后，如果⼀次⾷⽤不完，可以放在冰箱⾥⾯进⾏冷冻保存，⼀般保存不要超过10天。

再次⾷⽤时，把纳⾖从冰箱拿到常温下的时候，纳⾖会进⾏⼆次发酵，会增加纳⾖的发酵程度，这个过程也叫后熟。

注：纳⾖发酵的三个关键条件：第⼀、温度，纳⾖菌发酵的理想温度是40度左右，事实上纳⾖菌有很强的耐热性，能在100℃的沸⽔中存活5分钟，只是超过了50度后，繁殖能⼒将⼤幅度下降，另外在下降到30度以下时，纳⾖菌繁殖速度减半，降到10度以下时就停⽌繁殖。

第⼆、湿度，纳⾖菌繁殖时的最适合湿度为80％以上。

第三、氧⽓，纳⾖菌属于嗜氧菌，与氧⽓接触是⾮常重要的，但是，过强的空⽓流动也是不⾏的。

家庭自制纳豆方法和食谱

家庭自制纳豆方法和食谱步骤一：加工黄豆先把黄豆放在水里泡10到15个小时，其实这个时间根据冬夏温度也有差异，冬天就把水先加热一下，泡上黄豆，夏天泡的时间就不要这么久，自己做的时候可以慢慢掌握个中差异。

把泡好后的黄豆放入蒸锅或高压锅蒸熟，刘女士的提醒的是有的人水煮黄豆，但水量不好掌握，她用电高压锅，蒸40分钟就可以了。

步骤二：加入菌粉纳豆菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开，菌粉水倒入黄豆中拌匀，上面再均匀的撒点白糖。

步骤三：发酵将加入菌粉的半成品放入纳豆机，盖好外盖，连上电源。

发酵至纳豆起白膜即可；刘女士说，现在这个温度的西安的夏天，她用了一夜半个白天就得了。

有一点需要叮咛下，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出那个味道，有人可能并不那么习惯。

步骤四：完成搅动有白丝出现是纳豆发酵好的一个重要征状。

【关于储藏】做好后，放在冰箱中冷藏即可，为了避免脱水以及吸收异味，注意盖好盖子。

最好是当天喝完，放冰箱的天数不宜超过5天。

纳豆食谱纳豆炒饭纳豆蕨根粉1.纳豆一小盒（把盒里的纳豆拌匀，可以看到拉出粘粘的丝儿），蒜末，也可以加点儿绿色绿色蔬菜）2.锅加橄榄油，倒入蒜末，红薯茎碎，炒出蒜香味以后，倒入米饭，加点儿酱油，翻炒均匀，关火，倒入纳豆，拌匀出锅小贴士：纳豆不宜太过加热，据说会杀死纳豆菌，并且味道也变得不好，所以最后才放入。

纳豆蕨根粉1.纳豆做之前要用筷子搅拌至拉丝。

2.烧沸锅中的水,将蕨根粉放入,煮约5分钟，捞出煮熟的蕨根粉,放入凉开水中浸泡,彻底凉透后捞出,沥干水分。

3.将所有配料：生抽30ML、盐3克、香油5ML、米醋50ML、辣椒面3克、白糖5克、胡椒粉5克、熟白芝麻10克、熟花生碎10克、凉开水20克混合,做成调味汁。

4.将调味汁倒在蕨根粉上,并撒上朝天椒。

5.再将纳豆倒在蕨根粉上，吃的时候,搅拌均匀即可。

小贴士:高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用，用来拌凉菜最合适不过了；煮蕨根粉的时间，要根据粉的粗细进行调整；纳豆虽对健康极有利，却有着不太宜人的味道和口感，所以把它和味道十足的酸辣蕨根粉搅拌在一起，冲淡了纳豆本身的怪味道，又得到了纳豆与蕨根粉的双重健康保证，堪称绝佳的健康美食。

