酒店管理研究的进展
酒店管理行销顾客满意度研究的现状
酒店管理行销顾客满意度研究的现状国内外对顾客满意度研究的现状（一）国外的研究现状顾客满意度理论最早萌芽于20世纪初的美国消费心理研究，随着市场经济的高速发展，顾客满意度理论研究走出了象牙塔进入了使用研究阶段，内容涵盖了经济学，市场营销学，消费心理学，计量经济学等诸多领域。
而顾客满意度理论的真正研究是源于70年代Hirschman提出的推出和抱怨的理论。
Hirschman认为顾客对产品及服务的的不满意一般通过两种形式表现出来，一时退出，不再购买和消费该产品的服务，而投向其竞争对手：另外一种形式就是抱怨，如像相关的部门进行投诉，向身边的朋友，家人诉说自己的不满。
对抱怨的顾客，如果公司处理妥当的话，这部分顾客可能会继续光临，甚至会成为忠诚顾客，如果公司处理不当的话，顾客只会选择退出。
所以说顾客的满意度的增加直接好处就是带来顾客抱怨的减少和顾客忠诚的增加。
1989年，美国的密歇根大学商学院质量研究中心费耐尔博士总结了理论研究的成果，提出了把顾客期望，购买后的感知，购买价格等方面因素组成了一个计量经济学的逻辑模型，即费耐尔模型。
费耐尔以此模型运用偏微分最小的二次方程求解所得出的指数，定义为顾客满意度指数（CSI）。
费耐尔博士的研究成果是迄今为止最为成熟的和最广泛运用的顾客满意度指数理论。
80年代至90年代，很多的学者又从心理学，管理学的的角度对这个理论的模型做出了进一步的扩展和补充。
费耐尔模型的主要缺点是忽视了需求等其他的因素对顾客满意度的影响，而仅仅关注期望对顾客满意度的影响作用。
90年代中期，美国学者Olshavs和Mackenzie针对前人研究的不足提出的顾客满意模型。
所为顾客满意模型是指，当顾客把我们对产品或服务的感知和期望值相对比时，就能决定满意是否会产生。
该模型与费耐尔模型相比，不仅在顾客满意度研究中导入了愿望因素，进一步提出了信息满意因素。
顾客满意模型要求企业与顾客进行信息交流的同时应准确的传递信息，否则会影响顾客满意的形成。
国外酒店服务质量研究的现状与展望
国外酒店服务质量研究的现状与展望酒店服务质量是旅游业中至关重要的因素之一。
国外对酒店服务质量的研究已经进行了相当长一段时间，涉及了多个方面，包括客户满意度、员工培训和管理等。
本文将深入探讨国外酒店服务质量研究的现状，并展望其未来发展。
一、国外酒店服务质量研究的现状1. 客户满意度的研究客户满意度一直是衡量酒店服务质量的重要指标。
国外学者对客户满意度的研究主要集中在以下几个方面：（1）服务质量模型：通过构建服务质量模型，分析酒店各个环节对客户满意度的影响因素。
例如，SERVQUAL模型将服务质量分为可靠性、响应能力、保证能力、同理心和经济因素等维度，帮助酒店了解客户需求，提升服务质量。
（2）客户满意度测量工具：研究者通过开展实证研究，发展和验证了多种客户满意度测量工具，例如问卷调查、深度访谈和实地观察等。
这些工具有助于酒店了解客户的期望和满意度水平，从而改进服务。
2. 员工培训和管理的研究员工是酒店服务质量的重要基石。
国外学者对酒店员工培训和管理的研究主要包括以下几个方面：（1）培训内容和方法：研究者通过实证研究，探讨了培训内容和方法对酒店员工绩效和服务质量的影响。
例如，沉浸式培训、模拟训练和移动学习等新兴培训方法都被广泛研究和应用。
（2）员工参与度和满意度：研究者关注员工参与培训和工作的意愿和满意度，以及这些因素对服务质量的影响。
理解员工的需求和激励机制对酒店提升服务质量至关重要。
二、国外酒店服务质量研究的展望1. 强化客户体验管理过去，国外酒店服务质量研究主要关注客户满意度，但未来的研究需要更加关注客户体验。
客户体验管理可以帮助酒店从客户的角度思考，并通过创新和个性化的服务方式提升客户满意度。
2. 利用新技术改善服务质量随着科技的发展，新技术对酒店服务质量的影响越来越大。
未来的研究可以探讨如何利用人工智能、大数据和虚拟现实等新技术提升酒店服务质量。
例如，通过智能客房系统提供更便捷和个性化的服务，通过大数据分析改进酒店运营和管理。
酒店管理系统可行性研究报告
酒店管理系统可行性研究报告一、项目背景随着旅游业的发展和人们对于旅行需求的增加，酒店行业也迎来了快速发展的机遇。
然而，与此同时，酒店管理面临着一系列的挑战，如客房预订和管理、维护客户关系、设备设施管理等。
为了解决这些问题，酒店管理系统被提出，旨在提高酒店管理和运营的效率和效益。
二、项目目的本报告旨在对酒店管理系统的可行性进行研究，评估该系统对酒店行业的贡献，并对其实施进行分析和预测。
三、可行性分析1. 技术可行性酒店管理系统依赖于计算机技术和信息技术，包括数据库管理、网络通信、软件开发等。
通过对技术可行性的分析，我们可以确定系统的可行性并评估其实施的技术风险。
2. 经济可行性酒店管理系统的实施需要一定的资金投入，包括软硬件设备的采购、系统开发和维护等。
通过对经济可行性的分析，我们可以评估系统的投资回报率和盈利能力，为决策者提供经济依据。
3. 运营可行性酒店管理系统的运营包括系统的实施、培训和维护等。
通过对运营可行性的分析，我们可以评估系统的实施和运营成本、系统用户的接受度以及对酒店运营效率的提升程度。
四、市场前景1. 酒店行业的发展趋势随着人们旅行观念的改变和消费水平的提高，酒店行业正逐渐向高品质、个性化和多样化方向发展。
酒店管理系统可以帮助酒店提供更好的服务，满足客户需求，进而提高竞争力。
2. 市场需求和竞争分析酒店管理系统的需求日益增长，尤其是中大型酒店和连锁酒店。
然而，市场上已有一些酒店管理系统供应商，竞争激烈。
在此背景下，我们需要准确评估市场需求和竞争情况，为系统的开发和销售制定合适的策略。
五、实施计划1. 系统开发计划酒店管理系统的开发包括需求分析、系统设计、编码和测试等阶段。
我们将制定详细的开发计划和时间表，并确保开发过程按照计划进行，以保证系统的及时交付。
2. 系统实施计划系统实施包括设备配置、数据迁移、培训和用户支持等环节。
我们将与酒店合作制定实施计划，确保系统顺利投入使用，并对实施过程进行监控和评估。
酒店管理系统的国内外研究
酒店管理系统的国内外研究
酒店管理系统是酒店行业中至关重要的一环，它涉及到酒店的
日常运营、客户管理、预订和账单等方方面面。
随着科技的发展和
全球化的趋势，酒店管理系统也在不断地进行国内外研究和改进。
