家庭纳豆的做法
纳豆做菜菜谱
纳豆做菜菜谱纳豆，起源于中国，自中国秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
下面店铺为大家分享纳豆做菜的菜谱纳豆做菜菜谱:自制纳豆材料黄豆 200g 味精 1茶匙白糖 1茶匙纳豆菌粉 1颗水适量做法1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀4. 酸奶机中倒入适量水5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸)，入酸奶机7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~9. 发酵至纳豆起白膜即可10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏小诀窍1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。
3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。
那个味道。
纳豆做菜菜谱:用酸奶机自制纳豆材料原料：黄豆1.5杯(越小粒越好)，买来的日本纳豆一小盒(用来提供菌种)工具：酸奶机，高压锅做法1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。
需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。
3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。
4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。
(我家的酸奶机是不能自己定时的，按下开关等24小时拔电源即可。
厨房美食菜谱：自制纳豆的做法
厨房美食菜谱：自制纳豆的做法
麻麻更年期所以做纳豆给她吃，不需要菌只要一个酸奶机或者发酵箱，其实电饭煲保温档也可以但因为纳豆味太大了还是用酸奶机吧（为了不串味酸奶机就不要做别的拉）……查了一下除了黄豆，黑豆纳豆也蛮有营养，所以每次都一半一半这样放。
之前也买过纳豆菌做纳豆，实话说味道是差不多的……反正这样也是纳豆的原始做法~所以不要担心啦
食材
主料：
黄豆300g
黑豆
水1锅
纱头罩1个
塑料滤网1个
步骤
1.黄豆和黑豆洗净
2.矿泉水浸泡一天
3.旧水倒掉换新水一起放入电饭煲内胆里
4.豆粥模式
5.酸奶机洗净消毒，倒入凉白开适量备用
6.豆子煮好后趁热把水滤掉装入碗中
7.我家的酸奶机内胆碎掉啦所以用瓷碗代替
8.动作要快哈，趁热放入酸奶机里
9.一次性头纱罩住，因为纳豆菌是嗜氧菌所以不要盖盖子哈
10.发酵了2天的纳豆，味道和白膜已经很多了
11.酸奶机盖子盖住，但是要留个缝，再发酵一天，盖盖子是为了防止水份流失太多豆子过干
12.发酵完成的纳豆~放入冰箱冷藏后熟一天后就可以吃啦
13.看拉丝好吧图缩了看不太清楚……
14.味道超正的纳豆~一盆家里2个人可以吃一周多
小贴士：每晚吃比较好哦，貌似是说早上是心血管病高发期，晚上吃刚好可以保护到。
纳豆制作方法
纳豆制作方法
纳豆是一种日本传统食品，以大豆为原料，经过发酵制作而成。
它富含蛋白质、维生素和益生菌，被认为对人体健康有益。
下面将介绍纳豆的制作方法，让我们一起来学习如何在家中制作美味的纳豆吧！
首先，我们需要准备的材料有大豆、纳豆菌、水和容器。
大豆要选择外观完整、无破损的优质大豆，纳豆菌可以在市场或者网上购买到。
容器要选择干净的玻璃或陶瓷容器，避免使用金属容器。
接下来，将大豆洗净后浸泡在水中，时间不宜过长，一般为6-8小时。
浸泡后
的大豆要进行煮沸处理，将其放入锅中煮沸5-10分钟，然后捞出晾凉备用。
这一
步骤有助于破坏大豆中的抗营养物质，提高纳豆的营养价值。
然后，将纳豆菌均匀地撒在晾凉后的大豆上，然后将其放入容器中。
盖上盖子，放置在30-40摄氏度的环境中进行发酵，一般需要1-2天的时间。
在发酵的过程中，要定期检查纳豆的状态，确保发酵的过程正常进行。
发酵完成后，我们就可以品尝美味的纳豆了。
纳豆的口感应该是软糯的，带有
一定的韧性，呈现出浓郁的豆香味和特有的发酵味道。
在品尝时，可以根据个人口味添加一些调味料，比如酱油、芥末和葱姜等，来增加纳豆的风味。
总的来说，纳豆的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
在制作纳豆
的过程中，要注意卫生和发酵的环境控制，确保纳豆的质量和口感。
希望通过本文的介绍，您能够掌握纳豆的制作方法，自己在家中动手制作美味健康的纳豆，为家人带来不一样的美食体验。
纳豆的制作方法及步骤
纳豆的制作方法及步骤
纳豆，是一种源于日本的传统食品，以大豆为原料制作而成。
下面是纳豆的制作方法及步骤：
1. 准备材料：大豆、纳豆种子、蒸锅、纱布、容器。
