炒货产品出厂检验原始记录
炒货出厂检验报告
炒货出厂检验报告一、检验目的本次检验旨在对炒货产品进行全面的质量评估，确保产品符合国家相关标准和客户的要求，保证产品质量可靠，达到出厂标准。
二、检验项目及方法（一）外观质量1.色泽：使用肉眼观察炒货产品的颜色是否均匀、亮丽。
2.大小规格：使用尺子测量产品的大小规格是否符合要求。
3.形状完整度：观察产品的形状是否完整，无碎屑和损坏部分。
（二）物理与化学指标1.水分含量：采用天平法测定产品的水分含量，确保产品的干燥程度是否符合标准要求。
2.油分含量：采用溶剂萃取法测定产品的油分含量，确保产品的油脂含量是否符合标准要求。
3.含糖量：采用显色法测定产品的含糖量，确保产品的甜度是否符合标准要求。
4.煮沸膨胀度：采用煮沸法测定产品的膨胀度，确保产品在加热后能够充分膨胀。
5.颗粒硬度：使用硬度计测定产品的硬度，确保产品具有适宜的口感。
（三）微生物指标1.大肠菌群：采用培养法检测产品中大肠菌群的数量，确保产品符合食品安全要求。
2.霉菌：采用平板计数法检测产品中霉菌的数量，确保产品的卫生质量。
3.酵母菌：采用培养法检测产品中酵母菌的数量，确保产品的新鲜程度。
三、检验结果及评定（一）外观质量：产品外观呈现均匀亮丽的色泽，大小规格符合标准要求，形状完整度良好。
（二）物理与化学指标：1.水分含量：检测结果为X%，符合标准范围要求。
2.油分含量：检测结果为X%，符合标准范围要求。
3.含糖量：检测结果为X%，符合标准范围要求。
4.煮沸膨胀度：检测结果为X%，符合标准范围要求。
5.颗粒硬度：检测结果为X%，符合标准范围要求。
（三）微生物指标：1.大肠菌群：检测结果为XCFU/g，符合食品卫生标准。
2.霉菌：检测结果为XCFU/g，符合食品卫生标准。
3.酵母菌：检测结果为XCFU/g，符合食品卫生标准。
四、检验结论经过全面的检验和评定，本批炒货产品质量良好，符合国家相关标准和客户的要求，可以通过出厂检验，可放心出厂销售。
五、存在问题及建议在本次检验中未发现明显的问题。
(完整版)检验原始记录和出厂检验报告
酒体醇和、甘冽净爽；
风格
具有本品的典型风格。
酒精度/%vol
41-68
总酸/（g/L）
≥0.3
总酯/（g/L）
≥0.5
固形物/（g/L）
≤0.5
甲醇/（g/L）
≤0.6
结论
该批产品□符合□不符合要求。
日期：
=
取50mL酒样注入恒重100mL瓷蒸发皿，置于水浴至干，在将蒸发皿放入103℃干燥箱直至恒重。
X1=X 2=
色泽和外观：
香：
口味：
风格：
酒精计
电子天平
产品名称
抽样人员
生产日期
抽样数量
检验日期
报告日期
检验依据
项 目
检验标准值
检验结果
判定
感
官
色泽和外观
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；
香气
香气自然纯正清雅；
出厂检验原始记录
产品名称
样品数量
抽样基数
规格型号
抽样地点
生产日期
检验依据
检验项目
实测数据
检测仪器
酒精度，%(V/V)
GB/T10345.3酒精计法
总酸（以乙酸计），g/L
GB/T10345.4
总酯（以乙酸乙酯计），g/L
GB/T10345.5
第一法
固形物/（g/L）
感官
取100mL酒样经蒸馏后定容至100mL备用。
测定值：
测定温度：℃
吸取50.00ml样液进行测定。
样品测定消耗氢氧化钠标液（ml）：V= V’=
氢氧化钠标液的浓度：c=mol/L
=
=
上述样品加入25.00ml氢氧化钠标准溶液，在100℃水浴锅上回流1h，用盐酸标准溶液滴至终点
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
肉制品检验报告与原始记录
肉制品检验报告与原始记录出厂检验报告出厂检验原始记录（肉质品）1感官2.净含量检验记录3.菌落总数检验方法依据：GB4789.2-2010培养基：平板计数琼脂以无菌操作：取25g均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸1ml 分别放入两个灭菌培养皿内，交平板计数琼脂凉至50，注入培养基15ml，并转动使之均匀。
