食品标准与法规练习题题库

食品标准与法规练习题题库二、名词解释1.食品添加剂2.贸易技术壁3.食品法律法规答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

4.“标准”的定义答：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

5.无公害农产品标准：是全国统一的无公害农产品认证标志。

是施加于获得无公害农产品认证的产品包装上的证明性标记只有获得无公害产品认证的才可以加此标志;6.什么是食品标准与法规？食品标准与法规是研究食品与农产品的产地环境，农业投入品，动物疫病防治，食用农产品种植养殖，食品加工，运输，储藏，加工，销售，配送等全过程相关的法律法规标准和评定程序的一门综合性学科。

7、标准化：对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。

”8、计量器具：是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。

9. 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

10.统一化：11 标准化：为了在一定的范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

12食品法规的遵守：食品法规的遵守又称食品守法，是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民，都必须恪守食品法规的规定，严格依法办事。

13．食品法规的渊源：即食品法规的法源，是指主要的由不同国家机关制定或认可的，具有不同的法律效力的各种规范性食品法律文件的总称。

它是食品法规的各种具体表现形式。

14.食品法规的制定程序：是指有立法权的国家机关制定食品法律、法规所必须遵循的方式、步骤、顺序等的总和。

15.标准: 为了在一定的范围内获得最佳程序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重负使用的一种规范性文件。

16.产品标准：是指对产品结构性能、规格、质量特性和检验方法所做的技术规定，它可以规定一个产品或同一系列产品应满足的要求，以确定其对用途的适应性。

17.食品安全：指食品无毒、无害，复合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

18.采用国际标准：是指将国际标准的内容经过分析研究和试验验证，等同或修改转化为本国标准，并按本国标准审批发布程序审批发布。

三、简答题1、什么是标准物质？答：具有一种或多种足够均匀和很好地确定了的特性，用以较准测量装置，评价测量方法或给材料赋值的一种材料或物质。

2、农产品质量七项基本制度答：1.政府统一指导，农业主管部门依法监督，其他部门分工负责。

2.农产品质量安全标准强制实施制度。

3.产地管理制度，防止因农产品农产品污染而危及农产品质量安全的产地管理制度。

4.包装和标识制度。

5.农产品质量安全监督检查制度。

6.农产品制度风险评估发布制度。

7.违法追责制度。

3.食品法规制定的基本原则遵循宪法的基本原则，遵循法定的权限和程序的原则，遵循从国家整体利益出发，维护社会主义法制的统一和尊严的原则，遵循坚持民主立法的原则，遵循从实际出发的原则，遵循对人民健康高度负责的原则，遵循预防为主的原则，遵循发挥中央和地方两方面积极性的原则4. 食品法规的适用原则上位法优于下位法，同位阶的食品法规具有同等法律效力，特别规定优于一般规定，新的规定优于旧的规定，不溯及既往原则5、《食品安全法》的立法意义？答：（1）《食品安全法》全方位构筑食品安全法律屏障。

（2）规范食品生产经营活动。

（3）防范食品安全事故的发生。

（4）增强食品安全监督工作的规范性、科学性和有效性。

（5）提高我国食品安全的整体水平。

（6）切实保证食品安全。

（7）保障公众身体健康和生命安全。

6、《农产品质量安全法》的主要内容？答：（1）政府统一领导，农业主管部门依法监督，其他部门分工负责。

（2）农产品质量安全标准。

（3）防止因农产品产地污染而危及农产品质量安全的农产品产地管理制度。

(4)农产品包装与标识制度。

(5)农产品质量安全监督检查制度。

(6)农产品质量安全信息发布制度和农产品质量安全风险分析和评估制度。

（7）农产品质量安全责任追究制度。

9 .食品质量安全市场准入制度10.标准化优化的程序11、标准化的主要作用答：（1）为了其预期目的改进产品、过程或服务的适用性；（2）防止贸易壁垒；（3）促进技术合作。

12、绿色食品标准体系的内容答：（1）绿色食品产地环境质量标准（2）绿色食品生产技术标准①绿色食品生产资料使用准则②绿色食品生产操作规程③绿色食品生产作业历（3）绿色食品产品标准（4）绿色食品包装、标签、储运标准（5）绿色食品的分级标准13.标准与法规的功能14.国际食品法典委员会的宗旨是什么?该委员会的主要职能有哪些?15.食品质量安全市场准入制度的内容是什么?16.食品法规制定的依据宪法是食品立法的法律依据，保护人体健康是食品立法的思想依据，食品科学是食品立法的自然科学依据，社会经济条件是食品立法的物质依据，食品政策是食品立法的政策依据。

