种子和果实

南瓜、冬瓜较硬的皮部是花托发育成的部分及外果 皮，食用部分主要是中果皮和内果皮。
西瓜的食用部分则主要是胎座。
真果——西红柿
假果——香瓜
（二）果实的类型
5～7天)； H—K.胚芽、胚芽鞘、胚根、胚根鞘和外胚叶
逐渐分化形成(授粉后10～15天) L.胚发育比较完全(授粉后20天)；M.胚发育 完全(授粉后35天) 1. 盾片的上皮；2.盾片；3.胚芽鞘；4.胚 芽；5.外胚叶；6.胚根；7.根冠；8.胚根鞘
盾片 胚芽鞘
胚芽 胚轴 胚根 胚根鞘
2. 胚乳的发育
由胚囊以外的珠心或珠被细胞形成的胚称为 不定胚。
种子中含有两个或两个以上的胚的现象称为 多胚现象。如柑橘、芒果。
合子胚（1个）、珠心胚（多个）
（五）种子的萌发与幼苗的类型
1. 种子的休眠和后熟 休眠：种子成熟后必须经过一段时间才能萌发的现
象。各种种子休眠期长短不一。
后熟：休眠期种子内部进行缓慢代谢活动，种子逐 渐转化，解除休眠，从而具有萌发能力，这种转化 过程称之为后熟
荔枝、龙眼的可食部分 是由珠柄发育而成的假 种皮 ；
苦瓜、番木瓜种子外面 的肉质附属物是由胎座 发育而成的假种皮。
4. 无融合生殖和多胚现象
不经受精（雌雄性细胞融合）而产生胚 的现象称为无融合生殖。
有些植物可由卵细胞、助细胞、反足细 胞、甚至珠心细胞或珠被细胞发育形成 胚。
不定胚和多胚现象
第三节 种子和果实的形成与构造
一、种子的形成与构造
（一） 种子的大小和形态
种子的形态、大小、颜色等随植物 的种类和生长发育部位的不同而异。
(二) 种子的结构
种子虽然在形状、大小和颜色各方面 存有差异，但其基本结构是一致的。
种子
种皮 胚 胚乳
胚芽 胚轴 胚根 子叶
种皮： 保护层。禾本科种皮与果皮愈合。
被子植物的胚乳由三倍体的初生胚乳核发育 形成。
胚乳的发育早于胚的发育，为幼胚的生长发 育提供养料。
胚乳的发育方式常见有以下3种：
➢核型胚乳：单子叶植物和双子叶离瓣花植物 ➢细胞型胚乳：大多数双子叶合瓣花植物 ➢沼生目型胚乳：多见于沼生目
外胚乳
大多数植物中，珠心在胚囊以及胚和胚乳的 发育中被分解、吸收。
❖ 无胚乳种子 双子叶植物无胚乳种子 单子叶植物无胚乳种子
双子叶植物有胚乳种子
蓖麻、番茄、烟草、茄、辣椒、柿等双子叶植物的种子 为有胚乳种子，其种子由胚、胚乳、种皮三部分组成。
单子叶植物有胚乳种子
禾本科植物种子中果皮和种皮愈合在一起难以分离，果实称颖果； 子叶只有一枚，称盾片；胚芽外有胚芽鞘，胚根外有胚根鞘。
单纯由子房发育成的果实，称为真果。 如花生、水稻、小麦、柑桔、桃、李等。
真果
果实的结构——假果
由子房和花的其它部分如花托、花被筒甚 至整个花序共同参与形成的果实称为假果。
果实的结构——假果
苹果、梨的主要食用部分是由花托和花被筒合生的 部分发育形成的，只有果实中心的一小部分是由子 房发育而成。
基细胞
合子
胚柄（单列多细胞）
胚根的一部分
顶细胞 四分体 八分体 球形胚
成熟胚
鱼雷形胚
马蹄形胚
双子叶植物胚的发育
（荠菜胚的发育）
合2
子
细胞 原胚
球形胚
心形胚 鱼雷形胚
马蹄形胚 成熟胚