在国内，酒店管理系统的研究主要集中在提高效率、降低成本、提升客户体验等方面。
随着移动互联网的普及，越来越多的酒店开
始关注移动端的管理系统，以满足客户随时随地的预订需求。
同时，一些国内酒店管理系统也开始引入人工智能和大数据分析等先进技术，帮助酒店更好地理解客户需求和行为，从而提供更个性化的服务。
在国外，酒店管理系统的研究更加注重创新和跨界融合。
一些
国外酒店管理系统开始与金融、零售等行业进行合作，通过共享数
据和资源，提升整体服务水平。
同时，一些国外酒店管理系统也在
可持续发展和环保方面进行了深入研究，致力于打造绿色环保的酒
店管理系统，以满足当今社会对可持续发展的需求。
总的来说，国内外对酒店管理系统的研究都在不断地探索和创新，以适应不断变化的市场需求和客户需求。
未来，随着科技的不
断进步和全球化的深入发展，酒店管理系统的研究也将继续深入，为酒店行业的发展注入新的动力。
酒店管理专业国内外研究动态汇总
酒店管理专业国内外研究动态汇总近年来，随着旅游业的快速发展，酒店管理专业备受关注。
国内外学者纷纷投入到这一领域的研究中，探索酒店管理的最新动态和趋势。
本文将对酒店管理专业国内外研究动态进行汇总，以期为相关研究者提供参考和启示。
一、酒店管理专业的国内研究动态1. 酒店服务质量研究在酒店管理领域，服务质量一直是研究的重点。
国内学者通过问卷调查、实地观察等方法，对酒店服务质量进行评估和改进。
研究发现，员工素质、设施设备、服务态度等因素对酒店服务质量有着重要影响。
2. 酒店品牌建设研究酒店品牌建设是提升酒店竞争力的重要手段。
国内学者从品牌形象塑造、品牌定位、品牌传播等方面展开研究，提出了一系列有效的品牌建设策略。
研究结果表明，良好的品牌形象和独特的品牌定位是酒店成功的关键。
3. 酒店员工管理研究酒店员工是酒店经营的重要资源，其管理对酒店业绩具有重要影响。
国内学者通过对员工激励、培训、绩效评估等方面的研究，提出了一些有效的员工管理方法。
研究结果显示，激励机制和培训计划能够有效提高员工的工作积极性和服务质量。
二、酒店管理专业的国际研究动态1. 酒店可持续发展研究随着环境保护意识的增强，酒店可持续发展成为国际研究的热点。
国际学者通过研究酒店的环境管理、资源利用等方面的问题，提出了一些可持续发展的解决方案。
研究结果显示，酒店应注重节能减排，推广环保理念，以实现可持续发展。
2. 酒店创新管理研究酒店行业竞争激烈，创新管理成为提升酒店竞争力的关键。
国际学者通过对酒店创新管理的研究，提出了一些创新的管理模式和策略。
研究结果表明，酒店应注重技术创新、服务创新和营销创新，以满足不断变化的市场需求。
3. 酒店数字化转型研究随着信息技术的快速发展，酒店行业正面临数字化转型的挑战和机遇。
国际学者通过研究酒店的数字化转型，提出了一些有效的管理方法和技术应用。
研究结果显示，数字化转型可以提高酒店的运营效率和客户体验，但也需要注意信息安全和隐私保护。
北京威斯汀酒店客户关系管理研究
北京威斯汀酒店客户关系管理研究引言在当今竞争激烈的酒店行业中，客户关系管理（CRM）已经成为酒店管理的重要部分。
北京威斯汀酒店作为世界知名的五星级酒店品牌，对客户关系管理有着深刻的认识和实践经验。
本文将对北京威斯汀酒店的客户关系管理进行研究，分析其在客户关系管理上的优势和特点，探讨其未来在这一领域的发展趋势。
一、北京威斯汀酒店的客户关系管理现状1. 客户分析北京威斯汀酒店注重对客户进行细致的分析，将客户分为不同的消费群体，并进行精细化管理。
通过客户的消费习惯、偏好等信息，酒店可以更准确地了解客户需求，并提供更个性化的服务。
2. 数据采集和分析北京威斯汀酒店运用先进的技术手段，对客户数据进行全面采集和分析。
通过分析客户的消费行为、意向等信息，酒店可以更好地了解客户的需求，并对其进行精准营销和服务。
3. 服务个性化北京威斯汀酒店注重服务的个性化和定制化，通过对客户的喜好和需求进行深入了解，为客户提供个性化的服务。
无论是客房设施还是餐饮服务，都可以根据客户的需求进行定制，增强客户的满意度和忠诚度。
4. 客户忠诚度管理北京威斯汀酒店注重客户忠诚度管理，通过不断改进服务和增加客户福利，吸引客户并提高客户忠诚度。
酒店通过会员制度、积分兑换等方式来增加客户黏性，提升客户的回头率。
二、北京威斯汀酒店客户关系管理的优势和特点1. 国际化视野北京威斯汀酒店作为国际知名的酒店品牌，具有国际化的视野和管理理念。
酒店在客户关系管理上秉承国际先进管理经验，运用全球化的资源和技术，为客户提供高品质的服务。
3. 服务质量北京威斯汀酒店以“金钥匙服务”享誉国际，注重对客户提供高品质的服务。
酒店在客户关系管理上以客户满意度为核心指标，不断改进服务质量，提升客户的满意度和忠诚度。
4. 人才培养北京威斯汀酒店注重对员工的培训和管理，提高员工的服务意识和专业水平。
酒店通过对员工的培训和激励，使他们能够更好地为客户提供个性化的服务，提升客户的满意度和忠诚度。
酒店管理系统可行性研究报告
酒店管理系统可行性研究报告一、引言随着旅游业的蓬勃发展和酒店行业竞争的日益激烈，酒店管理的效率和质量成为了决定酒店经营成败的关键因素。
传统的手工管理方式已经难以满足现代酒店管理的需求，因此，开发一套功能齐全、操作便捷的酒店管理系统具有重要的现实意义。
二、系统目标和功能需求（一）系统目标1、提高酒店运营效率，减少人工操作和错误。
2、提供实时准确的信息，帮助管理层进行决策。
3、提升客户满意度，增强酒店的市场竞争力。
（二）功能需求1、前台管理功能客户预订：支持在线预订、电话预订和现场预订，能够实时查询房间状态和价格。
入住登记：快速办理入住手续，采集客户信息，分配房间。
退房结算：准确计算费用，打印账单，办理退房手续。
2、客房管理功能房间状态管理：实时更新房间的清洁、维修、占用等状态。
客房物品管理：记录客房内物品的配备和损耗情况。
3、餐饮管理功能点餐服务：支持堂食和客房点餐，能够处理菜品加单、退单等操作。
库存管理：对食材和餐具进行库存管理，及时提醒补货。
4、财务管理功能收入统计：对酒店的各项收入进行分类统计和分析。
成本核算：核算酒店的运营成本，包括人力、物资等。
5、客户关系管理功能客户信息管理：记录客户的基本信息、消费记录和偏好。
会员管理：设置会员等级和积分规则，提供相应的优惠和服务。
