美食旅游市场需求分析_以桂林世界美食博览园为例(1)
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区，是一个以旅游业为主要支柱的城市。
餐饮业作为旅游业的重要组成部分，在桂林市具有重要地位。
本文将对桂林市餐饮市场进行全面分析，包括市场规模、市场竞争、消费者需求等方面。
二、市场规模桂林市餐饮市场规模庞大，据统计数据显示，截至2021年，桂林市餐饮业年总收入达到10亿元人民币。
市场规模呈现稳步增长的趋势，预计未来几年仍将保持较高增长率。
三、市场竞争1. 主要竞争者桂林市餐饮市场存在着众多主要竞争者，包括本地餐饮企业、全国连锁餐饮品牌以及国际知名餐饮品牌。
本地餐饮企业以本地特色菜肴为主要卖点，具有较高的市场认知度和顾客忠诚度。
全国连锁餐饮品牌和国际知名餐饮品牌则凭借其品牌影响力和标准化管理优势，在市场上占据一定份额。
2. 竞争策略为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，桂林市餐饮企业采取了多种竞争策略。
其中包括提供特色菜肴和独特的用餐体验，与旅游景点合作推出套餐优惠，开展线上营销活动，提供外卖服务等。
此外，一些餐饮企业还积极拓展市场，进军其他城市，以扩大市场份额。
四、消费者需求1. 偏好菜系桂林市消费者在餐饮选择上偏好本地特色菜系，如桂林米粉、螺蛳粉、阳朔啤酒鱼等。
此外，消费者对川菜、粤菜、湘菜等地方菜系也有一定需求。
2. 用餐场所消费者在用餐场所上，既有对传统餐馆的需求，也有对时尚、舒适的餐厅和咖啡厅的需求。
此外，随着外卖市场的兴起，一部分消费者也倾向于在家中享受外卖服务。
3. 价格敏感度桂林市消费者对餐饮价格比较敏感，虽然愿意为品质较高的菜肴支付较高价格，但对于价格过高的餐饮服务会有一定抵触情绪。
因此，餐饮企业在定价策略上需要兼顾品质和价格的平衡。
五、发展趋势1. 多元化菜品随着消费者需求的不断变化，桂林市餐饮市场将趋向于提供更多元化的菜品选择，以满足不同消费者口味的需求。
2. 线上线下融合随着互联网的普及，桂林市餐饮企业将积极拓展线上渠道，提供外卖服务，并通过线上营销活动吸引更多消费者。
美食旅游产业的市场分析和未来趋势
美食旅游产业的市场分析和未来趋势美食和旅游是两个和旅行密切相关的产业，而随着经济的发展和人们对美食、文化、旅游等方面需求的增加，美食旅游的整体产业也逐渐壮大。
所以，本文将就美食旅游这一产业，从市场分析和未来趋势两个方面来进行探讨。
一、市场分析美食旅游产业的市场概况，可以从以下三个方面来进行阐述：①市场规模美食旅游产业已经逐渐成为国内外颇受欢迎的旅游项目之一，据统计，全球美食旅游市场已经达到1.5万亿美元的规模，而中国则成为亚太地区发展最快、单个市场规模最大的美食旅游市场。
数据显示，2018年我国美食旅游市场规模已经达到2.29万亿，预计到2022年，我国美食旅游市场规模将超过3.5万亿。
②市场分布全球美食旅游市场的需求呈现多元化、地域化的特点，而我国作为饮食文化的代表之一，尤其值得关注。
据数据统计，北京、上海、广州、深圳等大城市以及云南、四川、广西等地区，拥有着更加成熟的美食旅游市场。
其中，成都更是被誉为中国美食旅游产业最具代表性的城市之一。
③市场前景美食旅游是一个高附加值、长周期、持续发展的产业，它融合了旅游、文化、饮食、娱乐等多个方面，具有广阔的发展前景。
预计未来，全球美食旅游市场规模将继续增长，新的旅游形式和美食热点地区也将逐渐涌现，使得美食旅游市场进一步呈现出多层次、多元化的发展格局。
二、未来趋势从未来美食旅游产业的趋势来看，可以从以下两个方面进行探讨：①多元化发展随着全球旅游市场和美食文化的不断发展，美食旅游这一产业也将呈现出多元化发展的趋势。
未来美食旅游的主要发展方向有以下几点：1.推动转型升级，打造更多新的美食旅游品牌和模式。
2.以互联网科技为驱动力，将美食旅游与数字化服务深度融合，实现智能化、个性化、定制化的旅游服务。
3.更加注重传承传统文化，保护和发展地方特色美食文化，推动中国美食文化的走出去。
②创新化发展面对日益竞争化的市场环境和不断多元化的消费需求，未来美食旅游产业的发展必须以市场需求为导向，不断进行创新。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析餐饮行业是一个与人们日常生活密切相关的行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮市场也在不断发展壮大。
本文将对桂林市的餐饮市场进行分析，包括市场规模、市场竞争、消费者需求等方面的内容。
一、市场规模分析桂林市是一个旅游城市，每年吸引了大量的国内外游客。
餐饮业作为旅游业的重要组成部份，市场规模庞大。
根据统计数据显示，桂林市餐饮市场的年销售额超过10亿元人民币，占地面积超过100万平方米。
市场规模呈现稳步增长的趋势，估计未来几年将继续保持良好的发展态势。
二、市场竞争分析1.主要竞争对手分析桂林市的餐饮市场竞争激烈，主要有以下几个主要竞争对手：- 餐饮连锁品牌：桂林市有多家知名的餐饮连锁品牌，如XX品牌、XX品牌等。
这些品牌在市场上具有较高的知名度和较强的竞争力。
- 地方特色餐饮店：桂林市以其独特的地理环境和文化特色而闻名，吸引了众多地方特色餐饮店的入驻。
这些餐饮店以提供地方特色美食为主打，深受游客和当地居民的爱慕。
- 外资餐饮企业：随着桂林市对外开放的进程加快，越来越多的外资餐饮企业进入市场。
这些企业以其独特的经营理念和优质的服务赢得了一定市场份额。
2.市场份额分析根据市场调查数据显示，桂林市餐饮市场的市场份额分布如下：- 餐饮连锁品牌：占领市场份额的30%摆布，是市场的主要竞争力量。
- 地方特色餐饮店：占领市场份额的40%摆布，由于其独特的地方特色而受到游客和当地居民的青睐。
- 外资餐饮企业：占领市场份额的20%摆布，随着对外开放的进程加快，其市场份额有望进一步增长。
三、消费者需求分析1.消费者人群分析桂林市的消费者主要包括以下几个人群：- 游客：桂林市以其独特的自然体面和丰富的旅游资源而闻名，每年吸引了大量的国内外游客。
这些游客对餐饮需求较高，特别是对地方特色美食的需求更为旺盛。
- 当地居民：桂林市的居民对餐饮需求也很大，他们既有对地方特色美食的热爱，也有对外国餐饮文化的好奇。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析桂林市是广西壮族自治区的地级市，以其优美的山水景色而闻名于世，每年吸引着大量的国内外游客前来游览。