2. 清洗大豆：将大豆放入容器中，用清水冲洗数次，去除杂质。
3. 浸泡大豆：在大豆上加足够的水，浸泡10-12小时，以软化
大豆。
4. 蒸煮大豆：将浸泡好的大豆放入蒸锅中，用中火蒸煮40-50
分钟，直到大豆变软。
5. 搅拌大豆：将蒸煮好的大豆倒入容器中，用筷子或刀搅拌均匀，使其中的细菌孢子充分接触豆子表面。
6. 撒纳豆种子：将纳豆种子均匀地撒在搅拌好的大豆上面。
7. 保温发酵：用纱布盖好容器，将容器放置在温暖的地方，保持适宜的温度（一般在30-40摄氏度之间）进行发酵，时间一
般为20-24小时。
8. 完成纳豆：发酵好的纳豆表面会生成一层粘性的黏液，豆子之间也会产生淡黄色的线条，即表示纳豆制作完成。
9. 储存纳豆：将纳豆放入冰箱中冷藏，可储存7-10天。
注意事项：
- 在制作纳豆的过程中，要保持工具和容器的卫生，避免细菌
污染。
- 温度对纳豆的发酵过程至关重要，过高或过低的温度都可能
影响纳豆的质量和口感。
- 在食用纳豆时，可以根据个人喜好，加入一些调味料，如酱油、葱花或芥末等，提升口感。
【转载】纳豆的家庭做法
【转载】纳豆的家庭做法家庭纳豆详细制作过程纳豆制作流程：精选的大豆→洗净→浸泡→蒸大豆→接种→发酵→后熟→成熟纳豆→冷冻保存。
（全过程要求消毒。
用药店买来的75%酒精皮肤清洗液消毒。
包括手、操作台、酸奶机内外）1.选豆：选择无虫咬、无霉烂、吸水能力强、保水能力高、含杂质量少、黄色、粒型饱满、整齐一致的大豆，以小粒或极小粒为佳。
2.浸泡：大豆与水的比例为1:3，浸泡时间为10℃时18～20小时，夏天一般为8小时。
3.蒸：在高温高压锅中，蒸50～60分钟以手捏即碎为准。
4.接种：将蒸制好的黄豆，装到酸奶机内胆中，以一定的接种量将纳豆菌液接入（就是将纳豆菌与蒸好的大豆混合搅拌均匀即可），一般一粒纳豆菌（网上可以买到，而且有配制说明）可做5斤大豆。
5.发酵：接种后直接放入在酸奶机中培养，夏天8小时左右（根据室温而定），直至表面出现白膜。
6.后熟：5℃下保存12～24小时（最好是0℃）。
（以下文章摘自中国知网：纳豆及纳豆激酶的研究进展）纳豆的生理功能1 溶血栓1987 年日本富崎医科大学须见洋行等首先发现纳豆激酶(nattokinase，NK)，随之将提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用，证明是一种有纤溶活性的酶制剂，所以定名为纳豆激酶。
2 抗肿瘤纳豆中含有染料木素和染料木甙，类似枯草溶血素的脂肽，还含有丰富的植物雌激素和一种叫infrabin的类黄酮色素形成成分，这些物质有强烈的裂解功能，抑制肿瘤细胞的增殖。
纳豆中的植物雌激素和类黄酮色素形成成分可以预防和治疗前列腺癌。
纳豆菌自身也可以有效破坏或杀死癌细胞，还可以刺激免疫系统诱发干扰素产生达到抗癌的目的。
3 降血压纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂，1977年预防高血压帝国女子大学营养学教授林右市的研究小组在 20 年前就进行了纳豆预防高血压的实验，他们使有遗传性高血压老鼠摄入纳豆，与摄入等量大豆的老鼠作为对照。
其结果是, 食用大豆的鼠血压逐渐升高，4个月内平均波动达到 0.033Mpa；而食用纳豆的鼠血压4个月内波动最高值达到0.027MPa。
制作纳豆的方法
制作纳豆的方法纳豆是一种传统的日本发酵食品，由大豆经过特定发酵菌的发酵而成。
它具有独特的味道和弹性，是日本家庭早餐中常见的一道菜品。
制作纳豆的过程相对简单，下面将介绍制作纳豆的方法。
所需材料•大豆：200克•纳豆菌种：1包（约3克）•纳豆酱油：适量•环保盖布或纱布：1块•温度计：1支•锅具：1个•盒子：1个•盖子：1个步骤1. 准备工作首先，准备200克的大豆，并将其浸泡在清水中，使其充分吸水，浸泡时间为约10-12小时。
浸泡后，将豆子沥干。
2. 软煮大豆接下来，将浸泡后沥干的大豆放入锅中，加入适量的水，大火加热至水沸腾，然后转小火继续煮10分钟。
这样可以使大豆变得更加软烂。
3. 冷却豆子将煮熟的大豆捞出，用冷水冲洗，以降低温度迅速降低至40摄氏度以下。
用温度计测量豆子的温度，确保不要过热，否则会杀死纳豆菌。
4. 撒纳豆菌将菌种包中的纳豆菌撒在豆子上，均匀覆盖整个表面。
然后用筷子轻轻搅拌，使菌种均匀分布在大豆上。
5. 发酵过程将带菌的大豆放入盒子中，并用盖子盖好。
然后用环保盖布或纱布将盒子固定住，确保通风。
6. 发酵时间控制将盒子放置在一个温暖的地方进行发酵。
理想的发酵温度为35-40摄氏度，发酵时间约为24-48小时。
在发酵的过程中，可以轻轻摇动盒子，促进均匀发酵。
7. 检查发酵程度通过闻、看和尝的方式检查纳豆的发酵程度。
发酵过程中豆子会产生特殊的气味，若气味浓郁则说明发酵已经完成。
此外，豆子的表面还会长出白色或灰色的细丝状物质。
8. 保存纳豆发酵完成后，将纳豆放入冰箱保存。
在冰箱中保存的纳豆可以继续发酵，但速度较慢。