6、报表管理功能生成各类报表，如营业日报表、月报表、季度报表等，为管理层提供决策依据。
三、技术可行性分析（一）现有技术条件目前，软件开发技术已经相当成熟，有多种编程语言和开发框架可供选择。
数据库管理系统也能够满足大规模数据存储和处理的需求。
同时，网络技术的发展为酒店管理系统的分布式部署和远程访问提供了有力支持。
（二）技术风险评估1、虽然现有技术能够满足系统开发的需求，但在系统集成和兼容性方面可能存在一定的风险。
例如，不同的硬件设备和软件系统之间可能会出现不兼容的情况。
2、随着技术的不断更新换代，系统可能需要进行定期的升级和维护，以保持其性能和安全性。
酒店管理系统设计与实现研究
酒店管理系统设计与实现研究酒店业作为旅游业的重要组成部分，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，发展迅速。
为了提高酒店的管理效率和服务质量，许多酒店采用了现代化的管理系统。
本篇文章将就酒店管理系统的设计与实现进行研究，并探讨其对酒店业发展的重要性。
一、酒店管理系统设计的重要性1. 提高管理效率：酒店管理系统能够将各个业务环节进行自动化处理，包括客房预订、前台接待、餐饮服务、房间清洁等。
通过系统的智能化管理，能够大幅度提高工作效率，减少人工操作，降低错误率，节省人力成本。
2. 提升服务质量：酒店管理系统能够实现客户信息管理、预订管理、消费记录等功能，使得酒店员工可以更好地了解客户需求，提供个性化的服务。
系统还能够自动发送提醒和通知，提高客户体验，增加客户满意度。
3. 数据分析与决策支持：酒店管理系统能够收集和分析大量数据，为酒店管理者提供决策支持。
通过系统分析客户入住频率、消费习惯等信息，酒店可以制定更具针对性的营销策略，提高市场竞争力。
二、酒店管理系统设计与实现的关键要素1. 前台管理模块：前台管理模块是酒店管理系统的核心，包括接待、预订、入住等功能。
系统应具有用户友好的界面，能够快速、准确地处理客户需求。
此外，系统应能够与各类支付系统无缝对接，实现预授权、结算等功能。
2. 客户关系管理模块：客户关系管理模块能够存储和管理客户的基本信息、偏好和消费记录等。
通过系统的自动化处理，酒店员工可以根据客户的消费习惯和喜好提供个性化服务，增加客户黏性和忠诚度。
3. 房间管理模块：房间管理模块对酒店的房间进行分类、分配和管理，包括房态管理、房间清洁等功能。
系统能够实现实时查询房间状态、预定情况，并以图表形式展示，方便酒店员工进行快速决策。
4. 财务管理模块：财务管理模块对酒店的财务流水进行记录和管理，包括账户结算、报表生成等功能。
系统应具有完善的账务系统，能够准确计算酒店的收入和支出，为酒店管理者提供详尽的财务分析报告。
绿色酒店管理现状发展对策研究论文(共4篇)
绿色酒店管理现状发展对策研究论文（共4篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：天津市绿色酒店发展对策研究改革开放以后，中国的酒店业得到快速的发展，长久以来酒店业被人们称为“绿色产业”，而事实却并非如此，酒店的正常运转所产生的废气废物也会带来一系列的污染，对自然环境造成破坏，人们逐步意识到环保的重要性，理性的消费者开始追求更加健康、环保的消费方式，这就要求酒店业要迎合消费者的绿色需求，开发绿色产品及服务，创建绿色酒店是酒店业发展的必然。
一、天津市绿色酒店的发展现状天津大多数酒店还停留在举办“地球1小时”、“关爱环境”等系列主题活动上，对创建绿色酒店的认识不足，在节能减耗方面做的还不到位，截止2015年底，天津市没有一家真正符合绿色标准的酒店，天津尚处在绿色酒店的起步阶段，鉴于此，天津市作为魅力之都，应在绿色环保上有所行动，推进绿色酒店的发展。
二、天津市绿色酒店创建过程中遇到的问题天津作为一个旅游城市，每年都会有国内外游客前来旅游观光，这在很大程度上拉动了酒店行业的消费需求，但在发展绿色酒店方面，天津作为一个新手，还是面临着很多问题。
（一）酒店节能降耗的实际推广停留于表面。
天津大部分酒店只是打着绿色低碳的幌子来吸引消费者眼球，推出的“绿色酒店”只是一个口号，没有付诸实际，总结起来有这样几点：（1）酒店能源利用率没有达到标准水平；（2）酒店产生的“三废”严重污染环境，没有后期处理；（3）酒店建设材料没有使用绿色环保建材；（4）酒店的绿色管理缺乏系统化，这些问题的存在，使得绿色酒店的推广过于肤浅和草率。
（二）绿色酒店创建成本高。
众所周知，发展绿色酒店需要技术上的突破和科技上的支撑，技术主要有两类：一是能效技术，包括电器能效技术，如节能灯、节能空调以及建筑节能技术等；二是能源技术，主要包括水能、电能、太阳能、生物能等。
酒店行业服务标准化与管理研究
酒店行业服务标准化与管理研究酒店行业是一个服务类行业，为了提高服务质量，保证顾客满意度，制定和实施服务标准化与管理是必须的。
在现代经济全球化的环境下，酒店行业面临的服务标准化与管理实践问题愈加复杂。
本文将探讨酒店行业服务标准化及管理的研究现状，分析其意义和实践，为酒店行业提供一些经验和启示。
一、服务标准化对酒店行业的意义服务标准化是指根据一定的规范和标准规定服务流程、服务质量、服务成果等，以实现业务标准化、程序化、流程化，从而提高服务质量、提高效率、降低成本。
在酒店行业，服务标准化的实施可以提高服务质量，增加顾客满意度，增加顾客忠诚度，提高酒店的市场影响力和品牌价值。
具体体现在如下几个方面。
1、提高服务质量：服务标准化可以对顾客的使用体验进行统一的管理，提高服务标准和品质。
可以在制定服务标准的时候考虑到客户的需求和期望，使得所提供的服务与顾客预期的服务相吻合，最大限度地满足顾客需求，从而达到提高服务质量的目的。
2、增加顾客满意度：通过服务标准化，酒店可以保证服务的连续性、规范性和可靠性，为顾客提供一致的服务体验。
当顾客得到一致的服务标准时，他们会感到满意并且将更愿意选择该酒店。
3、增加顾客忠诚度：服务标准化可以增加顾客的忠诚度。
当顾客对酒店的服务体验满意时，他们会更加愿意称赞和推荐该酒店，并且会愿意再次选择该酒店，从而增加顾客忠诚度。
4、提高酒店的市场影响力和品牌价值：服务标准化可以提高酒店的市场影响力和品牌价值。
当酒店的服务标准得到客户充分认可时，顾客愿意为其赞助，愿意将在该酒店的经历分享给更多的人，从而扩大了产品影响力和品牌价值。
