食品标准与法规试题1

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食品标准与法规自考试题及答案

食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。

A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。

A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。

A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。

A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。

A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。

A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。

这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。

A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。

A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。

食品标准试题及答案

食品标准试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据食品安全国家标准，下列哪一项不是食品添加剂的主要功能？A. 改善食品口感B. 提高食品营养价值C. 延长食品保质期D. 改善食品外观答案：B2. 下列哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D3. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原料、加工过程、包装B. 原料、运输、销售C. 原料、加工过程、销售D. 加工过程、包装、运输答案：A4. 食品中重金属污染的主要来源是什么？A. 土壤B. 水源C. 空气D. 以上都是答案：D5. 食品中农药残留超标的主要原因是什么？A. 使用了禁用农药B. 农药使用不当C. 食品储存不当D. 以上都是答案：D二、多选题（每题3分，共15分）6. 根据食品安全法规，下列哪些行为是被禁止的？A. 使用过期原料生产食品B. 销售未经检验的食品C. 在食品中添加非食用物质D. 食品标签上虚假宣传答案：A、B、C、D7. 食品中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 病毒C. 霉菌D. 寄生虫答案：A、B、C、D8. 食品中常见的重金属污染有哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：A、B、C、D9. 食品中农药残留超标可能带来哪些危害？A. 急性中毒B. 慢性中毒C. 致癌D. 影响生殖健康答案：A、B、C、D10. 食品安全监管中，哪些措施是必要的？A. 定期抽检B. 食品追溯C. 食品召回D. 食品标签管理答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5分）11. 所有食品添加剂都是安全的，只要按照规定使用。

答案：错误12. 食品生产过程中，只要原料合格，就不需要考虑加工过程的卫生条件。

答案：错误13. 食品包装材料的选择对食品安全没有影响。

答案：错误14. 食品储存不当不会导致食品中微生物污染。

答案：错误15. 食品标签上的信息必须真实、完整，不得误导消费者。

《食品法规与标准》期末考试试卷附答案

《食品法规与标准》期末考试试卷附答案一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行( )负责制。

食品标准与法规标考题与答案

一、填空（共20分，每题2分）1、食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。

2、标准从本质上属于（）范畴。

标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是人与自然规律的关系，它规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

3、技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文件，技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。

4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付，企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此，在食品生产加工领域的食品标准中，（）标准是核心标准。

5、（）是由国务院根据宪法和法律，在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件，其地位和效力仅次于宪法和法律。

6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：①对食品生产企业实施生产许可证制度、②（）、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性，即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成（）。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用（）。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。

10、县级以上地方人民政府（）部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。

参考答案答：1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对企业生产的食品实施强制检验制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定，共20分，每题2分）1、我国规定：（）是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。

食品标准与法规复习题1

请读者谨慎使用答案——ZJY食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。

A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。

A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42 条第一款内容外，还应当标明（ A ）。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准第0页C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。

A.2 倍罚款B.3 倍罚款C.5 倍罚款D.10 倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。

2020 年《食品法规与标准》试题及答案

2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。

A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。

该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。

强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。

A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。

A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。

食品标准与法规试题库

单选181、标准是一种规范性文件。

182、制定标准的对象应具备共同使用或重复使用的特征。

183、世界标准日是10月14日。

184、ISO是国际标准化组织的简称。

185、世界上第一个标准化组织是英国工程标准委员会。

186、英国标准协会缩写为BSI。

187、德国标准化学会缩写是DIN。

188、NF是法国标准的代号。

189、标准的本质特性是统一性。

190、标准产生的基础，一方面是来自与人类社会的实践活动所形成的成功经验，另一方面来自科技成果。

191、标准具有相对统一的，固定的特性，是“协商一致的产物”，在理论上是可协调的。

192、标准不是针对具体人（事物），而是针对某类人（事物）在某种状况下的行为规范。

193、标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是194、195、国家标准，批准的机构是国家标准化管理委员会。

