干法制备氧化淀粉的工艺研究
氧化淀粉生产工艺
氧化淀粉生产工艺
氧化淀粉是一种常用于食品、医药、化妆品等行业的功能性食品添加剂，具有增稠、增稳、增光等作用。
其生产工艺主要包括原料预处理、氧化反应、水洗、干燥等几个步骤。
首先是原料预处理。
淀粉作为氧化淀粉的原料，需要经过清洗、研磨等处理，去除杂质和颗粒的外层。
清洗可以使用水或者酸洗等方法，研磨则是将淀粉颗粒破碎成较小的颗粒，以便于后续的处理。
接下来是氧化反应。
将处理好的淀粉浆液与过氧化氢或过氧化氮等氧化剂进行反应，使淀粉分子中的羟基部分氧化为醛基、羧基等活化基团，从而改变淀粉的化学性质。
反应条件包括温度、pH值、氧化剂浓度等，需要根据淀粉的特性来确定。
通
常情况下，反应时间较短，保持在10分钟左右。
然后是水洗。
在氧化反应结束后，需要将反应产物进行充分的水洗，以去除残留的氧化剂、酸、盐等杂质。
水洗一般分为多次，每次洗涤时间保持在10-15分钟，水洗涤液需保持清洁。
最后是干燥。
水洗后的淀粉需要进行干燥，使其含水率降至目标值以下。
干燥方法可以采用喷雾干燥、烘干等方式，具体选择根据生产规模和设备条件来确定。
以上就是氧化淀粉的主要生产工艺，通过这些处理步骤可以制得具有一定粘度、透明度、稳定性的氧化淀粉产品。
在整个生产过程中，需要注意环境卫生、设备清洁等方面的要求，确保
产品的质量和安全。
同时，根据不同应用领域的需要，还可以进一步进行改性处理，以满足市场需求。
小麦氧化淀粉制备工艺及性质
Acid hydrolysis preparation wheat modified starch process and character
SUN Xiao-fan, ZHU Ming-xia, GAO You-jun
(Department of Food Science, Liaocheng University Shandong, Liaocheng 252059)
Abstract: Through taking hydrogen peroxide as oxidant and Fe2SO 4 as catalyst, viscidity of the starch paste as test index. The influence of dosage of hydrogen peroxide, reaction time, catalyst amount to the viscosity of the starch paste were studied by single factor and orthogonal experiments. The first result showed that along with the increase of dosage of hydrogen peroxide, reaction time and catalyst amount, the viscidity of starch decreased gradually. The second result showed that through the use of hydrogen peroxide of wheat starch for viscosity, the optimum condition of preparing: the oxidant amount was 18 %, catalyst amount was 0.006 mol/L, the reaction time was 90 min. Key words: wheat oxidized starch; condition of preparing; viscosity
氧化淀粉生产工艺设计
氧化淀粉生产工艺设计概述氧化淀粉是一种重要的化工原料，被广泛应用于纺织、造纸、食品、医药等多个行业。
本文将详细介绍氧化淀粉的生产工艺设计。
原料选型淀粉原料氧化淀粉的主要原料是淀粉。
淀粉可来自多种植物，如玉米、马铃薯、小麦等。
在选择淀粉原料时，需要考虑淀粉含量、成本以及可靠的供应渠道。
同时，不同淀粉原料的特性也会对后续的工艺设计产生影响。
氧化剂氧化淀粉的生产过程中需要使用氧化剂进行氧化反应。
常用的氧化剂有过氧化氢、过氧化钠等。
在选择氧化剂时，需要考虑其氧化效果、安全性及成本。
工艺流程氧化淀粉的生产工艺流程大致包括淀粉预处理、氧化反应、后处理等步骤。
下面将详细介绍每个步骤的工艺设计。
淀粉预处理淀粉预处理的目的是提高淀粉的可溶性和反应活性。
常见的淀粉预处理方法包括湿热处理、酶解处理等。
通过预处理，可以使淀粉颗粒的结构更加开放，有利于后续的氧化反应。
氧化反应氧化反应是氧化淀粉工艺的核心步骤。
在氧化反应中，将淀粉与氧化剂反应，使其发生氧化反应，形成氧化淀粉。
同时，控制反应条件，如反应温度、反应时间、氧化剂的浓度等，可以调控氧化淀粉的品质。
后处理后处理是对氧化淀粉进行粉碎、筛分、干燥等工艺处理。
这些处理步骤可以使氧化淀粉的颗粒均匀、稳定，并达到一定的颗粒度要求。
