四川肉臊子面的做法

臊子面的制作流程美味制作方法写成作文

臊子面的制作流程美味制作方法写成作文《臊子面的制作》
嘿，大家好呀！今天我要给你们讲讲超级好吃的臊子面是怎么制作出来的！那味道，啧啧，简直绝了！
要做臊子面，第一步，当然得准备食材啦！你得有新鲜的面条，这就像是盖房子的基石呀！还有肉，最好是五花肉，有点肥有点瘦的，吃起来才香呢！再准备些各种蔬菜，比如土豆、胡萝卜、木耳、豆腐啥的，把它们都切成小丁，就像一个个可爱的小积木一样。

准备好了食材，就开始动手啦！妈妈把锅烧热，倒上油，油热了之后，把切好的肉丁放进去煸炒。

“刺啦刺啦”，那声音就好像在唱歌一样。

看着肉丁慢慢变色，从红红的变成有点焦黄的，香味也一下子冒了出来，我的口水都快流出来啦！我着急地问妈妈：“啥时候能好呀？”妈妈笑着说：“别着急，这才刚开始呢！”
接着，妈妈把那些蔬菜丁一股脑儿地倒进去，不停地翻炒。

它们在锅里蹦蹦跳跳的，就像在开一场热闹的派对。

然后加上各种调料，盐、酱油、醋……就像给这场派对增添了更多的欢乐元素。

不一会儿，香喷喷的臊子就做好啦！
这时候，该煮面条啦！水开了，把面条放进去，看着面条在水里翻滚，就好像在游泳一样。

等面条煮熟了，捞出来放在碗里，再舀上一大勺臊子，哇塞，那场面，简直让人忍不住欢呼起来！
我赶紧端起碗，吃了一大口。

哎呀呀，面条筋道有嚼劲，臊子鲜香美味，各种味道在我的嘴巴里融合在一起，那感觉，就像是在我的嘴巴里跳起了欢快的舞蹈！“哇，太好吃啦！”我大声地赞叹道。

爸爸在一旁看着我吃得那么香。

四川臊子面的做法

四川臊子面的做法
中华五千年历史，美食也是数不胜数，南方人以米饭为主，北方人以面食为主。

北方的面食有大饼、饺子、面条等，深受人们的喜爱，特别是在冬天的时候，一碗热腾腾的面可以说是人间美食了，既好吃有暖和，面条也是有很多种，拉面、板面、臊子面等，每一种都有不同的口味。

让我们来介绍一下四川臊子面。

四川管炒熟的肉馅叫臊子。

加入这种肉馅的面叫臊子面。

在四川的大街小巷，面馆比比皆是。

这些面馆里可能没有燃面，没有牛肉面，但绝不会没有臊子面。

可见它的普遍以及受欢迎程度。

不管哪里的人来到四川，一定会来这里吃上一碗正宗的臊子面，可以说是人间美食。

四川臊子面的做法：
臊子面食材：豆芽菜、。

郫县豆瓣、猪肉、白糖、胡椒粉、高汤、蒜、葱花、辣椒油、小白菜
1.准备材料。

芽菜实际用10克左右。

郫县豆瓣最好剁一下。

2.锅中放入适量油，加肉馅小火炒至吐油。

3.加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。

4.添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。

5.准备蒜末和葱花。

6.小白菜适量(用别的蔬菜也行)
7.面碗中放入蒜末，调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、
花椒油。

8.煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。

9.将面条煮好捞入碗中，浇上臊子洒上葱花即可.
四川臊子面在做的时候要注意什么：
1、面条不要煮时间过长，否则太烂就没有口感了.
2、调料的量可根据自己喜好来调节.
3、木耳菜也可以换别的青菜.。

羊肉臊子的做法大全有哪些【养生食谱大全】

羊肉臊子的做法大全有哪些
文章导读
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羊肉臊子面是我国西北地区常吃的一种面食，味道鲜香，面条滑顺，筋道。

是很有名的一道小吃，另外它的做法很简单，自己在家完全可以制作，辅菜中最好要有蒜苗或洋
葱等，这样一方面提鲜，同时也能很好的去腥。

尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子面确实是不错的选择。

1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。

2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。

炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。

4、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白
色的泡沫，那就是水分，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。

5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。

6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。

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四川肉臊子面

四川肉臊子面
主料
猪肉馅适量面条适量碎米芽菜适量
姜适量蒜适量香葱适量
辅料
郫豆瓣酱适量盐适量白胡椒粉适量
鸡精适量生抽适量高汤适量
四川肉臊子面的做法共8个步骤
1/8.热锅凉油将花生油烧至5成热〔油量略微大一些豆瓣酱和肉馅都需要有油才香〕调至中火倒入豆瓣酱渐渐炒香。