电饭锅怎么做纳豆

电饭锅怎么做纳豆
1、材料：有机黄豆适量,市售原味纳豆一盒。

2、将黄豆洗净泡水，至少12小时(中间要换1~2次水)让黄豆胀起。

放进电锅里蒸熟黄豆，直至黄豆可以用手捏碎的软度口感比较好。

3、黄豆蒸熟后，大约放凉至摄氏38度C?45度C之间(摸起来温温的)。

在蒸熟黄豆中倒入市售的纳豆一盒充分搅拌均匀。

将搅拌好的黄豆均匀铺在浅盘中，厚度不要超过3公分，盖上锡薄纸。

用牙签戳出洞透气。

4、将电锅插电处于保温状态，外锅加2杯水，将炒菜锅的锅盖反过来置于电锅上，然后将做法3放在炒菜锅盖形成之凹槽上发酵。

盖上锅盖让电锅就这样处于保温状态，虽然说就这样保温著，但偶而还是要去关心一下喔!!黄豆经过12-15小时发酵，表面会呈现灰白色。

5、以干净的筷子翻搅边边小部分测试，黄豆有相互牵丝，就表示发酵完成，成功!!将发酵好的纳豆放凉，分装好放入冷冻，吃时候先解冻，或放入保鲜盒中冷藏，置冰箱冷冻可以放比较久，冷藏可保存10天。

纳豆完成！
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厨房美食菜谱：自制纳豆的做法

厨房美食菜谱：自制纳豆的做法
麻麻更年期所以做纳豆给她吃，不需要菌只要一个酸奶机或者发酵箱，其实电饭煲保温档也可以但因为纳豆味太大了还是用酸奶机吧（为了不串味酸奶机就不要做别的拉）……查了一下除了黄豆，黑豆纳豆也蛮有营养，所以每次都一半一半这样放。

之前也买过纳豆菌做纳豆，实话说味道是差不多的……反正这样也是纳豆的原始做法~所以不要担心啦
食材
主料：
黄豆300g
黑豆
水1锅
纱头罩1个
塑料滤网1个
步骤
1.黄豆和黑豆洗净
2.矿泉水浸泡一天
3.旧水倒掉换新水一起放入电饭煲内胆里
4.豆粥模式
5.酸奶机洗净消毒，倒入凉白开适量备用
6.豆子煮好后趁热把水滤掉装入碗中
7.我家的酸奶机内胆碎掉啦所以用瓷碗代替
8.动作要快哈，趁热放入酸奶机里
9.一次性头纱罩住，因为纳豆菌是嗜氧菌所以不要盖盖子哈
10.发酵了2天的纳豆，味道和白膜已经很多了
11.酸奶机盖子盖住，但是要留个缝，再发酵一天，盖盖子是为了防止水份流失太多豆子过干
12.发酵完成的纳豆~放入冰箱冷藏后熟一天后就可以吃啦
13.看拉丝好吧图缩了看不太清楚……
14.味道超正的纳豆~一盆家里2个人可以吃一周多
小贴士：每晚吃比较好哦，貌似是说早上是心血管病高发期，晚上吃刚好可以保护到。

纳豆生产工艺

纳豆生产工艺纳豆是一种传统的日本食品，以大豆为原料，经过发酵而成。

纳豆具有丰富的营养价值和独特的口感，被誉为“乳酪的硬币”。

纳豆的生产工艺可以分为以下几个步骤：第一步，浸泡大豆。

首先，选择新鲜的大豆作为原料，将其放入清水中浸泡。

浸泡时间一般为10-12小时，目的是使大豆迅速吸水膨胀，并软化大豆皮。

第二步，蒸煮大豆。

将浸泡后的大豆放入锅中，用中小火蒸煮。

蒸煮时间一般为1-2小时，直到大豆变得易碎，并能轻松压碎。

第三步，接种纳豆菌。

将蒸煮好的大豆放入发酵容器中，然后加入纳豆菌发酵剂。

纳豆菌是一种革兰氏阳性细菌，具有优良的发酵能力。

发酵容器一般是密封的，以防止空气中的细菌进入，影响发酵过程。

第四步，发酵。

将发酵容器放置在适宜的温度（一般为40-45℃）下，进行发酵。

发酵时间一般为24-48小时，期间需定期颠倒发酵容器，以促进发酵均匀。

第五步，冷藏。

将发酵好的纳豆放入冰箱中冷藏。

冷藏可以停止纳豆的发酵过程，同时还能增加纳豆的风味和口感。

第六步，包装。

经过冷藏后，将纳豆进行包装。

一般来说，纳豆生产商会将纳豆分装成小盒装或小杯装，方便消费者购买和食用。

纳豆生产的关键是选择适宜的大豆和合适的发酵条件。

大豆的选择要新鲜，没有霉变或异味；而发酵条件则要控制好温度和湿度，以促进纳豆菌的生长和发酵。

纳豆作为一种传统的发酵食品，不仅营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有大量的益生菌，有助于调节肠道菌群、促进消化吸收。