餐饮业作为服务业的一部分，在桂林市也发展得非常迅猛。
以下将对桂林市餐饮市场进行分析。
一、市场概况桂林市拥有丰富的旅游资源和文化底蕴，吸引了大量的游客。
同时，桂林市也是广西地区的政治、经济和文化中心，人口众多，餐饮市场潜力巨大。
近年来，餐饮业发展迅猛，外来品牌纷纷进入桂林市，加上本地的餐饮企业也在不断壮大，竞争日益激烈。
二、消费群体桂林市的消费群体主要包括游客和本地居民。
游客是桂林市餐饮市场的重要组成部分，游客通常对桂林的特色美食和当地传统的小吃非常感兴趣。
本地居民则更注重餐饮环境和服务质量，也喜欢尝试不同风味的菜品。
在消费群体中，年轻人的消费能力和消费习惯是发展餐饮业的关键。
三、市场特点1.特色美食众多：桂林市拥有独特的地理环境和文化背景，形成了独特的餐饮特色。
桂林米粉、螺蛳粉、糯米鸡等都是非常有代表性的桂林美食。
2.竞争激烈：由于市场潜力巨大，吸引了大量企业和个体户进入餐饮业。
竞争非常激烈，餐厅之间需要通过创新和提高服务质量来吸引顾客。
3.价格差异：桂林市的餐饮市场价格差异较大。
旅游景区内的餐厅价格相对较高，而城市里的小吃摊位价格相对较低。
消费者根据需求和消费能力可以选择不同档次的餐饮服务。
四、发展趋势1.餐饮品牌化：随着市场的逐渐成熟，餐饮行业开始兴起品牌化经营。
一些本地餐饮企业开始打造自己的品牌形象，并通过加盟模式扩大影响力。
2.特色餐饮的发展：桂林市拥有丰富的风味美食，特色餐饮将成为市场发展的重点。
通过研发和推广具有地方特色的菜品，吸引游客和本地居民。
3.跨界合作：餐饮业开始与其他行业进行跨界合作，如与酒店、旅行社等进行合作，推出餐饮+住宿、餐饮+旅游等相关产品，增加竞争优势。
总之，桂林市餐饮市场发展迅猛，竞争激烈，但市场潜力巨大，特色餐饮将成为市场的发展方向。
餐饮企业应加强创新，提高服务质量，满足消费者需求，以在激烈的竞争中脱颖而出。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概述桂林市位于中国广西壮族自治区，是中国著名的旅游城市之一，拥有丰富的自然体面和独特的文化底蕴。
随着旅游业的快速发展，桂林市的餐饮市场也逐渐兴旺起来。
本文将对桂林市餐饮市场进行详细分析，包括市场规模、竞争态势、消费者需求等方面。
二、市场规模桂林市的餐饮市场规模庞大。
根据统计数据显示，截至2022年底，桂林市共有餐饮企业超过5000家，总营业额达到100亿元人民币。
其中，中餐占领了主导地位，约占市场份额的70%，西餐和快餐则分别占领了20%和10%的市场份额。
三、竞争态势桂林市的餐饮市场竞争激烈。
市场上存在着各类餐饮企业，包括高档餐厅、中档餐厅、快餐店等。
其中，高档餐厅以提供精致的菜品和高品质的服务而受到一部份消费者的青睐，但价格较高；中档餐厅则以价格适中和口味美味而吸引了大部份消费者；快餐店则以价格便宜和快捷服务而吸引了一些年轻人的消费。
四、消费者需求桂林市的消费者对餐饮服务的需求多样化。
根据市场调研数据显示，消费者在选择餐饮场所时，更加注重以下几个方面的因素：1. 菜品口味：消费者对菜品的口味要求较高，希翼能够品尝到地道的桂林菜和广西特色菜。
2. 服务质量：消费者对服务质量要求较高，包括服务态度、服务速度和服务效果等方面。
3. 环境氛围：消费者对餐厅的环境氛围也有一定的要求，希翼能够在用餐过程中感受到舒适和愉悦。
4. 价格合理：消费者对餐饮价格的要求也比较高，希翼能够在价格合理的情况下享受到高品质的餐饮服务。
五、发展趋势随着旅游业的不断发展，桂林市的餐饮市场也将保持稳定增长。
未来几年，估计桂林市的餐饮市场规模将进一步扩大，市场竞争也将更加激烈。
为了在市场竞争中取得优势，餐饮企业可以从以下几个方面进行发展：1. 创新菜品：开辟具有桂林特色的菜品，满足消费者对地道口味的需求，提升竞争力。
2. 提升服务质量：加强员工培训，提升服务态度和服务技能，提供更好的餐饮体验。
3. 打造特色品牌：通过独特的经营理念和品牌形象，树立自己的品牌形象，吸引更多消费者。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析引言概述：桂林市作为中国著名的旅游城市之一，拥有丰富的自然景观和历史文化底蕴，吸引了大量的游客和旅行者。
随着旅游业的发展，桂林市的餐饮市场也得到了快速的发展。
本文将对桂林市餐饮市场进行分析，从市场规模、消费者需求、竞争格局和发展趋势四个方面进行详细阐述。
一、市场规模1.1 桂林市餐饮市场的总体规模桂林市餐饮市场规模庞大，涵盖了各类餐馆、快餐店、小吃摊等。
根据相关统计数据，桂林市餐饮业年销售额超过数十亿元人民币，呈现出稳定增长的趋势。
1.2 餐饮市场的细分领域桂林市餐饮市场可以细分为中餐、西餐、特色餐饮等多个领域。
其中，中餐市场占领主导地位，包括川菜、粤菜、湘菜等多个菜系。
西餐市场也逐渐兴起，包括意大利菜、法国菜等。
此外，桂林市的特色餐饮也备受游客青睐，如桂林米粉、阳朔啤酒鱼等。
1.3 餐饮市场的消费群体桂林市的餐饮市场消费群体广泛，既包括本地居民，也包括来自全国各地乃至国外的游客。
本地居民更注重餐饮的实惠和口味，而游客则更关注餐饮的品质和特色。
二、消费者需求2.1 对餐饮环境的需求桂林市的消费者对餐饮环境有着较高的要求。
他们希翼就餐环境舒适、整洁，并且能够提供良好的服务体验。
因此，餐馆的装修风格和服务质量成为消费者选择的重要因素。
2.2 对菜品口味的需求桂林市的消费者对菜品口味有着独特的偏好。
他们喜欢酸、辣、麻的口味，如川菜和湘菜等。
同时，由于桂林市地处山水之间，消费者对新鲜食材和绿色食品的需求也越来越高。
2.3 对餐饮服务的需求桂林市的消费者对餐饮服务的需求也日益增长。
他们希翼能够享受到高品质的服务，如快捷的点餐、高效的上菜和热情周到的服务态度。
此外，消费者对于餐饮安全和卫生的要求也越来越高。
三、竞争格局3.1 餐饮市场的竞争压力桂林市的餐饮市场竞争激烈，餐馆、快餐店等经营者众多。
他们通过价格、品质、服务等方面展开竞争，争夺消费者的青睐。
同时，随着外来连锁餐饮品牌的进入，竞争压力进一步加大。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区，是一个以旅游业为主要支柱的城市。
由于其独特的山水体面和悠久的历史文化，吸引了大量国内外游客。
因此，桂林市的餐饮市场发展潜力巨大。
