超市蔬果陈列方法全攻略
正规超市生鲜陈列
欢迎共阅超市生鲜食品陈列方法果蔬的陈列菜陈列的基本方式市场中果菜的陈列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰5种基本方式。
列。
将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。
陈列重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观积。
将商品自下而上放置在一起，称为堆积。
顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一菜陈列的形态方法(见图6—2)图6—2?方法(见图6—3)：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品之间不要留有???图6—3?圆排型陈列排型等长形的果菜朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。
这种陈列称为“茎排型”。
方法(见图6—4)：决定了果菜的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。
图6—2圆积型陈列堆的时候相重叠。
边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
型(互相配合型)图6—4?方法(见图6—5)??图6—5?交叉型陈列子型红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错组叠成类似格子的陈列，称为“格子型”。
方法(见图6—6)：先决定好第一层商品的排列方向，然后陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。
排第二层的商层的商品保持直角，形成格子状。
红萝卜或萝卜，要将根或叶子的部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或“井”????????图6—6?格子型陈列积型商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列形态。
可用来陈列包装品或装入纸盒的商品以及零散的、形状较方法(见图6—7)：决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。
第二层的商品时，要比第一层的商品后退约1个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层随着改变)。
???????????图6—7?段积型陈列入型小的果菜(如高丽菜心、红辣椒等)或形状不一致的果菜(如四季豆、豆芽菜等)，利用容器或隔物板将前面及边面固定后品任意地投入，这种陈列形态就是“投入型”。
超市生鲜果菜陈列形态与顺序
超市生鲜果菜陈列形态与顺序超市生鲜果菜陈列形态与顺序富于变化的陈列形态和合理的陈列顺序能让消费者耳目一新，从而刺激他们的购买行为，以下18种陈列形式，读来，简单明了，运用时，却巧妙并各有不同，在此介绍如下：圆积型适用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物。
陈列顺序1、首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后再排中央面第一层的部分。
2、第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
3、接下来再排第三层、第四层。
圆排型在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。
陈列顺序适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列。
1、排好前面的部分，决定底面的第一层。
2、因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。
注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。
茎排型将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。
这种陈列的形态称之为“茎排型”。
陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。
2、堆时要注意让商品互相重叠。
3、边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
交差型用于陈列像梨、山芹菜、葱这种形体较长，但厚度不同的商品。
陈列顺序1、一层根(较粗的部分)，一层叶(较细的部分)地交互堆积。
2、如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完美。
格子型葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错，组合成像格子的陈列称为“格子型”。
陈列顺序1、先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。
2、排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。
3、红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。