此外，纳豆还含有纤维素和大豆异黄酮等成分，具有降低胆固醇、改善心血管健康、促进骨骼生长等功效。

纳豆的生产工艺虽然繁琐，但通过科学的方法和合理的管理，可以保证纳豆的品质和食用安全。

现代的纳豆生产工艺还引入了自动化设备和控制系统，提高生产效率和产品质量。

总之，纳豆作为一种具有历史传承的传统食品，其生产工艺经过长时间的探索和改良，形成了一套科学合理的生产流程。

通过掌握纳豆的生产工艺，我们可以更好地了解并欣赏这一独特的日本食品。

纳豆的制作方法全过程

纳豆的制作方法全过程
步骤1
黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。

步骤2
趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机也叫纳豆机中，（我的酸奶机配置是塑料内胆，塑料制品加热不好，我将一般大小的不锈钢碗取代之），加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔（这一部很关键，需要让黄豆透气），然后盖上酸奶机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功告成了。

用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳豆，我们老家又叫粘豆。

步骤3
纳豆做好收藏很重要，要不吃不了几天就坏了，纳豆又不能加热，怎么办呢？我把纳豆按照每天吃的量分装并用保鲜膜包好成一小包
一小包放进冰箱冷冻，每天吃一小包取一小包，吃的时候只要放在微波炉给一点温度解冻即可。

非常方便，每做一次纳豆一般可以吃10天左右，坚持长期吃，一定会有功效的哦。

【转载】纳豆的家庭做法

【转载】纳豆的家庭做法家庭纳豆详细制作过程纳豆制作流程：精选的大豆→洗净→浸泡→蒸大豆→接种→发酵→后熟→成熟纳豆→冷冻保存。

（全过程要求消毒。

用药店买来的75%酒精皮肤清洗液消毒。

包括手、操作台、酸奶机内外）1.选豆：选择无虫咬、无霉烂、吸水能力强、保水能力高、含杂质量少、黄色、粒型饱满、整齐一致的大豆，以小粒或极小粒为佳。

2.浸泡：大豆与水的比例为1:3，浸泡时间为10℃时18～20小时，夏天一般为8小时。

3.蒸：在高温高压锅中，蒸50～60分钟以手捏即碎为准。

4.接种：将蒸制好的黄豆，装到酸奶机内胆中，以一定的接种量将纳豆菌液接入（就是将纳豆菌与蒸好的大豆混合搅拌均匀即可），一般一粒纳豆菌（网上可以买到，而且有配制说明）可做5斤大豆。

5.发酵：接种后直接放入在酸奶机中培养，夏天8小时左右（根据室温而定），直至表面出现白膜。

6.后熟：5℃下保存12～24小时（最好是0℃）。

（以下文章摘自中国知网：纳豆及纳豆激酶的研究进展）纳豆的生理功能1 溶血栓1987 年日本富崎医科大学须见洋行等首先发现纳豆激酶(nattokinase，NK)，随之将提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用，证明是一种有纤溶活性的酶制剂，所以定名为纳豆激酶。

2 抗肿瘤纳豆中含有染料木素和染料木甙，类似枯草溶血素的脂肽，还含有丰富的植物雌激素和一种叫infrabin的类黄酮色素形成成分，这些物质有强烈的裂解功能，抑制肿瘤细胞的增殖。

纳豆中的植物雌激素和类黄酮色素形成成分可以预防和治疗前列腺癌。

纳豆菌自身也可以有效破坏或杀死癌细胞，还可以刺激免疫系统诱发干扰素产生达到抗癌的目的。

3 降血压纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂，1977年预防高血压帝国女子大学营养学教授林右市的研究小组在 20 年前就进行了纳豆预防高血压的实验，他们使有遗传性高血压老鼠摄入纳豆，与摄入等量大豆的老鼠作为对照。

其结果是, 食用大豆的鼠血压逐渐升高，4个月内平均波动达到 0.033Mpa；而食用纳豆的鼠血压4个月内波动最高值达到0.027MPa。

纳豆的做法

纳豆的家庭做法
材料
黄豆（越小粒越好） 250g，（半斤）
味精 1茶匙
白糖1茶匙
纳豆菌粉 1小袋或者可以加入50g左右做好的纳豆
开水适量
做法
1. 用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

泡好后，加入1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用高压锅焖30分钟，黄豆蒸至一搓就烂、但形态完整的样子。

2. 开水消毒所用的容器。

3.菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开（水温40度左右，以免把菌杀死）
4.菌粉水倒入黄豆中拌匀。

5. 将纳豆放入容器，厚度最好不要超过6厘米，中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），放入纳豆机。