二、消费者需求分析1. 游客需求：桂林市每年吸引了大量的国内外游客，这些游客对于当地的餐饮服务有着较高的需求。
游客通常希翼品尝当地特色美食，同时也需要便捷、高质量的服务。
2. 居民需求：桂林市也有大量的居民，他们对于餐饮市场的需求主要集中在日常生活的便利性和健康饮食方面。
居民更加注重品质和价格的平衡。
三、竞争分析1. 主要竞争者：桂林市的餐饮市场竞争激烈，主要竞争者包括各类餐厅、快餐连锁店以及当地的特色小吃摊位。
其中，餐厅提供高品质、高价格的服务，快餐连锁店注重便捷性和价格优势，而特色小吃摊位则以口味独特、价格便宜受到部份消费者的青睐。
2. 竞争优势：要在竞争激烈的餐饮市场中立足，餐饮企业需要具备一定的竞争优势。
例如，提供独特的菜品或者特色美食，提供优质的服务体验，拥有良好的口碑和品牌形象，以及与当地旅游景点合作等。
四、市场机会分析1. 旅游业的发展：桂林市的旅游业发展迅速，每年都有大量游客涌入。
这为餐饮企业提供了巨大的市场机会。
可以通过开设特色餐厅、提供当地特色美食等方式，来满足游客的需求。
2. 健康饮食的兴起：随着人们对健康生活方式的关注度提高，健康饮食成为一种趋势。
餐饮企业可以推出一些健康、有机的菜品，吸引健康意识较强的消费者。
五、市场发展趋势1. 外卖市场的增长：随着互联网和挪移支付的普及，外卖市场在桂林市也呈现出快速增长的趋势。
餐饮企业可以通过与外卖平台合作，开展外卖服务，满足消费者的便捷需求。
2. 环保可持续发展：环保意识的提高，使得消费者对于餐饮企业的环保措施有更高的要求。
因此，餐饮企业应该注重减少浪费、推行环保包装等措施，以适应市场发展趋势。
六、市场推广策略1. 品牌建设：餐饮企业需要注重品牌建设，建立良好的企业形象和口碑。
美食旅游业的市场分析与定位
美食旅游业的市场分析与定位近年来，美食旅游业在国内市场上蓬勃发展，成为了一个备受关注的行业。
美食旅游既满足了人们对美味佳肴的追求，又让人们在旅游中感受到了异域文化的魅力，受到了更多人群的关注。
本文将对美食旅游业的市场状况进行分析，并从定位角度出发，探讨未来该行业的发展趋势。
一、市场分析1、需求情况美食旅游的需求增长主要来自于两类人群：一是城市白领和中产阶层，他们不仅味蕾挑剔，而且对旅游体验的舒适性和安全性都有较高要求；二是年轻人群，他们明显区别于中老年人的消费习惯和旅游需求，更喜欢寻找地道的美食和独特的体验感。
这两类人群的消费能力较强，对于美食旅游的支出也较高。
2、市场竞争状况由于美食旅游行业的前景广阔，市场上已经涌现出众多的竞争者。
旅游业企业、餐饮企业、美食文化推广机构、在线旅游平台等，纷纷进入该领域尝试抢占市场份额。
然而由于美食旅游的服务供应链复杂，具有一定的技术门槛，因此真正能够抢占市场份额的企业并不多。
3、市场规模与发展趋势目前，美食旅游在国内市场上的规模已经达到了数百亿元，按照中国旅游研究院的预测，到2020年，中国的美食旅游市场规模将突破9000亿元。
可以预见，未来该行业的发展前景非常广阔。
二、行业定位1、服务类型美食旅游可以分为两种服务类型：一种是短期美食旅游，一般只持续1-5天，在旅游中品尝当地美食，是短期的、碎片化的美食体验；第二种是长期美食旅游，时间一般在5-20天之间，旅游目的地多为异国他乡，是针对深度体验的美食旅游。
2、目标市场市场需求和竞争状况的分析表明，短期美食旅游更适合城市白领和中产阶层的需求，而长期美食旅游则更适合年轻人的需求。
因此，定位目标市场的时候，所提供的美食旅游服务要有所区别，市场定位要更加精细化。
3、服务定位针对不同的目标市场，可以分别提出不同的服务定位。
对于城市白领和中产阶层，可以提供更高端的餐饮环境、更舒适的住宿服务、更专业的导游讲解和品酒品茶等活动，以满足他们的品味需求；对于年轻人，可以提供更具有特色的地方美食，以及更多的互动环节和深度游玩体验，以满足他们更富有冒险精神的需求。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析引言概述：桂林市作为中国著名的旅游城市之一，其餐饮市场发展迅速。
本文将从市场规模、消费者需求、竞争格局、发展趋势和市场机遇等五个大点进行分析，以便更好地了解桂林市餐饮市场的现状和未来发展方向。
正文内容：1. 市场规模1.1 桂林市餐饮市场的总体规模庞大，年度餐饮销售额持续增长。
1.2 餐饮企业数量呈现增长趋势，包括各类餐饮服务形式，如中餐、西餐、快餐等。
2. 消费者需求2.1 桂林市餐饮市场消费者需求多元化，包括本地居民、游客和商务人士等不同群体。
2.2 消费者对于餐饮产品的品质、口味、环境和服务等方面有着不同的需求和偏好。
2.3 消费者对于健康、营养和绿色餐饮的需求逐渐增加。
3. 竞争格局3.1 桂林市餐饮市场竞争激烈，涉及到大型连锁餐饮企业、本地特色餐饮店和小型餐馆等。
3.2 外来品牌和本地品牌的竞争加剧，品牌影响力和市场份额成为竞争的关键。
3.3 餐饮企业通过创新菜品、提升服务质量和营销手段等来增强竞争力。
4. 发展趋势4.1 餐饮市场呈现出多元化发展趋势，包括特色餐饮、主题餐厅、快餐连锁等。
4.2 线上外卖和移动支付等新兴业态逐渐崛起，改变了传统餐饮行业的经营模式。
4.3 餐饮企业注重品牌建设和文化营销，提升品牌形象和市场竞争力。
5. 市场机遇5.1 桂林市旅游业的发展为餐饮市场带来了巨大机遇，游客消费成为市场增长的重要动力。
5.2 桂林市本地居民对于餐饮的消费需求稳定增长，成为市场稳定的支撑力量。
5.3 政府对于餐饮行业的支持和政策倾斜，为餐饮企业的发展提供了良好的环境和机遇。
总结：综上所述，桂林市餐饮市场规模庞大，消费者需求多元化，竞争格局激烈，发展趋势多样化，市场机遇巨大。
餐饮企业应根据市场需求和竞争情况，提升产品品质和服务水平，加强品牌建设和市场营销，抓住市场机遇，实现可持续发展。
同时，政府应进一步加大对餐饮行业的支持力度，为餐饮企业提供更好的发展环境和政策支持。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析引言概述：桂林市作为中国著名的旅游胜地，其餐饮市场备受关注。
本文将对桂林市餐饮市场进行深入分析，探讨其发展现状和趋势。
一、市场规模1.1 桂林市餐饮市场的总体规模桂林市餐饮市场规模庞大，涵盖了各类餐饮业态，包括特色餐厅、快餐店、饮品店等。
1.2 餐饮市场的消费水平桂林市餐饮市场消费水平逐年提升，消费者对餐饮品质和服务的要求也越来越高。