同时，后处理过程中需要注意控制温度、湿度等条件，以确保氧化淀粉的品质。
设备选型在氧化淀粉的生产过程中，需要选用适当的设备进行淀粉的预处理、氧化反应和后处理。
根据工艺流程的不同，设备选型也会有所差异。
常见的设备有混合器、反应釜、筛分机、干燥设备等。
在选用设备时，需要考虑设备的工作效率、可靠性及成本。
工艺控制氧化淀粉的生产工艺需要进行精细的控制，以保证产品的质量稳定。
在工艺控制方面，需要关注以下几个关键点：反应温度控制反应温度对氧化淀粉的品质影响较大。
过高或过低的温度都会导致产品的质量下降。
因此，需要控制好反应温度，确保在适宜的范围内进行氧化反应。
氧化剂浓度控制氧化剂的浓度对氧化反应的效果有直接影响。
氧化淀粉的机械活化木薯淀粉干法制备
氧化淀粉的机械活化木薯淀粉干法制备摘要:以过氧乙酸为氧化剂､自制的高能效搅拌磨为反应器,采用边活化边反应的方法对木薯淀粉进行干法氧化以制备氧化淀粉｡以羧基含量为评价指标,分别考察反应时间､反应温度､氧化剂用量､催化剂用量等因素对淀粉氧化反应的影响,并利用红外光谱仪对产物进行官能团分析｡结果表明,机械活化对木薯淀粉过氧乙酸氧化反应有显著强化作用｡在反应时间为60 min､反应温度为50 ℃､氧化剂用量为3.840%､催化剂用量为0.03%时所制得的氧化淀粉羧基含量为1.826%,而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为0.039%｡红外光谱显示,氧化淀粉出现明显的羰基吸收峰｡关键词:过氧乙酸;机械活化;氧化淀粉氧化淀粉是淀粉在一定条件下与氧化剂反应而得到的一种高分子化合物,由于改善了原淀粉水溶性差､糊不稳定､分散性差､渗透力弱等缺点而成为一类应用广泛的变性淀粉[1-3]｡目前工业上生产氧化淀粉的方法有传统的湿法工艺和近年倍受瞩目的干法工艺｡干法工艺与湿法工艺相比,可避免生产中污染环境的过滤､洗涤､干燥等工序,且具有流程短､能耗低､设备简便等优点,是目前研究氧化淀粉的主要方向[1,4]｡但是淀粉具有结晶的颗粒结构,结晶区对水及试剂有较强的抵抗作用,氧化反应主要发生在非晶区[5]｡因此,寻求有效的预处理手段以破坏淀粉的结晶结构,提高反应效率,强化氧化进程是研究的重点｡制备氧化淀粉时常用强碱对淀粉预处理后再进行湿法或干法氧化[6,7]｡该工艺由于强碱的使用而导致生产成本高､污染大｡李芳良等[8]采用微波干法制备氧化淀粉,其羧基含量可达0.9%,但微波应用于工业生产尚需时日｡机械活化是一门新兴交叉边缘技术,是指固体物质在摩擦､碰撞､冲击､剪切等机械力作用下,晶体结构及物化性能发生改变,部分机械能转变成物质的内能,从而引起固体化学活性增加｡Huang等[9]､黄祖强等[10,11]采用自制球磨机对淀粉的机械活化效果进行了系统研究,结果表明,机械活化对淀粉的结晶结构和理化性质产生了显著影响,淀粉的结晶度下降,糊化温度降低,冷水溶解度提高,化学反应和酶解活性增强｡谭义秋等[12,13]曾采用机械活化法对淀粉进行预处理,然后再与氧化剂进行氧化反应,结果表明采用先活化后反应的方法可有效提高淀粉的氧化效果｡在此基础上,以过氧乙酸为氧化剂､自制的高能效搅拌磨为反应器,采用边活化边反应的方法对木薯淀粉进行干法氧化以制备氧化淀粉｡以羧基含量为评价指标,考察反应时间､反应温度､氧化剂用量､催化剂用量等因素对淀粉干法氧化反应的影响,探讨机械活化对淀粉干法化学反应的强化作用,为淀粉改性深加工的绿色化生产提供新的思路｡1 材料与方法1.1 材料1.1.1 主要试剂木薯淀粉购自广西农垦明阳生化集团股份有限公司;冰醋酸､30%双氧水､36%浓盐酸均为分析纯,购自广东汕头西陇化工厂;95%乙醇为分析纯,购自广东光华化学厂｡1.1.2 主要仪器DF-101B型集热式恒温加热磁力搅拌器购自巩义市英裕予华仪器厂,101A-2B型电热鼓风干燥箱购自上海实验仪器厂,机械活化装置参见文献[14]｡1.2 方法1.2.1 过氧乙酸溶液的制备常温下,用4 mL 98%的浓硫酸作催化剂,让30 mL 30%双氧水和20 mL冰醋酸混合反应,放置18 h,得到约13.5%的过氧乙酸溶液[15]｡1.2.2 氧化淀粉的制备将40 g淀粉与一定量的过氧乙酸､浓盐酸､催化剂CuSO4·5H2O混合均匀后密封放置24 h｡试验时,在机械活化装置研磨筒中加入磨介质300 mL(堆体积),按试验设计要求,调好转速和恒温水浴温度(反应温度TR,℃)后,放入淀粉混合物,达到规定反应时间(tM,min)后取出过筛分球,样品于50 ℃干燥5 h后装袋密封保存,备用｡1.2.4 红外光谱分析用日本岛津公司的FTIR-8400S型傅立叶变换红外光谱仪对样品的分子基团进行表征;红外灯照射下,将2 mg烘干试样和200 mg KBr混合研磨均匀,制成薄片后检测分析;扫描范围为400~4 000 cm-1｡1.2.5 单因素试验①反应时间对氧化淀粉羧基含量的影响｡固定反应温度为50 ℃,氧化剂过氧乙酸占淀粉用量的3.84%,催化剂CuSO4·5H2O占淀粉用量的0.03%,考察反应时间0､15､30､45､60､90､120 min对氧化淀粉羧基含量的影响｡