二、酒店行业服务标准化的现状1、酒店服务标准化体系制定酒店服务标准化体系，是保证酒店服务标准化管理有效性的关键，目前，在我国，MSA旗下的QH集团是负责酒店服务标准化体系制定、审定与管理的机构，它致力于开发世界级酒店服务标准，建立完善的酒店服务标准管理体系，产品按照相关标准进行考核。
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述1. 引言1.1 概述酒店管理和饭店经营管理是当今服务行业中非常重要的研究领域。
随着旅游业的迅速发展和人们对于休闲度假的需求增加，酒店业成为了一个经济发展的重要支柱。
同时，饭店经营管理也在全球范围内取得了长足的进步，不断引领着行业新的发展方向。
因此，深入研究酒店管理和饭店经营管理的发展现状以及探索其成功案例具有重要意义。
本文旨在综述国内外关于酒店管理和饭店经营管理方面的研究成果，通过分析行业发展历程、现代化酒店管理手段的应用、客户体验和服务质量控制等方面，揭示该领域所取得的积极进展和存在的挑战。
同时，借助国内外成功案例分析，在总结反思与启示之后形成政策建议以及对未来趋势进行预测与思考。
1.2 文章结构本文共分为五个主要部分：引言、酒店管理的发展历程、饭店经营管理模式分析、国内外酒店业成功案例探究，以及结论与展望。
在引言部分，将对本文的主要内容进行概述，并阐明文章的结构安排。
接下来，将对酒店管理的发展历程进行介绍，包括国内酒店管理的起源和国外饭店经营模式的引入，同时也对行业发展现状进行分析。
随后，在饭店经营管理模式分析部分，将重点探讨现代化酒店管理手段的应用、客户体验和服务质量控制以及创新营销策略与品牌建设等方面。
紧接着，在国内外酒店业成功案例探究中，将通过中国知名酒店品牌案例分析和国际著名连锁酒店事例研究来揭示成功的关键因素与经验教训。
最后，在结论与展望部分，将提出政策建议与推动行业发展方向并对未来趋势进行预测与思考。
1.3 目的本文旨在全面了解和解析酒店管理和饭店经营管理在国内外范围内的发展历程及其现状，并深入剖析其成功案例，为相关从业人员和学者提供有价值的参考和启示。
同时，本文还将通过对行业发展存在问题和拓展空间的探讨，形成一些可行的政策建议以及对未来趋势的预测与思考。
通过这样的研究综述，我们有望为酒店管理和饭店经营管理领域的进一步发展作出贡献，并推动整个行业向更加可持续和创新的方向迈进。
酒店服务质量管理的提升策略研究
酒店服务质量管理的提升策略研究近年来，酒店行业在全球范围内得到了快速发展，酒店的服务质量也成为了酒店经营的重要指标之一。
随着社会经济的不断发展和消费者的需求不断提高，酒店服务质量管理已经成为一个必须重视的问题。
为了提升酒店服务质量水平，需要从多个方面入手，下面将从酒店管理模式、员工培训、顾客反馈实施等多个方面进行讨论，探讨酒店服务质量管理的提升策略。
一、酒店管理模式升级酒店管理模式的创新是服务质量提升的重要策略，酒店的成功与否与企业的管理水平有着密切的关系。
如今，越来越多的酒店也开始进行管理创新，力争提升酒店服务质量水平。
具体来讲，酒店需要进行以下几个方面的调整：1. 运营管理酒店需要更加重视运营管理，进行全面的考核评估，保障业务蓬勃发展的同时提升服务质量。
要重视酒店运营中的每个环节，通过对酒店每个环节的细致管理，最终汇聚成提升服务质量的淋漓尽致的效果。
2. 消费者定位消费者定位也是酒店管理模式的重要环节。
通过对消费者的定位，酒店可以优化服务品质及质量，提高服务水平，满足不同消费者的需求和期望。
3. 管理团队构建提升服务质量的关键在于管理团队的构建，优秀的管理团队不仅具备专业的管理能力，还要注重对员工的培养和发展。
酒店需要培养有能力的管理团队，同时营造团队协作的企业文化氛围，以此提升服务品质和服务水平。
二、员工培训提升员工的素质是酒店服务质量的重要保障，酒店要提升服务质量就必须注重对员工素质的提高和公司文化的塑造。
员工是酒店服务的重要执行者，提高员工综合素质可以直接提升酒店服务质量水平。
1. 培训体系酒店可以制定全面的培训计划，根据不同岗位对员工进行有针对性的培训，提升员工的专业素养和技能水平。
在培训上要注重培养员工的服务意识和服务技能，形成酒店的服务特色，打造一支高素质的酒店服务团队。
2. 绩效考核通过绩效考核方式，对员工进行激励和约束。
通过一系列的激励措施，鼓励员工在工作中表现优秀，提高员工积极性和自我发展的能力，达到推动服务质量提升的目的。
国外酒店管理研究的进展
国外酒店管理研究的进展一、本文概述随着全球化的推进和旅游业的蓬勃发展，国外酒店管理研究在近年来取得了显著的进展。
本文旨在全面概述和梳理国外酒店管理研究的最新动态和研究成果，为国内酒店业提供借鉴和参考。
文章将首先介绍国外酒店管理研究的背景和发展历程，然后重点分析近年来在酒店管理理论、实践创新以及技术应用等方面的研究进展。
通过深入剖析这些研究成果，本文旨在为国内酒店业提供新的视角和思路，推动酒店业的持续发展和创新。
文章还将探讨国外酒店管理研究的发展趋势和未来展望，为国内酒店业提供前瞻性的指导和建议。
通过本文的阐述，读者将能够更全面地了解国外酒店管理研究的最新进展，为提升国内酒店业的竞争力和管理水平提供有益的启示。
二、国外酒店管理研究的发展历程国外酒店管理研究的发展历程可以追溯至20世纪初，随着旅游业的兴起和酒店业的快速发展，酒店管理逐渐成为一个独立的学科领域。
早期的研究主要关注酒店的运营管理和服务质量管理，探讨如何提高酒店的运营效率和服务水平，以满足不断增长的客户需求。
20世纪中叶以后，随着酒店业的不断扩张和竞争的加剧，酒店管理研究开始涉及更广泛的主题，如战略管理、人力资源管理、市场营销等。
这些研究旨在帮助酒店业在竞争激烈的市场中保持竞争优势，提高盈利能力。
进入21世纪，随着全球化的发展和信息技术的飞速进步，国外酒店管理研究迎来了新的发展阶段。
一方面，全球化趋势使得酒店业面临着更加复杂多变的市场环境和客户需求，酒店管理研究开始关注跨文化管理、全球营销等议题。
另一方面，信息技术的广泛应用对酒店业产生了深远的影响，酒店管理研究开始探索如何利用信息技术提高酒店的运营效率和服务质量，如智能酒店、智慧旅游等。
近年来，随着可持续发展理念的普及和消费者对环保、社会责任的日益关注，国外酒店管理研究开始关注可持续发展和社会责任等议题。