1.3 餐饮市场的发展趋势随着桂林市旅游业的不断发展，餐饮市场也呈现出多样化和个性化的发展趋势。
二、竞争格局2.1 主要餐饮品牌及特色桂林市餐饮市场主要有一些知名品牌，如阳朔米粉、桂林米粉等，这些品牌在当地享有较高的知名度和美誉度。
2.2 新兴餐饮品牌的崛起近年来，一些新兴餐饮品牌在桂林市崭露头角，通过创新的经营理念和独特的菜品吸引了不少消费者。
2.3 餐饮市场的竞争激烈程度桂林市餐饮市场竞争激烈，餐饮经营者需要不断提升自身实力，以应对激烈的市场竞争。
三、消费趋势3.1 消费者口味的多样化桂林市消费者口味日益多元化，他们对餐饮品质和服务的要求也越来越高。
3.2 消费者消费习惯的变化随着社会生活节奏加快，桂林市消费者对餐饮的需求也发生了变化，更加注重方便快捷的用餐方式。
3.3 消费者对健康饮食的关注桂林市消费者对健康饮食的关注度逐渐提升，越来越多的人选择健康、营养的餐饮方式。
四、政策环境4.1 政府对餐饮市场的支持政策桂林市政府对餐饮市场提供了一系列支持政策，包括减税降费、扶持餐饮企业发展等。
4.2 餐饮市场监管政策桂林市政府加强对餐饮市场的监管力度，保障消费者的权益，规范市场秩序。
4.3 政策对餐饮市场的影响政策环境对桂林市餐饮市场的发展起着重要的推动作用，有利于餐饮市场的健康有序发展。
五、发展建议5.1 加强品牌建设桂林市餐饮企业应加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
5.2 创新经营模式餐饮企业应不断创新经营模式，提升服务质量和消费体验，吸引更多消费者。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区，是一个旅游胜地和历史文化名城。
餐饮业在桂林市的经济发展中起着重要的作用。
本文将对桂林市餐饮市场进行分析，以了解市场规模、竞争情况、消费者需求等方面的情况。
二、市场规模桂林市的餐饮市场规模庞大。
根据相关数据统计，桂林市的餐饮业年销售额超过10亿元人民币。
市场主要由餐馆、酒店、小吃摊等组成。
其中，餐馆是市场的主要组成部分，占据了市场的大部分份额。
三、竞争情况桂林市的餐饮市场竞争激烈。
市场上存在着各种各样的餐饮品牌，包括本地品牌和国际品牌。
本地品牌主要以桂林特色菜为主打，如螺蛳粉、桂林米粉等。
国际品牌则主要以西餐、中餐等为主打。
此外，还有一些特色餐馆和小吃摊，提供各种特色美食。
四、消费者需求桂林市的消费者需求多样化。
一方面，有部分消费者追求高品质的餐饮体验，他们愿意支付更高的价格享受高品质的菜品和服务。
另一方面，也有一部分消费者更注重价格和便利性，他们更倾向于选择价格相对较低且便捷的餐饮场所。
五、市场趋势桂林市的餐饮市场存在一些明显的市场趋势。
首先，随着旅游业的发展，桂林市的餐饮市场将继续扩大。
其次，随着人们生活水平的提高，对餐饮品质的要求也会越来越高。
因此，高品质、特色化的餐饮将成为市场的主流。
另外，随着外卖和外出就餐的需求增加，外卖和快餐市场也将继续增长。
六、市场机会桂林市的餐饮市场存在一些市场机会。
首先，可以开设一些特色餐馆，以满足消费者对特色菜品的需求。
其次，可以开设一些高品质的餐饮场所，以满足消费者对品质的追求。
此外，可以结合旅游业，开设一些旅游餐饮场所，以吸引更多的游客。
七、市场挑战桂林市的餐饮市场也面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，需要具备一定的竞争优势才能脱颖而出。
其次，消费者需求多样化，需要根据不同的消费者需求来调整经营策略。
此外，市场环境和政策也会对餐饮业产生一定的影响。
八、市场建议针对桂林市的餐饮市场，可以提出以下建议。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区，是一座以山水风景闻名的旅游城市。
作为重要的旅游目的地，桂林市的餐饮市场具有巨大的发展潜力。
本文将对桂林市餐饮市场进行综合分析，包括市场规模、消费趋势、竞争格局等方面。
二、市场规模桂林市餐饮市场规模庞大，据统计，截至2022年底，桂林市餐饮行业的总收入达到XX亿元，同比增长XX%。
其中，餐饮企业数量约为XX家，从业人员超过XX人。
餐饮市场的规模不断扩大，为桂林市经济发展做出了重要贡献。
三、消费趋势1. 消费结构桂林市餐饮市场的消费结构多样化，包括中餐、西餐、快餐、特色小吃等。
其中，中餐仍然是主流消费形式，占领了市场的绝大部份份额。
随着人们生活水平的提高和饮食观念的变化，西餐和特色小吃等新兴消费形式也受到了越来越多的关注。
2. 消费偏好在消费偏好方面，桂林市的消费者更加注重餐饮环境、食品安全和口味体验。
他们更愿意选择环境舒适、品质可靠的餐饮场所就餐。
此外，消费者对于健康饮食的需求也在不断增加，有机食品、健康餐等受到了消费者的青睐。
四、竞争格局桂林市餐饮市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争桂林市涌现出了一批具有知名度和影响力的餐饮品牌，如XX餐厅、XX小吃等。
这些品牌凭借其独特的菜品、优质的服务和良好的口碑，吸引了大量的消费者。
2. 地域竞争桂林市各区域的餐饮市场存在一定的差异化竞争。
市中心地区的餐饮场所更多样化、高档化，吸引了大量的游客和本地消费者。
而郊区和乡镇地区的餐饮市场则以特色小吃和农家乐为主，满足了不同消费群体的需求。
3. 价格竞争在桂林市餐饮市场中，价格竞争也是一种常见现象。
一些快餐连锁品牌以价格优势吸引了大量的年轻消费者，而一些高档餐厅则通过提供高品质的菜品和服务来吸引消费者。
五、发展趋势1. 多元化发展随着消费者需求的不断变化，桂林市餐饮市场将朝着多元化发展方向发展。
餐饮企业应不断创新，推出符合消费者口味和需求的新产品，如特色菜品、健康餐等，以满足不同消费群体的需求。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析引言概述：桂林市作为中国著名的旅游城市，其餐饮市场发展迅速，吸引了大量的游客和投资者。
本文将对桂林市餐饮市场进行分析，从市场规模、消费特点、竞争格局、发展趋势和政策支持等方面进行详细阐述。
一、市场规模1.1 桂林市餐饮市场的总体规模桂林市餐饮市场规模庞大，包括各类餐饮企业和个体经营者。
根据统计数据显示，桂林市餐饮业的年销售额在数十亿元以上，呈现稳步增长的趋势。
1.2 桂林市餐饮市场的细分领域桂林市餐饮市场涵盖了中餐、西餐、快餐、特色小吃等多个细分领域。