建议在3天内食用纳豆，以免过度发酵。
9. 食用纳豆在食用纳豆时，先将一些酱油倒入纳豆袋，用筷子搅拌均匀。
然后将纳豆均匀地涂抹在米饭或其他食物上。
可以根据个人口味添加其他调料，如芥末、葱花等。
注意事项•制作纳豆的过程需要注意卫生，确保容器和工具干净无菌。
•发酵过程中温度要适当，太高或太低都会影响纳豆的质量。
制作纳豆的方法
制作纳豆的方法
首先，我们需要准备好以下食材和工具，大豆、纳豆菌种、大碗、保鲜膜、温度计、锅子和蒸笼。
第一步，我们先将大豆浸泡在水中。
在浸泡的过程中，要不断
地搅拌豆子，以确保每一颗豆子都能够充分吸收水分。
浸泡的时间
一般为8-12小时，也可以根据实际情况适当延长时间。
第二步，将浸泡好的大豆放入蒸笼中进行蒸煮。
蒸煮的时间约
为1个小时，直到豆子变得软糯为止。
蒸煮过程中，要不断地观察
温度，保持在适宜的范围内。
第三步，将蒸熟的大豆放入大碗中，待其冷却至适宜的温度后，撒上纳豆菌种。
然后用保鲜膜将大碗盖好，放置在温暖的地方进行
发酵。
发酵的时间一般为24-48小时，具体时间可以根据个人口味
来调整。
第四步，待纳豆发酵完成后，就可以将其食用了。
在食用前，
可以根据个人口味添加一些调味料，比如酱油、芥末等。
纳豆的味
道鲜美，营养丰富，非常适合作为早餐或者下饭菜来食用。
通过以上的步骤，我们就可以在家中制作出美味的纳豆了。
制
作纳豆的过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法
操作，就能够轻松享受到纳豆的美味和营养。
希望大家都能够尝试
一下，在家中制作纳豆，感受一下这种健康美食带来的乐趣和好处。
在家里做纳豆图文详介（纳豆机版、酸奶机版、保温箱版、土法版）
在家里做纳豆图文详介（纳豆机版、酸奶机版、保温箱版、土法版）在家如何制造家庭纳豆1、挑选、清洗大豆：清除异物、虫蛀过的豆子、未成熟的豆子、有伤痕的豆子等。
清洗掉沙子石子以及大豆的污迹，在清洗时请注意不要伤了大豆，手的动作要温柔。
2、浸泡大豆：浸泡大豆所使用的容器，容量应在大豆量的4倍以上。
生大豆一经浸泡，将会膨大大约2倍左右。
因此，放水量应在大豆量的大约3倍左右。
浸泡大豆的场所，应避开阳光的直射，并避开高温潮湿的地方。
15℃水温，浸泡时间约为18小时。
湿豆的重量是干豆重量的2.3—2.4倍对于制造纳豆为宜。
容器内装250克大豆，加水量为750毫升。
3、蒸煮大豆：将浸泡好的大豆用笊篱捞起，控掉水分。
蒸、煮大豆的时间，以大拇指与小拇指夹起大豆能轻轻捻破为好。
如果用高压锅蒸的话，可以节省时间。
4、放菌：将蒸煮好的大豆放入杀菌后的容器内，马上加入提前备好的纳豆菌（70-90℃左右），使用杀菌后的勺子进行搅拌。
(如果大豆冷却之后再加入菌液就会失败）。
盛放好以后，在容器上盖上杀菌后的布，再加上盖子。
5、发酵：作为发酵室（使纳豆发酵用的发热装置），可使用酸奶机恒温、保温箱保温等，但要保持与大气相通。
为促进发酵，发酵室的温度最好预先调至38℃左右。
掌握发酵温度的标准，应维持在40℃，并连续发酵22～24小时。
6、成熟：为了停止发酵，并使纳豆的香味出来，应在冰箱内5℃以下放一晚上，使其成熟。
发酵好的纳豆，表面附着一层灰白色的黏液，用筷子挑起的丝可拉出20多公分长，气味独特。
在食用之前，用筷子搅拌，搅拌的时间越长，黏度就越大，味道也就越好，产品的质量也就越上乘。
7、保存：冰箱冷藏室可保存5天。
冰箱冷冻可保存一年。
........................家庭制作纳豆方法(保温箱版).............纳豆的家庭做法图文详介(酸奶机版)第1步：清洗、浸泡量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。
用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约250g。
纳豆的制作方法
纳豆的制作方法纳豆是一种传统的日本食品，自古以来就深受日本人民的喜爱。
纳豆是由黄豆经过发酵处理得到的，具有独特的口感和味道。
纳豆富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，是一种健康的食品。
在本文中，我们将介绍纳豆的制作方法。
材料准备•生黄豆：200克•纳豆菌种：适量•开水：适量步骤一：浸泡黄豆首先，将200克的生黄豆洗净，并将其浸泡在适量的开水中。
浸泡黄豆的时间至少要超过8个小时，这样可以使黄豆充分吸收水分，便于后续处理。
步骤二：蒸煮黄豆将浸泡好的黄豆放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。
注意要时刻检查锅中的水分，保持足够的蒸煮温度。
蒸煮完成后，将黄豆取出，放置在通风的地方晾凉。
步骤三：添加纳豆菌种将晾凉的黄豆放入一个容器中，然后撒上适量的纳豆菌种。
菌种的数量根据个人口味来定，通常建议取黄豆的2-5%。
步骤四：搅拌黄豆用干净的筷子或勺子将黄豆和纳豆菌种充分混合搅拌。