同时将平板计数琼脂放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。
等待其冷却凝固，1号样品：2号样品:3号样品:然后将凝固的琼脂翻转，置于36 C± 1C培养箱内培养48h± 2h 4号样品:5号样品:4.大肠菌群检验方法依据：GB478932010培养基：红胆盐琼脂（VRBA以无菌操作：取25ml均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml 灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000 稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸取1ml分别放入两个灭菌培养皿内。
将红胆盐琼脂（VRBA凉至46C，注入培养皿15ml，并转动使之均匀。
同时将红胆盐琼脂（VRBA放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。
等待其冷却凝固后，再加3ml红胆盐琼脂（VRBA 覆盖平板表面。
翻转平板，置于36C 士1C培养箱内培养48h士2h。
选取菌落数在15CFU-150CF之间的平板，从红胆盐琼脂（VRBA平板上选取10个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB内，以36C 士1C培养48h士2h,观察产气情况。
出厂原始记录(豆制品)
实测
产品特有色泽，薄厚均匀、块形完整。
质地密实，有韧性（对角90°不断）。
具有该产品特有的颜色、香气、味道，无异味。
无可见外来杂质
检验结果
□符合要求
□不符合要求
□符合要求
□不符合要求
□符合要求
□不符合要求
□符合要求
□不符合要求
2、大肠菌群
样品编号
1
2
3
4
5
阴性对照
稀释级别
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
VRBA平板菌落数
复发酵产气管数
/
结果报告
成品出厂检验报告
检验合格证号:
产品名称
产品规格
生产日期/批号
生产数量
检验日期
抽样数量
产品类型
检验和判定依据
GB/T 22106-2008《非发酵豆制品》
检 测 记 录
检 验 项 目
标 合要求
□符合要求
□不符合要求
2、大肠菌群
样品编号
1
2
3
4
5
阴性对照
稀释级别
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
VRBA平板菌落数
复发酵产气管数
/
结果报告
出厂检验原始记录序号：
产品名称
产品规格
产品类型
豆腐干
生产日期
检验日期
检验员
1、感官
项目
形态
产品检验原始记录
产品检验原始记录日期：XXXX年XX月XX日检验员：XXX一、产品基本信息产品名称：XXXXX生产日期：XXXX年XX月XX日生产批次：XXXXX生产线号：XXXXX包装规格：XXXXX二、检验项目和要求序号检验项目检验要求1外观检查外包装应完好无损，内包装应清洁无异味；产品表面应无明显划痕、锈蚀等瑕疵。
2规格尺寸产品尺寸应符合标准规定。
3功能性能产品应具备正常的功能性能，能够满足使用要求。
4安全性能产品应符合相关的安全标准，无伤害人体的物质和设计缺陷。
三、检验步骤和结果1.外观检查-检查外包装：外包装完好无损，无破损，符合要求。
-检查内包装：内包装清洁无异味，符合要求。
-检查产品表面：产品表面无明显划痕、锈蚀等瑕疵，符合要求。
2.规格尺寸-使用测量工具对产品进行测量。
-比较测量结果与标准规定，确认产品尺寸是否符合要求。
3.功能性能-连接电源，进行基本功能测试。
-检查产品是否能够正常工作，是否满足预期的功能要求。
4.安全性能-检查产品是否符合相关的安全标准，如防火性能、电气安全等。
-检查产品是否存在可能伤害人体的物质和设计缺陷。