这些研究旨在探讨酒店业如何在满足客户需求的实现经济、社会和环境的可持续发展，推动酒店业的转型升级和可持续发展。
可行性研究报告酒店管理
可行性研究报告酒店管理1. 项目背景酒店管理是一个具有巨大市场潜力的行业，随着人民生活水平的提高，旅游业的迅速发展，酒店管理行业将迎来更广阔的发展空间。
酒店管理包括酒店房间预订、客户接待、餐饮服务、旅游娱乐等方面，是一个综合性服务行业。
在当前社会经济形势下，酒店管理行业已经成为了一个备受瞩目的行业，因此开展酒店管理项目的可行性研究具有十分重要的现实意义。
2. 市场分析中国的旅游业已经达到了一个新的高度，越来越多的人选择出门旅游，而酒店作为旅游产业链的重要一环，市场需求一直都很旺盛。
此外，国际旅游市场也对中国酒店管理行业的发展提供了广阔的机遇。
随着国内经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对酒店设施、服务和管理水平的要求越来越高，这也给酒店管理行业提出了新的挑战和机遇。
3. 技术分析随着信息技术的迅速发展，酒店管理系统得到了极大的改进，现代化的酒店管理系统可以帮助酒店更好地管理客户信息、房间预订、餐饮服务等方面。
同时，智能化的酒店设备和服务也成为了现代酒店管理的新趋势。
因此，如果要开展酒店管理项目，就必须充分利用信息技术、智能设备等现代技术手段，从而提高酒店的管理水平和服务质量。
4. 成本分析开展酒店管理项目需要投入大量的资金，包括场地租赁、装修装潢、设备采购、人员培训等方面。
此外，经营酒店还需要考虑营业税、人工成本、水电费用等日常开支。
在成本分析中，还需要考虑到酒店运营期间的资金流动，包括资金周转、供应链管理等方面。
因此，对于酒店管理项目的投资规模和风险评估都需要做出详细的分析和评估。
5. 政策环境分析随着我国经济体制的改革开放和市场经济的不断完善，酒店管理行业的政策环境也发生了重大变化。
政府对酒店管理行业提供了更多的扶持和支持政策，这为酒店管理项目的开展创造了更好的环境。
同时，酒店管理行业的相关政策法规也在不断完善，需要对行业政策环境进行全面的分析和研究。
6. 风险分析酒店管理行业是一个竞争激烈的行业，市场风险和经营风险都较高。
酒店管理专业建设取得的进展及成效
酒店管理专业建设取得的进展及成效一、取得的进展1.改革招生模式，实现校企联合招生招工一体化旅游学院与合作的酒店集团在2015年通过项目订单班的方式，对已入校的酒店管理专业的新学进行了联合招生。
随着合作的深入，校企双方于2016年实现了真正的联合招生，实现招生即招工、毕业即就业。
对班的学生进行双重教育与双重管理，学生在校学习时既是学校学生，又是企业的学徒。
2.改革培养模式，打造双主体育人机制目前，现代学徒制的班已经完成了人才培养方案的制定、课程体系的设计和部分课程的置换，并且校企共同开发部分专业核心课程。
3.构建双导师教学团队，实现校企互换教师学校和企业互聘教师，学生在校教学期间，以教师为主，师傅为辅；在企业教学期间，以师傅为主、教师为辅。
4.改革课程教学，实行校企课程置换方案校企通过商谈，进行课程置换，将企业课程有效植入校方课程，同时，校方课程也植入企业课程。
图1 植入课程计划5.制定柔性化的管理制度订单班将教学空间延伸由校内到校外，参与主体的多元化，在教学管理运行中，做到了工学衔接合理，在教学管理的方方面面充分体现以一切为了学生更好地发展的教育理念。
依据培养过程中学生发展的共性和个性需求选择教学组织方式，实行校企共同参与的“柔性化”的教学管理模式。
6.各阶段的动态性考核学生在企业顶岗学习期间，专业和企业给予了非常严格的阶段性考核，专业每周都有周记记录考核，每月都有现场考核。
阶段性的考核激发学生职业发展动力。
二、成效1.品牌效应明显，成果丰硕酒店管理专业通过不懈的努力和建设，共取得了13个国家级成果。
表9酒店管理专业标志性成果2.第一批现代学徒制试点项目高质量的通过验收2016年获得国家首批职业教育现代学徒制试点专业项目，与酒店集团深度战略合作进行的学徒制人才培养。
通过不断的探索和实践，于2018年以名列全国第六，顺利高质的通过教育部验收。
3.社会培训力强，社会辐射面广酒店管理专业工学交替“三明治”人才培养模式的创新，使得酒店企业全程参与教学过程，培养的学生完全与酒店企业无缝对接，供不应求。
酒店服务质量研究的综述
酒店服务质量研究的综述【文章序号】【文章标题】酒店服务质量研究的综述【引言】在当今酒店业的竞争中，提供优质的服务质量对于酒店的成功至关重要。
酒店服务质量的研究变得越来越重要。
本文将对酒店服务质量研究的现状进行综述，从不同维度探讨酒店服务质量的重要性、衡量指标以及影响因素，以帮助读者全面了解这一领域的研究进展。
【正文】1. 酒店服务质量的重要性酒店服务质量是指酒店提供给客人的服务是否能够满足客人的期望和需求。
优质的酒店服务能够提升客人的满意度和忠诚度，进而促进酒店的业绩。
研究表明，高服务质量的酒店更容易获得正面口碑传播，吸引更多的客源。
酒店服务质量的研究对于帮助酒店业提升竞争力具有重要意义。
2. 酒店服务质量的衡量指标在研究酒店服务质量时，学者们提出了多种衡量指标，其中最为常用的包括：(1) 服务质量维度：研究将酒店服务质量划分为多个维度，如可靠性、响应性、保证性、可信性和同理心。
通过对这些维度进行测量，可以更准确地评估酒店的服务质量。
(2) 顾客满意度：顾客满意度是衡量酒店服务质量的重要指标之一。
通过调查问卷、深度访谈和观察等方法，可以了解顾客对酒店提供的服务质量的满意程度，从而评估酒店的服务水平。
(3) 口碑和评论：互联网时代，顾客的口碑和评论对于酒店的声誉有着重要影响。
研究人员可以通过对用户在社交媒体和在线评论平台上的评价进行分析，判断酒店的服务质量。
3. 影响酒店服务质量的因素酒店服务质量受到多种因素的影响，其中主要包括：(1) 酒店员工：员工是酒店服务的关键执行者。
员工的态度、技能和专业能力会直接影响到酒店的服务质量。
酒店管理者需要通过培训和激励措施，提高员工的服务意识和技能水平。
(2) 服务创新：随着科技的快速发展，不断推陈出新的服务方式能够提高酒店的服务质量。
研究人员通过研究和创新，寻找适合酒店行业的新服务模式，以更好地满足客人的需求。
(3) 科技应用：科技应用对于提升酒店服务质量起着重要作用。
中国酒店管理业的发展及其模式研究