搅拌的目的是让纳豆菌种均匀分布在黄豆上，帮助发酵过程更好地进行。
步骤五：发酵黄豆将搅拌好的黄豆放在一个密封的容器中，然后将容器放置在温暖的地方进行发酵。
发酵的温度一般应保持在35-40摄氏度之间，发酵时间为24-48小时。
在发酵过程中，需要每6小时左右搅拌一次黄豆，以保持发酵的均匀性。
步骤六：冷藏纳豆当纳豆呈现出黄绿色且具有浓郁的氨味时，表示纳豆已经发酵完成。
此时，将纳豆放入冰箱冷藏室中冷藏，继续存放1-2天，可以使纳豆口感更加韧滑。
步骤七：享用纳豆纳豆制作完成后，可以将其拌饭、拌面或作为配菜食用。
纳豆的新鲜口感和独特的香味将带给您愉悦的味蕾体验。
以上就是纳豆的制作方法，希望对您有所帮助！快开始动手制作属于自己的美味纳豆吧！。
制作纳豆的方法
制作纳豆的方法纳豆是一种日本传统食品，由大豆经过发酵制作而成，具有丰富的营养价值和独特的口感。
下面我将分享一种简单的制作纳豆的方法，让您可以在家中轻松享受到美味的纳豆。
首先，我们需要准备以下材料：1. 大豆，选择新鲜的有机大豆，质量好的大豆是制作纳豆的关键。
2. 纳豆菌，纳豆菌是制作纳豆的发酵菌，可以在市场或者网上购买到。
3. 蒸锅，用于蒸煮大豆的工具。
4. 容器，用于发酵的容器，最好选择玻璃容器或者陶瓷容器。
接下来，我们按照以下步骤来制作纳豆：1. 清洗大豆，将大豆放入水中浸泡几个小时，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
2. 蒸煮大豆，将清洗干净的大豆放入蒸锅中蒸煮，直到大豆变软为止。
这个过程需要耐心等待，确保大豆完全变软。
3. 冷却大豆，将蒸煮好的大豆取出，放在通风的地方进行冷却，直到温度降至室温。
4. 撒纳豆菌，将购买好的纳豆菌均匀地撒在冷却好的大豆上，轻轻拌匀。
5. 发酵，将撒好纳豆菌的大豆放入容器中，盖上盖子，放在阴凉通风处发酵，发酵时间根据温度和湿度而定，一般需要1-2天的时间。
在等待纳豆发酵的过程中，需要注意以下几点：1. 温度，纳豆的发酵温度最适宜在30摄氏度左右，温度过高或者过低都会影响纳豆的口感和质量。
2. 卫生，在制作纳豆的过程中，要保持工具和容器的卫生，避免杂菌的污染。
3. 时间，纳豆的发酵时间需要根据实际情况进行调整，一般情况下1-2天即可完成。
当纳豆发酵完成后，就可以品尝新鲜美味的纳豆了。
将纳豆搅拌均匀，可以根据个人口味添加一些酱油、葱姜蒜等调料，增加口感和风味。
总之，制作纳豆并不复杂，只需要一些耐心和细心，就可以在家中轻松享受到美味的纳豆。
希望以上的方法对您有所帮助，祝您制作纳豆成功，享受美食的乐趣！。
纳豆的制作方法及步骤
纳豆的制作方法及步骤纳豆是一种日本传统食品，以大豆为主要原料制作而成。
它富含蛋白质、纤维、益生菌和其他营养物质，被认为是一种非常健康的食品。
制作纳豆的过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。
下面将详细介绍纳豆的制作方法及步骤。
所需材料：1. 大豆：一般采用中国大豆。
（350克）2. 枯草菌纳豆菌（辅助）或其他纳豆菌。
步骤一：准备大豆1. 将大豆浸泡在水中，浸泡的时间根据温度和豆子的大小而变化。
一般来说，豆子浸泡12-18小时，温度在20-30摄氏度下可以更好地发酵。
2. 浸泡豆子后，将其沥干。
步骤二：蒸煮大豆1. 将浸泡并沥干的大豆放入蒸锅中，加水至豆子表面覆盖2-3公分。
2. 将蒸锅盖上，开火蒸煮大豆。
蒸煮的时间约为3-4个小时，要确保豆子完全变软，可以轻松压碎。
3. 蒸煮结束后，将大豆放在通风处晾凉。
步骤三：接种纳豆菌1. 将纳豆菌（辅助）或其他纳豆菌均匀地撒在已蒸煮并晾凉的大豆表面。
2. 使用保鲜膜或毛巾将大豆包裹住，以保持适宜的湿度。
3. 将包裹好的大豆放入专用的纳豆容器中，盖好容器盖子。
步骤四：发酵纳豆1. 将容器放置在温暖且干燥的地方进行发酵。
理想的温度是37-45摄氏度，发酵时间约为一天到两天，视温度而定。
温度过高或过低都会影响发酵的效果。
2. 在发酵过程中，要确保纳豆表面湿润，以促进纳豆菌的生长。
3. 每隔一段时间，可以轻轻摇晃容器，使纳豆更均匀地发酵。
步骤五：存储纳豆1. 当纳豆发酵完毕后，将容器放入冰箱冷藏，停止发酵过程。
2. 纳豆可以在冰箱中保存大约一周时间。
在食用前，将所需量取出，加热至常温或微温即可。
总结：纳豆的制作过程可以分为准备大豆、蒸煮大豆、接种纳豆菌、发酵纳豆和存储纳豆五个步骤。
通过按照以上步骤操作，可以制作出美味、健康的纳豆食品。
同时，根据口味偏好，可以添加一些酱油、芥末、葱花等调味料来增添风味。
值得注意的是，当制作纳豆时，要保证卫生，并掌握好发酵时间和温度，以获得更好的口感和味道。
纳豆做法终于出炉！！！内牛满面
纳豆做法终于出炉内牛满面
如何用纳豆酸奶机做纳豆
一.如何在家做纳豆？
1.将精心挑选的250g黄豆放入容器用清水清洗三遍，然后把水倒满装有黄豆的容器内浸泡12小时左右.