商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。
陈列顺序：1、决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层陈列。
生鲜超市蔬菜陈列技巧
生鲜超市蔬菜陈列技巧随着人们对健康饮食的日益重视，生鲜超市的蔬菜陈列成为了重要的一环。
如何将新鲜的蔬菜陈列出来，给顾客带来视觉和味觉的享受，成为了生鲜超市经营者需要解决的问题。
本文将从几个方面介绍生鲜超市蔬菜陈列的技巧，希望能给经营者提供一些参考。
一、摆放位置蔬菜的陈列位置应该放在生鲜超市的显眼位置，最好是顾客进入超市的第一眼能够看到的地方。
这样一方面能够吸引顾客的注意力，另一方面也能够提醒顾客蔬菜的重要性。
此外，生鲜超市蔬菜的陈列区域应该宽敞明亮，有足够的空间让顾客自由挑选。
二、分类陈列在蔬菜陈列区域内，应该根据不同的蔬菜种类进行分类陈列。
比如将叶菜类、根茎类、瓜果类等分别放在不同的区域陈列。
这样有利于顾客更快地找到自己需要的蔬菜，并且便于超市员工进行管理和补货。
三、合理搭配蔬菜的陈列不仅仅是简单地将蔬菜放在一起，还需要注意蔬菜之间的搭配。
颜色搭配是其中的关键，可以根据蔬菜的颜色进行搭配，创造出丰富多彩的视觉效果。
另外，形状搭配也是一种技巧，可以将形状相似的蔬菜放在一起，增加整体的美感。
四、保持新鲜对于生鲜蔬菜来说，保持新鲜是最重要的。
在陈列蔬菜之前，需要先进行分类和清洗，将不同种类的蔬菜分开存放，避免交叉感染。
同时，要定期检查蔬菜的新鲜程度，将不新鲜的蔬菜及时下架。
此外，需要注意蔬菜的通风和湿度，避免蔬菜变质。
五、定期补货蔬菜是生鲜超市的主打商品之一，因此需要定期进行补货，保持货架的充足。
如果蔬菜陈列区域的货架空空如也，会给顾客一种生意不好的感觉，影响购买欲望。
因此，超市员工需要根据销售情况，及时进行补货。
六、清洁整理蔬菜陈列区域需要保持整洁干净。
超市员工应该定期清洁陈列区域，清除不新鲜的蔬菜和蔬菜残渣，保持货架的整洁。
同时，要定期检查货架的稳固性，确保蔬菜不会滑落。
生鲜超市蔬菜陈列技巧对于提升超市形象和销售额起到了重要作用。
通过合理的摆放位置、分类陈列、合理搭配、保持新鲜、定期补货和清洁整理，可以让顾客感受到超市的专业和贴心。
超市果蔬陈列
1、价格牌 该价格牌是小黑板款式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“请过磅〞字样，可以提醒顾客挑选商品后及时称重。 2、文案 这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文案工作是相当到位的：上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。 3、货架 金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。货架非常漂亮，但我认为不非常实用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯状的货架本钱高、陈列起来也并不方便。 4、商品 无公害蔬果一般都非常干净漂亮，用保鲜膜或者完毕带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？
〔三〕芹排形 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。摆放时，蔬菜根部向外，数层对齐，茎部向里，呈纵向排列。 陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐严密地堆起来。2、堆时要注意让商品互相重叠。3、边面的部分假设摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
〔四〕交织形 陈列韭黄、蒜薹等长身、瘦体蔬菜等的一种形式。摆放时，层层之间要根茎相对，整体呈方形。
4、色彩搭配的原则 果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分表达出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新颖感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。 5、降低损耗原则 〔1〕在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 〔2〕陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。假设陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；假设陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。 〔3〕陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度，当前品质状态所能维持的生命期。 6、先进先出原则 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。果蔬的周转期短，质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。
蔬果陈列的规范要求与方法
蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。