中国酒店管理业的发展及其模式研究中国酒店管理业的发展及其模式研究一、引言中国酒店管理业近年来取得了长足的发展，成为国民经济的重要支柱之一。
本文旨在探讨中国酒店管理业的发展情况及其模式研究，以期提供发展策略与实践经验，促进行业的更好发展。
二、中国酒店管理业的发展历程中国酒店管理业的发展可以追溯到20世纪80年代，当时的中国经济改革与开放政策推动了旅游业的快速发展，酒店需求量呈现出迅猛增长的趋势。
酒店管理业也因此迎来了蓬勃的发展时期。
1. 早期阶段早期的中国酒店管理业主要以国有企业为主体，由政府直接管理经营，具有较高的行业集中度。
国有酒店的经营模式主要以提供基本的住宿与餐饮服务为主，在市场竞争方面相对较弱。
2. 市场化改革阶段随着中国经济改革的推进，市场经济的发展呼唤酒店管理业的市场化改革。
在1990年代后期，国有酒店开始进行股份制改造，引入市场机制与管理理念。
同时，随着中国企业去国际化的浪潮，国外酒店管理集团也纷纷进入中国市场，开展合作与管理。
3. 创新发展阶段进入21世纪，中国酒店管理业取得了崭新的发展。
一方面，中国民众对于旅游消费的需求不断提升，推动了酒店业的快速扩张；另一方面，科技的发展也为酒店管理业带来了巨大的变革。
在线预订、智能客房、无人酒店等创新业务模式的涌现，无疑为行业的创新发展提供了新的机遇。
三、中国酒店管理业的模式研究1. 国有酒店管理模式国有酒店管理模式是指由政府直接管理的酒店企业。
这种模式下，酒店企业的目标主要是实现国家经济政策的导向，提供基本的住宿与餐饮服务。
企业管理模式相对单一，主要以行政命令为依据，产品与服务的创新相对滞后。
2. 外资酒店管理模式外资酒店管理模式是指由国外酒店管理集团引入的管理模式。
这种模式下，国外酒店管理集团会根据中国市场的需求，进行市场调研与分析，并与中国企业进行合作。
这一模式的优势在于引入先进的管理经验与服务理念，推动了中国酒店管理业的发展。
3. 独立酒店管理模式独立酒店管理模式是指由个体或私营企业经营的酒店管理模式。
我国经济型酒店的研究进展
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”。
丝主查堡窒．翌垫丝盗立堡我国经济型酒店的研究进展孙晓霞(吉林大学珠海学院，广东珠海519041)摘要：随着大众旅游的兴起，经济型酒店日益受到投资者的关注，其经济实惠的特点也得到了国内旅游者的青睐。
本文通过对中国学术期刊全文数据库以及中国优秀博硕士学位论文全文数据库中的相关文章进行分析，从三个方面总结了我国目前相关的研究成果，并对研究中存在的问题以及今后需要进一步深入研究的问题进行了探讨。
关键词：经济型酒店；研究现状；研究展望1960年代中期美国开始在高速公路旁兴建汽车旅馆，为驾车旅游者提供住宿和简单的饮食，这就是经济型酒店的最初形式。
尔后，经济型酒店的内涵逐渐丰富，形式也逐渐多变。
我国真正意义上的经济犁酒店起源于20世纪末，物美价廉、简洁实惠的特点，使得经济型酒店近年来在市场上不断看好并受到投资者的热烈追捧。
本文通过对从中国学术期刊全文数据库和中国优秀博硕士学位论文全文数据库中搜索到的相关学术文章统计分析，发现已有研究主要集中于以下几个方面：经济型酒店的概念、类型和特征；我国经济型酒店的出现背景及存在问题；经济型酒店的存在问题及发展策略；经济型酒店的发展模式及品牌化建设等。
本文将对经济型洒店的相关研究成果进行回顾和总’结，并为今后经济璀酒店的研究的发展前景做出预测。
1经济型酒店的概念、类型及特征1．1经济型酒店的概念目前同内学者对经济型洒店的定义没有统一，主要是从以下几个角度进行定义的：酒店的硬件设施、消费者的需求档次、面向的消费者类型、服务特征等。
在美国，所谓的经济型酒店是相对于中高档酒店的伞套服务，只提供有限服务的中低档酒店。
根据史密斯旅行研究定义，经济型饭店是指保持低廉价格，针对20％低端市场的价格敏感消费者的饭店。
在((W TO现代饭店及餐饮业管理百科全书》中的定义是：经济型饭店一般为廉价饭店，该饭店通常只经营客房，饭店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务，价格低廉。
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述酒店管理是指对酒店日常运营和管理各方面的控制和监督，旨在使酒店实现其经营目标。
酒店管理涉及的范围非常广泛，包括酒店设施管理、客户服务管理、员工管理、市场营销管理等诸多方面。
在国内外，酒店管理的发展越来越受到重视，不断涌现出各种新的管理理念和实践经验。
本文将从国内外两个方面对酒店管理进行综述，以期为酒店管理者提供一些有益的参考和启发。
一、国内酒店管理的发展现状在中国，酒店业已经成为经济的重要组成部分，酒店管理也逐渐受到人们的重视。
当前，国内酒店管理主要呈现以下几个特点：1.管理理念不断创新随着国内酒店市场的快速发展，管理者们对酒店管理的理念也在不断创新。
传统的酒店管理理念已经不能满足现代酒店的管理需求，许多酒店纷纷引入先进的管理理念，如全员参与管理、客户至上、持续改进等，以提高酒店的管理效率和服务质量。
2.信息化管理成为趋势随着信息技术的快速发展，许多酒店开始重视信息化管理。
信息化管理不仅可以提高酒店的工作效率，还能够提升客户体验，实现酒店服务的个性化定制。
因此，越来越多的国内酒店开始引入酒店管理系统、客户关系管理系统等先进的信息化管理工具。
3.人才培养成为关键在国内，酒店管理人才短缺一直是一个普遍存在的问题。
为了应对这一挑战，许多酒店开始注重人才培养和管理人员队伍建设。
他们通过建立人才梯队、加强员工培训、提升管理人员的综合素质，来提高酒店管理人员的整体水平和综合竞争力。
4.节能环保成为趋势近年来，中国政府提出了节能减排的号召，促使了酒店行业的节能环保措施得到了迅猛的发展。
酒店管理者们开始注重加强节能环保意识，引入先进的节能设备和技术，并将节能环保理念融入到酒店的管理和经营中。
这不仅有助于提高酒店的经济效益，还能够减小对自然环境的影响。
二、国外酒店管理的发展现状与国内相比，国外的酒店管理经验和理念更加成熟和先进。
在国外，酒店管理主要呈现以下几个特点：1.注重客户体验在国外，酒店管理者非常重视客户的体验。
酒店人力资源管理的创新研究