2、将泡好的黄豆捞出，取出适量白糖和碘盐混合搅拌拌均匀.然后摊平在不锈钢盘中.并把盛满黄豆的盘子放入电饭煲蒸格中，蒸三个小时左右.
3.取半粒纳豆菌胶囊，倒入大约20-30ML的凉开水中充分分散成菌液.然后把蒸好的大豆移到酸奶机容器内，盘底的豆汁也倒入容器，上下翻动散热，待温度冷却到四十多度时，加入菌液，充分混匀.
4.将装有搅拌好黄豆的容器放入纳豆机.然后插上电源打开纳豆功能，并打开机器上盖的白色乳胶阀门，以保持充足的氧气发酵.
5.插电工作持续20个小时后，发酵完成.搅拌时可看到明显的拉丝.
二.注意事项
1.蒸豆子的时间越长越好，豆汁越多越好.最好是豆子蒸到一捏就碎.
2.纳豆菌用的越少越好.200g黄豆用半粒菌粉，用三十毫升水分散，取2毫升菌液混匀就可以了.
3.发酵过程中既要保持湿度，又要保持充足的氧气.一定注意不要关闭空气阀门.
4.做好以后放到冰箱冷藏数小时后口感更佳.
5.要好吃的话，加点调料，例如酱油，葱，色香味就俱全了！
三.吃纳豆的好处
纳豆经过纳豆菌发酵而成，不但保留了黄豆本身所富含的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质，而且发酵时会产生多种活性成分，令人体更容易消化吸收。
每克新鲜纳豆含有10亿纳豆菌，对于预防心脏病、润肠通便，改善高血压、动脉硬化、骨质疏松、更年期疾病都颇有益处，还能帮助清除体内毒素。
纳豆拌饭，相当美味哦，快动手做一个吧~~。
(完整版)不用纳豆菌做纳豆
自己动手做纳豆--不用纳豆菌、纳豆机做法如下：1.泡黄豆。
按朋友说的泡到看起来快发芽的程度。
时间根据黄豆的新陈会有不同。
2.煮黄豆。
3.发酵。
容器我用的是盘子，最重要的就是趁热（刚出锅）把豆子沥去水分放入盘子中，然后盖上保鲜膜，放入保温箱，发酵温度38度～40度（比体温稍高），保持发酵两天即可。
（我以前会拌入一勺买来的纳豆当引子，后来试着不放纳豆发酵，发现同样能自然长出纳豆菌，而且发酵的一样好，就不再拌入纳豆了，这样，买不到纳豆的地方也同样能做纳豆了。
）黄豆不要放的太厚，盖上保鲜膜，用手将保鲜膜压到豆子上将豆子铺薄铺匀，约1厘米厚即可，尽量让保鲜膜贴着豆子，纳豆菌会在豆子和保鲜膜中间生长，这样发酵程度最好，也许是增加了纳豆菌生长的面积吧。
豆子太厚中间就要用牙签戳几个小洞，薄的话就不用。
第2天就能看到豆子上开始有白色的膜，这就对了，这样发2天就好了，发好的纳豆都一层白色的膜，有很多菌丝，这就可以吃了。
放入冰箱1、2天后白色的膜会慢慢变透明，这时更好吃。
每次做4盘可以吃2～3个星期。
刚出锅趁热做挺重要，温度降太低了就不容易发好。
朝鲜发酵豆据说一般要发5～7 天，因此味道比较大（嘿嘿，有的人不喜欢）。
大家可以根据自己的情况，其实很好做，温度要求不是那么精确，用手腕感觉温暖又不太热就行，喜欢精确的话当然可以用温度计测量。
温度太高，就不出丝，会发酸。
温度过低，其它杂菌容易繁殖。
有酸奶机、纳豆机的也可以直接用，但一个是做的量小，再一个温度不一定合适，需要测一下才行，我家有个酸奶机发出来的就没丝儿，发酸，豆子发干，一测温度，43度以上。
后来在下面加几块木块，才好些，但做的量太少，后来就不用了。
自己自然发酵的纳豆味道很新鲜，发酵长出的白色菌丝放1～2天后颜色会变半透明，口味不像买的那么重，很新鲜又好吃，可以吃很多！不用纳豆菌可以省钱，网上的纳豆菌要一块钱一粒！不用纳豆机可以省电，环保低碳！用阳光晒过自然发酵，能量很足又自然，对健康很有益！你也试试吧！注：纳豆的吃法：不用弄很复杂，就用生抽酱油拌一下，最多加点芥末油或香油，就很好吃喔！。
不用纳豆菌自制纳豆的家常做法
不用纳豆菌自制纳豆的家常做法不用纳豆菌自制纳豆的家常做法主料：黄豆300克(黑豆、青豆、花生均可)配料：水适量，保温工具热水袋、电热水袋、暖壶、电热毯、酸奶机、面包机等可以保证温度的工具均可一般在家做枘豆都是用一点纳豆菌然后加一点纳豆引子才更加入味，今天给大家介绍一款不用纳豆菌不需纳豆引子在家制作纳豆的方法，即简单又健康。
不用纳豆菌不需纳豆引子做纳豆的教程：1、将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。
已经试验黑豆、青豆均可，据资料玉米、花生也可以做纳豆，豌豆好像不行2、把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。
3、趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右(可放酸奶机，或用热水袋加温，最佳温度是37-38度，比人体温稍高即可) ps.纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。
4、待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。
长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。
5、做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。
也可冲成热汤喝。
但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。
6、食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。
成品图：不用纳豆菌不需纳豆引子做纳豆的小技巧：每吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用，最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高，故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。
天冷用电热热水袋和焖烧锅保温温度低了一些，白膜长得很慢，第2天到第3天每天加热了3次电热热水袋，白膜才稍微见长。
试了几种吃法，加生抽、芥末或者辣酱都很好吃，加醋的有点怪。
如何在家里自制纳豆
如何在家里自制纳豆
如何在家里自制纳豆
10-03-05 14:06 来源：黑龙江新闻网－家庭保健报[发表评论]［10条］
黑龙江省宾县庞女士咨询：我曾看到贵报刊登了纳豆的制作方法，但报纸不慎遗失，请问能否再刊登一次？
解答：纳豆的制作方法本报曾刊登过两次，但还是有很多读者咨询制作方法，现介绍如下：
使用器皿和材料：大豆500克，纳豆菌5克(也可用25～50克成品纳豆代替)，高压锅，不锈钢盆，饭盒，温度计。
泡豆蒸豆：将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜，倒掉水放进高压锅内蒸至大豆用手可捏碎，大约45分钟。
如果没有高压锅，为了保持大豆的原汁原味，最好用蒸锅蒸制。
接种纳豆菌：将纳豆菌用50毫升热水(温度最好在38℃～45℃，温度太高会杀死纳豆菌)溶解后，均匀地掺入热大豆中(温度最好在38℃～45℃，温度太高会杀死纳豆菌)，迅速搅拌均匀，分装在饭盒里，在电饭锅中保温38℃～42℃，发酵14～36个小时，豆子可以拉出长丝说明制好了，放入冰箱内低温保存。
提示
1.不加热：纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了，生吃效果最好。
2.必须每天坚持吃：每天吃30～100克最理想。
3.在哪里买纳豆菌：纳豆菌不是很好买，成品纳豆一般可以在大型超市的日本食品区或罐头区找到，也可以通过网络购物的形式购买。
4.加热发酵：除了使用电饭锅加热发酵外，还可以用酸奶机发酵，温度更易掌握，放到热暖气上加热也可以。
纳豆的家庭做法
纳豆的家庭做法黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种-——发酵——后熟——食用或者洗脸步骤1. 购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到就尽量买小黄豆；2. 黄豆清洗：量取1杯黄豆，约110g，用清水洗干净；用3倍的水浸泡黄豆，冬天12-15h左右，夏天10h左右，浸泡后黄豆约250g。
3. 加培养物：舀三勺纳豆菌培养基（2小勺糖和1小勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀；也可以放在豆子的上面等蒸熟后再搅拌。