6. 把纳豆机外盖稍漏缝儿盖上（因为纳豆菌是嗜氧菌~）。

7. 16-18小时后，发酵至纳豆起白膜即可，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝，并有纳豆那种特殊的气味。

8. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放几个小时（低温二次发酵）提高口感和外观，再食用。

吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。

小诀窍
1、加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方~
2. 直接食用：做的好的纳豆，菌胎丰满，粘液很黏稠，搅拌后粘性很强，拉丝有力。

可以直接搅拌后食用。

也可以加入海鲜调味汁和芥末等食用，纳豆的鲜味就完全出来了。

千万不可加热，会破坏纳豆激酶的活性。

3.凉拌食用：特别是在夏季，加入小鱼干，海带丝，或者虾米，加少量调味料，别有一番风味。

纳豆制作方法

纳豆制作方法
纳豆是一种日本传统食品，由大豆经过发酵制作而成。

它具有
特殊的气味和口感，是日本人餐桌上常见的一道美食。

纳豆富含蛋
白质、维生素和益生菌，对人体健康有着诸多好处。

下面，我将为
大家介绍纳豆的制作方法。

首先，我们需要准备好的材料和工具，大豆、纳豆菌、麦芽糖、盐、容器、保鲜膜、保温箱等。

其次，我们来看一下具体的制作步骤：
1. 浸泡大豆，首先，将大豆浸泡在水中，时间一般为8-12小时，直到大豆膨胀变软。

2. 蒸煮大豆，将浸泡好的大豆放入蒸锅中蒸煮，时间约为1-2
小时，直到大豆变软。

3. 冷却大豆，将蒸煮好的大豆冷却至室温。

4. 添加纳豆菌，在冷却好的大豆中加入纳豆菌，搅拌均匀。

5. 加入麦芽糖和盐，在混合好的大豆中加入适量的麦芽糖和盐，搅拌均匀。

6. 发酵，将混合好的大豆放入容器中，用保鲜膜封好，放入保
温箱中发酵，时间一般为24-48小时。

7. 完成，经过发酵后的纳豆就制作完成了，可以根据个人口味
添加一些配料，如葱花、酱油等。

纳豆制作的关键在于发酵过程，因此需要注意保持适宜的温度
和湿度，以促进纳豆菌的生长和发酵。

另外，在制作过程中要注意
卫生，避免杂菌的污染，影响纳豆的质量和口感。

总的来说，纳豆的制作并不复杂，只要掌握好方法和技巧，就
能在家中制作出美味可口的纳豆。

希望通过本文的介绍，能够帮助
大家更好地了解纳豆的制作方法，也希望大家能够尝试制作一下，
亲自品尝纳豆的独特风味。

糖纳豆制作工艺

糖纳豆制作工艺
糖纳豆的制作工艺主要包括以下步骤：
1.准备原料：选择新鲜的黄豆或红小豆，清洗干净后用冷水浸泡。

黄豆的浸泡时
间大约需要4个小时，直到豆子膨胀起来。

红小豆的浸泡时间可以稍长一些，甚至可以提前隔夜浸泡。

2.煮豆：将泡好的豆子放入锅中，加入足够的水，开大火煮。

水开后，用汤勺翻
搅，然后改用小火焖煮，直到豆子煮软。

这个过程中，需要注意火候的控制，以免豆子煮烂。

3.调味：当豆子煮得差不多时，加入两勺豆瓣酱调味，继续焖煮。

这个步骤可以
增加豆子的风味，使其更加美味。

4.加糖收汁：在豆子即将煮好的时候，加入适量的红糖，用勺子不断翻搅，同时
开大火收汁。

糖的量可以根据个人口味添加，红糖不仅可以让豆子口感更好，还有一定的保健功能。

5.完成：当汁基本收干，看到豆子红红粘粘、像蜜糖一样粘在一起时，糖纳豆就
做好了。

此时可以关火，将糖纳豆盛出，放凉后即可食用。

以上就是糖纳豆的基本制作工艺，可以根据个人口味和喜好进行调整。

糖纳豆不仅口感独特，而且营养丰富，是一道美味又健康的食品。

制作纳豆的方法

制作纳豆的方法纳豆是一种传统的日本发酵食品，由大豆经过特定发酵菌的发酵而成。

它具有独特的味道和弹性，是日本家庭早餐中常见的一道菜品。

制作纳豆的过程相对简单，下面将介绍制作纳豆的方法。

所需材料•大豆：200克•纳豆菌种：1包（约3克）•纳豆酱油：适量•环保盖布或纱布：1块•温度计：1支•锅具：1个•盒子：1个•盖子：1个步骤1. 准备工作首先，准备200克的大豆，并将其浸泡在清水中，使其充分吸水，浸泡时间为约10-12小时。