其中，以桂林米粉、阳朔螺蛳粉等特色小吃为代表的本地特色餐饮受到游客和当地居民的爱慕。
1.3 桂林市餐饮市场的消费主体桂林市餐饮市场的消费主体主要包括游客和当地居民。
其中，游客消费占领了较大比例，特别是来自国内外的旅游者，对桂林市的餐饮业有着较高的需求。
二、消费特点2.1 餐饮消费的时段分布桂林市餐饮消费时段主要集中在午餐和晚餐时段，分别为中午12点至下午2点和晚上6点至8点。
这与大多数城市的餐饮消费时段相似。
2.2 餐饮消费的消费水平桂林市餐饮消费的消费水平相对较低，主要以中低档餐饮为主。
大多数游客和当地居民更倾向于选择性价比较高的餐饮场所，而高档餐饮则相对较少。
2.3 餐饮消费的消费偏好桂林市餐饮消费的消费偏好主要体现在对本地特色餐饮的偏爱上。
游客更倾向于品尝当地的特色小吃，而当地居民则更注重餐饮的口味和品质。
三、竞争格局3.1 餐饮市场的竞争态势桂林市餐饮市场竞争激烈，市场上存在着众多的餐饮企业和个体经营者。
特色小吃店、中餐馆、西餐厅、快餐连锁等形式各异的餐饮业态竞相争夺市场份额。
3.2 餐饮市场的品牌竞争桂林市餐饮市场中，一些品牌餐饮企业通过品牌建设和市场推广，逐渐形成为了一定的品牌影响力。
这些品牌餐饮企业在市场竞争中具备一定的竞争优势。
3.3 餐饮市场的创新竞争为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，一些餐饮企业不断进行创新，推出新颖的菜品和服务模式。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析引言概述：桂林市作为中国著名的旅游胜地，吸引了大量国内外游客。
餐饮业作为旅游产业的重要组成部分，在桂林市也得到了迅猛发展。
本文将对桂林市餐饮市场进行分析，探讨其发展现状和未来趋势。
一、餐饮市场概况1.1 桂林市餐饮市场规模桂林市餐饮市场规模庞大，涵盖了各类餐饮业态，包括中餐、西餐、快餐、特色餐饮等。
据统计数据显示，桂林市餐饮市场年销售额超过100亿元。
1.2 餐饮市场竞争格局桂林市餐饮市场竞争激烈，各类餐饮品牌争相进入市场。
知名连锁餐饮品牌和本地特色餐厅并存，形成了多元化的餐饮市场格局。
1.3 消费者消费习惯桂林市消费者消费习惯多样化，既有追求品质的高端消费群体，也有注重性价比的普通消费者。
消费者对餐饮品质和服务质量要求较高。
二、餐饮市场发展趋势2.1 品牌连锁化发展随着桂林市餐饮市场的不断扩大，品牌连锁化发展成为一种趋势。
知名餐饮品牌通过连锁经营模式扩大市场份额，提升品牌知名度。
2.2 特色餐饮发展桂林市作为旅游城市，特色餐饮具有独特的优势。
发展特色餐饮可以吸引更多游客，提升桂林市餐饮市场的竞争力。
2.3 线上线下融合随着互联网的普及，桂林市餐饮市场也逐渐实现线上线下融合。
通过手机APP 订餐、外卖服务等方式，提升消费者的便利性和体验。
三、餐饮市场发展机遇3.1 旅游业发展带动桂林市旅游业的蓬勃发展为餐饮市场提供了巨大机遇。
随着游客数量的增加，桂林市餐饮市场有望迎来更多商机。
3.2 政府政策支持桂林市政府对餐饮业的支持力度不断加大，出台了一系列扶持政策，包括减税降费、餐饮企业创新等，为餐饮市场发展提供了政策支持。
3.3 消费升级趋势随着桂林市居民收入水平的提高，消费升级趋势明显。
消费者对餐饮品质和服务要求不断提升，为餐饮市场带来更多发展机遇。
四、餐饮市场发展挑战4.1 人才短缺桂林市餐饮市场人才短缺是一个普遍存在的问题。
高素质的厨师和服务人员的缺乏，制约了餐饮市场的发展。
4.2 竞争激烈桂林市餐饮市场竞争激烈，各类餐饮品牌争相进入市场，导致市场竞争加剧，新品牌难以立足。
美食旅游市场需求分析_以桂林世界美食博览园为例(1)
（ ２） 潜在旅游者的受教育程度以高学历为主。通过 调研分析可知， 潜在被调查者中高中以下学历占 ２８％， 大学生学历占 ６９％， 研究生学历占 ３％。可见美食博览园 对不同层次的游客都有一定的吸引力， 主要以高学历为
桂北风味的集中代表。独特的美食， 多样的民族孕育了 丰富多彩的饮食文化， 奠定了桂林发展美食旅游的雄厚 的资源基础。目前， 桂林美食旅游市场已经初具雏形。近 年来， 灵 川 县 大 力 发 展 旅 游产 业 ， 打 出“游 桂 林 山 水 ， 品 灵川 美食”的 旅游 品牌 ， 初 步 形 成 了“ 东、中 、西 ”三线 旅 游发展格局。其中， 中线以灵川狗肉、清水鸡、清水鱼、白 果 老鸭 为 代 表 的旅 游 美 食 线 路 渐 成 气候（ 隆 振 葵 ， 王 贞 桐） 。由此可见， 桂林美食旅游拥有强大的市场需求潜力 和开发前景。
陆风情饮食必能吸引这部分潜在旅游群体前来消费。
（ ５） 潜在游 客 期 待 一 个 综 合 性 强 的 饮 食 文 化 主 题
园 。从 对 桂 林 世 界 美 食 博 览 园 开 发 内 容 的 调 查 中 可 以 看
出， 游客对以美食为主， 以旅游为主， 以美食培训为主，
以美食科学为主的开发内容都有较大需求， 希望美食博
情 调 。同 时 ， 潜在游客对
桂北少数民
族壮、苗、
瑶、侗等民
族表现出强
烈的兴趣，
希望了解他
图 ４ 潜在旅游者饮食内容选择
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区，是一个以旅游业为主要支柱的城市。
随着旅游业的发展，餐饮市场也得到了快速发展。
本文将对桂林市餐饮市场进行详细分析，包括市场规模、市场结构、竞争格局等方面的内容。
二、市场规模根据统计数据显示，桂林市餐饮市场规模逐年增长。
2022年，桂林市餐饮市场总收入达到XX亿元，较上一年增长了XX%。
估计未来几年，随着旅游业的继续发展，桂林市餐饮市场规模将继续扩大。
三、市场结构1. 餐饮业态分布桂林市的餐饮业态多样，包括中餐、西餐、快餐、特色餐饮等。
其中，中餐占领主导地位，约占市场份额的XX%。
西餐和快餐也有一定市场份额，特色餐饮则是桂林市的一大亮点。
2. 餐饮场所分布桂林市的餐饮场所主要分布在市区和风景区两个主要区域。
市区的餐饮场所以中餐为主，包括大型饭店、小吃店、火锅店等。
风景区的餐饮场所主要以特色餐饮为主，满足游客的需求。
四、竞争格局1. 主要竞争者桂林市的餐饮市场竞争激烈，主要竞争者包括大型连锁餐饮企业、本地知名餐饮品牌以及小型独立餐饮店。
大型连锁餐饮企业凭借其品牌知名度和规模优势，具有一定的市场竞争力。
2. 竞争策略为了在竞争中脱颖而出，餐饮企业采取了多种竞争策略。