2/8.豆瓣酱炒香后倒入肉馅将肉馅炒香炒熟。

3/8.当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末炒均
4/8.放入蒜末炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

5/8.最终放入预备好的碎米芽菜中火炒制3分钟。

关火。

待吃！
6/8.调制底汁不用太多有个碗底的量就可以。

预备一个吃面的碗放入生抽鸡精胡椒粉香葱高汤〔或开水〕。

7/8.煮面〔用煮面的水兑究竟汁里面也可以〕。

面熟后捞出放入盛有底汁的碗里〔依据需求选择面条是否过水〕。

8/8.放上黄瓜丝肉臊子卤来点醋调调味道开吃！。

难怪面馆臊子面那么好吃原来秘制配方这么简单真是好吃到起飞

难怪面馆臊子面那么好吃原来秘制配方这么简单真是好
吃到起飞
面馆臊子面一直是人们心中的美食经典，其鲜香浓郁的口感让不少人流连忘返。

而近日，一份秘制配方被曝光，原来这么美味的臊子面竟然这么简单！
首先，选用优质的小麦面粉，和适量的水和成面团，然后将面团搓成细面条，以免面条太粗口感太硬。

接着，将肉末用炒锅煸炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱等调料继续翻炒，让肉末入味。

最后，将煸炒好的肉末放在煮好的面条上面，浇上热油，再撒上葱花、辣椒粉等调料，即可大功告成！
这么简单的秘制配方，却能让面馆臊子面的味道变得那么好吃到起飞。

不难想象，如果你也能掌握这个秘密配方，那么你也能在家里享受到一份地道的面馆臊子面啦！
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臊子面做法

臊子面做法关于《臊子面做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

哨子面是我国西边地区传统式的一种面点，十分受大家的钟爱。

它也是如今知名的特色美食。

谈起哨子面可谓是有悠久的历史，古时候的情况下就早已拥有它的影子。

由此可见哨子面是以古时候就火爆至如今。

哨子面的种类许多，大约要有数十种吧，无论哪一种做出去的哨子面都十分美味，哨子面较为与众不同的特性是它的鲜面条对比一般的鲜面条要更长细些，并且厚薄十分的均有，吃起來味儿鲜香气美。

并且哨子面的汤面看上去也是红彤彤油亮，一看就十分有胃口。

更是由于哨子面的与众不同口味才备受大家的钟爱。

哨子面尽管美味可口可是吃起來却不易，在许多地域哨子面并不易购到，并且味儿可能也不好吃，仅有自身学会了才会想何时吃就何时吃。

今日就跟大伙儿介绍一下臊子面做法。

哨子面更为关键的是汤，汤是哨子面的生命，当地人将哨子面的汤叫肉臊子汤。

肉臊子分成肉臊子和素臊子二种，在其中又以肉臊子主导。

熬汤需要的关键食物有下列几类：肉臊子做法选较肥带皮的生猪肉，生猪肉中也要带有比较多的廋猪瘦肉，七分瘦三分肥。

将肉切割成小残片，片要薄。

入热锅，但锅也不能太热了，持续拌和煸炒，火不能过急也不能过缓。

大概三完善添加一定量的姜沫，除腥，煸炒，后添加适量的海晶盐。

当肉为六成熟时加老陈醋，煸炒，七成熟时添加生抽，麻椒等调味料(自然也可添加别的适合的调味料)，当九完善，快起锅时添加适量红辣椒面，拌和，微炖一会，就可以起锅。

期内要十分留意控制熟度和時间。

火不能过急，过旺则肉可能炒年纪大了或炒焦了，辣椒粉烤糊了影响汤的颜色;熟度不足，肉不太熟，肉的腥味儿去不绝，而甜味渗的过深。

仅有熟度控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红色明亮而不是辣辣的。

这即是肉臊子的最基本作法。

入汤类做法黑木耳，温开水泡发后，剁碎，备用。

水豆腐，切片状，入热菜油，煎至蛋淡黄色，起锅，切割成细微棱形状，备用。

生鸡蛋，煎出阴囊，切半棱形片，备用。

金针菜(针金)，温开水泡发，切成约1.5公分，备用。

臊子面的家常做法

臊子面的家常做法臊子面的家常做法臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。

其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等。

臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。

做汤需要的主要食材有以下几种：臊子面的做法——肉臊子作法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。