浸泡后，将豆子沥干。

2. 软煮大豆接下来，将浸泡后沥干的大豆放入锅中，加入适量的水，大火加热至水沸腾，然后转小火继续煮10分钟。

这样可以使大豆变得更加软烂。

3. 冷却豆子将煮熟的大豆捞出，用冷水冲洗，以降低温度迅速降低至40摄氏度以下。

用温度计测量豆子的温度，确保不要过热，否则会杀死纳豆菌。

4. 撒纳豆菌将菌种包中的纳豆菌撒在豆子上，均匀覆盖整个表面。

然后用筷子轻轻搅拌，使菌种均匀分布在大豆上。

5. 发酵过程将带菌的大豆放入盒子中，并用盖子盖好。

然后用环保盖布或纱布将盒子固定住，确保通风。

6. 发酵时间控制将盒子放置在一个温暖的地方进行发酵。

理想的发酵温度为35-40摄氏度，发酵时间约为24-48小时。

在发酵的过程中，可以轻轻摇动盒子，促进均匀发酵。

7. 检查发酵程度通过闻、看和尝的方式检查纳豆的发酵程度。

发酵过程中豆子会产生特殊的气味，若气味浓郁则说明发酵已经完成。

此外，豆子的表面还会长出白色或灰色的细丝状物质。

8. 保存纳豆发酵完成后，将纳豆放入冰箱保存。

在冰箱中保存的纳豆可以继续发酵，但速度较慢。

建议在3天内食用纳豆，以免过度发酵。

9. 食用纳豆在食用纳豆时，先将一些酱油倒入纳豆袋，用筷子搅拌均匀。

然后将纳豆均匀地涂抹在米饭或其他食物上。

可以根据个人口味添加其他调料，如芥末、葱花等。

注意事项•制作纳豆的过程需要注意卫生，确保容器和工具干净无菌。

•发酵过程中温度要适当，太高或太低都会影响纳豆的质量。

制作纳豆的方法

制作纳豆的方法
首先，我们需要准备好以下食材和工具，大豆、纳豆菌种、大碗、保鲜膜、温度计、锅子和蒸笼。

第一步，我们先将大豆浸泡在水中。

在浸泡的过程中，要不断
地搅拌豆子，以确保每一颗豆子都能够充分吸收水分。

浸泡的时间
一般为8-12小时，也可以根据实际情况适当延长时间。

第二步，将浸泡好的大豆放入蒸笼中进行蒸煮。

蒸煮的时间约
为1个小时，直到豆子变得软糯为止。

蒸煮过程中，要不断地观察
温度，保持在适宜的范围内。

第三步，将蒸熟的大豆放入大碗中，待其冷却至适宜的温度后，撒上纳豆菌种。

然后用保鲜膜将大碗盖好，放置在温暖的地方进行
发酵。

发酵的时间一般为24-48小时，具体时间可以根据个人口味
来调整。

第四步，待纳豆发酵完成后，就可以将其食用了。

在食用前，
可以根据个人口味添加一些调味料，比如酱油、芥末等。

纳豆的味
道鲜美，营养丰富，非常适合作为早餐或者下饭菜来食用。

通过以上的步骤，我们就可以在家中制作出美味的纳豆了。

制
作纳豆的过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法
操作，就能够轻松享受到纳豆的美味和营养。

希望大家都能够尝试
一下，在家中制作纳豆，感受一下这种健康美食带来的乐趣和好处。

家庭自制纳豆的做法在家做的纳豆味道棒

家庭自制纳豆的做法在家做的纳豆味道棒纳豆是日常生活中常见的一种食物，很多人都喜欢制作美味的纳豆食用，多吃纳豆对人体也有很大的好处，那么大家知道纳豆的做法吗?纳豆怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下纳豆的家常做法吧。