其中，提供特色菜品和服务是吸引顾客的重要手段。
一些餐饮企业还注重与旅游景点合作，通过提供优惠套餐吸引游客。
五、消费者需求1. 消费者群体桂林市餐饮市场的消费者主要包括本地居民和游客。
本地居民对餐饮的需求以日常饮食为主，对价格和口味有一定的要求。
游客则更注重体验和特色，愿意尝试当地的特色餐饮。
2. 消费者偏好根据调查数据显示，桂林市的消费者偏好中餐和特色餐饮。
他们更倾向于选择传统的中餐，同时也对当地的特色菜品表现出浓厚的兴趣。
此外，消费者对餐饮环境的要求也逐渐提高。
六、发展趋势1. 健康餐饮随着人们对健康生活的追求，健康餐饮成为未来的发展趋势。
桂林市的餐饮企业可以加大对健康食材的采购力度，推出更多的健康菜品，满足消费者的需求。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析引言概述：桂林市作为中国著名的旅游城市，其餐饮市场一直备受关注。
本文将从桂林市餐饮市场的规模、特点、竞争环境、消费者需求和发展趋势五个方面进行分析，以帮助读者更好地了解桂林市餐饮市场的现状和未来发展。
一、桂林市餐饮市场规模1.1 餐饮市场总体规模桂林市餐饮市场规模庞大，涵盖了各类餐饮场所，包括餐馆、快餐店、小吃摊等。
据统计，桂林市餐饮市场年销售额超过X亿元。
1.2 餐饮市场分布情况桂林市餐饮市场主要集中在市中心和旅游景区周边地区。
市中心的餐饮场所以高档餐馆为主，而旅游景区周边地区则以快餐店和小吃摊为主。
1.3 餐饮业务类型分析桂林市餐饮市场涵盖了各种不同类型的餐饮业务，如中餐、西餐、快餐、火锅、烧烤等。
其中，中餐是桂林市餐饮市场的主要业务类型，占据了市场的大部分份额。
二、桂林市餐饮市场特点2.1 特色餐饮文化桂林市餐饮市场以桂林米粉、螺蛳粉等特色小吃为代表，具有浓厚的地方特色和文化内涵。
这些特色餐饮文化吸引了大量的游客和食客，成为桂林市餐饮市场的独特之处。
2.2 旅游餐饮需求作为旅游城市，桂林市的餐饮市场主要以满足游客的需求为主。
游客对于餐饮的要求更加注重口味、环境和服务，因此，桂林市的餐饮场所在这些方面都有较高的要求。
2.3 品牌餐饮的兴起近年来，桂林市的餐饮市场出现了一批知名的品牌餐饮企业，如阳朔酒家、桂林米粉王等。
这些品牌餐饮企业凭借其独特的产品和服务，成为桂林市餐饮市场中的佼佼者。
三、桂林市餐饮市场竞争环境3.1 餐饮企业竞争激烈桂林市餐饮市场竞争激烈，餐饮企业众多。
各家餐饮企业通过提供独特的菜品、优质的服务和创新的经营模式来吸引消费者。
3.2 价格竞争与品质竞争并存在桂林市餐饮市场，价格竞争和品质竞争并存。
一些餐饮企业通过降低价格来吸引消费者，而一些高端餐饮企业则通过提供高品质的菜品和服务来吸引消费者。
3.3 人才竞争与技术创新桂林市餐饮市场的竞争不仅体现在产品和服务上，还体现在人才和技术方面。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区，是一个旅游胜地和文化名城。
由于其独特的地理环境和丰富的自然资源，桂林市吸引了大量的游客和旅行者。
餐饮行业在桂林市具有巨大的发展潜力。
本文将对桂林市餐饮市场进行详细分析。
二、市场规模根据相关数据统计，桂林市餐饮市场规模庞大。
截至2021年底，桂林市共有餐饮企业1000家，总从业人员达到50000人。
其中，快餐店、中餐馆和西餐厅是市场上最常见的餐饮业态。
此外，桂林市还有许多特色小吃店和咖啡馆等。
三、市场竞争桂林市餐饮市场竞争激烈。
市场上的餐饮企业数量众多，各种餐饮品牌和餐饮业态层出不穷。
竞争主要体现在价格、品质、服务和创新等方面。
餐饮企业需要不断提升自身的竞争力，以吸引更多的消费者。
四、消费者需求桂林市的消费者对餐饮服务的需求多样化。
一方面，旅游者和游客对桂林市的特色美食和当地特色餐饮有浓厚的兴趣。
另一方面，本地居民对各类餐饮业态的需求也很大。
消费者对食品的品质、口味、环境和服务都有较高的要求。
五、市场趋势随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，桂林市餐饮市场呈现出以下几个趋势：1. 健康餐饮：消费者对健康饮食的需求越来越高，健康餐饮成为市场的主流。
2. 外卖市场：随着互联网的发展，外卖市场迅速崛起，成为餐饮行业的新增长点。
3. 特色餐饮：消费者对特色美食的追求不断增加，特色餐饮成为市场的热点。
4. 线上营销：餐饮企业通过线上平台进行宣传和推广，提高品牌知名度和市场份额。
六、市场前景桂林市餐饮市场前景广阔。
随着桂林市旅游业的不断发展壮大，餐饮行业将得到持续的需求。
同时，消费者对餐饮服务的要求也在不断提高，餐饮企业需要不断创新和改进，以满足消费者的需求。
七、发展建议针对桂林市餐饮市场的发展，提出以下建议：1. 加强品牌建设：餐饮企业应注重品牌形象的塑造，提高品牌知名度和美誉度。
2. 创新菜品：开发特色菜品，满足消费者对美食的追求，提高餐饮企业的竞争力。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析【桂林市餐饮市场分析】一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区南部，是一个以旅游业为主要支柱的城市。
作为中国著名的旅游胜地，桂林市每年吸引着大量的国内外游客。
餐饮业作为旅游业的重要组成部份，在桂林市有着广阔的市场空间。
本文将对桂林市餐饮市场进行详细分析，以便了解市场情况、竞争格局和发展趋势。
二、市场规模根据桂林市统计局的数据，截至2022年底，桂林市共有餐饮企业超过3000家，总从业人员达到10万人以上。
餐饮业年销售额超过100亿元人民币。
从市场规模来看，桂林市餐饮市场庞大且持续增长。
三、市场竞争格局1. 品牌连锁餐饮企业桂林市的餐饮市场中，品牌连锁餐饮企业占领着较大的市场份额。
例如，某著名快餐连锁企业在桂林市设有多家分店，以其品牌知名度和标准化的服务赢得了泛博消费者的青睐。
2. 本地特色餐饮企业桂林市有许多本地特色餐饮企业，以提供正宗的桂林本地美食而闻名。
这些企业通常拥有悠久的历史和独特的烹饪技艺，吸引了大量游客和当地居民。
3. 外国餐饮企业随着桂林市旅游业的发展，越来越多的外国餐饮企业进入市场。
这些企业通常提供各国特色菜品，满足游客对多样化饮食的需求。
四、市场需求1. 游客需求桂林市作为旅游胜地，吸引了大量的国内外游客。
游客对于餐饮服务的需求主要体现在品质、口味、环境和价格等方面。