（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)2
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)2
生鲜区陈列基本方式
一、常规陈列
经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
常规陈列是整体陈列的主体。
常规陈列形态：温度柜陈列/超过50%、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列
二、变化陈列
为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
1、原位变化陈列
以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适
三、特色陈列
特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些超市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等，这部分商品是商品中的一小部分，无论是在价格上，还是陈列方式、位置和数量上，都要从维持企业形象出发来考虑问题。
对特色陈列的要求：位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。
超市生鲜商品陈列工作方式方法详解
1、蔬菜商品陈列基本要求：根据各门店台面的设计进行商品的归类陈列：形状、颜色、干湿、生熟等合理的陈列高度。
叶菜类根：单层、间隔，平整摆放单层陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；季节菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。
结球类：陈列1.5-2层。
白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2层即可；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。
食用菌：1-2层垫台面，菇类、包装类、花菜、苦瓜（怕挤压，且易烂）间隔陈列。
菌类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菌类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；豆类：注意量、周转期，菜豆要捆扎。
豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。
瓜类：苦瓜2-2.5层西红柿1-1.5层。
酱菜类：注意卫生要求，要与生的商品分开。
调味类：要注意包装量，椒类：注意干燥，比隔板低3-5cm，归类间隔陈列。
葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。
根茎类：保持隔板高度，注意底部质量。
芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；笋类：注意头部质量，陈列1.5-2层。
水发类：量少，勤换水、加冰，要求专用的容器框单独陈列。
豆制品要单独陈列销售，保持卫生；金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。
注意：需保持干燥陈列：芋头、土豆、地瓜、木薯等，陈列时比隔板低3-5cm；需加工，去头商品：春笋、麻笋、甜笋类（新鲜），1-2层垫台面，包装类放保鲜柜销售。
生鲜区蔬菜水果的陈列，图例指导
生鲜区蔬菜水果的陈列，图例指导导语水果与蔬菜是超级市场的主力商品之一，它们虽然给超级市场带不来多少利润，但却是居民生活必需的，能够吸引来大量顾客，使他们产生连带购买行为。
因此，果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。
果菜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。
蔬菜的单位价值低，人们购买的出发点就是新鲜，绿的要翠绿，红的要鲜红；净菜适应人们快节奏的生活步骤，是目标市场购买行为的一种发展趋势。
由于果菜种类繁多，很难有一个标准化的陈列格式，在此，我们只介绍一些基本的陈列技术与方法。
Step 1—蔬菜的分类：—1、根菜类（萝卜、洋葱、百合、芋头、白薯、土豆等）；2、茎菜类（蒜苔、芹菜等）；3、叶菜类（白菜、卷心菜、菠菜、油菜、油麦菜、菜心、芥兰等）4、果菜类（蕃茄、辣椒、茄子、凉瓜、黄瓜、西葫芦等）5、其它类（菜花、莲藕、香菇、磨菇等）Step 2—蔬菜的陈列方法—1、按蔬菜的小分类集中码放即同类菜陈列在一起2、按蔬菜的内在关联性陈列如：①葱、姜、蒜、干辣椒的关联陈列②苦瓜与尖椒的关联陈列③冬瓜与香菜的关联陈列（或买赠形式）3、按蔬菜所需处理方法陈列如：①散装净菜陈列②免洗菜陈列4、综合陈列方法：即综合以上所有陈列方法分门别类进行陈列。
Step 3—水果的陈列方法—1、水果的分类：①进口水果：美国黑提、红提、蛇果、美国甜橙等；②国产水果：苹果、梨、草莓、油桃、柚子、橙子等；③热带水果：芒果、菠萝、榴莲、香蕉、弥猴桃、桂圆等。
2、首先按水果的品种集中陈列：例：所有的国产苹果：国光苹果、富士苹果、红香蕉苹果等集中陈列所有的国产梨：雪花梨、京白梨、啤梨、香梨等集中陈列所有进口的提子：进口红提、进口黑提、进口青提集中陈列3、再按水果的分类陈列：即：将所有国产水果集中陈列；所有进口水果集中陈列；将所有热带水果集中陈列。