将肉切成小碎片，片要薄。

入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。

大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。

当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

期间要非常注意控制火候和时间。

火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。

只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

这即为肉臊子的最基本做法。

臊子面的做法——入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。

豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。

鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。

韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。

洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。

底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。

如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。

也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。

半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。

在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。

面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。

通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。

四川哨子面的做法及用料

四川哨子面的做法及用料北方人喜吃面食，所以有了一说“送行的饺子”，二说“接风的面”。

这款哨子面是俺家“祖传”的面---从俺的爷爷奶奶那里传到俺这里。

好吃吗？呵呵，俺家食客是不喜吃面的，但是这个面可以吃两碗。

这面的好吃全是因为那有着特殊香味的“哨子”......哨子面（面部分略去）材料：肉末一份（半斤一斤视需要而定，自己剁，最好是肥瘦相间的，俺家无人吃肥肉，只好用纯瘦肉），四川宜宾芽菜0.8份，姜末、酱油、黄酒、糖、盐、油适量。

做法：1、芽菜水中洗两遍（多了芽菜的味道就淡了），攥干水分，剁碎；2、锅上火，放入油（肉末肥得少放点，瘦肉末多放点），将肉末放入（经验：在肉末中掺入一定的水搅拌均匀，可以使肉末入锅后不结块），略微翻炒后，加入黄酒，变色后，放入酱油四勺适量，接着放入姜末，翻炒后加入糖两勺，添半碗水，小火炖5分钟。

3、放入芽菜碎末，翻炒，加入适量的盐（由于用来做面码，故可以略微咸点）。

由于芽菜入锅后，吸收了锅内的水分，此时可以再次加入小半碗水，小火炖5分钟即可出锅。

后记：哨子可以做一大碗，这样平时只要煮好面，配上一碗用芝麻酱、...北方人喜吃面食，所以有了一说“送行的饺子”，二说“接风的面”。

这款哨子面是俺家“祖传”的面---从俺的爷爷奶奶那里传到俺这里。

好吃吗？呵呵，俺家食客是不喜吃面的，但是这个面可以吃两碗。

这面的好吃全是因为那有着特殊香味的“哨子”......哨子面（面部分略去）材料：肉末一份（半斤一斤视需要而定，自己剁，最好是肥瘦相间的，俺家无人吃肥肉，只好用纯瘦肉），四川宜宾芽菜0.8份，姜末、酱油、黄酒、糖、盐、油适量。

做法：1、芽菜水中洗两遍（多了芽菜的味道就淡了），攥干水分，剁碎；2、锅上火，放入油（肉末肥得少放点，瘦肉末多放点），将肉末放入（经验：在肉末中掺入一定的水搅拌均匀，可以使肉末入锅后不结块），略微翻炒后，加入黄酒，变色后，放入酱油四勺适量，接着放入姜末，翻炒后加入糖两勺，添半碗水，小火炖5分钟。

肉臊子面的做法是怎样的

肉臊子面的做法是怎样的关于《肉臊子面的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在我们的平常日常生活，常常可以吃到一些美味的食物也是一件十分幸福快乐的事儿，在其中面点的类型是十分多种多样的，并且有很多地方文化的面点遭受很多人的喜爱，肉臊子面便是我们日常生活常常品尝到的一种面点，它的味儿非常的美味，并且营养成分也比较丰富，下边我们一起了解一下肉臊子面做法大全是如何的？臊（sào）子面是西边地区汉人传统式面点、知名西府特色小吃，以宝鸡市的杨凌蘸水面更为纯正。

在陕西省关中平原及甘肃省陇东等地时兴。

哨子面有悠久的历史。

在其中也带有火锅配菜例如水豆腐，生鸡蛋等，作法简易。

在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤猪瘦肉，切做肉臊子。

”这儿的肉臊子便是肉丁的意思。

肉臊子面做法大全:食物主要材料前腿肉2kg流程提前准备调料1.胖瘦分离切，白肉连皮，均切割成1mm厚的小肉，一起入锅火灾炒成水份。

2.刚开始很多出水量时，添加全部调料，这时候用中文火不断的煸炒，以防糊底。

3.刚开始冒油时，放盐、放醋，很多的醋，依据本人爱好可随意把握使用量。

我觉得呈酸性些美味。

4.肉熟时加辣椒粉，5.煸炒两下，油害怕红，就可以熄火起锅。

常见问题喜爱吃肥肉的，可将白肉切割成2-3mm厚的片，锅中先放少量油，下白肉片先爆锅冒油后，再下猪瘦肉片。

我的这类作法是讨厌吃肥肉的，搞好后白肉片不大，都冒油啦！醋一定要加多，它是特点所属，不能少！.放进辣椒粉后不必炒時间过长，要不然辣椒粉就烧糊了。

实际上在我们的生活起居中有很多美味的食物，我们在家里能够做的很美味，根据对肉臊子面做法大全掌握以后，我们平常还可以在家里多亲手做一些面点，并且亲力亲为做面食也可以带来我们许多生活的乐趣，喜欢吃面点的盆友何不依照肉臊子面做法大全开展制做。