17.食品行政执法的特征执法的主体是特定的，执法是一种职务性行为，执法的对象是特定的，执法行为的依据是法定的，执法行为是单方法律行为，执法行为必然产生一定的法律后果。

21、食品行政法的有效条件是什么？答：1、资格要件、职权要件、内容要件、程序要件22、标准与法规的功能答：促进技术创新，实现规模化、系统化和专业化，保证产品质量安全，为消费者提供必要的信息，降低生产对环境的负面影响四、论述题1.如何构建和完善我国食品管理与保障体系？答：一、注重食品安全监管制度建设1.建立权责明晰的监管制度。

发达国家普遍建立了行之有效的食品安全监管体制，尽管类型各异。

2.监管职能趋于集中统一。

发达国家已经注意到对食品实行“一元化管理”的必要性，以克服多部门分头管理、职能交叉冲突、责任不明的弊端。

二、完善社会监督，强化行业企业自律总体上看，发达国家的食品安全管理体制是主体多元化的结构，形成了政府监管、消费者维权、行业自律、社会监督相结合的“四位一体”合作机制。

1．民间消费者协会组织活跃。

发达国家有许多专由消费者自发成立、自愿加入、自我管理的互助维权组织。

这类消费者组织通常设有公众利益、追究企业责任等专门的委员会或咨询机构，为消费者提供帮助;通过收集相关消费信息情报、开展消费生活调查研究、对侵权后的消费者予以维权支持和诉讼救济等，维护消费者权益。

2．强化行业、企业的自律。

发达国家行业、企业自律程度较高，很少会为了短期利益铤而走险。

比如，欧盟食品安全管理体系对农场主提出了“良好生产指南”，规定了农产品的生产原则和保障措施，农场主一般都会严格遵循“指南”的原则和措施，一旦发现或怀疑可能影响人类健康的问题，都会主动向主管当局报告。

2.标准与法规的关系标准属于技术规范，是人们在处理客观事物时必须遵循的行为规则，重点调整人与自然规律的关系，规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则，其目的就是建立起有利于社会发展的技术秩序。

法律、规章属于社会规范，是人们处理社会生活中相互关系应遵循的具有普遍约束力的行为规则。

1.标准与法规相同之处：(1)具有一般性，同样情况下应同等对待；(2)公开性；(3)明确性和严肃性；(4)权威性；(5)约束性和强制性；(6)稳定性和连续性；2.标准与法规的不同之处：(1)标准必须有法律依据，法规具有至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点,(2)标准主要涉及技术层面，法律法规涉及社会生活的方方面面,(3)标准较为客观和具体，法规较为宏观和原则,(4)标准随社会生产力的发展而修改和补充，法规较为稳定,(5)标准强调多方参与、协商一致，重视民主性,(6)标准本身不具有强制力,(7)标准和法规都是规范性文件，但标准在形式上既有文字又有实物3.标准与技术法规的关系:(1) 标准是经公认机构批准的、规定非强制执行的、共同使用或反复使用的产品或相关工艺和生产方法的规则、指南或特性的文件;(2)技术法规为强制执行的、规定产品特性或相应加工和生产方法的、包括可适用的行政管理规定在内的文件;(3)各国制定的技术法规大多以法律、法规、规章、指令、命令或强制性标准文件的形式发布和实施。

3. 结合生产生活实际，分析我国食品标准的现状与存在的问题，并讨论解决的措施答案参考思路：食品标准现状分析（3分），存在问题（3分），解决措施（3分），酌情给分（1）。

无固定答案4.案例分析：2014年7月20日晚间，上海电视台曝光，上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

这家公司被曝通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给麦当劳、肯德基、必胜客等大部分快餐连锁店。

此即为震惊国内外快餐行业的“福喜僵尸肉事件”。

根据上述食品安全案例，分析造成此问题的原因，并阐述解决的措施。

5.三鹿奶粉事件：2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。

至2008年9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。

根据2008年9月13日，中国国务院启动国家安全事故I级响应机制（“I级”为最高级：指特别重大食品安全事故）处置三鹿奶粉污染事件。

患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承担。

有关部门对三鹿婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各环节开展检查。

质检总局将负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行了全面检验检查。

根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。

2009年1月22日，河北省石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有期徒刑15年、8年及5年。

三鹿集团作为单位被告，犯了生产、销售伪劣产品罪，被判处罚款人民币4937余万元。

涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被判处死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，萧玉有期徒刑5年。