氧化淀粉的制备及性能研究

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ＳＵＮＨｏｎｇ— －ｍｅｉ
（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＭｕｄａｎｊｉａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＨｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇＭｕｄａｎｊｉａｎｇ１５７０１１，Ｃｈｉｎａ）
关键词：氧化淀粉；氧化剂；反应条件；制备；性能
中图分类号：ＴＳ２３６．３
文献标识码：Ａ
文章编号：１００１ — ９６７７（２０１３）０９ — ００９５ — ０３
ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅＰｒｅｐａｒａｔｉｏｎａｎｄＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＯｘｉｄｉｚｅｄＳｔａｒｃｈ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｘｉｄｉｚｅｄｓｔａｒｃｈｗａｓａｋｉｎｄｏｆｍｏｄｉｉｆｅｄｓｔａｒｃｈａｎｄｗａｓｕｓｅｄｉｎｍａｎｙｉｆｅｌｄｓ．Ｔｈｅｃｏｍｐａｉｓｒｏｎｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｏｘｉｄａｔｉｏｎｏｆｓｔａｒｃｈｂｙｓｏｄｉｕｍｈｙｐｏｃｈｌｏｒｉｔｅａｎｄｐｏｔａｓｓｉｕｍｐｅｒｍａｎｇａｎａｔｅｗａｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｏｍｅｆａｃｔｏｒｓｓｕｃｈａｓ
化学性能不好，不适宜于做粘胶剂、施胶剂等。因此，常采用氧化的方法来改变淀粉的分子结构和降低其分子量。氧化淀粉是目前用量最大，用途最广的一类变性淀粉口ｊ，淀粉分子中不同类型的醇羟基均能被氧化，ｃ１的半缩醛羟基可被氧化成羧基，ｃ６的伯羟基被氧化成醛基、羧基，ｃ２和ｃ３的伯羟基形成乙二醇结构，可被氧化成羰基、羧基，且ｃ２、ｃ３间键开裂。尽管氧化过程常伴随一定量分子键的断裂，但主要是羟基的氧化作用对淀粉性质影响较大。采用不同的氧化剂，选取不同的反应条件，所得产物中羟基和羧基的取代度均不
摘要：氧化淀粉是目前用量最大，用途最广的一类变性淀粉，淀粉分子中不同类型的醇羟基均能被氧化以为羧基。本实
验以淀粉为原料，次氯酸钠和高锰酸钾为氧化剂制备粉状氧化淀粉，研究ｐＨ值、氧化剂用量、反应温度、反应时间对产品羧基
含量的影响。实验表明最佳工艺条件的ｐＨ值为９．０、氧化剂用量为２５％、反应温度为４５℃ 、反应时间为３ｈ。
ｏｐｔｉｍｕｍｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｐＨ９．０，ａｍｏｕｎｔｏｆｏｘｉｄａｎｔ２５％
ｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ３ｈ．
同。
淀粉由直链淀粉和支链淀粉所组成。直链淀粉是ＡＧＵ经由一１，４糖苷链连接的线形聚合物，其ｎ在１００～６０００之间，般为几百。支链淀粉是ＡＧＵ经由Ｏｔ一１，６糖苷链连接的高
第４１卷第９期２０１３年５月
广
州
化
工
Ｖｏ１．４ｌＮｏ．９
Ｍａｙ．２０１３ NhomakorabeaＧｕａｎｇｚｈｏｕＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙ
氧化淀粉的制备及性能研究
孙红梅
（牡丹江大学生物制药与食品工程学院，黑龙江牡丹江１５７０１１）
ｏｆｓｔａｒｃｈ，ｒｅａｃｔｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ４５ ℃ ，ａｎｄ
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｏｘｉｄｅｓｔａｒｃｈ；ｏｘｉｄａｎｔ；ｒｅａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎ；ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ
ｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ，ａｍｏｕｎｔｏｆｏｘｉｄａｎｔ，ｐＨ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅ
纯净的淀粉是由Ｄ一吡喃葡萄糖单元组成的多糖。其分子式可表示为（ＣＨ。Ｏ）。式中ｃＨ。Ｏ表示为一个脱水葡萄糖单元（英文缩写ＡＧＵ），ｎ为ＡＧＵ数，即聚合度。由于淀粉分子量的非均质性，因此，式中的ｎ为淀粉分子的平均聚合度。