②反应温度对氧化淀粉羧基含量的影响｡固定反应时间为60 min,氧化剂用量为3.840%,催化剂用量为0.03%,考察反应温度30､40､45､50､60､70 ℃对氧化淀粉羧基含量的影响｡③氧化剂用量对氧化淀粉羧基含量的影响｡固定反应时间为60 min,反应温度为50 ℃,催化剂用量为0.03%,考察氧化剂用量 1.535%､2.297%､3.070%､3.840%､4.220%､4.610%对氧化淀粉羧基含量的影响｡④催化剂用量对氧化淀粉羧基含量的影响｡固定反应时间为60 min,反应温度为50 ℃,氧化剂用量为3.840%,考察催化剂用量0､0.01%､0.02%､0.03%､0.05%､0.07%对氧化淀粉羧基含量的影响｡2 结果与分析2.1 单因素试验结果2.2 红外光谱分析结果3 结论以过氧乙酸为氧化剂,利用机械活化破坏淀粉的分子结构,使结晶区向无定形区转化,结晶度下降,从而提高了淀粉的化学反应活性,使氧化作用加强,加快了反应速度,缩短了反应时间｡相对于其他引起淀粉改性的方法,此方法的优势是操作简单､无污染,这使它具有用于工业生产的可能性｡试验结果表明,以过氧乙酸为氧化剂,采用边活化边反应的方法对木薯淀粉进行干法氧化制备氧化淀粉的工艺是可行的｡其最佳反应条件为反应时间60 min､反应温度50 ℃､氧化剂用量3.840%､催化剂用量0.03%,所得氧化淀粉羧基含量为 1.826%｡而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为0.039%｡红外光谱显示,氧化淀粉出现明显的羰基吸收峰,且随着氧化程度加深,此吸收峰越强,说明淀粉被成功氧化｡参考文献:[1] 张燕萍.变性淀粉制造与应用[M].北京:化学工业出版社,2001. [2] LI J H,V ASANT H T. Hypochlorite oxidation of field pea starch and its suitability for noodle making using an extrusion cooker[J]. Food Research International,2003,36(4):381-386.[3] WANG Y J,WANG L F. Physicochemical properties of common and waxy corn starches oxidized by different levels of sodium hypochlorite[J]. Carbohydrate Polymers,2003,52(3):207-217.[4] 谭义秋,农克良.木薯羧甲基淀粉的合成工艺[J]. 湖北农业科学,2009,48(7):1724-1727.[5] 张力田.变性淀粉[M].广州:华南理工大学出版社,1992.19-21.[6] KATO Y,MATSUO R,ISOGAI A. Oxidation process of water-soluble starch in TEMPO-mediated system[J]. Carbohydrate Polymers,2002,51(1):69-75.[7] 刘冠军,董海洲,候汉学,等.干法制备氧化淀粉的工艺研究[J].食品与发酵工业,2005,31(11):71-74.[8] 李芳良,童张法,黄祖强,等.微波干法制备氧化淀粉的研究[J].化工技术与开发,2007,36(2):13-17.[9] HUANG Z Q,LU J P,LI X H,et al. Effect of mechanical activation on physico-chemical properties and structure of cassava starch[J]. Carbohydrate Polymers,2007,68(1):128-135.[10] 黄祖强,陈渊,钱维金,等.机械活化对玉米淀粉结晶结构与化学反应活性的影响[J].化工学报,2007,58(5):1307-1313.[11] 黄祖强,童张法,黎铉海,等.机械活化对木薯淀粉的溶解度及流变学特性的影响[J].高校化学工程学报,2006,20(3):449-454.[12] 谭义秋,黄祖强,农克良.机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用[J].食品与机械,2010,26(3):18-20.[13] 谭义秋,黄祖强,王茂林,等.机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究[J].食品科技,2008(6):32-36.[14] 陈渊,黄祖强,谢祖芳,等.机械活化醋酸酯淀粉包膜缓释尿素的制备[J].湖北农业科学,2009,48(4):823-826.[15] 王传虎,方荣生.过氧乙酸制备及稳定性研究[J].