羊肉臊子的做法

羊肉臊子的做法
羊肉臊子是一道非常受欢迎的传统川菜。

它的制作方法相对简单，下面是具体步骤：
1. 准备材料：500克去骨羊肉片、2个豆腐脑、适量酱油、香
油和盐。

2. 将羊肉片用酱油和盐腌制20分钟，使其入味。

3. 锅中烧热清水，加入豆腐脑煮至煮沸。

4. 煮沸后，将羊肉片迅速放入煮沸的豆腐脑中，用铲子搅拌一下，确保羊肉片均匀分散。

5. 然后继续煮2-3分钟，直到羊肉变色。

6. 锅中的豆腐脑变得浑浊，即可加入盐和适量的酱油。

7. 在最后一步之前，加入适量的香油来增加香味。

8. 关火，将羊肉臊子舀到碗中。

这样，一道美味的羊肉臊子就做好了！可以根据个人口味加入一些辣椒调料，增加辣味。

享用时可以配上一碗香喷喷的米饭，更加美味可口。

牛肉臊子面做法用料

牛肉臊子面做法用料
调料
1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒
2、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、葱、蒜、牛油、牛肉
3、酱油、味精、水、盐
做法
油八成热放葱、姜、蒜，然后加入豆瓣酱，酱油，盐，冰糖，牛油、牛肉丁
最后加水，煮沸后加入上面所有配料，转小火焖，保持微沸状态，别盖锅盖，
焖到入味，这样的臊子、香不腻，辣不辛，咸不涩，酱香浓愈。

可以根据个人爱好加入土豆、香菇、木耳、白菜等配菜
做好臊子以后，煮好面浇入臊子，撒上葱花即可。

天天饮食面食臊子面的做法

天天饮食面食臊子面的做法天天饮食面食臊子面的做法
材料：面条、红萝卜、卤水豆腐、蒜苔、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、生姜
调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉
做法：
1、豆腐切丁、黄花菜泡发切段、木耳泡发切丁、鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形、蒜苗切成如图4的碎末；
2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；
3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；
4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；
5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；
6、面条装碗。

正宗岐山臊子面的做法

正宗岐山臊子面的做法
43. 来一口
陕西岐山臊子面做法小贴士
臊子面九个特点：
薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香
下面就【陕西臊子面】的制作分四部分给大家作介绍：
一、肉臊子的制作味道讲究：酸、辣、香
二、面条的制作讲究：薄、筋、光、
三、配菜素臊子的制作讲究：五色不可少
四、臊子汤的制作讲究：煎、稀、汪
一、肉臊子制作【酸、辣、香】
关于岐山肉臊子讲究酸、辣、香，由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年，聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏，除了做面条，炒菜，夹馍同样是绝世美味。

开整
原料：五花肉二斤
调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。

1、葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。

2、辣椒面两大勺粗细各一大勺。

3、醋一小碗大概是肉的十分之一。

做法：1、买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

2、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。

3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

5、再加入酱油一点点，盐和鸡精。

盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。

（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）
7、小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。

8、关火炒均匀。

臊(哨)子面渊源和做法

臊（哨）子面渊源和做法臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。

并以此影响到一些餐馆的名字有误。

特点：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。

臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

而岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。

岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。

所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。

关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。

关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。

吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。

有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

岐山的哨子面历史悠久，清代已经很驰名。

岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。

而其生意往往不错。

还有的楹联写道：喝几杯西凤酒来此小坐吃两碗臊子面不虚此行相关典故说法一古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。

后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。

周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。

教你制作成都特色面食美味之牛王庙怪味面

教你制作成都特色面食美味之牛王庙怪味面
牛王庙怪味面准备篇
细面条、肉臊子、香菇、紫菜、盐巴、酱油、鸡精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、葱姜蒜(依个人口味)、花生碎末等
牛王庙怪味面制作篇
1、面条煮熟后放凉泌掉水，然后加上少许香味香油拌散，把面条放凉备用：
2、香菇洗干净用沸水弄熟后再焯一下，用少量香油搅拌一下放在碗底；
3、碗底放醋、酱油、鸡精、花椒粉等调料弄成美味的面条汤底，舀一勺肉臊子加上辣椒油，把煮熟的面条浇在这汤底和香菇上，最后加上紫菜即可食用。