酒店人力资源管理的创新研究引言酒店业是一个人力密集型的行业，人力资源管理在酒店经营中起着至关重要的作用。
随着社会的不断发展和变革，酒店人力资源管理也需要进行创新研究，以适应新的挑战和需求。
本文将探讨酒店人力资源管理的创新方向以及其带来的益处。
创新方向1. 技术应用随着科技的迅猛发展，酒店可以利用各种技术手段来优化人力资源管理。
例如，引入人工智能系统来自动化招聘流程和员工培训，提高效率和准确性。
利用大数据分析客户和员工的行为和喜好，以个性化方式提供员工培训和福利计划。
通过移动应用程序和在线平台提供员工自主管理和沟通的渠道，增强员工参与感和满意度。
2. 弹性工作制度传统的固定工作制度可能无法满足员工多样化的需求和生活方式。
创新的人力资源管理应该关注员工的工作生活平衡，并提供弹性工作制度。
例如，引入弹性工作时间，让员工根据自己的需要安排工作时间。
同时，推行远程办公，允许员工在家或其他地点进行工作。
这样的创新可以提高员工的工作效率和满意度，同时降低员工流失率。
3. 培养领导力酒店业需要具备高素质的管理人才来应对日益复杂的市场环境。
创新的人力资源管理应该注重培养员工的领导力和管理能力。
通过提供专业的培训和发展计划，帮助员工提升自己的领导力技能。
此外，建立导师制度，让有经验的员工指导和培养新人，提高整体团队的管理水平。
益处1. 提高效率和准确性技术应用的创新可以提高酒店人力资源管理的效率和准确性。
自动化的招聘和培训流程可以节省时间和人力成本，同时减少人为错误。
大数据分析可以帮助酒店更好地了解员工和客户的需求，从而提供更加个性化和精准的管理措施。
2. 增强员工参与感和满意度弹性工作制度的创新可以增强员工的参与感和满意度。
员工能够根据自己的需求和生活方式来安排工作时间和地点，提高工作的灵活性和舒适度。
这样的创新可以帮助酒店留住优秀的员工，提高员工的忠诚度和工作动力。
3. 培养高素质管理人才领导力的培养可以帮助酒店培养出高素质的管理人才。
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Recent Developments in Hospitality Management ResearchZeng GuojunSchool of Tourism ManagementSun Yat-sen UniversityandPeng QingSchool of Tourism ManagementSun Yat-sen UniversityAbstractThis review analyzes recent trends in the hospitality management literature.All papers located in this field are categorized into5distinct topics.Research in each of these areas is presented and linkages between the areas are reviewed.Concluding thoughts are offered relating to the pervasiveness,Methodologies,and levels of analysis of hospitality management research,as well as potential areas for future research.Key Words:Hospitality Management,Literature Review酒店管理研究的进展曾国军彭青（广东广州中山大学旅游学院510275）摘要本文对酒店管理（Hospitality Management）领域的研究进展进行了综述。
有关酒店管理的文献可以分为酒店服务的内涵与外延、、酒店企业经营管理、酒店企业服务质量、人力资源管理和海外投资战略等五个研究主题。
在对相关文献进行评述的基础上，作者对酒店管理研究的主要观点、研究方法和未来可能的研究方向进行了归纳和评述。
关键词：酒店管理、服务、文献研究酒店管理研究的进展酒店业（Hospitality）一词具有丰富的含义，因服务提供者或接受者的理解而异。
牛津现代英语字典（The Oxford Dictionary of Current English，1993）将之定义为对客人或陌生人进行慷慨、友好地招待。
在《辞海》和《现代汉语词典（2002增补版）》中均不能查阅到“酒店”一词，而后者对“饭店”一词的解释是“较大而设备好的旅馆”。
戴斌（1998）认为，“饭店是在某个或相连的一群建筑物里向公众（主要是旅游者）提供住宿设施和其他餐饮、康乐、商务等相关服务的企业”。
中国国家标准将饭店界定为“能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等”①。
酒店和酒店行业广泛涉及人们的生活，并逐渐发展为一种大规模、国际化的商业活动（Ingram，1999）。
综合上述观点，本文中“酒店”和“饭店”均指设施完善的旅馆。
改革开放以来，我国餐饮业发展迅速。
2004年餐饮企业数量（不含食堂）已达400万家，从业人员2000多万，实现销售额约7500亿元，预计2005年将超过8000亿元，在国民经济发展中占重要地位②。
其中，星级饭店近1万家（见表1）。
据商务部、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心调查，2004年我国餐饮业百强企业营业额为536.86亿元，比2003年同期增长27.06％，占全国餐饮业零售额的7.2％；百强企业从业人员超过60万人，占全行业从业人员的3％③。
中国餐饮行业规模不断扩大，餐饮单位生产经营条件、从业人员素质和管理水平不断提高，不仅创造了良好的经济效益，而且为满足人民日常生活需要发挥了重要作用。
表1：1999-2003年我国星级饭店数、旅行社及其职工数年份19992000200120022003星级饭店总数7.3510481735888809751旅行社数73268993105321155213361其中：国际旅行社数12561268131013491364国内旅行社数6070772592221020311997旅行社职工人数108830164336192408229147249802注：2000年及以前的星级饭店数为涉外饭店数。