化学推进剂与高分子材料,2006,4(1):55-57.[16] ?覵ABANOWSKA M,BIDZNSKA E,PIETRZYK S,et al. Influence of copper catalyst on the mechanism of carbohydrate radicals generation in oxidized potato starch[J]. Carbohydrate Polymers,2011,85(4):775-785.[17] ?覵ABANOWSKA M,BIDZNSKA E,DYREK K,et al. Cu2+ ions as a paramagnetic probe in EPR studies of radicals generated thermally in starch[J]. Starch-St?覿rke,2008,60(3-4):134-145.[18] 陈彦逍,胡爱琳,王公应.催化氧化制备氧化淀粉[J].中国粮油学报,2005,20(4):25-28.[19] YE S,WANG Q H,XU X C,et al. Oxidation of cornstarch using oxygen as oxidant without catalyst[J]. LWT-Food Science and Technology,2011,44(1):139-144.。
氧化淀粉的研究及其发展
度、 渗透性高 ； ４ ． 直链淀粉和支链淀粉 比例没发生变化 ； ５ ． 膨润溶解性 ： 糊化开始后 ，淀粉颗粒的溶解性大。蜡性玉米淀粉团粒大小在氧化反应
中没有什么变化．
和混纺纤维应用 。 氧化淀粉糊化容易， 能在较低温度上浆， 节约热能， 并能改 善操作条件 。氧化淀粉在高 固形物含量情况下， 其高流动性 、稳定粘稠性
（ 三 ）双 氧 水
性质能符合这种要求， 效果好 。 大量氧化淀粉也用于纸的表面施胶， 如辊施
胶和光机施胶， 成膜性好， 凝沉性弱。 表面施胶是将施胶剂涂施于纸页表面， 使纸页表面形成一层连续均匀薄膜， 从而改进纸页耐油、 耐擦性能； 提高纸 页二向强度 、平滑度和光泽度 ；使纸面细密匀整， 减少印刷中掉粉掉毛现 象 ；增强纸的印刷性能， 使印刷清晰 、 层次分明、色泽艳丽。氧化淀粉也
用于内施胶， 加到打浆机浆粕 中， 增强纸张强度和抗墨水渗人性。 氧化淀粉作造纸湿部添加剂优点为： １ ． 能增强纤维之间结合力， 提高纸
页物理强度 、 耐折度 、 裂断长、 挺度及纸页表面强度 ； ２ ． 有明显助 留作用， 能改善松香胶施胶效果， 降低 白水浓度， 减少细小纤维及填料 流失， 可 降低
（ 二 ）高锰酸钾 高锰酸钾是一种紫色固体 ， 在强酸条件下生Leabharlann 无色 Ｍ ｎ “ ， 颜色纯 白，
可用于背填工艺 中， 将氧化淀粉糊剂和 白土或其它填料混合物施用在纺织
物背面， 可填平织物缝潦， 使 之不透气， 以加强织物挺度。 低粘度氧化淀粉穿
透织物程度大于高粘度淀粉， 能提高浆料浓度， 增高纤维吸着量， 适应高车
消耗和成本 ；３ ． 能改善纸页匀度 、 平整度， 提高平滑度， 有利 于工艺系统防 腐， 改善工艺操作情况， 减少刷洗时 间。
氧化淀粉的制备与检测
2003,32(9):24 -27.
[2]冯国涛,陈慧,单志华.双氧水对淀粉氧化程度影响的研究[J]. 皮 革科学与工程,2005,15(2):46-50 [3]苏琼, 王彦斌 .淀粉精细化学品合成及其应用 [M]. 北京 : 民族出 版社,2004.79-81.
双氧水的氧化性较弱，大部分的氧化淀粉为醛基淀粉，加入少
量铁或者铜离子做催化剂可加强其氧化性，使其大部分为羧基
淀粉
二、实验原理：
淀粉和双氧水在Fe2+的催化下属于游离基反应 其反应机理分为三步:
a.链的引发：
Fe2++ H2O2→Fe3++ OH-+·OH 该反应的活化能只有39.3KJ· mol-1,因此反应容易进行。
二、实验原理：
b.链的传递
(1)羟基自由基和淀粉的反应:
(2)羟基自由基和H2O2的反应
HO·+ HO-OH→H2O + · O-OH · O-OH + HO-OH→H2O + · OH +O2↑ (3)H·和H2O2的反应 H·+ HO-OH→H2O+ · OH
二、实验原理：
c.链的终止
羧 基 含 量 较 多 的 淀 粉
HO·+ · OH→H2O2
HO·+ · H→H2O
破坏氢键,羟基获得自由,反应便可顺利进行： 氢氧化钠是破坏氢键最有效的试剂, 在高pH条件下淀粉氧化程度比较高
双氧水在高pH条件下双氧水易分解产品羧基较多
用标准浓度的氢氧钠溶液滴定，来确定反应中产生的羧基含量
三、实验试剂
可溶性淀粉
硫酸亚铁均为分析纯
五、实验步骤
5.2 氧化淀粉中羧基的检测
氧化淀粉的制备工艺研究
较 易控 制 ，但 存在 产 品较难 回收 、生产 用 水量 大 ，且 生产 过 程 中会 产 生 大量 污水 ，给 生 态环 境 带来较 大压