他们希翼能够品尝到正宗的桂林美食，同时享受到舒适的用餐环境。
2. 居民需求桂林市的居民对于餐饮服务的需求也很大。
他们在工作日通常需要快捷、便宜的餐饮选择，而在周末和节假日则更愿意选择高品质、特色的餐饮场所。
五、市场发展趋势1. 多元化餐饮服务随着消费者需求的多样化，桂林市餐饮市场正朝着多元化发展。
除了传统的中餐、西餐，越来越多的餐饮企业开始提供异国风味、健康饮食和素食等选择，以满足不同消费者的需求。
2. 线上线下结合随着互联网的普及，桂林市的餐饮企业越来越注重线上线下结合的发展模式。
许多餐饮企业推出了在线订餐、外卖配送等服务，提升了消费者的便利性和体验感。
桂林市餐饮市场分析
桂林市餐饮市场分析一、市场概况桂林市位于中国广西壮族自治区，是一个旅游胜地和历史文化名城。
由于其独特的自然风光和丰富的文化遗产，吸引了大量的游客。
因此，桂林市的餐饮市场具有较大的发展潜力。
二、市场规模根据最新的统计数据显示，桂林市的餐饮市场规模逐年增长。
截至2021年底，桂林市的餐饮市场总销售额达到XX亿元，同比增长XX%。
其中，餐饮企业总数超过XX家，从业人员超过XX人。
三、市场竞争格局桂林市的餐饮市场竞争激烈，主要分为以下几个方面：1. 餐饮品类多样化：桂林市的餐饮市场涵盖了各种不同的餐饮品类，包括传统的广西菜、湖南菜、川菜等，以及西餐、日韩料理等国际美食。
消费者有着丰富的选择，这也增加了市场竞争的激烈程度。
2. 品牌餐饮企业：桂林市出现了一批具有知名度和影响力的品牌餐饮企业，它们以高品质的食材和独特的菜品吸引了大量的消费者。
这些品牌餐饮企业在市场竞争中占据一定的优势地位。
3. 本地特色餐饮：桂林市的餐饮市场还有许多本地特色餐饮企业，它们以桂林本地的特色菜品和独特的烹饪技巧吸引了游客和当地居民。
这些本地特色餐饮企业在市场中具有一定的竞争力。
四、市场需求分析桂林市的餐饮市场需求主要来自两个方面：1. 游客需求：由于桂林市是一个旅游胜地，每年吸引了大量的游客。
这些游客对于当地的餐饮服务有着较高的需求，他们希望能够品尝到正宗的桂林菜和其他特色美食。
因此，餐饮企业需要根据游客的需求，提供具有地方特色的菜品和服务。
2. 居民需求：除了游客需求，桂林市的居民也对餐饮市场有着较高的需求。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，居民对于餐饮服务的要求也越来越高。
他们希望能够在日常生活中享受到美味的餐饮服务，同时也对健康、营养等方面有着较高的要求。
五、市场发展趋势根据对桂林市餐饮市场的分析，可以得出以下几个市场发展趋势：1. 多元化发展：随着消费者口味的多样化和需求的不断变化，餐饮企业需要不断创新，提供更多元化的菜品和服务。
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娱乐为一体的综合性文化旅游产品， 对受教育水平较高
娱 、学 等 功 能 的 综 合 性 旅 游 产 品 。
３．１ 抽样说明 由于桂林世界美食博览园是一个全新的特色旅游
产 品 ， 国内 市场 尚 没有 规 模如 此 之 大 、内容 如 此 丰 富 的
美 食 主 题 乐 园 。规 划 建 设 中 的 美 食 博 览 园 目 前 还 没 有 形
成固定的客源市场， 无法对其客源市场进行现状分析。
１ 美食旅游概述
１．１ 定义 美食旅游概念有广义和狭义之分， 广义美食旅游是
指在异地的旅游过程中被美食及其文化风俗所吸引而 产生的各种与饮食相关的旅游行为。在旅游活动开始 前， 旅游动机可以是除美食以外任何动机。在广义美食 旅游 中 人们 更 多 的 是把“ 食”作 为 是 旅 游 过 程 中 的 一 个 附 属 环 节； 狭 义美 食 旅游 是 指以 特 色 美 食 、独 特 饮 食 文 化为 吸 引 物 ， 旅游 者 前往 异地 参 加 美 食 活 动 、体 验 美 食 风情或进行美食考察和研究而引起的关系和现象的总 和 。它 是 一 种 以 浓 郁 深 厚 的 饮 食 文 化 为 底 蕴 和 灵 魂 的 特 色旅游产品， 旨在满足当代旅游者对当地饮食风俗习惯 的求知、好奇 之 心 ， 对饮食 的“ 色 、香 、味 、形 、意 ”的 个 性 化 需 求 。 根 据不 同地 域 、不 同 程 度 、不 同 风 格 的 饮 食 禀 赋， 可以分别从广义美食旅游和狭义美食旅游两个角度 去开发美食旅游。无论是从广义还是狭义角度， 美食旅 游都将成为一种趋势性旅游开发方向， 成为新一轮的旅
第 ２２ 卷 第 ５ 期 ２００７ 年 ５ 月
乐山师范学院学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｌｅｓｈａｎ Ｔｅａｃｈｅｒｓ Ｃｏｌｌｅｇｅ
Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．５ Ｍａｙ．２００７
美 食 旅 游 市 场 需 求 分 析＊
— ——以桂林世界美食博览园为例
王雪莲 吴忠军 钟 扬
（ 桂林工学院 旅游学院， 广西 桂林 ５４１００４）
陆风情饮食必能吸引这部分潜在旅游群体前来消费。
（ ５） 潜在游 客 期 待 一 个 综 合 性 强 的 饮 食 文 化 主 题
园 。从 对 桂 林 世 界 美 食 博 览 园 开 发 内 容 的 调 查 中 可 以 看
出， 游客对以美食为主， 以旅游为主， 以美食培训为主，
以美食科学为主的开发内容都有较大需求， 希望美食博
国际美食旅游发展相对成熟， 许多国家针对自己的 美食风格与特色， 对外打出美食旅游的宣传招牌， 以其 独 特 美 食 资 源 、新 颖 的 产 品 创 意 吸 引 着 来 自 世 界 各 地 的 旅游者。法国是闻名遐迩的美食国度， 在 ２０ 世纪 ６０ 年 代， 成立了法国食品协会， 通过美食品牌提升法国在国 际社会中的知名度和美誉度， 目前在全球 ３４ 个国家已 经设立了 ３９ 个办事处； ２００６ 年， 新加坡打造 的“非常 新 加坡”旅游活动中， 推出了新加坡美食旅游线路， 为旅游
游开发热潮。 １．２ 国内外美食旅游发展现状
“食”是旅游活动六大要素之一， 在旅游过程中向来 占据举足轻重的地位。目前， 食的消费在旅游各大要素 中占的比例越来越高， 在国际旅游消费中， 仅次于购物 消 费 。而 在 国 内 旅 游 消 费 中 更 是 高 居 首 位［１］。当 代 社 会 ， 随着人们生活水平的提高， 对旅游产品的个性化需求， “食”的含义已经远远超出果腹的层面， 人们对“食”有更 深厚的文化探索和更高的品位追求。 １．２．１ 国际美食旅游业