资料来源：2004年《中国统计年鉴》。
与所有盈利性组织相似，为了生存和发展，酒店企业必须仔细评估其经营环境的变化。
因此，环境扫描（Environmental Scanning）成为分析酒店企业经营环境变化的有效手段（Nerrilee，1997）。
由与酒店管理相关杂志所发表的文章中可以窥见酒店管理的发展趋势。
因此，本文的目的在于，通过对近20年来酒店管理研究的进展进行评述，发现世界酒店管理研究的发展态势，并为中国的酒店管理提供借鉴。
本文从国际著名杂志所载的文献着手，对酒店管理研究的主要观点、研究方法和未来可能研究方向进行了总结。
一、文献研究范围的选定在对酒店管理文献进行述评之前，作者要做的工作是识别顶尖杂志。
根据Wood（1995）的研究，酒店管理领域国际顶尖的六本杂志包括The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly(CHRAQ)、Florida International University Hospitality Review①资料来源于：2004年《中国旅游年鉴》。
②引自：2005年中国的餐饮业实现销售额将超过8000亿元，载《中国食品报》2005年9月16日。
③引自：2004年中国餐饮业百强企业营业额为536.86亿元，载《人民日报》2005年10月14日。
(FIUHR)、International Journal of Hospitality Management(IJHM)、Hospitality Research Journal (HRJ)、Tourism Management(TM)和Annals of Tourism Research(ATR)。
其中前四本所载的文章研究范围比较集中，而后两本旅游管理杂志也经常登载一些酒店管理的文章。
2005年8月12日，作者分别以Hospitality Management和Hospitality作关键词，通过Elsevier Science数据库进行检索，发现六本杂志上有关酒店管理的文章多达数千篇。
由于本综述强调学术性，因此作者着重评述了学术性较强的若干杂志上的重要文章。
当然，在研究过程中，也涉及到其他杂志上的一些文章。
二、酒店管理的研究领域在对所收集的相关文献进行阅读后，初步将文献界定为以下若干领域：酒店的内涵与外延、酒店企业的经营管理、酒店企业服务质量、人力资源管理和海外投资战略，在本部分的最后，作者还对各研究领域的相互关系进行了说明。
（一）酒店服务的内涵与外延酒店服务的内涵是酒店管理领域的重要问题之一。
Buttle（1986）将酒店产品定义为让顾客满意或不满意的一系列“经历”。
然而，由于顾客通过主观的、不一致的评判标准进行判断，这也给酒店经营者带来问题。
Ingram（1999）基于酒店实践知识的周期提出了一个分析框架，并据此对酒店行业的宽度和内部差异性进行了阐述。
美国的标准产业分类（Standard Industrial Classification）和宾馆和饭店业培训委员会（Hotel and Catering Industry Training Board）根据经营业务的类型和商业水平对酒店服务进行了分类。
中国国家统计局单独对住宿业和餐饮业进行了定义。
住宿业指“有偿为顾客提供临时住宿的服务活动”，而餐饮业指“在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动”。
但国家统计局并没有对酒（饭）店业进行单独界定。
酒店行业较难界定，这可能是因为缺乏对酒店经营者的总结性定义（Knowles，1994）。
Mullins（1992）认为，酒店经营包括生产和服务两个要素，而服务要素的人际关系影响着质量和价值的认知，因而是酒店经营分类不清的主要原因。
由于顾客和酒店经营者对酒店产品的理解不完全，酒店员工无法将顾客满意有效地进行传递。
产业界和学术界之间有待于进一步进行研究。
（二）酒店的经营管理经营是企业组织将产品、服务传送至消费者的途径（Jones，1996）。
Johnston（1987）将之划分为三类活动：与顾客相关的经营活动、与信息相关的经营活动、与产品和服务相关的经营活动。
因此，酒店经营过程中的住宿服务是与顾客相关的经营活动，而餐饮服务则是与顾客和产品均相关的经营活动（Ingram，1999）。
与制造企业相比，酒店的一个重要差别在于其管理活动主要是经营，因此，酒店管理的文献主要源于服务运营管理（Service Operations Management）。
Harris（1989）就将经营管理定义为“为消费者提供产品或服务的管理系统，也包括设计、计划和控制此系统的活动”。
周期性但不可预见的顾客流量使得酒店的经营者必须具备管理顾客峰谷的能力。
由于处于固定的地理位置、产品线狭窄，酒店企业更需要寻找和创造留住老顾客、吸引新顾客。
近年来，酒店管理的文献越来越多地通过关系营销将营销活动整合至企业的各个方面。
Gummesson（1995）强调，营销应该被视为“关系、网络和互动”，而不只是交易，因而，酒店需要对之进行重新思考。
他认为，构筑内外部关系以培养协作和理解是酒店企业应当重视的问题。
由于顾客的价值寻求导向和识别能力越来越强，服务提供商对多种有益于提高服务过程理解程度的方式进行了考察，以提供更为一致的服务产品。
一些酒店企业既愿意也能够花费时间和精力制作服务手册，但另一些小型酒店认为这并不值得。
服务手册既能够协助提供标准化的培训活动，又可作为绩效衡量的标准。
Kaplan and Norton（1992）认为，绩效管理应该是员工标准化活动和创新之间的平衡。
Brander-Brown&McDonnell（1995）将这一原则运用至酒店服务领域。
在酒店行业中，一些外部因素限制了劳动力市场，迫使组织进行规模紧缩（Downsizing）和范围紧缩（Downscoping），与此同时，顾客却存在更高性价比的需求（Olsen，1996）。
这就需要通过一系列措施来提高生产效率，同时保证或提高顾客满意水平。
以规模紧缩和范围紧缩为特征的公司重构（Corporate Restructuring）成为21世纪以来酒店管理领域的重要研究领域。
（三）酒店管理中的服务质量Lyons（1996）对饭店企业的顾客满意感进行了研究。