纳豆的家常做法非常的多，而却做法也都很简单，下面大家就一起来看看如何制作出美味的纳豆吧。

做法一材料纳豆100克，荞头8粒，黄瓜半条，苏打饼干，纳豆酱油，芥末，橄榄油，盐。

做法1、纳豆中加入酱油和芥末，充分搅拌出丝。

把荞头和黄瓜切成丁。

2、把以上食料放在一起充分搅拌成沙拉，把沙拉放在苏打饼干上即可食用。

纳豆能和很多蔬菜、水果搭配，创意出很多不同风味沙拉，不但美味，又美容瘦身，特别受到女性朋友的青睐。

做法二材料黄豆1.5杯，买来的日本纳豆一小盒。

做法1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。

2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。

需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。

3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。

4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。

5.24小时后，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。

6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。

吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。

做法三材料黄豆200g、味精1茶匙、白糖1茶匙、纳豆菌粉1颗、水适量。

做法1.将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。

2.菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。

3.菌粉水倒入黄豆中拌匀。

4.酸奶机中倒入适量水。

5.开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。

纳豆的发酵过程

纳豆的发酵过程纳豆是一种传统的日本食物，以大豆为原料，经过发酵制作而成。

它是一种黏稠的食品，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是日本人饮食中非常重要的一部分。

纳豆的制作过程相当复杂，需要经历一系列的步骤和特定的发酵条件，下面将详细介绍纳豆的发酵过程。

首先，纳豆的制作过程需要用到大豆。

选择优质的大豆是十分重要的，因为它对纳豆的质量和口感有直接影响。

一般常用的有原产地为日本的特等黄大豆。

在制作纳豆的过程中，大豆起到了提供蛋白质的作用。

接下来，大豆需要通过浸泡的方式进行准备。

将大豆浸泡在水中，一般需要浸泡12到14个小时，这个过程中可以加入一些辅助材料，如盐、大米等，以调整纳豆的口感和发酵条件。

浸泡完成后，将大豆充分冲洗干净，去除掉表面的杂质。

然后，将浸泡好的大豆进行蒸煮。

将大豆放入蒸锅中，加水蒸煮1到2个小时，这个过程中需要不断搅拌，以充分均匀加热。

蒸煮完成后，将大豆取出并待其冷却。

这个步骤的目的是使豆子变软，便于后续的发酵过程。

发酵是纳豆制作过程中最为关键的一步。

在日本，一般使用盖装发酵的方式进行纳豆的发酵。

将冷却好的大豆放入一个特制的容器中，加入纳豆菌，这些纳豆菌是一种特殊的细菌，可以将大豆内的蛋白质分解成氨基酸，从而产生出纤维状的蛋白质物质，使得纳豆获得其特有的黏稠口感。

通常来说，一般会在15到24小时内进行发酵，但是具体的时间会因为温度和气候等因素不同而有所变化。

在发酵过程中，温度和湿度是两个非常重要的因素。

一般来说，纳豆的发酵温度在30到40摄氏度之间，湿度在80%至90%之间。

为了保持发酵的条件稳定，一般会将容器放置在恒温恒湿的环境中，或者使用专门的发酵设备。

控制好温度和湿度，可以使纳豆的发酵过程更加顺利和稳定。

发酵完成后，就可以进入下一步处理。

将发酵好的纳豆放入冰箱冷藏，待其冷却后，就可以食用了。

一般来说，纳豆是以米饭或者面条搭配食用，也可以加入其他调料如酱油、芥末等，根据个人口味进行搭配。

不用纳豆菌自制纳豆

不用纳豆菌自制纳豆一般在家做枘豆都是用一点纳豆菌然后加一点纳豆引子才更加入味，今天给大家介绍一款不用纳豆菌不需纳豆引子在家制作纳豆的方法，即简单又健康。

不用纳豆菌不需纳豆引子做纳豆的教程：1、将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。

已经试验黑豆、青豆均可，据资料玉米、花生也可以做纳豆，豌豆好像不行2、把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。

3、趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右(可放酸奶机，或用热水袋加温，最佳温度是37-38度，比人体温稍高即可) ps.纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。

4、待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。

长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。

5、做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。

也可冲成热汤喝。

但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。

6、食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。

成品图：不用纳豆菌不需纳豆引子做纳豆的小技巧：每吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用，最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高，故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。