Step 4—散装蔬果的码放及陈列方法—由于形状、大小不同，蔬菜水果的陈列方法有很多种，在此仅介绍一些比较常用的方法：A、圆积型。
生鲜蔬果标准陈列(标准)-文档资料
五、蔬果陈列方法
3、促销台： ― 依商品性质及陈列需要，适当的利用垫材，展示
商品的量感。 ― 可规则陈列的商品在陈列时，应该底基做实后,再
依序将商品垒堆。 ― 陈列商品时应轻拿轻放，防止掉落。 ― 促销品要经常翻堆（整理、挑选、补货、整理）
。 卖相变差时要适时出清。 ― POP明显，标示清楚，完整干净，台面无杂物。 ― 促销区内的促销岛，商品陈列的高度约略等高。
11、标示清楚,显而易见。 陈列设备及台面要清 洁、干净。
五、蔬果陈列方法
1、蔬果陈列架：
― 按照蔬果的关联商品小组，分类陈列。 ― 各小组依据商品的售价高低、颜色、大小、
形状等差异性决定商品群的陈列顺序。 ― 依据顾客主接近面,同小组商品的售价要由
高而低。 ― 垂直分类商品小组。 ― 依据垂直陈列及拿取方便性，定位商品
品及畅销品的陈列位置和所有商品的陈列量感。 6、因竞争及清仓要机动性调整售价。 7、满意的服务和推销
三、蔬果陈列要点
基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 1、首重促销品及畅销品的陈列位置.(主销售) 2、商品按属性分类,依类别陈列商品.(方便性) 3、注重商品品质及陈列量感.(信任性) 4、因由价格变化、临时促销、销售实况机
五、蔬果陈列方法
4、并岛陈列： ― 种类： 为加宽通道，合并促销岛。
为加大气势，合并促销岛。 打造陈列平台，陈列数种畅销品。 季节商品专区。 ― 将相关属性的商品放在相近位置。 ― 每个商品的陈列高度要等高。 ― 要有陈列量，时常整理，保持台面及周边的 整齐与干净。 ― 各个商品的价格牌要明显，清楚。
香菇类
白木耳 黑木耳
A香菇 B香菇 A白木耳 A黑木耳
A香菇 B香菇 A白木耳 A黑木耳
商超门店果蔬陈列、保管
公司简介 商业计划书 创业计划书 节日庆典 新品发布会 创业融资 项目介绍 模板 策划 项目汇报 市场营销 活动策划 工作计划 策划书 营销管理 节日策划 推广策划 策划方案 商务策划 工作汇报 企业报告 企业宣讲 校园宣讲 总结报告 总结汇报 个人总结 工作总结 工作报告 模板 教育教学 教育培训 教学课件 主题教育 班会育人 教学计划 班会 课件 教学研究 模板 家长会 思想教育 小学教学 中学教学 大学教学 幼儿教学 果蔬商品的 陈列 2019-2020版 内部资料 注意保管果蔬商品的陈列引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。
陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。
如何才能利用生鲜的特性来强调表达生鲜特色？1、用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。
进而引起顾客的购买欲望。
2、依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。
3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。
4、加快生鲜产品的周转速度，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、增加利润，树立超市形象。
一、果蔬商品陈列的基本原则1、分类原则由区域分类一大分类一中分类，详细参照果蔬分类表。
（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
2、质检原则（1）蔬菜在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出果蔬经营的“新鲜”宗旨；（2）营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。
生鲜蔬果陈列标准
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准A、叶菜类卖场整体陈列图片1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）；2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除；2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎；2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固；2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水；2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除；3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎；3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列；3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理；3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；芹菜卖场陈列照片7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行捆扎；7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；7-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面陈列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，特别是喷洒根茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜；7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。