力等 缺 点。 因此 ，应根 据 各 工艺 的缺 陷优 化氧 化 淀粉 生产 工 艺 ，以获得 最佳 的生产 工 艺条件 。
关 键 词 ：氧化 淀粉 ；变性 淀粉 ；干 法 ；半 干 法 ；湿 法
第 ５卷 第 ２期 ２０１３年 ４月
ｄｏｉ：１０．３９６９０．ｉｓｓｎ．１６７４—７１００．２０１３．０２．００４
包 装 学 报
ＰａｃｋａｇｉｎｇＪｏｕｒｎａｌ
Ｖ Ｏ１．５ Ｎ Ｏ．２ Ａ ｐｒ ｉｌ２０１３
氧化淀粉 的制备工艺研究
许 烽
（湖南工业大学 包装与材料工程学院 ，湖南 株洲 ４１２００７）
化 后 即生 成 氧化 淀粉 ¨】。人们 对 氧化 淀粉 的研 究 经 历 了一段较长 的历史 ：１８２９年 ，Ｌｉｅｂｉｇ报道淀粉在氯 气 或者 次氯 酸 中暴露 时性质 会发 生变 化 ；１ ８７５年 ， Ｌｉｅｂｅｎ和 Ｒｅｉｃｈａｒｔ研究 了溴对淀粉 的氧化作 用 ；１９０２ 年 ，Ｋｉｎｄｓｃｈｅｒ报道 了氧气对淀 粉的氧化作用 ；Ｈａｒｔｗｉｇ 也 曾报道 过这 一现 象 ，并在 １ ８９５年获得 德 国专利 ， １ ９０５年获美 国专利瞄 】。我 国对 氧化淀粉 的研究起 步
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｒｅｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍ ｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｓｔａｒ ｃｈ ａｓ ｄｒｙ，ｓｅｍ ｉｄｒｙ ａｎｄ ｗｅｔ ｐｒｏｃｅｓｓ ａｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｎ ｄ ｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｔｈｅｍ ａｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｔｈｅ ｄｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓ ｉｓ ｓｈｏｒｔ ｉｎ ｔｉｍｅ ｗｉｔｈ ｌｏｗ ｅｎｅｒｇｙ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ ｐｅｒ ｕｎｉｔ ｐｒｏｄｕｃｔ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｅｑｕｉｐｍｅｎｔｓ ａｒｅ ｓｉｍｐｌｅ，ｂｕｔ ｔｈ ｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔ ｉｓ ｎｏｔ ｓｔａｂｌｅ．Ｓｅｍｉｄｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓ ｒｅｑｕｉｒｅｓ ｍ ｏｒｅ ｗ ａｔｅｒ ｃｏｎｓｕｍ ｐｔｉｏｎ ｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｏｕｔ ｌａｒ ｇｅｌｙ ｃｏｍ ｐｌｉｃａｔｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔ ｈ ｅ ｐｒｏ ｄ ｕｃｔ ｉｓ ｒ ｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｂｅｔｔｅｒ．Ｗ ｅｔ ｐｒｏｃｅｓｓ ｉｓ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｃｏｍ ｍ ｏｎｌｙ ｕｓｅｄ ｍ ｅｔｈ ｏｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｍｅｒｉｔｓ ｏｆ ｕｎｉｆｏｒｍ ｒｅａｃｔｉｏｎ，ｂｅ ｉｎｇ ｓｔａｂｌｅ ｉｎ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｅａｓｙ ｔｏ ｃｏｎｔｒｏｌ，ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｓｈｏ￣ｃｏｍｉｎｇｓ ａ ｒｅ ｔ ｈｅ ｄ ｉｆｆ ｉｃｕｌｔ ｙ ｉｎ ｒｅｔｒｉｅｖｉｎｇ ｔ ｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｌａｒｇｅ ｖｏｌｕｍｎ ｏｆ ｗａｔｅｒ ｃｏｎｓｕｍ ｐｔｉｏｎ，ｖａｓｔ ｒｅｌｅａｓｅ ｏｆ ｓｅｗａｇｅ ｐｒｅｓｅｎｔｉｎｇ ａｓ ｔｈ ｅ ｇｒｅａｔ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｏｎ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍ ｅｎｔ．Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍ ａｌ ｐｒｏｃｅｓｓ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｉｓ ｐｒｏｓｐｅｃｔｅｄ ｂａｓｅｄ ｕｐｏｎ ｔｈｅ ｉｎｄｉｖｉｄｕａｌ ｐｒｏｓ ａｎ ｄ ｃｏｎｓ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ ｆｏｒ ｐｒｅｐａｒｉｎｇ ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｓｔａｒｃｈ．