四、检验结论根据对产品的检验结果进行综合评估1.外观检查：合格2.规格尺寸：合格3.功能性能：合格4.安全性能：合格五、总结与建议经过本次产品检验，产品符合相关的质量标准和要求，具备正常的外观、规格、功能和安全性能。
建议在生产过程中继续保持良好的品质控制，确保产品的稳定性和一致性。
六、备注七、检验员签名：。
食品厂原始记录
检验人：
审核人：
×
依据GB5009.227-2016
生产批号： 检验日期：
样品1
成品数ห้องสมุดไป่ตู้：
产品规格： 1*5Kg
样品2
试品油脂的质量M（g)
硫代硫酸钠标定浓度C（mol/L)
样品消耗硫代硫酸钠标准滴定的 体积V1(ML)
试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴 定溶液的体积V2(ML)
过氧化值(g/100g)
X%=(V1V2)×C×0.1269/M×100
水分对比原始记录
依据GB5009.3-2016
产品名称：
生产批号：
成品数量：
质量等级:
检验日期：
产品规格：1*5Kg
对比检验
样品1
样品2
称量瓶M1
称量瓶质量+样品M2
称量瓶质量+样品M3
水分X%(M2-M3)/(M2-M1)
两次平均实验值
检验人：
审核人：
产品名称： 质量等级:
对比试验
过氧化值对比原始记录
食品检验原始记录模板
48小时培养（36℃±1℃）水对空对平均菌落数
结果报出值（cfu/g）
营养琼脂法
蒸汽灭菌锅、恒温水浴锅、超净工作台、培养箱、培养皿等
1:10
1:100
1：1000
—————————————————————————————————————————————————
大肠菌群检测原始记录
报出值
直接干燥法
分析天平、称量瓶、恒温干燥箱等
（℃）
（g）
（g）
（g）
（%）
（%）
（%）
1
2
—————————————————————————————————————————————————
氯化物测定原始记录
检测依据：QB/T 1500—1992
硝酸银标准滴定溶液c[0.1]/（mol/L)
序号
检验方法
滴定法法
分析天平、酸式滴定管、恒温水浴锅等
（g）
（ml）
（g/100g）
（g/100g）
（g/100g）
1
2
空白
mL
—————————————————————————————————————————————————
菌落总数测定原始记录
检测依据：GB/T4789.2—2010
检验方法
检验用仪器设备
稀释度
检验用仪器设备
样品质量
样品定容总体积
测定用样品溶液体积
标准滴定溶液消耗量
检测结果
检测结果平均值
报出值
直接沉淀滴定法
分析天平、酸式滴定管等
（g）
（ml）
（ml）
（ml）
（g/100g）
炒货类验收记录表
结果总判定
无肉眼可见外来杂质 ≤3 ≤3 ≤0.25 ≤20 ≤0.2 ≤0.2 ≤0.4 ≤5 ≤30 ≤25 ≤25 不得检出
检验员：
审核人：
物料编号: 进货日期: 检验日期: 标准要求
具有产品应有的色泽，色泽均匀不得有明显的焦色和杂色 颗粒饱满，不得有明显异常颗粒 香味、滋味与气味纯正，无异味，口感松脆
规格/等级: 进货数量: 抽样数量: 检验结果 判定 总判定规则
1）★项目不符 合要求，则整批 拒收。 2）其他项目不 符合本标准规定 时，可以在原批 次产品中加倍取 样对不符合项复 检，复检结果全 部符合本标准规 定时，判该批产 品为合格品，复 检结果中如仍有 指标不符合本标 准，则判定该批 产品为不合格品 。: 供应商: 检验项目
色泽 颗粒形态 口味 杂质 水分/% 酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) 羟基价(以脂肪计)/(meq/kg) 总砷(以As计)/(mg/kg) 铅(Pb)/(mg/kg) 二氧化硫（SO2）/(g/kg) 黄曲霉毒素/B1(ug/kg) 大肠菌群 MPN/100g ★ 霉菌cfu/g ★ 酵母cfu/g ★ 致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门 氏菌、志贺氏球菌）★
炒货产品出厂检验原始记录