超市果蔬陈列
超市果蔬陈列蔬果是指蔬菜与水果，它们在超市的整体产品中虽然不一定是创盈利的主要商品，但却是居民生活必需的，能够吸引大量顾客，使他们产生连带购买行为。
通常，蔬果的营业额约占超市生鲜整体营业额的15-25%之间。
在超市里，蔬果的品项一般约在50至100之间，随季节而变化，顾客可以从中挑选购买自己所喜好的品项。
而卖相对水果的销售很重要。
因此果蔬的陈列直接影响超市整体的经营业绩。
引人注意的陈列是良好销售业绩基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。
果蔬商品陈列的基本原则1.分类原则由区域分类一大分类一中分类，详细参照果蔬分类表。
A.蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加式在分开陈列；B.水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；C.形奖相似、大小相似的相关品项相领陈列；D.叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风品陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
2.质检原则A.果蔬在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序；确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出果蔬经营的“”新鲜“宗旨；B.营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的果蔬，要第一时间挑拣届来。
3.丰满陈列原则果蔬的陈列要丰满、货多、超到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
4.色采搭配的原则果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。
如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。
5.降低损耗原则A.在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
B.陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。
超市蔬果陈列方法全攻略
• 4、镜子效果
• 一种利用陈列架的后镜强调连续性的陈列 方式
• 蔬果部的敞开式柜台一般均配备后镜柜。 关于后镜柜使用方法，注意利用镜子效果 表现商品的丰富性，以增强观赏的美感。
• 表现商品连续性的要点：靠近后镜柜的商 品应背面朝前陈列。另外，注意陈列的商 品不能超过镜子的高度。
商品陈列方法一览
• 这种陈列方式的优点是改变商品陈列的单 调感、赋予陈列变化，作为吸引顾客的磁 石点发挥作用。另外，从广义上来讲，岛 式陈列、突出陈列也可以归入变化陈列。
各种陈列方法和原理原则
• 1、前进立体陈列 • 将商品的饰面摆放在陈列架的最前方，填
充架板之间的空隙，确保商品之间无间隙。 避免顾客看到货架后面的挡板。
3易选
• 易选原则可以通过前面列举的货架区域分 割实现。比如，蔬菜按烹调方式分类，水 果按品种分类。
• 其次是感官诉求。具体方法包括色彩、美 感、新鲜感、清洁感、卫生感、量感、活 泼的氛围、气味等。
• 通过上述感官诉求方式打造卖场空间。
陈列前的工作
• 1、清扫陈列场所 • 2、检查POP、价标、隔物板 • 3、准备仿真蔬果模型
• 固定畅销商品区由“商品结构”这一基本 要素构成，是门店营销策略的展示场所， 此外，还可以通过色调控制烘托卖场美感。 总之，怎样将不同种类的商品组合在一起， 怎样陈列是蔬果部门的工作重点。
• 2、平台、端架陈列
• 位于每个来逛超市的顾客首先看到的地方， 是一种激发顾客购买欲的陈列方式。蔬果部 一般采用平台陈列，这种陈列方式的重点是 突出季节感、量感、渲染气氛、低价等。
• 陈列品种包括：时段促销品、每日更新品、 减价处理品、计划外消费品、热门商品等。 岛式陈列品原则上当日售完。注意陈列量 不宜过多。
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3易选
• 易选原则可以通过前面列举的货架区域分 割实现。比如，蔬菜按烹调方式分类，水 果按品种分类。
• 其次是感官诉求。具体方法包括色彩、美 感、新鲜感、清洁感、卫生感、量感、活 泼的氛围、气味等。
• 通过上述感官诉求方式打造卖场空间。
陈列前的工作
• 1、清扫陈列场所 • 2、检查POP、价标、隔物板 • 3、准备仿真蔬果模型
• 4、镜子效果
• 一种利用陈列架的后镜强调连续性的陈列 方式