氧化淀粉 结构式
氧化淀粉1. 概述氧化淀粉是一种重要的功能性食品添加剂，具有多种应用和优点。
它是通过对淀粉进行氧化反应而制得的，可以改善食品的质感、稳定性和营养价值。
本文将详细介绍氧化淀粉的结构式、制备方法、应用领域以及相关研究进展。
2. 结构式氧化淀粉的结构式如下所示：3. 制备方法氧化淀粉的制备方法主要包括物理法和化学法两种。
3.1 物理法物理法是指通过物理手段对淀粉进行氧化反应。
常见的物理法制备氧化淀粉的方法有高温处理、超声波处理和电解法等。
3.1.1 高温处理高温处理是将淀粉暴露在高温环境中，使其发生氧化反应。
这种方法简单且成本低廉，但需要控制好反应温度和时间，以避免过度氧化导致产物质量下降。
3.1.2 超声波处理超声波处理是利用超声波的机械作用和热效应促进淀粉的氧化反应。
超声波可以提高反应速率和效率，并且对淀粉分子结构影响较小。
3.1.3 电解法电解法是将淀粉溶液置于电解槽中，通过电流作用使淀粉发生氧化反应。
这种方法具有反应速度快、能耗低等优点，但需要控制好电流密度和反应时间，以避免过度氧化产生不良物质。
3.2 化学法化学法是指通过添加氧化剂或催化剂来促进淀粉的氧化反应。
常用的化学法制备氧化淀粉的方法有过氧化物法、硝酸法和臭氧法等。
3.2.1 过氧化物法过氧化物法是将过氧化物加入淀粉溶液中，通过其自身的分解产生活性氧从而促进淀粉的氧化反应。
这种方法操作简单，但需要掌握好过氧化物浓度和反应条件，以避免产生有害物质。
3.2.2 硝酸法硝酸法是将硝酸加入淀粉溶液中，通过硝酸的氧化性质使淀粉发生氧化反应。
这种方法常用于工业生产，但需要注意控制好反应条件和废液处理。
3.2.3 臭氧法臭氧法是将臭氧气体通入淀粉溶液中，通过臭氧的强氧化性使淀粉发生氧化反应。
这种方法对淀粉分子结构影响较小，并且可以控制反应程度。
4. 应用领域氧化淀粉在食品工业、医药领域和材料科学等多个领域具有广泛的应用。
4.1 食品工业在食品工业中，氧化淀粉常用作增稠剂、稳定剂和乳化剂等。
新型氧化剂微波干法制备氧化淀粉及其性能研究
中国粮油学报
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｅ Ｃ ｉｅｅ Ｃ ｒａｓａ ｄ Ｏｉ ｓｃａｉｎ ｏ ｒ ａ ｆｔ ｈｎ ｓ ｅｅ ｌ ｎ ｌ Ａｓｏ ｉｔ ｈ ｓ ｏ
Ｖ １２ Ｎ ． ｏ ． ７． ｏ ５
Ｍａ ０１ ｖ２ ２
第 ２ 第 ５期 ７卷
新 型 氧 化 剂微 波 干 法 制备 氧化 淀 粉 及 其 性 能 研究
都川大金钟有限公 司； 氯酸钠 ， 盐酸 ， 氢氧化钠 ， 邻苯
二 甲酸 氢钾 等化学 试剂 除注 明外 ， 为分析 纯 。 均
１２ 试 验仪 器 ．
高碘酸 。 。 等。在我 国， 淀粉氧化主要采用次氯酸钠 湿法氧化 ， 此法有产 品氧化程度 低 ， 质量不易控制 ， 环境污染大等缺点。国外氧化淀粉 的生产主要 以干 法为主 ， 干法 生 产 的 好 处 在 于 生 产 流程 短 ， 耗 低 ， 能 设 备简 便 ， 境友好 。 环 二 氧化氯 是 一 种 新 型绿 色 氧 化 剂 ， 会 对 环 境 不 造成 二 次污染 ¨ 。 由于二 氧化 氯性质 活 泼 ， 光 、 对 热 敏感 ， 保存期短， 不利于安全使用、 贮存 、 以及运输 ，
彭佳 莹 周 露 杨 椰 钟 耕
（ 西南大学食品科学学院 重庆 ４０ １ ） ， ０７ ６ （ 庆市特 色食 品研 究工 程技术 中心 重 庆 ４０ １ ） 重 ， ０７ ６
摘 要 干 法制备 变性 淀粉 已逐 步在 国 内推 广 ， 它具 有 流程短 ， 能耗 低 ， 作 简便 等优 点 。采 用微 波 干 法 操
结构 仍 与原淀粉 相 同。
关键词 玉米 淀粉
稳定二 氧化 氯
氯 酸钠
微 波干 法
中 图分 类号 ：Ｓ １ ． Ｔ ２０ ４
氧化淀粉的生产工艺
氧化淀粉是指利用氧化剂放出的氧原子对淀粉分子的局部氧化，使其部分性状发生改变而得到的淀粉。
其特点是颗粒直径增加，色泽洁白，带负电荷，凝沉作用弱，糊化温度低，透明度好，流动性强，能形成具有一定强度的薄膜，着色性好，且性能稳定。
氧化反应的作用机制是氧化剂进入淀粉团粒结构的深处，在团粒的低结晶区发生作用，在一些分子上发生强烈的局部化学反应，生成高度降解的酸性片段。
这些片段在碱性反应介质中变成可溶性的，在水洗氧化淀粉时溶出。
