人教版高中化学选修5有机化学基础习题： 糖 类

课时跟踪检测（十七）糖类一、单项选择题1．下列关于糖类化合物的说法中正确的是()A．糖类在一定条件下都可以发生水解反应B．无论是单糖，还是多糖，都能发生银镜反应C．麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应D．糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为CH2O解析：选C A项，只有二糖和多糖在一定条件下可以水解，单糖是最简单的糖类物质，不可以水解，错误；B项，还原性糖可以发生银镜反应，非还原性糖如蔗糖等不可以发生银镜反应，错误；C项正确；D项，糖类物质习惯上可以称为碳水化合物，但是很多糖不符合C m(H2O)n的通式，葡萄糖、果糖的最简式是CH2O，但是二糖、多糖等最简式不是CH2O，错误。

2．下列说法不正确的是()A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析：选C淀粉水解生成的产物是麦芽糖；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，所以能发生银镜反应。

蔗糖无醛基不能发生银镜反应，不是多羟基的醛类化合物；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。

3．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖解析：选B用米酿酒，米中含有淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味。

4．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。

主要存在于肝脏和肌肉中，常常被称为动物淀粉和肝糖。

下列有关糖元的叙述中正确的是()A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B．糖元水解的最终产物是葡萄糖C．糖元具有还原性，是还原性糖D．糖元易溶于水，无甜味解析：选B糖元是高分子化合物，因n不同，与纤维素不互为同分异构体；多糖不是还原性糖，不溶于水，无甜味，其水解最终产物是葡萄糖。

5．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。

为测定水解的程度，需下列试剂中的：①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液，其中正确的是()A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④解析：选C检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加NaOH中和至碱性，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。

二、不定项选择题6．我们日常生活中常见的白糖、红糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列对于蔗糖的说法中正确的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，发生银镜反应C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．蔗糖与麦芽糖都是还原性糖解析：选C蔗糖与水作用生成2分子单糖，故其相对分子质量并不是葡萄糖的2倍，A项错误。

蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，B项错误。

蔗糖水解可以得到葡萄糖，但是银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖与稀硫酸共热后的溶液为酸性，故向其中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成，C项正确。

蔗糖无还原性，D项错误。

7．为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的()A．钠B．硝酸C．碘D．新制氢氧化铜解析：选D只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混合时现象有明显区别。

乙醇不与新制Cu(OH)2反应，乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应，溶液变为蓝色，沉淀消失，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液加热有砖红色沉淀生成。

8．某有机物在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等的两种不同的有机物，则该有机物可能是()A．蔗糖B．麦芽糖C．甲酸乙酯D．丙酸乙酯解析：选AC蔗糖在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等的葡萄糖和果糖；甲酸乙酯在酸性条件下发生水解反应，生成相对分子质量相等的甲酸和乙醇。

三、非选择题9．有A 、B 、C 、D 四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。

经实验可知：①B 、C 均能发生银镜反应。

②A 遇碘水变蓝色。

③A 、C 、D 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质，并写出有关化学方程式：(1)A 是_________________，B 是_________________________________________， C 是__________________，D 是___________________________________________。

(2)有关反应的化学方程式：蔗糖水解_____________________________________________________________， 甲酸乙酯水解__________________________________________________________。

解析：①能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有—CHO ，因此，B 、C 应是葡萄糖与HCOOC 2H 5。

②遇碘水显蓝色的是淀粉。

③HCOOC 2H 5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。

答案：(1)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖(2)C 12H 22O 11蔗糖＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6葡萄糖＋C 6H12O 6果糖HCOOC 2H 5＋H 2O ――→H ＋△HCOOH ＋C 2H 5OH 10．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：请填空：(1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。

(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。

(3)上述物质中________和________互为同分异构体(填写字母代号)。

解析：采用顺推法由葡萄糖到A知，其中—CHO、—OH都被氧化为羧基，发生氧化反应，A→B消去反应，B→C双键变为单键，则是加成反应；D→E从结构上观察，显然少了—COO—基团，则另一产物为CO2。