小贴士：其实也可以用海苔替代食材中的紫菜，在超市里买小包装即可，做出来的怪味面一样味道很不错。

噪子面怎么做？

噪子面怎么做？相信臊子面大家一定不陌生，这是无论男女老少都非常喜欢的一种食物，无论是干拌着吃或者是带汤吃都是非常好的，再搭配一点肉沫韭菜，豆腐和胡萝卜，真的是色香味俱全让人看着就馋涎欲滴，今天我要跟大家分享的就是噪子面的做法。

教您在家就能做出来地地道道的噪子面，还等什么，一起往下看看吧。

主料面粉 (适量)鸡蛋 (适量)豆角 (适量)豆腐干 (适量)胡萝卜 (适量)白萝卜 (适量)肉丁 (适量)辅料厨具炒锅分类冬季菜谱夏季菜谱主食酸辣煮一小时简单难度面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

切成菱形块。

用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

将全部臊子材料切成丁。

将肉切成肉丁。

锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

炒匀后再放入肉丁。

待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

再加入少许酱油，少许水。

全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

捞出面，拌上臊子即可。

臊子面的发源地在陕西岐山，面条讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香。

配菜非常丰富，黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜（豆角或者蒜薹），再配上肉臊子，荤素皆有，汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎，红、黄、绿、白、黑五彩颜色，俗话说：食，色也。

吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，清清爽爽，壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。

食材主料：面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g 红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量步骤1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

臊子面的做法

臊子面的做法
臊子面是一道具有鲜香味道的传统面食。

下面是臊子面的制作方法：
首先，准备好主料。

将猪肉切成细丝，用少许盐、生抽和料酒腌制片刻。

将海鲜（如虾仁、蟹肉等）用开水焯一下，然后切成小块。

接下来，准备调料。

将葱、姜、蒜切碎备用。

锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜炒香。

随后，加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。

接着，加入准备好的海鲜，继续翻炒。

然后，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀使其均匀附着在食材上。

再加入适量的料酒、糖、盐、酱油调味。

接着，倒入适量的高汤或清水，煮沸后转小火炖煮片刻，使汤汁浓郁。

期间可以根据个人口味添加些许辣椒粉、白胡椒粉等调味品。

最后，将煮好的臊子汤浇在已煮好的面条上。

可根据个人喜好加入葱花、香菜等作为装饰品。

根据自己的口味，可以适量添加醋、香油等调味品。

以上就是臊子面的制作方法，希望对你有帮助！。

番茄牛肉臊子面是怎么做的？

番茄牛肉臊子面是怎么做的？提到美食，相信各位吃货们都要流口水啦。

番茄牛肉臊子面是一道非常棒的美食。

可以作为炒菜吃，配着米饭或者是大馍，更加可以把它放在面条上，拌着面条也是一种很好的享受。

像是这种美食，真的是家庭必备啊。

提到这个时候，相信大家都很好奇番茄牛肉臊子面的做法啦，下面开始为大家介绍啦。

【主料】鲜牛肉500克，番茄酱150克。

【辅料】食油150克(实耗)，胡萝卜100克，芹菜100克，葱、姜、胡椒面、精盐各适量，白糖少许。

【制法】1.将牛肉(最好是五花肉、助条肉)切成粟子块;胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条;芹菜去叶、根，洗净切成6厘米长段;葱切大段;姜切成片。

2.瓢上火放入食油(约700克)，待油热后投入牛肉块清炸，炸透后捞出备用。

3.另用一锅上火加入食油50克，待油热后投入番茄酱煸炒，加面，随后放放盐、白糖，炒匀后加入清水1500克。

然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内，烧开后，撇去浮沫，改用微火煨炖，直至将肉炖烂为止。

肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜，盛入小盆内即成。

【特点】原汤原汁，营养丰富，味美醇香，宜于配食块状面饭。

大家要注意哦，臊子的制作过程中，火候是至为重要的一步，这个时候最好是要看着哦，这样才不会影响臊子的风味。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

对于番茄牛肉臊子的做法介绍的很详尽哦，应该大家都能够很容易的做哦。

这是一道老少皆宜，各种季节必备的一道菜，大家可以考虑为家人做一道这样简单而又美味的番茄牛肉臊子，可以配各种主食都可以的。

相信大家亲自做了这道蕃茄牛肉臊子之后，会难忘这个味道，更加会享受制作的过程。