氧化淀粉的团粒结构虽无大的变化，但团粒上出现断裂和缝隙。
制备时，将淀粉调成水悬浮液，在连续搅拌的条件下，加入一定量稀释的次氯酸钠，用NaOH调节pH至8～10温度控制21～38℃，氧化反应是放热反应，应调节加入次氯酸钠溶液的速度，或者采用冷却的方法，控制温度，用加氢氧化钠溶液控制pH值，中和反应中产生的酸性物质。
达到理想的反应程度时，用酸性亚硫酸钠处理淀粉浆液，终止氧化反应，调节pH值至中性，然后进行过滤，冲洗并干燥，即得到氧化淀粉成品。
室温半干法制备木薯氧化淀粉的研究
Ｋｅ ｒ ｓ ｃ ｓ ａ ａ ｓａ ｃ ； ｃ ｔ ｌ ｉ ｘｄ ｔ ｎ； ｏ ｉ ｉｅ ｔｒｈ； ｃ ｒ ｏ ｙ ｃ ｎｅ ｔ ｙ ｗｏｄ ： ａ ｓｖ ｔｒ ｈ ａａｙ ｃｏ ｉ ａｉ ｔ ｏ ｘ ｄｚ ｄ ｓａ ｃ ａｂ ｘ ｌ ｏ ｔｎ
氧化 淀 粉是淀 粉在酸 、碱 或 中性 介 质 中与氧化 剂 会 变为深 棕色 。 作用 而生成 的产 品。 与天然 淀粉相 比 ，氧化 淀粉具 有 高碘 酸是 一种 选择 性较 强 的氧化 剂 ，它 只选 择氧 糊 化 温度低 、流动 性好 、黏度低 、稳 定性 好 、透 明度 高等优 点 ＿ １ ］ ，因此 氧化 淀 粉被 广 泛 应用 于 造 纸工 业 的 施 胶剂 、胶 黏剂 ，纺织工 业 的上浆剂 ，食 品工 业 的添 加 剂 ，建 筑材料 工业 的胶 黏剂 等产 品 中圈 。 采用 不 同的氧化 工艺 、氧 化剂 和原料 ，可 以制 成 性 能各异 的氧化 淀粉 。 化 Ｃ： Ｃ 和 位 置 ，并 将 环 在 此 断 裂 生 成 双 醛 淀 粉 ， 而如 果 采 用 双 氧 水 氧 化 淀 粉 则 可 能得 到 高 纯 度 的产 品 ，因为过量 的双 氧水 最终 会分解 为水 ，污 染少 ，是 个 较 为理想 的绿 色工 艺［ ６ ３ 。
中 图分 类 号 ：Ｔ ２ １１ Ｓ０． 文 献 标 志 码 ：Ａ
Ｐ ｅ ａ ａｉｎ ｏ ｅ Ｃ ｓ ａ ａ Ｏｘｄ ｚ ｄ Ｓ ａ ｃ ｙ Ｓ ｍｉ ｄ ｙ Ｐ ｏ ｅ ｓ ｒ ｐ ｒ ｔ ｆ ｈ ａ ｓ ｖ ｉ ｉｅ ｔｒ ｈ ｂ ｅ ． ｒ ｒ ｃ ｓ ｏ ｔ ．
６（ ０ ８ 叭 一 ０ １ ０ ６ １９ ４ ２ ０ ） ０ ５ － ３
室温半干法制备木 薯氧化淀粉 的研究
李芳 良，麻 昌爱 ，韦群 兰
双氧水干法氧化对淀粉羧基含量及黏度的影响
度 ， 应 ３ｈ后 ， 出样 品 ， ４ 反 取 在 ０℃条 件下 通 风干 燥
４ 。粉 碎 ， ８ 目筛 ， 于 自封 袋 中 、 标 、 ８ｈ 过 ０ 置 贴 保
存。 １ ３ 单 因素试 验设计 ． 水 分含 量 的影 响 ： ｅ Ｏ Ｆ Ｓ 质 量 分 数 为 ０ １ 、 ． ％ 温 度为 ６ ５℃ 、 双氧水 质量 分数为 ３ 时 ， ％ 物料 水分 质量 分 数分 别为 １ ％ 、０ 、５ 、０ 、５ 。 ５ ２％ ２％ ３％ ３％
化 淀粉 。
关键 词
氧化 淀粉
双氧 水
干法
羧基 含量
黏度
中图分类 号 ： Ｓ ３ ． Ｔ ２６９
文献 标识 码 ： Ａ
文章编 号 ：０ ３— １ ４ ２ １ ）６— ０ ５— ５ １０ ０ ７ （０ １ ０ ０ ２ ０ １２ 氧化淀 粉制 备 ．
氧化 淀 粉 是 目前 用 量 最 多 的 变 性 淀 粉 之 一 ， 以
剂 ， 中性 条件 下 干法 制备 氧 化 淀粉 ， 在 双氧 水 易分 解
成水和 氧气 ， 残 留 ， 究 一 种 节能 、 水 、 保 的新 无 研 节 环
型氧化 淀粉生 产工 艺 。
ｌ 材 料 与方 法
１ １ 试 验材料 ． １ １ １ 原料 ． ． 食 用玉米 淀粉 ： 山东 诸 城 兴 贸有 限 公 司 ； 氧化 氢 钠、 盐酸 、ｅ Ｏ ７ 过 氧化 氢 （ 量 分 数 ３ ％ ） Ｆ Ｓ ・ Ｈ Ｏ、 质 ０
代 养 勇 董 海 洲 侯 汉 学 李 盼 盼 齐 晓 艳 高 歌
（ 山东农 业 大学食 品科 学 与工程 学 院 ， 泰安
摘
２ １１ ） ７ ０ ８
要 以双氧 水 为氧 化 剂 ， 酸 亚铁 为催 化 荆 ， 中性 条件 下 采 用新 型 变性 淀粉 干 法反应 器 制备 氧化 硫 在
双氧水氧化玉米淀粉的制备及其性质研究
双氧水氧化玉米淀粉的制备及其性质研究由于环境和消费者对食品安全和健康的关注，有必要研究高元素含量的加工食品材料，如玉米淀粉。
玉米淀粉是可作为食品原料和添加剂的重要组成部分。
玉米淀粉的氧化作用可以增加其稳定性，改善其品质，提高其营养价值。
本研究以玉米淀粉为原料，采用双氧水氧化（H2O2）工艺将其氧化，并研究其氧化过程中淀粉分子结构及性质的变化。
玉米淀粉氧化后，其分子量、淀粉酶稳定性和抗水解性等特性均发生了显著变化。
由于氧化玉米淀粉的稳定度更高，因此可以抑制酶和蛋白质的分解，从而显著提高了产品的稳定性。
氧化玉米淀粉中的淀粉聚糖也发生了结构上的变化，糖基氢键缩合度发生了改变。
由此可以看出，玉米淀粉的氧化可以改变其构形和功能性性能。