• 蔬果部的敞开式柜台一般均配备后镜柜。 关于后镜柜使用方法，注意利用镜子效果 表现商品的丰富性，以增强观赏的美感。
• 表现商品连续性的要点：靠近后镜柜的商 品应背面朝前陈列。另外，注意陈列的商 品不能超过镜子的高度。
商品陈列方法一览
• 这种陈列方式的优点是改变商品陈列的单 调感、赋予陈列变化，作为吸引顾客的磁 石点发挥作用。另外，从广义上来讲，岛 式陈列、突出陈列也可以归入变化陈列。
各种陈列方法和原理原则
• 1、前进立体陈列 • 将商品的饰面摆放在陈列架的最前方，填
充架板之间的空隙，确保商品之间无间隙。 避免顾客看到货架后面的挡板。
陈列种类
• 1、固定畅销商品陈列 • 2、平台、端架陈列 • 3、岛式陈列 • 4、突出陈列 • 5、变化陈列
• 1、固定畅销商品陈列
• 在敞开式柜台或多层货架的固定位置长期 摆放某些商品， 比如日用品端架陈列。这 里的“长期”是应季（蔬菜）、时令（水 果）等商品的陈列期间，所有商品均可采 用这种陈列方式
种方法。应从这两方面出发，在综合二者
的基础上接近顾客。从功能层面吸引顾客
注意的方法是
原则。
1、易看
• 1、易看
• 照明的量、光质、商品陈列位置的高低、 陈列宽度……
• 特别是照明，照明具有提升商品鲜度，给 顾客充足、丰富感，有突出商品特色等效 果。照明不好的卖场，容易给顾客留下商 品鲜度不足的印象。采用平台陈列时，光 量不足容易产生后退感。建议局部设置聚 光灯等辅助照明设备，突出商品主体。
• 1、清扫陈列场所
• 蔬果类商品一般采用开放式陈列，外观如 果被磕碰而导致受损，商品会比较显眼。 另外，商品上黏附的泥土、地面散落的叶 茎等还可能使顾客或工作人员摔倒，因此， 上架前必须做好清洁工作。
• 2、检查POP、价标、隔物板
• 3、准备仿真蔬果模型
• 通过在卖场内陈列大量商品可营造量感， 缺点是会增加损耗。对此，可以使用仿真 蔬果模型。使用仿真蔬果减少陈列量，同 时注意及时补货。最近，市场上新推出一 种带悬空底的仿真陈列模型，这种产品的 应用比较普遍。
• 基本品陈列的缺点是缺乏变化，应该采用一 种打破陈列单调感、创造变化的陈列方式。 可以运用一些变化性的销售方式，如提供免 费试吃、“论斤”销售、促销篮销售等。
• 目的是追求盈利，使卖场富于变化，应有计 划地实施。
• 3、岛式陈列
• 购物过程中，引导顾客进行计划外消费或 通过突出展示刺激顾客购买，在蔬果区中 略小于平台陈列展台的陈列方式。
• 在主打低价牌的店铺中，采用散装堆积销 售的方式越来越常见。此外，从做活动造 势的角度出发考虑，一些设置“早晚市” 的卖场推出散装堆积的促销效果也颇见成 效。
• 多了解些商品陈列方法，在卖场中灵活运 用，也能为单调的卖场氛围赋予不一样的 新鲜感和美感。
• 固定畅销商品区由“商品结构”这一基本 要素构成，是门店营销策略的展示场所， 此外，还可以通过色调控制烘托卖场美感。 总之，怎样将不同种类的商品组合在一起， 怎样陈列是蔬果部门的工作重点。
• 2、平台、端架陈列
• 位于每个来逛超市的顾客首先看到的地方， 是一种激发顾客购买欲的陈列方式。蔬果部 一般采用平台陈列，这种陈列方式的重点是 突出季节感、量感、渲染气氛、低价等。
• 商品陈列位置的高低也是易看的关键。
• 商品陈列位置的高低也是易看的关键。
• 首先，顾客最容易看到的高度被称为 “黄金陈列线”。在日本，前往超市购物 的顾客多数是女性，结合年龄等因素考虑， 这些顾客的平均身高在 150～160cm 之间， 水平视线高度约为145cm。
• 一般情况下，人的视线习惯不是向上，而 是沿着低于水平视线的位置向下看，这就 是距离地面上方60～120cm高度的区域最 容易被顾客看到的原因。
黄金陈列线
• 其次，人的视线向左右两侧投射的范围， 以货架正面为中心70 度是顾客最容易看到
的区域。也就是说，顾客能看到自己视线 中心向货架左右两侧约120cm范围内的商 品。步行过程中能看到约100cm范围内的 商品。
2、易拿
• 指顾客的手臂能触及的货架的高低、深度 以及顾客能否将取出的商品归回原位。陈 列不好的商品会降低顾客的购买欲。
超市蔬果陈列方法全攻略
QJM
• 创意陈列对蔬果等生鲜商品销售的刺激更 为显著，许多社区超市也将蔬果类商品陈 列设置在店门入口附近，形成吸引顾客购 买的第一磁石点。如何塑造出应季生鲜的 季节感、美感、营造吸引顾客和激发购物 欲的氛围，需要门店在生鲜陈列方面掌握 一定的陈列创意技能。
陈列基础
• 蔬果陈列基础包括功能诉求和感官诉求两
• 陈列品种包括：时段促销品、每日更新品、 减价处理品、计划外消费品、热门商品等。 岛式陈列品原则上当日售完。注意陈列量 不宜过多。
• 岛式陈列会形成障碍，使顾客的行走路线 变窄，影响基本商品的销售。因此，促销 岛一般配置1～2个。
• 4、突出陈列
• 与岛式陈列相同，突出陈列也是一种刺激 顾客购买的陈列方式，商品的露出度比敞 开式货架高。使用方法与岛式陈列相同， 可以通过陈列基本品突出量感。
• 2、色彩配搭 • 利用商品的本身色彩，让每种商品看起来
更加醒目。通过商品本身的红、黄、绿等 色彩进行点缀、装饰，注意同色系商品不 能摆在一起。
• 注意进行色彩配搭时，如果色彩使用过多， 可能影响顾客购买。
• 3、饰面陈列
• 将商品的最佳饰面面向顾客陈列的方式。 以苹果为例，将果体红的一面面向顾客或 把鲜切水果的切割面面向顾客。
• 注意事项：货架宽度短于60cm，因为陈列 架的后方和上段均为死角，顾客取拿商品 不方便。
• 设置突出陈列的陈列架不宜连续，最好拉 开间距；架位不宜过多。注意在此基础上 制订陈列计划。
• 5、变化陈列
• 属于敞开式柜台的一部分， 与整体（敞开 式柜用敞开式排面。 整体为多段式陈列，变化陈列或增加、或 减少码放的层数……