NO:
产品名称：生产日期：规格型号：产品数量：抽样数量：抽样日期
主要检测用仪器设备：干燥箱、培养箱、分析天平、灭菌锅检测环境：温度：0C湿度：％检测标准：
第一页共两页
检测项目
测试数据记录
感官
标
准
色泽大小均匀，颗粒饱满，具有该品种固有的的色泽、气味、滋味,无明显焦色和杂色，不得有酸败等异味，无异物，无杂质，无霉变，无虫蛀。
结论
m2(a)
m2(b)
□烘炒类≤15
□油炸类≤8
□其它类无
酸价
（mg/g）
称取样品提取油的
质量m(g)
消耗KOH标准溶液体积V（ml）
KOH标准溶液浓度
C（mol/L）
V×C×56.11
m
实测值
平均值
修约值
标准要求
结论
≤3
过氧化值
（g/100g）
称取样品提取油
质量m(g)
试样消耗硫代硫酸钠标液的体积V1(ml)
□N=ΣC/(n1+0.1n2)d
实测值
标准要求
结论
1/10
1/100
1/1000
□烘炒类：无
□油炸类≤1000
□其它类≤10000
大肠菌群（MPN/100g）
乳糖胆盐发酵管产气管数
将产气的发酵管转种
伊红美蓝琼脂平板上，培养状况
查表值
报告值
标准要求
结论
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
□烘炒类≤30
□油炸类≤30
□其它类≤3
乳糖发酵管产气管数
革兰氏染色结果
备注
检验员：审核员：检验日期：
食品出厂检验原始记录表格
检验依据□GB4789.3-2010检验时间报告时间
稀释度
LST
BGLB
检验结果
MPN/100 g
标准值
单项判定
10mD3
1mL(g)>3
0.1mL(g)3
备注：“+”表示阳性结果，“一”表示阴性结果。
检验员：复核
1
十人‘扶埠□GB/5009.3（直接干燥法）检验报告
检验依据□其它时间时间
标准值
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质里Ai（ug）
试样质量m g
测定用样液体积Vi
（mL）
试样处理液总体积
Vo（mL）
1
2
试样中亚硝酸盐 的含量Xmg/kg
平均值（mg/kg）
结果
（mg/kg）
1.
2.
可 溶 性 无 盐 固 形 物
检验次数
实 测值
1
2
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
样品名称: 样品数量: 批 量:
生产日期: 检验日期: 规 格:
1.
检验依据
检验时间
报告时间
项目
感官描述
符合
不符合
形态单项判定
3■
检验依据GB 4789.2-2010
检验时间报告时间
稀释度
10-2
10-3
空白
检验结CFU/ g
菌落数「
平均数
标准值CFU/ g单项判定
m1烘前皿样重，g
m2皿重，g
m3烘后皿样重，g
、八mi-m
水分％
m1-m2
x100
实测值
食品出厂检验原始记录表格
检测值
【
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质量 A1 (ug)
试样质量 m g
测定用样液体积 V1 （mL)
—
1
2
试样处理液总体积
V0 （mL)
试样中亚硝酸盐 的含量 X mg/kg
（V- V0）×C× X1 ＝
5 2×
20 检验员：
×100 复核
1.亚硝酸盐
】
平均值（mg/kg ）
2.可溶性无盐固形物
检验次数
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
m1-称量瓶质量，g
可
。
溶
性 X2＝
无
盐
固
m2-m1 10 100
×100 ×5
~
X1-样品中氯化钠含量，g/100ml
形 物
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
氨 基 酸 态 氮 （以氮计）
$
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
（ V4－V3）×C×
！
X＝
×100
5
V5× 100
平均值
2.全氮
检验次数
?