196、食品安全国家标准，批准的公认权威机构是国家卫生和计划生育委员。

197、A.我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。

B.我国的推荐性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。

198、标准是一种特殊的规范。

199、标准虽是一种规范，但标准本身并不具有强制力。

200、标准化是一项反复循环的过程。

201、标准化活动的最终结果是生产标准。

202、标准化活动的效果只有通过标准的实施来实现。

203、过程标准是规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。

204、产品标准除了包括适用性的要求外，有时还包括工艺要求的要求。

205、简化就是在一定范围内缩减标准化对象的类型数目，使在一定的时间内满足一般需......化形式和方法要求。

206、对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级规定。

207、统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。

208、222、政府加强食品质量安全管理的重要手段是市场准入。

223、食品质量安全管理控制体系中的重要补充是a标准体系b消费正评价c合格评定224、A225、食品质量安全监控的实施手段是测量。

食品标准与法规答案 (1)资料

食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。

食品法规与标准复习题(完整版)1

一、名词解释：1、标准为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。

2、标准化对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。

”3、计量器具是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。

4、测量不确定度表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。

5、认证与认可认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。

质量体系认证是认证的一种类型。

认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。

6、标准物质在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。

7、公证数据指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。

8、测试(检测)测试具有一定试验性（探索性）的测量。

测试(检测)只提供一个数据，没有明确的结论。

9、检验检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。

检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。

10、计量检定为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。

11、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

食一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。

如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。

13、计量认证是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。

14、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

食品卫生法规测试题目和解答

食品卫生法规测试题目和解答一、选择题1. 以下哪项不属于食品生产经营者的责任？A. 保证食品的卫生和安全B. 定期对员工进行健康检查C. 对其生产经营的食品进行虚假宣传D. 建立并执行食品生产、经营记录制度答案：C2. 食品生产经营者在采购原料时，以下哪项是必须遵守的规定？A. 原料必须来自取得食品生产许可证的企业B. 原料必须经过严格的质量检验C. 原料的来源无需向相关部门报备D. 原料必须来自无公害农产品产地答案：B3. 在食品生产经营过程中，以下哪项行为是禁止的？A. 不得使用食品添加剂B. 不得生产和销售假冒伪劣食品C. 不得篡改食品的生产日期D. 不得违反规定使用包装材料答案：A二、判断题1. 食品生产经营者可以自行确定食品的保质期。

（）答案：错误2. 食品生产经营者应当建立并执行食品生产、经营记录制度。

（）答案：正确3. 食品生产经营者在食品包装上可以随意标注生产日期和保质期。

（）答案：错误三、简答题1. 请简述食品生产经营者的责任。

答案：食品生产经营者的责任包括保证食品的卫生和安全，定期对员工进行健康检查，建立并执行食品生产、经营记录制度等。

食品生产经营者的责任包括保证食品的卫生和安全，定期对员工进行健康检查，建立并执行食品生产、经营记录制度等。

2. 请简述食品生产经营过程中禁止的行为。

答案：食品生产经营过程中禁止的行为包括生产和销售假冒伪劣食品，篡改食品的生产日期，违反规定使用包装材料等。

食品生产经营过程中禁止的行为包括生产和销售假冒伪劣食品，篡改食品的生产日期，违反规定使用包装材料等。

判断：食品标准语法规试题

食品标准与法规习题三.判断题（共40题）???1.承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。

（√）??2.食品和食品添加剂与其标签.说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（√）??3.食品检验实行食品检验机构负责制。

?（?×?）??4.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

?（?×?）??5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。

（√）??6.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织.协调下，依法做好食品安全监管工作。

?（√）??7.食品安全标准应当供公众免费查阅。

?（√）??8.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。

?（×）?9.名人.明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。

?（?×?）??10.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。

?（×）??11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

（?√?）??12.食品行业协会.消费者协会可以向消费者推荐优质食品。

（?×?）??13.患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。

（?√?）??14.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准.食品卫生标准.食品质量标准等自行作废。