天冷用电热热水袋和焖烧锅保温温度低了一些，白膜长得很慢，第2天到第3天每天加热了3次电热热水袋，白膜才稍微见长。

试了几种吃法，加生抽、芥末或者辣酱都很好吃，加醋的有点怪。

纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2~3层豆子即1cm左右。

恒温下2天即有结果，时间长则纳豆菌数量愈多当然臭味也明显，所以最好把保温箱放在开放的阳台为宜。

纳豆的制作方法

纳豆的制作方法纳豆是一种传统的日本食品，自古以来就深受日本人民的喜爱。

纳豆是由黄豆经过发酵处理得到的，具有独特的口感和味道。

纳豆富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，是一种健康的食品。

在本文中，我们将介绍纳豆的制作方法。

材料准备•生黄豆：200克•纳豆菌种：适量•开水：适量步骤一：浸泡黄豆首先，将200克的生黄豆洗净，并将其浸泡在适量的开水中。

浸泡黄豆的时间至少要超过8个小时，这样可以使黄豆充分吸收水分，便于后续处理。

步骤二：蒸煮黄豆将浸泡好的黄豆放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。

注意要时刻检查锅中的水分，保持足够的蒸煮温度。

蒸煮完成后，将黄豆取出，放置在通风的地方晾凉。

步骤三：添加纳豆菌种将晾凉的黄豆放入一个容器中，然后撒上适量的纳豆菌种。

菌种的数量根据个人口味来定，通常建议取黄豆的2-5%。

步骤四：搅拌黄豆用干净的筷子或勺子将黄豆和纳豆菌种充分混合搅拌。

搅拌的目的是让纳豆菌种均匀分布在黄豆上，帮助发酵过程更好地进行。

步骤五：发酵黄豆将搅拌好的黄豆放在一个密封的容器中，然后将容器放置在温暖的地方进行发酵。

发酵的温度一般应保持在35-40摄氏度之间，发酵时间为24-48小时。

在发酵过程中，需要每6小时左右搅拌一次黄豆，以保持发酵的均匀性。

步骤六：冷藏纳豆当纳豆呈现出黄绿色且具有浓郁的氨味时，表示纳豆已经发酵完成。

此时，将纳豆放入冰箱冷藏室中冷藏，继续存放1-2天，可以使纳豆口感更加韧滑。

步骤七：享用纳豆纳豆制作完成后，可以将其拌饭、拌面或作为配菜食用。

纳豆的新鲜口感和独特的香味将带给您愉悦的味蕾体验。

以上就是纳豆的制作方法，希望对您有所帮助！快开始动手制作属于自己的美味纳豆吧！。

纳豆的制作方法及步骤

纳豆的制作方法及步骤纳豆是一种日本传统食品，以大豆为主要原料制作而成。

它富含蛋白质、纤维、益生菌和其他营养物质，被认为是一种非常健康的食品。

制作纳豆的过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。

下面将详细介绍纳豆的制作方法及步骤。

所需材料：1. 大豆：一般采用中国大豆。

（350克）2. 枯草菌纳豆菌（辅助）或其他纳豆菌。

步骤一：准备大豆1. 将大豆浸泡在水中，浸泡的时间根据温度和豆子的大小而变化。

一般来说，豆子浸泡12-18小时，温度在20-30摄氏度下可以更好地发酵。

2. 浸泡豆子后，将其沥干。

步骤二：蒸煮大豆1. 将浸泡并沥干的大豆放入蒸锅中，加水至豆子表面覆盖2-3公分。

2. 将蒸锅盖上，开火蒸煮大豆。

蒸煮的时间约为3-4个小时，要确保豆子完全变软，可以轻松压碎。

3. 蒸煮结束后，将大豆放在通风处晾凉。

步骤三：接种纳豆菌1. 将纳豆菌（辅助）或其他纳豆菌均匀地撒在已蒸煮并晾凉的大豆表面。

2. 使用保鲜膜或毛巾将大豆包裹住，以保持适宜的湿度。

3. 将包裹好的大豆放入专用的纳豆容器中，盖好容器盖子。

步骤四：发酵纳豆1. 将容器放置在温暖且干燥的地方进行发酵。

理想的温度是37-45摄氏度，发酵时间约为一天到两天，视温度而定。

温度过高或过低都会影响发酵的效果。

2. 在发酵过程中，要确保纳豆表面湿润，以促进纳豆菌的生长。

3. 每隔一段时间，可以轻轻摇晃容器，使纳豆更均匀地发酵。

步骤五：存储纳豆1. 当纳豆发酵完毕后，将容器放入冰箱冷藏，停止发酵过程。

2. 纳豆可以在冰箱中保存大约一周时间。

在食用前，将所需量取出，加热至常温或微温即可。