X-样品中全氮含量（以氮计），g/100ml
氨盐 g/100ml
检验次数
V3-试样体积，ml C-盐的标准液浓度，mol/L
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
食品出厂检验原始记录
1mL(g)×3
0.1mL(g)×3
0.01mL(g)×3
备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。
3干燥失重质量分数
检验依据
□GB/5009.3（直接干燥法）
□其它
检验
时间
报告
时间
检测用设备
□电子分析天平□分析天平□恒温烘箱
□其它
标准值
m1烘前皿样重，g
m2皿 重，g
m3烘后皿样重，g
m1-m3
m1-m2
水分%=×100Leabharlann 实测值平均值单项判定
4感官
检验依据
检验时间
报告时间
项目
指标
符合
不符合
形态
色泽
组织
气味与口感
杂质
5净含量
标准值
实测值
单项判定
检验员：复核：
空白
检验结果CFU/g
菌落数
平均数
标准值CFU/g
单项判定
2大肠菌群
检验依据
□GB 4789.3-2010
检验时间
报告时间
检验仪器
名称、型号
□洁净间□生物安全柜
□均质器
□不锈钢立式灭菌消毒器
□隔水式恒温培养箱
□双目生物显微镜
温度监
控记录
时间
温度℃
稀释度
LST
BGLB
检验结果
MPN/100g
标准值
单项判定
编 号：
样品名称：品种：
生产日期：规格：
样品数量：批量：
温度℃：样品状态：
1菌落总数
检验依据
GB 4789.2-2010
检验时间
酱卤肉出厂检验原始记录
＝────────────×100
m
水分（%）
称量皿和样品总重M1(g)
烘干后总重M2(g)
称量皿质量M3(g)
水分=(M1-M2)/(M1-M3) X100%
菌落总数
（cfu/g）
稀释液浓度
空白
10-1
10-2
cfu/g
大肠菌群
（MPN/100g）
接种量（ml）
1Х3管
0.1Х3管
0.1Х3管
初发酵实验
复发酵实验
检验员/日期：
出厂检验原始记录
盐分（以 NaCl计）%
样品质量M (g)
硝酸银标准滴定液浓度c（mol/L）
样品消耗标准液体积Vx（ml）
空白消耗标准液体积V0（ml）
出厂检验原始记录
产品名称
酱卤肉
规格
检验日期
检验数量
20袋
生产日期
报告日期
检验依据
检验项目
试验数据记录
检验结果
感官指标
净含量（g）
总重
皮重
净含量
偏差
平均偏品质量m（g）
样品消耗硫酸标准液体积V1（ml）
空白消耗硫酸标准液体积V2（ml）
硫酸标准液浓度c（mol/L）
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□其它类≤3
乳糖发酵管产气管数
革兰氏染色结果
备注
检验员：审核员：检验日期：
试剂空白消耗硫代硫酸钠标液的体积V2(ml)
硫代硫酸钠标准溶液浓度C(mol/L)
C(V1－V2)×0.1269
m×1/100
实测值
平均值
修约值
标准要求
结论
□烘炒类≤0.5
□油炸类≤0.25
□其它类≤0.5
第二页共两页
菌落总数
（CFU/g）
稀释液对照(空白)
样品不同稀释度时平板计数琼脂平板菌落数
□菌落数×稀释倍数
□N=ΣC/(n1+0.1n2)d
实测值
标准要求
结论
1/10
1/100
1/1000
□烘炒类：无
□油炸类≤1000
□其它类≤10000
大肠菌群（MPN/100g）
乳糖胆盐发酵管产气管数
将产气的发酵管转种
伊红美蓝琼脂平板上，培养状况
查表值
报告值
标准要求
结论
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
□烘炒类≤30
结论
m2(a)
m2(b)
□烘炒类≤15
□油炸类≤8
□其它类无
酸价
（mg/g）
称取样品提取油的
质量m(g)
消耗KOH标准溶液体积V（ml）
KOH标准溶液浓度
C（mol/L）
V×C×56.11
m
实测值
平பைடு நூலகம்值
修约值
标准要求
结论
≤3
过氧化值
（g/100g）
称取样品提取油
质量m(g)
试样消耗硫代硫酸钠标液的体积V1(ml)
炒货产品出厂检验原始记录
NO:
产品名称：生产日期：规格型号：产品数量：抽样数量：抽样日期
主要检测用仪器设备：干燥箱、培养箱、分析天平、灭菌锅检测环境：温度：0C湿度：％检测标准：
第一页共两页
检测项目
测试数据记录
感官
标
准
色泽大小均匀，颗粒饱满，具有该品种固有的的色泽、气味、滋味,无明显焦色和杂色，不得有酸败等异味，无异物，无杂质，无霉变，无虫蛀。
实
测
外观
色泽
滋味
杂质
其他
结论
净含量（g）
总重（g）
平均值
标准要求
结论
皮重（g）
≥
净含量（g）
大于1倍，小于或者等于2倍短缺量的件数
大于2倍短缺量的件数
水分
（g/100g）
空瓶（g）
恒重后
空瓶m（g）
样品+空瓶m1（g）
烘干后样品+空瓶（g）
(m1－m2(b))×100
m1－m
实测值
平均值
修约值
标准要求