?（?×?）??15.县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。

?（√?）??16.卫生部负责食品检验机构的计量认证.审查认可。

?（×）??17.调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门.认证机构的工作人员失职.渎职情况。

智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案

智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案第一章1、习近平总书记提出的“四个最严”指的什么？A:最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。

B:最严格的标准，最严谨的监管，最严肃的问责，最严厉的处罚。

C:最严肃的处理，最严格的管理，最严厉的控制，最严谨的标准。

D:最严厉的批评，最严格的监管，最严谨的处罚，最严格的标准。

正确答案：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。

2、食品安全监管的有效途径是？A:标准化B:标准C:质量安全和计量D:合格评定正确答案：合格评定3、市场经济法律法规体系由几个部分组成。

A:6B:7C:8D:9正确答案：84、标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种有约束力文件。

A:对B:错正确答案：错5、食品质量安全监控体系框架由以下那几个部分构成。

A:标准体系B:市场准入C:合格评定D:消费者评价和信息化正确答案：标准体系,市场准入,合格评定,消费者评价和信息化第二章1、按照标准的层次和作用，通常把标准分成几个大类。

A:5B:2C:3D:4正确答案：32、世界标准日是10月14日A:对B:错正确答案：对4、过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。

A:对B:错正确答案：对5、政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新型标准体系，新型标准体系把标准分成了两个类型，共有几种。

A: 4B: 5C: 6D: 7正确答案：6第三章1、食品质量和食品安全之间是种属关系，是包含关系。

也就是说，食品质量包含食品安全，食品安全是食品质量的一部分。

A:对B:错正确答案：A2、2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》共10章，由多少条构成。

A:151B:152C:153D:154正确答案：D3、保健食品是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。

保健食品不能代替药物，但可以作为普通食品食用。

2020 年《食品法规与标准》试题及答案

A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。

该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。

A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。

A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。

食品标准与法规复习题1

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。

初级食品安全法律法规考试试题

初级食品安全法律法规考试一、单项选择（每题2.0分)：1.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报_____备案。

A。

省、自治区、直辖市人民政府B。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门C。

省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门D。

国务院卫生行政部门2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A。

1.0米 B.1。

5米 C.2。

0米 D.0。

5米3.《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合"，日常检查结论为“好”的,评为_____.A.A级B.B级C。

C级D。

D级4。

食品生产者、销售者和餐饮经营者应当及时处理消费者有关食品安全的投诉，并将投诉处理情况的记录至少保存_____。

A.一年B.两年C.三年D。

五年5。

重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。

A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理B。

对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改C。

在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书D。

以上都是6。

申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。

A。

从业人员健康管理制度和培训管理制度B。

专职食品安全管理人员岗位职责规定C.食品供应商遴选制度D。

以上都是7。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，应当_____。

A劝其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C。

按未取得《餐饮服务许可证》查处D。

以上都不是8。

从业人员操作时应保持良好个人卫生，以下哪项做法可能导致食品污染_____。

A。

戴戒指B。

戴口罩C。

穿戴洁净的工作服帽D。

手部进行消毒9.高级食品安全管理员应当具备相关专业的学历要求_____。

食品安全法律法规、标准培训测试题

食品安全法律法规、标准培训测试题一、判断题（共7道）1.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错2.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。

（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错3.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。

（） [单选题] *A.对B.错(正确答案)4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。

（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错5.食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。

（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错6. 企业负责人、食品安全管理人员等主要从业人员每人每年接受食品安全集中培训不少于40小时。

（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错7.食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错二、单项选择题（共7道，请从各选项中选择最适合题干的一项）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

[单选题] *A、自查(正确答案)B、风险C、检验D、防范2.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

[单选题] *A、每年(正确答案)B、每两年C、每三年D、每五年3.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。