4. 蒸煮：把拌料后的黄豆放入高压锅，最好放在蒸架上，蒸架上铺一块纱布，倒入清水，煮60分钟；要求煮熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。
5. 接种：高压锅内压力跑完后，打开锅盖，等豆子冷却到达40度左右，豆子倒到纳豆机内胆中，打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开。
6. 用干净的筷子搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上消毒后的湿纱布，放入纳豆机中；盖上外盖，（内胆的盖子不需要盖）。
7. 发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，发酵结束的依据是纳豆稍微搅拌一下，能拉出长长的丝，就算发酵完成；有股酸酸的、臭臭的怪味；注：冬天天气冷，在纳豆机中(内胆外层)加入水，为了保温；夏天需要加水；8. 后熟：把发酵好的纳豆用保鲜袋或者碗分装，置冰箱冷藏；如果一周内吃不完，置冰冻层，吃前先解冻，要求自然解冻。
注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。
宝贵建议纳豆一周做一次，在周五下午泡豆子，周六早上煮豆子，然后发酵，周日早上就能吃了，也可以先后熟一天，周一早上吃，味道稍，微改善点；这样每天都能吃到新鲜纳豆，娱乐、健康、也不影响工作；纳豆的吃法：a.一大勺新鲜纳豆，用温水浸泡，搅拌几下，把水喝下去，也就是把纳豆的精华都喝下去了，纳豆菌、纳豆丝、纳豆激酶；b.可以和各种调味料一起搅搅，替代一餐饭，吃了很饱；具体网上查查；1. 纳豆的用法：把纳豆放在冰箱冷藏，. 需要用时挖一勺，用温水泡一下，. 该水可以洗脸、洗手、洗脚，83. 非常舒服. ；也可以把纳豆放在灶具上，. 搓擦一下，. 再用湿布抹，. 灶面就干净了，. 比洗洁精等用起来舒服，而且不伤手，不要带手套；最油的碗，纳豆抹一下就行，只要有油渍. 的东西，. 用纳豆洗洗就干净。
家庭纳豆的做法
家庭纳豆的做法家庭纳豆的做法一、工艺黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种?——发酵——分装冷冻——吃前解冻二、步骤1.购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到，就尽量买小黄豆；2.黄豆清洗：量取1碗黄豆，约2-3两，用清水洗干净；（针对1L酸奶机是110克黄豆，如果是1.5L酸奶机，可以用150克黄豆，更大酸奶机用更多黄豆，原则是发酵的时候豆子厚度不能超过3厘米，不能低于1厘米）。
3.黄豆浸泡：冬天20-24小时，夏天10h左右，吸水后黄豆为原来的2.3倍重；4.蒸煮：把浸泡后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上），高压锅里倒入足够清水，大火煮开5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。
要求蒸熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。
（如果是黑豆的话，浸泡时间延长，蒸熟的时间要1小时，最好使用黑豆专用纳豆菌）5.拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆，舀2勺糖和1勺味精倒入蒸熟后的豆子中，搅拌均匀；6.接种：打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，倒入酸奶机内胆，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入酸奶机中；盖上外盖，（内胆的盖子不需要盖）。
7.发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，由个人决定，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出很多丝来，或者豆子表面一层白色的膜。
8.后熟：把发酵好的纳豆小盒子分装，置冷冻室，吃前提前冷藏解冻，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解冻，不能微波解冻。
注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。
注：冬天酸奶机内胆外面加点水，增加加热面积，或者套一个保温袋子；夏天温度高，内胆下面垫几层纸，增加散热面积。
三、吃纳豆方法1.一大勺新鲜纳豆，用温水浸泡，搅拌几下，把水喝下去，也就是把纳豆的精华都喝下去了，纳豆菌、纳豆丝、纳豆激酶；2.推荐用“太太乐鲜贝露调味汁”，海鲜味的，把解冻的纳豆搅拌30下，加入少量鲜贝露搅拌，倒在米饭或者紫菜泡饭中，拌饭吃，鲜香可口。
纳豆的家庭做法有哪些
纳豆的家庭做法有哪些其实说实话，我是第一次听说并了解纳豆。
通过查找资料了解到，纳豆的制作方法或许是日本发明的。
可能是因为我个人比较避讳接受日本文化，所以这方面自然没有涉猎许多。
刚开始听见纳豆这两个字，我以为这种都原本就叫做纳豆呢。
1、使用器皿和材料①大豆500g ②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计2、泡豆蒸豆将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。
为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
3、接种纳豆菌将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。
因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。
但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
4、在恒温下发酵14-36小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。
如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。
如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
我们通常看到的在市场上销售的纳豆食品或价格过高，或因为保存期过长而失去大部分功效。
但是由于纳豆本省富含营养对身体有益，所以目前制作纳豆的方法最经典的还是日本式家庭制作法。
此方法制作纳豆既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度。
可谓一举两得。
纳豆的家庭制法
纳豆的家庭制法纳豆的家庭制法分类：健康保健 2009-10-22 13:59纳豆的家庭制法一、使用器皿和材料①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。
为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。
所以500g 干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。
把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。
因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。
但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。
如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种使用。
500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。
把它加入到热的大豆中，方法同上。