单子叶植物胚的发育
从合子至原胚的发育过程与双子叶植物相似，但以 后只发育出一片子叶。
合子
2细胞原胚
梨形胚（上部的一侧出现凹沟）
萌发：胚轴伸长，把胚芽 和子叶推出种皮形成茎 叶系统，幼苗成形
幼苗的类型
植物幼苗根据胚轴生长速度不同可分为 ： 子叶出土的幼苗：下胚轴生长速度较快，将
子叶推出土面 子叶留土的幼苗：下胚轴不伸长，而是上胚
轴伸长，故子叶留在土中
子叶出土幼苗——菜豆 特点：下胚轴伸长，把子叶和胚芽推出土面。
代表植物：大豆、菜豆、棉花、油菜、瓜类、蓖麻、洋葱
种子萌发的条件
种子萌发： 充分成熟的种子，在适宜条件下，从休眠状态
转为活动状态，胚开始生长，逐渐形成幼苗的过程。
➢条件： 充足的水分；适当的温度；足够的氧气
种子萌发形成幼苗的过程
吸胀：种子吸水膨胀；贮 藏养料消化、吸收和运 输；胚细胞接收营养物 质而开始分裂。
萌动：胚根突破种皮，向 下生长，成为主根
外胚乳：少数植物的珠心组织随种子的发育 而增大，形成一种类似胚乳的贮藏组织，称 为外胚乳。如菠菜、咖啡等。
外胚乳是非受精的产物，为二倍体组织。
3.种皮的发育
种皮由珠被发育形成。种皮有的干燥、有的肉质。
1层珠被
1层种皮
2层珠被
2层种皮 1层种皮
珠柄
种柄
珠孔
种孔
大豆种皮的结构
假种皮
假种皮：有的植物的种 皮外面还有一些覆盖层， 是由珠柄或胎座等部分 发育而成的假种皮。
凹沟以上部分
凹沟下面（梨形胚的中部）
盾片的大部分、 胚芽鞘的其余部分以及胚芽、 胚芽鞘的大部分 胚轴、胚根、胚根鞘和外胚叶
凹沟的基部
主要形成盾片的下部 和胚柄
小麦颖果纵切面
图4 - 38 普通小麦胚的发育 A—D.二细胞、四细胞、多细胞的原胚(授粉
后1，2，3，4天)； E—G.梨形多细胞原胚，盾片刚微现 (授粉后
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
胚根：正对种孔，发育成主根。
胚轴：向上生长成为根与茎的连接部分。
胚芽：为茎顶端未发育的地上枝，在种
胚：
子萌发后形成植物的主茎。
子叶：两片或一片子叶，为胚吸收养料
或贮藏营养的器官，种子萌发后变绿而进行
光合作用，真叶长出后萎缩。
胚乳：储藏营养物质的场所。
（三）种子的主要类型
❖ 有胚乳种子 双子叶植物有胚乳种子 单子叶植物有胚乳种子
双子叶植物无胚乳种子
豆类、瓜类、花生、棉花等双子叶植物为无胚乳种子。
单子叶植物无胚乳种子
慈菇
（四）种子的发育
受精后胚珠的动态：
受精的胚珠
珠被 珠心 反足细胞
初生胚乳核
种子
种皮 被消化、 吸收
胚乳
合子 珠孔
胚 种孔
1. 胚的发育
合子
形成纤维素壁
休眠期
2细胞原胚
成熟胚
双子叶植物胚的发育
（荠菜胚的发育）
子叶留土幼苗 ——豌豆
特点：下胚轴不伸长，子叶留在土中； 上胚轴生长将胚芽伸出土面。
•代表植物：豌豆、蚕豆、荔枝、小麦、玉米、水稻等。
二、果实的形成与构造
受精前
结果后
子房 胚珠
花萼 花瓣 雄蕊 雌蕊的柱头和花柱
花托 花梗
果实 种子 枯萎或宿存 凋谢枯萎 凋谢枯萎 凋谢枯萎
成为果皮一部分 果柄
果实的结构——真果