20第7章 常见的运动营养补充剂

补肾益气类
（淫羊藿、肉苁 蓉、巴戟天、虫 草、鹿茸、熟地、 人参、黄芪、党 参等为主要成分）
补脾理气类
（中药以黄芪、 茯苓、白术、刺 五加、山药、山 楂、龙眼、人参 等为主要成分）
补血、活血类
（当归、枸杞、田 七、红花、阿胶、 龙眼肉、熟地、何 首乌、灵芝、牡丹 皮、鸡血藤等）
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2、肌酸的服用方法
（1）冲击量（肌酸负荷）法；
补充肌酸应与含糖（除果糖外）饮 料同服有利于肌酸的吸收；服用肌
（2）维持量法
酸期间，每天应补充足够的水以保
证细胞水合作用的进行；不能用热
3、补充肌酸的注意事项
开水冲饮肌酸
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（三）补充肌酸的副作用
由于肌酸需要结合体内的水，大剂量补充肌酸后可能会 出现肌肉僵硬、痉挛等不良现象，并且使体重增加。因此，大 剂量补充肌酸时一定要注意液体的补充，减少肌肉僵硬、痉挛 现象的发生，同时运动员应注意做好准备充分的活动，注意肌 肉的牵拉，避免肌肉在高强度运动时的拉伤。另外由于大剂量 肌酸的服用可能会引起体重的增加，故对于那些对体重要求严 格的运动项目应该慎服肌酸。
维生素E
维生素C
类胡萝 卜素
蕃茄 红素
其他抗
硒
螺旋藻
氧化剂
（辅酶Q等）
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二、免疫增强补充剂
蛋白质类 （牛初乳）
氨基酸和短 肽类（谷氨 酰胺、谷氨 酰胺肽、谷
胱甘肽）
天然物质及
提取物类（番
茄红素、大蒜素、 螺旋藻、胡萝卜 素、壳聚糖、真 菌多糖、维生素C、 维生素E等）
2、高能磷酸基团的贮存库 C + ATP —→ CP + ADP
3、组成肌酸-磷酸（如图）
肌酸-磷酸肌酸能量穿梭示意图
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（二）肌酸的补充
1、补充肌酸与运动能力 补充肌酸对于提高肌酸池含量、提高机体最大做功能力具有
积极意义：补充肌酸对无氧糖酵解能力的影响研究报道不一；补充 肌酸对有氧代谢能力具有积极的意义。
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2、运动饮料的分类
普通运 动饮料
主要作用是补充人体 在运动中所消耗的能
源物质
功能性 运动饮
料
这种运动饮料除了加 入运动时所需要的能 源物质以外，还添加 了某些特殊的营养成 分，以满足某些特殊
人群的特殊需要
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（二）运动饮料的组成
1、糖 的浓度
二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养品
创造肌肉合成最佳 激素环境的营养品
促进睾酮分 泌的运动营 养补充剂
促进生长激 素分泌的运 动营养补充 剂
促进胰岛素 分泌的特殊 运动营养补 充剂
• 促进能量代谢的运动营养补充剂
一、肌酸补充与运动能力
（一）肌酸的生物图7-5 学作用
1、快速再合成ATP CP + ADP —→ C + ATP
运动营养学
运动营养学
张 钧 博士 教授 博士生导师
国家自然基金评审委员 中国康复医学会体育保健康复专业委员会副主任委员
中国康复医学会科普工作委员会常务委员 中国营养学会运动营养分会委员
复旦大学公共卫生与预防医学博士后 上海市药学会老年医学委员会委员 上海市肿瘤研究所客座教授 上海师范大学体育学院教授
乳铁 蛋白
• 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
2、乳清蛋白的生物学功能
乳清蛋白 的生物学 功能
促进机体蛋白质的合成 提高机体免疫功能
延缓中枢疲劳的发生和发展 提高机体的抗氧化能力 提供能量
• 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
3、乳清蛋白摄入量
大负荷量运动训练期间：总蛋白摄入量的 50％甚至以上； 在一般训练期：乳清蛋白补充量维持在每 天20克左右
中药制品
（这类复方中 药的主要成分 为：人参、黄 芪、茯苓、白 术、刺五加、 山药、山楂、
龙眼等）
化学合成物 质（这类物质
有：28烷醇、 维生素C、维生 素E及维生素EC
合剂等）
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三、中药的应用
在应用中药时应注意有些中药中含有国际奥委会规定的 违禁成份，故运动界服用的中药一定要通过兴奋剂检测后， 证实其不含违禁成份才可以服用。目前运动界研究和开发的 中药主要有口服液和胶囊两种形式。
饮料中糖浓度、渗透压等因素影响胃排空速度。糖 和水的吸收与溶液糖浓度密切相关。高浓度的糖溶 液能提高糖吸收率，有利于能量的补充，然而高浓 度的糖会降低胃排空和小肠对水的吸收，低浓度的 糖溶液有利于液体的吸收。
2、糖 的种类 （表2）
表2 运动饮料中选择糖的种类与效果
葡萄糖
果糖
低聚糖
中链淀粉
甜度
高
ຫໍສະໝຸດ Baidu
最甜
• 促进能量代谢的运动营养补充剂
二、磷酸果糖（FDP）与运动能力
促进无氧和有氧代谢能力 维护细胞膜的功能 促进红细胞向组织中释放氧 改善心肌功能
• 促进能量代谢的运动营养补充剂
三、运动饮料补充与运动能力 （一）运动饮料概述 1、运动饮料的定义
营养素的组成和含量能 适应运动员或参加体育锻 炼、体力劳动人群的生理特 点、特殊营养需要的饮料。
四、防治运动性贫血的营养补剂 （一）运动性贫血发生机制
• 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
（二）大豆蛋白 大豆蛋白的补充对降低血浆甘油三酯和低密
度脂蛋白水平、缓解机体钙流失，防治骨质疏松 具有积极意义。
• 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
（三）氨基酸的补充
支链氨 基酸
牛磺酸
谷氨酰 胺
氨基葡 萄糖
β-羟基β-甲基 丁酸盐 （HMβ）
• 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
第七章 常见的运动营养补充剂
学习目标：
●了解目前运动界常用的运动营养品以及功能 ●熟悉一些常用运动营养品的使用方法 ●掌握特殊运动营养补充剂的使用原则
• 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂
（一）乳清蛋白 1、乳清蛋白成分
β－乳 球蛋白
α-乳白 蛋白
免疫球 蛋白
低，口感好
低，口感好
吸收速度
最快
快，但要在肝脏修 分解成葡萄糖吸 分解成葡萄糖吸
饰
收
收
胰岛素反应 高，间歇性降低血
较低
低
低
糖
渗透压
高
高
低
低
胃肠道反应
无
摄入过多，有
无
无
• 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂
一、抗氧化补充剂
补充抗氧化剂以对抗运动中生成的大量自由基是延缓运 动性疲劳的发生、促进运动后疲劳的消除和身体机能恢复的 重要手段之一。