四、在恒温下发酵14—15小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。
箱内理想温度是42℃。
如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。
如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。
如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。
注意多接触空气。
五、后熟在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。
六、纳豆菌的保存粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆
纳豆的功效显著，但是超市不仅很难买到纳豆，而且很贵，其实纳豆制作很简单，从小在外婆身边长大的我，对纳豆并不陌生，外婆活了92岁，她喜欢吃纳豆，自己做纳豆，给我的童年留下极深的印象，当时长辈做纳豆只是爱吃而已，并未知纳豆居然有如此多的神奇功效。
我想自己做纳豆，回想外婆当年制作纳豆哪来的纳豆菌？哪来的纳豆引子？纯粹靠的是发酵煮黄豆制成原汁原味的纳豆，于是试着做纳豆，一试就成功了！
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法步骤
1.黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄
豆手指按压成泥状即可。
2.趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机也叫纳
豆机中，（我的酸奶机配置是塑料内胆，塑料制品加热不好，我
将一般大小的不锈钢碗取代之），加一小杯开水，盖上保鲜膜，
并在保鲜膜上用也签插无数个孔（这一部很关键，需要让黄豆透
气），然后盖上酸奶机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，
第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功
告成了。
用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳
豆，我们老家又叫粘豆。
3.纳豆做好收藏很重要，要不吃不了几天就坏了，纳豆又不能加热，怎么办呢？我把纳豆按照每天吃的量分装并用保鲜膜包好成一小包一小包放进冰箱冷冻，每天吃一小包取一小包，吃的时候只要放在
微波炉给一点温度解冻即可。
非常方便，每做一次纳豆一般可以吃10天左右，坚持长期吃，一定会有功效的哦。
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提示以下病人不可服用纳豆：(1)纳豆蛋白含量高，进入慢性肾衰阶段的肾病患者应列为限制摄入或不摄入。
(2)像大多数食品一样纳豆含有嘌呤，痛风病人不宜多用。
(3)纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人不可服用。
吃日本纳豆有何好处？1. 直接分解血栓纳豆激酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。
纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。
尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。
纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂。
由于医学报告指出，心肌梗塞和脑血管梗塞在清晨3～4点发病案例最多，而且以星期一早上最多，考虑纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12个小时，所以须见教授建议每周吃2～3次纳豆，在晚餐吃，而且周日晚上不要忘记吃。
2.防止骨疏松：纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。
纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。
大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。
也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。
3.抗菌作用：长野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。
最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。
抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸4.调节肠胃润肠通便排毒养颜：纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。
纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。
使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。
为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。
我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。
肠内细菌活跃，大便就能顺畅。
这就是润肠通便的理由。
一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。
再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。
5.明显改善女性更年期综合症：大豆异黄酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素样作用。
纳豆中30mg异黄酮相当于大豆中100mg异黄酮的效果。
妇女更年期症状和绝经后妇女易发的骨质疏松，主要是由于体内雌激素水平下降造成的。
大豆类黄酮可以补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，而且可以防治女性骨质疏松。
再考虑到纳豆排毒养颜和减肥作用，纳豆对女性来说是非常重要的保健食品。
6.缓型减肥直观降低餐后血糖：纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖。
肠内细菌，重量约为1公斤。
当然它需要饵食供给。
人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪,由此就能减肥。
还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。
因而纳豆减肥是缓型有效的,不会反弹。
然而餐后血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。
一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用,二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶E，Elastase),抑制了血糖增加。
它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。
7.解酒、保护肝脏：纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。
服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。
此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。
所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒”8.预防高血压：对遗传性高血压的老鼠，对照组(大豆)血压逐渐升至33.3Pa(250mmHg),合用纳豆的老鼠维持正常的18.7kPa(140mmHg)。