通过粘度测定，发现需要氧化的玉米淀粉粘度明显低于未经氧化处理的淀粉粘度，表明氧化改性后玉米淀粉的粘度降低，可以提高淀粉的流动性。
此外，本文还通过氧化层析质谱（OXC）法研究了玉米淀粉和氧化玉米淀粉的形态，结果发现氧化玉米淀粉主要含有葡萄糖和糖苷类式结构，而未经氧化处理的玉米淀粉则不包括这些化合物。
本研究的结果表明，双氧水氧化玉米淀粉可以降低淀粉粘度，抑制淀粉分解酶的活性，改变玉米淀粉的结构，由此可以提高玉米淀粉的质量和功能性。
未来，还可以尝试运用其他氧化剂，进一步优化氧化玉米淀粉的制备过程，以满足不同需要和应用。
综上所述，本研究以玉米淀粉为原料，采用双氧水氧化工艺，研究了其氧化过程中淀粉分子结构和性质的变化，结果表明，双氧水氧化玉米淀粉可以提高淀粉的流动性、稳定性和功能性，从而改善淀粉性质。
未来，还可以尝试运用其他氧化剂，进一步优化氧化玉米淀粉的制备过程，以满足不同需要和应用。
高锰酸钾两步法制备氧化淀粉
高锰酸钾碱—酸两步氧化法制备氧化淀粉（一）仪器与试剂试剂：直链淀粉、烧碱、KMnO4，H2SO4，去离子水。
仪器：点电热恒温水浴锅，电动搅拌器，pH试纸，温度计(0~100℃),三口烧瓶(500ml),布氏漏斗，抽滤瓶，圆形滤纸，真空泵，蒸发皿，干燥箱。
（二）实验步骤称量35g淀粉,精确到0.2g,加入到三口烧瓶中,加去离子水100ml,振荡均匀,使之成为35%淀粉乳,将烧瓶固定在水浴锅上,搅拌加热升温到55℃。
加入0.14g烧碱至pH约为11。
加入1.05g H2SO4和0.28gKMnO4,保持恒温反应,淀粉乳很快由紫红色变为棕色,继续反应一段时间以后,由棕色转变为纯白色。
此过程大约为30min。
将生成的氧化淀粉乳转移至布氏漏斗抽滤,并用去离子水洗涤3次。
将白色固体转移到蒸发皿中,在干燥箱于50℃干燥4h(干燥温度过高有可能糊化),至水分完全挥发。
粉碎过筛,制得氧化淀粉。
（温度,硫酸用量,高锰酸钾用量,反应时间根据不同要求可调整。
）配位滴定法测定氧化淀粉羧基含量氧化淀粉在造纸、食品、纺织以及石油等行业有广泛的用途。
氧化淀粉的羧基(一COOH)含量是它的一个重要指标。
目前,氧化淀粉羧基含量的测定普遍采用淀粉糊滴定法。
该法是用无机酸将氧化淀粉中所含羧酸盐转变成酸,然后在水中糊化,再以酚酞为指示剂,用标准碱液滴定,溶液由无色变为粉红色为终点。
由于氧化淀粉形成的酸是极弱酸,终点显色不明显,使测量结果误差较大。
另外,氧化淀粉糊化后,并不完全透明,也会影响对终点的判断。
本节采用配位滴定法测定氧化淀粉中梭基含量。
其原理是:在氧化淀粉中加入EDTA溶液和缓冲溶液混合静置后,过滤、洗涤,以消除氧化淀粉中所含二价金属离子的影响。
再加入过量的CaCl2溶液,将淀粉中的羧基转化成钙盐,即St(COO)2Ca的形式。
过滤后,用EDTA标准溶液滴定滤液中过量的钙,从而计算出羧基含量。
(一)实验部分(1)实验仪器及试剂主要仪器:分析天平;酸式滴定管;锥形瓶;称量瓶;玻璃砂芯漏斗；移液管。
干法氧化淀粉生产工艺流程
干法氧化淀粉生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!干法氧化淀粉生产工艺流程干法氧化淀粉生产工艺是一种新型的淀粉生产工艺，相较于传统的湿法生产工艺，具有更高的生产效率、更低的能耗以及更高的淀粉纯度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
干法制备氧化淀粉的工艺研究
一、研究背景
随着医药食品行业的发展，氧化淀粉作为一种重要的天然高分子，已经备受重视，在食品、医药、纺织工业中有广泛的应用。
氧化淀粉是一种抗中性粘稠度高，黏度高、溶解性不好的多糖体，大多数是由醣类的糖苷组成，它不能直接用水溶解，但它可以被氧化。
因此，干法制备氧化淀粉的工艺成为发展氧化淀粉应用的重要因素。
二、研究内容
本次研究的主要内容是研究干法制备氧化淀粉的工艺，主要研究内容有：
1. 选择淀粉原料，本次研究的淀粉原料主要为玉米淀粉；
2. 确定合适的氧化剂；
3. 确定适当的温度和碱浓度，以控制氧化反应的进程；
4. 选择正确的离心技术，以分离淀粉液；
5. 测量和比较在不同工艺参数下，淀粉的氧化程度。
三、实验方法
1. 淀粉原料选择：根据本实验的要求，首先确定使用玉米淀粉
作为原料；
2. 氧化剂选择：本次实验采用的氧化剂是过氧化氢(H2O2)；
3. 氧化温度及碱浓度控制：本实验采用氧化温度为90℃，碱浓度为0.3mol/L。
4. 离心技术：本实验采用超声脱脂机进行离心技术。
5. 氧化程度测试：本实验采用理化分析法，检测不同温度和浓度氧化淀粉的氧化程度。
测试指标为淀粉中碱式及醣糖的含量，与未氧化淀粉进行比较，判断淀粉的氧化程度。
四、结论
1. 干法制备氧化淀粉的工艺好处包括：对环境影响小、操作简单、节约能源。
2. 在不同温度和浓度条件下，氧化程度的变化趋势基本一致。
温度和碱浓度升高，氧化程度升高。
3. 干法制备氧化淀粉的最佳工艺条件为：60℃、0.3mol/L的碱浓度，氧化时间为2h。