中国四大类食品致病菌检查汇总表

合计
48 26 26 16 3
16 9
38 10 9 159
有检测要求标准数量（标准总数：50个） 38
9 3
10
9
沙门氏菌 志贺氏菌 副溶血性弧菌 大肠埃希氏菌O157 单核细胞增生李斯特氏菌 金黄色葡萄球菌 致泻大肠埃希氏菌 溶血性链球菌
测试条可检项目比例分配图（可检项目：
溶血性链球菌 6%
致泻大肠埃希氏菌 6%
GB/T 17239-2008 鲜冻兔肉 NYT 843-2009 绿色食品 肉及肉制品
DB11 520-2008 生食肉类产品卫生要求
DB 31 2016-2013 调理肉制品和调理水产品 DB 31 2020-2013 食用干制肉皮 DB 31 2004-2012 发酵肉制品 DB52 494-2005 酱卤肉制品
DBS15 002-2013 含乳固态成型制品 GB 10136-2005 腌制生食动物性水产品卫生标准
GB 10144-2005 动物性水产干制品卫生标准 GB 18406.4-2001 无公害水产品安全要求 NYT 1327-2007 绿色食品 鱼糜制品 NYT 1329-2007 绿色食品 海水贝 NYT 1515-2007 绿色食品 海蜇及制品 NYT 1514-2007 绿色食品 海参及制品 NYT 1709-2009 绿色食品 藻类及制品 NYT 1710-2009 绿色食品 水产调味品 NYT 1712-2009 绿色食品 干制水产品 DB 312013-2013 生食动物性海水产品 DB31 161-1995 醉制小水产卫生要求 DBS50 013-2013 风味水产品
标准号 名称
GB 2749-2003 蛋制品卫生标准 GB/T 4789.19-2003 食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验
DB11/ 616-2009 热凝固蛋制品卫生要求 DB13T 549-2004 柴鸡蛋
NY 5144-2002 无公害食品 咸鸭蛋 NY5143-2002无公害食品皮蛋
NY 5039-2005 无公害食品 鲜禽蛋 NYT 754-2011 绿色食品 蛋与蛋制品 GB 16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准 GB 19301—2010 食品安全国家标准 生乳 GB19644-2010食品安全国家标准 乳粉 GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳 GB 25191—2010 食品安全国家标准 调制乳 GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳 GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳
阴性
阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 1000cfu/g
阴性 阴性 阴性 阴性
志贺氏菌 GB 4789.5-2012
阴性
阴性 阴性 阴性
副溶血性弧菌 GB/T 4789.7-2008
阴性 阴性
阴性 阴性 阴性 阴性
阴性 阴性 阴性
阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性
阴性
阴性 阴性
阴性
阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 100MPN/g 阴性 阴性
NYT 657-2012 绿色食品 乳制品
NYT 1887-2010 绿色食品 乳清制品
NYT 898-2004 绿色食品 含乳饮料 NY 5140-2005 无公害食品 液体乳
RHB 602-2005 牛初乳粉 GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准 GB/T 9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉 GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准 GB 14891.7-1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准 GB 18406.3-2001 无公害畜禽肉安全要求 GB/T 9961-2008 鲜冻胴体羊肉
DB11 519-2008 生食水产品卫生要求
DB11 617-2009 熟食水产品卫生要求
DB35T 925-2009 生食动物性水产品卫生要求
沙门氏菌 GB 4789.4-2010
阴性
阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性
阴性 阴性 பைடு நூலகம்性 阴性 阴性 阴性
阴性
阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性
阴性
广州市地方标准
DBJ440100T 31-2009 生食海水产品卫生要求
阴性
阴性
阴性
阴性
致泻大肠埃希氏菌 GB/T 4789.6-2003
阴性 阴性 阴性 阴性
阴性 阴性 40cfu/g 阴性 阴性 阴性
大肠埃希氏菌O157 GB/T 4789.36-2008
阴性 【SN/T 0973-2010】
阴性
阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性
阴性
阴性
阴性
阴性
金黄色葡萄球菌 GB 4789.10-2010
阴性 阴性 阴性
阴性 阴性
100CFU/g 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性 阴性
阴性
阴性 阴性 10000CFU/g 1000CFU/g 1000CFU/g 阴性 100cfu/g 阴性 阴性
中国四大类食品致病菌检查汇总表
食品种类 蛋与蛋制品 乳与乳制品 肉与肉制品
水产品食品
标准类型 国标
北京市地方标准 河北省地方标准 农业行业标准
国标
农业行业标准 乳制品行业标准
国标
农业行业标准 北京市地方标准 上海市地方标准 贵州省地方标准 内蒙古地方标准
国标
农业行业标准
上海市地方标准 重庆市地方标准 北京市地方标准 福建省地方标准
阴性 阴性
阴性
阴性 阴性
霍乱弧菌阴性 【SN/T 1022-2010】
霍乱弧菌阴性 【SN/T 1022-2010】
霍乱弧菌阴性 【SN/T 1022-2010】
50
48
沙门氏菌
40志贺氏菌
副溶血性弧菌
大30肠埃希氏菌 单2核0 细O胞15增7 生李
金1黄0斯色特葡氏萄菌球菌
致溶泻0血大性肠链埃球希菌氏
阴性 【SN/T 0973-2010】
阴性
溶血性链球菌
单核细胞增生李斯特氏菌
GB/T 4789.11-2003
GB 4789.30-2010
阴性 阴性
阴性
其他
阴性 阴性 阴性
阴性
阪崎肠杆菌阴性 【GB 4789.40-2010】
阴性
阴性 阴性
阴性 阴性 阴性
霍乱弧菌阴性 【SN/T 1022-2010】
沙门氏菌 30%
金黄色葡萄球菌 24%
单增生李斯特氏菌 6%
大肠埃希氏菌O157 2%
志贺氏菌 16%
副溶血性弧菌 10%
）
沙门氏菌 志贺氏菌 副溶血性弧菌 大肠埃希氏菌O157 单核细胞增生李斯特氏菌 金黄色葡萄球菌 致泻大肠埃希氏菌 溶血性链球菌