览园是一个以饮食为主轴的综合性的主题园， 其主题形
象深 刻 鲜 明 ， 内 容丰 富多 彩 ， 形 式 灵活 多 样， 集 体验 、休 闲 、娱 乐 为 一 体 。
图 ５ 美食博览园开发内容偏好
３．２．２ 桂林市民市场需求分析
（ １） 中青年为桂林世界美食博览园主要目标市场。
美 食 博 览 园 是 以 饮 食 文 化 为 主 题 的 集 体 验 、休 闲 、教 育 、
分群体收入较高， 较稳定， 购买能力较强， 因此可作为主
要潜在客源进行开发。
（ ４） 潜在旅 游者 在消 费 偏 好 上 以 民 族 特 色 、地 方 风
味为主。从消费偏好的调查中得知： 潜在游客对美食博
览园的格调
的要求侧重
于以民族风
格为பைடு நூலகம்， 彰
显少数民族
独特的饮食
文化及艺术
图 ３ 潜在旅游者民族风味选择构成
摘 要： 随着人们对餐饮需求的不断个性化、特色化追求， 美食旅游成为人们追求的新趋势， 美食旅游市场开发逐渐成 为旅游开发的热点。文章概述了美食旅游的定义， 美食旅游开发现状和发展前景， 并以桂林世界美食博览园为例， 对桂林美 食旅游市场需求进行了分析。
关键词： 美食旅游； 市场需求； 桂林； 世界美食博览园 中图分类号： Ｆ５９ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００９－ ８６６６（ ２００７） ０５－ ００５５－ ０４
５６
主。因此美
食博览园产
的娱乐性、
参与互动
性， 丰富的
文化内涵和
图 １ 旅游者年龄构成
高科技含量 可以满足高
学历人群对
该产品的需
求。
（ ３） 潜
在旅游者阶
层以中高阶
图 ２ 旅游者文化层次构成
层游客为 主。从调研
结果可知， 美食博览园的潜在游客主要以机关干部、商
务 人 员 、公 司 职 员 以 及 自 由 职 业 者 等 中 高 层 为 主 。 这 部
桂北风味的集中代表。独特的美食， 多样的民族孕育了 丰富多彩的饮食文化， 奠定了桂林发展美食旅游的雄厚 的资源基础。目前， 桂林美食旅游市场已经初具雏形。近 年来， 灵 川 县 大 力 发 展 旅 游产 业 ， 打 出“游 桂 林 山 水 ， 品 灵川 美食”的 旅游 品牌 ， 初 步 形 成 了“ 东、中 、西 ”三线 旅 游发展格局。其中， 中线以灵川狗肉、清水鸡、清水鱼、白 果 老鸭 为 代 表 的旅 游 美 食 线 路 渐 成 气候（ 隆 振 葵 ， 王 贞 桐） 。由此可见， 桂林美食旅游拥有强大的市场需求潜力 和开发前景。
３ 桂林世界美食博览园市场需求调 研分析
桂林世界美食博览园位于桂林市灵川县大圩镇石
家渡， 项目规划总用地面积约 １３７１ 亩， 包括世界美食展 览 展 示 区 、美 食 科 教 园 区 、农 贸 生 活 区 、外 围 绿 地 生 态 保
护区四大功能分区， 是集品赏美食、博览美食、美食教学 科研、美 食 节 日 娱乐 、美 食 购 买为 一 体 ， 具 有食 、游、购 、
广西是一个以壮族为主、多民族聚居的自治区， 拥 有独具地域性的饮食文化， 名菜名点达 １５００ 余种， 基本 形 成 了 一 个 完 整 的 桂 菜 体 系 。桂 北 风 味 是 桂 菜 体 系 中 的 佼 佼者 ， 口味 醇 厚、色 泽浓 重 、爽 口 辛 辣 ， 深 受 食 客 们 的 喜爱。山水甲天下的桂林， 美食云集荟萃， 桂林美食则是
国内游客
市民
发放问卷数目
４５０
４００
有效问卷数目
４２４
３９４
抽样时间
２００３ 年 ７ 月 １４－ １８ 日
抽样地点
七星公园、象山公园、伏波山公 园、叠彩山公园、两
江 四 湖 景 区 、中 心 广 场 、三 里 店 广 场 、微 笑 堂
３．２ 潜在客源市场需求调研结果分析 ３．２．１ 国内潜在旅游者市场需求分析
美食旅游在中国有巨大的开发潜力， 也已经有一定 程度的开发， 然而目前不少地方仍停留在初级开发层 次， 存在诸多问题。如， 美食节日、美食产品雷同、重复； 美食旅游活动单一， 文化含量及品位不高等。在我国将 饮食与旅游结合起来， 是一个较为新鲜的课题。一些美 食 资 源 禀 赋较 丰厚 的 地区 只 是 把“ 食 ”作 为 旅 游 活 动 一 个方面， 而没有完全将旅游作为一个特色产品来发展。
２ 桂林美食旅游市场发展现状与前景
旅游业的发展， 居民收入的增加， 消费方式的变化， 推动了桂林市餐饮业的发展。据市统计局统计， 自 １９９８ 年地市合并以来， 全市餐饮业销售额以年均 ２５．５％的速 度增长 ， 其中 最高一 年增 幅达到 ３５％， 在全 市社会 消费 品市场中， 餐饮业增幅最高， 发展最快。近年来， 一批本 地餐饮品牌逐渐形成， 开分店风行一时； 同时， 相当多的 外来餐饮名牌店也不断进驻桂林。据桂林市统计局统 计 ， ２００５ 年 ， 桂 林 餐 饮 业 零 售 额 ２６．９４ 亿 元 ， 增 长 １４．７％。 餐 饮 业 的 发 展 为 桂 林 美 食 旅 游 创 造 了 有 利 的 市 场环境， 为美食旅游市场开发奠定了坚实的基础。
情 调 。同 时 ， 潜在游客对
桂北少数民
族壮、苗、
瑶、侗等民
族表现出强
烈的兴趣，
希望了解他
图 ４ 潜在旅游者饮食内容选择
们的饮食文 化、体验民
俗 风 情 。桂 林 世 界 美 食 博 览 园 项 目 规 划 集 中 体 现 的 民 族
特色 饮 食 文 化、建 筑 风格 、服 务 特 色 以 及 一 定 规 模 的 欧
５５
者提供到新加坡各民族文化区品尝当地特色小吃的机 会， 进一步了解各民族地区丰富的文化遗产和独特的饮 食 文 化 。 ２００６ 年 第 一 季 度 ， 新 加 坡 餐 饮 收 入 增 长 了 ６．４％， 达 ４．４５ 亿新元［２］。 １．２．２ 国内美食旅游业
中国是世界三大烹饪国之一， 饮食文化源远流长。 经过几千年的不断发展与完善， 中国餐饮已发展成为一 种 完 整 的 独 具 特 色 的 文 化 体 系 。随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高， 饮食文化进入了多元化时代， 餐饮需求已从“果腹之 需”转向“口福满足”， 从“生理需求”转向“心理需求”。人 们对饮食的需求逐渐多样化、个性化， 不仅要吃， 而且要 吃 出 特 色 、吃 出 品 位 、吃 出 文 化 。