总结：纳豆的制作过程可以分为准备大豆、蒸煮大豆、接种纳豆菌、发酵纳豆和存储纳豆五个步骤。

通过按照以上步骤操作，可以制作出美味、健康的纳豆食品。

同时，根据口味偏好，可以添加一些酱油、芥末、葱花等调味料来增添风味。

值得注意的是，当制作纳豆时，要保证卫生，并掌握好发酵时间和温度，以获得更好的口感和味道。

纳豆的制作方法及步骤

纳豆的制作方法及步骤
纳豆是一种日本传统食品，以黄豆为原料，经过发酵制作而成。

它不仅味道独特，而且富含丰富的蛋白质和益生菌，对人体健康有
着诸多益处。

下面将介绍纳豆的制作方法及步骤。

首先，准备好制作纳豆所需的材料和工具。

你需要准备黄豆、
纳豆菌、制作纳豆的容器、保鲜膜，以及一些基本的厨房用具。

接下来，开始制作纳豆。

首先，将黄豆洗净，然后浸泡在水中
约8至10小时，直到豆子变软。

接着，将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，时间大约为1个小时。

蒸熟后的黄豆应该软烂，但不至于烂糊。

然后，将蒸熟的黄豆晾凉至室温。

等到豆子表面感觉凉了，再
撒上纳豆菌。

纳豆菌是纳豆发酵的关键，它可以在豆子表面产生一
种粘液状的物质，促进纳豆的发酵过程。

接着，将撒上纳豆菌的黄豆放入制作纳豆的容器中。

在容器的
表面用保鲜膜进行覆盖，然后把容器放入保温箱或者温暖的地方，
让其发酵24至36小时。

在这段时间内，纳豆菌会让黄豆表面产生
一层粘液，这就是纳豆的标志性特征。

最后，当你闻到一股独特的气味时，就代表纳豆已经发酵完成。

此时，将纳豆放入冰箱冷藏，让其冷却后即可食用。

总的来说，制作纳豆的方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。

希望通过上述的介绍，你能够成功制作出美味可口的纳豆。

纳
豆不仅可以作为一道美食，也是一种健康食品，经常食用对身体有益。

希望大家都能尝试制作纳豆，享受它独特的风味和营养价值。

(完整版)不用纳豆菌做纳豆

自己动手做纳豆--不用纳豆菌、纳豆机做法如下：1.泡黄豆。

按朋友说的泡到看起来快发芽的程度。

时间根据黄豆的新陈会有不同。

2.煮黄豆。

3.发酵。

容器我用的是盘子，最重要的就是趁热（刚出锅）把豆子沥去水分放入盘子中，然后盖上保鲜膜，放入保温箱，发酵温度38度～40度（比体温稍高），保持发酵两天即可。

（我以前会拌入一勺买来的纳豆当引子，后来试着不放纳豆发酵，发现同样能自然长出纳豆菌，而且发酵的一样好，就不再拌入纳豆了，这样，买不到纳豆的地方也同样能做纳豆了。

）黄豆不要放的太厚，盖上保鲜膜，用手将保鲜膜压到豆子上将豆子铺薄铺匀，约1厘米厚即可，尽量让保鲜膜贴着豆子，纳豆菌会在豆子和保鲜膜中间生长，这样发酵程度最好，也许是增加了纳豆菌生长的面积吧。

豆子太厚中间就要用牙签戳几个小洞，薄的话就不用。

第2天就能看到豆子上开始有白色的膜，这就对了，这样发2天就好了，发好的纳豆都一层白色的膜，有很多菌丝，这就可以吃了。

放入冰箱1、2天后白色的膜会慢慢变透明，这时更好吃。

每次做4盘可以吃2～3个星期。

刚出锅趁热做挺重要，温度降太低了就不容易发好。

朝鲜发酵豆据说一般要发5～7 天，因此味道比较大（嘿嘿，有的人不喜欢）。

大家可以根据自己的情况，其实很好做，温度要求不是那么精确，用手腕感觉温暖又不太热就行，喜欢精确的话当然可以用温度计测量。

温度太高，就不出丝，会发酸。

温度过低，其它杂菌容易繁殖。

有酸奶机、纳豆机的也可以直接用，但一个是做的量小，再一个温度不一定合适，需要测一下才行，我家有个酸奶机发出来的就没丝儿，发酸，豆子发干，一测温度，43度以上。

后来在下面加几块木块，才好些，但做的量太少，后来就不用了。

自己自然发酵的纳豆味道很新鲜，发酵长出的白色菌丝放1～2天后颜色会变半透明，口味不像买的那么重，很新鲜又好吃，可以吃很多！不用纳豆菌可以省钱，网上的纳豆菌要一块钱一粒！不用纳豆机可以省电，环保低碳！用阳光晒过自然发酵，能量很足又自然，对健康很有益！你也试试吧！注：纳豆的吃法：不用弄很复杂，就用生抽酱油拌一下，最多加点芥末油或香油，就很好吃喔！。