答案：(1)消去加成氧化(2)CO2(3)A C一、单项选择题1．用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是()A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解解析：选D蔗糖是非还原性糖，其溶液能发生银镜反应，说明它有部分发生了水解。

2．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还含有能发生银镜反应的物质，则该物质为()①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麦芽糖⑥纤维素⑦淀粉A．①②⑤B．③④⑥C．③⑤D．④⑤⑦解析：选C酯类物质以及二糖、多糖等可以发生水解反应，能发生银镜反应的物质中必须含有醛基。

题目所给7种物质中③属于酯类可以水解，且分子中含有醛基可以发生银镜反应，其水解产物为甲酸和甲醇，其中甲酸分子中含有醛基可以发生银镜反应；⑤属于还原型二糖，可以水解并可发生银镜反应，其水解产物为葡萄糖，也可发生银镜反应。

3．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。

下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用生成银镜C．可以跟氯化铁溶液作用显色D．可以发生水解反应解析：选B核糖为五碳糖，而葡萄糖为六碳糖，二者不是同分异构体。

核糖分子中含有—CHO，可以与银氨溶液反应生成银镜。

核糖分子中含有醇羟基，没有酚羟基，不能与FeCl3溶液作用显色。

核糖为单糖，不能水解。

4．中国科学院地质与地球物理研究所的科学家，在世界权威杂志《自然》上曾发表论文证实：“面条是中国首创”。

面条的主要成分是淀粉，淀粉经过的下列变化中：淀粉→单糖→酒精→乙烯→…→草酸。

下列反应类型一定没有发生的是()①加成反应②氧化反应③加氢反应④消去反应⑤取代反应⑥水解反应⑦酯化反应⑧加聚反应⑨分解反应A．①③④⑤B．③⑦⑧C．④⑥⑨D．①④⑥⑨解析：选B变化过程为淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→1,2-二溴乙烷→乙二醇→乙二酸(草酸)，发生反应类型依次为：水解、分解、消去、加成(加溴)、水解、氧化。

5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：选B加碘水溶液不变蓝，说明溶液中无淀粉存在，完全水解。

二、不定项选择题6．下列实验操作和结论错误的是()A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明麦芽糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解解析：选BD B项中麦芽糖也含有醛基，是否发生水解，均会有银镜产生，错误；D 项中做银镜反应之前要用碱中和稀硫酸。

7.L­链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如右图所示，下列有关链霉糖的说法错误的是()A．能发生银镜反应B．能发生酯化反应C．能与H2发生加成反应D．能与烧碱溶液发生中和反应解析：选D由结构推测有机物可能具有的性质，首先要找出结构中所含官能团，然后再分析作答。

L-链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应)，但不能与NaOH溶液发生中和反应。

8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。

某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：下列说法正确的是()A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯B．合成该蔗糖酯的反应属于消去反应C．蔗糖分子中含有8个羟基D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物解析：选C从蔗糖酯的结构看，其中不含有甘油的结构，故不属于高级脂肪酸的甘油酯，A项错误。

从反应方程式可看出，其机理为蔗糖酯中一个醇羟基取代了硬脂酸乙酯中酸的部分，属于取代反应，B项错误。

从蔗糖的结构式可看出其中含有两个结构相同的环，每个环上有四个羟基，故C项正确。

该蔗糖酯在稀H2SO4中水解可生成硬脂酸和蔗糖，生成的蔗糖还可以继续水解，生成葡萄糖和果糖，所以产物可有多种共存，D项错误。

三、非选择题9．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。

(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应________(填数字)。

(2)①②的反应类型为________(填选项字母)。

A．氧化反应B．加成反应C．水解反应D．消去反应(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为__________。

(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_______________________________________________________________________________________________________。