这是因为纳豆菌食品中含有angiotensin converting enzyme(ACE)的inhibitor，它会阻止angiotensin变成active form。
9.抗氧化作用众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。
吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。
10.其它作用可以消除眼睛的变性蛋白质，预防白眼症及飞蚊症的发生。
纳豆激酶会产生胆碱(CHOLIN)，防止老人痴呆症的发生。
纳豆激酶是一种MUCIN，或称聚肽醣体，具有免疫药理的作用。
家庭纳豆的做法工艺黄豆清洗---浸泡---蒸煮---拌料---接种---发酵---后熟---食用或者洗脸步骤1.购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的(纳豆专用)，如果买不到，就尽量买小黄豆；2.黄豆清洗：量取1杯黄豆，约110g，用清水洗干净；3.黄豆浸泡：用3杯的水浸泡黄豆，冬天12-15h左右，夏天10h左右，浸泡后黄豆约250g；4.拌料：舀三勺纳豆菌培养基(2勺糖和1勺味精)倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀；5.蒸煮：把拌料后的黄豆放入高压锅，(最好放在蒸架上，蒸架上铺一块纱布)倒入6杯清水，大火煮5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。
要求煮熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗。
6.接种：高压锅内压力跑完后，打开锅盖，趁热把豆子倒到纳豆机内胆中，沥干水。
打开一粒纳豆菌胶囊(纳豆引子)用一点点冷净水(或者冷开水)溶开，倒入纳豆机内胆，(趁热倒入)，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上保鲜膜(保鲜膜上撮几个小洞)，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入纳豆机中；盖上外盖，(内胆的盖子不需要盖)。
7.发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，由个人决定，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出长长的丝，就算发酵完成；有股酸酸的、臭臭的怪味；注：冬天天气，冷，在纳豆机中(内胆外层)加入1-2杯水，为了保温；夏天不需要加水；8.后熟：把发酵好的纳豆用保鲜袋或者碗，分装，臵冰箱冷藏；如果一周内吃不完，臵冰冻层，吃前先解冻，要求自然解冻。
注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。
宝贵建议1.纳豆一周做一次，在周五下午泡豆子，周六早上煮豆子，然后发酵，周日早上就能吃了，也可以先后熟一天，周一早上吃，味道稍微改善点；这样每天都能吃到新鲜纳豆，娱乐、健康、也不6影响工作；2.把豆子分成2份，1份用于吃的，1份用于洗的；正宗日本纳豆的做法来一、使用器皿和材料①大豆500g②纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g)③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。
为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。
所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0.3g。
把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。
因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。
但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。
如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种使用。
500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒(一盒50g)。
把它加入到热的大豆中，方法同上。
四、在恒温下发酵14—15小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。
箱内理想温度是42℃。
如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。
如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。
如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。
注意多接触空气。
五、后熟在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。
六、纳豆菌的保存粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。
但开封后一定要放在冰箱内低温保存。
七、制作关键①注意保持40℃—42℃的恒温。
②纳豆菌要接种到热热的大豆中。
八、注意事项心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
九、科学的食用方法：纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。
那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢?对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。
讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起吃。
还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
十、纳豆的最佳科学组合：1.纳豆+圆葱2.纳豆+大白萝卜末3.纳豆+朝鲜辣白菜4.纳豆+生蛋黄5.纳豆+海带6.纳豆+芝麻+蜂蜜十一、怎样提高纳豆的保健效果1.晚餐吃纳豆效果最好。
通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。
而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。
因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2.尽可能不加热吃。
纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。
所以生吃效果最好。
3.必须坚持每天吃。
纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。
所以尽可能每天吃30g，100g最理想。
4.保质期稍过也能吃。
纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆致活酶和Vk2也在不断增加。
但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
纳豆的做法原来，日本纳豆是我国北方农村酱黄豆的半成品！网上把纳豆说成了神仙食品，逢纳豆必说源于日本，是高科技产品。
其实，就做法而言，日本纳豆是我国北方农村酱黄豆的半成品，就是普通的大豆，经过煮熟(或蒸熟)，再滤水发酵就可以了。
日本纳豆的做法是从中国唐代引进的，最早是生产于“老纳”(寺院僧人)的厨房中，所以叫纳豆。
中国人，特别是在淮河以北的人对酱黄豆都不应该陌生，它和咸雪菜一样是北方农村的主打菜。
20年前我们村每家每户都会做这玩艺儿，每家每户也都吃过。